Krem til kake med smeltet myk ost. Ostekrem til kake - trinnvise oppskrifter for matlaging hjemme med bilder

×

  • Ostemasse kremost - 500 g
  • Smør - 100 g
  • Pulverisert sukker - 50 g

Lukk Ingrediensutskrift

Jeg bruker denne kremen så ofte, og derfor skriver jeg om den så ofte at jeg bestemte meg for å lage et eget innlegg om det!

Jeg elsker denne kremen. Den er stabil og holder formen godt i romtemperatur. Den har en vakker og behagelig tekstur. Det er deilig og superenkelt og raskt å lage! Mange mennesker liker det, så i dag brukes det ofte, spesielt av hjemmekonditorer: det er veldig praktisk for dem å justere kaker og lage hatter til cupcakes.

Ostemasseost som Almette, Hochland, Kaymak, Violette passer til denne kremen. Det er sikkert andre, men jeg snakker bare om de jeg prøvde å lage mat selv med, for ikke å villede noen.

  1. Smør må tas ut av kjøleskapet på forhånd slik at det når romtemperatur, men ikke smelter helt. Dette vil ta en og en halv til to timer.
  2. Pisk smør og sukker på høy hastighet. Massen skal bli luftig og nesten hvit. Dette vil ta omtrent tre minutter.
  3. Pisk osten i en egen bolle. Noen få minutter.
  4. Tilsett i deler osten i smøret med pulver og pisk godt hver gang. Igjen, vel, det vil ta tre minutter.
  5. Den ferdige kremen er nesten hvit, har en jevn behagelig tekstur. Du kan tilsette fargestoffer eller litt (1-2 ss) frukt- og bærpuré.

Så vi brukte bare 10 minutter (uten å telle tiden for å forberede oljen), og fikk en nydelig krem ​​for våre kulinariske øvelser! Kul nyanse! Hvordan kan du ikke elske ham etter det?

VIKTIG: Oljen må være av høy kvalitet, noe som betyr at du definitivt ikke vil spare på den. Det som selges i butikkene i dag er i de fleste tilfeller ikke olje i det hele tatt, og vi kan faktisk ikke verifisere dette på noen måte, bortsett fra kanskje til en pris. Men det er fortsatt verdt å huske at ekte olje er fast og ikke kan være 72%.

Fluffy ostekremkake er et av de beste alternativene for å fylle og belegge desserter. Den er lett, luftig, har en behagelig kremet smak og er mindre kaloriholdig sammenlignet med tungoljekremer. Finn ut hvilke typer ost som kan brukes til å lage denne kremen, hvilket kjøkkenutstyr du trenger, og ulike varianter av oppskrifter på ostekremkake.

Hvordan lage kremostkake

For tilberedning av ost eller ostekrem til kaken bør det brukes myke varianter. Philadelphia kremost, mascarpone og ricotta er utmerkede alternativer. Noen ganger byttes de ut med rimeligere cottage cheese, smelteost og bare cottage cheese. Grunnlaget for disse ostene er ofte fortynnet med følgende tilsetningsstoffer:

  • Krem. Spesielle "pastry" kremer fra 30 % fett og over gir massen en myk tekstur.
  • Cottage cheese. En av de vanligste typene krem, ostemasse er fyllet for den populære amerikanske ostekake-dessert.
  • Kondensert melk. Et godt søtningsmiddel, det kan brukes som impregnering for kakelag.
  • Kakao. Gir en karakteristisk sjokoladesmak, det er bedre å gå inn i form av glasur.
  • Bær. Fersk eller tørket - det spiller ingen rolle, syrlige bær avgir perfekt søtheten til hovedostmassen.
  • Syltetøy. Syltetøy eller syltetøy brukes ofte for å gi ønsket nyanse og smak til basen.
  • Vanilje. Naturlig eller syntetisk, beriker ostekremen med en behagelig vaniljesmak.

Bunnen av myk ost overføres til en dyp bolle og piskes lett med en visp. Etter det introduseres tilsetningsstoffene som er angitt i oppskriften. I den klassiske versjonen er det fløte, melis, egg og vanilje. Den resulterende massen eltes med en tresleiv eller en kokespatel av silikon. Det siste verktøyet er veldig praktisk å bruke for å utjevne overflaten av desserten, så det ser mer attraktivt ut.

kremost oppskrift

Ved å legge til nye ingredienser til grunnoppskriften kan du få originale og smakfulle variasjoner over temaet ostekrem. De kan brukes til bunnen av en enkel sandkakeostkake, et lag med kjekskakelag, dekorere cupcakes, fylle eclairs, profiteroles og så videre. Eksperimenter med sammensetningen og lag den perfekte ostekremen for deg selv i utseende og smak.

Med ostemasse med kondensert melk

  • Tid: 15 minutter.
  • Porsjoner: 1.
  • Kaloriinnhold i retten: 303 kcal / 100 gram.
  • Formål: dessert.
  • Kjøkken: Europeisk.
  • Vanskelighetsgrad: lett.

En veldig enkel kremostkake med kondensert melk. Massen viser seg å være mettet i fargen, takket være karamellskyggen av kokt kondensert melk. Krem til kaken er tett, mens den har en silkeaktig tekstur på grunn av tilsetning av smør. Du kan også bruke rå kondensert melk, men i dette tilfellet må du passe på at ostemassen ikke er for flytende.

Ingredienser:

  • ostemasse - 300 g;
  • kokt kondensert melk - 300 g;
  • smør - 50 g.

