Eggelikør. Hjemmelaget eggelikør (Advocaat)

eggelikør oppskrift

Vi fortsetter serien med enkle hjemmelagde emulsjonslikører. Det er flere oppskrifter for en slik drink, basert på kondensert melk eller kyllingegg. I dag bruker jeg gode hjemmelagde egg, eggeplommer fungerer som emulgator (eller fortykningsmiddel).

Eggelikør har smaken av eggedosis med en lett alkoholpreg. Det kan infunderes ikke så lenge som for eksempel mynte eller kaffelikører.

Eggelikør kan bare drikkes som aperitiff, eller du kan lage en cocktail basert på den.

Eggelikør tilsettes ofte sjokolade. Hvis du har tid, kan du eksperimentere i denne forbindelse.

Denne hjemmelagde eggelikøroppskriften ligner på Advokat og Baileys på samme tid. Selvfølgelig vil damer og menn med en søt tann elske det mer.

For å tilberede 2 flasker med denne hjemmelagde likøren, trenger du 30 minutter tid og 2 uker for tinktur av drinken.

Ingredienser til eggelikør

- kyllingegg - 2 hele + 3 eggeplommer;
- helmelk 3,2% - 1 liter;
- granulert sukker - 150 gram;
- vaniljesukker - 1 teskje;
- vodka - 300 milliliter.

Hvordan lage egg og melkelikør

Vi kjøper alt vi trenger. Velg vodka av god kvalitet, hjemmelaget melk er bedre. Det er også best å kjøpe kyllingegg hjemme, eller kjøpe i butikken, men alltid av høyeste karakter.

Hell melken i en metallgryte (en emaljert kjele er uønsket, enten teflon eller rustfritt stål passer)

Vi legger den på komfyren. Slå på middels brann. Kok opp med åpent lokk. Pass på at melken ikke renner bort.

Vi vasker eggene godt i såpevann, skyll. Kyllingegg (3 stykker) deles inn i eggeplommer og proteiner.

Knekk 2 hele egg i kyllingplommene.

På dette tidspunktet kokte melken. Du kan slå av komfyren. Fjern melken fra komfyren og legg den kaldt. Melken må være helt kald.

Gjør deg klar til å piske bunnen av likøren. Kyllingegg skal ha romtemperatur.

Tilsett perlesukker og vaniljesukker i eggene. Pisk i 3 minutter på høy hastighet.

Fra kulden (jeg pleier å sette pannen på balkongen) får vi melk. Tilsett avkjølt melk i eggedosisen.

Fortsett å piske med mikseren i ytterligere 3 minutter.

Vi legger til vodka.

Pisk de siste 3 minuttene alle ingrediensene sammen med alkohol.

Hell den ferdige brennevinen i krukker eller flasker. Lukk tett og oppbevar på et kjølig, mørkt sted i 2 uker.

Så heller vi eggelikøren på flasker og vi kan servere.

Det er ganske vanskelig å drikke mye av denne likøren, så server den i små cognacglass.

Eggelikør er laget av alkohol, ferske eggeplommer og sukkersirup. Den har en rik eggesmak som passer godt sammen med konjakk eller konjakk. Plommene fungerer som fortykningsmidler og gir en tett konsistens til drikken. De første som brukte eggeplommer var nederlenderne. Den klassiske Advocaat-likøren er en blanding av druebrandy, kyllingplommer og en spesiell emulgator som gir en fløyelsmyk og jevn drikke. Brennevin "Advokat" har en rik gul farge og en mild søtlig smak.

For å tilberede hjemmelaget brennevin brukes en ekstra ingrediens - kondensert melk. Du trenger: egg - 10 eggeplommer, 250 g konjakk eller konjakk, 50 g kondensert melk, 120 g kremfløte, vanillin etter smak. Pisk eggeplommene med en mikser til et stabilt skum, tilsett kondensert melk, vanillin og fortsett å piske i 5 minutter. Hell så i konjakk og fløte og visp igjen. Spis umiddelbart. Holdbarheten til hjemmelaget likør med kondensert melk er kort, så den bør ikke lages i reserve.

