Oppskrift på matlaging av kaninskrott. Kaninstek i en langsom komfyr

Kaninkjøtt er klassifisert som diett og medisinsk. Den, med helsemessige fordeler, kan brukes av alle, inkludert små barn, gravide kvinner og eldre. Den inneholder tross alt så mye lett fordøyelig protein, magnesium, fosfor, kalium, kalsium, ulike vitaminer og praktisk talt ikke noe fett. Kaninkjøtt er kokt, grillet eller i saus, stuet, oftest i rømme.

Utvilsomt er kanin stuet i rømme en klassiker. Men noen ganger kjeder hun seg og vil forandre seg, nye opplevelser og en ny smak. Derfor kan kaninkjøtt stuves ikke bare i rømme, men også i melk, vin, hvit eller rød, fløte, appelsiner. Hva får han av spesiell smak. Noen ganger krydret, noen ganger elegant eller original, men alltid nytt og interessant. Akkurat det vi ønsket.

Når du koker en kanin, bør krydder og krydder brukes for å berike smaken. Hva svart pepper, laurbærblad, rosmarin, fedd, hvitløk, selleri, samt grønt - persille, basilikum, dill er ideelle for.

Stuet kanin - matlaging

Å slå tilbake spesifikk lukt, som er iboende i noen typer kaniner, må kjøttet bløtlegges. Hvis slaktet er ungt, bløtlegg i vann, melk eller myse. Vanligvis er 6-8 timer nok. For kjøtt av eldre individer anbefales det å bruke en marinade med eddik. Oftest bruker de vin eller eple. Det sure miljøet fjerner ikke bare lukt, men gjør også kjøttet mykere og mer mørt. Hele skroget blir vanligvis marinert, og deretter kuttet i biter. Hvis kaninen brukes til stuing, foregår kokeprosessen i to trinn - først stekes bitene i olje, deretter stues til de er møre i saus, buljong, rømme.

Braisert kanin — beste oppskrifter

Oppskrift 1: Kanin stekt i mynte-appelsinsaus

Kanin i appelsiner er en rett for ekte gourmeter som ikke vil bli overrasket over smaken av kjøtt stuet i rømme eller vin. De har en høyere bar: med krav på raffinement og originalitet. Og denne retten oppfyller fullt ut slike behov.

Ingredienser: 1 kg kaninfilet, 2 appelsiner, 1 spiseskje. grønnsaker og smør, 80 g sellerirot, 150 ml buljong, 2 ss. mynte sirup eller brennevin, salt, 1 ts. tørket mynte, sort pepper, et par kvister frisk timian.

Matlagingsmetode

Skjær fileten i mellomstore porsjonsstykker. Hvis det i stedet for en filet er en kaninskrott, kutt den i biter, som hver er pepret og saltet.

Hell i pannen vegetabilsk olje, smelt smøret på samme sted. Stek bitene til de er sprø. Tilsett hakket selleri og fres i noen minutter.

La oss nå gå ned til den virkelige trolldom, snu vanlig rett i matlagingsmesterverk. Dryss kjøttet med mynte, tilsett skallet av en appelsin (gnidd på et fint rivjern), saft presset ut av det, hell i brennevin, buljong og legg timiankvister. Lag et veldig lite bål og la kaninen småkoke under lokk i omtrent en time.

Skjær den andre appelsinen i sirkler, fjern skallet og del i fire deler. Du vil få slike kvartaler. 10 minutter før slutt på lapskausen legger du dem i et lag oppå kjøttet, uten å røre. Mint-oransje crawl er best kombinert med kokt hvit ris.

Oppskrift 2: Kanin stuet med grønnsaker

Ingredienser: 2,5 kg kaninkjøtt, 3 gulrøtter, 2 løk, friske urter persille, dill, 2 fedd hvitløk, sort pepper, salt, vegetabilsk olje, laurbærblad.

Matlagingsmetode

Del skroget i deler og stek i varm olje til det dannes en stekt skorpe. Hun gir stykker Vakker utsikt og forbedrer smaken.

Riv gulrøttene, hakk løken i halve ringer eller mindre, som du vil. Overfør til kjøttet, tilsett resten av ingrediensene - greener, hakket hvitløk, pepper, salt, et par laurbærblader. Hell i vann slik at det dekker bitene, og etter at det koker, reduser brannen og la det småkoke og la det småkoke i omtrent en og en halv time.

Enhver siderett vil fungere med kanin og saus, så la deg lede av din smak.

Oppskrift 3: Kanin stuet i vin

Det er sååå duftende rett. Syrlige tomater, krydret hvitløk, duftende rosmarin og hvitvin gir kaninen en så fantastisk smak at du svelger tungen med glede. Og den tilberedes enkelt, uten visdom. Hvis rosmarin ikke er i det hele tatt etter din smak, bytt ut andre krydder som oregano og koriander.

Ingredienser: 2 kg kaninkjøtt, 8 medium ferske tomater, et glass tørr hvitvin, sort pepper, 8 fedd hvitløk, vegetabilsk olje, salt, en kvist rosmarin (1 ts tørket).

Matlagingsmetode

Skjær skroget i biter, tørk og stek til en vakker stekt skorpe.

