Klassisk vaniljesaus til kaker og bakverk. Hvordan lage vaniljesaus med de beste oppskriftene Hvordan lage vaniljesaus

Hvis du vil legge lagene til Napoleon-kaken i lag, fylle eclairs og eller kurver, må du lære å tilberede klassisk vaniljesaus, som med rette regnes som et av grunnlaget for konfektkunst. Det er ikke så vanskelig å lage hjemme. Oppskriften gir rom for mange variasjoner, og etter å ha mestret de grunnleggende teknikkene kan du eksperimentere med både tilberedning og servering – bruk vaniljesaus til kake, bakverk, åpne paier med bær, eller rett og slett server som en deilig dessert, lagt i boller.

Hvordan lage klassisk vaniljesaus

Melk, sukker og noen ganger egg er ingrediensene som en ekte krem ​​ikke kan klare seg uten. Det er modifikasjoner - uten egg, på stivelse, ved å bruke fløte og til og med vann i stedet for melk. Mange husmødre klassifiserer retten som kompleks, selv om den i virkeligheten ikke er så komplisert som den er arbeidskrevende, den krever forsiktighet, lang og grundig omrøring og banking, som kan vare en halv time til førti minutter. Uerfarne kokker er bedre å starte med en tradisjonell oppskrift.

Klassiske vaniljesaus oppskrifter

Kremen fungerer som grunnlag for kaker, bakverk,... Erfarne kokker anbefaler å forberede fyllingen før deigen: den må avkjøles i en time eller to, og det anbefales ikke å avkjøle den i kjøleskapet. Fullstendig impregnering tar ekstra tid. Alle kremer er fete, kaloririke matvarer, så de anbefales ikke for personer på diett.

Med melk

  • Koketid: 35-40 minutter.
  • Kaloriinnhold i retten: 122 kcal per 100 g.
  • Formål: dessert.
  • Kjøkken: Europeisk.
  • Vanskeligheter med forberedelse: enkelt.

Oppskriften på melkekrem anses som grunnleggende. Du kan tilberede konfektproduktet raskt hvis du følger trinn-for-steg-oppskriften. Retten er ikke bare velsmakende, men fungerer også som dekorasjon og ser bra ut på bildet. Produktet brukes i kaker, eclairs,... For å forstå hvordan du tilbereder fyllingen for konfektprodukter riktig, må du følge oppskriften nøye.

Ingredienser:

  • melk - 2 glass;
  • sukker - 1 glass;
  • egg - 3 stk.;
  • mel - 2 ss;
  • smør - 50 g;
  • vaniljestang eller pulver.

Matlagingsmetode:

  1. Hell melk i pannen. Sett i brann.
  2. Bland egg med mel, sukker, vanilje.
  3. Hell sakte i melken, rør melkemassen med en tresleiv.
  4. Kok til du får en tykk konsistens. Kul.

Kremet vaniljesaus

  • Koketid: 35 minutter.
  • Antall serveringer: 3-4 personer.
  • Kaloriinnhold i retten: 156 kcal per 100 g.
  • Formål: dessert.
  • Kjøkken: Europeisk.

Hvis du leter etter en enkel måte å lage vaniljesaus på, er kremoppskriften perfekt. Det viser seg lett, luftig, veldig ømt. Godteriene ser flotte ut på bilder og er alltid populære blant barn og voksne. Oppskriften kom til oss fra England, hvor den regnes som tradisjonell. Selv en mindre erfaren kokk kan lage vaniljesaus hjemme.

Ingredienser:

  • krem - 1,5 kopper;
  • sukker - 1 glass;
  • egg - 2-3 stk.;
  • mel - 2 ss. skjeer;
  • smør - 30 g;
  • krydder etter smak.

Matlagingsmetode:

  1. Skille hvitene fra eggeplommene.
  2. Pisk hvitene og eggeplommene hver for seg. Ha sukker i proteinmassen; Bland eggeplommer og vanillin med mykt smør.
  3. Varm opp kremen over en knapt ulmende ild.
  4. Hell i varm fløte, tilsett gradvis, først eggeplommene med smør, deretter proteinblandingen.
  5. Rør til det er glatt.
  6. Kok til den tykner. La avkjøle.

På eggeplommene

  • Antall serveringer: 5-6 personer.
  • Kaloriinnhold i retten: 173 kcal per 100 g.
  • Formål: dessert.
  • Kjøkken: Europeisk.
  • Vanskeligheter med forberedelse: middels.

En spesielt deilig vaniljesaus lages med eggeplommer. Oppskriften hjelper deg med å lage en herlig delikatesse som din familie, gjester og bekjente definitivt vil like. Å forstå hvordan du tilbereder en rett er slett ikke vanskelig, spesielt hvis du allerede har mestret andre metoder. Denne metoden lar deg forberede laget raskt, men det er viktig å følge proporsjonene som er angitt i oppskriften nøye.

Ingredienser:

  • eggeplommer - 6 stk.;
  • 6% fettmelk - 0,5 l;
  • granulert sukker - 5-6 ss. skje;
  • stivelse - 2 ss. skjeer;
  • vanilje, kanel, kakao.

