Kompott av druer og kirsebær. Druekompott "Isabella" med krydder

Nydelig duftende bær Voksne og barn elsker druer. Oppskrifter på druekompott for vinteren vil hjelpe deg med å lage vitaminreserver for den kalde årstiden, når druesesongen allerede er over. Det er tross alt ikke alle som liker å drikke drue juice på grunn av han kletende smak. Og ikke alle liker (eller kan) vin heller. Det er en vei ut - lag kompott av druer. Den både styrker kroppen og har en mildere smak.

For å tilberede kompotter til vinteren, er bær av enhver variant egnet - både blå og hvit, og du kan til og med rulle opp druer i hele bunter. Det er mange oppskrifter på druekompott for vinteren fra druebær alene, så vel som med tilsetning av andre frukter og krydder til kompotten, noe som vil gi den en unik smak. Druekompott ikke bare velsmakende, men har også en positiv effekt på kroppen. Druer inneholder jern, magnesium og kalium.

Det anbefales å bruke druekompott dersom du har problemer med mage-tarmkanalen og det kardiovaskulære systemet.

Kompott av druer for vinteren

Du kan rulle opp druekompott hjemme ved å bruke denne oppskriften fra alle varianter, og den vil smake som druejuice. Ingredienser er angitt for en 3-liters krukke.

Ingredienser:

druer - for å dekke halve beholderen;
vann - 2,5 l;
sukker - 1 ss;
sitronsyre.

Teknologi for tilberedning av kompott:

Druekompott uten sterilisering

For druekompott uten sterilisering kan du bruke druer av både blå og hvite varianter. For å gjøre kompotten rik trenger du litt mer sukker og selve druene. Du kan tilsette krydder (nellik, mynte eller kanel) til kompotten under rulling.

Kompott, rullet sammen for vinteren uten sterilisering, lagres ikke mer enn ett år.

Ingredienser:

druer - 2 kg;
sukker - 0,5 kg;
vann - 4 l.

Matlagingsteknologi:

Kompott av druer ved hjelp av dobbel hellemetode

Du kan raskt rulle sammen kompott for vinteren uten sterilisering ved hjelp av dobbel helling - en metode som brukes når du hermetiserer tomater. Denne oppskriften på druekompott til vinteren er også annerledes ved at du ikke trenger å tilberede sukkersirup. Det helles i glasset, ikke umiddelbart, men etter den første hellingen av kokende vann.

Ingredienser (basert på en 3-liters flaske):

druer - 700-800 g;
sukker - 1 ss;
vann - 2 l.

Matlagingsteknologi:

Kompott av drueklaser med sukker

Uten sterilisering kan du også rulle sammen kompott av små blå druer ved hjelp av hele klaser. Rulleprosessen er litt forskjellig fra den forrige oppskriften - sukker helles ikke i en krukke, men sirup tilberedes fra den. Du bør imidlertid ikke tilsette for mye sukker, ellers blir smaken av kompotten for søt, og ikke alle liker dette.

Drueklasene vil endre litt på smaken på kompotten og gi den en lett syrlighet.

Ingredienser:

vann - 2 l;
1 ss. Sahara;
druer - nok til å fylle glassene med en tredjedel.

Matlagingsteknologi:

Druekompott uten sukker

For å forberede druekompott til vinteren etter denne oppskriften trenger du litt ekstra tid, siden sukkerfri kompott krever ekstra sterilisering. Men den inneholder enda mer nyttige vitaminer og er egnet for mennesker som lider kroniske sykdommer, der sukker ikke bør konsumeres.

Ingredienser:

druer i klaser - nok til å fylle glasset til randen;
vann til fylling - i mengden som kreves for det gjenværende volumet av krukken.

Matlagingsteknologi:

Kishmish druekompott

En lett og velsmakende kompott oppnås fra hvite druer, for eksempel fra Kishmish-varianten. Du kan bruke både små og store sultanas - det er ingen grunnleggende forskjell, fordi det viktigste er smakskvaliteter.

Ingredienser:

hvite druer - 1 kg;
sukker - 300 g;
vann - 0,7 l.

Matlagingsteknologi:

Druekompott "Isabella" med krydder

Lukk sunn kompott laget av Isabella druer for vinteren selv en nybegynner husmor kan gjøre. Den er god å bruke i kaldere vær vintertid for forebygging av smittsomme sykdommer.

Ingredienser (for 1 tre-liters flaske):

Isabella druer - 1 stor haug;
sukker - 0,5 ss;
vann - ca 2 liter (avhengig av størrelsen på drueklasen) for å fylle glasset til randen;
og sitronmelisse - 1 kvist;
sitron eller lime - 1 skive.

Matlagingsteknologi:

Kompott av grønne druer med honning

Veldig uvanlig smak har en kompott av grønne druer for vinteren tilsatt sukker i stedet. Grønne druesorter brukes ikke ofte til hermetikk fordi de gir kompotten en veldig svak farge.

For å gi kompotten en vakker farge kan du tilsette røde epler.

Hvis farge ikke er like viktig som smak, er denne oppskriften verdt å prøve. Så, hvordan lage kompott fra druer med honning?

Ingredienser:

grønne druer - 3,5 kg;
honning - 1 kg;
vann - 3 l;
drueeddik - 50 ml;
malt kanel - 1 ts;
nellik - 5 stykker;
sitron - 1 stk.

Matlagingsteknologi:

Hjemmelaget kompott fra hjemmelagde druer Alle vil like det uten unntak og vil tillate deg å glede dine kjære på en festlig, og ikke bare kald, vinterkveld. Selv om du ikke har din egen vingård, for høsting strategisk reserve Du trenger ikke kjøpe for mange bær til vinteren. Men denne drinken er mye mer smakfull og sunnere enn butikk-kjøpte juicer! God appetitt alle sammen!

Kompott av druer og fersken - video

Alle som har smakt Isabella-druer minst én gang i livet vil aldri glemme smaken og aromaen.

Kompotten er ikke bare smakfull, men også utrolig aromatisk.

Isabella druekompott for vinteren - grunnleggende prinsipper for tilberedning

Kompott fra Isabella har en syrlig smak og en vakker mørk rubinfarge.

