Jordbærterte med vaniljesaus. Kake med jordbær og vaniljesaus

For å være ærlig, kjeks jordbær kake med vaniljesaus - den deiligste kaken jeg har prøvd. Delikate kjekskaker, utmerket vaniljesaus og friske velduftende jordbær. Med et ord, et eventyr. Å lage en kake fra kjekskaker vil ta mye tid, men det er verdt det, tro meg. For familien vår personlig er denne jordbærkremen nå nummer én. Den knuses umiddelbart, selv for te til frokost blir det ingenting igjen.

Det vil ta deilig jordbær kake:

Til kjeksen:

Mel - 6 ss.
Sukker - 6 ss.
Egg - 6 stk.

Til jordbærkakekremen:

Eggeplommer - 2 stk;
Melk - 400 ml;
pulverisert sukker - 100 g;
Mel - 1 ss;
Stivelse - 1 ss;
Vaniljesukker - på tuppen av en kniv;
Smør - 250 g.

For et lag med kaker og dekorering av en deilig jordbærkake:

Sukker - 4 ss;
Jordbær - 300 g (du kan ta frosne);
Kiwi - 300 g.

Bruk først to boller og separer hvitene og eggeplommene hver for seg.

Først, la oss håndtere eggeplommene, pisk eggeplommene til en gul lys blanding. Tilsett så vanilje, sukker, mel og litt vann til dem.
La oss nå gå videre til proteiner. Dryss en klype salt på dem og pisk hvitene godt til tette topper.

Visp hele tiden, tilsett eggeplommer en om gangen. Deretter tilsetter vi det siktede melet i massen, bland forsiktig med en slikkepott med bevegelser fra bunnen og opp, som om du snur lagene slik at luften ikke blir fjernet fra de piskede proteinene.

Deretter tar vi to former for baking. Vi varmer ovnen til 180 C. Fordel deigen likt i begge bakeformene og stek kakene for å få en gyllen farge. Vi sjekker beredskapen til kjekskaker som alltid med en tannpirker. La så kjeksene avkjøles på rist. Forsiktig - de er veldig skjøre og luftige.

La oss nå begynne å lage vaniljesausen. For å gjøre dette, varm opp melken med vaniljesukker og kok opp. Deretter, i en bolle, mal eggeplommene med melis, tilsett stivelse og mel.

Tilsett deretter varm melk forsiktig til eggeplommene, rør godt.

Nå setter vi én kjekskake på et vakkert kakefat. Pensle litt av den nylagde vaniljesausen på toppen. Så skjærer vi jordbær og kiwi i skiver og fordeler disse skivene jevnt over den første kaken smurt med krem.

Å, så deilig det lukter! Det er så vanskelig å motstå å ikke spise denne deilige delikatessen med en gang!

Så legger vi ut den andre kjekskaken på jordbær og kiwi.

Så, vertinner, i dag vil jeg fortelle deg hvordan du baker en jordbærkremkake. Enkelt, raskt og deilig! Bildene er alle opphavsrettslig beskyttet, og tvil ikke på at du vil få akkurat den samme skjønnheten, som i løpet av få minutter etter servering på bordet vil bli til en helt annen konsistens på et helt annet sted, altså i magen . Men det er bedre å ikke skrive om det... 🙂

Hvordan bake raskt en jordbærkremkake?

For å forenkle tilberedningsprosessen er det bedre å legge ut alle ingrediensene på bordet på forhånd:

Deig

6 egg (for en dobbel porsjon - 12 stk.)
1 glass granulert sukker
mel - velg mengden etter øyet (slik at det ikke er tykkere enn rømme)

Klassisk vaniljesaus

Melk - 500 g
Egg - 2 stk.
Sukker - 200 g
Mel - 40 g
Vaniljesukker - 5 g

Skil gjerne eggeplommene fra proteinene, tilsett en klype salt til proteinene. Pisk eggehviter i en dyp bolle i ca 10-15 minutter. I prosessen, tilsett gradvis 1 kopp granulert sukker, uten å slutte å slå, hell eggeplommene i massen og deretter melet. Sett deigen i en forvarmet ovn (200 C°).

Etter at jordbærkakebunnen kommer ut av ovnen, må den skjæres i to og bløtlegges rikelig i litt sirup.

Deretter begynner du å koke vaniljesausen. For å unngå "forferdelige" klumper, er det bedre å piske eggene med sand først, tilsett deretter melet og først deretter, gradvis omrøring, hell i melken. Etter det kan du trygt legge massen på komfyren og koke til den er mør. Bildet nedenfor viser tydelig prosessen med å samle jordbærkake. Naturligvis glemmer vi ikke frukt og bær, og siden kaken heter jordbær, lener vi oss mer på smakfulle og kjøttfulle jordbær.