Matlagingsmetode:

  1. Skille hvitene og eggeplommene. Tilsett sukker til plommene og bruk en mikser til å piske.
  2. Sett melken på bålet.
  3. Hell gradvis eggeplommesuspensjonen i melken. Slå konstant.
  4. Tilsett stivelse og krydder. Sjokolade – krever kakaopulver.
  5. Dekk med matfilm. La avkjøles til nøytral temperatur.

Vaniljesaus med mel

  • Koketid: 40 minutter.
  • Antall serveringer: 3-4 personer.
  • Kaloriinnhold i retten: 214 kcal per 100 g.
  • Formål: dessert.
  • Kjøkken: Europeisk.
  • Vanskeligheter med forberedelse: middels.

For et lag med luksuriøse "" kaker, som ser så appetittvekkende ut på bildet og smaker enda bedre, vil en oppskrift på vaniljesaus med mel være nyttig. Den koker i førti minutter, men husk at konfektproduktet fortsatt må trekke i to til tre timer. Det er ikke den enkleste vaniljesausen å lage, men den strålende ros for kokkekunsten gjør innsatsen verdt det.

Ingredienser:

  • smør - 200 g;
  • melk - 250 g;
  • sukker - 300 g;
  • mel - 4 ss. skjeer;
  • krydder.

Matlagingsmetode:

  1. Hell 150 ml melk, bland med mel, sukker, krydder med en mikser.
  2. Plasser den resterende melken på komfyren.
  3. Når det koker, begynn å helle i melblandingen, fløten skal tykne.
  4. Smelt smøret, bland alt, pisk godt.

Med stivelse

  • Koketid: 30 minutter.
  • Antall serveringer: 3-4 personer.
  • Kaloriinnhold i retten: 149 kcal per 100 g.
  • Formål: dessert.
  • Kjøkken: Europeisk.

Tradisjonell krem ​​innebærer ikke bruk av stivelse. Men denne ingrediensen gir utmerket tykkelse, tett konsistens, noe som gjør retten luftig. Stivelse må oppløses grundig for å unngå klumper. Oppskriften kan modifiseres med krydder: kanel, vanilje, muskat. Erfarne husmødre eksperimenterer med proporsjonene av sukker og fettinnholdet i melk.

Ingredienser:

  • full fet melk - 1 glass;
  • sukker - 3 ss. skjeer;
  • stivelse - 0,5 teskje;
  • egg - 2 stk;
  • krydder - kanel, muskat.

Matlagingsmetode:

  1. Bland stivelse, egg, sukker, gjerne i en keramikkbolle. Det anbefales å bruke en mikser. Tilsett krydder avhengig av endringen av oppskriften.
  2. Hell melk i en tykkvegget kjele og sett på varme.
  3. Begynn forsiktig å helle blandingen, rør hvert sekund til den tykner.
  4. Kul.

Med egg

  • Koketid: 25 minutter.
  • Antall serveringer: 4-6 personer.
  • Kaloriinnhold i retten: 164 kcal per 100 g.
  • Formål: dessert.
  • Kjøkken: Europeisk.
  • Vanskeligheter med forberedelse: under gjennomsnittet.

Som andre oppskrifter vil eggekrem kreve oppmerksomhet, nøyaktighet og grundighet fra konditoren. Det er spesielt viktig å piske blandingen godt. Når du heller inn proteiner, er det nødvendig med hastighet: de må forbli tette og ikke falle av. Melk bør ha minst 3 % fettinnhold, men det er bedre å bruke 6 % fett eller fløte. Den ferdige retten er et utmerket fyll for kaker.

Ingredienser:

  • fløte eller helmelk - 1 glass;
  • granulert sukker - 8 ss. skje;
  • egg - 4 stk;
  • vaniljesukker.

Matlagingsmetode:

  1. Skill plommene fra hvitene, pisk med sukker og vanilje.
  2. Sett melken på lav varme, hell i eggeplommene.
  3. Pisk eggehvitene separat, avkjøl og tilsett i pannen.
  4. Hold på komfyren i 2-4 minutter under omrøring.

Ingen egg

  • Koketid: 0,5 timer.
  • Antall serveringer: 4-5 personer
  • Kaloriinnhold i retten: 161 kcal per 100 g.
  • Formål: dessert.
  • Kjøkken: russisk, europeisk.
  • Vanskeligheter med forberedelse: lettere enn gjennomsnittet.

Denne lette kremen er veldig populær, god med tanke på økonomi, smak og enkelhet. Den koker over svak varme i en halvtime. Selv om en oppskrift uten tilsetning av egg ikke regnes som en klassiker, viser den praktiske erfaringen til mange kokker at bruken av hvite og eggeplommer er helt unødvendig. Husmoren vil kreve oppmerksomhet og nøyaktighet.

Ingredienser:

  • melk - 145 ml;
  • sukker - 155 g;
  • mel - 3 ss. skjeer;
  • smør - 95 g;
  • vann - 4-5 ss.
  • krydder.

Matlagingsmetode:

  1. Hell av litt av melken, tilsett vann, løs opp sukker, mel, krydder.
  2. Legg resten av melken på komfyren.
  3. Hell i den flytende blandingen med sukker og mel og kok til den tykner.
  4. Smelt smøret, pisk med avkjølt søtmelk.

