Kyllinglever og hjerte. Oppskrift på kyllinglever og hjerter

Hvis du har et spørsmål, kan komponentene i hvilke retter være en kyllinghjerte- og leveroppskrift, som vi gjør oppmerksom på i fløtesaus, vil levende illustrere muligheten for en harmonisk og svært skånsom kombinasjon disse innmat. Kan være, kulinarisk mesterverk du kan ikke nevne det, men fordelen det gir regelmessig bruk kyllinghjerter og lever, det er vanskelig å overvurdere: det metter menneskekroppen med jern, og kyllinghjertet inneholder proteinet som er nødvendig for cellenes vitale aktivitet.

Ingredienser:

Kyllinglever - 300 g;

Kyllinghjerter - 200 g;

Løk (middels størrelse) - 1 stk.;

Krem 10% - 1 kopp;

Salt, urter - etter smak;

Vegetabilsk olje - 3-4 ss.

Slik tilbereder du kyllinglever og hjerte:

Kyllinglever og hjerter må forberedes for varmebehandling: skyll leveren grundig under kaldt vann, frigjør hjerter fra overflødig fett og blodårer og skyll også godt.

Lever skåret i i små biter. Hjerter, hvis de ikke er for store, kan stå hele. Hvis det er behov for å kutte dem, er det bedre i to. Legg innmat i et dørslag for å drenere overflødig fuktighet.

Hakk løken, stek i varm olje til den er gylden. Tilsett hjerter til løken først og stek i 10-15 minutter på høy varme. Tilsett så leveren og stek i ytterligere 5-7 minutter. Vi gjør oppmerksom på at du må steke den på høy varme slik at leverbitene ikke mister formen og hjertene ikke blir slappe.

Reduser varmen, hell fløte i pannen med lever og hjerter, salt og la det småkoke til det er mørt (vanligvis i ca 25-30 minutter).

Den ferdige retten, som viser seg å være veldig mør, velsmakende og vakker, dryss med urter og server med hvilken som helst siderett: både potetmos og bokhvete eller fig. Hvis noen foretrekker salat eller ferske grønnsaker– de vil også være ganske passende.

God dag alle sammen! kyllinglever og hjerter stuet i rømme mør rett og dessuten koker den veldig raskt. I går var jeg på shopping og tenkte på hva jeg skulle lage til middag på raskt, for med skoleårets begynnelse ble tiden sårt mangelfull. Da jeg kom inn i kjøttavdelingen, snublet jeg over kjølt og fersk kyllinghjerter og lever og husket at jeg en gang i tiden prøvde en rett med disse produktene. Jeg bestemte meg også for å prøve å kombinere forretninger med fornøyelse: familien er full, og en ny artikkel på bloggen.

Hvis noen noen gang har prøvd kyllinglever, vil de ikke se på biff og svinekjøtt. Dette er spesielt viktig for de fleste barn, som fra en tidlig alder ikke favoriserer leveren i noen form. Barna mine liker ikke bifflever, og retten som jeg foreslår å lage i dag ble spist for en søt sjel. Og alt fordi kyllinglever praktisk talt ikke har noen spesifikk smak, så myk at den bokstavelig talt smelter i munnen og ikke lukter i det hele tatt under matlaging. Dessuten skiller sammensetningen seg praktisk talt ikke fra leveren til en ku eller en gris. Til tross for at hjertet er et kraftig muskelorgan, er kyllinghjertet ganske mykt og litt spenstig, men ikke gummiaktig, på smak.

