Kvass på brødskorper. Lage hjemmelaget kvass av rugbrød

Før sommeren i det hele tatt har gitt oss sin varme, strekker vi oss allerede etter forskjellige drinker. For meg er det ingenting bedre enn kvass, det er velsmakende og slukker tørsten perfekt, spesielt hvis det er ekte hjemmelaget kvass. Og hvis du er interessert i spørsmålet - hvordan lage kvass hjemme, så er du til rett tid, på rett sted.

Jeg bestemte meg for å tilby deg et utvalg av interessante oppskrifter for denne deilige drinken, velg den du liker.

Dette er ikke alltid en rask prosess, men i alle fall er det ikke vanskelig å lage hjemmelaget kvass - det er et minimum av ingredienser og lave arbeidskostnader. Og så lages kvass på egen hånd, uten vår innblanding, vi må bare vente på det smakfulle resultatet.

Kvass ble laget i gammel tid og lages fortsatt i dag. Og den fikk en slik popularitet ikke bare som en drink som slukker tørsten, men også som en drink som er gunstig for kroppen vår. I Rus drakk alle kvass, både fattige og rike, de mente at det tilførte styrke og energi, og var bra for fordøyelsen.

Men for at det skal være virkelig nyttig, må du kjenne til vanskelighetene med å lage kvass hjemme.

Hemmeligheter for å lage hjemmelaget kvass

Hvis du lager brødkvass, er det viktig å vite at brødet må være naturlig (mel, gjær, vann). Nymotens tilsetningsstoffer som tilsettes for at det for eksempel skal kunne lagres lenger, kan ødelegge gjæringsprosessen.
Som regel er kjeks laget av brød, og kvass er laget av dem. Fargen på den resulterende drikken vil avhenge av graden av bruning av kjeksene. Men i et forsøk på å få en mørk, rik farge, husk at brente kjeks vil gi ikke bare farge, men også bitterhet.
Hvis du lager kvass med gjær, sjekk den for friskhet.
For å fermentere kvass, bruk glass- eller metallbeholdere (emaljert uten spon, rustfritt stål). Klar kvass kan helles i plastflasker.
Rosiner er også en viktig ingrediens for å tilberede en oppkvikkende drink; de forbedrer gjæringen og gjør den sprek. Hovedsaken er at du ikke trenger å vaske rosinene før du lagrer dem, da du vil vaske av den såkalte villgjæren som finnes på overflaten av bærene.
Sukker i kvass frigjør karbondioksid og gjør drikken kullsyreholdig. Men også her er det ingen grunn til å overdrive. Tross alt er en av fordelene med kvass dets lave kaloriinnhold; sukker øker følgelig dette kaloriinnholdet. Derfor bør alt være med måte hvis vi vil dra nytte av drinken, og det er usannsynlig å slukke tørsten med veldig søt kvass.
Skal vi få kvass og ikke mos, så må gjæringsprosessen stoppes i tide. Derfor bør gjæringsperioden ikke være mer enn 4 dager, starteren må fjernes, og den anstrengte kvasen må settes i kjøleskapet.
Det anbefales å lagre ferdig kvass i kjøleskapet i ikke mer enn 7 dager.
Selv om hvorfor lagre det, er det ikke derfor vi laget det. Drikk denne fantastiske hjemmelagde drinken, den vil ikke bare slukke tørsten din, men vil også være til nytte for kroppen din. Men først må du fortsatt gjøre det.

Kvass uten gjær hjemme

Kvass uten gjær, også kalt dobbeltgjæring kvass, er en av de mest korrekte oppskriftene, den som våre bestemødre og oldemødre lagde. I den dominerer fermentert melk gjæring over alkoholisk gjæring; følgelig opprettholdes en balanse mellom næringsstoffer og vitaminer, noe som gjør den nyttig for kroppen vår.

Ingredienser:

rugbrødkjeks
sukker

Hvordan lage gjærfri kvass:

Det er viktig å vite at hvis du ikke liker smaken av den første kvass, betyr ikke dette at oppskriften er dårlig, dette er normalt. Den virkelige smaken kommer til syne under påfølgende gjæringer, og jo eldre kvass er, jo mer smakfull er den.

Se videoen for en annen oppskrift på kvass uten gjær; den er laget uten surdeig og derfor er prosessen litt raskere.

Brød kvass med gjær

Denne oppskriften er veldig populær i hjemmelaget mat - gjæren akselererer modningen av drikken og kvass viser seg veldig velsmakende. Hvis noen er plaget av lukten av gjær, vil det bare merkes i ung kvass. Ja, og vi skal bare bruke gjær en gang, så tilsetter vi surdeig og lukten av gjær forsvinner.

Ingredienser:

kjeks fra forskjellige brød - 300 gr
sukker - 5 ss. l.
gjær - 10 g fersk eller 1 ts. tørke
rosiner - 1 ss. l.

Hvordan lage hjemmelaget kvass med gjær:

Vi lar halvparten av de hovne kjeksene være en forrett og lager neste kvass med den; det er ikke nødvendig å lage gjærstarter, men ellers tilbereder vi den på samme måte.

Hjemmelaget kvass fra vørter

Kvass fra butikkkjøpt kvassvørt er et enklere alternativ for å tilberede en deilig sommerdrink. For å lage kvass som smaker godt, må du kjøpe et godt konsentrat, for eksempel tilberedt i henhold til GOST 28538-90. Hvis det ikke er slik merking, vær oppmerksom på sammensetningen av vørteren slik at den er naturlig uten unødvendige tilsetningsstoffer. Det er godt når vørteren inneholder ulike typer malt, for eksempel bygg og rug, da får kvasen en rikere smak.

Ingredienser:

vann - 4 liter
kvassvørt - 160 gr.
sukker - 235 gr.
tørr gjær - 10 gr.
rosiner - 10 gr.

Hvordan lage kvass selv fra butikk-kjøpt vørter:

Mel kvass - en ekte russisk oppskrift

Melkvass er en ekte russisk drikk, den kalles også rustikk. Denne oppskriften er også populær på grunn av sin enkle tilberedning, og også fordi denne drikken slukker tørsten perfekt, er utmerket som små kvass, og når det gjelder brukbarhet er den foran alle typer kvass.

Ingredienser:

rugmel (helst grovmalt);
Hvetemel;
vann;
sukker;
tørrgjær eller rosiner
mynte (valgfritt)

Metode for å tilberede mel kvass:

Her trenger du også surdeig, det kalles grunn - ta 150 ml. varmt vann, tilsett 1 ss. l. sukker, rør til det er helt oppløst og tilsett rugmel til rømme er tykt, tilsett 5 - 6 rosiner. Tomten skal stå i romtemperatur i et døgn. Tilstedeværelsen av bobler på overflaten og en sur lukt indikerer beredskapen til starteren. Rosinene må fjernes fra den ferdige starteren.
La oss begynne å forberede kvass. Den kan kun lages av rugmel, men hvetemel gjør drikken mer delikat og behagelig på smak. For 5 liter vann trenger vi 0,5 kg mel. Bland rug med hvete i forholdet 2:1, der to deler er rug og en del er hvete.
Hell melet i en beholder og hell gradvis i vann (40 - 50 0), du skal få en homogen masse uten klumper, lik i konsistens som rømme. Kok opp det resterende vannet og hell det over melblandingen, bland alt godt, tilsett sukker etter smak og, om ønskelig, en liten haug med mynte.
Så snart basen for melkvass er avkjølt til 40 0, tilsett starteren og bland grundig. Dekk beholderen, du kan pakke den inn i et teppe og la den stå i 4 dager.Utseendet til skum, bobler og lukten av nybakt brød indikerer at kvasen er klar. Den må siles gjennom 4 lag gasbind, tappes på flaske og avkjøles. Juster smaken med sukker.