Matlagingsmetode:

  1. Pisk osteproduktet med en mikser eller stavmikser.
  2. Tilsett mykt smør og pisk igjen.
  3. Tilsett kondensert melk gradvis, elt godt til det er jevnt.
  4. Kremen skal ikke være flytende, den skal holde formen godt.
  5. Avkjøl osteblandingen i noen minutter før den påføres kaken.

med banan

  • Tid: 20 minutter.
  • Porsjoner: 1.
  • Kaloriinnhold i retten: 270 kcal / 100 gram.
  • Formål: dessert.
  • Kjøkken: Europeisk.
  • Vanskelighetsgrad: lett.

Duftende banankremostkrem er perfekt til svampekaker og mange andre desserter. Hvis bananer ikke er søte nok, kan mer melis tilsettes massen. Det er enkelt å lage hjemme med perlesukker og kaffekvern. Det er viktig å piske fløten avkjølt, så de sprer seg bedre, øker i volum.

Ingredienser:

  • kremost - 400 g;
  • krem 33% - 300 ml;
  • banan - 200 g (2 stk.);
  • pulverisert sukker - 5 g.

Matlagingsmetode:

  1. Løs opp melis i den forhåndskjølte tykke fløten.
  2. Pisk litt med en mikser, ca 5-7 minutter, øk hastigheten gradvis til massen øker i volum.
  3. Tilsett osteprodukt, bland godt.
  4. Mos to bananer i en separat beholder med en gaffel til en grøtaktig konsistens, du kan bruke en blender.
  5. Legg de bankede bananene inn i hovedmassen og pisk i ytterligere 5 minutter.
  6. Ved montering av kaken kan bananskiver legges oppå ostekremen.

Med fruktpuré

  • Tid: 20 minutter.
  • Porsjoner: 1.
  • Kaloriinnhold i retten: 424 kcal / 100 gram.
  • Formål: dessert.
  • Kjøkken: Europeisk.
  • Vanskelighetsgrad: lett.

Takket være fruktpuré kan du gi ostebasen ønsket nyanse og aroma. Denne oppskriften bruker rips. Du kan ta både ferske og frosne bær. Fruktpuré laget av fersken, bananer og annen frukt vil også passe godt sammen med kremost. Almette ostemasse kremost brukes som base. Du kan bruke andre varianter av cottage cheese.

Ingredienser:

  • frosne bær (rips) - 500 g;
  • ostemasse - 350 g;
  • smør - 120 g;
  • pulverisert sukker - 100 g;
  • vanillin - 2 g.

Matlagingsmetode:

  1. Pass på at smøret er mykt på tilberedningstidspunktet og at osteproduktet er avkjølt.
  2. Med en mikser på middels hastighet, pisk smøret med melis, massen skal bli hvit.
  3. Tilsett vanillin, legg ut osteproduktet og gå gjennom mikseren igjen til massen blir luftig og jevn.
  4. Lett tinte bær knuses i en blender til puré.
  5. Vend forsiktig inn i kjernemelken og rør til den er jevn.
  6. Kremen er umiddelbart klar til å dekke kakene, men før du behandler kantene er det bedre å avkjøle den litt.

Kremet ostemasse

  • Tid: 20 minutter + 2 timer.
  • Porsjoner: 1.
  • Kaloriinnhold i retten: 229 kcal / 100 gram.
  • Formål: dessert.
  • Kjøkken: Europeisk.
  • Vanskelighetsgrad: lett.

En virkelig kremet ostemassekrem, da disse to grunnleggende ingrediensene brukes i like proporsjoner i oppskriften. Før massen påføres kakelagene, må den avkjøles i kjøleskapshyllen i minst to timer. Det er viktig å bruke myk cottage cheese, ikke kornete. Ellers vil mange klumper og korn merkes.

Ingredienser:

  • lite fett cottage cheese - 200 g;
  • krem 33% - 200 ml;
  • pulverisert sukker - 100 g;
  • vaniljesukker - 5 g.

Matlagingsmetode:

  1. Mal cottage cheesen gjennom en sil slik at det ikke blir igjen klumper.
  2. Løs opp melis og vaniljesukker i fløte.
  3. Bland alt og kjør med en mikser til det er luftig.
  4. Kombiner den kremete og ostemassen, pisk igjen til en homogen konsistens.
  5. Avkjøl godt før du påfører kaken.

Fløteost med smør

  • Tid: 15 minutter + 2 timer.
  • Porsjoner: 1.
  • Kaloriinnhold i retten: 436 kcal / 100 gram.
  • Formål: dessert.
  • Kjøkken: Europeisk.
  • Vanskelighetsgrad: lett.

Den originale ostekremkaken er en solid og deilig dessert. Massen er tett og høykalori, på grunn av det høye innholdet av smør i sammensetningen. Mengden melis kan varieres i henhold til din foretrukne sødme. For en karakteristisk smak i de siste minuttene med pisking kan du tilsette litt vanillin eller naturlig vanilje.

Ingredienser:

  • kremost - 300 g;
  • smør - 100 g;
  • pulverisert sukker - 80 g.

Matlagingsmetode:

  1. Pisk romtemperert smør på middels hastighet i 2 minutter.
  2. Tilsett melis til det, pisk alt igjen, massen skal bli hvit og øke i volum, avhengig av kraften til mikseren, kan denne prosessen ta opptil 10 minutter.
  3. Fortsett å slå, introduser kremostproduktet gradvis.
  4. Før du påfører kaken, skal massen sendes i et par timer i kjøleskapet, da blir den tettere.