Rask likøroppskrift

Eggelikør kan inntas ryddig eller med kaffe, samt tilsettes cocktailer, iskrem, mousse, brukt som ingrediens i baking. Det er enkelt å lage en slik drink hjemme, for å få 1 liter trenger du:

- 10 eggeplommer; - 2 kopper sukker (du kan erstatte 2,5 ss pulverisert sukker); - 2 pakker vanillin; - 200 ml melk; - 0,5 l vodka (bruk av alkohol vil få en sterkere drink).

Skille hvitene fra eggeplommene, gni sistnevnte med sukker til det er hvitt. Ha vanilje i melk, kok opp og hell i en tynn stråle, under konstant omrøring, eggeplommene. Det er veldig viktig å ikke la blandingen koke slik at eggeplommen ikke stivner. Avkjøl blandingen og bland med en sterk alkoholholdig drikk, la den brygge på et mørkt sted i flere dager.

Variasjoner av denne oppskriften er mulig. Erstatt melk med fløte, 15% fett, bland dem med 250 ml konjakk, varm opp i et vannbad, tilsett sukker der under konstant omrøring til det er helt oppløst. Avkjøl blandingen. Bland eggeplommene med resten av konjakken, tilsett vanilje, bland og la stå i 30 minutter.

Sil eggeblandingen og kombiner begge komponentene, tilsett sitron- eller limejuice (1 ss). Du vil få en tykk, tyktflytende drink som ligner en krem, men med en avslappende alkoholtone. For konsum i sin rene form serveres den med en dessertskje. Denne likøren holder seg i 1 måned.

Oppskrift på tysk likør Eierlikör

Hvis en venn plutselig "løp inn" for å besøke, kan du raskt tilberede en likør, en analog av den tyske Eierlikör i henhold til denne oppskriften: ta 10 eggeplommer av kyllingegg - ikke kast proteinene, du kan lage marengs av dem , pisk godt med sukker (200 g) eller flytende honning (80 d) for å doble volumet, tilsett litt vanillin og hell konjakk eller vodka (0,5 l) dråpe for dråpe, fortsett å visp.

For å tilberede en slik drink, må du bare bruke ferske, helst hjemmelagde egg. Du kan ta vaktel, dette vil redusere risikoen for å få salmonellose. Drikken oppbevares i kjøleskap i mer enn seks måneder.

Mange cocktailer tilberedes på grunnlag av eggelikør. I varmen vil Snowball-cocktailen friske opp perfekt. Det gjøres enkelt - legg is på bunnen av glasset, hell 50 ml brennevin, hell limonade i en tynn stråle.

Advokat(Advocaat - gol.) - egge-melklikør basert på druesprit eller vanlig konjakk konjakk, sjenerøst smaksatt med sukker eller honning. Styrken på drikken varierer fra 14-20 grader. Den rike gule fargen på industrielle brennevinsvarianter oppnås ikke bare ved tilstedeværelsen av en god del eggeplommer i den, men også ved tilsetning av spesielle fargestoffer.

Hovedprodusentene av drinken er: Warniks, Lucas Bols, De Kuyper og Verpoorten.

Historien til Advocate-drinken

På midten av 1600-tallet klarte de nederlandske kolonistene som slo seg ned i Surinam en kort stund å erobre en rekke naboterritorier som var en del av det portugisiske Brasil. Under deres korte regjeringstid adopterte nederlenderne fra de lokale indianerne oppskriften på en drink laget ved å blande brannvann, melk og avokadomasse. Ideen slo raskt rot i Surinam, og så nådde brennevinet metropolen. Men uansett hvor hardtarbeidende nederlenderne prøvde, lyktes de ikke med å dyrke utenlandske frukter i det kjølige klimaet i hjemlandet. I denne forbindelse tenkte en håndverker på å erstatte avokado med eggeplommer, noe som ble gjort med stor suksess.