Video




Vi ble undervist i arbeidstimer i femte klasse. Av en eller annen grunn virket denne versjonen av kremen utrolig komplisert for meg, jeg har aldri laget den. Men nå har tiden gått og mange ting kan ikke lenger ses med et barns øyne, men med en voksens skarpe og altforstående øyne. Og nå innser jeg at den klassiske vaniljesausoppskriften er ganske oversiktlig og enkel å tilberede. Og jeg kan ikke beskrive hvor hyggelig det er.

Forresten, den har varianter, og til og med du kan lage en Napoleonskake ikke en standard med en allerede kjent oppskrift, men eksperimentere litt og prøve noe nytt.

Så i dag vil jeg vise deg 6 oppskrifter med en detaljert beskrivelse av skapelsen av vaniljesaus.

I en klassisk oppskrift er alle produktene som brukes, tilgjengelige, kjente og reiser ikke tvil om deres nytte. Men det er noen funksjoner, for eksempel å bruke hele egg eller bare eggeplommer. Ved bruk av sistnevnte utvikler kremen en særegen eggsmak, som heller ikke er for alle. Jeg skiller ikke eggene på denne måten og bruker dem helt (uten skall, selvfølgelig).

Stabilisatorer brukes også: stivelse og mel.

Så du kan også ta forskjellig stivelse. Jeg har alltid potet, men du kan kjøpe og eksperimentere med mais eller ris.

I dag skal vi erstatte stivelse med mel, men nedenfor vil jeg gi en annen klassisk oppskrift, men med tilsetning av stivelse.

Det er også viktig å ta med i betraktningen at denne kremen er veldig lett bedervelig, den kan lagres i kulden i tre dager, jeg vet ikke om frysing, men jeg tror at den vil skille seg senere når den tines.

Ingredienser:

  • 1 liter melk
  • 320 g sukker
  • 4 egg
  • 120 mel
  • 20 g smør

1. Før du begynner å forberede kremen, skyll bollen under rennende kaldt vann og hell en liter melk og sukker i den. Slå på komfyren og ikke glem å røre melken til den koker.


2.Mens melkeblandingen varmes opp, mal eggene i mel.


3. Vi tilsetter forsiktig et par øsefuller varm søtmelkblanding i denne massen og blander, hell deretter i et par øser til, bland alt og hell den resulterende massen tilbake i beholderen med melk.


4. Kok nå det hele til en tyktflytende konsistens er oppnådd, mens du rører hele tiden.


5. Avkjøl litt og bland med smør til smøret er helt oppløst.


For å unngå at det dannes klumper, bland først bulkingrediensene og tilsett deretter eggene.

For Napoleon (oppskrift med steg-for-steg bilder)

Når vi tilbereder Napoleon, baker vi veldig tørre kakelag, så ikke hver kremblanding brukes til å bløtlegge dem. Vaniljesaus passer perfekt her på grunn av sin flytende og lett vannaktige konsistens. Den ga fra seg noe av fuktigheten fra melken ved koking og brygging av konsistensen, og noe ved fylling av kakene.


Men vi skal ikke se på standardoppskriften, men begynne å blande inn tilsetningsstoffer. Overrask for eksempel gjestene dine med iskremsmakskrem.

Ingredienser:

  • 1 liter melk
  • 300 g sukker
  • 0,5 kopper mel
  • 5 egg
  • Vanillin
  • 100 g smør
  • 1 kopp kremfløte
  • 70 g sukker

1. Lag en sukker-melblanding før du tilsetter egg, da dannes det ikke klumper.


2. Tilsett 100 melk her.

3. Hell den ferdige blandingen i den kokende melken. Rør jevnlig til kremen begynner å tykne.


4.Ta ut av ovnen og tilsett olje.


5.Pisk 70 gram sukker og et glass krem ​​hver for seg fra kjøleskapet.


6.Tilsett den bryggede fløten i denne blandingen i små porsjoner og fortsett å vispe.


En fullstendig beskrivelse av denne oppskriften er gitt i videoen.

Det smaker iskrem.

Vaniljesaus til kake

Denne oppskriften vil ha en annen mengde ingredienser som brukes til kaken. Tross alt er det mange kaker, og du må belegge veggene. Vi vil legge til vanillin her som et smakstilsetningsstoff, det vil dekorere den vanlige kremen med ekstra behagelige og aromatiske toner.


Ingredienser:

  • 600 ml melk
  • 3 egg
  • 200 g sukker
  • 25 g mel
  • 250 g smør
  • 1,5 g vanillin

1. Bland egg med sukker og mel.


2. Bland med melk.


3.Brygg i flere minutter (2-3).


4.Når massen er avkjølt, tilsett vanillin og bland.


5. Tilsett det mykede smøret i kremen på sluttfasen.


Forbereder krem ​​for kjeks

Den uvanlige fuktige konsistensen til denne kremen, som gjennomsyrer kjeksen grundig, og du vil få en myk kake og den vil raskt smelte i munnen.


