Tranebær kalori nyttige egenskaper. Ferske, tørkede, tørkede tranebær - kalorier

Tranebær er et verdifullt legemiddel og matprodukt. For folket i Amerika er tranebær et festlig bær; ikke en eneste feiring av Thanksgiving Day kan klare seg uten det. I tillegg til den syrlige smaken og den lyse fargen er tyttebær ulik andre bær på grunn av deres spesielt høye innhold av vitaminer, som regnes som de sterkeste antioksidantene.

Tranebær har fire til fem prosent sukker (for det meste fruktose og glukose). Når det gjelder organiske syrer, er blant dem benzosyre, sitronsyre og eplesyre. Akkurat det samme er benzosyre karakterisert som et naturlig konserveringsmiddel og en assistent når det gjelder å bevare tranebær i sin opprinnelige form, for dette trenger du bare å helle dem med kokt vann. Bærene inneholder tanniner og pektinstoffer, mye mikro- og makroelementer.

Som andre sure frukter i naturen, er tranebær mer effektive enn vitamintilskudd i tabletter, siden de inneholder et stort utvalg av fytonæringsstoffer, vitaminer og andre næringsstoffer som forsvinner etter bearbeiding. Dessuten sikrer naturen den perfekte balansen av næringsstoffer og deres optimale absorpsjon.

Tranebærekstrakt og bær brukes som et antiscorbutic, kjølende og febernedsettende middel, samt for å øke effektiviteten av sulfonamider og antibiotika.

Kaloriinnhold i tranebær - 26 kcal. Sammensetningen inneholder også karbohydrater - 6,8 g og proteiner - 0,5 g.

Etter å ha spist tranebær forbedres fordøyelsen og appetitten. Bedre produksjon av magesaft og bukspyttkjerteljuice. Takket være dette er det mulig å behandle gastritt med redusert surhet av magesaft, akkurat som betennelse i bukspyttkjertelen. Tranebær har en bakteriedrepende og vanndrivende effekt, og er også nyttig for pyelonefritt.

Tranebærsirup og juice brukes som feberhemmende middel, mot inflammatoriske sykdommer, beriberi, for å slukke tørsten og senke temperaturen. Hun blir behandlet for revmatisme, luftveissykdommer, spist med honning for sår hals.

Tranebærjuice og syltetøy fra disse bærene er flotte for vinter-vårperioden. Tranebær regnes som et fantastisk middel for å forhindre beriberi og øke immuniteten.

Tranebær kan skryte av evnen til å bekjempe betennelser og infeksjonssykdommer. De motstår effektivt urinveisinfeksjoner, tannkjøtt og magesykdommer. Proanthocyanidin, inneholdt i bær, lar ikke patogene bakterier forbli i kroppen i lang tid. Fersk tranebærjuice brukes til å forebygge sykdommer i hjerte og blodårer, samt kreft.

Enkelte steder er ferske tyttebær tilgjengelig for kjøp nesten hele året. Økologisk dyrkede tranebær er det sunneste. Tranebærdesserter og sauser inneholder praktisk talt ingen nyttige egenskaper til friske bær.

Tranebær er rike på vitaminer og mineraler. Sammensetningen er representert av vitamin B1, B2, B6, C, E, PP, mineraler kalsium, kalium, magnesium, jern, fosfor.

Kaloriinnholdet i tørkede tranebær per 100 gram er 307,9 kcal. I 100 g produkt:

0,1 g protein;
1,4 g fett;
76,6 g karbohydrater.

Tørkede tranebær er mettet med B, E, C, PP vitaminer, mineraler mangan, natrium, kalium, kalsium, fosfor, sink, kobber, selen, jern og magnesium. På grunn av den store mengden lett fordøyelige karbohydrater, er produktet kontraindisert ved vekttap og under en diett.

Tørkede tranebær kalorier per 100 gram

Kaloriinnholdet i tørkede tranebær per 100 gram er 280 kcal. Per 100 gram porsjon:

2,6 g protein;
0,55 g fett;
57 g karbohydrater.

De nyttige egenskapene til tørkede tranebær er bevist for forebygging av metabolske forstyrrelser, diatese og forkjølelse. På grunn av metningen med raske karbohydrater, vil tørkede bær måtte forlates i tilfelle inflammatoriske prosesser i mage, lever, bukspyttkjertel og tarm.

