Frityrstekte potetboller med kjøtt. Potetboller: oppskrift

Potetmos er den vanligste sideretten tilberedt på kjøkkenet til russere. I vårt land er han veldig elsket for mangfoldet av alternativer for å følge med varmt.

Koteletter, pølser, gulasj, kjøttboller, kålruller, fylte paprika - dette er den minste listen over retter som passer godt til poteter. Listen kan fortsettes på ubestemt tid. Dessverre viser det seg veldig ofte at det er overskudd av potetmos tilberedt til middag, som noen utnytter videre, noen fryser, noen kommer med en ny rett. Dagen etter kan du for eksempel steke paier med poteter, bake i ovnen i form av en gryte, stikke dumplings til middag eller til fremtidig bruk.

Smak info Andre potetretter

Ingredienser

• potetmos - 6 ss. (med et lysbilde);
• cottage cheese uten klumper (fett) - 2-3 ss. l.;
• kyllingegg - 1 stk;
• mel - 3 ss. l.;
• en klype bakepulver;
• mel til panering - 0,5-1 ss.;
• salt etter smak;
• en klype sukker eller honning;
• krydder etter smak;
• vegetabilsk olje - 2 ss. (for dypt fett)

Hvordan lage panerte potetboller

For å forberede ballene, må du ta den avkjølte tykke potetmosen. Hvis den ikke er klar, kok de skrellede og kuttede potetene til de er myke. Tøm væsken og bruk en knuser for å lage en homogen masse. Ikke tilsett vann eller melk, fordi det vil være mer praktisk å danne fremtidige kolobokser fra en tykk sammensetning.

Overfør grønnsakspuréen til en ren dyp beholder og tilsett 2 - 3 ss fet cottage cheese uten klumper. Om ønskelig kan den forhåndstørkes gjennom en sil. Ostemassen kan enkelt byttes ut med et fyll av revet ost, skinke eller bacon. Derfor kan du hver gang få en helt ny smak.

Pisk ett middels kyllingegg inn i potetmassen, bland med en skje.


For at deigen vår skal bli elastisk, må det tilsettes mel.

Dryss deretter en klype bakepulver i for å gi et luftigere sluttresultat. Salt og krydder til denne oppskriften, bruk etter din smak. Jeg la en blanding av malt paprika på tuppen av en kniv. Siden det er cottage cheese i potetdeigen anbefaler jeg å tilsette ganske mye (0,5 -1 ts) honning eller sukker for å balansere smaken.


Bland alle ingrediensene grundig til du får en homogen elastisk deig. La stå på bordet under et håndkle i 10 minutter. I løpet av denne tiden vil glutenet spre seg så godt som mulig.


Konsistensen skal være en litt klissete, ikke veldig tett deigstruktur. For å lette prosessen med å danne potetballer, må du fukte hendene med vann. Rull sammen små kuler og rull dem i mel eller tørr semulegryn. Ønsker du at det ferdige produktet skal bli mer sprø bør du bytte ut melet med brødsmuler.


I en øse med smal bunn og høye vegger, varm opp vegetabilsk olje for fritering. Senk kulene veldig forsiktig i 2-3 stykker til alle rundene er over. Det er å foretrekke å koke på middels varme til en gyllen skorpe vises. Tiden for deres forberedelse bør ikke ta mer enn 7 minutter.

Beskrivelse

Frityrstekte potetboller– Dette er en veldig mettende rett som kan brukes som et alternativ til pommes frites. Samtidig inneholder oppskriften på frityrstekte potetmosboller et stort antall fyll for å fylle ballen. En varm forrett kan fylles med hard eller myk ost, skinke, kjøttdeig, fisk eller sjømat, biter av syltede grønnsaker, nøtter eller tørket frukt. Og du kan servere godbiter med ost, fløte, nøtter, sopp, tomat eller sennepssaus.

Har du ferdig potetmos, kan du veldig raskt lage potetboller hjemme. Og hvis du bestemmer deg for å mose potetene spesifikt for denne oppskriften, så sørg for at potetene er avkjølt nok. Infundert puré beholder formen bedre enn nylaget puré. Men selv med et ferskt produkt kan du lage en velsmakende, duftende, sprø rett hvis du tilsetter mel i riktig proporsjon. Imidlertid bør den nødvendige andelen mel i poteter bestemmes individuelt, det vil si at massen skal være sterk for modellering, men ikke for klissete og klebrig.

Forresten, denne retten er ganske kaloririk, men ikke mindre velsmakende. Det er den frityrstekte forretten som får en så sprø, uforlignelig, krydret skorpe. For barn som bare vil gi nyttige ting, så vel som folk som er vant til riktig ernæring, kan du endre matlagingsprosessen litt. Du kan lage oste- og potetboller med egne hender like enkelt og raskt i ovnen eller saktekokeren.

Du vil lese mer om alternativene for å tilberede potetboller nedenfor i en detaljert trinn-for-trinn-bildeoppskrift.

Ingredienser

• 
  (720 g)
• 
  (80 g)
• 
  (1 spiseskje)
• 
  (1 spiseskje)
• 
  (1/2 kopp)
• 
  (2 stk.)
• 
  (1,25 st.)