Med smeltet ost og fløte

  • Tid: 15 minutter + 2 timer.
  • Porsjoner: 1.
  • Kaloriinnhold i retten: 297 kcal / 100 gram.
  • Formål: dessert.
  • Kjøkken: Europeisk.
  • Vanskelighetsgrad: lett.

En budsjettversjon av kremostkrem med tillegg av konfektkrem. Det er viktig for matlaging å ta kremet smelteost med klassisk smak, uten salte tilsetningsstoffer. Den skal være myk, fullstendig knekkbar, uten å danne klumper. Søtheten kan justeres etter eget ønske. For å få sukkeret til å løse seg bedre opp i kremen kan du først viske det til pulver.

Ingredienser:

  • krem 30% - 200 ml;
  • bearbeidet kremost - 100 g;
  • sukker - 100 g.

Matlagingsmetode:

  1. Pisk kremost med 2 ss sukker til en jevn masse.
  2. I en separat bolle, pisk den avkjølte fløten med det resterende sukkeret.
  3. Kombiner fløten med ostemassen, bland og pisk litt til.
  4. Etter påføring på kaken, avkjøl i 2-4 timer for å stivne.

Med kremost og egg

  • Tid: 15 minutter.
  • Porsjoner: 1.
  • Kaloriinnhold i retten: 302 kcal / 100 gram.
  • Formål: dessert.
  • Kjøkken: Europeisk.
  • Vanskelighetsgrad: lett.

Det er bedre å ikke tilberede en krem ​​basert på kremost med egg, men å bruke umiddelbart etter tilberedning. For å gjøre massen mer praktfull anbefales det å skille eggeplommene fra proteinene, piske dem hver for seg, deretter kombinere og legge til ostemassen. Dette vil gjøre kremen mer luftig. I stedet for vanillin kan du bruke en naturlig pod, essens, eller til og med fjerne denne ingrediensen fra listen.

Ingredienser:

  • kremost - 300 g;
  • krem 33% - 100 ml;
  • sukker - 100 g;
  • vaniljesukker - 5 g;
  • egg - 2 stk.

Matlagingsmetode:

  1. Pisk osten med sukker, hell i fløten og pisk alt godt med en mikser.
  2. Knekk to egg og tilsett blandingen, pisk igjen.
  3. På slutten av piskingen, tilsett vaniljesukker for smak.
  4. Kremen er umiddelbart klar for dekorering av kaken.

  • Tid: 20 minutter.
  • Porsjoner: 1.
  • Kaloriinnhold i retten: 314 kcal / 100 gram.
  • Formål: dessert.
  • Kjøkken: Europeisk.
  • Vanskelighetsgrad: lett.

Et utmerket alternativ for lagdeling og belegg av kaken ville være kaffeostkrem. For tilberedning kan du bruke både pulverkaffe og naturlig kaffe. Sistnevnte bør brygges og siles på forhånd. Du kan gi massen en karakteristisk brun farge med kakao. Du kan legge til en pikant tone ved hjelp av alkoholholdige drikker, for eksempel introdusere noen dråper Amaretto-likør.

Ingredienser:

  • kremost - 400 g;
  • krem 33% - 350 g;
  • pulverkaffe - 10 g;
  • pulverisert sukker - 5 g.

Matlagingsmetode:

  1. Løs opp melis og kaffegranulat i den avkjølte kremen.
  2. Pisk ostebunnen separat til den er luftig.
  3. Tilsett fløte gradvis i kaffen, visp i noen minutter til til den er jevn.
  4. Massen er klar til å pynte kaken.

  • Tid: 20 minutter.
  • Porsjoner: 1.
  • Kaloriinnhold i retten: 342 kcal / 100 gram.
  • Formål: dessert.
  • Kjøkken: Europeisk.
  • Vanskelighetsgrad: lett.

For tilberedning av sjokoladeostkrem kan du bruke hvilken som helst slags sjokolade, det er viktig at det er naturlig. Mengden kan variere, basert på ønsket nyanse. Sjokolade varmes opp i vannbad, så risikoen for at massen delaminerer reduseres. Ofte erstattes sjokolade med kakaopulver. Du kan bruke hvilken som helst kremost til krem, basert på smakspreferanser.

Ingredienser:

  • kremost - 400 g;
  • krem 33% - 350 ml;
  • mørk sjokolade - 100 g.

Matlagingsmetode:

  1. Avkjøl tung krem ​​først.
  2. Pisk ostebunnen med en mikser, ca 5-7 minutter.
  3. Smelt mørk sjokolade i en kjele i vannbad, tilsett fløte, bland godt, pass på at massen ikke eksfolierer.
  4. Hell sjokolade-kremblandingen i ostebunnen, pisk igjen med en mikser på høy hastighet til den er luftig.
  5. Påfør massen på kakelagene umiddelbart etter tilberedning.

Med gelatinbaserte nøtter

  • Tid: 30 minutter + 2 timer.
  • Porsjoner: 1.
  • Kaloriinnhold i retten: 283 kcal / 100 gram.
  • Formål: dessert.
  • Kjøkken: Europeisk.
  • Vanskelighetsgrad: lett.

For at gelatinbasert ostekrem skal være homogen og uten klumper, er det viktig å løse den opp riktig, ifølge anvisningen på pakken. Denne oppskriften bruker valnøtter, de kan erstattes med hasselnøtter, mandler, cashewnøtter og til og med peanøtter, etter din smak. For at de skal avsløre aromaen, bør de først stekes i en tørr stekepanne. Hjemmelaget fet cottage cheese brukes her som ostebase.

