Kumiss fra hoppemelk oppskrift. Kumis hjemme: lage en sunn drink hjemme

Den beste sommerdrikken for å slukke tørsten er kumiss laget av geitemelk. Det frisker ikke bare opp, men bringer også mange nyttige stoffer til kroppen sammen med en søt og sur behagelig smak.

Hvordan lage kumis av geitemelk hjemme

• Antall porsjoner: 4
• Matlagingstid: 24 minutter

Å lage kumis hjemme er veldig enkelt. Det viktigste er å velge ferske produkter og kjenne til de nøyaktige produksjonsteknikkene. Til drinken trenger du:

• lav-fett geitemelk - 1 l;
• flaskevann - 200 ml;
• honning - 3 ts;
• naturlig yoghurt - 2 ss. l.;
• presset rågjær - 5 g.

Siden kumiss vil vise seg virkelig velsmakende bare ved bruk av naturlige produkter, bør geitemelk kjøpes ikke i supermarkeder, men på markedet. Og dra dit om morgenen.

Flaskevann skal være rent og friskt, og kefir kan brukes i stedet for yoghurt.

Geitemelk kumiss: oppskrift

Det første trinnet for å lage denne fantastiske drinken er å fylle en panne med geitemelk. Etter koking: tilsett vann og tilsett honning. Den resulterende væsken må avkjøles, og først når den når romtemperatur kan du fortsette å lage mat.

Kefir (eller yoghurt) helles i pannen. Deretter må du lukke lokket og pakke det inn i et varmt håndkle og legge det på et varmt sted i flere timer. Tre eller fire er vanligvis nok.

Etter prosessen med å surne melken, må du slå den godt med en visp og sil med gasbind i en passende beholder.

Deretter kan du begynne å tilsette gjær, bare pass på å fortynne den i vann til den blir tykk (som rømme). En klype sukker anbefales for alle ingrediensene. Den ferdige væsken må blandes grundig, helles på små flasker og ha et lokk.

Ved å la alt stå i 30 minutter, vil prosessen med nedbrytning av organiske stoffer (gjæring) begynne i beholderne. Etter å ha lagt merke til dette, må du umiddelbart sette flaskene enten i isvann eller i kjøleskapet. Og først etter 24 timer kan du ta dem ut og drikke dem. I dette tilfellet må lokkene åpnes veldig forsiktig, siden det er en mulighet for at kumissen kan "sprute ut som en fontene." Dette skjer ofte når du åpner en brus.

Nyttig informasjon om drinken

Det er best å drikke kumis umiddelbart etter en dag med gjæring, fordi jo lenger den lagres, jo sterkere blir den, og forvandles til svak alkohol. Det er derfor den er delt inn i tre typer:

1. Den første anses som svak. Kan ikke lagres i mer enn 5-6 timer.

2. Kumis, lagret i 1 til 2 dager, er allerede av middels styrke.

3. Lagring i 3 dager eller mer innebærer alkohol.

I tillegg er det muligheten til å tilberede pannekaker, pannekaker, paier eller småkaker basert på det, noe som bare øker fordelene med produktet.

Jeg tror knapt noen vil ta på seg dette. Vel, hva om... Da er rådkretsen vår som følger.

For å tilberede kumis hjemme, må du ta 1 liter sur melk, acidophilus, kefir eller god yoghurt med en kremet klumper, tilsett 1 glass kokt lunkent vann og 2-3 ss.

Skjeer sukker eller honning. «Rejuvenated», det vil si aktivert, tilsettes her også gjær i mengden 2-3 g tørr eller 3-5 g presset bakegjær, som først må bløtlegges i kokt søtet vann i 2 timer slik at den fermenterer kraftig.

Rør alt dette, sil gjennom osteduk og hell på tykkveggede flasker eller karafler og forsegl beholderen med propper. Etter dette får drikken stå i 0,5-1 time ved romtemperatur til gjæringen starter, noe som gjenkjennes ved skumdannelse. Etter dette plasseres flasker med kumis i kaldt vann for langsom gjæring ved en temperatur på 12-15 ° C, som et resultat av at drikken er beriket med alkohol og karbondioksid. Du må oppbevare kumiss i kjøleskapet. Fjern korken kun når den er avkjølt.

Vel, hvis det ikke er kokt melk, hva da?