Kalori tyttebær i sukker per 100 gram

Kaloriinnholdet i tyttebær i sukker per 100 gram er 188 kcal. I en 100-grams porsjon søtsaker:

0,2 g protein;
0 g fett;
48,8 g karbohydrater.

For å tilberede tranebær i sukker trenger du:

skyll grundig med 100 g friske bær;
tilbered sukkersirup ved å oppløse 50 g sukker i 2 ss vann og koke den resulterende blandingen;
tranebær dyppes på hver side i den resulterende varme sirupen og rulles deretter raskt i melis (totalt 65 g pulver vil være nødvendig);
tørkede bær.

Kaloriinnhold av frosne tranebær per 100 gram

Kaloriinnholdet i frosne tranebær per 100 gram er 18 kcal. I en 100-grams porsjon bær:

0,5 g protein;
0 g fett;
3,9 g karbohydrater.

Det bør huskes at når de fryses, mister tranebær en betydelig del av vitaminer og mineraler. Dette produktet er mye brukt til å lage kaker, paier, paier og andre søte melprodukter.

Fordelene med tranebær

Følgende fordeler med tranebær er kjent:

tranebær er rike på vitamin C, som er nødvendig for å styrke immunforsvaret, forhindre forkjølelse;
med regelmessig inntak av friske bær reduseres risikoen for å utvikle åreknuter og hemoroider;
aminosyrer av tranebær er nødvendige for å opprettholde elastisiteten til karene;
noen studier har bekreftet de fordelaktige egenskapene til bæret for forebygging av magekreft;
tranebærkompresser brukes til å redusere smertesymptomer med hodepine;
tranebærsalver for behandling av brannskader er preget av høy effektivitet;
tranebærjuice toner og forynger huden.

Skade tranebær

Bruken av tranebær må forlates når:

individuell intoleranse mot bær;
tendens til matallergi;

ved amming og hos barn under 3 år;
hvis surheten til magesaft økes;
for sykdommer i tennene: tranebær er mettet med syrer som ødelegger tannemaljen. Det er derfor etter å ha spist bærene anbefales det å skylle munnen med vann.

Evgeny Shumarin

Lesetid: 7 minutter

A A

Tranebær er en busk med grener som kryper langs bakken. Tilhører familien Vereskov. Frukten til tranebæret er et stort sfærisk bær med rik rød farge. Europeere anså Russland for å være fødestedet til tranebær, men amerikanerne bestrider denne påstanden. Bæret vokser i sumper og sumpete kyster av reservoarer, så vel som i fuktige barskoger i de nordlige områdene av planeten.

Tranebær varianter

Tranebær, eller «nordlig sitron», har vært dyrket siden første halvdel av 1800-tallet. På denne tiden ble det gitt spesiell oppmerksomhet til varianter med stor frukt. Siden slutten av forrige århundre begynte oppdrettere å utvikle nye varianter av myr-tyttebær. For tiden er det mer enn 20 varianter av tranebær.

La oss nevne de vanligste av dem:

Næringsverdi, kaloriinnhold og sammensetning av tyttebær

Tranebær utmerker seg ved et svært lavt kaloriinnhold, selv blant bær. I 100 gram tranebær er det bare 28 kcal, og i et glass - litt mer enn 40. Og dette er ikke overraskende, fordi tranebær er nesten 90% vann og inneholder en veldig liten mengde karbohydrater.

Næringsverdi av 100 g tranebær:

88,9 g vann.
3,7 g karbohydrater.
0,5 g proteiner.
0,2 g fett.

Sammensetning av tranebær (i 100 g):

Vitaminer:

15 mg vitamin C (askorbinsyre).
0,3 mg vitamin PP (nikotinsyre).
1 mcg vitamin B9 (folsyre).
0,02 mg vitamin B1 (tiamin).
1 mg vitamin E (tokoferol).
0,08 mg vitamin B6 (pyridoksin).
0,02 mg vitamin B2 (riboflavin).

Mineraler:

119 mg kalium.
0,6 mg jern.
14 mg kalsium.
11 mg fosfor.
15 mg magnesium.
1 mg natrium.

