Surkål i en krukke, med en søt smak. Øyeblikkelig sursøt kål uten eddik

Første oppskrift nedenfor- bare så verdifullt fermentert versjon. For uhastet gjæring, han faktisk hurtigmat. Sprø kålskiver vil være klare etter 2-3 dagers infusjon i en krukke med romtemperatur.

Vi har inkludert en andre prøve i artikkelen. Ultrarask med en varm marinade. Det er ikke lenger nyttig naturlig gjæring fordi eddik er inkludert i marinaden. Det er et konserveringsmiddel og det dannes ikke «levende bakterier» med det. Men salte grønnsaker Klar for testing om 12 timer.

Velg en fantastisk forrett som passer din smak og formål, og lag mat oftere hele vinteren!

Rask artikkelnavigering:

Instant surkål uten eddik

Super sprø oppskrift for alle som elsker smakfullt og sunt. Surdeig i marinaden, som inneholder kun salt og krydder, de kan justeres etter smak. Klar kuttet uten olje, derfor krever det tanking med noe så nyttig som mulig. For eksempel, oliven olje første trykk. Alle .

For kort innsats og et par dagers tålmodighet får du en tradisjonelt flott ingrediens. vintersalater, sure supper og stuet lapskaus med kjøtt.

• Koketid - 30 minutter for tilberedning + 2-3 dager for gjæring. Vi prøver på beredskap etter 2 dagers infusjon i varme.
• Kaloriinnhold per 100 gram - ikke mer enn 40 kcal.

Vi trenger:

• Kål - 2,5-3 kg
• Gulrot - 3 stk. og over middels størrelse
• Vann - 1 liter
• Salt (ingen tilsetningsstoffer) - 2 ts
• Krydder - etter smak
• Vi har 6 allehånde erter, 2 laurbærblader, 1-2 paprika.

Viktige detaljer:

• Gulrøtter kan legges så mye du vil. Vi elsker når det er mye av det. Dette gir saltlaken en behagelig varm nyanse, og tilfører sødme til kålen.
• Krydder kan også tilpasses. Mer bitter pepper - mer krydret. Samt spisskummen, nellik, ingefær og til og med gurkemeie. Denne klassikeren syltet oppskrift respons på mange eksperimenter.
• Våre proporsjoner av ingredienser vil gi tradisjonelle og saftig salat uten for mye skarphet. Saltlaken kan også nytes som en separat drink.

La oss forberede grønnsakene.

Finhakk kålen. Rivejern Berner hjelper oss alltid. Mange husmødre elsker en spesiell manuell makuleringskniv (eller håndkvern). Den kan kjøpes akkurat nå i gjæringssesongen på hvilken som helst basar i rekkene med fatsalting.

Mal de skrellede gulrøttene etter smak. Ikke glem at det ikke bare er et grovt rivjern. I denne oppskriften bruker vi medium.

Vi kombinerer kål- og gulrotskiver og blander, fluffing underveis. Det er praktisk å jobbe med hendene.

Vi skal ha en saltlake på vannet, ikke gjæring i egen juice. Uten maling vil kålen vise seg å være så sprø, raffinert og strukturert som mulig.

Vi legger de blandede grønnsakene i en krukke opptil halvparten og trykker lett. Ha krydder på toppen. I vårt tilfelle er det 1 laurbærblad, 3 erter allehånde og 1 ryddig varm pepper. På toppen av krydderne i en krukke, legg de gjenværende skivede grønnsakene og gjenta kryddersettet igjen.

Du kan legge til nellik eller fjern pepper hvis du ikke liker et snev av krydret. Disse eksperimentene vil forbli innenfor den tradisjonelle smaken.

Vi vil forberede marinaden, helle grønnsakene og sette dem til sur under tilsyn.

Vann ved romtemperatur (!).

For 3 liters krukke det er fordelaktig å tilberede 1,5 liter saltlake. Andelen for 1 liter er 2 ts salt. Trenge rent salt uten tilsetningsstoffer. Følgelig, for 1,5 liter vann - 3 teskjeer. Vi heller skjeer uten topp og prøver.

Vårt mål er en løsning litt mer salt enn perfekt suppe. Vanligvis er 3 ts uten lysbilde nok hvis saltet er ekstra kvernet. Men saltmerkene er forskjellige, og grovmaling er ikke så salt.

Rør saltet i vann til det er helt oppløst og hell kålen i en krukke, dekk kuttet. Ta en gaffel og stikk grønnsaker dypere slik at saltlaken kan trenge helt ned til bunnen.