Lag din egen av fersk hel- eller skummet melk. Dette er en uforståelig sak... For å tilberede kumis er det bedre å bruke skummet melk, siden fettet under gjæring av melk kan danne klumper av smør, som ødelegger smaken av drikken når den konsumeres avkjølt.

Meieributikker i mange byer selger kefirstarter, og apotek selger tørre bakteriestartkulturer for yoghurt og rømme; de er veldig gode til å lage kokt melk. Hvordan tilberede sur melk med deres hjelp er skrevet ovenfor, og i tillegg kommer tørr surdeig vanligvis med instruksjoner for bruk.

Når du tilbereder kumis fra kumelk, bør du huske følgende grunnregel: du kan ikke tilsette både melkesyrestarter og gjær til fersk melk samtidig. Ellers vil kumissen bli bortskjemt fordi mysen vil skille seg og ostemassen faller ut. Du må først fermentere melken, og deretter tilsette gjær til yoghurten.

Av samme grunn kan du ikke bruke gammel kumiss, som inneholder både melkesyrebakterier og gjær, til å fermentere melk; slike kumys kan bare brukes senere - i stedet for gjær, for å forårsake eller fremskynde alkoholisk gjæring.

Når kumiss er tilberedt av ferdig yoghurt, så kan gammel sterk kumiss tilsettes yoghurten i stedet for gjær, hvis den gamle kumissen inneholder mye av dem - den lukter sterkt av gjær.

Kumis er bra for helsen; Samtidig er produksjonen av kumis i fabrikker, i kantiner og hjemme av stor økonomisk betydning, siden den tillater bruk av enorme ressurser av verdifulle matråvarer for ernæring - skummet melk som inneholder animalske proteiner, vitaminer og mineraler, komponenter av mat som er svært nødvendig for kroppen.

Fra korrespondansen:

Leo Tolstoy - Sofya Andreevna

“..L jeg står opp klokken 6, klokken 7, drikker kumiss, drar til vinterkvarteret, kumysnikene bor der, jeg skal snakke med dem, komme, drikke te med Stepa, så lese litt, gå rundt steppen i en skjorte, drikk alt kumys, spis et stykke stekt lam, og enten går vi på jakt, eller så går vi, og om kvelden, nesten i mørket, legger vi oss.»

«Jeg står opp veldig tidlig, ofte klokken 5 1/2 (Styopa sover til 10).

Jeg drikker te med melk, 3 kopper, går rundt i teltene, ser på flokkene som vender tilbake fra fjellene, som er veldig vakkert - 1000 hester, alle i forskjellige grupper med føll. Så drikker jeg kumys, og den mest vanlige turen er til vinterkvarteret, altså til landsbyen.»

«..Vårt liv er fortsatt det samme. Styopa går på jakt, drepte en and og en khans tur, jeg har ikke vært helt frisk på flere dager; side og mage eller lever, som alltid, men alt dette er svakere med kumys.»

“...Koumiss er en fantastisk drink. Her var det rundt 10 syke mennesker av alle slag, og alle ble positivt friske, bortsett fra en prest, som skal bort nå og neppe vil leve til vinteren. Han kom døende."

1881, 25. juli. Gård på Moche (elv) «...I flere netter sov jeg dårlig av varmen i rommene, spesielt med kumiss. Nå begynte han å sove på balkongen over, og på mirakuløst vis står Babai, vakten som var ved melonåkrene, vakt i nærheten av huset og rir på den gamle vallaken, Tursuk, etter mel. Dette er det søteste 70 år gamle naturbarnet. Synger tatariske sanger med tynn stemme hele natten og trommer i tone på en gammel bøtte...

Moralsk, gudskjelov, er jeg fortsatt den samme som jeg var – litt dummere; men fysisk, ser det ut til, sterkere og mer mobil.»

P.S. Eksotisk for russere. I mange østlige og arabiske land er kamelmelk den mest populære. Kamelen i den hellige Koranen er utpekt som et spesielt perfekt dyr, og selve ordet på arabisk er den samme roten som ordet "skjønnhet". Kamelmelk når 8 % fettinnhold. De drikker det ikke bare, men lager også shubat av det, gatig - sur melk, kaymak - fløte, kasmig - cottage cheese, ayran - yoghurt, ost. I motsetning til kyr, som lever opptil 20 år, lever en kamel 30 år eller mer.