Fordelene og skadene til tranebær

Nyttige egenskaper til tranebær:

Tranebær er i stand til å fjerne salter av tungmetaller og radioaktive stoffer fra kroppen. I tillegg forhindrer det utviklingen av kreft. Av denne grunn anbefales tyttebær spesielt for innbyggere i økologisk vanskeligstilte regioner og personer ansatt i farlige industrier.
Bær har en positiv effekt på systemet. De styrker veggene i blodårene, og gir dem elastisitet, noe som forhindrer dannelsen av blodpropp.
Tranebærjuice hjelper til med å fjerne nyrestein.
Kompresser fra knuste tranebær lindrer hodepine.
Purerte bær brukes til å behandle skrubbsår og brannskader, og tranebærjuice brukes mot dermatitt og soppsykdommer.

Skade tranebær

Tranebær kan forårsake alvorlige allergier, så folk som er utsatt for tranebær bør bruke bæret med stor forsiktighet.
Tranebær anbefales ikke for høy surhet og magesår. Med disse sykdommene kan tranebær bare konsumeres i form av juice fortynnet med vann.
På grunn av det høye syreinnholdet bør friske bær ikke spises på tom mage. De er best brukt som dessert eller bearbeidet.

Tranebær i kostholdet til gravide og ammende kvinner, barn, diabetikere og idrettsutøvere

Til gravide kvinner tranebær er ekstremt nyttige. Det har en positiv effekt på det genitourinære systemet, eliminerer ødem og forbedrer immuniteten. I tillegg forbedrer bær og tranebærjuice blodsirkulasjonen i livmoren, noe som utvilsomt er gunstig for fosteret.
Ammende mødre bør avstå fra å spise tranebær, da det kan forårsake alvorlige allergier hos babyen.

barn opptil tre år, å gi tranebær i noen form anbefales heller ikke.

MEN diabetikere veldig hjelpsom. For det første inneholder den en minimal mengde glukose. For det andre normaliserer det den hormonelle bakgrunnen, takket være ursolsyre. Du kan spise tranebær i et glass om dagen, gitt brødenhetene.

Ikke mindre nyttige tranebær og idrettsutøvere . Det vil forsyne kroppen med det nødvendige antallet vitaminer. Hvis du trenger å gå ned i vekt før konkurransen, passer tyttebær, som et kostholdsprodukt, best som en komponent i kostholdsnæringen.

Hvordan velge, samle, konsumere og lagre tyttebær?

Innsamlingen av tyttebær begynner i midten av oktober og fortsetter til snøen faller. Når du samler, kan du bruke en manuell høster av plast, men det er bedre å plukke hvert bær separat.
På et kjølig, tørt sted kan ferske tranebær oppbevares i opptil 10 dager, og i kjøleskapet i opptil to uker.
Hvis nyhøstede tranebær vaskes med kaldt vann, og deretter legges i krukker, helles med avkjølt kokende vann, vil de bli lagret i kjøleskapet i et helt år.
Hvis du kjøper tranebær på markedet, bør du først og fremst være oppmerksom på bærenes utseende. Friske bær skal være blanke og faste å ta på. I tillegg bør de males i en intens rød farge. Tørkede, skrumpne bær med brunaktig eller falmet farge bør ikke kjøpes.
Tranebær kan tørkes og fryses. Tørkede tranebær kan beholde nyttige egenskaper i tre år, frosne - i et år.

Hvilke retter kan tilberedes med tranebær?

Tranebær diett

Det anbefales ikke å arrangere en mono-diett på tranebær, men ernæringseksperter anbefaler å bruke tranebærfastedager. Målet deres er å rense kroppen for giftstoffer og overflødig væske. Underveis kan du kvitte deg med 1-2 kilo overvekt. Den maksimale varigheten av tranebærdietten er 3 dager. På dette tidspunktet trenger du bare å drikke vann og tranebærjuice fortynnet med vann. Mengden av sistnevnte skal være lik 8 glass. Fast mat anbefales ikke for denne dietten. Med en sterk sultfølelse kan du spise litt frukt. Før du starter en fastende diett og etter den, må du begrense inntaket av fet og karbohydratrik mat.

Et mer skånsomt kostholdsalternativ er å inkludere tranebær, tyttebærjuice og fruktdrikker i den daglige menyen, som bør bestå av mat med lavt kaloriinnhold. Jeg må si at langsiktig med riktig ernæring vil gi enda større effekt enn en stiv mono-diett. I tillegg kan det første alternativet alvorlig påvirke helsen.

Tranebær (Oxycoccus)

Beskrivelse

Tranebær er en eviggrønn krypende busk av lyngfamilien. Den har fleksible filiforme stilker 15 til 30 cm lange, med smale avlange blader, askehvite under. Blomstene er lys lilla, vendt nedover og "slått ut". Tranebærets frukt er et bær, rund eller langstrakt, rød i fargen og syrlig på smak.