Tilberedning av kompott begynner med tilberedning glassbeholdere. Den vaskes godt og steriliseres over damp i 20 minutter.

I mellomtiden blir druene nøye sortert, og undersøker hvert bær for å forhindre råtne, ellers vil kompotten raskt gjære. Deretter vaskes de utvalgte bærene i flere vann og til slutt overdryppes med kokende vann.

Sirupen tilberedes i en stor kjele ved å blande vann og sukker. Væsken kokes opp. Hver enkelt bestemmer mengden sukker individuelt for seg selv. Noen liker veldig søte drinker, mens andre foretrekker moderat sødme. Men likevel er det bedre å holde seg til mengden som er angitt i oppskriften.

Bærene legges i sterile krukker, og fyller dem omtrent en tredjedel. Druene helles med kokende sirup og får stå i en halv time. Deretter helles væsken tilbake i pannen og kokes igjen i to til tre minutter. Druene helles med kokende sirup og forsegles hermetisk med en spesiell nøkkel.

Krukkene må pakkes inn og stå i en dag.

Isabella druekompott kan diversifiseres ved å tilberede den med tilsetning av andre bær og frukt.

Oppskrift 1. Isabella druekompott til vinteren

Ingredienser

modne druer - kilogram;

renset vann - 4,5 liter;

granulert sukker- to glass.

Matlagingsmetode

1. Disse ingrediensene vil lage to tre-liters krukker med kompott. Vask glassene med natron. Skyll grundig under springen og plasser for sterilisering over damp. 20 minutter vil være nok.

2. Fjern druene fra grenene og sorter, fjern ødelagte bær. Skyll de sorterte druene, bytt ut vannet flere ganger. Ha dem så over i en sil og hell kokende vann over dem.

3. Tilsett sukker i vann og kok opp. Kok sirupen under omrøring til sukkeret er helt oppløst.

4. Plasser druene i glass, fyll den til en tredjedel av volumet. Hell kokende sirup over bærene, dekk til med lokk og la stå i en halvtime.

5. Hell sirupen fra glasset over i en kjele ved hjelp av et lokk med hull, kok opp igjen og hell den over druene igjen. Lukk glassene tett med en nøkkel. Snu forsiktig, dekk til med en gammel jakke og la stå i en dag.

Oppskrift 2. Kompott av Isabella-druer til vinteren i hele klaser

Ingredienser

sukker - 700 g;

drueklaser - fire kilo;

renset vann - to liter.

Matlagingsmetode

1. Legg drueklaser i en bøtte og fyll på med vann. Skyll, mens du fjerner råtne og tørkede bær. Bytt vannet flere ganger til det blir klart. Hell deretter kokende vann over drueklasene, legg dem på en sil.

2. Hell sukker i renset vann, rør og sett på brann. Kok i ca tre minutter fra det koker. Fjern deretter fra varmen og avkjøl sirupen helt.

3. To to liters krukker vask med natron. Skyll under rennende vann og tørk. Legg druene i glass og fyll dem med avkjølt sirup.

4. Dekk bunnen av en bred, høy panne med et vaffelhåndkle. Plasser krukker med kompott i den og hell vann opp til skuldrene på glassbeholderen. Steriliser i 20 minutter ved lav koking.

5. Fjern glassene forsiktig og rull lokkene godt sammen med en spesiell nøkkel. Avkjøl ved å pakke den inn i en varm klut.

Oppskrift 3. Isabella druekompott til vinteren med syrlighet

Ingredienser

et halvt kilo modne druer i klaser;

5 g sitronsyre;

500 g sukker;

to liter renset vann.

Matlagingsmetode

1. Se nøye gjennom alle buntene for ikke å gå glipp av et eneste bortskjemt bær. Fjern all overmoden og råtten frukt. Skyll drueklasene under springen.

2. Hell sukker i vannet, rør og kok sirupen i et par minutter fra det koker. Hvis skum vises på overflaten, fjern det med en skje.

3. Vask glassbeholdere med et rengjøringsmiddel. Skyll grundig og steriliser over damp i 20 minutter.

4. Legg drueklaser i krukker, fyll dem halvveis. Hell kokende sirup over bærene og dekk med lokk. La kompotten trekke i fem minutter.

5. Lukk deretter glasset med lokk med hull og hell sirupen i en kjele og kok opp igjen.

6. Legg druer i glass sitronsyre og hell umiddelbart varm sirup. Rull opp tinnlokk og snu den. Avkjøl ved å pakke den inn i en varm klut.

Oppskrift 4. Isabella druekompott for vinteren “Druekaskade”

Ingredienser

to klaser med druer;

filtrert vann;

sukker - et halvt glass;

en skive sitron eller lime;

en kvist sitronmelisse eller mynte.

Matlagingsmetode

1. Fra spesifiserte ingredienser det ordner seg tre liters krukke kompott. Ta en god titt på drueklasene. Fjern ødelagte bær og trim tørre greiner som ikke er opptatt av druer. Skyll druene, bytt vannet et par ganger. Legg dem så på en sil for å renne av vannet.

2. Vask glasset med natron. Skyll deretter grundig og steriliser i 20 minutter over damp. Kok lokkene i fem minutter.

3. Legg drueklaser i tørre glass, tilsett en kvist mynte og sitronskiver.

4. Sett en kjele med vann på bålet. Tilsett sukker i kokende vann og kok i tre minutter.

5. Hell kokende sirup over druene i en krukke og forsegl dem umiddelbart hermetisk med en spesiell nøkkel. Avkjøl kompotten ved å dekke glassene med en gammel jakke og oppbevar i kjelleren.

Oppskrift 5. Kompott av Isabella-druer til vinteren med epler

Ingredienser

to liter renset vann;

et halvt kilo modne druer;

400 g hvitt sukker;

fem epler.

Matlagingsmetode

1. Vi undersøker nøye drueklasene og fjerner overmodne og råtne bær. Vi trimmer også grenene som ikke er opptatt av druer. Ha i en bolle og skyll i flere vann.