Skjær tomater i skiver. Flat hvitløksfeddene direkte i skallet slik at de ikke faller fra hverandre og beholder formen. Dette vil frigjøre smaken av hvitløken raskere. Det er praktisk å gjøre dette med en vippespatel eller med den brede siden av en vanlig kniv.

Forbered retter for baking en vanlig stekepanne eller spesiell form. Legg bitene av stekt kaninkjøtt der, tilsett tomater, hvitløk, rosmarin og hell i vinen. Det er ikke nødvendig å blande mat. La småkoke på komfyren i 20 minutter: ti minutter uten lokk for å fordampe væsken litt og ti minutter med lokk på.

Den andre delen av forberedelsen foregår i ovnen, hvor du må flytte kaninen. Dekk til med lokk eller folie, lag hull i den med en gaffel eller tannpirker, og stek i femten minutter (190C). Crawl serveres med saus, kok poteter til tilbehør, hvis det er en unge. For saftighet kan du lage en grønnsakssalat.

Oppskrift 4: Kanin stuet i fløte

En veldig enkel oppskrift med minimal innsats. Og resultatet er utmerket: kjøttet er uvanlig mørt og vanvittig velsmakende. Fløte gir det tørre kaninkjøttet den manglende saftigheten og fettinnholdet.

Ingredienser: 2 kg kaninkjøtt, 3 løk, 1 liter flytende krem, 1 gulrot, salt, sort pepper, eventuelle urter eller krydder, urter etter smak.

Matlagingsmetode

Skjær skroget i porsjoner. Stek kjøttet, som forventet, på begge sider til en skorpe, forhåndssalt og pepper.

Hakk gulrøtter i strimler, løk i halve ringer og legg i en panne med kjøtt, fortsett å steke. Hell i fløten og la det småkoke i ca en time. Helt til slutt kan du tilsette krydder eller krydder etter smak, eller begrense deg til vanlig sort pepper og salt. Før servering, dryss kaninen med hakkede urter.

– Det tar 45-60 minutter før kaninkjøttet blir mykt varmebehandling.

- Du kan også bløtlegge kaninen i vanligvis kaldt vann, og skifte den hver 3-4 time i løpet av dagen.

– For ikke å ødelegge den fine strukturen til kjøttfibrene, anbefales det å stuve kaninen kun på lav varme.

Kjøttet til et ungt individ er lys rosa i fargen. Hvis kaninkjøttet har en mørk rosa farge, var dyret mer enn fem måneder gammelt.

Braisert kanin i rømme er en av de mest populære og favorittrettene, som oftest tilberedes av kaninkjøtt. Dette er ikke overraskende, fordi det spesielt tiltrekker seg de som nøye overvåker vekten deres. Kaninkjøtt er kanskje det mest kostholdsmessige kjøttet. Tross alt inneholder 100 gram kun 156 kcal. Og dette betyr at du kan spise den i nesten ubegrensede mengder.

Rett funksjoner

Stuvet kanin er en rett som praktisk talt ikke vil inneholde så skadelig kolesterol i sammensetningen. Så du trenger ikke være redd høyt innhold dette stoffet i kroppen og trusselen om aterosklerose.

Samtidig inneholder kaninkjøtt proteiner som lett tas opp av kroppen vår, fosfor, kalium, fluor, mangan, jern, alle slags vitaminer fra gruppe B og C. Og en annen viktig fordel med kaninkjøtt er at det ikke er en allergen. Derfor kan vordende mødre spise kjøtt uten frykt, og når de får barn starter mange komplementær mat med kaninkjøtt. kjøttprodukter, siden det er helt trygt og bare nyttig.

Samtidig har den fantastiske smakskvaliteter, den er veldig smakfull og ekstremt næringsrik rett. Oppskrifter for tilberedning tar fortjent en ære i kokebøkene til de mest kjente kokkene i verden. Dette til tross for at det slett ikke er vanskelig å tilberede en stuet kanin. Selv en nybegynner vertinne vil takle denne oppgaven.

Hvordan velge et kaninskrott

Et viktig stadium er kjøp av en kaninskrott, det viktigste her er ikke å feilberegne. Det endelige resultatet, hvor velsmakende retten din vil bli, kan avhenge av dette.

Vær oppmerksom på at kadaveret må blødes og ha bevis på at det er kaninkjøtt foran deg. For å gjøre dette legger selgere vanligvis igjen en hestehale eller fot slik at kjøpere ikke er i tvil.

Ideell når kjøttet har en myk rosa farge. Og fettstripene, om noen, er ganske ubetydelige. Så du kan skille en ung kanin fra et dyr som allerede var i en respektabel alder. Det er ungt kjøtt som kan tilberedes raskt, det vil forbli velsmakende og saftig.

Hvis du blir tilbudt å kjøpe kjøtt med en rik mørk fargetone, kan du være sikker på at dyret var gammelt, noe som betyr at det må marineres før matlaging. Ellers vil fibrene forbli veldig stive og du vil ikke få noen glede.

Marinade

For en kaninmarinade som du planlegger å stuve i rømme, er en blanding av eddik og vann best.

De må tilsettes med en hastighet på en teskje eddik per liter avkjølt vann. Hvis du er en kategorisk motstander av eddik, kan den erstattes med sitronsaft, mens proporsjonene forblir de samme. Hvis det er mye kjøtt, og marinaden ikke kan dekke hele skrotten uten unntak, doble ingrediensene.