Ingredienser:

  • 1 liter melk
  • 100 g smør
  • 5 egg
  • 1 kopp sukker
  • 2,5 ss. mel
  • Vaniljesukker

1. Pisk 5 egg med mel og tilsett sukker til en jevn masse.

2. Ta med den tilberedte mengden melk til det dannes bobler ved koking.

3. Etter koking, fjern melken fra komfyren og la den avkjøles til 80 grader, og begynn deretter å helle i den resulterende blandingen.

4. Varm på brenneren under konstant omrøring i ca. et par minutter til den tykner.

5. Fjern fra varmen og bland med smør, rør til det er oppløst.


Se hvor godt blandingen påføres kakene.

Vaniljesaus til eclairs

Det er fullt mulig å organisere te med eclairs hjemme. Den gitte mengden kremblanding er nok til 12 stykker.


Ingredienser:

  • 400 ml kald melk
  • 1 egg
  • 160 g sukker
  • Vanillin
  • 2 ss. mel


1. Bruk en visp, bland egget med sukker og vanilje, kald melk, og deretter et par spiseskjeer mel.


2. Bland grundig for å forhindre at det oppstår klumper.


3.Sett på lav varme og rør kontinuerlig til det er brygget.


I denne oppskriften klarer vi oss uten smør.

Vaniljesaus med kondensert melk

Tilsetning av kondensert melk gir ømhet og sødme til kremen. Selvfølgelig vil fargen på kremblandingen være mye mer interessant. Vi bruker forresten stivelse i denne oppskriften, så prøv den, kanskje du liker denne kremkonsistensen mye mer. Dessuten vil den bli mer viskøs og elastisk.

Ingredienser:

  • 0,5 l melk
  • 2 egg
  • 100 g sukker
  • 1 ss. mel
  • 1 ss. stivelse
  • 250 g kokt kondensert melk
  • Smør - 100 g.

1. Melken må kokes.


2. Mal eggene og sukkeret til det er kremet, og hell deretter i mel og stivelse.

3. Så snart melken begynner å koke, rør, tilsett eggeblandingen i den i en tynn stråle og med raske bevegelser.


4. Kok i et par minutter og se at blandingen begynner å tykne.

5. Det må røres selv etter at ovnen er slått av, slik at den ikke danner en skorpe.

6.Etter dette, tilsett 250 g kokt kondensert melk.


7. Og mens massen er varm, rør den godt for å løse opp den kondenserte melken i den. Forsyn deg med en blender.


8. Fargen på det piskede smøret skal bli hvitt, og tilsett det deretter i deler til vaniljesausblandingen.


Passer til eclairs og honningkake.


Jeg vil også gjerne vite dine oppskrifter og meninger om å lage disse kremene. Kanskje du kjenner noen finesser og nyanser som vil forbedre denne oppskriften ytterligere?

  • 1 Klassisk vaniljesaus med melk
  • 2 vaniljesaus til Napoleonskake
  • 3 Oppskrift på svampekaker
  • 4 Vaniljesaus med smør, uten egg
  • 5 Hvordan tilberede krem ​​for eclairs?
  • 6 Hjemmelaget proteinkrem
  • 7 Basert på rømme
  • 8 Vaniljesaus
  • 9 Tilsatt stivelse

Delikat, søt vaniljesaus er en integrert del av deilige kaker, bakverk og eclairs. Hvis du planlegger å lage din egen dessert, tenk på krem. De får enhver pechevo til å se velsmakende, appetittvekkende og veldig søt ut. Den klassiske vaniljesausoppskriften er kjent for mange. Uten det er det umulig å forestille seg bakevarer som "Napoleon" eller "Medovik".

Klassisk vaniljesaus med melk

Den enkleste, raskeste og deiligste oppskriften. Den passer godt til alle typer desserter.

Du vil trenge:

  • fire kyllingegg;
  • vaniljesukker - 5 g;
  • melk - 0,5 l;
  • granulert sukker - 0,2 kg;
  • hvetemel - 40 gr.

Matlagingsmetode:

  1. Knekk egg i en bolle, tilsett sukker, hvetemel og vaniljesukker.
  2. Hell kald melk i blandingen og kjør gjennom blandingen med en mikser.
  3. Slå på middels varme, legg en bolle med fremtidig krem ​​på den og kok opp. I dette tilfellet må du kontinuerlig røre med en skje.
  4. Hvis du trenger en tykk krem, kok den i ytterligere 10 minutter etter koking.
  5. Vent til blandingen er avkjølt og begynn å bruke den tilberedte vaniljesausen.

Vaniljesaus til Napoleonskake

Vaniljesaus er en viktig komponent i alles favoritt Napoleonskake. Desserten blir frodig og myk. Det er en nytelse å lage mat.

Nødvendige produkter:

  • sukker - 0,3 kg;
  • mel - 75 gr;
  • melk - 1 l;
  • vaniljesukker - 12 g;
  • smør - 0,25 kg;
  • tre kyllingegg.