Ingredienser:

  • hjemmelaget cottage cheese - 500 g;
  • sukker - 250 g;
  • krem 33% - 200 ml;
  • valnøtter - 20 g
  • øyeblikkelig gelatin - 10 g;
  • vaniljesukker - 2 g;
  • sitronskall - 2 g.

Matlagingsmetode:

  1. Mal cottage cheesen gjennom en sil for å bli kvitt korn og gjøre ostemassen mer storslått.
  2. Bløtlegg gelatin i kaldt vann i henhold til anvisningen på pakken.
  3. Stek valnøttkjernene i en tørr stekepanne, avkjøl, hakk med kniv eller blender til fine smuler.
  4. Pisk cottage cheese med to typer sukker.
  5. På slutten av piskingen tilsetter du hoven gelatin og sitronskall.
  6. Pisk fløten i en annen beholder, og brett den deretter forsiktig inn i hovedmassen.
  7. Tilsett nøtter, bland til en jevn masse.
  8. Avkjøl i 2 timer før du smører på kaken.

Video

Hei alle sammen. I dag vil jeg dele oppdagelsen min - den mest delikate kremen, som er ideell for å dekorere cupcakes, som et lag med kaker, fylle kaker og til og med for å jevne kaken. Alt dette handler om ham - om kremost på fløte.

I en av artiklene mine har jeg allerede beskrevet i detalj hvordan man lager kremostkrem. Men, der var det nødvendig å først piske fløten til myke topper, for så å kombinere den pent med osten ... Generelt er det mye trøbbel, spesielt siden det ikke er en lett oppgave å piske fløten riktig, og for mange kan det ikke trene (for meg, forresten, jeg vanligvis en slags feil - enten underpisket, så overpisket, jeg begynte allerede å unngå dem i matlaging).

Nylig, på jakt etter nye oppskrifter, kom jeg over en artikkel der de snakket om en forenklet versjon av denne kremen. Jeg prøvde det uunngåelig, og voila - kremen ble perfekt. Det er like skånsomt i utseendet som det er sterkt i strukturen, uansett hvor paradoksalt det kan høres ut. Jeg har prøvd det overalt allerede, og jeg vil fortelle deg at jeg ikke vil ha smørkremost lenger.

Så, hvordan lage kremostkrem hjemme, trinnvis oppskrift med bilder.

Ingredienser:

  1. 400 gr. kremost
  2. 70-100 gr. krem (fettinnhold fra 30%)
  3. 50-60 gr. melis

Krem jeg kjøper Petmol eller Hus på landsbygda. Det er ingen andre i byen min.

Jeg har et eget innlegg om konfektdyser, se her -. Du kan bestille dyser og poser i denne butikken. Og en hyggelig bonus, ved å skrive kodeord maribela i kommentarfeltet ved bestilling får du 5% rabatt på ditt første kjøp.

Matlaging:

Fløteost og fløte skal være godt avkjølt, for dette er det best å legge dem en dag i forveien i området ved kjøleskapet hvor temperaturen er lavest (ideelt +2 º). Visper og bolle kan settes i fryseren i 30 minutter før start.

Vel, matlaging er det enkleste. Vi sender alle ingrediensene til blenderbollen og begynner å piske. Start på lav hastighet slik at pulveret ikke sprer seg. Pisk slik i et minutt til ingrediensene er blandet.

Skru så til høyere hastighet og pisk til det er luftig. Kremen i begynnelsen av prosessen kan bli flytende, ikke vær redd, slå videre. Ettersom kremen vil piske, vil den få ønsket konsistens. Mikseren min er ikke den kraftigste - bare 600 watt, jeg pisker alltid på høyeste hastighet, hvis du har en kraftigere enhet, så er middels hastighet nok for deg.

Se hvor tett, stabil den er, hvor godt den klamrer seg til vispen.

Avhengig av kraften til mikseren din kan tiden variere, men det tar meg ca 5 minutter å lage mat.Du kan variere tettheten ved å tilsette litt fløte under piskeprosessen. Jeg kjenner konditorer som jobber med en slik krem ​​i forholdet 1: 1 mellom ost og krem, og alt er stabilt med dem, så eksperimenter. Den ferdige kremen skal bli matt.

Alt, kremen vår er klar. Overfør den til en konditorpose. Du kan allerede jobbe med ham. Hvis du får litt revne kanter når du dekorerer cupcakes, la den stå i en halvtime i romtemperatur, og fortsett deretter med å plante roser.

Her er noen fantastiske cupcakehatter laget med hjelp av kremostkremen vår.

Jeg har allerede prøvd denne kremen på alle desserter, den har bare en uvanlig silkemyk tekstur. Jeg elsket kremost før, men jeg valgte det alltid før, da det var et problem med å piske krem. Nå er ting annerledes.

For nybegynnere i denne bransjen er mitt råd å jevne kaker over 2,5-3 kg. bruk bedre. Hvis du vil jobbe med fløte, reduser proporsjonene og bring til et forhold på 10 deler ost til en del fløte. Da viser kremen seg å være veldig tett og du kan enkelt justere kaker og store vekter. Hvis selv i slike proporsjoner er det umulig å jobbe med kremen, velg igjen alternativet med olje. Over tid vil erfaring komme og det vil være mulig å bruke den kremete versjonen til jobb.