Hvis du erstatter sukker med honning, vil slik kvass være sunnere og smakfullere.

Jorden som har lagt seg til bunnen vil tjene som surdeig. Men hun må gjenopplives. Etter dekantering av kvass, tilsett litt mel, sukker, varmt vann og la stå i et par dager. I kjøleskapet beholder kvassgrus laget av rugmel sine kvaliteter ganske lenge.

Dette var oppskrifter på brødkvass, men det finnes mange andre interessante oppskrifter, for eksempel. Jeg har allerede snakket om dens fordelaktige egenskaper, så vel som fremstillingsmetoden; vi liker virkelig denne kvass.

Hvis du har mulighet til å samle bjørkesaft, kan du tilberede kvass basert på det.

Hvordan lage bjørkekvass - videooppskrift

Det er her jeg trolig avslutter samtalen om hvordan lage kvass hjemme, velge oppskriften du liker og nyte den smakfulle og sunne drikken.

Som det viste seg, er det mange oppskrifter på kvass; de lager en slik drink av bær, sikori, ingefær, ris, rensende betekvass, sunn kvass fra celandine. Så temaet er uuttømmelig og kanskje kommer vi tilbake til det med nye eksperimenter.

Elena Kasatova. Vi sees ved peisen.

Gjæringsprosessen av malt og brødsmuler gir oss en fantastisk drink kalt "kvass". Det er tradisjonelt blant de slaviske folkene, men over tid har det spredt seg over hele verden og vunnet popularitet, og dette skyldes dens unike evne til å slukke ikke bare tørst, men også sult.
I Rus ble ofte honning og velduftende urter tilsatt kvass, det fantes ingen bedre brus. Tallrike kalde gryteretter ble også tilberedt på grunnlag av den. Og for ganske lenge siden var sterk kvass den viktigste rusdrikken i bryllup og høytider. Det er her uttrykket kommer fra: når noen drikker mye alkohol, sier de om ham - surdeig.
Hjemmelaget kvass er mye sunnere enn noen butikk-kjøpte drinker. Selv moderne medisin bekrefter at han er i stand til å gjenopprette styrke etter sykdom og takle mange plager. Denne unike drinken kan tilberedes hjemme, uten å bruke absolutt noen kjemiske tilsetningsstoffer.
Tidligere ble bare trefat brukt til å tilberede denne drinken, nå kan du lage god brødkvass hjemme i glasskrukker eller emaljepanner. Ta absolutt ikke plast- og aluminiumsredskaper, de kan endre fargen, smaken og de fordelaktige egenskapene til drikken.
For å få ekte velsmakende kvass trenger du en riktig tilberedt forrett, som starter gjæringen. Den har den unike evnen til å fermentere brødprodukter uten å omdanne vann og sukker til alkohol. Hvis starteren din ikke er riktig, risikerer du å få enten vanlig søtt vann eller sur mos i stedet for kvass.
Så la oss se nærmere på oppskriften på kvass laget av brød hjemme.

Smak Info Drikke

Ingredienser

rugbrød - 250 g;
presset gjær - 15 g;
flaskevann - 2,5 l;
sukker - 60 g.

Hvordan lage brødkvass hjemme

Skjær brødet i små terninger (3x4 cm store, ikke større).

Legg brødterningene på en bakeplate og sett i den forvarmede ovnen. Vi trenger rugkjeks, som vi får ved å ta ut bakeplaten på 15 minutter.

Hell sukker i en ren tre-liters krukke.

Plasser kjeksene der.

Kok opp det nødvendige volumet av vann og hell umiddelbart det kokende vannet i glasset med sukker og brødsmuler. La avkjøle.

Løs opp en porsjon gjær i 100 ml varmt vann.

Når innholdet i glasset er avkjølt til romtemperatur, hell den varme gjærblandingen i den. For å la fremtidens kvass puste, dekk den på toppen med et stykke gasbind. Drikken må trekkes i 36 timer.

Sil den ferdige kvasen gjennom en sil eller osteduk og ta en prøve.

Teaser-nettverk

Hjemmelaget kvass fra rugbrød uten gjær

Gjærfri kvass har en liten fordel: den har ikke den spesifikke smaken til gjær. Teknologien er ikke mye forskjellig fra den forrige oppskriften. Så la oss prøve å lage brødkvass, men nå uten gjær.
Den klassiske oppskriften bruker rugbrødsskorper, men liker du smaken av spisskummen kan du bruke Borodino-brød (bare det er ikke stekt i ovnen i det hele tatt, eller bare litt).

Ingredienser:

rugbrød - 300 g;
flaskevann - 2,0 l;
sukker - 100 g;
rosiner - 25 g.

Forberedelse:

Skjær brødbitene og stek i ovnen, som i forrige oppskrift.
Legg kjeksene i en kjele. Kok opp vannet og hell det umiddelbart i samme beholder, tilsett sukker og rør.
La kvassvørten avkjøles til romtemperatur.
Legg rosiner i den avkjølte blandingen. På overflaten er det mikroorganismer som er nødvendige for gjæring, fordi rosiner faktisk er naturlig villgjær. Derfor må du ikke vaske den før bruk.
Hell hele den resulterende massen i en ren krukke, dekk med gasbind og plasser på et mørkt sted for å gjære. Etter 10-20 timer kan du observere de første tegnene på gjæring, en susende lyd vil høres fra glasset, og skum vil begynne å samle seg på overflaten.
Fra dette øyeblikket må du tilføre kvass i ytterligere 2-3 dager og sile gjennom flere lag med gasbind. Smak og tilsett mer sukker etter din smak.