2. Vask glassene med natron, skyll dem og steriliser dem over damp. Legg drueklaser i forberedte glassbeholdere.

3. Vi tar små epler til kompott, siden vi legger dem hele i krukker. Vask fruktene og plasser to eller tre frukter per krukke.

4. Hell sukker i en kjele med vann og kok opp, rør til det er helt oppløst.

5. Fyll frukt og druer med kokende sirup til toppen. Hvis det ikke er nok sirup, tilsett kokende vann fra kjelen.

6. Dekk bunnen av en stor beholder med et kjøkkenhåndkle og plasser glass med kompott i den. Hell varmt vann i beholderen slik at nivået når skuldrene til glassbeholderen, og kok over lav varme i 15 minutter til en halv time, avhengig av volumet på glassene.

7. Fjern glassene forsiktig og rull dem med blikklokk. Pakk inn en gammel jakke og avkjøl helt.

Oppskrift 6. Kompott av Isabella-druer til vinteren med plommer

Ingredienser

filtrert vann;

fem mellomstore drueklaser;

300 g hvitt sukker;

et halvt kilo plommer.

Matlagingsmetode

1. Vask glassbeholderne som vi skal konservere kompotten i, grundig med natron. Skyll deretter under springen og sett over damp for sterilisering.

2. Vask plommene, del dem i to og fjern gropene. Plasser frukthalvdelene på bunnen av glassene, fyll den til en fjerdedel.

3. Vi ser gjennom drueklasene for tilstedeværelsen av råtne bær. Fjern dem forsiktig. Vi vasker druene, bytter ut vannet et par ganger. Legg klasene oppå plommene. Det bør ikke være mer enn en halv krukke med frukt med druer.

4. Kok opp vann i en egen kjele og hell det over fruktene og druene. La stå i en halv time, dekk med lokk.

5. Tøm vannet fra glasset ved å bruke lokket med hull tilbake i kasserollen, hell sukker i den og kok sirupen under omrøring til den er helt oppløst.

6. Igjen fyll fruktene med druer med sirup og forsegl lokkene med en spesiell nøkkel. Snu forsiktig, dekk til med en gammel jakke og la stå til den er helt avkjølt.

Når du legger drueklaser i en krukke, sjekk dem veldig nøye slik at ikke et eneste ødelagt bær blir igjen, ellers vil kompotten raskt gjære.

Hvis du har mangel på glassbeholdere, kan du fylle glass til toppen med druer. Deretter må du fortynne kompotten kokt vann til ønsket konsistens.

Du kan ikke bare drikke druekompott, men også bruke den som en base for å lage gelé eller gelé.

Ikke ha for mye sukker i kompotten, et naturlig konserveringsmiddel, druesyre, vil være nok.

Trinn-for-trinn-oppskrifter for å tilberede druekompott til vinteren med og uten sterilisering: alternativer for rik kompott fra grønne og mørke druer med sitronsyre, honning, sitron, mynte

2018-07-25 Oleg Mikhailov

Karakter
oppskrift

5638

Tid
(min)

Porsjoner
(personer)

I 100 gram ferdigrett

0 gr.

Karbohydrater

10 gr.

40 kcal.

Alternativ 1: Druekompott til vinteren - en klassisk oppskrift

Teknologer og kjemikere har lurt på nye drinksammensetninger i flere tiår, men ingenting bedre enn kompotter kan fortsatt ikke gjøre det. Det spiller nesten ingen rolle hvilke bær du heller sirupen på, men hvis du ser på oppskriftene, får druekompotter en spesiell ære blant dem. Naturlige juicer, til tross for all smak og fordeler, kan de ikke slukke tørsten din og friske opp deg som et krus med kald kompott. Og for å snakke enda mer ærlig, en beskjeden datamaskin hjemmelaget Det vil nesten helt sikkert vise seg å være mer naturlig enn til og med dyr juice fra en boks.

Ingredienser:

en stor haug med modne mørke druer;
et glass sukker;
vann - to og en halv liter;
syre, sitron.

Steg for steg oppskrift mørk kompott fra druer for vinteren

Antall druer i krukken, og dermed volumet av vann, avhenger av typen bær og smakspreferansene dine. Hvordan mer smakfulle druer, jo mindre det trengs for å få en velsmakende drink på den annen side, hvis du brygger mer konsentrert kompott jo mer kan den deretter fortynnes med vann. Vi vil regne med halve volumet tre liters flaske, og følgelig per kilo haug, men hvis drikken virker klumpete, fortynn den bare når den serveres med kullsyreholdig mineralvann.

Uten å skylle først, plukker vi bærene fra gjengen, samtidig som vi fjerner bortskjemte. Legg de som er valgt for kompott i et dørslag og skyll under springen, sorter igjen og fjern alle mistenkelige druer. Hell i krukker rått vann, en finger kort fra kanten av halsen, samle den i en kjele og plasser den på komfyren. Når det varmes opp, tilsett og løs opp sukkeret mens du rører, hell den kokende sirupen over druene plassert i glassene.

Etter å ha ventet femten minutter, sett sirupen tilbake i pannen og varm den opp igjen, kok i to minutter etter at den har kokt og tilsett sitronsyre til den. Rør, når krystallene har løst seg opp, hell sirupen i glass og forsegl umiddelbart med lokkene tilberedt ved koking. Vi kompenserer for mangelen på ekstra pasteurisering av kompotten ved å holde den under et teppe. Snu flaskene og vent til kompotten er avkjølt, og sørg for å sjekke at lokkene ikke er hovne.

Alternativ 2: Søt druekompott til vinteren - en rask oppskrift uten sterilisering

Ikke slå av varmen under kokende vann før lokket på den siste glasset er rullet sammen. Det er ikke for ingenting at oppskriften klassifiseres som en rask, det er lite bryderi med den, men du må handle uten forsinkelse, dette er på grunn av manglende sterilisering i varmt vann. Druetypen er ikke viktig, både bord- og dessertdruer egner seg, og ved å kombinere bær i forskjellige farger vil du oppnå en annen farge på drikken. Dessuten er det ikke forbudt å gjøre dette selv i forskjellige flasker, glede hjemmet ditt med en rekke smaker og en hel palett av farger på drikken.