Av egen erfaring vil jeg skrive, hvis jeg bruker denne kremen som et lag i kaken, så øker jeg mengden krem, så kaken blir i tillegg bløtlagt. Hvis jeg jevner kaken med dem (opptil 2,5 kg.), Så tar jeg 400 gr. ostegram 50-60 fløte. Jeg skriver igjen - eksperimenter, bare på denne måten finner du konsistensen til kremen du trenger. For caps på cupcakes endrer jeg ikke proporsjonene, jeg jobber med akkurat det samme som i oppskriften.

Forresten, disse kremene kan dekorere ikke bare cupcakes. Se hvor fantastiske smørkremroser ser ut på Pavlova-kake og desserter i en kopp - bagatell.

Det eneste jeg vil legge til. Siden kremen inneholder krem, i sommervarmen anbefaler jeg dem likevel ikke å jevne kakene, fordi det er en sjanse for at det flyter. For slike dager er det bedre å velge oljeversjonen.

Denne delen av kremen er nok til et lag med svampekake i 16-18 diametre, eller til utjevning av kaker med samme diameter. Hvis du vil legge lagkaker med denne kremen og bruke den som fyll, må du doble porsjonen for en kake på 16-18 cm i diameter.

Hvis du ønsker å dekorere cupcakes med denne kremen, så tar det 30-50 gram krem ​​for å dekorere en cupcake, avhengig av munnstykket og hettens størrelse, det vil si nok til ca 12-14 stykker, som i prinsippet er en standard servering.

Vakre capser for deg og god appetitt.

Enhver ferie er en anledning til å bake en kake. Det er usannsynlig at noen vertinne vil nekte å bruke det: både voksne og barn elsker søtsaker, men på ukedager er det ikke nok tid til baking (og dette er ikke en billig nytelse). Og hva er hovedsaken i kaker? Selvfølgelig, krem! De mest primitive og til og med vanlige pannekaker vil bli et kulinarisk mesterverk hvis de er dyktig lagdelte. Dessverre er de fleste hjemmekokker vanligvis begrenset til de mest primitive alternativene - rømme, med kondensert melk, i ekstreme tilfeller vaniljesaus. Og få mennesker vet hvor deilig ostekremkake er. Oppskriften er i mellomtiden veldig rask og krever ikke spesifikke kulinariske ferdigheter. I tillegg, med introduksjonen av nye komponenter, får "fyllet" en helt unik smak som aldri gjentar seg.

Noen få ord om komponenter

Hvis du bestemmer deg for å lage ostekrem til basen, betyr det på ingen måte de vanlige harde variantene for basen. Den skal være myk som Mascarpone, Almette eller Philadelphia. Og så å si i sin rene form, uten noen smakstilsetninger.

En annen viktig detalj: uansett hvilken ostekrem du velger til kaken, ikke prøv å erstatte melis som er inkludert i den med vanlig sand. Det vil vise seg noe av en ganske grov konsistens, som vil ødelegge førsteinntrykket ditt.

Du må ta fløten som sier "til pisking", ellers vil kremen vise seg å være veldig flytende.

Grunnleggende ostekrem til kake: oppskrift med bilde

La oss starte med et minimum av ingredienser. Implementeringsmetoden er elementær: et halvt kilo mør ost piskes til den er luftig. Separat gjøres det samme med en tredjedel av en liter fløte – den feteste du finner, ideelt sett 38 prosent. Ved pisking helles melis i fløten. Mengden avhenger av din kjærlighet til søtsaker. Massene kombineres pent og forsiktig - det er kremostkremen til kaken! Velg hvilken som helst deigoppskrift for kaker: kremen kombineres med ethvert bakverk.

Med kondensert melk - også

Hvis barna dine ikke tror at favorittkondensert melk er involvert, fortvil ikke: det er en flott ostekremkake. Oppskriften tillater bruk av både vanlig og kokt kondensert melk. Likevel piskes et halvt kilo ost praktfullt, mens den stiger, tilsettes den andre komponenten. Du kan også introdusere pulverisert sukker, men her må du være forsiktig: kondensert melk er allerede veldig søtt.

banantilbud

Ostekrem til kaken vil vise seg å være veldig interessant hvis du legger til en fruktkomponent i grunnoppskriften. Slå for eksempel et halvt kilo Mascarpone eller Philadelphia med en moden banan, og kombiner deretter med tre hundre gram tung krem ​​pisket til vedvarende topper med melis. Etter å ha blandet begge massene, er det ønskelig å piske kremen igjen.

Appelsinostkrem

Grunnleggende kulinariske tilnærminger - som i tilfellet når du tilbereder en banankremostkake. Det er imidlertid visse finesser. For det første er det bedre å ikke være for lat og skrelle skivene av en stor appelsin fra det hvitaktige skallet. For det andre blir frukten først gjennomboret med en blender, og deretter introduseres ost i den. En tredjedel av en liter fløte er allerede tradisjonelt behandlet med en mikser separat, igjen med melis, tatt etter smak. Etter å ha koblet til emnene, lufter kremen opp igjen.