Nyttige tips for å lage kvass

Som gelé. Når du lager kvass, er det veldig viktig å ta brød av høy kvalitet, med minimal tilsetning av kjemikalier. Jo flere kjemiske tilsetningsstoffer det er i brødet, desto mer sannsynlig er det at kvasen ikke gjærer og blir smakløs. Spesielt ofte blir feil kjeks årsaken til at drikken blir tyktflytende, som gelé. En tykk tilstand av kvass kan fortsatt oppstå hvis beholderen med drikken var i direkte sollys under gjæring. Ikke glem rådet om å plassere kvass på et mørkt sted i gjæringsperioden.
Bitter. Noen ganger kommer kvass ut med en bitter ettersmak, noe som betyr at du har overstekt brødsmulene i ovnen. De skal bare brunes litt, men under ingen omstendigheter brenne.
Jeg vil ha den skarp. Hvis du ønsker å få en skarpere og mer kullsyreholdig drink, hell den anstrengte kvasen i rene plastflasker, la 3-5 cm ligge til halsen, og lukk den godt. La dem stå på et mørkt sted i romtemperatur i 5-7 timer. Så snart flaskene blir harde under påvirkning av karbondioksid, flytt dem til kjelleren eller kjøleskapet. Gjæringsprosessen vil stoppe og smaken vil stabilisere seg. Vent ytterligere 4 timer, så kan du drikke den kullsyreholdige brusen din.
Vandrer ikke. Noen ganger hender det at alt ble gjort riktig, men av en eller annen grunn gjærer ikke kvass. Dette betyr at du brukte gammel gjær. Det er en enkel måte å sjekke ferskheten til gjæren din. Løs opp en liten mengde av dem i varmt vann, og tilsett deretter litt sukker. Hvis det snart dukker opp et sus, betyr det at gjæren er god, du kan trygt lage kvass med den. Sørg for å overvåke proporsjonene av sukker og gjær; ikke ta feil, hvis du legger mindre, vil kvass gjære dårlig.
Hvordan forstå at kvass er klar?Du kan smake eller lukte litt. Kvass som fortsatt er i gjæringsprosessen vil være luktfri. Den ferdige drinken lukter litt surt. Mens kvasen gjæres, renner brødbiter opp og ned. I den ferdige drinken vil de legge seg til bunnen av glasset.
For okroshka og sommerkalde supper tilberedes hvit kvass, den er laget på grunnlag av rugmel.
Diversifisere. Vanlig kvass kan varieres med alle smaker du liker, og det er umulig å liste opp alt som er lagt til det. Frukt- og bærkvass tilberedes av hele bær og frukt, eller av deres juice og fruktdrikker. For å gjøre smaken enda mer pikant kan du tilsette aromatiske krydder – oregano og kardemomme, kanel og ingefær, nellik og mynte. Du vil ikke kunne forestille deg før du prøver hvor deilig rogn-, rips-, stikkelsbær- eller jordbærkvass blir. Det er også godt å marinere kokt svinekjøtt, kjøtt til grillmat, fisk og grønnsaker til grilling i slike fruktdrikker.
Humlekjegler? Og hvis du sammen med kjeksene også legger humle i glasset, eller rettere sagt konglene, vil du ende opp med en "voksen" drink. Tilsett en håndfull tørrhumleblomsterstander til 300 g rugkjeks.
Ikke bruk beholdere der melk tidligere har vært lagret for å tilberede kvass.

Tidligere fortalte vi deg hvordan du lager mat

Den forfriskende russiske favorittdrikken har lenge vært tilberedt overalt, men så ble den erstattet av kunstig kullsyreholdige drikker med fargestoffer og kjemiske tilsetningsstoffer. Men vi vil fortelle deg hvordan du lager kvass fra kjeks hjemme uten mye innsats (se andre).

For naturlig kvass trenger du nøyaktig rugbrødkjeks. De gir drikken den elskede syrnede brødånden og lyse fargen fra barndommen. Det er nødvendig å kutte brødet i biter og legge dem på en bakeplate i ett lag.

Tørk i ovnen. Du kan kjøpe ferdige, men hjemmelagde smaker bedre fordi du vet nøyaktig hva slags brød de er laget av. Enda bedre er det å steke ved en temperatur på 180°C, men for ikke å brenne seg.

Forsiktig. Brente skiver vil gi bitterhet til den ferdige drinken, så det er bedre å holde seg til den "gyldne middelveien" - brun, men ikke brenn!

Hvordan lage tradisjonell kvass fra rugkjeks?

Kvass kan lages i hvilken som helst beholder, men det er mer praktisk hvis de er vanlige tre-liters krukker. Ristede firkanter fra et halvt brød (tre håndfuller) helles i en krukke. Tilsett sukker og andre ingredienser, unntatt gjær, og hell kokende vann over.

Nå må du vente til vannet er avkjølt til 25-30 grader. Og først etter det tilsett gjær (hvis oppskriften krever det). Krukken dekkes med klut eller gasbind og plasseres i solen eller på et varmt sted for gjæring.

Råd. Det er spesielle lokk til salgs for å drenere kompotter med en "tut" og hull.

Ved å legge to folder med gasbind (bandasje) på halsen og deretter sette på lokket, kan du tømme drikken uten å åpne glasset.

Når du bare har tre eller fire stykker rugbrød, kan du begynne å tilberede kvass, og senere kjøpe ønsket type brød og tørke det.

Surdeig. Fyll en liters krukke med omtrent en tredjedel av volumet av kjeks. Tilsett et par skjeer sukker. Hell kokende vann til glasset er halvfullt eller litt mer. Når blandingen er avkjølt til lunken, tilsett fersk gjær i mengden 20 g (tørr - 5 g). Hvis du tviler på kvaliteten på gjæren, løs den først i en liten mengde varmt vann med en klype sukker. Når gjæringen blir merkbar, legg til drikken. Dekk til glasset og la det stå varmt i lyset i tre dager.
Tilberede drikken. Plasser kjeks i en tre-liters krukke slik at de fyller plassen med omtrent 1/6 av volumet. Tilsett sukker etter smak. For fremtiden er 2 skjeer nok; for en søt drink kan du sette 4-6 skjeer. Fyll mer enn halvparten av glasset med kokende vann. Gjør beregningen basert på at du fortsatt må tilsette starteren og gi rom for gjæring slik at massen ikke slipper ut av glasset. Starteren tilsettes kun til blandingen som er avkjølt til varm. Dekk til, la det stå varmt og prøv etter en dag. Når du er fornøyd med skarpheten i drinken, dreneres den og oppbevares i kjøleskapet.
Gjenbruk. Tøm kvass fra en tre-liters krukke og del det resterende innholdet i to like krukker. Tilsett en håndfull ristede kjeks og sukker etter smak til hver, tilsett vann og drikk fersk kvass etter en dag eller to. Hvis du ikke trenger kvass umiddelbart, sett krukken med surdeig i kjøleskapet.

Merk følgende. Når du har laget kvass, kan du bruke den samme starteren hele sommeren. Bare ikke la det bli for surt.

Oppskrift uten å bruke gjær

De som ikke liker gjærsmaken kan lage kvass på rosiner. For å gjøre dette trenger du per 5 liter vann:

Ca 50 g rosiner (ikke vask!).
250-300 g sukker;
ristede skiver av et halvt brød med svart brød.

Hell kokende vann over kjeks og sukker. Tilsett rosiner til den avkjølte blandingen og la stå i rommet i 2-3 dager. Når drikken har gjæret, sil, hell på flasker, tilsett 3-4 rosiner til hver, lukk godt og send til et kjølig sted for å modnes i 2-3 dager.

Et annet alternativ: lag en forrett av kjeks og sukker med kokt avkjølt vann: en halv liters krukke kjeks, 3 ss sukker, vann - slik at den tar opp 2/3 av krukkens volum. Om tre dager på et varmt sted vil starteren gjære, den brukes til å tilberede drikken på samme måte som gjær.

Enkel hjemmelaget rusk kvass med gjær

Hell 600 g kjeks og 1 glass sukker i en kjele (emalje eller rustfritt stål) med 3 liter kokende vann, la det trekke i 3 timer.

Forsiktig. Ved tilsetning av gjær bør temperaturen på vørteren ikke overstige 30 °C, ellers vil gjærkulturene dø og kvass vil ikke vise seg.