Ved hjelp av marinaden vil det være mulig å myke fibrene, samt eliminere den spesifikke lukten. kaninkjøtt som ikke alle liker. Du må la skrotten stå i blandingen i fire timer.

Hvis du klarte å kjøpe ungt kjøtt, er det ikke nødvendig å marinere det i det hele tatt. Bare hvis du vil gi retten din original smak du kan bruke melk eller hvitvin som marinade. I det første tilfellet vil kjøttet bli mer mørt, og i det andre blir det krydrede toner.

Nødvendige ingredienser

For å lage stuet kanin trenger du følgende ingredienser:

et halvt kilo hakket kaninkjøtt;
tre mellomstore pærer;
en pakke rømme;
to laurbærblader;
svart pepper og salt - etter smak (pepper kan tas både malt og erter).

Kokeprosess

Skyll først kaninkjøttet, skjær det i små biter. Deretter må du salte og pepre det, tørke det med papirhåndklær.

Løk kuttet i store skiver. Vi tar en oppvarmet stekepanne, der vi først steker kjøttstykkene til de blir appetittvekkende gylden skorpe. Først etter det tilsett løken. Stek kaninkjøtt med løk i syv til ti minutter.

Nå tar vi rømme - en viktig ingrediens under tilberedningen av stuet kanin. Det er nødvendig å forsiktig helle alle kjøttstykkene med det, umiddelbart etter det reduser varmen til et minimum.

Ha kjøttet over i en kjele, der det er nok å legge et halvt glass i varmt vann men ikke kokende vann. På dette stadiet legger vi noen blader av persille, samt sorte pepperkorn, til kjøttet. Salt retten etter behov.

Lukk nå kjelen og la kaninen småkoke på svak varme til den er mør. Det kan bestemmes av graden av mykhet av kjøttet. Som regel er kaningryteoppskriften designet for en og en halv til to timer. Den endelige koketiden vil avhenge av dyrets alder: jo eldre det er, jo lengre tid vil det ta å lage mat.

Som en siderett til kanin i rømme serveres vanligvis smuldrete ris, pasta, potetmos, vil enhver frokostblanding være passende.

Kanin i rømmesaus

For den stuvede kaninen, hvis bilde er i denne artikkelen, tilbereder de ofte en spesiell rømmesaus. La oss se nærmere på denne oppskriften. PÅ denne saken ingrediensene må deles inn i de som trengs for å lage selve kjøttet og de som trengs til rømmesausen.

Så ta:

kaninskrott, som veier opptil to kilo;
en stor løk;
som en krydderblanding er egnet italienske urter;
ett laurbærblad.

Til rømmesaus trenger vi:

20 gram smør;
to spiseskjeer mel;
ett og et halvt glass kokende vann;
en pakke rømme;
klype muskat;
salt og sort pepper - etter smak.

Kanin med rømmesaus

Vil komme til unnsetning i tilberedning av stuet kanin trinn for trinn oppskrift som er gitt i denne artikkelen. Slakt først kaninskrotten, vask den deretter grundig og tørk den med tørkepapir.

Skjær løken i halve ringer og stek i en panne med vegetabilsk olje. På den kan du også steke biter av kaninkjøtt til de blir rosenrøde på begge sider.

Nå tar vi en dyp kasserolle, på bunnen av den sprer vi de stekte løkene, og på toppen av stykkene av kaninkjøtt. Grunnlaget for din deilige rett er lagt. Tilsett litt vann, kok opp og la det småkoke i omtrent en halv time på den minste brannen.

Nå er det på tide å forberede sausen. Smelt først smøret i en panne på middels varme. Deretter, uten å ta kjelen fra varmen, tilsett mel for å få homogen masse uten klumper. Hell kokende vann i små porsjoner, og tilsett også krydder: pepper, salt og muskatnøtt om ønskelig.

Den viktigste komponenten i denne sausen er rømme. Mens du rører, kok opp. Etter det kan du være sikker på at rømmesausen din er klar.

Hell pannen som kaninen er stuet i, bland og la stå til lav brann i ytterligere førti eller femti minutter. Før du tar fatet av komfyren, tilsett blandingen av italienske urter og andre krydder du ønsker som passer godt til kjøttet. Salt retten igjen om nødvendig.

Det er det, kaninen din er klar.

Kanin med svisker

Hvis du vil lage noe nytt og uvanlig, kan du glede dine kjære med en stuet kanin i rømme med svisker. Dette vil kreve:

to kilo kaninskrott;
fire fedd hvitløk;
et fullt glass svisker;
en og en halv pakke rømme med et fettinnhold på minst 20%;
to løk;
en stor gulrot (eller flere små);
krydder etter eget valg erfarne kokker råd å bruke Provençalske urter, rosmarin og selvfølgelig salt og pepper).

original oppskrift

Så, oppskriften på stuet kanin i rømme med svisker. La oss starte med å kutte hvitløken forsiktig, og tilsett deretter to spiseskjeer til den resulterende blandingen. vegetabilsk olje og urtene du elsker mest. Dette blir din marinade, som du trenger for å smøre kaninskrotten og la den marinere i minst fire timer.