Kyllinglever og hjerte i rømme

Generelt er det bestemt! Jeg koker stuet kyllinghjerter og lever i rømme og serverer med grønnsaker som tilbehør. Nedenfor ser du trinn for trinn bilder med kommentarer. Jeg lagde mat til 4 personer, hvorav to er små barn. Du trenger kanskje mer originale produkter. På slutten av oppskriften vil jeg fortelle deg hvordan du teller karbohydrater for en person med diabetes på insulin. Så vi trenger:

Til hovedretten:

• 500 g kyllinghjerter
• 500 g kyllinglever
• 1 middels løk
• 3 art. dynkede skjeer fet rømme, som du finner (jeg har 30 % rømme i dag)
• 2-3 ss raffinert olivenolje
• salt (jeg bruker Himalaya rosa)
• noen laurbærblader
• pepper
• du kan legge til timian eller basilikum, men jeg hadde det ikke på den tiden

Til grønnsakstilbehør(i parentes mengden karbohydrater):

• 300 g fersk eller frossen brokkoli (15 g karbohydrater)
• 100 g purre (5,5 g karbohydrater)
• 50 g middels gulrot (3,5 g karbohydrater)
• 100 g ferske eller frosne grønne bønner (3,5 g karbohydrater)
• 20 g smør
• Salt, krydder etter smak

Lever og hjerter skal jeg koke i høysidig panne, og grønnsaker i wok med non-stick belegg. Først skjærer du leveren i flere små biter, og kutt rett og slett hjertene i to på langs. Varm opp pannen med oliven olje og kast inn leveren og hjertet. Deretter kuttet i halve ringer løk. Jeg vet at laurbær legges på slutten av matlagingen, men jeg foretrekker det i begynnelsen, så smaken av laurbærbladet kommer helt frem. Vi vil pepper og salt noen minutter før tilberedning.

Mens leveren og hjertene gir saft, dette er ca 10 minutter, kan vi demontere brokkoliblomsterstandene, skrelle gulrøttene og skjære dem i henholdsvis terninger og halvringer sammen med purren. Hvis du bruker frossen mat, er maten i posene allerede knust, så du må ta den ut av fryseren rett før tilberedning og kaste den i en varm wok, ufrosset.

Hvorfor tok jeg brokkoli? For jeg tror at denne kålen er den mest nyttige av alle typer kål, og kanskje en av de mest nyttige blant alle malte grønnsaker. En dag vil jeg fortelle deg mer om denne grønnsaken, for ikke å gå glipp av den.

Vel, innmaten vårt har blitt varmet opp og gitt saft, nå kan du legge rømme, røre slik at rømmen løser seg jevnt opp og la den trekke i ytterligere 15 minutter. Ikke skynd deg å begynne å lage mat grønnsaksgarnityr, for i en wok koker den veldig raskt. Derfor kan du beskjeftige deg med noe nyttig eller ubrukelig i 10 minutter))

Du må begynne å tilberede grønnsaker 10 minutter før hovedretten er klar. Tanken er å servere grønnsakene så fort de er klare, for hvis de fortsatt putrer under lokk og venter på lever og hjerte, kan smaken bli dårligere, og alt fordi trikset er at grønnsakene er litt understekt. De skal være faste og litt sprø i smaken. jeg tror det mer original smak og flere vitaminer lagres.

Så til rett tid varmer vi opp woken til en temperatur litt over gjennomsnittet, men ikke på maksimum. Jeg satte tallet 7 av 9 på komfyren. Vi kaster i smøret og brokkolien, lar smøret smelte mens vi rører i brokkolien. Bokstavelig talt i 2-3 minutter, lukk woken med lokk og la brokkolien trekke.

Deretter kaster vi i resten av grønnsakene, pepper, salt og lukker lokket i ytterligere 5 minutter, rør av og til for ikke å brenne seg. Mellom miksing av grønnsaker, legg urter, pepper og salt hjerter og lever som tilberedes, og la det småkoke i ytterligere 5 minutter under lokk.

Vi sjekker beredskap for en tann. Grønnsaker skal ikke være rå, men ikke kokte. Ideelt sett skal ikke brokkoli miste sin vakre grønne farge, men heller bli enda lysere. Blir brokkolien blek betyr det at du har overstekt den. Vi tilsetter salt og pepper, hvis ikke nok, og holder det på komfyren i et par minutter hvis grønnsakene er fuktige. Det tar meg maks 10 minutter å koke grønnsaker.

Hvordan telle karbohydrater i tallerkenen din?

