Plommeketchup med tomater. Hvordan lage ketchup fra plommer til vinteren? Tkemali, hva er det?

Du vil mer enn sette pris på den uforlignelige smaken av modne plommer i kombinasjon med det aromatiske krydderet av humle-suneli og koriander når du forbereder plommeketchup for vinteren. Finner du en viss likhet med tkemali i oppskriften, vil du ha helt rett.

Men først, la oss finne ut forskjellen mellom plommeketchup og plommesaus. Ketchup for vinteren, som vi vil tilberede for deg i dag, er et utmerket tillegg til kjøttmat, men det bør ikke brukes til å tilberede retter og marinader.

Så for å tilberede hjemmelaget plommeketchup til vinteren, må du ta produktene i henhold til listen. Du vil ikke finne eddik på bildet av ingrediensene, for i løpet av prosessen bestemmer du selv om du trenger det eller ikke. Jeg oppbevarer vriene ut av kjøleskapet, så jeg tilsetter fortsatt litt eplecidereddik på slutten av kokingen.

Plommene tas modne, men ikke krøllete. Fruktene er nøye sortert og fylt med kaldt vann. Kok opp kjelen med plommer.

Mens kremen mykner, hakkes grønnsakene.

Hvitløken skrelles og den varme pepperen tilberedes.

Så snart skinnet på plommene begynner å løsne, fjernes fruktene fra pannen, legges i et dørslag og avkjøles. Gropen fjernes fra plommene.

Plommekjøttet sammen med skallet tvinnes i en kjøttkvern direkte i en kjele for koking av ketchup. Koriander og dill er også vridd der, samt hvitløk og pepper. Innholdet kokes i 10 minutter.

Deretter males den gjennom en sil.

Suneli humle, salt og sukker tilsettes ketchup. Kjelen settes tilbake på komfyren.

Plommeketchup putres på lav varme i 45 minutter. I prosessen fjernes skummet.

Retter for vinteroppbevaring steriliseres grundig over damp eller i ovnen. Velg miniatyrglass med skrukork.

For langtidslagring suppleres ferdig plommeketchup med eplecidereddik.

Hell i glass og lukk. Snus på lokk og er isolert.

For vinteren, legg ketchup fra plommer i kjelleren eller kjøleskapet.

Hjemmelaget plommeketchup er et makeløst tillegg til kjøttretter! Kok den med kjærlighet, nyt plommesmaken og aromaen.

Beskrivelse

Ketchup laget av tomater og plommer for vinteren er ikke bare veldig velsmakende, men også utrolig nyttig, fordi de fleste vitaminer og mikroelementer blir bevart selv under varmebehandling. I tillegg viser dette tillegget til hovedretter seg å være veldig velsmakende, noe som gjør det overlegent sine butikkkjøpte kolleger. Denne plomme- og tomatketchupen kan legges til saus, lages til deilige salater, eller til og med serveres som en utmerket snack.
Hvis du er vant til klassisk tomatketchup og er bekymret for at det kombinert med plommer ikke skal smake godt, så tar du feil. Plommer og tomater passer godt sammen, så vel som med resten av ingrediensene, og resultatet er en meget smakfull hjemmelaget ketchup.
Å bevare en slik rett til vinteren er ganske problematisk, men ikke i det hele tatt fordi den raskt vil ødelegge, men fordi du vil spise den til den kalde årstiden kommer. Vi anbefaler deg å sørge for dette og prøve å lage minst én porsjon av denne uovertrufne ketchupen hjemme ved å bruke vår trinnvise oppskrift med fotoanbefalinger.

Ingredienser

Tomat- og plommeketchup til vinteren - oppskrift

Forbered den nødvendige mengden plommer for å lage deilig hjemmelaget ketchup. Det er tilrådelig å velge plommer av store blå varianter, da de inneholder surheten som er nødvendig for ketchup. Skyll dem grundig og bli kvitt frøene.

Tomater må blancheres før tilberedning. For å gjøre dette, kok opp vann i en kjele og senk tomatene i den i ett eller to minutter. Umiddelbart etter dette legger du tomatene i en bolle med kaldt vann. Dette vil gjøre det lettere å fjerne skallet og la alle de fordelaktige vitaminene være igjen inne i grønnsakene..

Skrell løken og skjær den deretter i fire like deler for å gjøre den lettere å hakke.