Slik lager du vaniljesaus til Napoleon:

  1. Vi trenger en panne med tykk bunn. I en slik beholder vil ikke melk brenne når den kokes.
  2. Hell sukker og mel i den.
  3. Vi blander dem og hell i en masse av tre piskede egg.
  4. Tilsett vaniljesukker og vend alt til en homogen masse uten klumper ved hjelp av en gaffel.
  5. Hell melk ved romtemperatur i den.
  6. Uten å slutte å røre, sett blandingen på bålet og kok fløten vår.
  7. Overvåk tilberedningskremen konstant, da melet kan brenne når som helst og melken kan renne bort.
  8. Så snart bobler begynner å vises på overflaten av væsken, slå av komfyren.
  9. Når blandingen er avkjølt, tilsett smøret, pisk bunnen med en mikser.
  10. Bland til smøret er oppløst og pynt kaken.

Oppskrift på svampekaker


Du vil trenge:

  • vaniljesukker - 10 g;
  • stivelse - 30 g;
  • melk - 0,3 l;
  • tre egg;
  • smør - 0,3 kg;
  • en klype salt;
  • sukker - 0,15 kg.

Matlagingsmetode:

  1. Hell rå egg i en beholder, tilsett salt og stivelse, hell halvparten av melken.
  2. Vend blandingen til en gulaktig homogen masse med en visp.
  3. Hell resten av melken i en kjele og tilsett sukker.
  4. La innholdet i kjelen småkoke over svak varme til melken koker.
  5. Rør konstant eggeblandingen, hell kokende melk og sukker i den.
  6. Plasser den fremtidige kremen på komfyren og kok til massen tykner og blir til ekte krem.
  7. Bli kvitt eventuelle klumper som dukker opp ved å røre alt med en skje.
  8. Forbered en ren bolle, hell fløten i den, tilsett vaniljesukker.
  9. Dekk fatet med matfilm og la det stå i 30 minutter.
  10. Du kan kle hvert lag av kaker med krem ​​eller lage en kake og dekke den med en frodig myk masse på toppen. God appetitt!

Vaniljesaus med smør, uten egg

Prøv å lage krem ​​uten egg. Det viser seg mindre fett og sukkerholdig, med en liten vaniljesmak.

Ingredienser i oppskriften:

  • granulert sukker - 160 g;
  • mel - 100 g;
  • vaniljesukker - 11 g;
  • fast smør - 120 g;
  • melk - 0,4 l.

Trinn-for-steg instruksjon:

  1. Kombiner mel og sukker i den første bollen, hell 200 ml melk i den.
  2. Pisk blandingen med en visp.
  3. Hell de resterende 200 ml melk i et jernkrus eller gryte og kok opp.
  4. Hell sakte den dampende væsken i den første bollen med sukker, melk og mel.
  5. Bland alt og sett det tilbake på komfyren, skru på lav varme.
  6. Husk å hele tiden røre væsken til den får en tykk konsistens.
  7. Etter dette, tilsett smøret, skjær det i små biter. De skal løses helt opp i kremen.
  8. Fjern rettene fra komfyren, tilsett vaniljesukker.
  9. Så snart massen er avkjølt vil den være klar til bruk.

Hvordan tilberede krem ​​for eclairs?

Eclairs er en dessert laget av utrolig lett deig. Og kremen for dem skal være veldig øm, søt og luftig.


Hva du skal ta:

  • melk - 0,2 l;
  • kokt kondensert melk - 0,2 kg;
  • mel - 75 gr;
  • krem - 200 gr;
  • vanillin - 2 g;
  • sukker - 25 gr.

Matlagingsalternativ:

  1. Vår krem ​​vil ha en behagelig karamellfarge og smak.
  2. Hell mel, perlesukker i en liten kjele og hell i melk.
  3. Så snart du har blandet massen med en visp, setter du oppvasken på bålet på laveste effekt.
  4. Etter at væsken blir til en tykk blanding, slå av komfyren og tilsett kondensert melk.
  5. Bland kraftig med en skje. Kremen vår får en gyllen karamellfarge.
  6. Vi smelter smøret enten selv (bare ta det ut av kjøleskapet på forhånd), eller varmer det i mikrobølgeovnen.
  7. Ha myknet smør og fløte i en blender og kvern alt godt.
  8. Tilsett gradvis den kremete blandingen i den avkjølte kremen, rør hele tiden med en slikkepott.
  9. Det gjenstår bare å helle den over eclairene og stikke den inn i deigen. Nyt teen din!

Hjemmelaget proteinkrem

Proteinkrem er en integrert del av de mest delikate og deilige dessertene. Og det er veldig enkelt å tilberede det hjemme.

Du vil trenge:

  • sukker - 150 gr;
  • en sitron;
  • fire eggehviter;
  • vann - 100 ml.

Slik tilbereder du vaniljesausproteinkrem:

  1. Knekk de rå eggene forsiktig og separer hvitene og eggeplommene.
  2. Skjær sitronen i to deler og press saften ut av dem. For oppskriften trenger vi 40 ml juice. Dette er to spiseskjeer.
  3. Behandle hvitene separat med en mikser. De vil nå ønsket konsistens når du snur bollen på hodet, og proteinmassen blir værende på plass.
  4. Hell vann i en kjele, tilsett sukker. Vi lager søt sirup.
  5. Hell det i de piskede hvitene og gå gjennom blandingen med en mikser.
  6. Tilsett sitronsaft og slå på kjøkkenapparatet igjen.
  7. Etter 10 minutter med pisking vil kremen være klar.
  8. Du kan tilsette vanilje for smak.
  9. Fyll nå kakene eller rørene med krem.