Erfarne kokker anbefaler å bruke marinaden, selv om du har kjøtt av en ung kanin. Oppskriften gitt i denne artikkelen vil gi krydder til retten, hyggelig og unik smak, som garantert vil overraske dine kjære, slektninger og alle gjester.

Den stuede kaninen på bildet ser veldig appetittvekkende ut. Matlagingsoppskriften er beskrevet i detalj i denne artikkelen, så matlaging bør ikke være vanskelig for deg.

Mens kjøttet marinerer tar du tak i sviskene. Vask den grundig og finhakk den. Fyll deretter med kokende vann for å få det til å svelle.

Det er best å ta en dyp gryte fra retter, der løk og gulrøtter er stekt, og tørkede svisker legges på toppen. Overflødig vekt kan fjernes med en hullsleiv.

Etter å ha saltet kaninkjøttet, legg det i en gryte og stek. Tilsett så svisker og grønnsaker. Rømme skal fortynnes med vann eller melk og først deretter hell kjøtt over den. Retten stues i 60 minutter på svak varme.

Kanin er flott kostholdsprodukt, som ikke krever komplisert matlaging, Stewed Rabbit serveres på restauranter over hele verden, krydret med lokale krydder og utmerker seg med deilige smaker. For hver kokk er det en viss subtilitet som gjør en standardrett til gourmet delikatesse Hvordan finne et slikt høydepunkt? Vanligvis endrer krydder eller vegetabilske tilsetningsstoffer smaken på kjøtt.

Internett gjør hemmelighetene til alle verdens oppskrifter tilgjengelig, men magen vår elsker fortsatt mer tradisjonell, og viktigst av alt, kjent mat, som presenteres som en gourmetstuet kanin. Skriv nå ned stuet kanin oppskrift!

For å tilberede retten kanin stuet i saus, trengs følgende produkter:

For å tilberede en mellomstor kanin trenger du 100 gram bacon, 0,5 liter vann, 025 liter tørr vin, 100 gram vegetabilsk olje, 300 gram stuede rødbeter, krydder etter smak. Marinaden tilberedes av 1 liter vann, tilsett 200 gram 6% eddik, laurbærblad, pepper, salt, revet i par på grovt rivjern gulrotrøtter og persille.

De forberedte delene av kaninen kuttes i porsjoner. For å tilberede det bearbeidede kadaveret skilles bakbenene og ryggen, bløtlegges i kaldt vann i 2 timer, deretter helles vannet ut og marinaden tilsettes og holdes i den forberedte marinaden i en og en halv time. Så tørker de kjøttet, stapper det med bacon, salt og pepper, og steker stykkene i en stekepanne med smør. Tilsett vann og vin i kjelen og la det småkoke under lokk til fullt forberedt ved lav temperatur.

Kaninen serveres på et fat med saus toppet med finhakket persille og dill. Serveres som tilbehør stuet rødbeter med greener, pepperrot.

For matlaging stuet kaninkjøtt Følgende produkter trengs i marinaden:

For å tilberede retten Stuede kaninbein, trengs følgende produkter:

Til 4 kaninbein trenger du et par gulrøtter, sellerikvister, tomater, samt 0,5 kg små løk, 4 sorte pepperkorn, 4 einebær, tørr timian, halvparten laurbærblad, 100 gram rød drueeddik, 30 gram olje, 100 gram varm kjøttbuljong, 100 gram tørr rødvin, 50 gram rømme.

Grønnsaker finhakkes og blandes med krydder og rød eddik, vann tilsettes og kokes opp. Dypp kaninkjøtt i en bolle med marinade slik at væsken dekker kjøttet, og la stå i 12 timer. Smelt smøret i en stekepanne, der kaninbein legges ut og stekes på alle sider til de er ufullstendig kokt. Hell marinaden over kjøttet og la det småkoke til det er mørt. Av restene av marinaden og rødvinen tilberedes en saus som helles over lapskausen ved servering. Kombinert med frokostblandinger, nudler, poteter.

For å tilberede retten Burgund stuet kanin, trengs følgende produkter:

For å forberede 4 kaninbein trenger du et par kvister timian, persillerøtter, løk, samt 1 laurbærblad, 60 gram smør, 0,25 liter varm kjøttbuljong, 100 gram sopp, 50 gram tørr rød burgunder vin, 50 gram smør, 20 gram mel, salt, sukker og kajennepepper.

De forberedte delene av kaninen kuttes i porsjoner. Grønnsaker og løk er finhakket og blandet med krydder og ben legges inn i blandingen og holdes i den forberedte marinaden i 12 timer. Deretter saltes og pepres kjøttet, og bitene stekes i stekepanne med smør. Tilsett buljongen i kjelen og la det småkoke under lokk i en halv time til den er gjennomstekt ved lav temperatur. Beina tas ut, og sausen tilberedes, med tilsetning av finhakkede champignoner, vin og mel. PÅ ferdig saus tilsett syltede grønnsaker og urter og vann bena ved servering.

For å tilberede retten Stewed kanin i en gryte, trengs følgende produkter:

For 600 gram kaninkjøtt trenger du 150 gram ris eller bokhvete, 300 gram rømme, 200 gram løk, 30 gram mel, 100 gram smeltet smult, en blanding av paprika, salt.