I India, Indonesia, Egypt, Aserbajdsjan og Armenia konsumeres tradisjonelt bøffelmelk. Fermenterte melkeprodukter tilberedes også fra det: krem, rømme, cottage cheese, yoghurt. Den berømte italienske mozzarellaosten er laget av svart bøffelmelk. Buffalo melk inneholder ganske store mengder fett, protein, kalsium, fosfor, ulike vitaminer, og det er ganske velsmakende.

Men den mest verdifulle og sunne melken er esler. Eselmelkproteiner er en utmerket stimulator for syntesen av kollagen, som er hudens strukturelle grunnlag. Luksuskosmetikk inneholder i utgangspunktet eselmelk.

Melk... fra kaniner. En oppfinner bor i Ulyanovsk som realiserte denne ideen. Han startet en liten kaninfarm i dachaen sin, etter å ha lært at kaniner med skrå ører ikke bare har verdifull pels og mørt kjøtt, men også utrolig sunn, tykk og smakfull melk. Kumelk inneholder 3,5 % fettinnhold, og kaninmelk inneholder hele 15. Og det er utallige nyttige stoffer i den.

Nå har Yuri Shmakov, en tidligere flyger og nå lærer ved et luftfartsinstitutt, 10 kaniner. Du får ikke mye av storøret ku - ikke mer enn et glass. Men dette er nok for familien. Takket være dette fantastiske stoffet ble ikke datteren og barnebarna syke på et helt år, og "bonden" kurerte seg selv for prostataadenom.

Planene hans er å bygge en melkemaskin og sette i gang melkekaninoppdrett. Og nå forbereder hun en krukke med melk fra den beste kaninen til Putin. Kanskje vil statsministeren prøve det ut, og Shmakovs idé vil bli interessert på statlig nivå.

L.N. GOLUBEV

Krymsk, Krasnodar-regionen

Kumis er en fermentert melk kostholdsdrikk laget av hoppemelk. Men du kan bruke både ku- og geitemelk. Kumis ble laget av nomader i antikken. Det var favorittdrikken til mange nomadiske stammer, og ble sammenlignet med hvitvin.

Koumiss kan være svak (den tappes tidligere enn en dag etter gjæring), medium (daggammel koumiss) eller gammel (en uke eller mer etter tilberedning).

Matlaging kumiss

Det er flere måter å tilberede drikken på, men først må du tilberede en fermentert forrett, som blandes med hoppemelk og får stå. For å få de første kumiene bruker bashkirene sur kumelk som gjæring. Etter å ha forberedt den første kumissen, er starteren for den neste sterk kumiss.

For å tilberede denne fermenterte melkedrikken, ta en del av starteren og bland den med fersk fersk melk (fem deler). Den resulterende blandingen ristes i flere minutter og får deretter fermentere i tre til fire timer. Etter denne tiden begynner de første tegnene på gjæring å vises: små bobler som vises på overflaten av den fremtidige drikken.

Tilsett deretter 4-5 deler fersk melk til blandingen og la stå i sju til åtte timer etter risting. Tilsett deretter fire til fem deler fersk melk igjen og rist godt. Etter den andre tilsetningen av fersk melk til blandingen, etter tre til fire timer, er den svake kumissen klar. Den har en syrlig og behagelig smak.

For å tilberede medium kumiss, som er den mest konsumerte, fortynnes sterk kumiss med fersk melk. Denne foryngelsen gjøres to til tre ganger om dagen.

Når alkoholgjæringen begynner, tappes drikken på flaske og forsegles.

Og enda en oppskrift...

1 liter skummet melk, 1 glass rent vann, 3 ts granulert sukker eller honning, 2 ss yoghurt (uten tilsetningsstoffer) eller kefir, 4-5 g presset brødgjær.

Kokt melk bland med vann, tilsett sukker eller honning og avkjøl til 18–20 grader. Tilsett kefir til melkeblandingen, dekk bollen med et lokk, pakk den inn og sett den på et varmt sted i flere timer.

Etter at blandingen er blitt til sur melk, må den piskes til flytende, og de større proteinflakene må siles gjennom osteduk. For å danne alkohol og karbondioksid, tilsett gjær (fortynn den først med varmt vann til rømme tykner, tilsett en klype granulert sukker). Rør og hell på flasker, forsegl godt og la stå i 20-30 minutter.