Spredning

Det generiske navnet på tranebær er oversatt fra latin som "sur ball". Over hele verden er det 4 typer tyttebær som vokser i tundraen, skog-tundraen og i skogsonen i Europa, Asia, Nord-Amerika (amerikanske arter kjennetegnes ved spesielt store frukter).

I vårt land er 2 typer av denne planten vanlige - småfrukter og myr, og noen typer myr-tyttebær har også ganske store frukter.

applikasjon

Du må samle tranebær, som viburnum, litt frosne. Kvass, fruktdrikker, fyll til paier, syltetøy er tilberedt av tranebær, sure bær legges til salater, sauser, gnides med sukker. Kålsurkål med tranebær, tranebær i sukker, tranebærsaus til fisk eller kjøtt - alle disse oppskriftene har for lengst blitt klassikere innen kulinarisk kunst.

Tranebær oppbevares best rå eller frossen.

Sammensetning og egenskaper

Tranebær er et av de sunneste markbærene. Tranebær inneholder vitamin C, PP, K, B1, B2, mange organiske syrer, mikro- og makroelementer, flavonoider, sukker, pektin, fargestoffer, nitrogenholdig, tanniner, fytoncider. Det høye innholdet av benzosyre lar deg lagre tranebær uten å tilsette konserveringsmidler, uten varmebehandling, i lang tid.

Tranebær er et kraftig naturlig helbredende middel. Det har evnen til å motstå infeksjoner på grunn av den høye konsentrasjonen av tannin, samt øke effekten av medisiner. Derfor brukes det i behandling av gynekologiske sykdommer, for å forhindre dannelse av nyrestein, som et middel for å øke vitaliteten, forbedre appetitten og sekresjon i bukspyttkjertelen. Tranebær behandler forkjølelse og sykdommer i det genitourinære systemet, det er et godt vanndrivende middel. Tranebærjuice er nyttig for gastritt med lav surhet av magesaft, fedme, kolitt.

Tranebær i form av juice, fruktdrikker, ekstrakter, infusjoner med honning brukes til hypertensjon, malaria, anemi, revmatisme, betennelse i mandlene, åreforkalkning, vaskulære spasmer, hodepine, vatter. Tranebær inneholder en rekke antioksidanter som senker nivået av "dårlig" kolesterol i blodet, samt har anti-inflammatoriske og anti-kreft egenskaper.

Tranebærjuice slukker tørsten godt og reduserer feber ved forkjølelse og influensa.

I folkemedisin regnes tranebær som en motgift mot forgiftning av giftige planter.

Tranebær er et veldig nyttig bær, og på grunn av det lave kaloriinnholdet er de også en god hjelper til å gå ned i vekt. Finn ut hvor mange kalorier det er i ferske, tørkede og tørkede tranebær, få 7 oppskrifter og gå ned i vekt med fordel!

Tranebær er et rødt bær med en uttalt syrlig smak, frisk aroma og mange nyttige egenskaper som har en gunstig effekt på nesten hele menneskekroppen. Sammen med en rik vitamin- og mineralsammensetning er kaloriinnholdet i tranebær bare 28 kcal per 100 gram, på grunn av dette er det mye brukt ikke bare for helseformål, men også i kosthold. Bruken av disse bærene under vekttap kan berike kostholdet betydelig og gjøre prosessen med vekttap mindre stressende. Samtidig bør det leses at det angitte kaloriinnholdet kun refererer til ferske innhøstede produkter, og bearbeidede produkter har en annen energiverdi, hvis økning eller reduksjon avhenger av bearbeidingsmetoden.

fersk

Tranebær spises best ferske. Som nevnt ovenfor er kaloriinnholdet i dette tilfellet 28 kcal / 100 g. Bare frossen har en lavere energiverdi - 17 kcal / 100 g, men sammen med en reduksjon i antall kalorier, vitamin- og mineralsammensetningen til bær blir også fattigere.

Viktig! Når det er frosset, reduseres kaloriinnholdet i tranebær, noe som gjør det til en mer ettertraktet komponent i enhver vekttapdiett. Men det bør huskes at etter enhver frysing blir en betydelig del av vitaminene og mineralene ødelagt, slik at produktet blir mindre gunstig for helsen og kroppen som helhet.