Du bør også skrelle hvitløkshodet, dele det i fedd, som i sin tur også må skrelles. Ikke glem å vaske paprikaene og skjær deretter av de grønne halene..

Forbered en kjøttkvern som du skal male ingrediensene med, og begynn å vri plommene gjennom den. Du kan bruke en blender hvis du vil at din hjemmelagde ketchup skal være jevnere og mer jevn.

Hakk tomatene på lignende måte, og legg den resulterende massen på bålet i en bolle eller panne. Ketchup må kokes i to timer.

I mellomtiden, mens ketchupen koker, kutt grønnsakene med en kniv, og kutt hvitløk og pepper med en blender eller kjøttkvern for å gjøre massen mer homogen.

Tilsett de nykvernede ingrediensene til den nesten ferdige ketchupen, tilsett deretter salt og sukker, samt andre produkter etter din smak, inkludert eddik. Kok din hjemmelagde ketchup i minst en halv time til, mens du hele tiden rører i innholdet i pannen.

Steriliser glassene der du skal forsegle plomme- og tomatketchup til vinteren eller skyll dem med brus på forhånd. Så kan du begynne å fylle dem med varm ketchup og rulle opp lokkene. Snu dem opp ned og la dem avkjøles, deretter kan du legge dem i kjelleren til vinteren.

Tkemalisaus er laget av plommer - en krydret rett, jeg vil til og med si ildpustende, den kom til oss fra Georgia, de hadde ingen steder å sette plommer der, så de fant på det! Vel, nå trenger vi ikke å leve i fattigdom med plommer, så vi har lett råd til å lage noen glass. Dessuten har våre dyktige husmødre tilpasset seg å erstatte plommer med epler eller rips, og umodne stikkelsbær.

Oppskrifter:

De spiser det til kjøtt, fisk, fjærfe og tilbehør – poteter og pasta. Klassiske oppskrifter er basert på tkemali plomme, hvitløk og urter. Ekte tkemali bruker også mynte, men hvor kan vi få tak i det? La oss nøye oss med improviserte midler.

Du kan spise så mye tkemali du vil, det blir ikke noe ekstra avsatt på sidene, siden det ikke er fett og oljer, sausen er kalorifattig, men rik på pektin, som hjelper proteiner med å fordøye, så den er god til kjøtt og fjærfe, og selvfølgelig velsmakende også.

La meg forklare for de som ikke vet så mye om plommer - tkemali er en kirsebærplomme, det er det de kaller den i Georgia, og dens smarte navn er splayed plomme. Svisker er bare tørkede plommer og ingenting mer... og den lille plommen, mørkeblå i fargen, som husmødrene våre kaller svisker på markedene, er en tamplomme, bare små varianter, i mange sørlige strøk vokser den vilt.

Vel, vi har tullet og det er nok, det er på tide å komme i gang!

For å gjøre dette trenger du en panne med tykk bunn, helst rustfritt stål, en skarp kniv, en tresleiv med et langt håndtak for omrøring, en sil eller en blender og noen andre småting...

Vi steriliserer glassene på forhånd, vasker dem grundig med natron, skyll dem under rennende vann og sett dem i ovnen, stek dem ved en temperatur på 120-140 grader i en halv time.

La oss starte med den enkleste klassiske oppskriften, som fungerer som grunnlag for enhver tkemali-saus, og gradvis vil vi komplisere og diversifisere smaken.

Plomme tkemali - en klassisk oppskrift for vinteren trinn for trinn

Hvis noen kan finne pennyroyal kalt "ombalo", så legger vi det selvfølgelig til. Og de som ikke har "ombalo" - ikke bli opprørt! Vi legger vanlige pepperkorn og smaken blir den samme, kanskje noen gourmet kan se forskjell, men det er sjelden gourmeter ved bordene våre!

Dette trenger du til den krydrede sausen:

kirsebærplomme eller sur plomme, på våre markeder er den vanligvis rød, to kilo;
salt en halv spiseskje;
sukker to spiseskjeer med topp;
en haug med dill og koriander;
to chilipepper;
hode av hvitløk;
en hauget teskje, akkurat like mye som du øser av, humle-suneli og koriander.