Du kan bruke en lang trepinne, og gi et nikk til prinsippene for naturlig gjæring. Strenge zozhevister og ayurvediske tilhengere anbefaler på det sterkeste å jobbe med fermenterte produkter kun med tre eller keramikk.

Hvis slike restriksjoner virker som unødvendige problemer for deg, se etter en lang to-trådet gaffel for å snu stekt mat. Hun vil tillate gå enda dypere i et tett lag med grønnsaker.

• Gjør enkle bevegelser med ethvert verktøy: i dybden og presset fra hverandre kuttet, ble bobler. Og så flere steder av grønnsaksmassen.

Vi legger saltlaken nesten til toppen - 1 cm før halsen på krukken. Vanligvis dannes det litt bobler på toppen, som skum.

Vi legger glasset i en bolle slik at det uunngåelige gjæringsskummet kan renne forsiktig fra glasset. Sett en gaffel ved siden av som vil minne deg om behovet for å stikke hull i kuttet fra tid til annen. Dette vil tillate deg å hele tiden frigjøre luftboblene som dannes under gjæringen.

Vi gjennomborer grønnsaker 2-3 ganger om dagen.

Hold glasset i romtemperatur i 2 til 3 dager.

Hvis huset ditt er varmt, vil det ta kortere tid å lage mat. Hvis forholdene er sporty (+/- 20 grader), så er 3 dager standardperioden. Deretter fjerner vi grønnsakene i kjøleskapet for å stoppe gjæringen, ellers vil kålen vise seg å være for sur.

• Vi anbefaler deg å prøve å kutte etter 2,5 dager og handle i henhold til dine egne preferanser for beredskap.

Vi får god surkål og ganske mye væske, som glasses gjennom krukkehalsen. Så snart kålen er klar, dekk beholderen nylon deksel og avkjøl.

En gang prøvde vi alternativet med honning.

Over kål 2 ss grovt salt med et lysbilde og samme mengde honning. Fyll med vann ved romtemperatur. Følg oppskriften ovenfor. Prøv etter 2 dager - for beredskap (det vil si, er det ikke på tide å sette det i kjøleskapet). Honningkål er også veldig velsmakende og vil passe alle som ikke er allergiske mot honning.

Mariner rask klassisk kål i 12 timer

Denne pikante gjesten til måltidene våre kalles "provençalsk". Det er ikke bare rask matlaging, men ser også veldig imponerende ut. Så nyttig for ferien! Hvis du overdriver med alkohol, deilig sylteagurk- et populært førstehjelpsmiddel for morgenen etter nyttårsaften.

• Koketid - 30 minutter for tilberedning + 1 dag for sylting. Vi prøver på beredskap om 12-14 timer.
• Kaloriinnhold per 100 gram - ikke mer enn 100 kcal.

Resultatet av enkle arbeid - helt ferdig salat allerede fylt med olje. Den oppbevares uten problemer i kjøleskapet i opptil 1 måned, men spises i et par sittinger. Så bra!

Vi trenger:

• Kål - 3 kg
• Gulrøtter - 300 g eller etter smak
• Hvitløk - 4-5 store fedd eller etter smak
• Bulgarsk rød pepper - 2-3 stk. middels størrelse (kan fryses)

For varm marinade per 1 liter vann:

• Salt (stein, grovt) - 2 ss. skjeer
• Sukker - 1 kopp
• Eddik, 9% - 80 ml
• Liten grønnsak - 1 kopp

Viktige detaljer:

• 1 glass - 250 ml
• Fra krydder den beste dekorasjonen marinade - spisskummen, 5-10 gram. Du kan også legge til allehånde(6-7 erter) og nellik (1-2 stk.).
• Gulrøtter og hvitløk kan justeres etter smak. Andelen som mange liker: for 1 kg kål - 1 middels gulrot og paprika hver.
• Frossen søt rød pepper syltes ikke verre enn fersk. Hvis det er, bruk det gjerne.
• Praktisk og sikker matlaging - i en emaljert eller rustfri kasserolle.

Tilberedningen er enkel og rask.

Vi river kål med tykkelse, som vi liker i salater. Vi knuser med hendene i en romslig bolle, lett, uten fanatisme. Gulrøtter - sugerør med kniv eller rivjern ala Berner. Eller et demokratisk alternativ: tre pr grovt rivjern. Hakk hvitløken i tynne skiver. Pepper kuttet i strimler på 0,5-0,8 cm tykke eller terninger på ca 1 cm. Kombiner skivede grønnsaker og bland godt. Igjen, det er mest praktisk å jobbe med hendene.