En time før pitching, ta 30 g rå (10-15 g tørr) gjær, tilsett en klype sukker, litt vann, rør, tilsett en skje mel og la den heve.

Tilsett den så i den lunkne vørteren og la stå i 5 timer Kvassen er klar. Blandingen som er igjen etter siling kan brukes som en startpakke for etterfølgende porsjoner av kvass.

Laget av brødsmuler og mel tilsatt mynte

Denne kvasen blir søt, men du kan redusere mengden sukker etter eget skjønn. Du vil trenge:

5 liter vann;
0,5 kg sukker;
kjeks fra et 800-grams rugbrød;
mynte - 10 blader eller etter smak;
1 kopp hvetemel;
50-70 g rå (20 g tørr) gjær.

Hell kokende vann over mynten og la den trekke. Hell kokende vann over kjeksene separat i beholderen der gjæringen skal finne sted. Bland gjæren med mel og spe med vann til konsistensen til kefir (hjelp med en visp slik at det ikke blir klumper).

Bland alle ingrediensene unntatt sukker og la stå i en dag. Løs deretter opp sukker i vørteren. Etter 2-3 timer må kvass filtreres og helles på flasker, som deretter oppbevares i kjøleskapet.

Kvass “House Vigorous” med pepperrot og honning

4 liter kokende vann;
800 g kjeks;
1/3-0,5 kopp honning;
50 g rosiner;
0,5 kopper revet pepperrot;
25 g rågjær.

Hell kokende vann over kjeksene og la dem stå i 3-4 timer til vannet avkjøles og væsken får farge. Sil og tilsett gjær. Dekk til, la stå på et varmt sted i 6 timer Bland pepperrot med honning for å danne en flytende pasta.

Tilsett blandingen til vørteren. Etter blanding, hell på flasker, tilsett rosiner til hver. La stå i 3 timer på rommet og i kjøleskapet. Det er på tide å smake.

Rødbeter på brødsmuler

For 1 stor bete hakket (kan gjøres i en foodprosessor), ta to ristede skorper med svart brød, 3-4 ss sukker og 2 liter vann.

Hell kokende vann over kjeksene, la det stå litt - tilsett sukker og rødbeter, dekk til og la stå i rommet. Etter 3 dager er sunn kvass klar.

Eple-rusk kvass

Til den fermenterte vørteren tilberedt av kjeks i en mengde på 3 liter (med eller uten gjær), tilsett ditt valg av:

1 kopp eplesirup;
1 kopp eplesyltetøy;
Et avkok av tre skrellede epler uten frø og 1 liter vann.

La stå i ca et døgn, filtrer og sett i kjøleskapet.

Nordlig med solbærblader

For 4 liter vann trenger du:

25-30 solbærblader (50 g i vekt);
kjeks fra 0,5 kg svart brød;
0,5 kopper sukker;
2 ss mel;
20 g rå (7 g tørt).

Hell 10 ml vann, kok opp resten og hell i kjeks, sukker og ripsblader. La stå på et varmt sted i 8 timer. Lag forretten: løs opp gjær og mel i lunkent vann. Når tegn på gjæring vises, hell i vørteren og la stå i 3 dager for å gjære.

Denne drikken er spesielt etterspurt om sommeren, men dette betyr ikke at den ikke kan drikkes på andre tider av året. I dag skal vi lære å tilberede kvass hjemme fra rugbrød.

Ingredienser:

Rusks (fra mørkt brød) - 0,2 kg;
Sukker - 7-10 ss. skje;
Gjær (tørr) - 1 ss. skje;
Drikkevann - 3 liter.

Forberedelse:

Ta tørt rugbrød og del det i flere biter. Hvis du har ferskt brød, tørk det i ovnen.
Kok vannet. La den avkjøles litt (5 minutter).
Ta en 3-liters krukke og hell kjeks og sukker i den.
Fyll innholdet i glasset med varmt vann nesten til toppen (la det stå igjen 5-8 centimeter på toppen). Bland alt og la glasset avkjøles i romtemperatur.
Tilsett nå gjæren og rør alt igjen.
Nå må glasset lukkes tett med lokk og la det trekke. Pakk kvasset inn i et gammelt teppe og la det gjære i 12 timer. Vær forsiktig, hvis det ikke er nok ledig plass i glasset, kan kvass rive av lokket.
Etter 12 timer kan du ta ut en krukke med kvass. Sil nå drikken gjennom osteduk og du kan drikke den. Hjemmelaget brødkvass er klar. Nå kan du nyte denne sunne drikken, som ikke har noen skadelige stoffer i det hele tatt.

Hjemmelaget brødkvass med gjær

Ingredienser:

Brød (rug) - 500 g;
Sukker - 0,25-0,3 kg;
Vann - 5 l;
Gjær (tørr) – 5 g (du kan også bruke komprimert gjær, men du trenger 20 g).

Forberedelse:

Slå på ovnen til 200 grader.
Skjær brødet i små terninger. Brød må tas uten tilsetningsstoffer (sesamfrø, rosiner, etc.), ellers vil det påvirke smaken på drikken, fordi unødvendige elementer ikke er nødvendig her.
Legg brødet på en stekeplate. Det er ikke nødvendig å smøre det med noe, ellers vil kvasen vår smake som olje. Ikke vær redd, brødet vil ikke brenne seg på kort tid.
Sett pannen med terningene i den forvarmede ovnen i 5 minutter. Du kan bake kjeksene lenger, da blir kvasen mørkere og smaken skarpere.
Hell 5 liter drikkevann i en stor bolle og kok opp.
Vent til vannet er avkjølt og har romtemperatur.
Forbered to 3-liters krukker. Hell det tilberedte vannet i glass. Tilsett kjeks i glassene (del dem i to deler og kast dem i glassene).
Pakk toppen av glassene med gasbind (fordi du ikke kan dekke kvass med et lokk under gjæring) og send dem til et mørkt sted. Krukker med kvass skal infunderes ved romtemperatur i 48 timer.
Løs opp gjæren i en liten bolle (følg instruksjonene på pakken).
Sil all kvass gjennom osteduk. Knekkene som er igjen i gasbindet må presses grundig ut, så kan de kastes; vi trenger dem ikke lenger.
Hell den silte kvasen tilbake i glassene.
Tilsett fortynnet gjær og sukker i glassene (på dette stadiet vil 0,1 kg i hver krukke være nok). Bland alt godt med en lang skje.
Dekk nå glassene med lokk, men ikke lukk dem. Karbondioksid må slippe ut stille, ellers kan boksene sprekke.
Kvass skal gjære i 16 timer ved en temperatur på 18-25 grader, og det skal stå på et mørkt sted.
Ta ut begge glassene og tilsett sukker i dem. Bli styrt av dine smakspreferanser.
Hell den ferdige kvass på flasker. Vri dem.
La flaskene brygge for siste gang – legg dem på et mørkt sted i romtemperatur i 4 timer.
Nå er kvasen vår klar! Den må oppbevares i kjøleskap før bruk. Så snart du setter flasker med kvass på et kaldt sted, stopper gjæringsprosessen.

Vær forsiktig! Denne kvass kan lagres i ikke mer enn 3 dager.

Uten gjær - med rosiner

Denne oppskriften er god fordi drikken ikke vil ha en ubehagelig gjæraroma.