Slik lager du tkemalisaus fra plommer hjemme:

Skyll plommene godt og legg i en kjele. Tilsett et halvt glass vann og la det småkoke på middels varme i omtrent femten minutter. Kul.
Sil på en sil for å fjerne groper.
Legg den resulterende pureen tilbake i pannen og sett på lav varme.
Etter koking, tilsett sukker, salt og tørre krydder.
Vask chilien, tørk den på et håndkle og fjern frø og stilk.
Vask grønt og hvitløk, skrell og hakk sammen med chili i en foodprosessor.
Ha den grønne massen i den saktekokende plommepuréen, bland godt og la det småkoke på svak varme i ytterligere 15-50 minutter.
Fjern fra varmen, overfør til tørre sterile krukker og forsegl.
Avkjøl opp ned og oppbevar i kjelleren.

God appetitt om vinteren!

Klassisk plomme tkemali i en saktekoker - Finger lickin' good

Den samme sausen kan lages i en langsom komfyr, det er en god ting, du trenger ikke å stå over den og røre den, du har tid til å sitte på sosiale nettverk, og når den er klar, ringer den deg! La oss lage det av umodne svisker, frøene kan lett fjernes fra dem, og det blir surhet. Og i stedet for mynte, legg til noen kvister lilla basilikum, det blir også supert.

Og vi har en oppskrift på veldig travle husmødre som absolutt ikke har tid, men som vil skjemme bort familien sin.

liten blå plomme, frø kan enkelt fjernes fra den uten matlaging, to kilo;
salt halve bordet. falsk;
sukker ett bord. falsk;
dill, koriander og persille i en liten haug;
malt koriander og en halv teskje sort pepper. falsk;
hode av hvitløk.

Forberedelse:

Vi renser alt, vasker det og tørker det på et håndkle, fjerner frøkammeret fra chilipepperen og frøene fra plommene.
Vi hakker plommene til støv i en foodprosessor, legg dem i multikokerskålen og sett steke- eller bakemodus i tjue minutter.
På denne tiden kjører vi alle de andre ingrediensene i foodprosessoren – urter, paprika, hvitløk sammen med sukker, salt og tørre krydder.
Når multikokeren signaliserer slutten av prosessen, tilsett den grønne massen i bollen med plommene, bland godt og slå på Stewing-modus i ytterligere en halv time.
Når den er klar, legg den umiddelbart i tørre, sterile krukker og forsegl.
Vi snur den og lar den avkjøles, og senker den deretter ned i kjelleren.

Raskt og enkelt, veldig velsmakende!

Denne oppskriften kan sies å være for direkte late mennesker. Men det viser seg deilig og aromatisk!

Jeg vil advare deg med en gang - du trenger ikke salt, god adjika har det allerede i overflod, men det er verdt å smake på den ferdige retten hvis du trenger å tilsette salt!

sure plommer, ideelt sett to kilo gule kirsebærplommer;
et glass fylt med sukker;
5 hoder hvitløk;
et glass adjika.

Oppskrift:

Vask plommene og tørk dem på et håndkle.
Ha i en kjele, tilsett et halvt glass vann og kok opp på middels varme, la det småkoke i 10 minutter.
Mens plommene avkjøles, skrell, vask og finhakk hvitløken du kan hakke den i en foodprosessor.
Vi ruller plommene i en sil eller dørslag laget av fint metallnett for å fjerne gropene.
Ha plommepuréen i en kjele og kok opp på svak varme.
Tilsett sukker, hvitløk og adjika, rør og stek i fem minutter.
Fjern fra varmen og legg i tørre, sterile glass og forsegl.
Snu og la avkjøles. Vi legger den i kjelleren.

Raskt og veldig enkelt, smaken er kjempegod, den vil passe med et smell med kulstekt kjøtt!

Nyttige og originale forberedelser til vinteren på nettstedet mitt:

Hjemmelaget deilig tomatketchup

Hvordan lage den deiligste tkemalisausen til vinteren - en enkel oppskrift fra blå plommer hjemme

Eventuelle plommer er egnet for denne oppskriften, men det er bedre å ta små blå, hvorfra frøene enkelt og fritt kan fjernes. De kalles også ungarske. Sausen blir krydret, men den passer ikke for alle.

små mørkeblå plommer, to kilo;
hode av hvitløk;
varm chilipepper;
tørket malt koriander ts;
tørket malt basilikum to ts;
sukker tre ss. l.;
salt ss. l.;
eddiksyre ts;
koriander valgfritt.