Vi forbereder marinaden.

Vi begynner å lage mat når grønnsakene er hakket og blandet. Vi varmer 1 liter vann på komfyren, tilsett salt og sukker, hell i oljen og bland til bulkkomponentene er helt oppløst. Så snart væsken koker, hell i eddik, et par bevegelser med en skje og slå av varmen. Pass på å dekke med lokk slik at eddiken ikke fordamper.

Vi lå ½ grønnsaksblanding i en beholder etter eget valg og pakk godt. Vi fyller halv varm marinade. Tilsett andre halvdel av grønnsakene og tilsett resten av marinaden igjen. Ovenfra legger vi en tallerken og undertrykkelse (en krukke med vann i 1-2 liter).

La marinere i 8 timer.

Når grønnsakene er kalde sett i kjøleskapet i ytterligere 16 timer. Etter 12 timers infusjon kan du prøve.

TOPP 2 hemmeligheter for vellykket gjæring

Hvilke kålvarianter er bedre å velge?

Tett og flatt på begge sider, maksimalt hvite hoder av stor størrelse (fra 3 kg 1 stk). Disse variantene er sprø og mister ikke formen selv i tynne skiver.

Ungkål er dårlig gjæret og for gammel. Uryddig mykner og mister ofte knasen av varianter med en sfærisk hodeform.

Hvordan lage nye forfriskende retter?

I tillegg til den lyse deltakelsen i kjøttgryte, i borsjtsj eller hodgepodge, begge deler krydret kål enkelt bli venner med ledige kolleger i salater uten oppvarming.

Legg til det appetittvekkende gjæringsresultatet løk, søte epler, bærfrost, kokte rødbeter, hermetisert mais, kokte bønner eller poteter. Du kan berike smaken av daglige måltider og legge til vintermeny antioksidant vitaminer.

Vi vil være glade hvis du liker en oppskrift på instant kål. Begge er veldig velsmakende! Og du vil være enig i at det er rettferdig at for nyttig gjæring uten eddik tar det lengre tid.

Takk for artikkelen (10)

Hvem med tre ganger gjett hvilken kål billett vil kreve et minimum av tid og krefter, men da kan du ikke trekke den av fatet etter ørene? Ja, ja, dette er det - syltet kål! Sprø og krydret smak, nesten alle elsker det. Og ikke bare som en forrett for gjennomsiktig kald vodka, men også som en del av salater og vinaigretter, og hvordan flott tillegg til kokte poteter, kjøtt eller fisk.

Enhver form for kål er syltet - hvit og rød, blomkål og Beijing, det ville være et ønske, humør og alt du trenger for hånden. I dag skal vi snakke om syltet hvitkål. Og tro meg, syltede kål - ekstremt lønnsomt arbeidsstykke. Argumenter? Vær så snill!

• Rask

• Billig

• lav kalori

• Nydelig

syltet kål

Har du allerede bestemt deg for å lage et par glass syltkål til vinteren? Da er det verdt å friske opp minnet om hovedpunktene i denne spennende prosessen.

Hva gir kål dens søte og sure sjarm og skarphet? Marinade. Derfor må forberedelsen tas på alvor og med alt ansvar.

Hovedkomponentene i marinaden- vann, salt, sukker, eddik og krydder. Du spør: "Hva om jeg ikke liker eddik?". Det er et svar på dette spørsmålet, og mer enn ett:

• hvis du ikke liker bordeddik, erstatt den med eller vin. Så i enhver oppskrift der bordeddik finnes, er det bare å telle nødvendig beløp, Med tanke på ulik konsentrasjon(for eksempel 100 ml 9% bordeddik \u003d 150 ml 6% eple);
• hvis du er imot eddik i det hele tatt, kan du erstatte det sitronsyre eller ferskpresset sitronsaft;
• tilhengere av det gamle kulinarisk skole» piller brukes fortsatt med suksess aspirin.

Krydder vil legge til en spesifikk sjarm til marinaden: laurbærblad, nellik, svarte og allehånde erter, rød pepper, selleri. Noen husmødre liker å tilsette litt koriander, kanel eller dillfrø. Ulike kombinasjoner disse krydderne vil hjelpe deg å aldri gjenta deg selv, og da vil hver krukke med syltet kål være en ny smaksfest og en hyggelig oppdagelse.

Det hele starter med en kniv. Vi tenkte på hvilken oppskrift du ville bruke for å lage blanken - og fortsett, smuldre og hakk. Og det er det som er bra med kål: uansett hvordan du kutter den - i 6 deler, i 8, i små biter eller tynne sugerør - alt i en sylteagurk blir godt!