Men til tross for at avokadoen forsvant fra selve oppskriften, forble den i brennevinens navn. Det spanske navnet på denne eksotiske frukten, vanlig på den tiden: "aguacate" for det europeiske øret, viste seg å være i samsvar med det vanlige navnet på advokatyrket. Det er morsomt at selv i de offisielle leksikon på slutten av 1800-tallet ble det "lovlige" navnet på brennevinet forklart med dets gunstige effekt på halsen, slik at advokater kunne holde lange taler i retten.

Varianter av brennevin Advokat

Drikken vi er interessert i er delt inn i to kategorier:

Thick Lawyer er populær i Holland, så vel som i østerrikske Tyrol, hvor brennevinet senere fant sitt neste hjemland. Dens tetthet er slik at en teskje ofte er nødvendig når den konsumeres.

Liquid Advocate eksporteres vanligvis. I sin konsistens ligner den på Baileys.

Hvordan og med hva de drikker Advokat

Denne klassiske dessertdrikken, i sin tykke inkarnasjon som til og med erstatter desserten, nytes av søtsukker i sin rene form på slutten av måltidet. I dette tilfellet brukes vanlige brennevinsglass, og om nødvendig en liten skje. Ufortynnet råd kan oppbevares ved romtemperatur eller lett nedkjølt; men uten is.

Hvis en ren drink virker for sukkerholdig, kan den serveres i et bredt glass, blandes med fløte og drysses med revet sjokolade.

I tillegg er tilsetning av denne likøren til kaffe og varm sjokolade mye praktisert.

Til slutt er Advocaat en ønskelig ingrediens i mange dessertcocktailer, for eksempel: Ukrainas flagg.

I alle de ovennevnte tilfellene vil iskrem, sjokolade og søte kjeks tjene som et hyggelig tillegg.

Har du funnet en feil eller har du noe å legge til? Marker teksten og trykk CTRL + ENTER eller skriv Shake . Takk for ditt bidrag til utviklingen av siden!

Ifølge legenden kom tradisjonen med å lage eggelikør fra Brasil. Lokale indere laget en drink basert på sterk grøt, honning, krydder og avokadofrukt (av navnet på denne frukten fikk brennevinet navnet Advocat, ikke assosiert med rettsvitenskap). De portugisiske kolonistene tok i bruk metoden for å lage drikken, men avokadoen slo ikke rot i Europa, så de begynte å erstatte den lunefulle frukten med eggeplommer. For tiden produseres eggbrennevinsadvokat (Advocaat) i Holland og Østerrike. Det er en knallgul, tykk, kremet drikk med en jevn, glatt, fløyelsmyk tekstur, 14 til 20 % ABV, og er en blanding av druebrandy og eggedosis (dvs. eggeplommer med sukker og fløte).

Deilig eggelikør kan tilberedes hjemme. Selvfølgelig er det bedre å bruke fersk diettkylling eller vaktelegg til matlaging i passende forhold for å unngå salmonellose.

eggelikør oppskrift

Ingredienser:

• eggeplommer - 10 stk.;
• pulverisert sukker - 200 g;
• vanilje - 1 klype;
• naturlig melkekrem med et fettinnhold på 15-20% - 130-150 ml;
• naturlig drue brandy eller lett rom - 0,5 l;
• lime eller sitronsaft - 1 ss. en skje.

Matlaging

Bland halvparten av konjakken med fløte og varm opp i vannbad. Tilsett melis litt etter litt mens du rører kontinuerlig. Det er nødvendig at pulveret er fullstendig oppløst. Vi får en sirup med en homogen delikat tekstur. Avkjøl den ved å legge kasserollen i en bolle med kaldt vann eller is.