Frysing av tranebær gir ikke mening av en annen grunn. "Northern Lemon", som denne planten ofte kalles for sin karakteristiske uttalte surhet, har unike bakteriedrepende egenskaper på grunn av tilstedeværelsen av et naturlig konserveringsmiddel - benzosyre. Takket være dette stoffet forringes ikke bærene i lang tid og mister ikke sin opprinnelige smak.

For å bevare friskheten i lang tid og samtidig til og med redusere kaloriinnholdet i tranebær, trenger du bare å helle kaldt kokt vann over det. Hvis det er mye råvarer, brukes emaljepotter som monteres i kjelleren eller på et annet kjølig sted. Med en liten mengde pakkes tyttebær på lignende måte i glass og oppbevares i kjøleskap. Holdbarheten til slike produkter er flere måneder. Og selv med lengre lagring vil ikke bærene forringes, men bare absorbere væsken de befinner seg i. Dette vil ikke påvirke de gunstige egenskapene på noen måte, bare smaken vil bli mindre mettet.

Ferske tranebærfrukter har antiseptiske og antivirale egenskaper, de anbefales for behandling av forkjølelse og for forebygging under sesongmessige forkjølelser. På grunn av deres lave kaloriinnhold, kan tranebær være et flott tillegg til enhver diett. Men det bør huskes at overdreven inntak av friske bær kan påvirke tilstanden til tannemaljen og mage-tarmkanalen negativt, spesielt i nærvær av sår eller gastritt med høy surhet.

Når du kjøper friske bær bør du velge tørt, intakt, uten tegn til forråtnelse og mugg. Frosne produkter bør bestå av individuelle frukter som ikke har frosset til klumper.

Tørket

Det er en misforståelse at tørkede tranebær, hvis kaloriinnhold er 308 kcal / 100 g, ikke er egnet for de som er på diett. Men du må forstå at under tørkeprosessen fordamper væske fra den, den reduseres i volum og vekt, og sammensetningen blir mer konsentrert. Følgelig øker også kaloriinnholdet per gram. Hvis vi måler denne indikatoren med antall bær, forblir den uendret.

Av samme grunn har tørket frukt en rikere smak og aroma. De er perfekt lagret på grunn av sitt eget naturlige konserveringsmiddel, så deres produksjonsteknologi sørger ikke for bruk av noen tilsetningsstoffer som tradisjonelt brukes for å øke holdbarheten til andre tørkede frukter og bevare deres ytre attraktivitet.

I tillegg, på grunn av det høyere innholdet av verdifulle stoffer, har regelmessig inntak av tørkede tranebær en gunstig effekt på helsen, og gir følgende resultater:

normaliserer kolesterolmetabolismen;
frie radikaler fjernes;
betennelse og infeksjoner i munnhulen elimineres;
alvorlighetsgraden av kariske prosesser reduseres;
tarmene renses forsiktig;
slagg og giftstoffer fjernes fra celler;
blodtrykket synker;
utviklingen av aterosklerose bremser;
akselererer behandlingen av blærebetennelse, andre infeksjoner i urinsystemet og gynekologiske sykdommer;
avitaminose elimineres, immunforsvaret styrkes.

For medisinske og rekreasjonsmessige formål tilberedes avkok, kompotter og infusjoner av tørkede tranebær. Det er også mye brukt i det vanlige daglige kostholdet når de tilbereder sauser, desserter, bakverk osv. De fordelaktige egenskapene til den "nordlige sitronen" er så allsidige at leger og ernæringsfysiologer anbefaler at innbyggere i store byer regelmessig inkluderer det i kostholdet sitt gjennom hele kostholdet. år, samt de som ofte går på dietter.

Dustete

Tørkede bær produseres med en spesiell tørkemetode, som resulterer i frukter som ikke er for tørre, men ikke så faste og kjøttfulle som ferske. De brukes ofte til å dekorere ulike retter, i stedet for rosiner eller kandisert frukt i bakevarer, samt en dessert alene eller et vitamintilskudd til te. I tillegg lager de svært velsmakende, mettet med naturlige vitamindrikker - kompotter, kysser, fruktdrikker, kvass.

Under prosessprosessen stiger kaloriinnholdet i tranebær til 280 kalorier per 100 gram. Dette skyldes ikke bare fordampningen av væsken, som ved konvensjonell tørking, men også bruken av sukkersirup i produksjonen. Derfor er et slikt produkt mettet med både nyttige komplekse og skadelige enkle karbohydrater. Dette gjør det til en uønsket komponent i kostholdet for vekttap eller tilstedeværelsen av inflammatoriske prosesser i mage-tarmkanalen, leveren og bukspyttkjertelen.