Hva skal man sylte kål med

• Gulrot
• Rødbeter
• Bulgarsk søt pepper
• varm pepper
• Epler
• Sopp
• Hvitløk

Alle høstede grønnsaker er enten blandet eller lagt i krukker i lag. Hvor smakfullere? Og alt blir deilig - det viktigste er at du liker det du gjør)

Det er bra når oppskrifter går i arv fra generasjon til generasjon. Da går ikke familiehemmelighetene tapt, og det er en base du kan eksperimentere på, legge til noe nytt og originalt til det som lenge har blitt testet. Her er en av disse oppskriftene.

Syltet kål "Classic, med gulrøtter"

For matlaging trenger du (beregning for en 3-liters krukke):

• hvitkål - 1 middels gaffel;
• gulrøtter - 1 stk. (medium);
• hvitløk - 3 fedd;
• sorte pepperkorn - 9-10 stk.;
• laurbærblad - 3 stk.;
• salt - 2 ss. en skje;
• sukker - 1 ss. en skje;
• eddiksyre - 1 teskje;
• vann - 1 l.

1. Hakk kålen både i strimler og i biter (den vil se veldig vakker ut på bordet), legg gulrøttene på et grovt rivjern eller skjær i tynne sirkler. På bunnen av en sterilisert 3-liters krukke legger du skrelte hvitløksfedd og laurbærblad, og fyll den til toppen med kål og gulrøtter, prøv å klemme den tettere.
2. kokk marinade: tilsett salt og sukker i 1 liter vann, kok opp og kok på svak varme i 8-10 minutter.
3. Hell kål i en krukke med kokende marinade og tilsett først nå eddik (om nødvendig kan du tilsette kokende vann på toppen). Rull opp eller spinn metalllokk pakk inn til den er helt avkjølt.

I neste video vil bestemor Emma vise en av de mest enkle oppskrifter syltet kål med gulrøtter, paprika og epler.

Syltet kål "Provencal" (fra Irina)

• hvitkål - 1 kg;
• gulrøtter - 3 stk. (medium);
• Bulgarsk søt pepper - 2 stk.;
• søt ertepepper - 4 stk.;
• muskatnøtt - 1/4 nøtt;
• laurbærblad - 3 stk.

• vann - 300 ml;
• salt - 70 g;
• sukker - litt mindre enn et glass (225 g);
• eplecidereddik 4% - 300 ml.

1. Hakk hvitkålen i strimler, riv gulrøttene på et grovt rivjern, skjær paprikaen i halve ringer. Bland alt i en stor emaljebolle eller kasserolle, tilsett laurbærblad, allehånde og revet muskatnøtt.
2. Hell salt og sukker i det kokte vannet, slå av brannen etter et minutt og hell i eddik. Hell tilberedt kål med ferdig varm marinade og press ned med en last med en slik vekt at all kål er dekket med marinade.
3. Etter 6-7 timer, legg den syltede kålen i forberedte krukker og lukk med plastlokk. Oppbevares i kjøleskap eller kjeller ved en temperatur på +3...+4°C. Denne sprø, saftige forretten vil ikke la noen av gjestene dine være likegyldige!

For matlaging trenger du:

• hvitkål - 1 gaffel per 2-2,5 kg;
• gulrøtter - 2 medium;
• rødbeter - 1 stor;
• hvitløk - 1 stort hode;
• laurbærblad - 2-3 stykker;
• allehånde erter - 2 stk.;
• salt - 2,5 ss. skjeer;
• sukker - 150 g;
• eddik 9% - 150 ml;
• solsikkeolje - 150 ml;
• vann - 1 l.

1. Skjær kålen i skiver på 3 x 3 cm eller rektangler, skjær rødbeter og gulrøtter i strimler eller legg dem under et grovt rivjern, skjær hvitløken i tynne skiver eller knus i en hvitløkspresse. Bland grønnsaker (unntatt hvitløk) i en stor bolle eller kjele.
2. kokk marinad: tilsett olje, salt og sukker, laurbærblad og pepper i vannet, kok opp og kok i 1-2 minutter. Slå av, hell i eddik og tilsett hvitløk. Hvis du liker krydret og krydret, kan du tilsette pepper etter smak.
3. Hell den tilberedte kålen med varm marinade og la den stå under trykk i en dag (slik at marinaden dekker grønnsakene). Legg deretter i forberedte krukker, lukk med lokk og send til kulden. Slik kål vil være klar om 3-4 dager, men jo lenger den holder seg i kulden, jo mer smakfull blir den.

