Kaffe spist av dyr kalles. Chon fra Vietnam

Det skjedde tilbake i den fjerne kolonitiden i Indonesia. Da forbød nederlenderne, som okkuperte territoriet til de nå indonesiske øyene, lokale bønder å drikke kaffe fra de "nederlandske plantasjene". Og indonesere elsker forresten kaffe. Vi bodde hos en balinesisk familie i Ubud, hvor eierens kone lagde frokost til oss hver morgen. Så de kokte meg alltid fersk naturlig kaffe om morgenen (ikke Luwak, selvfølgelig, men den vanlige :)), ikke fordi jeg spurte, men fordi det er slik det er vanlig. Det vil si at folk i de strøk respekterer naturlig kaffe veldig mye, og slik var det i gamle dager. Da nederlenderne forbød lokalbefolkningen å samle kaffe på deres territorium, måtte bøndene lete etter individuelle kaffebønner på bakken der de kunne finne dem. Dette var avføringen til luwaks, lokale mår. Over tid innså folk at slik kaffe er mye bedre enn vanlig kaffe.

Siden den gang har Indonesia, og spesielt øya Bali, vært en av de viktigste forsyningsområdene for denne kaffesorten frem til i dag. Det passende klimaet og spredningen av palmemår skapte utmerkede forhold for fremveksten av Luwak-kaffe i disse områdene. Og faktisk, da jeg gikk rundt på øya Bali på en motorsykkel på egen hånd, la jeg merke til skilt med inskripsjonen "Kopi Luwak" her og der. Det er en spesielt stor konsentrasjon av slike gårder i den nordøstlige delen av øya, nær landsbyen Kintamani, samt langs veien som fører til Pura Besakih-tempelet.

Så vi kjørte til Batur-vulkanen og underveis la vi merke til inskripsjonen "Kopi Luwak". Jeg hadde allerede hørt om denne kaffen, og derfor var det ekstremt interessant for meg å se alt selv. Jeg stoppet ved inngangen for å finne ut hvor mye det koster å besøke. Det viste seg at du ikke trengte å betale noe! Hele vandringen og ekskursjonen er gratis, kun en kopp kaffe til smaking koster 50 000 rupier, d.v.s. ca 5 dollar. Vel, en veldig rimelig pris etter min mening. I Russland, i enhver kaffebar, vil en vanlig espresso ikke være billigere. Derfor parkerte jeg sykkelen i skyggen og gikk dypt inn i de grønne krattene.

Hele territoriet til gården er en koselig grønne korridorer med en rekke planter.
Her kan du se hvordan ulike avlinger vokser – fra kakao til vanillin. Alt er merket med skilt, så de som er spesielt interessert i botanikk vil definitivt være interessert i hvordan denne eller den typen plante vokser. Ja, og for en enkel person, langt fra botanikk, er det underholdende å se en hage med for eksempel ananas :)

Jeg legger merke til at mitt tre år gamle barn var det første som la merke til ananas =) Så selv uten å lese, vil du kjenne igjen kjente frukter. Men for flertallet hjelper skiltene fortsatt, fordi. mye ser ut som vanlig gress))
For meg viste brennesle seg å være mer merkbar =)


Her er det litt annerledes, men formen på bladene og små nåler på dem forråder den stikkende planten som er kjent for oss fra barndommen.

Og selvfølgelig vokser det kaffe her. Hvordan kunne det vært uten ham. Her er så søte nesten klynger :)

For visning til besøkende her er vokst ulike varianter kaffe. Men til produksjon av Luwak-kaffe brukes kun Arabica-kaffe. Det kresne dyret kjenner ikke igjen andre varianter.

Her er den samme selektive gourmetmåren.

Ærlig talt, jeg ble dempet av dette beistet. Mordakha er utrolig søt, jeg ville bare ta han kjærlig i pelsen =))

Flere pelsdyr satt i et bur. Plantet dem her igjen, bare for å vise besøkende. Det kan selvsagt ikke være snakk om noen storskala produksjon. Et mårpar vil ikke takle volumene for salg, uansett hvor mye de spiser og bæss etter.

