Sjokolade cupcakes med flytende fyll. Sjokolademuffins med flytende fyll: to oppskrifter

Å lage muffins er en aktivitet for de som ikke vil bruke for mye tid på kjøkkenet. Blanding av ingrediensene tar ikke mer enn 15 minutter, og muffinsene stekes i ca. 25 minutter. Selv om du planlegger å lage muffins med flytende fyll, vil dette ikke påvirke produksjonstiden på noen måte, og noen oppskrifter innebærer til og med å redusere. steketiden slik at muffinsfyllet blir flytende. Dette er oppskriften vi vil ta for oss i dag:

Ingredienser:

Mel - 100 gr.
Egg - 4 stk.
Smør - 140 gr.
Bitter sjokolade - 200 gr.
Sukker eller melis - 70-100 g.
Salt - 1/5 teskje skjeer

Oppskrift:

Slå på ovnen for å forvarme til 180 grader. Smør formene med olje eller spray med en spesiell bakespray.
Smelt sjokoladen i mikrobølgeovnen eller i vannbad, sammen med smøret og 2/3 av sukkeret. Når alle ingrediensene danner en pasta, sett blandingen til avkjøling.
Pisk eggene og det resterende melis/sukkeret luftig.
Tilsett den avkjølte sjokoladepastaen i egg-sukkerblandingen og bland godt.
Det neste trinnet er å tilsette salt, og deretter siktet mel og blande blandingen til den er jevn.
Etter dette fyller du formene 3/4 fulle med den resulterende deigen, siden den hever seg under prosessen.
Sett nå formene i ovnen i 7-8 minutter. De vil sprekke litt på toppen når de er klare, men det er normalt.
Når du tar ut muffins med flytende fyll fra formene, gjør det så forsiktig som mulig slik at fyllet ikke lekker ut for tidlig.

Muffins med flytende fyll passer perfekt til en kule vanilje- eller karamellis, eller bare drysset med melis.

Ikke mindre interessant er oppskriften på muffins fylt med forskjellige syltetøy. Fylte muffins er som overraskelseskaker, for med mindre du advarer dem på forhånd, vil ingen forvente at det kan være et deilig fyll gjemt inne i cupcaken. De mest populære er muffins med jordbærsyltetøy, men alt avhenger av dine preferanser. Hovedregelen er at syltetøyet skal være tykt nok til at det ikke smøres for mye. Det skal være litt mindre flytende enn peanøttsmør, som forresten også kan brukes til fyll.

Fylt med syltetøy

Ingredienser:

Egg - 4 stk.
Sukker - 140 gr.
Smør ved romtemperatur - 150 gr.
Mel - 150 gr.
Bakepulver - 1 teskje. skje.
Syltetøy etter smak.

Oppskrift:

Sett ovnen på 180 grader. Forbered formene. Hvis du bruker metaller, smør dem med olje eller påfør en spesiell bakespray. Du kan også bruke engangspapirformer - bare legg dem i en metallbunn.
I en middels bolle, pisk egg og sukker til det dannes lett skum.
Fortsett å piske, tilsett mykt smør.
Tilsett nå bakepulver til den resulterende massen, rør og begynn å gradvis tilsette mel, rør til jevn.
Etter at deigen vår er klar, begynner vi å fylle formene. Mentalt del volumet av formen i fire deler. Fyll en fjerdedel av formene med røre.
Etter dette bruker du en teskje til å legge litt syltetøy i midten slik at det er litt nedsenket i deigen.
Deretter, bruk en sirkulær bevegelse, "dekk" fyllet med deigen, start fra kantene. Dette sikrer at syltetøyet ikke lekker ut mellom deiglagene. På denne måten vil du ha 3/4 av formene fylt og 1/3 blir igjen slik at deigen får plass til å heve.
Gjenta dette med alle formene, sett deretter formen inn i ovnen. Syltetøysmuffins bakes akkurat som vanlige muffins, ca 25 minutter. Vi vil ikke sjekke dem med en tannpirker, men vil beholde dem akkurat så lenge som nødvendig for baking, og etter det vil vi la dem stå i den allerede avslåtte ovnen, bare åpne døren litt.

Muffins fylt med syltetøy eller pasta trenger ikke å dekoreres med noe flytende eller kremaktig, du kan bare drysse dem med melis. Det flytende fyllet vil gi muffinsene ekstra mykhet og fjerne eventuell tørrhet som ligger i muffinsene. Men du bør huske at hvis du ikke spiser muffinsene med en gang, er det best å legge dem i en papir- eller plastpose og sette dem i kjøleskapet slik at de ikke tørker ut. God appetitt!

Videooppskrift for å lage sjokolademuffins med flytende fyll

Lavakake ("sjokoladelava" eller "lavakake"), "sjokoladefondant" (vulkan, flan), "smeltende sjokolade" - disse er alle navnene på den samme desserten, som egentlig er muffins med flytende sjokolade.