Forberedelse:

Vask og tørk plommene på et håndkle. Vi tar ut frøene fra dem - lag et sirkulært tverrsnitt, del dem i to halvdeler og fjern steinen.
Vi renser og vasker paprika, hvitløk og koriander. Fjern kjernen fra paprikaen.
Vi passerer alt gjennom en kjøttkvern eller gjennom en foodprosessor.
Plasser den resulterende pureen i en separat panne og sett på lav varme.
Kok i 10 minutter, tilsett krydder, sukker og salt, hell i eddiksyre.
Kok i cirka fem minutter og hell i tørre, sterile glass.
Rull sammen og avkjøl opp ned. Vi lagrer det i kjelleren.

Veldig enkel å tilberede saus. God appetitt!

Paprika vil gi krydder og unik smak til sausen. Vi skal lage mat fra ungarsk kirsebærplomme, men alle som har gul kirsebærplomme kan bruke denne oppskriften!

Ingredienser:

et kilo blå små plommer;
paprika 5 stykker;
to hoder av hvitløk;
chilipepper 2 stykker;
en spiseskje salt,
to spiseskjeer sukker,
malte krydder, valgfritt, en teskje (humle-suneli, koriander, blanding av paprika).

Kokeprosess:

Vi vasker og skreller grønnsaker og frukt. Vi fjerner frøene fra plommene og fjerner frøkammeret fra paprikaene.
Vi passerer alt gjennom en kjøttkvern eller hakker det i en foodprosessor til det er purert.
Ha pureen i en kjele og la det småkoke på svak varme.
Etter koking, tilsett sukker, salt, krydder og kok i 20-30 minutter.
Legg i tørre sterile glass og forsegl.
Avkjøl opp ned og oppbevar i kjelleren.

Sausen er veldig krydret og unik på smak, perfekt til fisk!

Georgisk tkemalisaus laget av gul plomme (kirsebærplomme) - en klassisk oppskrift for vinteren

En klassiker, det er en klassiker og det sier alt! Enkelt og upretensiøst.

gul kirsebærplomme fem kilo;
et par hvitløkhoder;
to spiseskjeer salt;
to spiseskjeer khmeli-suneli;
et halvt glass sukker;
chilipepper

Forberedelse:

Vi renser og vasker frukt og grønnsaker, fjerner frø fra paprika og frø fra plommer.
Kvern i kjøttkvern eller foodprosessor, ha i en kjele og sett på svak varme.
Kok i ti minutter, tilsett sukker, salt og krydder og kok i ytterligere fem minutter.
Fjern fra varmen og hell i rene, sterile glass.
Vi lagrer det i kjelleren.

En tradisjonell oppskrift, smaken er behagelig og klassisk, god appetitt!

Sausen som gjør kjøtt til en sang - Videooppskrift fra en smart husmor

Produkter til oppskriften:

kirsebærplomme (eller plommefrukt) - frisk og moden - to og en halv kilo;
to eller tre fedd hvitløk;
salt (uten lysbilde) - ett bord. skje;
en god haug med fersk koriander, eller hvis du har tørr koriander, så et par skjeer;
ombalo (mynte) - 1 bord. l.;
malt koriander og korianderbønner - en halv ss. l.;
utskho suneli - en ts;
malt svart pepper;
en blanding av paprika etter smak.

Som du ser kan du virkelig gjøre en kjøttrett til en sang når den begynner å gnistre med helt andre smaksnoter.

Du bør også se andre fantastiske oppskrifter for forberedelser og lyse retter:

Kirsebærsyltetøy med groper til vinteren: 6 oppskrifter på tykt kirsebærsyltetøy med hele bær
Den beste apple charlotte oppskriften
dill, mynte, basilikum, koriander i en liten haug.

Forberedelse:

Vi vasker kirsebærplommen og eplene, skjærer eplene i skiver og legger alt i en panne, hell et glass vann. Varm opp på lav varme til det koker. Kok i ti minutter.
Avkjøl og gni gjennom en sil.
Ha fruktpuréen i en kjele og kok opp.
Tilsett hakket grønt med hvitløk og pepper i en foodprosessor, salt, sukker og kok i ti minutter.
Vi fyller den i sterile og tørre krukker, ruller den sammen og legger den i kjelleren.

En ekte klassisk oppskrift på Tkemali for kjøtt, veldig velsmakende fra en georgisk kokk

Det er mange restauranter med orientalsk mat, nemlig georgisk, overalt, men dessverre kan ikke alle restauranter skryte av ekte retter tilberedt i georgisk stil.