I tillegg, på grunn av teknologiens særegenheter, som innebærer forkoking og påfølgende tørking ved forhøyede temperaturer, blir noen viktige vitaminer og mineraler ødelagt i tranebær. Av denne grunn er den flott å spise som en sunn dessert, men anbefales ikke for behandling eller restitusjon.

Retter

Tranebærfrukter er mye brukt i matlaging i alle formene beskrevet ovenfor. En rekke retter og drinker tilberedes på basis av dem, og de legges også til grønnsaks- og fruktsalater, kalde forretter, bakverk og desserter. På grunn av det lave kaloriinnholdet i tranebær, kan det å inkludere det i en bestemt oppskrift redusere den totale energiverdien til det ferdige produktet. Men i noen tilfeller, på grunn av kombinasjonen med for næringsrike komponenter, for eksempel med sukker eller pulverisert sukker, øker kaloriinnholdet i tranebær tvert imot. Derfor, hvis denne faktoren betyr noe, er det nødvendig å velge retter som er mer nyttige for figuren. I noen oppskrifter kan friske tranebær erstattes med frosne, siden kvaliteten på rettene og smaksegenskapene deres ikke vil bli påvirket. Det bør imidlertid huskes at som et resultat av frysing går en viss del av verdifulle stoffer tapt og produktet blir mindre gunstig for helsen, spesielt etter ytterligere varmebehandling.

I melis

Vaskete og godt tørkede ferske tyttebær blandes med ferdigpiskede eggehviter. Fordel på en sil eller sil for å drenere overflødig proteinskum. Ta i porsjoner og rull i melis, tørk deretter på bakepapir i 2-3 timer. Oppbevares i pappesker. For 1 kg bær trenger du 1 kg melis og 2 proteiner. Med dette settet med komponenter vil kaloriinnholdet i tranebær øke til 185 kcal / 100 g.

i sukker

Først tilberedes en sirup, for hvilken 100 g sukker og 4 ss blandes. l. vann, deretter varmes blandingen opp over lav varme til den er helt oppløst. La avkjøle til det er varmt. 200 g friske bær sorteres og vaskes, helles i varm sirup og blandes forsiktig slik at overflaten er dekket med væske på alle sider. De tas raskt ut og rulles i perlesukker, legges så ut på bakepapir og får tørke. Kaloriinnholdet i tranebær i sukker tilberedt i henhold til denne oppskriften vil være enda høyere og vil være omtrent 200 kcal / 100 g.

Dustete

Tørkede bær kan også tilberedes hjemme. For å gjøre dette helles de med sirup (forholdet mellom vann og sukker er 1: 1) og kokes til de begynner å sprekke. Fjern fra varmen, la avkjøle og legg på en stekeplate dekket med bakepapir. Sett i en ovn forvarmet til 60ºС og inkubert i 3 timer. Etter det tar de det ut av ovnen, bytter pergament og tørker det i ytterligere 4–6 timer ved samme temperatur. Etter matlaging stiger kaloriinnholdet i tranebær til 280 kcal / 100 g.

Morse

Mal gjennom en sil 500 g frukt. Den resulterende juicen blir stående, og den pressede massen blandes med 160 g granulert sukker, 1,5 liter vann tilsettes, kokes opp og kokes i 5 minutter. La det avkjøles og brygge, filtrer deretter, hell saften i det og rør godt. Når du bruker denne oppskriften for å lage tranebærjuice, vil kaloriinnholdet i den ferdige drikken være 39–40 kcal / 100 ml. Hvis sukker erstattes med honning i forholdet 40 g per 1 liter vann og 200 g bær, vil energiverdien til produktet synke til 16,5 kalorier per 100 ml.

Kisel

Kok opp 1,4 liter vann, tilsett 3 kopper tranebær og 1 kopp sukker. Kok etter koking i 5 minutter. La det brygge, filtrer og legg igjen den resulterende kompotten på bålet. Separat avlet 5 ss. l. stivelse i en liten mengde kaldt vann, rør godt til en homogen suspensjon er oppnådd. Når kompotten koker, hell stivelsesblandingen i den i en tynn stråle under konstant omrøring for å forhindre dannelse av klumper. La geléen koke opp under konstant omrøring. Spis kaldt.