Ost-sjokolade lag

Hva er interessant med denne ostekakekremen: oppskriften begrenser ikke kokken i å velge sjokolade. Du kan ta hvit eller svart, bitter eller melkeaktig - i alle fall vil det vise seg deilig, og smaken vil være forskjellig hver gang. Tilsatte mandariner vil gi kremen enda mer pikant. Hvis du bestemmer deg for å lage mat med dem, skrelles de to fruktene først, demonteres i skiver, frigjøres fra filmer og føres gjennom en blender. Deretter, uten å slutte å piske, tilsettes 500 gram kremost til dem. Samtidig varmes en 250 grams sjokoladeplate opp. Når den går helt over i flytende tilstand, avkjøles sjokoladen litt og piskes sammen med resten av ingrediensene.

kaffekrem

Kan implementeres på to måter:

  1. Brygg sterk naturlig kaffe og sil den fra bakken; Du trenger to store skjeer.
  2. To små skjeer god pulverkaffe fortynnes direkte i kremen.

Hva du skal gjøre avhenger av hvor følsom du er for drikken: mange aksepterer ikke løselige variasjoner i det hele tatt. Fløte (glass) piskes med kaffe og melis, et halvt kilo Philadelphia (eller annen ost fra samme serie) - hver for seg, deretter kombinert, og etter en ny pisking oppnås en velduftende kremostkrem til kaken. Selv etter slutten av ferien vil et stykke slik baking være veldig passende for en morgenkopp kaffe.

kompleks krem

Denne variasjonen av temaet er den vanskeligste å utføre. Men kulinariske spesialister forsikrer at kakeoppskrifter laget i henhold til den foreslåtte algoritmen gir de mest vellykkede resultatene. Eggeplommer skilles fra fem egg; proteiner må komme opp med et annet formål. De skal piskes med tre spiseskjeer sukker (denne gangen er det sand, ikke pulver). Blandingen legges i vannbad til sukkeret er helt oppløst under kontinuerlig omrøring. En fjerdedel av osten introduseres direkte i badekaret og piskes. Etter å ha mottatt en elastisk masse, fjern beholderen fra varmen og la den avkjøles naturlig. Et glass tung fløte piskes til et tett skum, begge massene blandes og piskes igjen.

Honningmodifikasjon

Den eneste betingelsen for suksess: honning bør ikke være for flytende. Men kandisert er heller ikke egnet. Et halvt kilo mør ost piskes med to spiseskjeer honning, og en tredjedel liter tung fløte piskes med vanlig melis. Her, som ved bruk av kondensert melk, vil det være nødvendig med forsiktighet slik at kremen ikke blir klumpete. Du kan kombinere litt av begge massene i en skje og smak til sødme. Når graden tilfredsstiller deg, henger begge deler sammen og er godt bygd sammen.

Plass for kreativitet

Når du kjenner den grunnleggende oppskriften, kan du komme opp med en rekke, inkludert unike, variasjoner over temaet ostekrem. For å presse fantasien vil vi foreslå de vanligste forbedringene.

  1. Alle de foreslåtte variantene er perfekt kombinert med vanilje. I hovedoppskriften er det ikke angitt bare fordi ikke alle konditorer liker det.
  2. En krydret note og smaksvariasjon introduseres i kremer av alkohol. For et halvt kilo ost tas 1-2 ss. Brennevin vil være å foretrekke - de vil gi smak, og samtidig ikke for sterk, slik at en sterk smak av alkohol ikke vil bli tilsatt.
  3. Hvis du ønsker å få et tett lag, blander du gelatin fortynnet etter anvisning i kremen.

En rekke kokker, når de tilbereder kremostkrem til en kake, erstatter fløte med smør. Resultatet viser seg imidlertid å være fetere og mindre luftig, så for en test bør du først lage det litt, eksperimentere med kaker.

Ostemassemodifikasjoner

Ikke glem at cottage cheese også er ost. Og hvis du er redd for at familien ikke vil like kremostkremen til kaken fra den uvanlige Philadelphia, lag en mer tradisjonell fylling. For henne tas en lik mengde tung krem ​​og cottage cheese. Som sistnevnte kan du bruke den søte massen - den har en mer delikat struktur, så den blir lettere å male. begge komponentene piskes sammen med tilsetning av pulverisert sukker (omtrent en skje med et lysbilde).

Det er et annet alternativ: for 400 gram fettrik krem, ta halvparten av mengden naturlig yoghurt uten smakstilsetninger og cottage cheese (også fet). Her kan du ikke bruke pulver, men granulert sukker: det vil oppløses godt i væsker.

jordbær kake

Hvis du ikke har måttet forholde deg til et slikt fyll ennå og du er litt forvirret, kommer her en oppskrift på en deilig ostekremkake til å begynne med. To egg gjør sin vei med 100 gram sukker; mikseren skal gå i minst fem minutter. Mel blandes forsiktig inn i en mengde som tilsvarer sukker. I smurt form stekes kjeksen i cirka et kvarter og avkjøles. Akkurat nok tid til å bygge kremen. For ham er en tredjedel av en kilo myk ost blandet med hundre gram sukker, tung fløte helles i (et halvt glass, ca. 100 g), deretter kjøres to egg inn - og igjen jobbes med en mikser. Kremen fordeles over den avkjølte kaken, kaken gjemmes i ovnen i ytterligere et kvarter. Gelé tilberedes: hvis det er for kaker, i henhold til instruksjonene; hvis det er vanlig - ta halvparten av vannet. Jordbær fordeles over den avkjølte kremen. Et tynt lag med gelé helles; kaken gjemmes i kjøleskapet til den stivner, deretter helles resten. Neste morgen har du ikke bare en deilig, men også en veldig vakker kake!

For bakverk, kaker og andre konfektbakverk er kremet ostekrem til en kake det beste. Settet med produkter som det inkluderer gir en behagelig kremet smak.