Jeg spurte om det var vanlig at musanger satt i bur som dette. Til det svarte den ansatte trygt at nei, nei, det er kun gratis musang som produserer kaffe. Mol går i jungelen og spiser vill kaffe, og så samler folk opp avføringen sin. Jeg tviler veldig på det, fordi det ikke er nok menneskelige ressurser til å samle disse upåfallende bæsj (beklager, du kan ikke kaste ut ordene fra sangen) blant de tette krattene. Dessuten antok jeg at det ville være en slags kaffeplantasjer, men det viste seg at det var slike skoger rundt omkring.


Hvor vil de små dyrene lete etter Arabica?

Tidligere ble kaffe faktisk innhentet på en "vill" måte, men nå, oftere enn ikke, blir uheldige mår satt i bur og fetet på stedet. Og hvis disse pattedyrene i naturen bare velger utvalgte arabicabær, så må de i cellene spise det de gir. Derfor er denne metoden for å produsere Luwak-kaffe i dag, selv om den reduserer kostnadene, men kvaliteten reduseres også. Ganske forutsigbar etter min mening. Det virker på meg som om det ville vært mer logisk å plante kaffeåkre, omslutte hele territoriet med et gjerde og la disse mårene løpe rundt der. Det virker som om de lever i naturen og spiser den beste kaffen etter eget skjønn. Avfall bak dem er igjen lettere å samle, tross alt er territoriet begrenset. Hvorfor dette ikke har blitt gjort forblir et mysterium for meg, men det er tydeligvis grunner ...

Vi fikk lov til å mate musangen. Gårdsansatte festet modne kaffebær på en pinne for at udyret ikke skulle bite seg i hendene. Både Mishutka og jeg matet litt frukt til luwaken =)


Se hvordan han bøyer seg etter en kaffebær =)

Så snart jeg så det lyste øynene mine opp med en gang :)

Vel, med hvilken glede knuste han Arabica! Selv vil jeg se på dette bildet :))))


Bæret så virkelig modent og saftig ut, kanskje det var derfor det ble så mye røre, eller kanskje dyret bare var sulten :(

Dyret fikk ikke nok, bare noen få bær, men han ville fortsatt ha godbiter =)


Vær oppmerksom på det røde skallet fra bæret nedenfor. Luwak spyttet ut det ytre skallet av kaffen og spiste bare bønnen!

Og jeg har et spørsmål: "Hvordan får de nok av disse kornene?". Tross alt blir de ikke behandlet i magen hans. De kommer faktisk bare ut i en litt modifisert form.

Ja, sånn. Korn kom inn - korn kom ut :) Og denne kaffen får sin unike aroma på grunn av enzymer som er i mage-tarmkanalen palm civet, og som naturligvis kaffebønner er impregnert, kommer inn i arabica-spiser. Senere fant jeg ut at mår heller ikke nekter frukt, og dessuten er de ikke vegetarianere i det hele tatt, det stemmer!

Avføringen som ble funnet blir grundig vasket, renset og deretter stekt.

Jeg er sikker på at du ikke ville være i stand til å si fra vanlig kaffe i utseende, hvis dette helles i en krukke. Ser ikke ut som akteri i det hele tatt ;)

Etter at stekte korn males. Den gamle måten- i en morter.


Mishutka, selvfølgelig, her prøver man å holde stokken mer enn å male :)))

Men han klarer perfekt å takle neste etappe - sikting.


I dag er selvfølgelig hele denne prosessen automatisert.

Og her, faktisk, den dyrebare krukken med kaffe til en pris av flere hundre dollar.

Og så oppstår det brennende spørsmålet: "Hvordan brygge Luwak-kaffe"? Mange spør om dette, fordi all aroma og smak tilsynelatende ikke vises med standard matlagingsmetoder. På Bali filmet jeg denne prosessen spesielt, fordi. han fortjener absolutt oppmerksomhet. Balineserne bruker denne enheten til å brygge Luwak-kaffe.

Vann helles i kolben, kaffe legges på toppen, og det tennes bål i bunnen.

Deretter lukkes denne enheten med en glasskube. Vannet på bålet koker og dampen kommer ut gjennom et spesielt rør til en flaske malt kaffe.

Her hoper dette vannet seg opp og på denne måten brygges Luwak-kaffe. En hel alkymi, ikke mindre!

Det virker for meg at ingen kaffemaskiner kan erstatte slik teknologi, og den eneste, om enn eksternt, men lignende metoden er å brygge i henhold til prinsippet tyrkisk kaffe rett på bålet.