Jeg vil minne deg på at grønnsaker etter varmebehandling, og derfor må de tas i betraktning når man beregner dosen insulin til mat. Helt i begynnelsen av artikkelen indikerte jeg hvor mye jeg tar og hvor mange karbohydrater de inneholder. Før du lager mat, må du veie den tomme wokpannen og skrive ned denne verdien. Kok deretter som nevnt ovenfor. Under tilberedningsprosessen må du beregne hvor mange karbohydrater du har, oppsummere alt.

Dermed vil du finne ut hvor mange XE eller karbohydrater det er i total del. Når grønnsakene er klare, må du umiddelbart veie pannen sammen med alt innholdet og trekke fra vekten av den tomme pannen fra den resulterende mengden. Slik får du totalvekten ferdigmåltid, der du allerede vet mengden karbohydrater.

totalvekt av grønnsaker - så mange gram karbohydrater eller XE

vekt av grønnsaker på tallerkenen - X g karbohydrater eller XE

Det som følger er enkel matematikk. Nå vet du hvor mye karbohydrater du får fra grønnsaker. Noen ganger neglisjerer vi beregningene fordi vi tror at det er lite karbohydrater. Imidlertid får vi faktisk ikke de forventede sukkerene fordi disse små mengdene karbohydrater spiller en rolle i å øke blodsukkernivået.

Server begge rettene nykokte og varme. Hvis du lager mat på forhånd og deretter varmer opp igjen, blir det helt annerledes. Dryss over finhakkede urter før servering og nyt!

Med varme og omsorg, endokrinolog Dilyara Lebedeva

Forbered de nødvendige ingrediensene Slå på multikokeren på "Frying"-funksjonen og hell vegetabilsk olje. Skrell løk og gulrøtter. Skjær løken i små terninger, og gulroten i strimler. Hell gulrøttene og løkene i multikokerskålen, stek til de er myke (i 3-4 minutter), rør av og til.

Lag kryss på tomatene, hell kokende vann over dem, fjern skinnet. Skrellede tomater kuttet i små terninger (du kan male med en kjøttkvern eller blender) og ha i en multikokerbolle med løk og gulrøtter.

Vask paprika, fjern frø og stilk. Skjær paprikaen i terninger eller strimler og ha i en bolle.

Tilsett salt etter smak, svart malt pepper og legg ut laurbærblader, hell i vann, bytt multikokeren til funksjonen "Slukking".

kyllinghjerter vask grundig, bli kvitt blodpropp i kamrene og legg i en multikokerskål.

Lukk lokket på multikokeren og la det småkoke i 30 minutter.

Rens kyllingleveren fra filmer og skyll grundig. Etter 30 minutter, legg leveren i en multikokerskål.

Lukk multikokerlokket og fortsett å koke kyllinghjerter og lever i ytterligere 15 minutter.

Legg kyllinghjerter med lever sammen med grønnsaker fra multikokerbollen på et fat og server lunt.

Delikat lever med saftig og veldig deilige hjerter Passer godt til mange tilbehør.

God appetitt! Lag mat med kjærlighet!

Meninger om produkter som lever- og kyllinghjerter er delt inn i "Velsmakende!", "Nyttig!" og "Dette kan ikke spises!". Faktisk hører disse to innmat til kategori 1, og de kan med rette betraktes som kjøtt, og noen overgår til og med kjøttdelen når det gjelder fordeler. I den kulinariske artikkelen vil det være mulig å lære om noen nyttige egenskaper innmat og flere måter å lage mat på.

kyllinglever

Dette produktet er ganske populært og blir spist, da det anses som veldig nyttig. Det er mye sporstoffer og mineraler i leveren, som er nødvendige Menneskekroppen for normalt liv.

ulempe dette produktet er dens lukt og spesifikke smak, som ikke alle liker. Faktisk er det ikke så vanskelig å bli kvitt dem, du trenger bare å suge leveren inn kaldt vann eller melk.