Knekk eggene og separer plommene. Vi slår dem sammen i en beholder og legger til den andre porsjonen konjakk og vanilje der. Bland grundig med en gaffel eller visp. La blandingen stå i ca 30 minutter Sil eggeblandingen over i en beholder med fløte, tilsett sitron eller limejuice. Bland grundig, uten å piske, hell på flasker og kork dem. Det ville være greit nå å sette flaskene i kjøleskapet (men ikke i fryseren) i 2 dager.

La oss nå finne ut hva vi skal drikke eggebrennevin med. Vanligvis brukes denne drikken som en av de blandede ingrediensene. Server den i sin rene form med en skje, da den er ganske tykk.

Cocktailer med eggelikør

Ingredienser:

• eggelikør - 20-30 ml;
• vodka med nøytral smak - 30 ml;
• anislikør (Sambuca hvit eller Perno) - ca 5-15 ml;
• ananasjuice blandet med appelsinjuice - ikke mer enn 50 ml.

Matlaging

Hell knust is i en shaker, tilsett vodka, juice og anislikør. Rist kraftig i 1 minutt og sil gjennom en sil over i et glass (glass). Legg forsiktig eggelikøren på toppen.

Under andre verdenskrig ble en lignende drink gitt til italienske soldater for å komme seg. Vi vil se på hvordan du lager eggelikør hjemme ved hjelp av klassisk teknologi. Umiddelbart etter tilberedning (det vil ta maksimalt 5 timer), kan du fortsette å smake, lang infusjon er ikke nødvendig.

Historiereferanse. Oppskriften på eggelikør ble oppfunnet i 1840 av Senor Peziolo, som bodde i den italienske byen Padua. Mesteren kalte drinken sin "VOV", som betyr "egg" på den lokale dialekten. Over tid dukket det opp andre variasjoner, men det er sammensetningen og proporsjonene til Peziolo som regnes som best.

Ingredienser:

• sukker - 400 gram;
• søt hvitvin - 150 ml;
• vodka - 150 ml;
• fersk melk - 500 ml;
• eggeplommer - 6 stykker;
• vaniljesukker - etter smak.

I stedet for vodka er godt renset luktfri moonshine eller alkohol fortynnet med vann egnet. Teoretisk kan sukker erstattes med flytende honning (legg til 60% av den angitte mengden), men ikke alle liker kombinasjonen av eggeplommer og honning, så erstatningen er ikke alltid berettiget. Bruk bare fersk melk (surmelk vil stivne) med minimalt fettinnhold, siden den ferdige drikken allerede vil være høy i kalorier.

eggelikør oppskrift

1. Skille eggehviten fra plommen.

Merk følgende! Bare en ren eggeplomme trengs, hvis det er minst litt protein igjen, vil brennevinet vise seg å være smakløst.

2. Pisk eggeplommene i 10 minutter.

3. Tilsett 200 gram sukker og pisk videre i 10 minutter til.

4. Hell de resterende 200 gram sukker i en kjele med høye vegger, tilsett melk og vanillin.

5. Kok opp, og kok deretter blandingen i 10 minutter over svak varme, rør hele tiden og fjern skummet. Ta kasserollen fra varmen, la melkesirupen avkjøles til romtemperatur.

6. Tilsett vodka og vin til plommene i en tynn stråle, rør forsiktig slik at de sammenpiskede eggene ikke legger seg i bunnen. Dekk deretter beholderen med et lokk og la stå i 30 minutter.

7. Bland kald melkesirup med eggekomponenten. Insister 4 timer i kjøleskapet.

8. Filtrer den ferdige hjemmelagde eggeluten gjennom osteduk eller sil, hell på flasker for lagring, forsegl tett.

Oppbevares kun i kjøleskapet. Holdbarhet - 3 måneder. Festning - 11-14%. Ulempen med drikken er det høye kaloriinnholdet.