Hurra! Klar!! Vel, la oss ta en slurk, skal vi? ;)

Jeg har gjentatte ganger møtt rapporter om andre reisende fra lignende gårder, men ingen av dem matet luwaken, ingen så hvordan kaffe ble brygget tradisjonell måte, og ingen kunne skille Luwak-kaffe fra vanlig kaffe. Faktisk, i smak skiller den seg praktisk talt ikke fra den gjennomsnittlige Arabica. Men rikdommen og aromaen til denne kaffen overgår til tider den vanlige! Hvordan forsto jeg det? Vi var heldige som på denne gården ble vist så mange ting og fikk en sjanse til å prøve, fordi vi kom hit ved et uhell og så heldige! For det var her vi ikke bare ble skjenket en kopp kaffe for 5 spenn, vi fikk et helt smakebord.

I tillegg til en kopp Luwak-kaffe, brakte de oss også en kopp vanlig kaffe til sammenligning. Alt er kjent i sammenligning, som du vet. Og det er akkurat slik du fullt ut kan oppleve forskjellen mellom vanlig kaffe og Luwak-kaffe. Smaken av Luwak er, som jeg allerede skrev, rikere og mer aromatisk, men samtidig er ikke denne kaffen sterkere, d.v.s. metning er ikke manifestert på grunn av styrke.

For å være ærlig, forventet jeg noe annet. Faktum er at mamma tok med Luwak-kaffe fra Vietnam. Med et bilde av dyret på sekken er alt som det skal :) Mange sier at vietnamesisk Luwak med en slags sjokoladesmak, så de sier det er virkelig eksklusivt. Faktisk har kaffen min mor har med seg en sjokoladefarge. Eneste forbeholdet, hun ville aldri betale enda hundrevis av dollar for denne ganske store kaffeposen. Da er det ikke klart hva slags kaffe dette er, det er skrevet noe sånt som "Luwak", men hvordan elite kaffe kan det koste en krone som det selges for i Vietnam? Svaret ligger trolig i det nå kjente faktum at det er utviklet metoder for å kunstig smaksette kaffe med sivet. Det er den kunstige smakstilsetningen som merkes i den vietnamesiske "sjokoladen" Luwak !! Så er prisen på denne kaffen forklart der.
På Bali er det absolutt ingen ekstra smaksnyanser, bortsett fra kaffe, bare en spesiell dyp metning. Derfor ble jeg overrasket, for før hadde jeg prøvd denne typen kaffe, men smaken var en helt annen. Så fra min egen erfaring er jeg tilbøyelig til å tro det vietnamesisk kaffe- falsk. Ikke alle, sannsynligvis, fordi Vietnam også er en leverandør av Luwak, men billige alternativer med kunstige smaker har oversvømmet det lokale markedet, og det er han som selges til turister, ikke noe personlig, bare forretninger) Husk at Luwak-kaffe produseres over alt verden bare 700 kg per år! Han a priori kan ikke være billig! Ikke la deg lure av attraktive priser, dette er en indikator på bedrag og lav kvalitet.

Jeg fortsetter med smakingen. Bildet over viser at det er mange kopper med drinker foran Mishutka. Det vil si at vi i tillegg til vanlig kaffe og Luwak-kaffe også prøvde kaffe med ginseng, kaffe med sjokolade, kaffe med kokos, kaffe med vanilje, ingefærte, sitronte, sitrongresste og hibiskuste. Mmmmm, så deilig det var! Mishutka og jeg blåste ut alt =) Bortsett fra te med ingefær, for vel, den er veldig syrlig og til og med krydret. Alle urter dyrkes her, så de tilbyr å prøve alt.

Og det meste ulike alternativer kaffe er allerede lagret i glass.

Etter å ha gått og smakt, gikk vi til utgangen. På veien ble vi ikke iherdig tilbudt å se kaffe i butikken deres, men jeg sa umiddelbart at det ikke var penger =) Den ansatte tilbød ikke mer, d.v.s. det var ikke noe mål å selge noe, jeg likte det også veldig godt på denne gården. Jeg anbefaler definitivt dette stedet for å bli kjent med produksjonen av Kopi Luwak.

Gården heter Lakshmi. Langs den direkte ruten "Ubud - Kintamani" (hvis du går gjennom Tegallalng), langs gaten Jl. Raya Tegal Suci, det er et slikt skjold.