Når du tilbereder gelé fra tranebær, øker kaloriinnholdet i vanlig kompott, som danner grunnlaget for denne drinken, betydelig - opptil 58 kcal per 100 ml. Dette skyldes tilsetningen av stivelse, som gir den en gelélignende form, men samtidig er det nesten et rent karbohydrat, og derfor en leverandør av en økt mengde ekstra "tomme" kalorier.

Gelé

Oppdrettet 1 ss. l. gelatin i 200 ml kokt vann (eller etter anvisning på pakken) og la svelle. Hell hver for seg 1 kopp bær og ½ kopp granulert sukker i 500 ml kokende vann, kok i 2-3 minutter. La det avkjøles litt og filtrer gjennom en sil mens du gni sammen med fruktkjøttet. Kok opp igjen, fjern fra varmen. Hell i den hovne gelatinen, bland grundig til den er helt oppløst. Hell i former, avkjøl i kjøleskapet til det er stivnet.

Når du tilbereder tranebærgelé, vil kaloriinnholdet i den ferdige retten, som også har en gelélignende form, som gelé, være noe lavere - bare 49,6 kcal / 100 ml. Dessuten er gelatin et proteinprodukt. Til tross for det relativt høye kaloriinnholdet, er det mer fordelaktig i kosthold enn stivelse, siden kaloriene ikke er "tomme".

Pirogue

Pisk 3 egg og 100 g sukker, tilsett 250 ml melk og 100 g forhåndssmeltet smør, bland grundig. Separat blandes 250 g mel og 1 ts. bakepulver, hell i egge-melk blandingen og bland igjen, visp til en jevn masse. Hell 100 g ferske eller frosne (uten å tine) tranebærfrukter med stivelse (1 ss er nok), og tilsett dem deretter i deigen og bland forsiktig igjen. Massen legges ut i en smurt og melet form, satt i en ovn forvarmet til 180ºС. Stek i 1 time, kontroller beredskapen til deigen med en tannpirker (den skal være tørr). Den ferdige paien med tranebærfyll har en delikat tekstur og original sur smak. Energiverdien er 286,9 kcal / 100 g.

Den ernæringsmessige verdien

Tranebær er en verdifull kilde til et stort antall næringsstoffer, som sammen med lavt kaloriinnhold gjør det til et svært ettertraktet matprodukt. Sammensetningen av bærene inkluderer pektin, ulike organiske syrer, kostfiber, mono- og disakkarider, aske, mange vitaminer, mineraler og andre makro- og mikroelementer. Deres tilstedeværelse vitner om de åpenbare fordelene med den "nordlige sitronen" for menneskers helse.

Proteiner fett karbohydrater

Tranebærfrukter brukes ikke bare ferske, men også behandlet. Siden kaloriinnholdet i bærene endres som følge av enhver bearbeiding, varierer innholdet av hovedmakronæringsstoffene i dem også. Dermed vil mengden BJU i 100 g, avhengig av bærenes tilstand, være som følger:

På fersk:

proteiner - 0,5 g;
fett - 0,2 g;
karbohydrater - 3,7 g.

I frossen:

proteiner - 0,5 g;
fett - 0,2 g;
karbohydrater - 3,9 g.

I tørket:

proteiner - 0,1 g;
fett - 1,4 g;
karbohydrater - 76,5 g.

I tørket:

proteiner - 2,5 g;
fett - 0,55 g;
karbohydrater - 57 g.

Viktig! Det bør ikke glemmes at innholdet av BJU, så vel som kaloriinnholdet i tranebær i deres naturlige form, det vil si ferske eller bearbeidede uten tilsetning av sukker og andre komponenter, forblir uendret når det gjelder nettovekt. Krymping (fordampning av fuktighet) eller absorpsjon av rent vann endrer bare konsentrasjonen av de viktigste makronæringsstoffene, men påvirker ikke forholdet på noen måte.