For å forberede kaninen, kutt den i biter, skille bena og skulderbladene, klipp av filmene, vask dem, legg dem i Leire potter tre stykker. Separat stekes finhakket løk, som på slutten av stekeprosessen, bitter og allehånde, rømme tilsettes og kokes i. Denne blandingen helles jevnt i gryter med tilsetning av en liten mengde vann. Grytene dekkes med lokk og sprekkene smøres med deig, deretter stues de i ovnen i ca en og en halv time på middels temperatur. En slik rett serveres til bordet i gryter uten å legge ut på tallerkener, men du kan bruke brett eller tallerkener som stativ, etter å ha åpnet lokket. Pass på å fjerne deigen. Grøt brukes som tilbehør.

For å tilberede en stekt kanin, er følgende produkter nødvendig:

For å tilberede 1 kanin trenger du 100 g bacon, 0,5 liter buljong, 250 gram rømme, 50 gram smør, 40 gram mel, 600 gram stuede rødbeter, salt, pepper.

For å forberede marinaden for 1 liter vann, tilsett 200 gram 6% eddik, et par stykker mellomstore gulrøtter og persillerøtter, revet på et grovt rivjern, laurbærblad, pepper, salt

Fylt er spesielt deilig. svinefett kanin. Baconet kuttes rett tynne biter og settes inn i massen av kadaveret i punkteringer. For å tilberede en rett, vaskes en kanin renset fra filmer, hoftene og ryggen skilles, legges i en beholder for stuing, helles med vann og bløtlegges i kjøleskapet i et par timer. Deretter tappes vannet og kjøttet helles med marinade i 6 timer på et kaldt sted.

Biter av kaninkjøtt fjernes fra marinaden og fylles med hakket bacon. Deretter salter, pepper, smøres med rømme og stekes i ovnen eller på komfyren til de er ufullstendig tilberedt.

Del de stekte stykkene i porsjoner, legg dem i en grytebeholder eller en stekepanne, hell buljongen som rømme, saft fra steking helles i, dekk til med lokk og stuv over lav varme til den er gjennomstekt.

Separat, i en tørr stekepanne, stek melet til en rosa fargetone, tilsett en del av buljongen fra stuing av kjøttet der og kok opp under omrøring til det tykner. Den tilberedte sausen helles på det tilberedte kaninkjøttet i samme bolle og kokes.

Bordet serveres på et fat, med tilbehør av stuvede rødbeter el kokte bønner under saus. Kaninkjøtt er stuet med tilsetning av epler. For denne oppskriften legges først grovhakkede epler uten skall i en kjele, og biter av stekt kaninkjøtt legges på dem, så igjen et lag med epler, og deretter buljong og stuing. Stuede epler kan gnis inn i den tilberedte sausen.

For å tilberede en ølstuet kaninrett, er følgende produkter nødvendig:

For å tilberede 2 kilo kaninkjøtt trenger du 200 gram løk, 2 liter i marinaden lett øl, litt vineddik,10 sorte pepperkorn, 1 kvist rosmarin, 6 nellik, oregano, laurbærblad.

For hovedretten 50 gram mel, sort pepper, 60 gram vegetabilsk olje, 200 gram bacon, 200 gram fløte, salt.

For å forberede kaninen, kutt i biter, skille bena og skulderbladene, klipp av filmene, vask -

Løken, kuttet i ringer, kombineres med alle ingrediensene til sausen, det vil si med lett øl, litt vineddik, sort pepper, rosmarin, nellik, oregano, laurbærblad. Denne blandingen kokes over lav varme i en halv time. Så legger vi biter av kaninkjøtt i denne blandingen og venter på avkjøling kult sted til klokken 12. Etter marinering ruller du kjøttet i en blanding av mel og paprika og steker kjøttet lett i en varm stekepanne. Nå er det nødvendig å legge den stekte kaninen, hakkede stekte baconstykker, anstrengt marinade, syltet løk i stuvebeholderen. Retten stues til kokt under lokk i ca halvannen time over svak varme med lett oppkok. Par med stekte poteter.

For å tilberede en rett med stuet tradisjonell kanin, trengs følgende produkter:

Kaninkjøtt trenger ca 2,5 kg, 1,2 liter marinade, liten bit smult, en spiseskje rømme, et halvt glass buljong, en teskje mel og smult, salt, pepper.

For å tilberede det bearbeidede kadaveret skilles bakbena og ryggen, bløtlegges i kaldt vann i 2 timer, deretter helles vannet ut og marinaden tilsettes. Etter 4 timer tørkes kjøttet, fylt med bacon, saltet og pepret, smurt med rømme og stekt til det er ufullstendig kokt.

Del kjøttet i porsjoner, legg det i en beholder for stuing, hell det med tilberedt buljong, som kokes på beinene med en hastighet på 1 kilo bein og kjøttavskjær per 3/4 liter vann. Tilsett saft fra steking og rømme og lapskaus til kokt på lav temperatur på komfyren eller i ovnen.

Væsken dreneres og kokes opp med passivert mel. Hell kaninkjøtt før servering med tilbehør fra pommes frites, stuet rødbeter, kokte bønner eller semuleboller.