Basert på rømme

Denne kremen brukes til kaker. Dens tekstur er tett og er designet for å påføres kaker mellom lag.


Handleliste:

  • granulert sukker - 120 g;
  • førsteklasses mel - 50 g;
  • rømme - 0,3 kg;
  • smør - 0,2 kg;
  • ett egg;
  • vaniljesukker - 20 gr.

Matlagingsmetode:

  1. Knekk egget inn i sukkeret.
  2. Bland ingrediensene godt.
  3. Hell i mel og løs det opp i blandingen.
  4. Tilsett rømme og varm blandingen i vannbad.
  5. Skill 50 gram fra et stykke smør og overfør det til den fremtidige kremen. Smøret skal være mykt.
  6. Bearbeid den resterende mengden i en blender.
  7. Tilsett fløte i smøret en skje om gangen.
  8. Pisk alt sammen i en blender.
  9. Du skal få en luftig tykk masse.
  10. Dekk den med matfilm eller bomullsklut og la den stå i kjøleskapet.
  11. Etter noen timer vil kremen bli veldig tykk og kan brukes til det tiltenkte formålet.

Curd vaniljesaus

Nødvendige ingredienser:

  • granulert sukker - 100 g;
  • brus - 4 g;
  • to eggeplommer;
  • cottage cheese - 500 gr;
  • smør - 100 gr.

Trinn-for-steg forberedelse:

  1. En halv time før tilberedning, fjern smørbitene fra kjøleskapet. De skal bli mykne.
  2. Ha cottage cheese i en blender og mal den til en homogen ostemasse.
  3. Ha smør i det, hell i brus, hell ut eggeplommene.
  4. Bland alt og la det stå slik under gasbind i 3 timer.
  5. Så snart tiden går, plasser blandingen i et vannbad i 10 minutter.
  6. Hell i sukker og rør blandingen med en gaffel.
  7. Når sukkeret er helt oppløst, avkjøl og sett beholderen på en hylle i kjøleskapet.
  8. Denne kremen brukes til tunge kaker. Du kan lage en fullverdig dessert av den ved å legge den i en vakker form og dekorere den med biter av bær og frukt.

Tilsatt stivelse


Du vil trenge:

  • smør - 200 gr;
  • stivelse - 35 g;
  • ett egg;
  • sukker - 160 gr;
  • melk - 400 ml;
  • en klype vanillin.

Algoritme for handlinger:

  1. Kombiner sukker og stivelse, tilsett egg og mal alt sammen til en homogen blanding.
  2. Hell i varm melk og kok opp på svak varme.
  3. Så snart massen tykner, avkjøl den og tilsett vanillin.
  4. Separat, pisk mykt smør med en mikser.
  5. Kombiner innholdet i begge bollene og bland.
  6. Tykk, men samtidig lett og luftig krem, klar.

Vaniljesausoppskriften er en side du må ha for enhver hjemmekokebok.
Riktig tilberedt vaniljesaus har en silkemyk tekstur og en subtil vaniljearoma. For å tilberede den trenger du omtrent 20 minutter tid og ferske ingredienser.

Vaniljesausoppskriften har flere alternativer. Du kan velge den klassiske engelske versjonen, eller du kan jukse litt og forberede en "lettversjon" som selv en nybegynner husmor kan gjøre. Dette er akkurat den typen vaniljesaus vi skal lage. Senere skal vi mestre de klassiske og andre (det er mange!) varianter.

Ingredienser

  • egg - 4 stk.
  • granulert sukker - 1 kopp
  • melk - 0,5 liter
  • mel - 2 ss. skjeer
  • vaniljepulver pakke

Forberedelse

RÅD:

Ikke kok over høy eller middels varme. Når kremen blir tykk, brenner den seg veldig fort.

I stedet for egg kan du bare bruke eggeplommer. For eksempel, i stedet for 4 egg, ta 5 eggeplommer.

Melken skal være kald.

Mel kan erstattes med stivelse.

Hvordan bruke vaniljesaus?

Veldig variert. Vaniljesaus kan være en utmerket frittstående dessertsaus, servert med bakverk eller frukt.

Det er grunnlaget for den berømte bayerske kremen.

Vaniljesaus brukes til lagdeling av kaker (), oftest i kombinasjon med smørkrem, siden dypimpregnering av kakene er nødvendig.

Som fyll til vaniljesaus eller profiteroles er kremen god alene.

Hvordan lage en klassisk crème anglaise (patissiere)

For 300 ml melk må du ta 3 eggeplommer, 1 ss. en skje finkornet sukker og 1 vaniljestang.

Varm opp melk i en kjele med vaniljestang. Bare ikke kok opp. Mal eggeplommene med sukker og uten å slutte å vispe hell i melken uten vaniljestang. Plasser beholderen med kremen i et varmt vannbad. Fortsett å vispe til den er tykkere. Plasser beholderen i en annen med isvann for å forhindre at eggeplommene stivner og kremen overopphetes.