Ingredienser:

sukker, raffinert - fem hundre gram;
renset vann - 4 liter;
to kilo druer av hvilken som helst sort.

Hvordan raskt forberede vakre og deilig kompott fra druer for vinteren

Uten å demontere buntene, dypp dem helt i en bolle med kaldt rent vann, la dem trekke litt og legg dem i et dørslag. Sorter bærene nøye, kompotten blir ikke sterilisert, så du bør fjerne alle druene som ikke vekker tillit til deg. Inspiser dem for rusk, spesielt spindelvev, vil ugjenkallelig ødelegge kompotten.

Plasser de utvalgte druene i et dørslag, du kan umiddelbart legge det i en annen bolle med vann, det vil ikke skade, saftige bær de vil ikke absorbere det. Sett dørslaget under rennende vann og skyll druene igjen. Krukker må være absolutt sterile, av samme grunn langtidslagring produkt. Vask dem med mettet løsning bakepulver og varm i mikrobølgeovn eller ovn, eller hold over damp.

Vi legger druene i flasker og dekker dem umiddelbart med sukker. Bærene kan sorteres etter variasjon eller tilberedes. Det er ingen begrensninger, bli veiledet kun av smak. Vi koker vannet til kompotten med en reserve, mengden i oppskriften er angitt som referanse, og hell den over bærene i flaskene til bunnen av nakken. Det er ikke nødvendig å røre noe, sukkeret vil løse seg perfekt. Vi legger glassene på lokkene og pakker dem veldig tett. Hvis du kan det med en gang et stort nummer av kompott, og glassene er tette, kan de trenge mer enn en dag for å avkjøles.

Alternativ 3: Forfriskende druekompott til vinteren (i bunter)

Det er få bær som kan konkurrere med Isabellas aroma. Den er så sterk og ulik andre varianter at selv i viner blir det ofte tilsatt enklere druer til Isabella. For oss er slike bær bare en gave til kompott - det blir mer plass i vannflasken. Mynte legges i kompotter for å gi en frisk tone til drikken, men denne gangen har den en annen rolle: den friske myntesmaken kombineres harmonisk med syrligheten som gis til kompotten. druekjerner. Å erstatte druesorten i en oppskrift er ganske vanskelig, men hvis du planlegger en forfriskende kompott mørk farge, ta Cabernet eller Moldova, de er også velsmakende og aromatiske.

Ingredienser:

en stor klase med druer, Isabella-sort;
et halvt glass sukker;
en skje friske mynteblader;
kokende vann;
en skive lime.

Hvordan lage mat

Setter den på springen med kaldt vann sprøyte, vask bort støv og rusk fra flokken, hold den under bekken ved den øvre spissen. Vær spesielt oppmerksom på å inspisere bærene og kvistene, fjerne rusk, dårlige eller grønne druer. Størrelsen på haugen kan være for stor til å passe inn i en krukke gjennom halsen uten å skille den. Knekk av store deler, så ser kompotten mer estetisk ut.

Steriliser beholderen på forhånd, plukk myntebladene fra kvisten og senk dem til bunnen av flaskene etter å ha skåldet dem i et glass kokende vann. Lime, og i fravær vanlig sitron, også skålde og skåret i skiver sammen med skallet, fjern bare frøene fra den med tuppen av en kniv. Vi legger et stykke sitrus i en flaske og fyller den halvveis med deler av drueklaser. Vær oppmerksom på at siden vi ikke skilte druene i individuelle bær, vil de eksternt ta opp et større volum.

Vi fyller flaskene med sirup laget av vann og sukker til toppen av kleshengerne, og pass på å vippe beholderen litt flere ganger og slippe ut den gjenværende luften mellom bærene. Vi ruller umiddelbart opp glassene og pakker dem, snu dem opp ned.

Alternativ 4: Honningkompott fra druer for vinteren (fra hvit muscat)

Hvis den angitte druesorten ikke er tilgjengelig, bytt den ut med en lys, bytt ut den sure sitrusen med to aromatiske, og reduser mengden eddik til en skje.

Ingredienser:

honning - ett kilo;
et kvart glass drueeddik;
fem pinner nellik;
liten sur sitron;
en skje revet kanel;
tre liter vann;
3500 gram muscat druer (hvite).

Steg for steg oppskrift

Vi deler ikke klasene i individuelle druer, skyller dem hele og legger dem i dampede glass. Selvfølgelig skal bare uskadede bær forbli på grenene; Fyll flaskene med vann fra springen, og mål deretter volumet, hell i pannen og beregn på nytt mengden av de gjenværende kompottingrediensene.

Kok opp vann og la det småkoke krydderne og sitronskall, løs deretter raskt opp honningen og eddiken. Dekk halsen på glassene med gasbind, hell denne blandingen i bærene og la stå i en halv time. Tøm den deretter tilbake og kok opp igjen, denne gangen tilsett saften presset fra sitronen.

Etter å ha kokt sirupen i ikke mer enn to minutter fra det øyeblikket den koker, hell den i glass, rull straks opp lokkene og legg dem under teppet.

Alternativ 5: Amber druekompott til vinteren med sitron

Luksuriøs farge og uforlignelig smak kompott vil komme ut selv fra navnløse druesorter, bare modenheten til bærene er viktig. Du kan endre proporsjonene av varianter innenfor alle grenser, og opprettholde bare den totale massen, dette vil påvirke ikke bare smaken, men også fargen på drikken.

Ingredienser:

hvite druer - to hundre gram og halvparten så mye som mørke druer;
800 milliliter vann;
80 gram sukker;
et par sitronskiver.

Hvordan lage mat

Vi velger kun modne druer til kompott. Vi skiller ikke buntene, men kutter dem med saks i små grener - ikke mer enn et dusin bær. Skåld sitronen, fordel den i vakre skiver, sørg for å fjerne frøene!

Kok sirupen ved å løse opp sukker i vann og koke i et par minutter, hell varm i glass. Umiddelbart etter fylling, plasser glassene i en panne med varmt vann og varm den opp på maksimal varme. En rist eller en tykk klut bør plasseres på bunnen av pannen for å hindre at boksene kommer i kontakt med metallet.