For å tilberede stuvet kanininnmat er følgende produkter nødvendig:

For 800 gram kanininnmat, lever og hjerter, nakke, skulderblad, ribbe, trenger du 100 gram røkt kjøtt, 3 mellomstore løk, 75 gram tomatpuré, 25 gram mel, 150 gram rømme, samt einebær, salt, pepper, dill, laurbærblad. Anbefalt tilbehør: 10 mellomstore poteter.

Matlagingen begynner med finhakket bacon og løk, som må sauteres med tilsetning av innmat, skulderblader, ribber og nakke til denne massen. Etter steking overføres alle produktene til en gryte, vann tilsettes og kokes til skum vises, som må fjernes. Deretter, ved lav temperatur, fortsetter retten å stuve med gradvis tilsetning av einebær, tomatpuré, laurbærblad, salt, pepper, la det småkoke til det er mørt. I prosessen med stuing tilsettes en stekt blanding av rømme og mel til kjøttet og krydderne, blandet og kokt i 3 minutter.

Som garnityr til stuet innmat passer inn kokte poteter, som helles med innmatsaus.

Kombinasjonen av kaninkjøtt med grønnsaker, vin, øl, rømme og tomatsaus gir kjøttet en spesiell mørhet og saftighet, uavhengig av bearbeidingsmetoden Tatt i betraktning at kaninkjøtt er fettfattig, gir denne kombinasjonen mykhet til smaken til dette unike produktet.

Videooppskrift: stuet kanin i hvitløk

av de fleste kostholdskjøtt betraktet som kanin. Og det er det faktisk. For det første inneholder den mye protein, som er 90 % fordøyelig, i motsetning til biffprotein. For det andre inneholder den nesten ikke fett og kolesterol.

Vel, og for det tredje inneholder den mange vitaminer og mineraler som er nødvendige for dannelsen av ikke bare muskelmasse, men også god immunitet. Deretter viser vi deg hvordan du lager mat. deilig kanin, men først, la oss bestemme hvordan vi skal velge det riktig på salgssteder.

Å velge riktig og godt kjøtt i dag er ganske vanskelig, fordi et enormt utvalg av antibiotika, kjemiske animalske matvarer og holdbare kjemikalier hjelper eierne til å oppdra et sterkt og godt fôret dyr, men alle kjemikaliene samler seg i kroppen og gjør kjøttet giftig.

Hvordan kjøpe en fersk kanin og ikke bli forgiftet av den? Dra nytte av vår hjelpsomme tips ved kjøp:

Når du kjøper et produkt, bør du sørge for at selgeren har riktig sertifikat, som bekrefter samsvar med alle nødvendige standarder;
Det er verdt å kjøpe et kadaver av et 3-4 måneder gammelt dyr. Det er på dette tidspunktet kjøttet er spesielt velsmakende og inneholder ennå ikke lagret fett. Skrotten vil veie ca 1500 gram;
Skrotten må ha lodne poter og hale - dette er en garanti for at kjøperen virkelig er en kanin, ikke en katt;
Kjøttet skal være glatt, rosa, uten skader og blåmerker.

Når du kjøper en kanin, bør du på forhånd bestemme deg for hvilken rett den vil være nødvendig. Hvis målet er kjøttkraft, kan du bare kjøpe øvre del kadaver, siden den har flere bein og buljongen blir rik. Men hvis det er ment å stuve eller bake udyret, så er det verdt å ta det tilbake som er kjøttfull.

Så snart kjøttet er kjøpt må det vaskes godt og bløtlegges i kaldt vann i et par timer. Dermed fjernes den spesifikke lukten fra kjøttet. Kan bløtlegges inn vanlig vann og det blir nok. Vil du tilsette krydder kan du dryppe litt sitronsaft.

Å bruke en hvilken som helst oppskrift for tilberedning av kaninkjøtt innebærer å bløtlegge kjøttet på forhånd. I noen tilfeller kan bløtlegging erstatte marinaden, men vanligvis er kaninen både bløtlagt og marinert.

Slik tilbereder du enkelt en deilig kanin i ovnen

Du kan tilberede en kanin på alle måter. Men det viser seg å være spesielt velsmakende etter å ha passert gjennom ovnen. Og kaloriinnholdet i retten vil være lavt hvis kjøttet er bakt, og ikke stuet eller stekt.

Ved hjelp av krydder kan du endre smaken på retten og tilpasse den til dine personlige smakspreferanser.

Men tilsetning av rømme vil gjøre kjøttet saftig, men ikke så kaloririkt hvis du bruker fløte. Du kan også redusere kaloriene ved å ta handle rømme, ikke hjemmelaget og spe den med litt vann.

Oregano, basilikum og timian er gode krydder.

Ingredienser:

middels stor kaninskrott;
500 ml rømme;
mellomstor løk og gulrot;
30 ml olivenolje;
hvitløk (3-4 fedd);
urter 0,5 ts hver;
salt med pepper og lavrushka - etter smak.

Koketid: 90 minutter.

Kalorier: 186 kalorier.

Hvordan stuve en kanin raskt og velsmakende i en panne

Men ikke bare i ovnen kan du få saftig kjøtt som vil smelte i munnen. En enkel stekepanne fungerer godt til dette.