Det er verdt å fokusere på det. Gudinnen Lakshmi er også avbildet der, og Ganesha (en hindugud med hodet til en elefant) sitter nesten helt ved inngangen til gården.

Opp! På forespørsel som kom i en personlig, bestemte jeg meg for å markere denne gården på kartet.

For å være ærlig fant jeg knapt koordinatene, jeg måtte "kjøre" igjen langs hele gaten fra Ubud til Kintamani ved hjelp av Google maps. Men stedet er definitivt dette, det kan du ;) Jeg elsker denne tjenesten! Så mange ganger hjalp han meg med å finne steder etter minnet som vanligvis ikke er merket på kart.

Både min sønn og jeg var utvilsomt veldig interessert i å besøke dette stedet. Mishutka og jeg lærte så mange nye og informative ting. Et tre år gammelt barn vet nå hvordan kaffe vokser! Noen uker senere var vi på teplantasjer i Malaysia, og blant tebuskene fant Misha et grønt bær. "Mamma, hva? Kaffe? spurte sønnen. Og det er fantastisk =) Bøker eller TV vil aldri fortelle deg om det slik. Og uansett hvor detaljert jeg skriver, ser jeg det fortsatt med egne øyne på en helt annen måte. Så fortsett, ikke nøl ;)

Lei av solid latte eller svarte klassikere? Da inviterer vi deg til den dyreste kaffen i verden fra Luwak kull. Prisen for 1 kg starter fra 250 og når 1200 dollar.

Kopi luwak, også kjent som Cape Alamid, er en type kaffe fra Indonesia, Filippinene og India. Hva er funksjonen? I bæsj.

Musangs eller palm civet er dyr som ser ut som katter i kroppen og rotter i ansiktet. De spiser fruktkjøttet av kaffekirsebær, og avføringen deres blir deretter samlet av bøndene: de blir renset, tørket og stekt.

I magen på musang gjennomgår kaffekirsebær en prosess som ligner på gjæring, noe som resulterer i en mindre bitter smak.

Denne tilsynelatende enkle produksjonsprosessen koster og har kostnader. Musangs spiser for eksempel ikke bare kaffebønner, men trenger også kjøtt, noe som betyr at de i tillegg må fôres med en fugl. Men dette er blomster.

Dyrene formerer seg ikke i fangenskap - bestanden deres kan ikke økes kunstig, så planteplantere nøyer seg med villfangst. Og civets produserer det helt spesielle enzymet for å behandle korn bare 6 måneder i året, resten av tiden er avføringen deres ubrukelig. Bønder slipper til og med dyr ut i naturen, siden det er billigere å fange dem igjen enn å mate dem på tomgang i seks måneder.

Kaffe er det nest mest omsatte produktet på verdensmarkedet etter olje.

Turister kan besøke åpne plantasjer og til og med smake ferdig kaffe. Forresten, på stedet er kostnadene enklere - $ 15 per 100 g, men når de importeres og pakkes et sted i en europeisk restaurant, koster de samme 100 g allerede $ 100.

Forretningsidé: vi gir et kilo civet-kaffebønner og ved utgangen får vi 50 g ufordøyde, men ferdigstekte bønner. Profitt.

Hvordan oppsto variasjonen?

Det var i 1980. Mark Mountanos og hans partner Stefan Kahl fant Nytt produkt for import til Europa. De skrev en artikkel i National Geographic, som sjokkerte den intelligente offentligheten – produktet deres er dyreekskresjoner. Kan du forestille deg reaksjonen?

Kaffetrær vokser på den indonesiske øya Sumatra (men ikke bare der). Fram til 70-tallet av 1900-tallet ble øyboerne undertrykt og ble tvunget til å tåle ublu skatter. Så du kan forestille deg: ett korn kaffe var lik gull, og legg til skadedyr til dette og kaffeproduksjon ble en ulønnsom bedrift.

Plantasjearbeiderne visste om civetter og at dyrene så ut til å spise de beste fruktene bevisst. Bønder så ikke bare søppel med ufordøyd korn, men brukte det også, fordi smaken på slik kaffe var veldig annerledes.

Og når det kom til kaffemagnater, gjorde kopi luwak en revolusjon i bransjen og nå har en ny elitekaffe kommet på markedet med en ublu prislapp for ekte ekstreme mennesker.

Kjennere er sikre på at produksjonen gir drinken en karamellnyanse og sjokoladelukt, og ettersmaken ... mmm ....