Steriliser kompotten med moderat kokende vann i en kjele i opptil femten minutter, glassene skal dekkes med kokte lokk. Vi forsegler kompotten hermetisk og lar den stå i minst en dag under et tykt lag med tepper eller varme klær.

Druer er ikke bare råvarer for å lage vin. Bær er veldig nyttige i fersk, og egner seg også til matlaging aromatiske preparater for fremtidig bruk Kompott er spesielt populært. Drikken har en uttalt aroma og utmerket smak. Oppskriften på druekompott til vinteren kan forbedres - legg til ulike ingredienser, regulere styrken av søt og sur smak. Drikken kan tilberedes forskjellige måter, samt å bruke moderne teknologiske enheter.

Det eneste som virkelig bestemmer smaken til sluttproduktet er kvaliteten på druene som brukes. Alt annet er i hendene på vertinnen, for ved hjelp av kjente teknikker vil drikken tilegne seg de egenskapene hun trenger - fra farge til intensiteten av aromaen. Å velge gode råvarer vil sikre en duftende, rik på smak og fordelene med produktet. Når du kjøper druer, bør du definitivt prøve dem, umiddelbart vurdere aromaen og forholdet mellom søt og sur smak.

Om fordelene med bær

I den varme årstiden er markedet fylt med en rekke frukter og bær. De er rike på vitaminer og biologisk aktive stoffer. Druer oppfattes vanligvis som et sukkerholdig produkt med høy Næringsverdi og kaloriinnhold. I mellomtiden inneholder druer ikke mindre gunstige forbindelser enn andre sommergaver. Blant dem er følgende.

Organiske syrer. Bærene er rike på ravsyre, vinsyre, oksalsyre, eddiksyre, eplesyre og sitronsyre. De har evnen til å stimulere utskillelsen av fordøyelsessaft, dannelse og utskillelse av urin og galle. Syrer har også moderate antimikrobielle egenskaper de har en positiv effekt på stoffskiftet og kvaliteten på redoksreaksjoner.
Fettsyre. De er inneholdt i frøene til produktet. Representert av linolensyre, linolsyre, palmitinsyre, stearinsyre og arakidonsyre. De har en positiv effekt på funksjonen til hjertet og blodårene, renser blodet for kolesterol, forbedrer dets reologiske parametere og regulerer koagulasjonen. Fettsyrer er viktige for normal funksjon nervesystemet, fungerer som kraftige naturlige antioksidanter som bidrar til å opprettholde ungdom og helse i mange år.
Proantocyanidiner. Dette er fargestoffer enorme mengder finnes i skallene til mørke druesorter. Disse forbindelsene er preget av antitumor- og immunstimulerende egenskaper, samt evnen til å fremskynde metabolismen og fjerne overflødig væske fra kroppen.
Klorofyll.
Inneholdt i skallet, fruktkjøttet og frøene. Den har vasoprotektive, leverbeskyttende og antibakterielle egenskaper. Beskytter kroppen mot infeksjoner og inflammatoriske prosesser. Cellulose. Veldig mild
vegetabilske fibre
konsentrert i fruktkjøttet av druene, og grove i frøene. Fiber har en tendens til å aktivere rensing av kroppen, forbedre stoffskiftet, og gir også en metthetsfølelse når det konsumeres oralt. Pektiner. De fungerer som naturlige adsorbenter som er i stand til å binde frie radikaler, tungmetaller og bakterielle toksiner og deretter fjerne dem fra kroppen, eliminere og forhindre forgiftning med skadelige stoffer. Flavonoider. Plante antioksidanter. De har antitrombotiske og kardiobeskyttende egenskaper. I stand til å eliminere indre betennelse og forhindre kapillær skjørhet. Takk til

positiv innflytelse

på blodårer, forbedre blodsirkulasjonen i perifere og sentrale vev. Vitaminer Bortsett fra biologisk

aktiv sammensetning
, dens rikdom på næringsstoffer er av stor verdi for mennesker. Vitaminer i bær er inneholdt i balanserte konsentrasjoner, og har derfor en positiv effekt på funksjonen til kroppen som helhet, og forsterker også hverandres effekter. For eksempel inkluderer et kompleks av vitaminer med antioksidantegenskaper:
retinol (vitamin A);

tokoferol (vitamin E);

askorbinsyre.
Den ledende posisjonen når det gjelder konsentrasjon i produktet er okkupert av vitamin E, som i seg selv har kraftige antioksidantegenskaper, og også forbedrer dem i vitamin A og C. Tokoferol er involvert i å gjenopprette den aktive formen av allerede brukte antioksidanter, og gir derfor forbedret beskyttelse av kroppen fra skadelige faktorer i lang tid. Egenskaper til retinol:
forbedrer synet;
normaliserer utskillelsen av indre kjertler;
forbedrer hudtilstanden;

akselererer negleveksten;

ansvarlig for hårets tykkelse.

Den positive effekten av produktet på metabolismen skyldes ikke bare innholdet av organiske syrer og aminosyrekomplekser, men også den fullstendige listen over B-vitaminer. Det er kjent at forbindelser fra denne gruppen er i stand til å normalisere lipid, karbohydrat og protein metabolisme i alle stadier. Vitaminer forbedrer metabolske prosesser, forbedrer ytelsen til metabolske reaksjoner og reduserer dannelsen av giftige biprodukter, som er de viktigste provokatørene av for tidlig aldring av kroppen og skade på vev i indre organer.

Drueres evne til å bevare kroppens ungdom og menneskers helse skyldes også dens mineralsammensetning, som inkluderer:

natriumsalter;
kalium;
kalsium;
magnesium;
kjertel;
fosfor;
fluor;
jod;
forbindelser med kobolt;
kobber;
nikkel;
selen;
sink;
krom.

Mineralsammensetningen av druer er i stand til å opprettholde integriteten og styrken til beinvev, tannemaljen og den normale tilstanden til ligamentapparatet. Noen stoffer er involvert i de fleste metabolske prosesser og er nødvendige for fullstendig absorpsjon av matinntak. næringsstoffer. I tillegg, uten mikro- og makroelementer, er prosessene for overføring av nerveimpulser, som ligger til grunn for arbeidet til alle organer og vev, umulig.