I løpet av denne tiden dannes det karbondioksid i gjæren. Dette kan sees ved "koking" av kumiss i flasker. Flasker skal ikke fylles til halsen. Så snart "kokingen" begynner, plasser flaskene i isvann eller i kjøleskapet. Når kumissen "roer seg", kan den serveres. Det må huskes at kumiss må åpnes forsiktig, uten å riste.

Kumis er et produkt av blandet alkoholholdig melkesyregjæring av hoppemelk. Som et resultat av nedbrytningen av melkesukker akkumuleres opptil 3,5% etylalkohol, omtrent 1% melkesyre, samt en betydelig mengde karbondioksid, flyktige syrer, aromatiske stoffer, enzymer, etc. i den.

Sammensetningen av flyktige syrer og aromatiske stoffer i kumys er fortsatt dårlig studert. Det er fastslått at diacetyl og acetoin er helt fraværende i kumiss. Utseendet deres tjener som et tegn på dets ødeleggelse, mens innholdet av diacetyl og acetoin i fermenterte melkeprodukter av kumelk anses som en indikator på deres høye kvalitet og aromatisitet.

Kumys gjæring alltid ledsaget av enzymatisk hydrolyse av melkeproteiner og deres omdannelse til mer fordøyelige forbindelser. Under prosessen med kumys-fermentering skjer en betydelig økning i mengden proteosepeptoner og frie aminosyrer.

Den dype endringen i proteinstoffer i koumiss er assosiert både med spesifisiteten til koumiss-mikrofloraen og med det høye innholdet av en rekke transamineringsenzymer. Innholdet deres under prosessen med koumiss-gjæring øker 2-3 ganger, og når et maksimum i medium-styrke koumiss.

Mares melkefett gjennomgår ingen reaksjoner under kumysgjæringen, men fettkulene gjennomgår ytterligere maling. Derfor holdes de lett i emulgert tilstand og absorberes lettere av kroppen. Under kumys gjæring er det opprinnelige innholdet av vitaminer enten fullstendig bevart eller endres litt.

Kumiss startere. Som en hverdagslig koumiss-starter brukes en porsjon nylaget sterk koumiss (i den aktive fasen av gjæringen). En slik forrett, forynget flere ganger daglig med fersk rå hoppemelk, beholder sin aktivitet i måneder og til og med år (med helårsproduksjon).

Når du lager sesongbaserte kumys, er det viktig å få en komplett primærstarter i begynnelsen av sesongen. Siden høsten har kasakhere og kirgisiske folk vanligvis forlatt "kor" for lagring - et proteininnskudd som vises på veggene til skinnposer der kumis tilberedes.

Saba, sammen med tidlig høst, tørkes og lagres til våren; Om våren helles hoppemelk i den i porsjoner, mikrofloraen aktiveres, og som et resultat utvikles fullverdig kumys-gjæring. Eksperimenter har vist at tørr surdeigs "kor" er godt bevart i tre år.

I områder der kumiss tilberedes ikke i skinnposer, men i trebaljer, blir flytende starter (flaske kumiss) noen ganger stående for vinterlagring. Om våren kan en slik starter aktiveres og vanlige kumys kan skaffes.

På sesongbaserte koumiss-gårder i Bashkiria En mye brukt metode for å tilberede primær koumiss-starter er å bruke katyk (et nasjonalt fermentert melkeprodukt laget av kumelk), ofte med tilsetning av et avkok av korn eller sukkersirup. Katyk er spesielt tilberedt, oppbevart til tegn på alkoholisk gjæring vises, og deretter tilsettes hoppemelk i små doser flere ganger om dagen og alt blandes godt.

Ettersom katyk erstattes av hoppemelk, omorganiseres katyk-mikrofloraen gradvis til kumys, og etter 5-10 dager dannes en fullverdig kumys-starter. Bare i Bashkiria er det identifisert rundt 15 forskjellige oppskrifter for å tilberede koumiss-starter ved hjelp av katyk.

Det er to måter å tilberede kumiss på: den første er urfolk, folk, når kumiss holdes i chilyaks i 2-3 dager, og den andre er moderne, med akselerert modning, akseptert i en rekke kumiss-klinikker.

I henhold til den første metoden gjæres melk med relativt små doser starter (15-20%) og en innledende koumissblanding med lavere surhet (fra 30 til 40 ° T) oppnås. Når surheten øker til 60-70° T, forynges blandingen igjen med en ny porsjon fersk melk og eltes i 10-15 minutter.