I denne videoen deler Tatyana fra Tula-regionen metoden for å lage rask syltet kål "Pelyustka" med rødbeter:

Og i den neste videoen vil Bogdan Ribak fortelle og vise hvordan man lager deilig syltet kål på georgisk:

Syltet kål er en av de mest populære preparatene, utarbeidelse av oppskrifter som vi vil håndtere. Nå er tiden inne for å marinere den.

Jeg husker fra barndommen hvordan moren min syltet kål, den var veldig sprø, og den smakte som krydret hakket store stykker og vi knuste det med velbehag. Våre vitamin kål det blir sunt, behagelig sprøtt med en søt og syrlig smak. Slik syltet kål kan enten tilberedes for vinteren, eller du kan koke den raskt og spise den neste dag som ferdigmåltid smuldre løken og vanne den med olje. Denne kålen holder seg godt i kjøleskapet. Oppskrifter for koking av syltet kål kan endres flere ganger i løpet av vinteren, det går unna med et brak. Dermed kan du finne din favoritt syltede kåloppskrift. Jeg foreslår å bli kjent med en annen oppskrift på deilig hjemmelaget.

Øyeblikkelig syltet kåloppskrift

Ingredienser:

• kål - 2,5 kg
• hvitløk - 3-4 fedd
• gulrøtter - 5 stk

For marinade:

• vann - 1 liter
• sukker - 1 kopp
• eddik - 0,5 kopper (100 ml)
• vegetabilsk olje - 0,5 kopper (100 ml)
• salt - 2 ss

Matlaging:

1. Vask alle grønnsaker.
2. Riv kålen fint.
3. Vask gulrøttene, skrell og riv på et grovt rivjern.
4. Bland forsiktig kålen med gulrøtter med hendene, ikke trykk. Finhakk hvitløken og tilsett gulrøtter og kål.
5. Ha alt i en dyp bolle

Forberedelse av marinaden:

1. For å tilberede det trenger vi: 1 liter vann, sukker, salt, eddik og vegetabilsk olje.
2. Kok opp vann i en kjele, tilsett alt nødvendige ingredienser, bland.
3. Hell varm marinade over kål og dekk til.
4. Etter en dag kan kål smakes. Vi legger ut den ferdige syltede kålen i krukker og setter i kjøleskapet.

Nyt måltidet!

Syltet kål med smakfulle biter

Ingredienser:

• hvitkål - 1 gaffel, 2 kg
• gulrøtter - 2 stk
• søt pepper - 1 stk (valgfritt)
• hvitløk - 3 fedd

For marinade:

• vann - 1 liter
• vegetabilsk olje - 1 kopp (200 ml)
• bordeddik - 1 kopp (200 ml)
• salt - 3 ss med et lysbilde
• sukker - 8 ss. skjeer
• laurbærblad 2 - 3 stk

Matlaging:

1. Vask alle grønnsaker
2. Skjær kålen i store biter
3. Skrell og riv gulrøttene på et grovt rivjern.
4. Søt pepper kuttet i tynne strimler. (Pepper valgfritt.)
5. Skrell hvitløken, hakk og bland med gulrøtter.
6. Legg alle grønnsakene i en bolle. Vi legger grønnsakene i lag, et lag med kål, deretter et lag med gulrøtter med hvitløk.

Forberedelse av marinaden:

1. For å forberede marinaden, tilsett salt, sukker, laurbærblad til vannet og kok opp. Når vannet med krydder koker, slå av marinaden, tilsett vegetabilsk olje og eddik.
2. Hell den varme marinaden over kålen og legg undertrykkelse på toppen, det kan være en opp-ned tallerken.

Når marinaden avkjøles kan syltkålen vår spises på 2-3 timer.

Nyt måltidet!

Syltet kål med tranebær - trinnvis oppskrift

Å lage slik kål er veldig enkelt, det viser seg veldig velsmakende og appetittvekkende. Marinade gir den en crunch, og tranebær syrlighet og pikant.

Ingredienser:

• Kål - 2 kg
• Gulrøtter - 1-3 stykker
• Tranebær - 40 gr (1 håndfull per 1 kg kål)

For marinade:

• Vann - 1 liter
• Salt - 1 ss. l
• Sukker - 1 ss. l
• laurbærblad - 1-2 blader
• allehånde - 2-3 erter
• Eddik - 0,5 kopp
• Vegetabilsk olje - 0,5 kopp

Matlaging:

Vask kålen, fjern de øvre bladene. Hakk og ha i en dyp bolle For å holde kålen sprø, skjær den ikke for fint.