Kyllinglever vil være nyttig for personer som lider av luftveissykdommer, når de er trette, regnes det som et lagerhus folsyre. For barn anbefales et slikt produkt også for bruk, men bare fra unge kyllinger dyrket på riktig ernæring.

kyllinghjerte

Den livsopprettholdende motoren er nesten rent protein og jern. I tillegg inneholder den mye kobber og magnesium. Dieters kan trygt inkludere det i kostholdet på grunn av det lave kaloriinnholdet. Og en annen fordel med denne kroppen er den minimale evnen til å akkumulere giftstoffer.

Retter fra tilberedningen er ganske enkle og interessante, diskutert i denne artikkelen. Nedenfor er noen velsmakende, originale retter og hvordan du forbereder dem.

hjemme

En av de enkleste og deilige måltider. Oppskriften "Kyllinglever med hjerter hjemme" er populær og har lenge funnet sine beundrere. Til å begynne med tar vi hovedingrediensene (lever og kyllinghjerter), sørg for å behandle før matlaging. Vi vasker leveren og bløtlegger den i kaldt vann eller melk i 15-20 minutter, fjern deretter filmen og skjær avfallet i passende biter om ønskelig. Først må du sjekke leveren for tilstedeværelse av galle.

Hjerter kan også bløtlegges sammen med leveren, fjern deretter overflødige årer og fett, klem ut blodpropp, hvis noen. Om ønskelig kan du kutte hjertene i to og bare skylle.

Tilberedningsmetoder og ingredienser:

• kyllinglever og hjerter - 400-600 gram (avhengig av preferanse, dette vil ikke påvirke smaken);
• en mellomstor pære;
• gulrøtter av middels størrelse;
• rømme 15-20% - 80-100 gram;
• vegetabilsk olje - 4 ss;
• krydder etter smak: sort pepper, salt, muskat;
• laurbærblad- 1 stk.

Etter at hovedingrediensene er ferdigbehandlet, kan du starte selve prosessen.

Olje helles i en dyp stekepanne. Etter oppvarming helles kyllinghjerter i den, som stekes i 10 minutter under konstant omrøring. Deretter må du legge leveren i pannen og steke til saften fordamper, ikke glem å røre.

Forbered løken og gulroten: skjær løken i halve ringer, og gulroten i skiver eller terninger. Hell i en panne, der væsken nesten skal fordampe, og gjør bålet mindre. Etter 10-15 minutter vil løk, gulrøtter, leverbiter og hjerter steke og få et vakkert appetittvekkende gyldent utseende (det er viktig å ikke glemme å røre dem hele tiden).

Det er på tide å legge til krydder - salt, pepper, muskatnøtt. La det småkoke i ytterligere 5 minutter, hvoretter rømme tilsettes, vann eller vann med melk helles også - 100-200 ml. Alt dekkes med lokk og stues.

Deretter bør du tilsette laurbærblad og la stå i ytterligere 5-7 minutter. Slå så av brenneren og la den trekke i 10 minutter Etter denne tiden tar du ut persillen og serverer retten med nesten hvilken som helst siderett.

Stekt innmat

En annen oppskrift på kyllinghjerter og lever er ikke mindre velsmakende, men mye mer økonomisk. For matlaging trenger du to hovedingredienser i mengden 500-700 gram, en løk, 4-5 fedd hvitløk, vegetabilsk olje (for å dekke bunnen av pannen), salt, urter etter smak.

Først må du rense leveren og hjertene fra årer, fett, filmer og blodpropp. Skjær i biter (ikke veldig små). Hjerter kan stå hele.

Ha innmaten i en varm stekepanne med olje og stek dem i 20-25 minutter.

Over tid tilsettes finhakket hvitløk og løk i stekepannen til de viktigste "heltene" i retten, hvis halvringer må kuttes i to igjen. Tilsett salt og krydder.

Rør jevnlig i 7-8 minutter. Lukk deretter lokket, reduser varmen og la det småkoke i ca 10 minutter Etter denne tiden er retten klar.

Som du kan se, er leveren med hjerter, oppskriften som er beskrevet ovenfor, veldig enkel og lett å tilberede.