Delikate desserter er søtsugets virkelige lidenskap. Og hva er vel smakfullere enn en lett kake med kjeks og friske bær som nesten smelter i munnen? Kanskje ingenting. Oppskriften på jordbærkremkake krever ingen spesielle ingredienser, alt er på kjøkkenet til hver husmor. Når det gjelder bær, kan de i vår-sommersesongen lett kjøpes på markedet. Og viktigst av alt, bærene utsettes ikke for varmebehandling, noe som betyr at de beholder alle sine fordeler. Absolutt alle bær kan brukes til fyll og pynt. Men det er ferske jordbær som passer spesielt godt til søt vaniljesaus. Til fyllet kan du kutte det, og dekorere det hele. En slik svampekake med vaniljesaus og jordbær vil være en dekorasjon for et festlig bord eller lørdagste med venner.

For å tilberede en kjekskake med jordbær og vaniljesaus trenger du:

Til kjeksen:

5 egg;
185 gr. sukker (glass);
165 gr. mel (glass);
2 ts bakepulver for deig (uten lysbilde);

For krem:

1 liter melk;
100 gr. mel (4 ss);
180 gr. Sahara;
5 eggeplommer;
200 gr. smør;
2 klyper vanilje eller 2 ss. l. vaniljesukker;

For fylling og impregnering:

250 ml kokende vann;
2 ss. l. kaffe (instant);
500 gr. ferske jordbær.

Hvordan lage jordbærkremkake trinn for trinn oppskrift.

1. Først av alt, la oss ta en kjeks. Vi varmer ovnen til 200 grader, og i mellomtiden, visp eggene med sukker inn i skummet med en mikser, bland mel og bakepulver, pisk alt godt med en mikser. Konsistensen på deigen ligner flytende rømme. Hell deigen i en ildfast form og sett i en forvarmet ovn i 20 minutter.

2. Vi tar ut kjeksen, avkjøl den. Vi sjekker beredskap med fyrstikk/tannpirker. Vi deler den ferdige avkjølte kjeksen i 2 eller 3 kaker, avhengig av tykkelsen du liker. Men jo tynnere kakelagene er, jo raskere blir hele kaken gjennomvåt, jo smakligere blir den.

3. Kaker kan bløtlegges i sukkersirup. Men det blir bedre å kombinere delikat melkekrem med kaffeimpregnering av kjeks. Kok kaffen i en bolle, la den avkjøles.

4. Koke vaniljesaus. Vi tar ut smøret fra kjøleskapet på forhånd, det skal smelte ved romtemperatur. For å gjøre kremen tykkere og rikere koker vi den på eggeplommer. Skill eggeplommene fra hvitene. Vi fjerner proteinene, vi trenger dem ikke, og visp eggeplommene med sukker til et hvitt skum vises.

5. Sett en kjele på komfyren, hell den søte eggemassen i den, tilsett melk. Bland godt. La det koke lavt over svak varme.

6. Hell mel, rør, knekk klumper. Fortsett å koke, rør hele tiden til kremen blir tykk. For å bestemme beredskapen dypper vi skjeen som vi rører inn i pannen, tar den ut, trekker langs midten med en annen skje eller finger. Hvis et spor gjenstår og grensene ikke flokker seg, er den klar.

7. Fjern den ferdige kremen fra komfyren og avkjøl i 5-7 minutter. For å avkjøle kremen raskere kan du sette pannen med den i kaldt vann. Deretter, i en varm krem ved en temperatur på 40-50 grader, legg myknet smør og vanillin. Pisk fløten med en mikser. Vi legger på et kaldt sted slik at kremen tykner litt.

8. Vask jordbærene grundig, riv av stilkene, kutt som du vil.

9. Vi begynner å sette sammen kaken. Vi legger den første kaken vakkert på en flat tallerken, brett eller stativ. Vi bløtlegger kaffekaken.

10. Smør med vaniljesaus, som vil trenge 1/4 del for å smøre to kaker og la halvparten av kremen dekke kaken.

11. Fordel de oppkuttede bærene.

12. Vi legger også den andre kaken, bløtlegger den med kaffe og legger den på lag med jordbærkrem. Vi bløtlegger den tredje kaken med kaffe og dekker med den gjenværende kremen.

13. Fordel de resterende jordbærene.

14. Sett den ferdige kaken i kjøleskapet for å trekke. Impregneringstid - 2 timer.
Deilig jordbærkremkake er klar. Nyt måltidet!