Hvis du må stuve ikke bare kjøtt, men også grønnsaker, er det best å bruke to panner - en til steking, og den andre, dyp, til stuing.

En klassisk rett tilberedt av kjøttet fra et lite dyr er en stek. Det tar bare tid og en dyp stekepanne eller gryte.

0,6 kg kanin;
0,6 kg poteter;
2 gulrøtter;
2-3 små løk;
1/2 kopp rømme;
1/3 kopp tomatpuré;
50 gr smør;
1 liter vann;
krydder etter smak.

Tid: 1 time 20 minutter.

Kalorier: 190 kalorier.

Kanin stuet i egen juice med rømme og sopp

Hvor deilig å lage en kanin i rømme? På grunn av det faktum at kaninkjøtt er et veldig diettkjøtt, kan det tilberedes selv med fett kjøtt. hjemmelaget rømme. Rømme vil gjøre kjøttet saftig og spesielt smakfullt.

Mørt kaninkjøtt i rømme og champignonsaus er perfekt til feriebord eller en rolig familiemiddag. Den passer godt til ethvert tilbehør og kan også fungere som en selvstendig rett.

Produkter:

2-3 kg kaninkjøtt;
2 løk;
0,7 kg champignon;
4 fedd hvitløk;
500 ml rømme;
krydder etter smak.

Nødvendig tid: 2,5 timer.

Kalorier: 200 kalorier.

Ikke-standard oppskrifter

Vanligvis er kjøttet enten stekt eller stuet (bakt) med standard grønnsaker og krydder. Men det er flere uvanlige oppskrifter tilbereder dette fantastiske beistet.

Kanin stuet i øl

Denne ikke-standard matlagingsoppskriften er perfekt for et utdrikningslag eller en feriefest. Ølet vil gi humle og smak til kjøttet, som blir krydret og saftig. Det viktigste er å ikke kjøre etter å ha spist kjøtt!

Produkter:

kanin kadaver;
øl - 0,5 l;
kjøttkraft - 0,2 l;
nellik - 5 stykker;
2 løkhoder;
2 gulrøtter;
2 ts kanel;
lavrushka;
olivenolje - 2 ss. l;
pepperkorn;
salt etter smak.

Koketid: 120 minutter.

Kalorier: 250 kalorier.

Kaninstek i en langsom komfyr

En multikoker gjør livet mye enklere for enhver husmor. Spesielt i førferien, når det er mye å gjøre, men du vil overraske gjestene deilig rett. Hvordan lage deilig en kanin med poteter i en langsom komfyr? Det er utmerket stekt kanin, som tilberedes praktisk talt uten hjelp utenfra.

Ingredienser:

et kilo kaninkjøtt;
500 ml fløte (30 % fett);
3 art. l 9% eddik;
2 løk;
100 gr smør;
krydder etter eget skjønn.

Koketid: 2 timer (tiden avhenger av typen multikoker).

Kalorier: 150 kalorier.

Mariner kaninen i kaldt vann og eddik (1 skje per 1 liter). La kjøttet stå i en slik marinade i en time;
Etter tildelt tid tar du ut kjøttet, tørker det og steker til gyllen brun på en stor brann;
Legg kjøttet i multikokerskålen;
Skrell løken og skjær den i tynne ringer. Stek inn kjøttjuice i samme panne;
Ha løken i en saktekoker og hell over fløten. Tilsett krydder og olje;
I "Slukkingsmodus", under lokket, bring kjøttet til beredskap;
Koketiden varierer avhengig av kraften til multikokeren, så du må se på beredskapen. Øk eller reduser koketiden etter behov.

Leverpostei

Vet du ikke hvor deilig å lage kaninlever hjemme? Vi vil gi råd! Kaninlever er en delikatesse, ikke mindre enn gåselever.

Siden kaninen er en planteeter, inneholder leveren ingen skadelige giftstoffer eller kjemikalier.

Å lage paté hjemme er veldig enkelt og raskt.

Produkter:

kaninlever - 0,5 kg;
1 løk;
1 gulrot;
smør - 50 gr;
salt - 0,5 ts;
vegetabilsk olje for steking;
muskatnøtt (malt) - på tuppen av en kniv;
pepper - etter smak;
noen kvister fersk dill.

Nødvendig tid: 1 time.

Kalorier: 170 kcal.

Nyt måltidet!

En annen oppskrift for å lage kanin i rødvin er i neste video.

Kanin er sjelden på bordene våre. Dessverre, siden det, fra ernæringsfysiologens synspunkt, har en høy Næringsverdi. Minimum fett, maksimalt protein, optimalt kompleks næringsstoffer og bare 150 kalorier per 100 gram kjøtt. Det er ingen tilfeldighet at oppskrifter for å lage stuet kanin inkluderer medisinske og diettmeny anbefales for babyer i de første leveårene.

Utvelgelse og klargjøring av kadaver

Slik at tilberedningen av kaninen stuet i rømme går jevnt, og smaken av retten behager med mange hyggelige fasetter, nærmer du deg nøye valget av slaktkroppen. Den må bløs og ha "bevis" på at du har kaninkjøtt foran deg. Vanligvis blir en pote eller en hale stående som den.
Ideell hvis kjøttet er mørt Rosa farge med små striper av fett. Dette skiller en ung kanin, som etter matlaging vil vise seg myk og saftig. Hvis du har kjøtt av en mettet nyanse foran deg, så var dyret gammelt og bør marineres godt før tilberedning. Ellers blir fibrene stive.