Årsaker til drinkens popularitet

I vårt område begynte vinterpreparater fra druer å bli laget for ikke så lenge siden. Årsaken til dette er den utbredte oppfatningen om at fordelene med produktet blir ødelagt under bevaring, fordi råvarene passerer gjennom varmebehandling. I mellomtiden blir de vanlige vinterkildene til vitaminer (bringebær, rips, tindvedpreparater) også utsatt for langvarig matlaging, men forskere har bevist at de gunstige egenskapene i sluttproduktene forblir, om enn i mindre, men fortsatt i forebyggende konsentrasjoner. Den samme situasjonen skjedde med druer. Forskning har vist at de bearbeidede produktene er rike på:

vitaminer C, A, E;
tanniner;
organiske syrer;
fettsyrer;
pektiner;
karbohydrater;
kalium;
natrium;
magnesium;
kalsium;
kobolt;
jern;
flavonoider.

Samtidig vinner druekompott over andre preparater på grunn av sin balanse og moderering av terapeutiske egenskaper. I motsetning til syltetøy, brukes reduserte mengder sukker til tilberedning, noe som reduserer kaloriinnholdet i sluttproduktet betydelig og gjør det mulig å konsumere det hvis du er utsatt for overvekt. Fortynnede konsentrasjoner av oksalsyre gjør druekompott trygg selv for diabetes, pankreatitt og giktlidelser. Under samme forhold fersk frukt og druejuice kan konsumeres i svært små mengder.

Kompott er helt trygt under graviditet, det er mindre risiko for kolikk for spedbarn hvis en kvinne bruker produktet under graviditeten. amming. Konsentrasjonen av spesifikke stoffer i kompott reduseres betydelig, noe som reduserer risikoen for allergier.

Regelmessig inntak av druedrikk eliminerer veldig skånsomt forstoppelse, fordøyelsessykdommer, indre betennelser, forbedrer stoffskiftet og har en vitaminiserende effekt på kroppen. Produktet tolereres godt, i motsetning til fersk juice og bær, som ofte provoserer oppblåsthet og avføringsforstyrrelser hos sensitive mennesker.

Hvordan tilberede råvarer

For å tilberede drikken trenger du flere ingredienser, den viktigste er druebær. De kjøpes på markedet eller det brukes hjemmedyrkede druer. Forutsetninger ved valg av råvarer følgende.

Friskhet. Druene må være nyplukket fra vintreet, ellers blir de ødelagt nyttig materiale vises i den dårlig lukt
, som forsterkes når drikken brygges.
Tetthet.
Kvalitet. Etter å ha inspisert gjengen, er det verdt å fjerne alle bær som viser tegn på skade - misfargede overflater, sprengte skinn, tørkede områder dekket med mugg eller råte.

For å vaske druer må du bruke et basseng med varmt vann. Hele hauger tørk av hele overflaten av håndflaten, tørk forsiktig av de plukkede bærene med fingrene. Råvarene skylles med rent vann flere ganger.

Uavhengig av kompottoppskriften som brukes, må sukkermengden velges etter eget skjønn. Hvis valgt søt variant bær, kan du ta halvparten så mye. Hvis brukt Grønne druer, som inneholder lyse sur smak, sukker tas i sin helhet, og til og med delen økes, men du kan avstå fra å tilsette sitronsyre.

Druekompott er en drink som tåler alle eksperimenter. Du kan legge til krydder, en rekke frukter og urter. Det er ikke forbudt å bruke løvverk frukttrær og busker, som gir ferdig produkt en spesifikk aroma, og bidrar også til å komprimere strukturen til selve druebærene.

Druekompottoppskrifter for enhver smak

Før du tilbereder druekompott, blir råvarene grundig vasket og tilberedt - delt inn i blomsterstander og fjernet helt fra haugen. Om ønskelig kan du fjerne frøene fra bærene. Tilstedeværelsen av kjerner i frukt vil gi mer nyttige stoffer i sluttproduktet, men det kan oppstå ulemper når du spiser bær fra kompott.

Rav

Egendommer. Produktberegninger er for en 3-liters krukke. Jo mørkere druene er, desto rikere er fargen på drikken. Blå druer gir en farge som ligner på kirsebærjuice.

Ingredienser:

sukker - glass;
druer - halve volumet av krukken;
vann - 2,5 l;
sitronsyre - etter smak.

Forberedelse

De tilberedte druene helles i en steril flaske.
Tilbered sirupen: kok opp vannet, tilsett sukker gradvis.
Etter at den er helt oppløst, helles kokende sirup over bærene og lar den trekke, dekket med lokk, i et kvarter.
Etter denne tiden helles sirupen i en kjele, kokes opp, sitronsyre tilsettes og kokes i et par minutter.
Den kokende væsken helles over bærene igjen, rulles umiddelbart sammen med lokk, og avkjøles opp ned.

Fort

Egendommer. Druekompott uten sterilisering kan lagres i ikke mer enn ett år. Det er mest praktisk å forsegle den i literskrukker.

Ingredienser:

druer - 2,5 kg;
granulert sukker - 50 g per krukke;
vann - 4,5 l.

Forberedelse

Sterile krukker fylles en tredjedel med tilberedte druer.
Sukker helles i hver. Du kan legge til kanel, nellik, mynte.
Hell kokende vann over innholdet, og rull deretter opp lokkene umiddelbart.
Etter fullstendig avkjøling sendes de til kjelleren.

"Isabel"

Egendommer. For å tilberede kompott fra druer med frø hjemme, kan du bruke Isabella-varianten. Drikken viser seg veldig lik druejuice. Det er flott for middelaldrende eller eldre barn.

Ingredienser:

vann - 1,5 l;
druer - 0,5 kg;
sukker - 75 g.

Forberedelse

Vannet kokes opp, de tilberedte og tørkede druene senkes ned i det.
Etter koking igjen, tilsett sukker.
Etter at krystallene er fullstendig oppløst, helles produktet i sterile beholdere og forsegles med lokk.