Denne videoen vil dekke den tradisjonelle oppskriften på den originale sausen, uten videre eller tilsetningsstoffer - se, lag mat og nyt den utsøkte smaken:

Hvordan tilberede tkemalisaus hjemme for vinteren: hemmeligheter og tips

Det er ingen spesielle hemmeligheter her, bortsett fra én ting - den deiligste tkemalien er laget av gul kirsebærplomme, den har en ubeskrivelig smak og aroma!

Og det er også ett råd - når du lager mat, rør hele tiden i sausen, ellers kan den brenne seg!

Sørg for å prøve å lage en så utrolig smakfull og variert saus! Nå vil du se hvordan dine vanlige og daglige tilberedte retter vil glitre. Og din familie, gjester og venner vil ikke bare være henrykte - de vil inspirere deg til å lage nye kulinariske mesterverk.

Til å begynne med velger du gode saftige og modne tomater. Du kan til og med ta litt overmodne. Vi vasker dem under rennende vann og kutter dem i vilkårlige, men små biter. Ikke glem å fjerne kjernen.

Du må også ta modne plommer, ikke for harde. Jo søtere bæret er, jo mer behagelig smaker ketchupen. Skrell plommene og hakk dem.

Fjern skallet fra løken og skjær den i halve ringer.

Varm opp raffinert vegetabilsk olje i et dypt kar (det er bedre å ta en gryte eller gryte). Vi sender løken dit og steker den. Det er ikke nødvendig å surre løken til den er gyldenbrun.

Hell tomatene i løken og la det småkoke i 5-7 minutter.

Etter det, tilsett plommer til resten av grønnsakene. Kok plommene til de er myke.

Fjern nå beholderen med grønnsaker fra komfyren og bland alt med en blender. Etter at massen har blitt homogen, returner beholderen til komfyren.

Tilsett kvernet pepper, salt, perlesukker og tørkede urter.

Du kan tilsette krydder etter smak. Kok nå i noen minutter. Tomaten koker ned og sausen blir tykkere. Oppnå ønsket konsistens og fjern fra komfyren.

Dryss den ferdige varme ketchupen i sterile glass og rull sammen med en nøkkel.

God appetitt.

Plommeketchup er et flott alternativ til de vanlige sausene. Som regel har plommesaus en behagelig søt og sur smak. For aroma og krydret kan du tilsette forskjellige urter og krydder etter din smak. Ketchup passer utmerket til kjøttretter. Sausen kan tilberedes «for nå», eller den kan tilberedes for vinteren.

Hvordan lage ketchup av plommer?

For å lage plommeketchup til vinteren "finger-slikke godt!", må du velge riktig oppskrift, kvalitetsingredienser og følge anbefalingene nøyaktig.

Du kan bruke forskjellige varianter av plommer til ketchup - både blå og gul frukt passer.
Ketchup kan bare tilberedes fra plommer, eller du kan blande dem med andre ingredienser - tomater, courgette og paprika.
Mengden sukker, salt og krydder i hver oppskrift må tilpasses din smak.
Hvis ketchup er beregnet for langtidslagring, tilsettes eddik som konserveringsmiddel.

Plommeketchup til vinteren

Plommeketchup for vinteren med tilsetning av paprika og chilipepper viser seg utrolig appetittvekkende og aromatisk. Sammen med hovedkomponentene tilsettes også tomatpuré. Du kan også bruke knuste friske tomater. Denne pureen trenger ca 700 g, mens ketchupkoketiden vil øke fra 20 minutter til 40 slik at overflødig væske fordamper.

Ingredienser:

plommer - 2,5 kg;
rød paprika - 1,5 kg;
hvitløk - 6 hoder;
chilipepper - 5 stk;
tomatpuré - 250 g;
sukker - 1,5 kopper;
salt - 2,5 ss. skjeer;
eplecidereddik - 1 ss. skje;
rød varm pepper - 1 teskje.

Forberedelse

Skrellede plommer, paprika og hvitløk føres gjennom en kjøttkvern.
Kok opp blandingen, tilsett alle andre ingredienser unntatt eddik.
Kok i ca 20 minutter, tilsett eddik, ha plommeketchup i glass og forsegl.