Ingredienser:

Rugbrød - 0,3 kg;
Rosiner - 0,025 kg;
Drikkevann - 2 l;
Sukker – 0,1-0,2 kg.

Forberedelse:

Skjær brødet i små biter (ikke skjær av skorpen).
Forvarm ovnen til 180 grader.
Legg brød på en bakeplate i ett lag. Formen må ikke smøres!
Sett pannen i ovnen i 3-4 minutter. Brødet trenger bare å tørkes og ikke stekes, ellers blir den ferdige drikken bitter.
Kok opp 2 liter vann.
Legg kjeksene i en kjele og hell kokende vann over dem. Tilsett ca 50 gram sukker til dem og bland alt. Vent til vannet er helt avkjølt.
Tilsett rosiner i kaldt vann. Nå er det bedre å helle drikken i en krukke. Lokket kan ikke lukkes. Bare dekk glasset med gasbind for å forhindre at insekter kommer inn.
Plasser krukken med kvass på et mørkt, tørt sted, men ved romtemperatur.
La drikken trekke i tre dager. På den første dagen dannes skum på kvass - dette er en indikator på at du gjorde alt riktig, siden gjæringsprosessen har begynt.
Etter at den angitte tiden har gått, må kvasen siles. For å gjøre dette, ta gasbind og brett det i flere lag, pass hele drikken gjennom det, samle all massen i gasbindet. Klem fruktkjøttet grundig og la det ligge i gasbind. Du kan få kvass fra den igjen flere ganger (2-3).
Nå kan du legge sukker til kvass. Det er nødvendig, i hvert fall i små mengder. Tross alt vil karbondioksid frigjøres og kvass vil vise seg kullsyreholdig.
Hell den ferdige drinken på flasker, men ikke fyll dem helt, la noen centimeter stå på toppen slik at flasken ikke sprekker.
Plasser flaskene på et mørkt sted i 6-8 timer. Hetten må være tett, så sjekk trykket hele tiden. Ideelt sett kom hver time og skru av lokket for å slippe ut gassen.
Kvass som allerede er mettet med karbondioksid kan settes i kjøleskapet. I et kaldt miljø vil gjæringsprosessen stoppe og kvasen vil være klar til bruk.
Når drinken er helt avkjølt, kan du drikke den. Rugbrød kvass er klar! Denne drinken kan ikke lagres i mer enn 5 dager.
For å få en annen porsjon kvass fra massen, må du gjøre følgende:

Legg fruktkjøttet i en krukke.
Kok opp 2 liter vann og tilsett 100 g sukker. Vent til vannet er avkjølt.
Hell kokt vann over fruktkjøttet og bland alt.
Kast et lite stykke brød (ferskt) i drinken.
Påfølgende trinn vil være de samme som i hovedoppskriften.

Det antas at denne kvass viser seg bedre enn den første. Kaken fra denne kvasen kan også brukes 1-2 ganger.

Vær forsiktig! Massen må gjenbrukes innen 24 timer.

Alkoholholdig brød kvass - hjemmelaget oppskrift

Ingredienser:

Brødkjeks - 0,3 kg;
tørr gjær - 5 g;
Sukker - 0,5-1,5 kg;
Sitronsyre - 3 g;
Renset vann - 5 liter.

Forberedelse:

Det er lettere å jobbe med brødsmuler med en gang, men har du ikke det er de enkle å lage. For å få 300 g kjeks, må du bruke 450-500 gram brød. Den må kuttes i små terninger og legges på en bakeplate. Sett formen umiddelbart i en ovn forvarmet til 190-200 grader i noen minutter. Hvis du vil at bitterheten skal kjennes i kvasen, så ha brødet i ovnen litt lenger.
Kok opp 3 liter vann.
Legg kjeks på bunnen av pannen og hell kokende vann over dem. La alt stå under lukket lokk i minst 3 timer.
Ta et dørslag og legg gasbind på det, som er brettet i lag. Sil de tilsatte kjeksene gjennom et dørslag. Ikke kast fruktkjøttet.
Kok opp de resterende 2 liter vann.
Legg de brukte kjeksene i en kjele og fyll dem med kokt vann. La alt stå i 1 time.
Etter den tildelte tiden, sil av vannet, klem kaken grundig, nå kan du kaste den.
Løs opp gjær med vann. Vi bruker tørrgjær i oppskriften, og før vi legger den til kvass, må vi overføre den til en aktiv tilstand. Detaljerte instruksjoner vil stå på emballasjen.
Bland all kvass i en stor beholder. Tilsett sitronsyre, forbløtlagt gjær og sukker. Det må tilsettes forsiktig, fordi styrken på drikken vår avhenger av den. Derfor vil vi legge sukker til kvass i etapper. Til å begynne med vil 0,5 kg være nok.
Det er nødvendig å blande alt grundig, send nå kvass til bratt i 10 timer. Den skal stå på et tørt, mørkt sted, men i romtemperatur. Du kan ikke dekke kvasset med et lokk, bare dekke det med gasbind.
Etter 2 timer, sjekk kvass; det skal dannes bobler i den. Hvis de dukker opp, har du gjort alt riktig, og du vil få deilig kvass.
Etter den tildelte tiden, ta ut drinken. Smak på kvass; hvis styrken er lav, må du tilsette sukker. På dette stadiet, tilsett 0,2-0,3 kg sukker. Rør alt og send kvasen til å trekke videre.
Etter 5 timer tar du ut kvasen og smaker til igjen. Hvis styrken er lav, tilsett sukker igjen. Denne gangen vil 200 gram være nok. Rør alt om igjen og skjul.
Etter 5 timer, prøv kvass. Du kan også tilsette sukker. Maksimum er 1,5 kg sukker, med denne mengden vil styrken være 12 grader, du får ikke mer.
Hvis du er helt fornøyd med smaken av kvass, dekk beholderen med et lokk og plasser den i kjøleskapet til den er helt avkjølt. Hvis styrken er akseptabel for deg, men det er ikke nok sødme, tilsett bare sukker i beholderen og gjem det i kjøleskapet. Kulde nøytraliserer gjæringsprosessen, så styrken til kvass i kjøleskapet vil ikke øke.
Denne kvasen kan lagres i opptil 7 dager.

Takket være sin spesielle sammensetning slukker hjemmelaget kvass perfekt tørsten, øker ytelsen og gir kroppen energi. Drikken forbedrer fordøyelsesprosessen og øker appetitten. Drikken bidrar til å bedre fordøye kjøtt og fet mat, og gjenoppretter også balansen mellom salter og væsker i kroppen.

Hjemmelaget kvass inneholder mange vitaminer og gunstige mikroelementer. Drikken inneholder de fleste B-vitaminer Under gjæringsprosessen dannes det organiske syrer, så drikken har en spesielt gunstig effekt på kroppen til pasienter med gastritt med redusert magesekresjon. Kvass er også rik på vitamin C. I Rus var drikken kjent som en utmerket kur mot skjørbuk og utmattelse av kroppen.

Fermenteringsprosessen fremmer produksjonen av melkesyre og en rekke andre like viktige syrer. En gang i tarmene fungerer kvass som kefir eller yoghurt, nøytraliserer skadelig mikroflora og støtter gunstige. Det viser seg at kvass er en fin måte å bli kvitt dysbiose og tarmsykdommer.