En annen måte å lage vaniljesaus på

Denne metoden ligner den forrige, men den bruker stivelse, som kremen blir nøyaktig tykk med. Mengden av ingredienser er den samme som i den klassiske, kun en teskje stivelse tilsettes.

Ha stivelsen i et glass, hell i litt melk, rør godt til stivelsen er oppløst. Hell i den resterende melken. Tilsett vanilje. Pisk eggeplommene med sukker. Ha melken over lav varme og kok til det kommer bobler. Avkjøl litt og hell i eggeplommene med sukker. Slå i et varmt vannbad. Legg deretter i isvann. Resultatet er en luksuriøs tykk vaniljesaus.

Delikat, søt vaniljesaus er en integrert del av deilige kaker, bakverk og eclairs. Hvis du planlegger å lage din egen dessert, tenk på krem. De får enhver pechevo til å se velsmakende, appetittvekkende og veldig søt ut. Den klassiske vaniljesausoppskriften er kjent for mange. Uten det er det umulig å forestille seg bakevarer som "Napoleon" eller "Medovik".

Den enkleste, raskeste og deiligste oppskriften. Den passer godt til alle typer desserter.

Du vil trenge:

  • fire kyllingegg;
  • vaniljesukker - 5 g;
  • melk - 0,5 l;
  • granulert sukker - 0,2 kg;
  • hvetemel - 40 gr.

Matlagingsmetode:

  1. Knekk egg i en bolle, tilsett sukker, hvetemel og vaniljesukker.
  2. Hell kald melk i blandingen og kjør gjennom blandingen med en mikser.
  3. Slå på middels varme, legg en bolle med fremtidig krem ​​på den og kok opp. I dette tilfellet må du kontinuerlig røre med en skje.
  4. Hvis du trenger en tykk krem, kok den i ytterligere 10 minutter etter koking.
  5. Vent til blandingen er avkjølt og begynn å bruke den tilberedte vaniljesausen.

Vaniljesaus til Napoleonskake

Vaniljesaus er en viktig komponent i alles favoritt Napoleonskake. Desserten blir frodig og myk. Det er en nytelse å lage mat.

Nødvendige produkter:

  • sukker - 0,3 kg;
  • mel - 75 gr;
  • melk - 1 l;
  • vaniljesukker - 12 g;
  • smør - 0,25 kg;
  • tre kyllingegg.

Slik lager du vaniljesaus til Napoleon:

  1. Vi trenger en panne med tykk bunn. I en slik beholder vil ikke melk brenne når den kokes.
  2. Hell sukker og mel i den.
  3. Vi blander dem og hell i en masse av tre piskede egg.
  4. Tilsett vaniljesukker og vend alt til en homogen masse uten klumper ved hjelp av en gaffel.
  5. Hell melk ved romtemperatur i den.
  6. Uten å slutte å røre, sett blandingen på bålet og kok fløten vår.
  7. Overvåk tilberedningskremen konstant, da melet kan brenne når som helst og melken kan renne bort.
  8. Så snart bobler begynner å vises på overflaten av væsken, slå av komfyren.
  9. Når blandingen er avkjølt, tilsett smøret, pisk bunnen med en mikser.
  10. Bland til smøret er oppløst og pynt kaken.

Oppskrift på svampekaker

Du vil trenge:

  • vaniljesukker - 10 g;
  • stivelse - 30 g;
  • melk - 0,3 l;
  • tre egg;
  • smør - 0,3 kg;
  • en klype salt;
  • sukker - 0,15 kg.

Matlagingsmetode:

  1. Hell rå egg i en beholder, tilsett salt og stivelse, hell halvparten av melken.
  2. Vend blandingen til en gulaktig homogen masse med en visp.
  3. Hell resten av melken i en kjele og tilsett sukker.
  4. La innholdet i kjelen småkoke over svak varme til melken koker.
  5. Rør konstant eggeblandingen, hell kokende melk og sukker i den.
  6. Plasser den fremtidige kremen på komfyren og kok til massen tykner og blir til ekte krem.
  7. Bli kvitt eventuelle klumper som dukker opp ved å røre alt med en skje.
  8. Forbered en ren bolle, hell fløten i den, tilsett vaniljesukker.
  9. Dekk fatet med matfilm og la det stå i 30 minutter.
  10. Du kan kle hvert lag av kaker med krem ​​eller lage en kake og dekke den med en frodig myk masse på toppen. God appetitt!

Vaniljesaus med smør, uten egg

Prøv å lage krem ​​uten egg. Det viser seg mindre fett og sukkerholdig, med en liten vaniljesmak.

Ingredienser i oppskriften:

  • granulert sukker - 160 g;
  • mel - 100 g;
  • vaniljesukker - 11 g;
  • fast smør - 120 g;
  • melk - 0,4 l.