Historien om opprinnelsen til denne deilige retten er for nysgjerrig: på grunn av en uheldig feil tok den franske konditoren bakevarene ut av ovnen på forhånd, kjernen i muffinsene ble ikke bakt, og rant ut av muffinsene som lava.

Det er i den ubakte kjernen at hovedhemmeligheten til denne delikatessen ligger.

I motsetning til mesterens frykt, aksepterte publikum entusiastisk den nye versjonen av den vanlige desserten. Etter en stund forlot oppskriften på sjokolademuffins med flytende fyll Frankrike og ble utbredt over hele verden. Du bør også lære å lage denne restaurantretten hjemme på klassisk vis.

Ingredienser

De nye muffinsene inneholder en stor prosentandel av produkter som kan spises rå (sjokolade, smør, sukker, egg). En liten mengde mel påvirker ikke smaken på fyllet. Oppskriften inkluderer ikke bakepulver strukturen til bakevarene er gitt av pisket egg.

Du må velge sjokoladeplate med spesiell forsiktighet. Meieri duger ikke. Bare fondanten gir en lys bitter smak. Det anbefales å bruke et produkt av høy kvalitet med høyt kakaoinnhold (70-80%). Melkesjokolade vil gjøre cupcakene for søte og vil ikke få dem til å se så appetittvekkende ut.

Så for å tilberede sjokolademuffins med et flytende senter trenger du følgende produkter:

Ingredienser

Porsjoner: - + 4

Svart sjokolade 100 g.
Smør 70
Granulert sukker (eller melis) 60
Kyllingegg (valgt) 2 stk.
Premium hvetemel 50 g.
Salt 1 klype.
melis (til pynt)

Per porsjon

Kalorier: 430 kcal

Proteiner: 6,8 g

Fett: 30,2 g

Karbohydrater: 32,2 g

40 min. Tetning

Forbered alle ingrediensene til retten. De skal ikke være kalde. La eggene, smøret og sjokoladen bli romtemperatur. Ta dem ut av kjøleskapet på forhånd.

Knekk sjokoladebaren i biter på størrelse med et halvt vindu. Legg i en praktisk beholder som kan plasseres i et vannbad eller i mikrobølgeovnen. Tilsett terninger av mykt smør i den knuste sjokoladen. Smelt ingrediensene forsiktig i vannbad eller i mikrobølgeovn. Ikke overopphetes! Rør blandingen regelmessig under oppvarming. Du skal få en flytende sjokolademasse. Hvis dette ikke skjer betyr det at enten er sjokoladen av feil kvalitet, eller så har du overopphetet blandingen. Hvis blandingen viser seg å være veldig varm, må den avkjøles. Ellers kan eggene krølle seg.

Knekk eggene i en beholder som er egnet til å piskes. Tilsett granulert sukker (eller melis). Tilsett litt salt.

Rør eggedosisen til sukkeret er oppløst. Pisk lett med en håndvisp eller gaffel (du kan bruke mikser på lav hastighet). Tykt skum er ikke nødvendig - det vil gi deigen luftighet og bakevarene en stiv struktur, men du trenger en blanding med høy flyt.

Hell den avkjølte sjokoladeblandingen i den søte eggedosisen. Røre.

Sikt mel i en beholder med flytende ingredienser. Bland raskt med lette bevegelser til den er jevn. Du trenger ikke å elte lenge! Hvis glutenet i melet rekker å svelle, blir muffinsene for tette. Effekten av rennende lava kan ikke oppnås. Det er ikke nødvendig å ha i den nøyaktige mengden mel. Massens konsistens vil være lik flytende rømme.

Forbered formene. For å tilberede fondant er det bedre å bruke silikon- eller keramiske former. Sistnevnte må smøres med olje og drysses med kakaopulver. Hell deigen i formene, like kort for kantene.

Stek muffinsene i varm ovn på 180-200 grader i ca. 7-12 minutter (avhengig av ovnens egenskaper). Cupcakene bør tas ut når de har hevet seg godt og sentrene har sunket. Det er viktig å ikke overdrive!

For å forhindre at et "lavautbrudd" oppstår for tidlig, må du ta cupcakes ut av formene veldig forsiktig. Vend inn ramekinene forsiktig over en tallerken. Muffinsene havner på fatet.

Sjokolade cupcakes med flytende fyll er klare! Dryss kakene med melis og server.

Fra den angitte mengden produkter på 30-40 minutter vil du få 4-6 porsjoner deilige bakverk.