Kombinert

Egendommer. Druer skaper interessante kombinasjoner med andre, mer nøytrale frukter og bær. For eksempel med plommer, pærer, fersken. Av denne oppskriften Du kan tilberede en kompott av druer med kvister, noe som vil gjøre serveringen mer interessant.

Ingredienser:

plommer - 0,5 kg;
druer - 0,5 kg;
sukker - 200 g;
vann - etter behov.

Forberedelse

Legg halvdeler av tilberedte plommer på bunnen. De skal ta opp en fjerdedel av beholdervolumet.
Godt vaskede legges løst oppå drueklaser– opptil halve volumet av glasset.
Fyll glass med frukt med kokende vann og la trekke i en halv time.
Etter den angitte perioden, hell infusjonen uten frukt i en kjele, tilsett sukker, kontroller søtheten til sirupen.
Sirupen kokes opp, kokes i to minutter, helles på nytt i glass og forsegles med lokk.

Med sitrus

Egendommer. En oppskrift på kompott av druer og appelsiner vil hjelpe deg med å forberede en vitaminrik oppkvikkende drink. De som liker noe syrlig kan bytte ut appelsinen med sitron eller lime. Mengden av produkter er beregnet for en liters krukke.

Ingredienser:

vann - 1 l;
druer - 100 g;
sitrusfrukter - 30 g;
granulert sukker - en spiseskje.

Forberedelse

Forbered frukten: vask druene, plukk dem fra klasen og tørk dem; Sitrusfrukten kuttes i skiver av vilkårlig størrelse.
Vannet til kompotten kokes opp, og frukten senkes ned i det.
Etter koking igjen, tilsett sukker og rør til det er helt oppløst.
Den varme kompotten helles i sterile beholdere og dekkes med lokk.

Blanding av bær og frukt

Egendommer. Den klassiske oppskriften på kompott av druer og epler kan suppleres med bringebær. Dette vil gi den en enda mer raffinert aroma. Nyttige egenskaper kan legges til ved å legge til nyper, kornel, bær, hagtorn. En multikoker vil bidra til å gjøre matlagingen enklere.

Ingredienser:

mørke druer - en middels haug;
bringebær - 30 g;
andre bær - 30 g;
eple - 1 middels frukt;
sukker - et par spiseskjeer;
vann - 1 l.

Forberedelse

Hell vann i multikokerskålen, tilsett bringebær og deretter andre bær og skivede epler. Tilsett sukker og bland godt.
Kok druekompott i en langsom komfyr i 15 minutter. Velg "Steaming"-modus, som sikrer aktiv koking av innholdet.
Den resulterende lyse og aromatisk kompott umiddelbart helles i sterile krukker, forsegle med lokk.

Bruk av hvite druer gir alltid en blek farge til drinken. Vil bidra til å forbedre det kirsebærblader, noe som gir produktet en varm ravfarget nyanse. I følge anmeldelser lar selv den enkleste oppskriften på druekompott deg få et smakfullt og tørsteslukkende produkt. Den passer for barn og voksne, som dessertdrikk og erstatning for søt brus.

Moderne industri produserer et bredt utvalg av drinker. Men ikke alle av dem overholder aksepterte standarder, og noen av dem er ikke bare skadelige, men også farlige. Derfor er det bedre å lage hjemmelagde preparater i form av kompotter. Kompott av druer for vinteren tilberedes på forskjellige måter og fra forskjellige varianter. Den viser seg rik, aromatisk og beholder vitaminene godt.

Til druepreparater det er slike funksjoner:

Du kan tilberede en drink fra druer i hele klaser med kvister eller bare fra bær. Hvis fruktene er store, er det bedre å fjerne dem fra grenene - på denne måten kommer ikke rusk inn i kompotten.
Bunter av små bær bevares hele.
Noen husmødre store bær fjern beinene.
Hvis fruktene er store, men frøene ikke fjernes, blir de gjennomhullet. På denne måten vil de ikke koke over og forbli intakte.
Kompott kan bare lages av druer eller et utvalg av frukt og bær som modnes sammen på dette tidspunktet.
Bruk ulike varianter, men de som har delikat aroma.
Sitronsyre tilsettes for å forbedre fargen.
Du kan legge til kanel, vanillin, kardemomme. Druer passer godt til disse krydderne.

Kompotter kan lages med eller uten sterilisering.

Hvilke varianter er bedre å velge?

For tiden har oppdrettere utviklet mange varianter spisedruer, perfekt for å lage kompott.

Fra hvite og grønne varianter viser kompotten seg gjennomsiktig. For å gi den farge, er den laget med andre frukter eller kirsebær og ripsblader tilsettes den.

Røde druer gir en vakker rosa kompott og kan lages uten tilsetningsstoffer. Blå og sorte bær gjør drinken mørk og fyldig.

For å tilberede kompott foretrekker mange husmødre variantene Isabella, Kishmish og Lydia. Muscat-varianter er gode i hjemmedrikker - Hamburg, Queen og Cardinal. Du kan tilberede kompott fra alle tilgjengelige varianter, men det er bedre hvis bærene er harde.

Klargjøring av druene før du starter prosessen

Før du tilbereder druer i en krukke, må du forberede dem:

Det er bedre å samle det i tørt, solrikt vær. Bunter samlet i regnet forringes raskt og innhøstingen kan ikke stå.
Hvis du planlegger å konservere druer i hele klaser, vaskes de grundig under springen.
Fjern søppel og eventuelle tørre bær. De er vanligvis til stede på små varianter.
Legg buntene på et håndkle for å renne godt av.
Hvis du forbereder et preparat med individuelle bær, fjernes de fra grenene, vaskes og legges til å tørke litt.
Frøene til store bær kuttes forsiktig ut.

De tilberedte druene legges i krukker og fortsetter umiddelbart til ytterligere handlinger, ellers vil de begynne å forverres.

Metoder for å tilberede druekompott hjemme

Druekompott lages på forskjellige måter:

Krukker kan steriliseres, men denne metoden fører til koking av bærene, og preparatet mister utseendet.
Oftere lages druer uten sterilisering eller med dobbel fylling. På denne måten blir det mer aromatisk og mister ikke vitaminer.
De lager druer på egen hånd eller sammen med fersken, epler og pærer.
Kan lages med eller uten sukker. Du kan også erstatte sukker med honning.