Skrell gulrøttene. Skjær den med en kniv i tynne staver (du kan rive for koreansk kål). Gulrøtter legg til etter smak 1-3 stykker.

Forberedelse av marinaden:

Hell vann i en kjele, tilsett salt, sukker og hell i vegetabilsk olje. Vi setter alt i brann. Andelene av salt, sukker og eddik, om ønskelig, og smak kan endres. Vi venter på at marinaden skal koke, og sukkeret og saltet vil løse seg opp. Tilsett eddik, (laurbærblad og allehånde om ønskelig) Fjern fra varmen og la avkjøles litt.

Bland kål med gulrøtter og tilsett tyttebær, en håndfull per kilo kål.

Hell marinade over kål og sett under press i to dager. Syltet kål forrett med tranebær er klar.

Nyt måltidet!

Syltet kål med rødbeter per dag

Slik kål tilberedes veldig raskt og enkelt på en dag. Tiltrekker med sine vakre og lys farge. Det anbefales ikke å lagre slik kål i lang tid.

Hvert år når høsten kommer lager jeg alltid søt surkål. Åh, tro ikke hun er så søt! Dette er vanlig surkål, som ikke smaker surt, men mer søtt. Vi elsker kål av denne planen, men jeg vil si at jeg har lett etter oppskriften i veldig lang tid. For eksempel, i fjor prøvde jeg mer enn fem forskjellige oppskrifter, de var alle utmerket, men kålen viste seg alltid sur.

Du kan fermentere kål ikke bare i en krukke, men også i en vanlig bolle eller panne, det viktigste er å legge en slags belastning på toppen. Det vil jeg også merke meg denne oppskriften du kan gjøre det på to måter, mer presist, kålen blir sprø eller ikke. For at kålen skal bli sprø, er det nødvendig å avkjøle marinaden litt, og deretter helle over de hakkede grønnsakene med den. I tilfelle du vil at kålen skal være tvert imot ikke sprø, må du helle den med nesten kokende marinade, blande og passe på å dekke med lokk.

500 gram kål

Et par fedd hvitløk

liter filtrert vann

40 gram steinsalt,

200 gram glass sukker,

Eddik (skala viste - 125 milliliter),

170 milliliter vegetabilsk olje

Så hvis du liker at kål skal være sprø, start kokeprosessen ved å helle vann i en bolle.

Mal med en spesiell presse - hvitløksfedd. Legg den i vann.

Tilsett salt, sukker, vegetabilsk olje.

Gi marinaden nesten helt opp, hell i eddik, bland og sett kjelen av varmen inntil videre.

Riv kålen og riv gulrøttene.

Kombiner alt, hell marinade.

Hvis du vil at surkålen ikke skal bli sprø, kutt først alle grønnsakene, og hell dem deretter med varm marinade, uten å la den avkjøles litt. Vel, og for gitt, dekk beholderen der du planlegger å fermentere kål med et lokk.

Jeg vil merke meg at slik kål kan spises umiddelbart etter at marinaden er avkjølt. Derfor kan denne oppskriften tilskrives rask, ikke bare av metoden for matlaging, men også av beredskapen til kål.

Surkål søt, oppskrift med bilde

Søt surkål

Hovedingredienser: Kål, gulrot, sukker

Søt surkål blir sprø og veldig velsmakende. Dessverre holder ikke slik kål lenge, så jeg foreslår at du koker den hele vinteren fra tid til annen. Det er spesielt bra for ferien, siden smaken har vært kjent for mange siden barndommen, og egenskapene til kål vil hjelpe magen til å takle overfloden av tung mat, som feriebord alltid mye.

Ingredienser for matlaging av søt surkål:

1. Hvitkål 1 kg
2. Søte gulrøtter 1 kg
3. Salt 2 ts
4. Sukker 2 ss

Ikke egnet produkter? Velge lignende oppskrift fra andre!

Glasskrukke, trepinne, tallerken, kopp, kjøkkenkniv, grønnsakshøvel, grønnsaksskreller, dyp bolle, spiseskje, gasbind.

Tilberedning av søt surkål:

Trinn 1: Forbered grønnsaker.

Grønnsaker må skrelles og vaskes, de øverste bladene skal fjernes fra kålen, og skallet skal fjernes fra gulrøttene. Skyll alt og hakk med et spesielt rivjern for å rive grønnsaker.