Makro- og mikroelementer

Rikdommen av makro- og mikroelementer setter den "nordlige sitronen" på linje med naturmedisiner. Disse bærene er spesielt rike på slike viktige elementer som:

kalium - forbedrer funksjonen til hjerte- og skjelettmuskulaturen, er funksjonelt assosiert med natrium, når det samhandler med hvilket det bidrar til utvikling av membranpotensial, forekomst av muskelsammentrekninger, opprettholdelse av syre-basebalanse og normalisering av vannbalansen;
natrium - funksjonelt relatert til kalium og utfører handlingene ovenfor;
magnesium - er en kofaktor i en betydelig del av enzymatiske reaksjoner, opprettholder den normale tilstanden til nervesystemet og hjertemuskelen, har en vasodilaterende effekt, øker tarmmotiliteten, stimulerer gallesekresjon;
kalsium - regulerer blodpropp og ulike intracellulære prosesser, inkludert hormonsekresjon, muskelkontraksjon og andre;
fosfor - styrker bein og tannvev;
jern - forbedrer blodformelen, øker tilførselen av oksygen til cellene.

De unike egenskapene til tranebærfrukter bestemmes av innholdet av ikke bare mineraler, men også noen spesifikke stoffer. Så benzosyren i tranebær er ikke bare et utmerket antiseptisk middel, men bekjemper også veldig vellykket bakterien Helicobacter pylori, hvis tilstedeværelse i magen forårsaker utvikling og forverring av gastritt eller magesår. Men dette bæret kan bare brukes til forebygging, siden det er kontraindisert i nærvær av slike sykdommer.

I tillegg kan benzosyre øke effektiviteten til antibiotika og anbefales i kompleks behandling for å fremskynde resultatet. Ytterligere antimikrobiell beskyttelse er gitt av tanninene og fenolen som finnes i tranebærfrukter, som er mer i denne planten enn i noen andre bær. Fenol har også sterke bakteriostatiske og bakteriedrepende egenskaper som hjelper til med å behandle ulike infeksjonssykdommer.

En annen verdifull komponent i produktet er ursolsyre. Dens fordelaktige handlinger er å normalisere metabolismen ved å stimulere produksjonen av insulin. Av denne grunn anbefales tranebærjuice og fruktdrikker for personer med diabetes. I tillegg anbefales slike drikker også for friske mennesker, da de ikke gir dem energi dårligere enn energidrikker, men samtidig ikke gir noen bivirkninger som er karakteristiske for koffeinholdige produkter.

vitaminer

Tranebær er inkludert av amerikanske leger i listen over de mest nyttige produktene for mennesker. Dette skyldes det faktum at fruktene inneholder en enorm mengde vitaminer som har en gunstig effekt på kroppen:

C - bidrar til styrking av kapillærer, er en av hoveddeltakerne i prosessen med dannelse av uspesifikk immunitet;
K - en gruppe vitaminer som gir proteinsyntese, uten hvilken det er umulig å opprettholde et tilstrekkelig nivå av koagulasjon (blodkoagulering);
A og β-karoten er den sterkeste antioksidanten, spesielt nyttig for personer i en tilstand av peroksidstress, som kan være forårsaket av kroniske sykdommer, feil kosthold, høy alder, etc.;
E er en viktig antioksidant og antihypoxant, som ikke bare er i stand til å beskytte cellemembraner mot oksidativ skade, men også å stabilisere mitokondriemembranen, og sikre økonomisk oksygenforbruk av celler;
B1 - akselererer metabolske prosesser, støtter normal funksjon av hjertet, nervesystemet, fordøyelsessystemet og hormonsystemet;
B2 - deltar i dannelsen av røde blodlegemer og antistoffer, regulerer vekst, menneskelige reproduktive funksjoner og aktiviteten til skjoldbruskkjertelen;
B6 - stimulerer metabolismen, regulerer absorpsjonen av protein, akselererer produksjonen av blodceller og hemoglobin, sikrer en jevn tilførsel av celler med glukose;
B9 - en deltaker i forskjellige metabolske prosesser, stimulerer syntesen av aminosyrer;
PP - deltar i redoksreaksjoner, fremmer dannelsen av enzymer, akselererer metabolismen av lipider og karbohydrater i cellene.

De indikerte helbredende egenskapene og lavt kaloriinnhold i tranebær bidrar til helsefremmende, bevaring av ungdom og harmoni i kroppen. Det anbefales å inkludere i kostholdet til alle mennesker, uavhengig av alder og helsetilstand. En kontraindikasjon for bruk av den "nordlige sitronen" kan bare være individuell intoleranse eller akutte inflammatoriske prosesser i mage-tarmkanalen. I alle fall, hvis det er tvil, er det nødvendig å konsultere en lege eller ernæringsfysiolog, og også nøye overvåke kroppens reaksjon etter å ha spist bær.