Trinn-for-steg instruksjon:

  1. Kombiner mel og sukker i den første bollen, hell 200 ml melk i den.
  2. Pisk blandingen med en visp.
  3. Hell de resterende 200 ml melk i et jernkrus eller gryte og kok opp.
  4. Hell sakte den dampende væsken i den første bollen med sukker, melk og mel.
  5. Bland alt og sett det tilbake på komfyren, skru på lav varme.
  6. Husk å hele tiden røre væsken til den får en tykk konsistens.
  7. Etter dette, tilsett smøret, skjær det i små biter. De skal løses helt opp i kremen.
  8. Fjern rettene fra komfyren, tilsett vaniljesukker.
  9. Så snart massen er avkjølt vil den være klar til bruk.

Hvordan tilberede krem ​​for eclairs?

Eclairs er en dessert laget av utrolig lett deig. Og kremen for dem skal være veldig øm, søt og luftig.

Hva du skal ta:

  • melk - 0,2 l;
  • kokt kondensert melk - 0,2 kg;
  • mel - 75 gr;
  • krem - 200 gr;
  • vanillin - 2 g;
  • sukker - 25 gr.

Matlagingsalternativ:

  1. Vår krem ​​vil ha en behagelig karamellfarge og smak.
  2. Hell mel, perlesukker i en liten kjele og hell i melk.
  3. Så snart du har blandet massen med en visp, setter du oppvasken på bålet på laveste effekt.
  4. Etter at væsken blir til en tykk blanding, slå av komfyren og tilsett kondensert melk.
  5. Bland kraftig med en skje. Kremen vår får en gyllen karamellfarge.
  6. Vi smelter smøret enten selv (bare ta det ut av kjøleskapet på forhånd), eller varmer det i mikrobølgeovnen.
  7. Ha myknet smør og fløte i en blender og kvern alt godt.
  8. Tilsett gradvis den kremete blandingen i den avkjølte kremen, rør hele tiden med en slikkepott.
  9. Det gjenstår bare å helle den over eclairene og stikke den inn i deigen. Nyt teen din!

Hjemmelaget proteinkrem

Proteinkrem er en integrert del av de mest delikate og deilige dessertene. Og det er veldig enkelt å tilberede det hjemme.

Du vil trenge:

  • sukker - 150 gr;
  • en sitron;
  • fire eggehviter;
  • vann - 100 ml.

Slik tilbereder du vaniljesausproteinkrem:

  1. Knekk de rå eggene forsiktig og separer hvitene og eggeplommene.
  2. Skjær sitronen i to deler og press saften ut av dem. For oppskriften trenger vi 40 ml juice. Dette er to spiseskjeer.
  3. Behandle hvitene separat med en mikser. De vil nå ønsket konsistens når du snur bollen på hodet, og proteinmassen blir værende på plass.
  4. Hell vann i en kjele, tilsett sukker. Vi lager søt sirup.
  5. Hell det i de piskede hvitene og gå gjennom blandingen med en mikser.
  6. Tilsett sitronsaft og slå på kjøkkenapparatet igjen.
  7. Etter 10 minutter med pisking vil kremen være klar.
  8. Du kan tilsette vanilje for smak.
  9. Fyll nå kakene eller rørene med krem.

Basert på rømme

Denne kremen brukes til kaker. Dens tekstur er tett og er designet for å påføres kaker mellom lag.

Handleliste:

  • granulert sukker - 120 g;
  • førsteklasses mel - 50 g;
  • rømme - 0,3 kg;
  • smør - 0,2 kg;
  • ett egg;
  • vaniljesukker - 20 gr.

Matlagingsmetode:

  1. Knekk egget inn i sukkeret.
  2. Bland ingrediensene godt.
  3. Hell i mel og løs det opp i blandingen.
  4. Tilsett rømme og varm blandingen i vannbad.
  5. Skill 50 gram fra et stykke smør og overfør det til den fremtidige kremen. Smøret skal være mykt.
  6. Bearbeid den resterende mengden i en blender.
  7. Tilsett fløte i smøret en skje om gangen.
  8. Pisk alt sammen i en blender.
  9. Du skal få en luftig tykk masse.
  10. Dekk den med matfilm eller bomullsklut og la den stå i kjøleskapet.
  11. Etter noen timer vil kremen bli veldig tykk og kan brukes til det tiltenkte formålet.

Nødvendige ingredienser:

  • granulert sukker - 100 g;
  • brus - 4 g;
  • to eggeplommer;
  • cottage cheese - 500 gr;
  • smør - 100 gr.

Trinn-for-steg forberedelse:

  1. En halv time før tilberedning, fjern smørbitene fra kjøleskapet. De skal bli mykne.
  2. Ha cottage cheese i en blender og mal den til en homogen ostemasse.
  3. Ha smør i det, hell i brus, hell ut eggeplommene.
  4. Bland alt og la det stå slik under gasbind i 3 timer.
  5. Så snart tiden går, plasser blandingen i et vannbad i 10 minutter.
  6. Hell i sukker og rør blandingen med en gaffel.
  7. Når sukkeret er helt oppløst, avkjøl og sett beholderen på en hylle i kjøleskapet.
  8. Denne kremen brukes til tunge kaker. Du kan lage en fullverdig dessert av den ved å legge den i en vakker form og dekorere den med biter av bær og frukt.
Del med venner:
Relaterte publikasjoner
© 2024 Alle rettigheter reservert