I løpet av den første dagen forynges kumys opptil 3-4 ganger, og gjæringen fortsetter alltid med lav surhet. På slutten av dagen, 3-4 timer etter siste tilsetning av melk, når en periode med kraftigere gjæring begynner, eltes koumiss i 50-60 minutter og får stå alene til morgenen. Om morgenen er en-dags kumys klar.

En del av den brukes til å fermentere nye porsjoner melk, og en del blir igjen forynget med små porsjoner melk for å opprettholde aktiv gjæring på den andre dagen, men med høyere surhet.

To dager gammel kumiss, som allerede anses som egnet for konsum, helles på fat, forynges igjen, og på den tredje dagen oppnås en fullt gjæret, tre dagers, kraftig kumiss, som er høyt verdsatt av urfolks kumis- beslutningstakere.

Med overgangen til produksjon av kumys på flaske ble gjæringsperioden i chilyak gradvis forkortet. Først tappet de to dager gamle kumys, senere - en dag gamle, og nylig bruker de kumys uten foryngelse i det hele tatt: i en chilyak tilbereder de en kumys-blanding av 40-50% kumys-starter og 50-60% melk . Den opprinnelige surheten når umiddelbart 60-70 ° T.

Denne blandingen eltes i 40-60 minutter og helles på flasker. I forseglede flasker blir koumiss stående i ytterligere 2-3 timer i koumiss-verkstedet for å fortsette gjæringen, og sendes deretter til isbreen, hvor gjæringen bremses ned ved lave temperaturer. Styrken til koumiss vurderes ved titrerbar surhet: ved 70-90°T anses den som svak, ved 100-110°T medium, og ved høyere surhet anses den som sterk.

Kumis, tilberedt av de samme råvarene og den samme starteren, men med forskjellige metoder, er ikke den samme i sammensetning, smak og aroma.

Det bør huskes at kumiss, der melkesukkeret ikke er fullstendig gjæret, lett kan bli surt: gjæringen i den fortsetter i kjøleskapet. Selv svak koumiss blir senere surere, men med mindre innhold av andre gjæringsprodukter. I koumiss med lang modning forekommer gjæringsprosesser dypere, det er alltid flere proteosepeptoner av frie aminosyrer og andre derivater i den, men den er mindre mettet med gass.

For å øke modningstiden til kumys i chilyak surheten til den opprinnelige blandingen justeres til ikke mer enn 40-50 ° T, og gjæringen utføres ved en temperatur på 24-26 °. Ved høyere temperaturer akselererer surhetsveksten og gjærutviklingen avtar.

Regelmessig og tilstrekkelig langvarig elting har stor innflytelse på kvaliteten på koumiss, som ikke bare bidrar til en jevn fordeling av starteren og melken og brekking av proteinflak til fine partikler, men også til styrking av enzymatiske prosesser, som et resultat av at kvaliteten på koumiss, inkludert aromaen, forbedres.

Det er bedre å elte kumis som følger:: innledende blanding - i 10 minutter, deretter 1-2 minutter i en time hvert 10.-15. minutt; deretter får koumiss være alene i 2-4 timer, og når den begynner å stige, utføres en ny elting på 40-60 minutter, hvoretter koumiss helles på flasker og korkes.

Linden chilyaks regnes som de beste for å lage kumiser laget av eik og bjørkestaver er også egnet. Å elte koumiss, tappe den på flasker, dekke flasker og vaske dem på koumiss gårder kan enkelt mekaniseres.

Chilyaki og kar som kumys er fermentert i vaskes, dampes med levende damp og tørkes i solen minst hver 3. dag. Flasker dynkes i en løsning av soda (0,7-1,2%) ved en temperatur på 45-50°, vaskes deretter i denne løsningen og skylles med varmt og kaldt vann. For å kjøle og lagre kumiss, installeres kamre med kompressorkjøling eller vanlig is fryses.

Det kalles en livgivende drink. Og det er ikke overraskende - i den varme steppen i Sentral-Asia bringer kumiss kjølighet og munterhet. Det slukker tørsten, frisker opp og gir styrke. Selv om det også finnes kumiss laget av ku- eller geitemelk, er klassisk kumiss laget av hoppemelk.

Hvordan er det nyttig?

Kumis er en kilde til umettede fettsyrer med lav molekylvekt, inkludert essensielle linol- og linolensyrer.