Hva er fangsten?

Kopi Luwak er en av variantene, ikke verre og ikke bedre enn andre. Ja, det er smaksforskjeller, men de er ikke så betydelige at de plasserer denne kaffen på øverste hylle i vurderingen. Bare produksjonen er dyr, derav det lille produksjonsvolumet og den tilsvarende prisen.

"Kopi" er indonesisk for "kaffe".

Her er også noe å tenke på: vivo civets velge modne bær, på gårder spiser de alt. Kvaliteten lider sikkert under dette. Og i kaffe kan de legge til en kunstig smak som er karakteristisk for sorten. Dette reduserer produksjonskostnadene, men faktisk får vi en rå forfalskning for samme kostnad.

Det er alt. Vi snakket om den dyreste kaffen i verden fra Luwak-søppel, hvis pris er et sted utenfor skyene, og smaken, la oss være ærlige, er ikke så magisk. Hva tror du?

Kaffe er det mest omsatte produktet etter olje. Det er kaffeelskere i alle hjem. Russland er blant de ti største kaffeelskerne. Nesten alle elsker kaffe, men ikke alle vet det den dyreste og vanskeligste elite og prestisjefylt er kaffe Kopi Luwak (kaffe fra ekskrementer). Dette er en unik klasse kaffe nr. 1.

Gourmeter fanger i den en uvanlig mild smak av karamell med den mest delikate aromaen mørk sjokolade og vanilje med en vedvarende behagelig ettersmak. En kopp kaffe kan koste opptil $90 i Europa. Kanskje gir dette en spesiell sjarm til den utmerkede smaken.

Teknologien til forberedelsen vil sjokkere noen. Eksklusiv kaffe for en smal sirkel oppnås på den mest ekstreme måten - denne kaffen er ikke for sarte sjeler. Forberedelsesmetode duftende kaffe forskjellig fra den tradisjonelle. Denne unike, dyreste kaffetypen er valgt fra dyreavføring (ekskrementer, enkelt sagt - vanlig avføring).

Myke å ta på og luftige ville dyr, fjerne slektninger av mangusten Rikki-tikki-tavi, som ligner en katt med en stor nese - den asiatiske palmesiveten (civet, luwak, musang eller kinesisk grevling) er store fans av kaffebær. Når de beveger seg fra ett tre til et annet, absorberer dyr de mest modne og største kaffebærene i store mengder.

Modne kaffebønner er røde i fargen og ligner frukten til et laurbærtre. I løpet av dagen kan ett glupsk dyr svelge opptil 1 kg kaffebønner, hvorfra kun 50 g ufordøyde kaffebønner kan plukkes ut.

Behandlet med mageenzymer og sivet kaffebønner:- tørket, renset og skrellet, vasket grundig, tørket igjen, deretter lett stekt forsiktig ved en viss temperatur. Nøyaktig oppskrift steking holdes hemmelig.

Besynderlige korn oppnådd på denne måten på en uvanlig måte kan motta kun i 6 måneder i året, og resten av tiden produserer ikke dyrene enzymet som gir kaffe en unik aroma. Kornene hentet fra hanner har en større og mer behagelig duft. Det settes høy standard for feil i utseendet til kaffebønner, bønnene går gjennom opptil 15 graders sortering.

Den dyreste Kopi Luwak-kaffen med en unik aroma produseres i Indonesia i et spesielt mikroklima på øya Java og tjener mye penger på det.

Noen forskere har forsøkt å få den samme kaffen i Etiopia, og simulerer en naturlig prosess, ettersom kaffetrær vokser der og viverri blir funnet. I følge smakernes mening er etiopisk kaffe dårligere i smak enn originalen.

Den dyreste kaffen i Vietnam heter Chon, dette er den dyreste og mest uvanlige kaffen.

Matlagingsteknologien er like kompleks som i Indonesia, kaffebønner brukes, behandlet av magen til et fantastisk dyr. Men lokalbefolkningen i Vietnam lager kaffe ikke i en kobber-cezve eller jazve, men i et dryppfilter rett over koppen.

Smaken, aromaen og tettheten til kaffe er vesentlig forskjellig fra det vanlige for en europeer. Vietnamesisk kaffe er veldig tykk, har en veldig rik aroma og en gjennomsiktig mørk farge.