Noen eldgamle kilder hevder at hjemmelaget kvass har en gunstig effekt på mannlig styrke. En spesiell kvassoppskrift ble brukt til dette. Denne drinken ble gitt til menn på bryllupsdagen for å produsere sunne avkom. Dessverre har oppskriften på drinken ikke overlevd til i dag, men hjemmelaget kvass (forutsatt at den er tilberedt riktig) gir allerede kroppen vitaminer, mineraler, sporstoffer og ekstra energi.

Nyere forskning fra forskere har vist at kvass inneholder et høyt kalsiuminnhold, noe som betyr at drikken kan styrke bein og tannemaljen. Gjæren som er inkludert i sammensetningen forbedrer hårveksten og hjelper til med å eliminere akne og byller. Kvass hjelper også i behandlingen av aterosklerose og purulent bronkitt.

Kaloriinnhold av kvass

Kaloriinnholdet i kvass avhenger av dens ernæringsmessige verdi, nemlig av innholdet av proteiner, fett og karbohydrater. Kvass regnes som en drikk med lavt kaloriinnhold; den kan inkluderes i ulike vekttapprogrammer og dietter. 100 g vanlig brødkvass inneholder kun ca. 27 kcal. Kvass inneholder ca. 0,2 g protein (ca. 1 kcal), 0 g fett og 5,2 g karbohydrater (ca. 21 kcal). Fraværet av fett i drikken har en veldig gunstig effekt på prosessen med å skille seg av med ekstra kilo. Det lave kaloriinnholdet i kvass gjør drikken uunnværlig for vekttap. Lavt kaloriinnhold lar deg gå ned i vekt når du drikker drinken i 14 dager. Etter dette kurset vil ikke bare de ekstra kiloene gå tapt, men fordøyelsen vil også normaliseres. Drikken bør tas to ganger om dagen - om morgenen og om kvelden. Effekten blir enda bedre hvis du drikker betekvass i stedet for brødkvass. Kaloriinnholdet i betekvass er omtrent det samme, men fordelene med en slik drink er mye større. Du kan drikke bete kvass i hvilken som helst mengde. En rødbetdrikk reduserer appetitten og fremmer nedbrytningen av fett. Ifølge ernæringseksperter kan kalorier fra kvass ikke skade figuren din. Du kan ha fulle fastedager med betekvass.

Surdeig til kvass

En god forrett er en garanti for suksessen til deilig hjemmelaget kvass. Uten foreløpig forberedelse av denne basen er det umulig å tilberede en drink. Denne surdeigsoppskriften bruker gjær, sukker, vann og brød.

Nødvendige ingredienser:

Svart brød - en halv liters krukke;
60-70 g sukker;
15-20 g tørr bakegjær;
Vann.

Matlagingsmetode:

Skjær det sorte brødet i terninger og tørk det på en stekeplate i ovnen (eller i en stekepanne). Kok opp vann i en kjele. Legg de tørkede kjeksene i en liters krukke og fyll med kokende vann. Knekkene vil svelle under infusjonsprosessen, så du må beregne vannmengden slik at du får en kremet slurry. Det er bedre å helle mindre vann først, slik at du kan legge til mer senere. Hvis det er for mye vann, kan du tilsette flere kjeks. Tilsett sukker og bland godt til det er helt oppløst. Dekk glasset med rent gasbind og la det avkjøles. Når vannet når en temperatur på ca 35 grader kan du tilsette gjær. Gjær legges kun i varmt vann. Bland alt grundig og la starteren gjære. Dekk glasset med et serviett, ikke et plastlokk, siden karbondioksid dannes under gjæringsprosessen. Den ferdige forretten rekker til 10 liter hjemmelaget svartbrød kvass.

Surdeigsstarter til kvass laget av humle

Å forberede en humlestarter for hjemmelaget kvass er veldig enkelt. Humlekongler kan kjøpes på ethvert apotek.

Nødvendige ingredienser:

Humle - 3 ss. l.;
Vann - 0,5 l;
Sukker eller honning - 1 ss. l.;
Mel - etter konsistens.

Matlagingsmetode:

Hell 3 ss humle med en halv liter kokende vann. Sett kjelen på lav varme og la det småkoke i ca 15 minutter. Deretter filtrerer vi humleavkoket og avkjøler til 38-40 grader. Tilsett en spiseskje sukker eller honning og bland godt. Tilsett så mel slik at du får en kremet masse. Dekk beholderen med en serviett og legg den bort i 1-1,5 dager. Den ferdige starteren kan oppbevares i kjøleskapet.

De beste kvassoppskriftene hjemme:

Oppskrift 1: Brød kvass

Hjemmelaget kvass laget av brød er veldig sunt; drikken er spesielt nyttig før måltider. Å lage hjemmelaget kvass er ikke vanskelig hvis du følger en spesiell oppskrift. Nedenfor er et av de mest populære alternativene for å lage hjemmelaget brødkvass.

Nødvendige ingredienser:

For surdeig:

2 kopper kokt vann ved romtemperatur;
rugbrød - 1 stk;
Granulert sukker - 1 ts.

For selve kvass:

Sukker - 1 ss. l.;
2 stykker rugbrød;
0,5 liter starter;
Halvannen liter kokt vann.

Matlagingsmetode:

Til forrett: legg et stykke brød, sukker og et glass kokt vann i en halvliters krukke. Brødet må skjæres i skiver. Dekk glasset med en klut og la det trekke. Fermentering vil skje i 24-48 timer.

Tilberede kvass: Når starteren er klar, kan du begynne å tilberede kvass. En uklar væske med skarp smak indikerer at starteren er klar. Ta en 2 liters krukke og hell ut starteren. Tilsett 2 knuste rugbrødsbiter og en skje sukker. Tilsett kaldt kokt vann til randen. Lukk glasset med lokk og la det trekke i 1 dag. Du kan også legge tørkede kjeks i en krukke. I dette tilfellet bør kvass infunderes i lengre tid. Etter en dag eller to, hell kvass i en annen beholder (ca. 2/3 av væsken), og hell den gjenværende starteren i en ny. Ikke glem å legge til 2 brødskiver. Dekk glasset med lokk og insister igjen.

Oppskrift 2: Brød kvass fra Borodinsky brød

Denne oppskriften bruker Borodino-brød. Oppskriften inneholder også gjær og rosiner.

Nødvendige ingredienser:

Borodino brød - 2 stykker;
Vann - 3 liter;
1 ts. mel;
gjær - 15 g;
Rosiner - 1 håndfull.

Matlagingsmetode:

Skjær brødet i biter og tørk det i ovnen. Hell kokende vann og la stå i 3 timer. Vi fortynner gjæren med mel og legger den til brødet. La blandingen stå i en dag. Vi siler, flasker og tilsetter 1-2 rosiner i hver flaske. Hold kvasset varmt i 3 timer, og sett det deretter i kjøleskapet i 4 timer. Hjemmelaget kvass "Borodinsky" er klar.

Oppskrift 3: Brød kvass med pepperrot

Denne hjemmelagde kvasen viser seg å være veldig kraftig og rik. En drink tilberedes av kjeks, vann, honning, pepperrot og rosiner.