Merk følgende: ikke glem å fjerne stilken fra kålen slik at den ikke ødelegger hele salaten.

Hvis det ikke er noe spesielt rivjern, kutt gulrøttene med et vanlig rivjern og skjær kålen i tynne strimler.

Trinn 2: Elt kålen.

Bland grønnsaker i en stor bolle eller bolle. Tilsett salt til dem og bland forsiktig, men grundig. Det er ikke nødvendig å trykke og trykke, tvert imot, prøv å røre så forsiktig at saften ikke skiller seg ut i det hele tatt.

Ha den resulterende salaten i glasskrukke. Nå må du pakke grønnsakene veldig tett slik at saltlaken kommer ut. Dekk glasset med rent og tett gasbind, og legg en tallerken med lass på toppen, som for eksempel kan være en liten kopp fylt med rent vann. La kålen gjære til 2 – 3 dager. Samtidig skal det hver dag, og gjerne flere ganger daglig, slippes ut gasser fra dunken. For å gjøre dette, pierce kålen med en trepinne. Pierce flere steder og helt til bunns.

Trinn 3: Tilbered surkålen.

Så snart kålen er gjæret, må du få den ut av glasset, klemme ut saltlaken fra den (men ikke bare sånn, inn i vasken, men i en dyp tallerken, vi trenger den fortsatt). Ha kål og gulrøtter over i en ren glasskrukke.

Bland den tidligere pressede saltlaken med sukker til den er jevn. Hell den resulterende væsken i en krukke med kål. Lukk lokket og la stå 12 timer. Deretter syltet søt kål vil være klar. Hold den inne kult sted, men ikke lenge, men det er bedre å spise det i nær fremtid.

Trinn 4: Server søt surkål.

Klar surkål er veldig deilig forrettsalat. Det blir sprøtt og utrolig appetittvekkende. Server den i et eget fat, pynt med skiver. søte og sure epler, tørket plomme, tyttebær eller grønne druer og ikke glem å helle den med duftende solsikkeolje.

Oppskriftstips:

– Jeg noterte ikke bare i ingredienslisten at gulrøtter skulle være søte. Faktum er at jo søtere og smakligere gulrot, jo mer smakfulle og søtere blir det surkål med den.

– Hvis det er upraktisk for deg å fermentere kål på krukke eller du fermenterer umiddelbart et stort nummer av grønnsaker, ta en stor emaljebolle eller en spesiell kar.

- I en krukke kan kål gjennombores ikke bare med en trepinne, men også med en lang kniv, hvis bladet når bunnen av beholderen.

– Må ikke brukes til koking av surkål iodisert salt, da det kan gi bitterhet.

Søt surkål

søt kål

De fleste husmødre forbereder seg til vinteren, men selv i den varme årstiden er det hyggelig å få en krukke fra pantryet og unne deg deilige syltede grønnsaker. Se hvordan du lager søt kål.

INGREDIENSER

• Kål 2 kilo
• Gulrøtter 2 kilo
• Hvitløk 2 stk
• Vann 1 liter
• Salt 2 Art. skjeer
• Solsikkeolje 1/2 kopp
• Sukker 1 glass
• Eddik 70% 1 Art. en skje

1. Vask og hakk kålen tynt, ha den over i en dyp kjele eller bolle slik at den er praktisk å blande. Vi renser og vasker gulrøttene, gni på et grovt rivjern og overføre til en beholder for kål. Vi renser hvitløken og finhakker, bland alt.

2. Vi lager en marinade: hell vann i en dyp kjele, etter koking, tilsett salt og sukker der, hell solsikkeolje, kok opp, og hell deretter eddiken. Etter at marinaden slutter å koke, skru av varmen.

3. Hell kål med gulrøtter med varm marinade. Bland godt og begynn å elte og stampe grønnsakene. Det er praktisk å gjøre dette med en potetstapper. Når marinaden er avkjølt kan du knuse grønnsakene med hendene.

4. Vi dekker arbeidsstykket med et lokk og sender det til et kaldt sted, du kan legge det under en presse. Vi holder alt kaldt i tre dager. Nå er søtkålen vår klar til å spises.

Søt kål - trinn for trinn oppskrift fra bilde til

Surkål i sursøt saus

Tid for forberedelse: Ikke spesifisert

Mannen min ber meg hele tiden sylte kålen hans. Han spiser det bokstavelig talt på bokser. Du vil ikke tro det, han tar henne til og med for å jobbe i fartøyer. Jeg vet ikke hva som forårsaket en slik kjærlighet til denne grønnsaken.