På øya Bali organiserte kunstige små gårder for produksjon av delikatesser for ekstremsport. Luwaks holdes i fangenskap, mates med kaffebær og tilbyr turister å bli kjent i detalj med produksjonsprosessen til den dyreste kaffen i verden, og om de ønsker det, til og med personlig delta.

Alt arbeid er ennå ikke mekanisert og utføres manuelt. Elskere av kuriositeter stor kvantitet kål elsker show-offs. Mest av alle elskere av spesiell duftende kaffe med delikat karamellsmak luwak i Japan.

Stor fortjeneste fra salg av "luwak-kaffe" rådet hardtarbeidende, driftige thaier til å organisere produksjonen av kaffe ved å bruke elefantmagen. Derfor ble det opprettet en dyrehagegård nord i Thailand. Magen til en flokk på 20 elefanter behandler kaffebønner for elitekaffe Black Ivory Coffee (Black Tusk eller Black Ivory).

Magen til en elefant er mange ganger større enn magen til et lite rovdyr luwak (aka mussang). Kaffebønner er i magen på en elefant i mer enn en dag, ved siden av en spesiell diett med grønnsaker, bananer og sukkerrør. I løpet av denne tiden, er kaffebønner mettet med frukt og grønnsaker lukt, behandlet av magesaft, endre deres kjemisk oppbygning og utgang naturlig ut, dvs. i form av bæsj)

Siden elefanter er vegetarianere, bør ekstreme veganere gi en klar preferanse til Black Ivory fremfor sivetkaffe. For å få 1 kg kaffe, må du mate dyret med 33 kg utvalgte Thai Arabika-bønner, håndplukket på kaffeplantasjer i høyfjellet.

Veterinærer sjekker med jevne mellomrom nivået av koffein i en elefants blod. Derfor stiger kostnaden for kaffe for eliten til $ 1100 per kg. Eksklusiv kaffe tilbys kun på dyre Anantare-hoteller på Maldivene og i naturreservatet Golden Triangle mellom Burma, Laos og Thailand. Kostnaden for en kopp kaffe er bare $50. Den nye varianten av eksklusiv, original kaffe selges i svært begrensede mengder - kun 60 kg ble tilbudt for salg i fjor. Det tok $300 000 å utvikle en ny kaffevariant.

Kaffeelskere, etter å ha prøvd en ny type kaffe, feirer Black Ivari uvanlig smak, som er vanskelig å plukke opp epitet - dette er en slags behagelig smak og en uforlignelig aroma.

I Russland ble det første kaffehuset åpnet i 1740 etter ordre fra keiserinne Anna Ioannovna. Hun var en stor kaffedrikker. Så russiske håndverkere burde ha utviklet og satt i drift produksjon av kaffe behandlet av kyr. Produktiviteten med konstant appetitt kan konkurrere med elefanter, og de vil kalle den nye kaffen - Copi Burenka (eller i vår: Coffee Burenka). Og der, skjønner du, ville navnet på pioneren blitt lagt til historien, og selv i dag ville eksporten av en ny type elitekaffe bli lagt til eksporten av olje og gass.

Hvis du, knusende på hjertet, ga hele månedslønnen din som lærer i Moskva for en kaffepakke, så hold pusten, lag deg en kopp, bevar forsiktig skummet under bryggingen, som fra første slurk vil avsløre alt. smakskvaliteter, guddommelig aroma og vil få deg til å ønske å drikke alt til slutten. Slike delikatesser vekker i stor grad nysgjerrighet, men reduserer noen ganger appetitten, noe som forårsaker visse assosiasjoner. Til referanse: Kaffe fra søppel skjer forskjellige varianter. Definitivt den dyreste original kaffe fra luwak-kull, etterfulgt av kaffe fra elefantkull. Tredjeplassen er stolt besatt av apekaffi!

Og nå prøver vi å gjette hvem som ligger på fjerdeplass? Entreprenørbønder fra byen Minneapolis (Minnesota) har etablert produksjon av kaffe fra kattesand. Og ifølge produsentene har de som ikke har prøvd denne kaffen ikke prøvd kaffe i det hele tatt!

Kaffe av høy kvalitet er ikke den billigste nytelsen. Derfor inspirerer ikke produktet som selges til en lav pris tillit, siden det oftest er falskt eller laget av råvarer av lav kvalitet. Imidlertid overrasker og forvirrer prisene på kaffe fra dyreavføring de gjennomsnittlige innbyggerne på planeten. Bare noen få har råd til dette eksklusive produktet.