Nødvendige ingredienser:

Vann - 4 liter;
Rugkjeks - 800 g;
gjær - 20 g;
honning - 100 g;
revet pepperrot - 100 g;
Rosiner - 50 g.

Matlagingsmetode:

Legg kjeksene i en krukke og hell kokende vann over dem. La det sitte i 3-4 timer. Etter dette filtrerer vi. Fordel gjæren og la den gjære i 5-6 timer. Tilsett honning og revet pepperrot. Bland alt grundig og hell på flasker. Tilsett rosiner i hver flaske. La det stivne i 2 timer. Kraftig hjemmelaget kvass er klar.

Oppskrift 4: Rugkvass

Hjemmelaget kvass laget av rugmel slukker tørsten perfekt og er egnet for å lage okroshka.

Nødvendige ingredienser:

Et kilo rugmel;
Vann - 10 liter.

Matlagingsmetode:

Bland melet til en røre uten salt. For å gjøre dette, ta et kilo rugmel per 1 liter vann. Rør til det er glatt. Dekk beholderen med deigen med gasbind og pakk den inn med klut flere ganger. Oppbevar på et varmt sted i 2-3 dager. Fortynn den fermenterte deigen med kokt vann og la den stå i romtemperatur. Sil gjennom osteduk. Når du bruker kvass, kan du legge til kokt vann og tilsette passende mengde rugmel.

Oppskrift 5: Surdeigsrugkvass

Denne hjemmelagde kvasen er laget av rugmel med surdeig. Starteren fra bunnen av bøtta, etter å ha drukket kvass, vil gjøre det. Drikken kan lages uten surdeig hvis du bruker rugmel, vann og instant gjær.

Nødvendige ingredienser:

Rugmel;
0,5 liter starter;
Vann;
Et glass sukker.

Matlagingsmetode:

Ta 2 håndfuller mel og 1 glass sukker og legg dem i en bøtte. Spe med varmt vann til klumpene er oppløst. Hell deretter kokende vann til randen under kontinuerlig omrøring. La det avkjøles til fersk melk. Tilsett deretter starteren. Vi pakker inn bøtta og lar den stå i et par dager. Etter gjæringsprosessen kan innholdet helles i mindre beholdere og oppbevares i kjøleskapet. Hell surdeigen som er igjen i bunnen av bøtta i en krukke. Starteren kan også oppbevares i fryseren. Du kan lage kvass av den nye starteren ved først å tine den og blande den med sukker og mel.

Oppskrift 6: Kvass fra rugmel med gjær

Kvass laget av rugmel er en av de vanligste måtene å lage alles favorittdrikk på. Denne kvass er tilberedt med gjær; oppskriften bruker også sukker og vann.

Nødvendige ingredienser:

et halvt glass sukker;
Et halvt kilo rugmel;
Vann - 8 liter;
fersk gjær - 15 g.

Matlagingsmetode:

Vi fortynne gjæren i varmt vann og la stå i en stund til den øker i volum.

Bland rugmel med kokende vann og elt deigen til konsistensen av tykk rømme. La deigen avkjøles til 35 grader. Tilsett deretter mer varmt kokt vann og sukker. Tilsett den hevete gjæren. Bland alt og la det gjære i ett døgn. Sil etterpå og sett i kjøleskapet i 2 dager.

Oppskrift 7: Kvass uten gjær

En veldig enkel hjemmelaget kvassoppskrift som kun bruker brød, vann og sukker. Det er veldig velsmakende å lage okroshka med denne kvass.

Nødvendige ingredienser:

300 g rug- eller hvetebrød (eller 50 til 50);
Varmt vann - en og en halv liter;
1 ss. l. Sahara.

Matlagingsmetode:

Smuldre brødet i en halvannen liters krukke. Tilsett sukker og fyll glassene med varmt vann opp til skuldrene. Dekk karet med et glasslokk eller en tallerken. La gjære på et lunt sted. Etter 2-3 dager kan kvasen brukes. Tøm kvass og tilsett litt mer sukker og brød i blandingen og fyll på igjen.

Oppskrift 8: Kvass uten gjær med hvete og honning

Denne hjemmelagde kvasen viser seg å være veldig rik, velsmakende og sunn. Drikken inneholder mange nyttige stoffer, enzymer og bifidobakterier. Drikken kan serveres ved et feriebord i stedet for brus. En tid etter inntak av kvass forbedres fordøyelsessystemet betydelig.

Nødvendige ingredienser:

hvete - 3 kopper;
Kokt vann - 4 liter;
Kvassurt - 8 ss;
Sukker eller honning - ett og et halvt glass.

Matlagingsmetode:

Vask hveten og fyll den med kaldt vann i 10 minutter. Tøm deretter vannet og skyll igjen. Dekk bollen med et hvetehåndkle og la det spire i 24-48 timer. Tiden og spiringshastigheten vil avhenge av temperaturen i rommet og av selve kornene. Hvis hvete spirer i lang tid, må den med jevne mellomrom vaskes og vannet fornyes slik at kornene ikke surner. Beredskapen til hvete indikeres av utseendet til små spirer på kornene (ca. 2-3 mm). Mal de spirede hvetekornene i en kjøttkvern. Hell varmt vann i en fem-liters krukke (ikke helt). Legg rullet hvete i en krukke. Hell i sukker og tilsett kvassvørter. Bland alt grundig og tilsett vann (hvis det er plass igjen). Dekk glasset med et serviett og la det stå i to dager i nærheten av radiatoren eller i et basseng med varmt vann. Hjemmelaget kvass vil være klar når en hette med bobler dannes på overflaten, og drikken smaker kullsyre.

Oppskrift 9: Russisk kvass

En gammel oppskrift på hjemmelaget russisk kvass. Drikken er tilberedt av kjeks, byggmalt, rugmel, gammelt rugbrød og melasse.

Nødvendige ingredienser:

Et kilo knust rugmalt;
Knust byggmalt - 300 g;
rugmel - 600 g;
Rugkjeks - 130 g;
Foreldet rugbrød - 80 g;
melasse - 1 kilo;
mynte - 30 g.

Matlagingsmetode:

Bland malt og mel med tre liter varmt vann. Elt blandingen til en deig, bland godt til alle klumper er skilt. Dekk bollen med deigen med et klede og la stå i en time. Deretter overfører vi deigen til en ildfast støpejernsbolle, dekker med lokk og setter i ovnen for å fordampe. Bland den reduserte deigen, skrap av sidene av fatet og tilsett kokende vann. Etter en dag, overfør deigen til et stort kar, hvor kvass vil trekke. Hell i 16 liter varmt vann, tilsett kjeks og brød. Bland alt grundig og la trekke og lyse i 10 timer. Når jorda har satt seg, hell den fermenterte vørteren i en ren, dampet tønne. Hell 15 liter varmt vann i resten av terrenget. Etter 3 timer, hell vørteren i en tønne, bland med mynteinfusjon og la den gjære i 1 dag. Tønnen settes så inn i breen. Når gjæringen blir mindre sterk, tilsett melasse (1 kilo per 30 liter kvass). Vi forsegler tønnen. Om 3-4 dager vil kvasen være klar. Denne kvasen kan lagres i flere måneder på et kaldt sted.