Kumis inneholder også antibiotiske stoffer, de styrker immunforsvaret og hjelper til med å bekjempe virus. Det er bevist at antibiotika fra kumis til og med påvirker mikrober som forårsaker tuberkulose. Derfor ble kumis tidligere brukt til å bekjempe denne sykdommen.

Kumis har en gunstig effekt på nervesystemet.

Kumis forynger også huden. Nærende ansiktsmasker er laget på grunnlag av det.

Hvordan lages kumiss?

Hoppemelk er fermentert med en spesiell kumys-starter laget av gjær og en blanding av bulgarske og acidophilus melkesyrebakterier.

Det må sies at hoppemelk er mye vanskeligere å samle enn ku- eller geitemelk. Hoppa melkes 4-6 ganger om dagen, og dette må gjøres veldig raskt melkepiken har ikke mer enn et halvt minutt til å hente melken. En hoppe produserer ca 5 liter melk per dag.

Deretter helles melken i en ren trekloss for å kvitte melken for overflødig lukt. Tilsett forrett fra gamle kumys og begynn å elte i en time ved en temperatur på 18-20°C. Etter elting, hell på rene glassflasker og la stå. Melken begynner å gjære. Dessuten er gjæringsmetoden unik: hoppemelk inneholder ganske mye melkesukker, så kumiss er et produkt av alkohol, gjær og. Som et resultat brytes proteinet ned til lett fordøyelige stoffer: peptoner, albuminer, polypeptider. Og melkesukker omdannes til melkesyre, etylalkohol, karbondioksid og en rekke aromatiske stoffer. Det er derfor kumiss er så næringsrikt og sunt.

For å få melken til å gjære mer intensivt, ristes flaskene med jevne mellomrom.

Hvor mange grader er det i kumys?

Det avhenger av gjæringstiden. Svak koumiss, 1° styrke, gjærer i 5-6 timer etter gjæring, medium (2°) - en dag eller to, og den sterkeste, 4-5°, modnes i ca 3 dager. Du kan lett bli full av det.

Hva smaker det som?

Hoppemelk er lett å skille fra andre melketyper. Den har en spesifikk lukt, den er blåaktig og veldig søt. Det er derfor kumiss viser seg å være søt og sur, litt prikkende på tungen og veldig frisk.

Hvordan drikker de det?

Vanligvis rett før et måltid eller en og en halv time etter det. De drikker kumiss gjennom dagen, men stopper minst en time før middag. Siden den har vanndrivende og stimulerende egenskaper.

I landene i Sentral-Asia har eldgamle tradisjoner knyttet til bruk av kumis blitt bevart frem til i dag. For eksempel er det mest respekterte og eldste medlemmet av familien det første som prøver nylaget kumiss. Og kumiss er aldri full alene. Kun blant familie og venner. Du kan ikke søle kumiss på bakken eller helle uferdig kumiss fra en kopp - du må fullføre den.

Er det mulig å tilberede kumiss hjemme?

Bare hvis du har fersk hoppemelk og en spesiell koumiss-starter for hånden ... Ellers vil du ikke kunne tilberede ekte koumiss hjemme. Men en lignende drink er laget av. Det viser seg også oppkvikkende og velsmakende, men ikke så sunt som klassisk kumiss.

1 liter sur melk (yoghurt eller kefir)

1 kopp kokt vann + ¼ kopp vann til gjær

2 ss. l. honning

2 ts Sahara

2-3 g tørrgjær

Trinn 1. Løs opp gjær i kokt vann med sukker.

Steg 2. Tilsett vann og honning til melk. Røre. Tilsett gjær.

Trinn 3. Bland og hell på glassflasker. Forsegle ordentlig og la stå i en time.

Trinn 4. Etter at det har dannet seg skum i flaskene, legg dem i kaldt vann. (melk skal gjære ved 12-15°C).

Trinn 5. La stå i 2-3 dager. Drikk avkjølt.

Okroshka med kumys

Porsjoner: 4

200 g kokt pølse

3 poteter

3 grønne løk

2 glass kumiss

6 stk. reddiker

Rømme etter smak

Persille og dill - etter smak

Trinn 1. Kok poteter og egg. Kul.

Steg 2. Hakk grønnløken og knus den i en bolle eller kjele.

Trinn 3. Finhakk agurk, kokte egg og poteter, pølse. Skjær reddikene i tynne halvsirkler. Legg til løk. Blande.

Trinn 4. Legg på tallerkener og topp med kumiss. Server med rømme og finhakkede urter.