Sammensetningen av kaken er en ren klassiker. Klassisk eggekjeks pluss vaniljesaus med sjokolade. Og også - hvit sjokoladeganache og friske velduftende jordbær. Siden selve kjeksen er ganske tørr, ikke forsøm impregneringen - dette vil bare spille i hendene dine.

for en 21 cm form:

Til kjeksen:

4 egg
180 g sukker
150 g mel
1 ts vaniljesukker

For vaniljesaus:

3 eggeplommer
25 g maisstivelse
75 g sukker
375 g melk
100 g melk eller mørk sjokolade

For ganache:

100 g hvit sjokolade
50 ml tung krem (30 % eller mer)

500 g jordbær

Koking vaniljesaus.

Pisk plommene med sukker og stivelse til en luftig lett masse.

Kok opp melk. Under konstant omrøring med visp, hell i en tynn stråle i eggeplommeblandingen. Hell tilbake i kjelen og sett på moderat varme. Kok under konstant omrøring med en visp til den tykner. Vi tar den av bålet.

Tilsett finhakket sjokolade og rør til en jevn masse.

Overfør til en bolle, dekk overflaten av kremen med en film og sett i kjøleskapet til den er helt avkjølt.

Matlaging kjeks. Pisk eggehviter med halvparten av sukkeret til myke topper.

Pisk plommene med vaniljeessens og resten av sukkeret til det blir hvitt.

Vi kombinerer proteiner med eggeplommer. Sikt melet gradvis og elt en lett deig. Rør så forsiktig som mulig for å presse minst mulig luft ut av deigen.

Vi legger deigen i en form og sender den til ovnen forvarmet til 180 grader og baker til den er mør, ca 35 minutter. Vi tar ut den ferdige kaken fra ovnen og lar den stå i 15 minutter i formen. Ta deretter ut av formen og avkjøl helt. Vi kutter i 2 kaker.

Vi impregnerer kakene med enkel sirup (sukker og vann i to i vekt) - mengden impregnering er etter din smak.

Vi samler kaken. Vi sprer bunnkaken med et lag krem. På toppen legger vi jordbær kuttet i halvdeler - ca 300 g.

Fordel resten av kremen på toppen.

Dekk med et andre lag.

Matlaging av ganache. Finhakk sjokoladen. Kok opp fløten og hell over sjokoladen. Bland til glatt.

Hell ganachen over kaken. Sett kaken i kjøleskapet i 30 minutter eller mer for å sette ganachen. La kaken hvile i kjøleskapet over natten.

Pynt den ferdige kaken med jordbær og server.

Glad te!

Koking av deig. For å gjøre dette, ha mel, salt, sukker og kaldt smør i terninger i en blenderbolle. Vi hakker til vi får fete smuler.

Tilsett vann og elt deigen så raskt som mulig. Ikke elt for lenge, ellers smelter smøret og deigen blir tre.

Vi danner en ball fra deigen, pakk den inn i matfilm og sett den i kjøleskapet i 30-40 minutter.

Mens deigen avkjøles, forbereder du vaniljesausen.

Pisk eggeplommene med sukker til de er hvite.

Tilsett mel og pisk igjen. Gi melken et oppkok. Hell i eggedosisen i en tynn stråle, mens du pisk hele tiden. Hell i en ren kjele og sett på middels varme.

Kok under konstant omrøring med en visp til blandingen tykner.

Vi fjerner øsen fra bålet. Tilsett smøret et par terninger om gangen, bland godt etter hver tilsetning. Tilsett så vaniljeessens og finhakket sjokolade og rør til det løser seg opp.

Ha kremen over i en bolle.

Dekk overflaten med matfilm og sett bollen i kjøleskapet.

Vi tar ut den avkjølte deigen fra filmen og ruller den til et lag 4-5 mm tykt. Vi legger den i en form (ingen grunn til å smøre), trykk den med fingrene til sidene. Vi fjerner overskuddet.

Vi legger et ark med folie på overflaten av deigen, hell en belastning (bønner, erter eller ris) på toppen.

Vi setter i en forvarmet ovn til 180 grader og baker i 10 minutter. Vi tar ut, fjerner folien med lasten, prikker bunnen med en gaffel. Sett formen tilbake i ovnen og stek i ytterligere 10 minutter.

Ta ut igjen og avkjøl.

Skjær jordbærene i kvarte.

Hell den avkjølte vaniljesausen i den avkjølte bunnen og fordel jevnt.

Legg bærene oppå kremen og dekk dem med et lag hurtigherdende gelé. Du kan hoppe over dette øyeblikket, men med gelatin vil terten beholde utseendet lenger.

La terten stå i kjøleskapet et par timer, og server deretter.

Glad te!