I tillegg til å bli brukt som et lag, kan ostekrem brukes til å lage krøllete dekorasjoner på overflaten av desserter.

Det viktigste er at du har en spesiell enhet (konditorpose eller sprøyte) med et sett med dyser.

Fargestoffer tilsettes litt ostekrem for å gi en annen farge, samt ulike fyllstoffer (sjokolade, nøtter og andre) for å berike smaken.

Hver gang kan du lage et helt annet fyll, for det er mange fyllstoffer.

Enhver husmor vil gjerne vite hvilken krem ​​med surmelksost som passer for denne eller den desserten, slik at den blir et ekte kulinarisk mesterverk. I denne artikkelen vil hun finne svar på mange spørsmål.

Klassisk smørkremkakeoppskrift

Du trenger: en halv kilo cl. oljer; 300 g kondensert melk; 200 g hvitt sukker og en teskje vaniljesukker.

Begynn å tilberede kremen fra krem ​​ved å myke smøret. Du trenger ikke å legge den i vannbad, det er nok at den vil tilbringe halvannen time i romtemperatur.

For å fremskynde prosessen, kutt den i terninger. Deretter:

  1. Pisk smøret med en blender, tilsett kondensert melk. Enheten må fungere ved middels hastighet i minst fem minutter, i løpet av denne tiden vil massen bli frodig og glatt.
  2. Hell vanilje og vanlig sukker, arbeid med en blender litt til til sukkerkornene løser seg opp.
  3. Før du fyller en konditorpose med krem, legg den på et kjølig sted i 30 minutter. Kremen vil tykne og holde formen godt, det er det du prøver å oppnå.

Kremoppskrift på et lag med kjekskaker

Ta: 500 ml tung krem; et glass pulverisert sukker; 30 g gelatinpulver; en teskje vaniljesukker.

Start matlagingen med å bløtlegge gelatinen. For å få det til å svelle og deretter løses opp raskere, bruk kaldt vann. For nå:

  1. Avkjøl kremen og pisk med visptilbehør. Du skal få en luftmasse som ikke renner av vispen, men holder seg godt på den.
  2. Tilsett melis og vanilje og fortsett å piske til den bitre enden.
  3. Det er på tide å smelte gelatinen. Plasser koppen som du bløtla den i for 10 minutter siden i et vannbad.
  4. Varm opp løsningen til den blir homogen, fjern fra komfyren og avkjøl. Du kan bruke en bolle med kaldt vann. Ikke overeksponer gelatinløsningen, ellers vil den begynne å stivne. Det er nok at det blir litt varmt, og det vil være praktisk å helle det i en drypp i kremfløte.
  5. Pisk fløten med en visp i et par minutter til, og bruk deretter som anvist.

Om ønskelig tilsettes biter av frukt eller bær til kremen.

kremost oppskrift

Liste over ingredienser: 180 g melis; pakke med olje; et halvt kilo mascarponeost. Smakstilsetning - vaniljesukker (en pose).

Ta smøret ut av kjøleskapet på forhånd eller myk det på en annen måte ved å sette det i mikrobølgeovnen. Neste trenger du:

  1. Ha kremost og smør i en bolle og pisk i 7 minutter.
  2. Hell melis og vaniljesukker i osten, fortsett å piske i ytterligere 10 minutter.
  3. Kremostekrem trenger avkjøling, så gi den muligheten og send den til kjøleskapet i en halvtime.
  4. Hvilken farge du skal gi ostefyllet er opp til deg. Du kan tilsette kakaopulver eller annen farge i ostekremen, og også gi den en friskere smak ved å tilsette fruktbiter med mør fruktkjøtt.

kremkake oppskrift

Smørkrem består av følgende ingredienser: 0,3 kg rømme; 500 ml melk; 0,230 kg pulverisert sukker; 0,180 kg sl. oljer; 0,150 kg hvitt mel; 2 egg. Smak til smørkremen med vaniljesukker.

Forberedelsen av fyllingen er som følger:

  1. Hell 350 ml melk i en kjele og sett på middels varme.
  2. Gni inn eggene med melis, vaniljesukker og mel. Spe ut 150 ml kald melk og pisk med en visp til en jevn masse.
  3. Hell den resulterende blandingen i varm melk, rør og kok til massen tykner. Det anbefales ikke å holde kremen i brann i lang tid, da eggene kan krølle seg og føre til dannelse av flak.
  4. Ta kasserollen fra komfyren og legg den i en bolle med kaldt vann, så avkjøles vaniljesausblandingen raskere.
  5. Pisk myk krem ​​med rømme.
  6. Hell gradvis i vaniljesausblandingen og arbeid videre med mikser til du får en luftig homogen krem.

Fyllet til laget er klart. Du kan diversifisere smaken og fargen ved hjelp av smeltet sjokolade, nøtter, biter av frisk frukt. Tenk på måter du kan glede familien din.

Oppskrift på kremostkrem

Forbered ingrediensene som du må lage ostekrem til kaken: 0,3 kg fet surmelksost; 0,5 kg rømme; 0,3 kg sukker; 0,1 kg bearbeidet ost med nøytral smak; vaniljesukker eller vaniljeekstrakt.

Du kan tilberede ostekrem hvis du handler i henhold til ordningen:

  1. Riv smeltet ost på et fint rivjern eller vend gjennom en kjøttkvern.
  2. Begynn så å male surmelksost.
  3. Send rømme, sukker og vanilje i en blenderkopp. Slå på enheten og pisk blandingen, der det er ost, til den er luftig og til sukkerkrystallene er oppløst.
  4. Tilsett revet cottage cheese og smelteost til rømme, øk hastigheten og pisk massen av ost og rømme i noen minutter til.