Slaktebeising

En blanding av vann og eddik brukes som marinade til kanin stuet i fløte og rømme. Ta dem i forholdet 1 liter kaldt vann per teskje eddik. Sistnevnte kan erstattes sitronsaft i samme volum. Hvis det er mye kjøtt og marinaden ikke dekker skrotten, kok den inn mer ved å doble alle ingrediensene. En slik blanding vil ikke bare myke fibrene, men også eliminere den spesifikke lukten som gammelt kaninkjøtt har. Bløtlegg skroget i det i 3-4 timer.

Ungt kjøtt trenger ikke marineres. Men hvis du vil gi den spesielle smaksfasetter, bruk:

melk - for å gjøre kadaveret eller kaninbein stuet i rømme mer ømt;
hvitvin - for å gi en krydret tone.

Du kan tilberede retten på en måte som passer for deg. Smakskvaliteter kaninfilet stuet i rømme i en langsom komfyr, i en gryte eller ovn vil ikke avvike. Men i en slow cooker vil den koke lenger enn på komfyren. Ha dette i bakhodet hvis du planlegger å servere retten til gjestenes ankomst.

Klassisk oppskrift trinn for trinn

Og nå vil vi fortelle deg hvordan du setter ut en kanin med rømme. Før matlaging skal slaktet kuttes i porsjonsstykker. For å gjøre dette, del den i to langs den nedre korsryggvirvelen. Og del i biter av ønsket størrelse (som på bildet). Hakk beinene med ett slag, fordi de på grunn av deres skjørhet kan forbli små fragmenter i kjøttet.

Du vil trenge:

kanin - veier 2 kg;
gulrøtter og løk - 1 stor grønnsak hver;
hvitløk - 3 fedd;
rømme med høyt fettinnhold - 0,5 l;
salt og pepper.

Matlaging

Bløtlegg bitene, gni dem med hvitløk, dryss over pepper og mariner i en time.
Salt og stek i varm panne til den er sprø.
Fjern kjøttet fra pannen, skru av gassen. Ha grovrevet gulrøtter og grovhakket løk der, stek.
Forbered en dyp gryte, legg kjøtt ned, grønnsaker på toppen. Hell retten med rømme (hvis massen er tykk, fortynn den med vann). Salt litt.
Sett gryten på bålet, la det koke. Dekk til med lokk og reduser flammen til et minimum. Hvor lang tid tar det å putre i en kjele? Kok en ung hare i 40 minutter og til kjøttet er mykt, hvis skrotten er seig.

Andre kaninoppskrifter i rømme hjemme

Med svisker

For matlaging av kanin stuet i rømme med svisker, du vil trenge:

kanin - 2 kg;
hvitløk - 4 fedd;
svisker - 2/3 kopp;
fett rømme - 500 ml;
løk - 2 store hoder;
gulrøtter - 1 stor;
krydder - rosmarin, Provence-urter, sort pepper, salt.

Matlaging

Mal hvitløken, tilsett 2 ss vegetabilsk olje, urter. Smør kjøttstykkene med en masse, mariner i 4 timer.
Skyll og kutt sviskene, hell kokende vann for å svelle.
Stek gulrøtter og løk i en dyp gryte, legg ut de tørkede sviskene, fjern massen fra gryten med en hullsleiv.
Salt kaninen, legg den i en gryte, stek.
Tilsett grønnsaker og svisker. Spe rømme med melk eller vann, tilsett kjøtt etter behov. La det småkoke i 1 time på svak varme.

Med sopp

For kaninen stuet i rømme med sopp, du vil trenge:

Matlaging

Knus hvitløksfeddene, stek i olje. Du trenger ikke selve hvitløken (vi kaster den), men duftende olje i som umiddelbart stek kjøttstykkene.
Overfør dem til en gryte. I den gjenværende oljen, stek den grovhakkede løken, overfør til kjøttet. Dryss over salt, pepper, la kaninen småkoke egen juice 1 time.
Grovhakk og stek soppen raskt.
Overfør kaninen til en varmebestandig form, fordel soppen på toppen, hell rømme blandet med melk eller kjøttbuljong. Dekk til med folie eller lokk, stek en time i ovnen ved 180°C.

Med potet

For å lage mat kanin stuet i rømme med poteter, ta:

Matlaging

Hakk grovt og fres løken. Overfør til en gryte.
Salt kaninbitene, pepper, stek i samme panne.
Skrell og grovhakk potetene.
Legg kjøttet og potetene i en kjele oppå løken. Tilsett urter, salt. Fortynn rømme med vann, hell innholdet i gryten. Det er nødvendig at potetene er helt skjult under sausen.
Lukk lokket, la det koke, reduser varmen. La småkoke i 30 minutter.

Når en kanin stuet i rømme tilberedes i ovnen, flyr guddommelige lukter gjennom kjøkkenet. De vil tiltrekke seg alle husstandsmedlemmene dine, så skynd deg og sett deg ned ved bordet. Det er på tide å prøve!