Lever og hjerter i en gryte

Hvordan tilberede kyllinglever og hjerte? Innmat bakt i gryter er veldig velsmakende. Oppskriften på kyllinghjerter og -lever er like enkel som ovenfor.

Ta 400-500 gram innmat, en middels løk, hvitløk (3-5 fedd) og rømme (100 gram). Om ønskelig kan poteter, sopp, gulrøtter legges til pottene.

Alle ingrediensene vaskes, rengjøres, kuttes. Løk i halve ringer, finhakket hvitløk. Etter at alle ingrediensene er plassert i gryter, tilsettes rømme eller rømme med melk der. Alt saltes, pepres og sendes til ovnen i 30-40 minutter ved en temperatur på 200-220 grader.

Koteletter fra innmat

Oppskriften på kyllinghjerter og -lever i form av koteletter passer for kresne spisere som ikke liker utseendet til disse produktene, men som gjerne vil prøve noe smakfullt og originalt. For å tilberede koteletter, må du ta omtrent et kilo av en blanding av hjerter og lever, skyll grundig og rengjør fra overflødig. For mykhet og eliminering av bitterhet kjøttprodukter bør bløtlegges i kaldt vann eller melk.

Ta to løk og passer gjennom en kjøttkvern. Gjør det samme med bløtlagt innmat. Finrevet gulrøtter og 2-3 poteter tilsettes til den resulterende blandingen.

Deretter tilsettes to egg og krydder etter smak (salt, pepper og andre). Bland alt godt, og tilsett deretter mel gradvis. Konsistensen av sammensetningen skal være som en tykk deig.

Stek koteletter i en panne med olje, hell med en øse (som pannekaker).

Du kan servere med hvilken som helst siderett.

shish kebab

Veldig på en uvanlig måte tilberedningen av disse produktene kan betraktes som steking i form av en grill. Denne oppskriften på kyllinghjerter og -lever er uvanlig, men retten viser seg å være ganske appetittvekkende.

Renset og forhåndsbløtlagt innmat tas. De tres på spyd og stekes på rist, smurt med smør (smeltet). Allerede kokte spyd pepres og saltes etter smak. En slik rett vil være veldig godt kombinert etter smak med en agurk - både frisk og salt.

For innmatelskere anbefaler jeg å prøve en rett som stuet kyllinghjerter og lever. Kyllinglever er veldig øm og har ikke en spesifikk smak og lukt, som biff- eller svinelever, det er for denne funksjonen at leveren mislikes av mange. Men etter å ha smakt hjerter og lever stuet med grønnsaker i rømmesaus, vil du bli positivt overrasket over det milde behagelig smak. I tillegg til løk og gulrøtter kan du legge til andre grønnsaker, for eksempel tomater, zucchini, grønne bønner, aubergine og Paprika. Sopp er også egnet.

Passer godt sammen med potetmos, spaghetti og kokt ris.

Ingredienser

• 350 g lever og hjerter
• 1 stor løk
• 1 stor gulrot
• 2 ss. l. vegetabilsk olje
• 150 ml vann
• 3 art. l. rømme
• 1 ts salt
• 1 ts krydder
• grønt før servering

Matlaging

1. Til å begynne med, skyll det avkjølte innmatet med kaldt vann, la væsken renne av, skjær av alt overflødig.

2. Forbered grønnsaker. En stor løk må skrelles og kuttes i små terninger. Har ryddet store gulrøtter gni den på grovt rivjern eller kutt i staver.

3. Varm opp frityroljen i en stekepanne. Etter å ha gjort middels brann, legg de hakkede grønnsakene der. Rør og sautér i 3 minutter under omrøring. Pass på at grønnsakene ikke brenner seg, du kan redusere brannen.

4. Overfør hjertene og leveren til pannen, bland og stek alt sammen i ca 7 minutter, du kan la brannen være medium.

5. Salt og tilsett krydder, selv vanlig sort pepper vil duge. Tilsett også rømme av eventuelt fettinnhold i pannen og tilsett vann.