Tomatketchup og plommer for vinteren kan serveres som tillegg til kjøttretter. I tillegg kan den brukes til å tilberede forskjellige retter - pasta, pizza, grønnsaker. Plommer gir sausen en spesiell mørhet. Fra den angitte mengden komponenter får du omtrent 2,5 liter aromatisk ketchup.

Ingredienser:

tomater - 1,5 kg;
plommer - 1,5 kg;
løk - 250 g;
sukker - 200 g;
salt - 1,5 ss. l.;
malt rød pepper - 1 ts;
hvitløk - 100 g;
laurbærblad - 2 stk.;
nellikknopper - 4 stk.;
eddik 9% - 1 ss. l.

Forberedelse

Alle grønnsaker føres gjennom en kjøttkvern og kokes i 1,5 timer.
Tilsett salt, sukker, hvitløk, krydder.
Kok i 15 minutter, tilsett eddik.
Ha tomat- og plommeketchup i glass og forsegl.

Tkemali plommeketchup er en rett med georgisk mat. Tkemali-plommer vokser i Georgia, og derfor er det vanskelig å få dem, men du kan erstatte dem med frukt av andre varianter, det viktigste er at plommene er sure. Du kan også lagre produktet i en leilighet takket være den naturlige syren i plommer og tilsetning av eddik, ketchup er perfekt lagret.

Ingredienser:

plommer - 1,5 kg;
hvitløk - 1 hode;
sukker - 10 ss. skje;
salt - 2 ss. skjeer;
humle-suneli - 1 teskje;
eddik - 50 ml.

Forberedelse

Plommer og hvitløk føres gjennom en kjøttkvern.
Tilsett sukker, salt, krydder.
Sett beholderen med blandingen på komfyren og kok til det koker under omrøring.
Reduser varmen og kok plommeketchup i 1 time.
Hell sausen i glass og rull sammen.

Gul plommeketchup med hvitløk vil være et godt tillegg til kjøtt- og fjærferetter. Den kommer ut moderat krydret og har en behagelig syrlighet. Denne sausen vil appellere til elskere av uvanlige smakskombinasjoner. Det er viktig at plommene som brukes er modne, saftige og kjøttfulle - da blir ketchupen som den skal - rik og smakfull.

Ingredienser:

gule plommer - 5 kg;
vann - 2 glass;
hvitløk - 2 hoder;
salt - 2 ss. skjeer;
sukker - 4 ss. skjeer;
humle-suneli - 2 ss. skjeer;
chilipepper - 1 stk.

Forberedelse

Rens plommene, tilsett vann og kok opp på svak varme.
Ha massen i en blender, tilsett hvitløk, pepper og puré det hele.
Ha blandingen tilbake i kjelen, kok opp og tilsett krydder.
Kok blandingen i 15 minutter, hell i glass og forsegl.

Plomme- og epleketchup

Ketchup fra plommer og epler til vinteren er lett å tilberede og tar ikke lang tid i det hele tatt. For epler er det bedre å velge sure varianter av vinteren, fruktene av Antonovka- og Semerenko-variantene er perfekte. Å tilberede en slik saus er ikke i det hele tatt vanskelig og tar ikke lang tid - bare en time, og den aromatiske vrien for vinteren vil være klar. Et pantry i en leilighet ved romtemperatur er ganske egnet for å lagre det.

Ingredienser:

plommer, epler - 1,5 kg hver;
sukker - 600 g;
vann - 200 ml;
nellik - 10 stk;
kanel - 2 ts;
malt chilipepper - 1 teskje;
eddik 9% - 150 ml.

Forberedelse

Skrellede epler og plommer knuses i en blender.
Hell vann i en kjele, tilsett sukker, kanel og nellik.
Kok opp og kok i 10 minutter.
Fjern nellikene og tilsett pepper.
Tilsett fruktpuré og kok i 40 minutter.
Hell i eddik, rør, ha plommeketchup i glass og forsegl.

Plommeketchup med georgisk adjika

Plommer vil gjøre enhver rett lyse og velsmakende. Autentisk georgisk saus er laget av syrlige tkemali-plommer med tilsetning av ombalo mynte. Hvis slike ingredienser ikke kan kjøpes, erstattes de med produkter som er så nærme som mulig - sure plommer brukes i stedet for tkemali-plommer, og tørr timian kan brukes i stedet for ombalo.