Verdens dyreste kaffe laget av dyreavføring

Ranger høyest dyre arter kaffe fra animalsk avfall er vanskelig. Imidlertid ser det omtrent slik ut:
1. Terra Nera fra avføringen fra palmesivetter. Kostnaden på 1000 g er imponerende og når en verdi på mer enn 20 tusen dollar. Den selges bare i en av butikkene i hovedstaden i Storbritannia i en eksklusiv pakke laget av spesielt tynt sølvpapir.
2. Black Ivory - en drink laget av elefantskitt. Kostnaden for slik kaffe er mer enn 1100 dollar per 1 kg.
3. Luwak - kaffe fra avføring fra dyr fra Vietnam. Ikke alle har råd til elitevietnamesisk kaffe, siden 1 kg brente råvarer med navnet Luwak koster rundt 250 - 1200 dollar. Du kan prøve den inn dyre restauranter eller kjøpt i opprinnelseslandet.
Det finnes også en del andre dyre, men mindre populære kaffer.

Hvilke dyr "lager" elitekaffe

Flertall elite varianter kaffe mann klarer å få ved hjelp av dyr. Noen av dem har en unik ekstrasensorisk oppfatning og kan finne de fineste kornene. De mest kjente hjelperne i denne saken er lemurer, aper, flaggermus og til og med elefanter. Fra et estetisk synspunkt er det vanskelig for mange å innta en drink laget av korn som en gang har vært i dyreskitt. Imidlertid hevder kaffeelskere at smaken av slike drinker er fantastisk og ikke kan sammenlignes med noe annet.
Å vite hvilke dyr som er laget av avføring velsmakende kaffe, er det lettere å navigere i priser og produktnavn.

Kaffe er favorittdrikken til jordens innbyggere. Det er med ham at morgenen til mange russere begynner. Noen liker løselig, noen - Brygget kaffe. Noen foretrekker å male kornene selv og lage mat i en tyrker. Hva kan jeg si, det er en smakssak. Og sanne kjennere av denne drinken foretrekker å drikke den dyreste kaffen i verden, og hyller mote og det etablerte bildet av en kaffeelsker. Hvilke varianter er mest sitert av de som er interessert i denne saken?

Topp fem

Faktisk er det bare to hoved kaffevarianter- Arabica og Robusta. Den første anses å ha en mer delikat smak og inneholder mindre koffein sammenlignet med robusta. Den andre, billigere, med bitterhet og surhet, inneholder mer koffein. Den vanligste i verden er Arabica. Hvor mye koster kaffe? Hvordan er prisen dannet? Her er bare noen av dataene, en slags hitparade av dyr kaffe.

Femteplass

Femte på denne listen er blått fjell"- kaffe, hvis pris når $ 90 per kilo. Den er laget på Jamaica og er kjent for mild smak uten hint av bitterhet. Som grunnlag brukes den til å lage den berømte Tia Maria-likøren.

Fjerde plass

Den fjerde er Fazenda Santa Ines. Det går opp til 100 dollar per kilo. Den produseres i Brasil (Minas Gerais) for hånd. Den skiller seg fra andre med en søt ettersmak av bær og karamell.

Tredje plass

Den tredje er Saint Helena-kaffe (det er en slik øy, kjent for det faktum at Napoleon var i eksil der). Den er laget av fruktene fra den samme Arabicaen, som imidlertid bare vokser på dette stedet. Kaffe er kjent for sin subtile fruktige ettersmak.

Andreplass

Den andre plassen i vår hitparade er "Esmeralda", den dyreste kaffevarianten oppnådd med tradisjonell, understreker vi, bearbeiding. Prisen per kilo når 200 dollar! Den produseres i fjellene i Panama, dens vestlige del. Han besitter original smak, som er kjent for å være et resultat av forsiktig høsting og et kjølig klima.

Er den dyreste kaffen laget av ekskrementer?

Og til slutt, den mest "verdifulle" - "Kopi Luwak". Du kan oversette det første ordet som, faktisk, kaffe. Det andre ordet er navnet på dyret, takket være at den dyreste kaffen i verden vises. Faktum er at det er "produsert" ved hjelp av den afrikanske palme civet er veldig uvanlig. Dyr ( utseende som ligner protein) spiser bærene fra kaffetreet. Videre passerer alt gjennom tarmene til civet, mens kaffebønnene forblir ufordøyd.