Uansett er det viktig at glassene er godt sterilisert. Da vil arbeidsstykket stå godt og beholde smaken.

En enkel oppskrift på en 3-liters krukke

For å lage druekompott til en krukke trenger du:

druer - 1 kg;
sukker - 1-2 kopper, avhengig av druesort og smaksfordeler;
sitronsyre - 0,5 ts. (for søte varianter);
vann - 2 liter.

Legg de tilberedte druene i en krukke, tilsett sukker, sitronsyre og fyll med vann til toppen. Legg på toppen metalldeksel og send beholderen til sterilisering. Du trenger ikke koke glassene over lengre tid, slik at bærene ikke blir overkokte. Nok til at kompotten koker. Fjern glasset fra sterilisatoren og lukk den.

Steriliser krukker i spesielle sterilisatorer eller i en panne med vann. De fylles med vann opp til skuldrene og pannen dekkes med lokk. En klut er plassert i bunnen av sterilisatoren for å forhindre at glassene sprekker på grunn av plutselige temperaturendringer.

Uten sterilisering

Du kan tilberede kompott uten sterilisering. Den kokes, som vanlig, i en stor kjele, helles deretter i glass og rulles sammen. I dette tilfellet står kompotten godt og skyter praktisk talt ikke.

Men ulempen med denne metoden er at bærene og fruktene blir veldig myke og faller fra hverandre i det øyeblikket de legges i glass.

Men hvis du bruker durum varianter og ta kjelen av varmen umiddelbart etter koking, bærene rekker ikke å koke. Da er det viktig å legge dem riktig i glasset. For å gjøre dette, hell først væsken opp til halve beholderen, og senk deretter bærene forsiktig ned i den.

Sukkerfri

Druekompott kan lages uten å bruke sukker. Det er nyttig for diabetikere og holder bedre på næringsstoffene. Det er også nyttig for folk som ønsker å gå ned i vekt.

Denne typen preparat utføres ved sterilisering. Sukker i seg selv er et konserveringsmiddel. Og hvis du ikke bruker det, må du erstatte det med noe. Pass derfor på å tilsette sitronsyre og koke bærene godt.

Det er bedre å bruke søte og sure varianter. Om vinteren kan du legge til honning eller en sukkererstatning til denne drinken.

Dobbel fyllingsmetode

Noen husmødre gjør det bærkompotter uten sterilisering, helle kokende vann eller sirup over bærene. I dette tilfellet må glassene forhåndssteriliseres. For å gjøre dette plasseres de i en kald ovn, temperaturen heves til 150 grader og holdes i 15-20 minutter. Hvis du trenger mange beholdere, og ovnen ikke er så romslig, setter du de sterile glassene på et rent, strøkent håndkle.

Du kan også sterilisere retter med varm damp. For å gjøre dette, sett glassene over en kokende kjele med halsen ned og la stå i 5 minutter.

Legg frukt i forberedte beholdere og hell kokende vann over dem. For å forhindre at glasset sprekker, pakkes det inn i et håndkle. La stå i 15 minutter, tøm deretter vannet og tilbered en sirup fra de resterende ingrediensene. Kok opp og hell over frukten igjen. Etter det gjenstår det bare å rulle den sammen og pakke den inn i et teppe.

Du kan tilberede sirupen på en gang og helle den over frukten to ganger. Eller du kan bare bruke rent kokende vann, og tilsette sukker og syre i glasset etter første fylling.

Med honning

Det blir bra hvis du gjør det hjemmelaget drink med honning. Den legges i kompott i stedet for sukker etter smak og kanel tilsettes. Ellers utføres alle handlinger som vanlig.

Med epler

Hvis du koker druer med epler, er det bedre å kutte dem i skiver og fjerne kjernen. Hvis du fjerner skinnet fra dem, kan de bli overkokte eller mørkere.

For å forhindre at dette skjer, må du blande dem med sukker og sitronsyre, holde dem en stund, og deretter legge dem i en krukke med druene. Fyll alt med vann og steriliser.

Med pærer

Kan vris deilig drink hvis du legger pærer til druer sene varianter. De kjernes ut og kuttes i skiver.

Ingredienser:

druer - 1 kg;
pærer - 1 kg;
sukker - 1 glass;
vann - 1,5 liter;
sitronsyre - 0,5 ts.

Pærer bør tas umodne, de beholder formen bedre og faller ikke fra hverandre.

Med ranetki

En smakfull kompott får du om du lager den med paradisets epler. Dette er en rekke epler som har små frukter. De kan legges hele i en krukke ved å stikke hull i huden.

Ingredienser per krukke:

druer - 1 kg;
ranetki - 1 kg;
sukker - 1 glass;
vann - 1,5 liter.

Denne kompotten ser vakker ut med store hvite eller grønne druer.

Med fersken

Hvis du koker druer med fersken, er det bedre å ta mørke varianter. De vil gi drikken en vakker rik farge.

Du kan bruke hele fersken, eller du kan fjerne gropen. Det er bedre å ta druer som er store, faste og uten greiner.

Ingredienser:

druer - 1 kg;
fersken - 5-6 mellomstore stykker;
sukker - 1 glass;
sitronsyre - 0,5 ts;
vann - hvor mye skal inn.

Legg frukten i en krukke, hell kokende vann over den og la den stå i ca 15 minutter Hell av vannet i en kjele, tilsett sukker, syre, kok opp og hell tilbake i krukken. Rull sammen og dekk til med et teppe til det er helt avkjølt.

Med sitron

Lager du druer med sitron trenger du ikke bruke sitronsyre. Sitron gir drikken en delikat aroma og varig farge. De legger et par skiver i kompotten og koker den som vanlig.

Funksjoner ved oppbevaring av druekompott

Druepreparater for vinteren lagres på samme måte som andre. Etter at glassene er avkjølt, settes de på et kjølig, mørkt sted. Kjellere og kjellere er best egnet til dette. Hvis du ikke har dem, kan du oppbevare dem i pantryet. Hovedbetingelsen er at det ikke er varmeapparater i nærheten.