Ingredienser:

tkemali sure plommer - 3 kg;
hvitløk - 1 hode;
koriander - 150 g;
dill - 250 g;
ombalo - 60 g;
varm pepper - 4 stk.;
sukker - 50 g;
salt.

Forberedelse

Bladene fjernes fra ombaloen og knuses.
Ha plommene i en kjele, tilsett et glass vann og la det småkoke til plommene er myke.
Legg plommene i et dørslag og mal dem.
Den resulterende pureen blandes med buljongen, salt, sukker, pepper tilsettes og pannen settes på komfyren.
Grønnsakene hakkes, hvitløken føres gjennom en presse og tilsettes sausen.
Kok blandingen i 5 minutter, hell i beholdere og forsegl.

Plomme og tomatpuré ketchup

En deilig plommeketchupoppskrift vil hjelpe deg med å lage en utrolig rik og appetittvekkende saus. For å gjøre den lysere og mer appetittvekkende tilsettes tomatpuré. Et viktig poeng er at du ikke trenger å fortynne den med vann, ellers blir konsistensen til den ferdige ketchupen for tynn. Hvis du fortsatt må tilsette tomatjuice, øker du steketiden på etchupen slik at den får ønsket tykkelse.

Ingredienser:

sur plomme - 4 kg;
tomatpuré - 700 g;
hvitløk - 300 g;
rød varm pepper - 3 belger;
korianderfrø - ½ kopp;
granulert sukker - 1,5 kopper;
salt - 60 g.

Forberedelse

Hell plommene med vann og kok i 5 minutter.
Legg frukten i et dørslag og tørk.
Hvitløk og varm pepper knuses med en blender.
Tilsett tomatpuré, salt, sukker, krydder og elt.
Bland frukt- og grønnsaksmasser og kok i 20 minutter.
Legg plommeketchup i glass og forsegl.

Ketchup som er så variert kan til og med tilberedes med tilsetning av zucchini. Det er bedre å velge unge grønnsaker med umodne frø og øm hud. For at ketchupen skal få en mer delikat struktur, pureres massen helt til slutt med en stavmikser, kokes opp og først deretter forsegles.

Ingredienser:

zucchini - 1 kg;
gule plommer - 800 g;
gulrøtter - 2 stk.;
løk - 2 stk.;
hvitløk - 8 fedd;
sukker - 2,5 ss. skjeer;
olje - 50 ml;
salt - 1,5 ss. skjeer;
eddik - 1 teskje;
pepperkorn - 1 teskje;
sennepsfrø - 1 teskje;
laurbærblad - 1 stk.;
nellik - 3-4 stk;
kanel, karri - en klype;
rød pepper - 0,5 ts.

Forberedelse

Alle grønnsaker føres gjennom en kjøttkvern og kokes i 40 minutter.
Tilsett olje, salt, krydder, kok i 10 minutter.
Hell i eddik, rør, ha ketchup med tilsatt plommer i glass og forsegl.

De som følger prinsippene for riktig ernæring vil definitivt like plommer uten eddik. Etter forseglingen er det bedre å snu et slikt arbeidsstykke opp ned og pakke det godt inn til det avkjøles helt. Denne enkle prosedyren vil bidra til å sikre at vendingene lagres bedre.

Ingredienser:

tomater - 1 kg;
plommer - 1 kg;
løk - 2 stk.;
sukker - 150 g;
salt - 1 ss. skje;
basilikum, oregano, persille - 1 ss. skje;
tørket chilipepper - 1 teskje;
hvitløk - 1 hode;
pepperblanding - 1 ts.

Forberedelse

Tomatene skrelles og legges i en blenderbolle og knuses, og deretter filtreres gjennom en sil for å bli kvitt frøene.
Plommer og løk knuses også i en blender.
Bland ingrediensene, kok opp og la det småkoke i 1 time.
Tilsett salt, sukker, kvernet pepper, tørket chilipepper og urter, rør og kok i ytterligere 1 time.
Tilsett hvitløk, stek i 15 minutter, legg i glass og forsegl.

BBQ plommeketchup

Det viser seg moderat krydret, veldig appetittvekkende og aromatisk. Det fine med sausen er at den ikke tar mer enn en halvtime å tilberede, og dette inkluderer koketiden til plommene. Ketchupen vil være helt klar til servering etter at den er helt avkjølt. Hvis ønskelig, kan du legge til en teskje flytende røyk til den.