Du vet, jeg er ikke veldig lei meg fordi jeg må sylte kål nesten hver helg.

Saken er at surkål, oppskriften jeg har brukt i det siste, er klar til bruk på to timer. Derfor, når jeg har en punktering i den forstand at denne forretten plutselig tar slutt, forbereder jeg den raskt og venter bare et par timer, for så å servere den til bordet.

Av alle oppskriftene som jeg allerede har klart å lage, er surkåloppskriften i sursøt saus synes for meg å være den mest vellykkede. Kål kommer virkelig ut middels surt og litt søtt, jeg anbefaler at du definitivt koker denne godbiten, tro meg. Du vil definitivt like det.

- gulrøtter (du kan ikke legge det til),

- et glass vegetabilsk olje,

- 1 ss flytende honning (jeg glemte å ta et bilde av det),

- kantine en skje salt,

- en halvliters krukke av det meste vanlig vann,

- 1 laurbærblad.

For å gjøre dette, hell vann i beholderen.

Tilsett laurbærblad og salt.

Hell vegetabilsk olje og eddik, tilsett honning.

Gi marinaden et fullt oppkok.

Fjern det øverste laget av blader fra kålen. Vi hakker caputs med en skarp kniv.

Skrell og riv gulrøttene.

Kombiner alle ingrediensene og tilsett marinade til dem.

Etter to timer vil kålen være helt mettet med varm marinade og kjølig, den kan trygt serveres ved bordet.

Søt og sur surkål: oppskrift med bilde

Hvis du ikke har mulighet til å oppbevare sylteagurk og marinader som dette hele vinteren, ta en titt på denne umiddelbare sursøte kåloppskriften. Den er tilberedt uten eddik og den smaker nesten som fermentert, men på grunn av varm helling og tilsetning av sukker går gjæringsprosessen mye raskere. Du kan prøve det om noen timer, og etter en dag vil saftig sprø kål med en behagelig smak være helt klar. søt og sur smak. Det er ikke nødvendig å lage mye mat på en gang og ta opp plass i kjøleskapet. Det er mer praktisk å lage en eller to små krukker, og fermentere en annen porsjon etter behov. Et minimum av stress og alltid tilgjengelig grunnlaget for tilberedning av salater, snacks eller tilsetninger til poteter, kjøttretter. Det er nok å helle kål med olje, hakke grønt eller legge til løk - og du kan servere det til bordet.
Et annet pluss med denne oppskriften er at kål av enhver variasjon passer for den, du trenger ikke å lete etter den sene varianter. På grunn av den mettede saltlaken vil kålen være velsmakende og saftig.

Ingredienser:

- hvit kål- 500-600 gr;
- gulrøtter - 1 stk;
- vann - 0,5 liter;
- sukker - 0,5 ss. l.;
- grovt salt - 1,5 ss. l.

Oppskrift med bilde trinn for trinn:

Vi hakker halvparten av et lite kålhode med en kniv eller gni det på en makuleringsmaskin med et tynt sugerør.

Vi renser gulrøttene, hell over med vann. Gni med spon gjennom et fint eller grovt rivjern.

Overfør kål og gulrøtter til en kjele eller bolle. Det er bedre å ta en beholder som ikke er veldig dyp, bredere slik at kålen legges ut lavt lag. På den måten tørker den ut raskere.

Tilsett en halv spiseskje salt. Vi bruker kun stein, ikke-jodisert salt. Vi maler kål og gulrøtter med håndflatene slik at grønnsakene gir mer juice.

Hell en halv liter i bollen kaldt vann. Tilsett det resterende saltet og sukkeret. På sterk brann Kok opp saltlaken, løs opp salt og sukker.

Hell varm saltlake over kål. Tøm forsiktig slik at urenhetene som er igjen etter oppløsningen av saltet ikke kommer inn i kålen. Eller forfiltrer saltlaken gjennom gasbind.

Dekk kålen med en flat tallerken. Vi legger lasten på toppen, det er nødvendig at saltlaken stikker litt ut langs kantene på oppvasken. Dekk til med et håndkle, la stå i flere timer ved romtemperatur. For ytterligere salting legger vi den i kjøleskapet, hvor kålen er jevnt saltet og ikke peroksiderer.

Om en dag vil kålen få en søt og sur smak og vil være klar. Hvis du liker oppskriften, gjære kålen med jevne mellomrom i små porsjoner, og problemet med sunne, smakfulle vintersalater vil bli løst. Du kan også lage mat med denne kålen