Oppskrift 10: Kvass fra vørter

Hjemmelaget kvass fra vørter er veldig enkelt å tilberede. Drikken slukker tørsten perfekt i varmen og gir kroppen energi. Drikken tilberedes ved bruk av kvassvørt. Du kan kjøpe ingrediensen i et bakeri eller en dagligvarebutikk. Vørteren skal være tykk og nesten svart. Du vil ikke kunne lage kvass av flytende vørter.

Nødvendige ingredienser:

1 ts. rosiner;
en halv teskje tørrgjær;
150 g sukker;
2 ss. l. kvass vørter;
Tre liter vann.

Matlagingsmetode:

Løs opp vørteren og sukkeret i en halv liter vann. Hell i en tre-liters krukke og tilsett det resterende vannet. Tilsett deretter gjæren, bland, dekk til med lokk og la stå i 48 timer. Kvass må smakes med jevne mellomrom. Når drikken når ønsket tilstand, kan den tappes på flaske og tilsettes 1-2 skall til hver. Flaskene har lokk og får stå til kullsyre. Når flaskene blir harde kan de oppbevares i kjøleskapet. Etter en dag kan hjemmelaget kvass fra vørteren konsumeres.

Oppskrift 11: Betekvass

Beet kvass er en ekte helbredende balsam. Drikken er spesielt nyttig for hypertensive pasienter. Rødbetekvass renser kroppen for avfall og giftstoffer.

Nødvendige ingredienser:

1 stor bete;
Kokt, avkjølt vann - 2 liter;
4 ss. l. Sahara;
1 gammel brødskorpe.

Matlagingsmetode:

Vask rødbetene, skrell dem og riv dem på et grovt rivjern. Legg rødbetene i en glasskrukke, tilsett brødskorpe og sukker. Fyll alt med kokt vann. Dekk glasset med gasbind og la innholdet gjære i 3 dager. Deretter filtrerer vi kvass, flasker det og forsegler det tett. Vi legger drikken i kjøleskapet.

Oppskrift 12: Kvass fra bjørkesaft

Kvass laget av bjørkesaft er en svært smakfull og sunn drikk som naturen selv gir. Denne kvass har en gunstig effekt på kroppen og har mange gunstige egenskaper.

Nødvendige ingredienser:

sukker - 400 g;
bjørkesaft - 10 liter;
Rosiner - 50 stykker.

Matlagingsmetode:

For å tilberede drikken er det bedre å bruke glass- eller emaljebeholdere. Bjørkesaft filtreres forsiktig gjennom flere lag med gasbind. Deretter tilsettes rosiner og sukker til saften og lar den gjære i 3-4 dager. Ferdig hjemmelaget kvass fra bjørkesaft filtreres igjen og tappes på flaske. Flaskene korkes og oppbevares på et mørkt, kjølig sted. Du kan lagre kvass i lang tid (til høsten).

Oppskrift 13: Bolotovs kvass fra celandine

Bolotovs kvass fra celandine har en rekke mirakuløse egenskaper. Det renser kroppen for papillomer, svulster og kondylomer. Du må ta drikken i minst en måned. Denne kvass er nyttig for pasienter med kolecystitt, pankreatitt, gastritt og hjertesykdommer. Riktig tilberedt kvass har duften av ferske epler. Smaken er behagelig, med en liten bitterhet.

Nødvendige ingredienser:

3 liter kilde- eller brønnvann;
1 ts. rømme (ikke mer enn 15% fettinnhold);
Et glass sukker;
Et halvt glass ren celandine urt (tørr eller fersk).

Matlagingsmetode:

Vi koker vann og avkjøler det. Løs opp rømme og sukker i vann, rør til det er helt oppløst. Hell løsningen i en tre-liters krukke. Vi binder celandinegresset i en ren gasbindpose og senker den til bunnen av glasset ved hjelp av en vekt. Vi pakker halsen på krukken med gasbind i tre lag. Hver dag må innholdet i glasset blandes og mugg fjernes fra overflaten. På den femte dagen skal det dukke opp et nedbør. Hell kvass i en annen krukke og kast sedimentet. Tilsett vann til forrige nivå. på dag 14 begynner kvasen å skumme litt. Sånn skal det være. Dag 14 skal kvasen være klar. Hell ut en liter kvass til konsum. Nok drikke i 3 dager. Du kan oppbevare den på nederste hylle i kjøleskapet. Tilsett samme mengde vann i glasset i stedet for hellet kvass. Etter 3 dager vil drikken være klar. Du kan helle og fylle på kvass 4 ganger. Etter dette må du bruke nytt gress. Ta kvass fra celandine: begynn å ta kvass med 1 ss. l. tre ganger om dagen (en halv time før måltider). Hvis det ikke er noen ubehagelige opplevelser, økes dosen til et halvt glass per dose. Kurset varer i 2 uker, hvoretter kvass tas i ytterligere en måned, en gang om dagen, for å konsolidere effekten.

Er kvass ok for gravide?

Kvass kan klassifiseres som en lavalkoholdrikk, så gravide kvinner står alltid overfor det akutte spørsmålet om sikkerheten. Meningene til leger her er sterkt delte. Noen mener at gravide kvinner absolutt ikke bør drikke kvass, men de fleste eksperter mener at små mengder av drikken ikke er i stand til å skade den vordende mor og baby. Litt kvass er til og med gunstig, siden det inneholder mange vitaminer, mikroelementer og andre nyttige stoffer. I tillegg slukker kvass tørsten perfekt og har en behagelig, forfriskende smak. Utvilsomt er det bedre å foretrekke kvass i stedet for kullsyreholdige drikker som inneholder en stor mengde fargestoffer og konserveringsmidler.

Imidlertid er kvass forskjellig fra kvass. Det er svært uønsket for gravide å drikke butikkkjøpt kvass. Vi snakker ikke bare om butikkkjøpt kvass, der gjæringsprosessen oppnås kjemisk (som betyr at den inneholder mange unaturlige komponenter), men også om en fatdrikk. Kvaliteten på tønnekvass blir ofte stilt spørsmål ved. I tillegg, under produksjonen, blir hygieniske og sanitære standarder ofte brutt. Den største faren er representert av kvass, som selges i små fat på markedet. Pumper og kraner vaskes sjelden; disse gjenstandene oppbevares vanligvis i skitne, støvete skuffer og bokser der skadelige mikroorganismer aktivt formerer seg. Det er alltid noen dråper kvass igjen i springen, og hva er vel bedre enn et slikt medium for vekst av bakterier? Med hvert glass slikt kvass øker risikoen for at disse bakteriene kommer inn i kroppen din betydelig. Det er spesielt farlig å kjøpe kvass i flasker levert av selgere - lite er kjent om lagringsforholdene til beholderen. Hvis du virkelig vil ha en kald, forfriskende drink, er det bedre å kjøpe den på et stasjonært sted, og ikke på markedet eller langs en støvete vei. Slike steder selger ofte utgåtte eller bortskjemte drinker.

Den karakteristiske smaken til en drink som ikke er egnet for konsum, er uttalt sur, og gir bitterhet. Et ideelt alternativ for gravide kvinner (og for enhver annen person) er hjemmelaget, fersk kvass tilberedt med egne hender.