Den dyreste kaffen i verden kommer fra Indonesia. Plantasjene ligger på øyene Java og Sumatra. Bøndene på disse plantasjene høster de modne fruktene på tradisjonell måte. Etter det mates de til civets, som oppbevares i spesielle innhegninger. Dyr spiser dem med glede. Så, når selve kaffebønnene kommer ut med ekskrementene, blir de renset, vasket og tørket. Senere - lett stekt.

Den dyreste kaffen i verden, oppnådd som et resultat av den vitale aktiviteten til indonesiske civeter, er kjent for sin veldig delikate aroma. Naturlige enzymer gir den en spesiell myk smak. Utsalgsprisen for en kopp med en slik drink kan nå opp til $50. Og kostnaden for et kilo er opptil tusen.

Begrenset tilbud

Hvert år kommer bare rundt fem hundre kilo Kopi Luwak-bønner inn på kaffemarkedene. Det er derfor han blir så verdsatt. Alt handler om sjeldenhet og elitisme, og selvfølgelig smak. Med hvilke tilnavn opphøyer selgere og produsenter bare ikke verdigheten til denne kaffen: karamell, med en smak av kirsebær, gudenes drikke, med aromaen av vanilje og sjokolade. Uansett er dette en førsteklasses drink, som selvfølgelig er godt etterspurt blant de mest ivrige kaffedrikkere, som alt elite og sjeldent.

Historisk perspektiv

Det er til og med en legende om opprinnelsen til denne "gudenes drikke". Det sies at på tidspunktet for koloniseringen forbød plantere arbeidere å ta kaffebønner fra plantasjer på grunn av de høye kostnadene. Så begynte folk å plukke opp kaffe spesielt behandlet av civet fra bakken (det var allerede umulig å selge den). Kornene ble vasket, tørket, malt. Trekket slik kaffe og drakk. Så prøvde en av de hvite plantekassene denne drinken for de fattige. Slått av den delikate smaken begynte han å markedsføre produktet til markedet. Siden den gang har Kopi Luwak gledet drinkelskere med sin unike smak.

Forresten, i Vietnam, for eksempel, er det en analog av den berømte Luwak - kaffe kalt Cheon. Det er billigere og er laget på lignende måte. Det sies at denne typen kaffe har en enda mer uttalt smak av bønner bearbeidet med enzymer fra en lokal variant av dyret.

afrikansk civet

Dermed er hovedprodusenten dyrt produkt er selve siveten. Dyret tilhører samme familie som mongoose, utad ligner det til og med. Selv om det i vaner er mer som en katt. Siveten tilbringer mesteparten av livet i trær. Som en katt vet hun hvordan hun skal sette klørne inn i putene. Lokalbefolkningen temmer ofte civetter, og de kommer godt overens med mennesker: de drikker melk, bor i hus, reagerer på kallenavn, fanger regelmessig gnagere, sover ved føttene til eieren, blir generelt til kjæledyr. Dette dyret brukes også som en kilde til moskus brukt i parfymeindustrien. Og selvfølgelig for produksjon av elitekaffe.

De sier det beste kommer fra de ville sivetene som tar seg til plantasjene om natten. Og om morgenen samler bønder, som en takk fra dyrene, ekskrementer under kaffebuskene som råvarer for produksjonen av "gudenes drikk". Hver sivet kan spise opptil ett kilo kaffebær per dag. "Output" det kan bare gi opptil femti gram bearbeidet korn. Jeg må si at sivet spiser animalsk mat, og ikke bare bær. I kostholdet til domestiserte sivetter er for eksempel kyllingkjøtt til stede. Dette er nattdyr. Og de avler vanligvis ikke i fangenskap. Blant annet enzymet, som kaffeelskere liker så godt, kan dyr bare produsere i seks måneder. Resten av tiden holdes de "for ingenting" eller til og med slippes ut i naturen for ikke å mate forgjeves. Og så fanger de den igjen.

Et nytt ord i produksjonen av kaffe

For øyeblikket, ifølge noen rapporter, har civet viket for elefanter, hvis ekskrementer, det viser seg, også produseres elitekaffe i Thailand. Teknologien er lik, men denne kaffetypen kalles «Black Tusk»! God appetitt alle sammen!