Ostekrem er egnet til å smøre kaker fra hvilken som helst deig. Surmelksost trenger godt inn i porene og gjør bakverk saftig og mørt.

Kremostekremoppskrift med friske bær

Liste over komponenter: 0,5 kg surmelksost; 200 ml melk; ett glass tung krem; 300 g melis og eventuelle bær (jordbær, blåbær, rips, bringebær); 100 g pulverisert gelatin.

Bløtlegg først gelatinen, ta 10 minutter å svelle. Og i mellomtiden:

  1. Mal ostemassen gjennom en sil og bland den med pulveret.
  2. Pisk osteblandingen med en mikser til den blir homogen.
  3. Løs opp gelatinen i et vannbad, varm opp under omrøring.
  4. Avkjøl, men ikke la det tykne. Løsningen skal forbli i flytende tilstand, så kan du enkelt helle den i ostemassen.
  5. Separat, pisk fløten, kombiner dem med cottage cheese.
  6. Hell bær av samme type eller bærblanding helt på slutten av prosessen. Rør ostefyllet med en slikkepott, og pass på at bærene forblir hele og uskadde.

kaffekrem oppskrift

Dette laget for ostemassekake består av: et glass sterk kaffe; to eggeplommer; 0,150 kg sukker; 0,1 kg hvitt mel; ¼ pakke smør og 200 ml fløte 20 % fett.

Kok først sirupen fra en skje sukker (den må karamelliseres i en panne) og en liten mengde varmt vann. Kok blandingen i 10 minutter. Deretter:

  1. Pisk eggeplommene med det resterende sukkeret, tilsett siktet mel.
  2. Tilsett fløte, bland med en håndvisp.
  3. Hell blandingen i sirup, og send deretter nytraktet kaffe.
  4. Sett kjelen tilbake på komfyren, kok til den tykner.
  5. Etter at massen er litt avkjølt, ha i smøret og pisk alt for siste gang.
  6. Kremen til kaken må avkjøles før bruk, 30 minutter vil være nok til at de når tilstanden.

Smørkremkakeoppskrift

Liste over produkter for kaker: 0,3 kg sukker; 6 eggeplommer; 3 kopper mel; en og en halv pakke olje.

For krem, ta: et glass melis; 400 g rømme 20% fett; 100 g gelatin; 300 ml 10% og 20% ​​krem; et glass ferskensirup. Vaniljesukker fungerer som et smaksstoff - en pose.

Forbered fyllet til kaken av: 200 g fersken på boks og tre kiwi.

Pynt cottage cheese kaken med jordbær, mandler og sjokoladebiter.

Begynn å forberede kaken ved å elte deigen:

  1. Gni eggeplommene med sukker.
  2. Send dem oljen, brakt til en myk tilstand, og gni den.
  3. Sikt melet, hell i en bolle og elt en jevn og homogen deig.
  4. Del den i 6 deler, legg den på en tallerken og pakk den inn med matfilm.
  5. Sett deigen i kjøleskapet i 30 minutter mens du forbereder formen.
  6. Kle den med bakepapir, smør overflaten med olje.
  7. Ta ut en del av deigen, kjevle ut en sirkel med en diameter på 26 cm.
  8. Send arbeidsstykket til ovnen, ved 200 grader vil kaken bakes i 5 minutter.
  9. Gjør det samme med resten av delene, og etter 30-40 minutter vil du ha en stabel med seks rødbrune kaker på bordet ditt.

Nå som kakene er avkjølt, tilbered kremen:

  1. Bland pulverisert gelatin, kald 20 % fløte og ferskensirup i en kjele. La gelatinen svelle litt, og sett deretter blandingen på komfyren.
  2. Rør og varm massen til den blir homogen. Ikke la koke, så snart det kommer bobler på overflaten, slå av brenneren og plasser kasserollen i en bolle med kaldt vann.
  3. I en egen bolle, pisk rømme med vaniljesukker og melis. Tilsett deretter gelatinblandingen, som allerede er avkjølt.
  4. Pisk 30% fettfløte til den er luftig, send til resten av ingrediensene.
  5. Bland kremen, avkjøl i flere minutter i kjøleskapet, hvoretter den er klar til bruk.
  6. Pass på konsistensen på laget, før du smører på kaken skal den ta litt tak.

Når du danner en kake, veksle kaker med krem, hver gang legg ut frukt kuttet i tynne tallerkener. Smør toppen og sidene av desserten med krem, fordel friske bær på overflaten.

Du kan strø kaken med sjokoladebiter, hvoretter den må få brygge og stivne på et kjølig sted i flere timer.

Hvilken vertinne vil ikke lage et kulinarisk mesterverk av ostemasse? Ved å følge disse enkle tipsene vil du definitivt oppnå ønsket resultat:

  • Lag kremost til kaken av kjølte proteiner, de piskes raskere og bedre.
  • Du kan forhindre at fløten brenner seg: kok den i en bolle med tykke vegger og rør hele tiden.
  • Når du pisker smør, bruk en visp som har ligget i kokende vann i flere minutter.
  • Lag bunnen av ostemassekremen til kaken med rømme med høyt fettinnhold. Ellers vil fyllet, der ost er tilstede, spre seg og bli uegnet til å dekorere desserten.

Min videooppskrift

Slik deler du med venner:
Lignende innlegg