For å forsterke sjokoladesmaken anbefaler erfarne konditorer å tilsette 1-2 ss kakaopulver til deigen, som kan blandes med mel eller helles direkte i de flytende ingrediensene.
En interessant fondant oppnås ved å tilsette en kopp espressokaffe til deigen. Hell drikken i den smeltede sjokoladen og rør blandingen. Disse flytende sjokolademuffinsene er ikke beregnet på barn, men mange voksne vil sette pris på denne konfektstemningen.
Du kan diversifisere smaken av fondant ved å tilsette konjakk eller likør. For den angitte mengden mat vil 30 g alkoholholdig drikke være nok. Dette rådet gjelder kun baking for voksne.

Hvis du vil overraske vennene dine med en original oppskrift, men ikke vet nøyaktig når de kommer, kan du forberede deigen på forhånd.

Massen, helles i engangsfolieformer smurt med smør og kakao, må fryses, og deretter skal muffinsene bakes i nærvær av gjester.

Denne deigen tåler frysing perfekt, men det gir ingen mening å lagre den i et vanlig kjøleskap selv i 1 time.

Sjokolademuffins med flytende fyll bør serveres varme. Det anbefales å legge til en skje med iskrem for hver servering. Den fantastiske kontrasten av farge, temperatur, smak av elementene i denne desserten er beregnet på ekte gourmeter med en søt tann.

Denne oppskriften er en av mine favoritter. Sjokoladebombe - umiddelbar dessert. Oftest finner jeg meg selv i å tilberede denne desserten i kaldt, sørpete vær. Du smaker på det, og sjelen din blir varm og god.

Oppskriften er også attraktiv fordi serveringen bare er 2 muffins. Minimum ingredienser og tidsbruk. Jeg kokte den og spiste den med en gang. Hvis du ikke har laget denne fantastiske delikatessen ennå, går du glipp av noe.

En liten nyanse - når du baker sjokolademuffins med flytende fyll, er det viktig å ikke gå glipp av øyeblikket og ta dem ut av ovnen i tide. Selvfølgelig vil det vise seg å være en velsmakende godbit, men ikke med samme effekt. Jeg steker i nøyaktig 12 minutter. Det hele avhenger av ovnen prosessen krever kontroll. Toppen av hetten stivner, men midten er fortsatt myk, som den skal være.

Lage mat. Sjokoladen skal være smakfull og av god kvalitet;

Smelt sjokoladen i en liten bolle over et dampbad eller i mikrobølgeovnen.

Pisk egget og sukkeret lett.

Hell i mel.

Blande.

Tilsett sjokolade og smør.

For å røre grundig.

Del deigen i to former, det er bedre å ta silikon.

Stek sjokolademuffins med flytende fyll ved 160 grader. Etter 10 minutter, se på toppen av muffinsene, de skal stivne, men senterene skal forbli myke og rennende.

Trinn 1: Smelt sjokolade og smør.

Knekk den mørke sjokoladen i barer, skjær smøret i 2x2 cm biter og legg i den tilberedte bollen. Smelt alt i et dampbad, pass på å blande godt for ikke å brenne seg. For et bad er en dobbel kjele eller den klassiske "2-pot"-metoden egnet. For å gjøre dette trenger du 2 panner med forskjellige diametre. Hell vann 1/3 av det totale volumet i den større, og ha sjokolade i den mindre. Legg kjelen med sjokolade i en kjele med vann og vent til massen blir homogen.

Trinn 2: tilbered muffinsdeigen med flytende fyll.

Bruk en mikser og pisk eggene med eggeplommer og sukker til det blir skummende. Tilsett smeltet sjokolade og smør til den resulterende blandingen og bland igjen. Tilsett mel og salt jevnt. Vi oppnår homogenitet av blandingen ved hjelp av en mikser eller visp.

Trinn 3: Tilbered muffins med flytende fyll.

Til denne bakingen anbefaler jeg å bruke silikonformer, siden cupcakesene ikke brenner seg i dem, de er enkle å ta ut og de er enkle å rengjøre. Så hell den tilberedte deigen i 1/3 av volumet av formen (muffins vil heve) og sett den på et varmt sted opptil 200 C° stekeovn i 7-10 minutter.

Trinn 4: Server muffinsene med flytende fyll.

Ta de ferdige muffinsene ut av ovnen og la dem avkjøles i et par minutter, og legg dem deretter ut av formen på en serveringsplate. Kantene på deigen skal stekes, men fyllet skal forbli flytende. Muffins skal serveres varme. Du kan dekorere etter smak: dryss over melis eller kanel. God appetitt!

Muffins kan serveres med en skje iskrem.

Hvis du bruker muffinsformer av silikon, er det ikke nødvendig å smøre dem hvis du bruker keramiske muffins, sørg for å smøre dem.

Ønsker du å lage muffins rett før gjestene kommer, kan du legge deigen i formen i kjøleskapet. Når gjestene dine kommer setter du muffinsene i ovnen, og på 10 minutter er de klare.