Matlagingstrinn

Forbered alle ingrediensene til retten. Som allerede nevnt ovenfor, bør mel tilsettes strengt per definisjon for viskositet. Beregningen av ingrediensene går til den ferdige, infunderte og frosne potetmosen.



Tilsett mel, ost, løk og dill til poteter. Salt og pepper bør tilsettes etter smak, men husk at ost vil gi litt salt til forretten, og sauser kan sette krydder på retten senere.



Bland alle produktene til store klumper er oppløst. Husk at den ferdige massen skal være litt tørr, men ha en rund form, uten å bli uskarp eller falle fra hverandre.



Den ferdige massen kan settes til side en stund og gjøre paneringen. For panering av potetboller trenger du brødsmuler, sammenpisket egg og mel. Det er tilrådelig å umiddelbart dele potetmosen i mellomstore kuler, ca 20-25 stykker bør hentes fra denne mengden ingredienser.



Legg de ferdige kulene på et bord eller skjærebrett og dryss med mel. Dypp deretter hver kule i egget og rull deretter inn brødsmulene. Panerte kuler dyppes i en stor mengde varm vegetabilsk olje i 3 minutter eller til en intens gylden farge. Eller du kan bake potetbollene i ovnen i ca 10 minutter på 200 grader Celsius.



Legg først de stekte potetbollene på et papirhåndkle, deretter på et serveringsfat. Server varm med en rekke sauser. Oppkuttede friske grønnsaker og salat vil også passe til retten.



God appetitt!

Den ikke-standardiserte retten, som vil bli diskutert i denne artikkelen, lar oss klassifisere den blant de mest originale, til tross for enkelheten i tilberedning og et ganske banalt sett med komponentene.

Potetmosboller er perfekte til hverdagslunsj, og er også et godt mellommåltid for en feriemeny. Fra en slik delikatesse vil bli like beundret av både voksne og barn. Derfor vil vi ikke nøle og fortsette med forberedelsen.

Frityrstekte potetmosboller med ost

Ingredienser:

• potetknoller - 2 kg;
• hard ost - 320 g;
• Hvetemel;
• vegetabilsk raffinert olje;
• malt svart pepper - en klype;
• salt - etter smak.

Matlaging

Forbered først potetbunnen til kulene. For å gjøre dette rengjør vi de forvaskede potetknollene, hell kaldt vann og kok til de er møre. Deretter tømmer vi vannet, elter knollene med en knusk for å få potetmos, smaker til med salt og malt svart pepper, bland grundig og la avkjøles. Nå tilsetter vi hvetemel for å lage en viskøs, formbar masse for modellering, og kutter den harde osten i mellomstore terninger.

Vi legger en hel teskje potetmasse i håndflaten, danner en kake av den, legg et stykke ost i midten og lukk kantene og danner en ball. Osten må dekkes helt med potetblandingen, ellers vil den rett og slett lekke ut når kulene skal stekes.

Hell nå en tilstrekkelig mengde raffinert vegetabilsk olje i pannen, varm den opp og legg i små porsjoner potetkuler med ost. Etter at de har fått en vakker brun rødme, fjerner vi dem på servietter eller et papirhåndkle, lar fettet trekke inn og flytter deretter produktene til fatet.

Hvordan tilberede potetmosboller med soppfyll i ovnen?

Ingredienser:

• potetknoller - 1 kg;
• kyllingegg - 1 stk;
• - 25 g;
• salat - 75 g;
• gulrøtter - 75 g;
• sopp - 450 g;
• hvitløk - 2-3 tenner;
• malt svart pepper - etter smak;
• salt - etter smak;
• oliven olje;
• brødsmuler;
• sesamfrø.

Matlaging

Som i forrige oppskrift, kok de forvaskede og skrellede potetene til de er kokte, og elt deretter med en moser til klumpene er helt fjernet og en homogen potetmos er oppnådd, krydre den med smør og la den avkjøles helt.

I mellomtiden forbereder du fyllet. For å gjøre dette, legg skrelt og finhakket salatløk i en stekepanne oppvarmet med olivenolje og stek i fem minutter. Tilsett så de revne gulrøttene, skrelt og hakket hvitløk, surr grønnsakene i ytterligere fem minutter og tilsett den hakkede forvaskede soppen. Vi smaker til massen med salt og malt pepper, dekker beholderen med et lokk og koker over moderat varme til grønnsakene og soppen er kokt og myk.

Tilsett egget, litt salt og kvernet sort pepper i den avkjølte potetmassen og elt godt. Tilsett eventuelt litt mel og bland igjen. Vi danner en potetkake med fuktede hender, legger litt fyll på den i midten og lukker potetkantene, og skjuler soppfyllet inni.

Blande med sesamfrø, paner potetballene med sopp dannet av potetmos i den resulterende blandingen og legg dem på en bakeplate, etter å ha dekket den med et pergamentark og smurt den med olje.

Vi setter bakeplaten med emnene på midtnivået i ovnen oppvarmet til 185 grader og holder i tjuefem til tretti minutter, og snur med jevne mellomrom.

For å tilberede slike potetballer kan du bruke et hvilket som helst annet fyll fra skiver av skinke og andre kjøttprodukter til skiver av ferske eller halvkokte grønnsaker eller sjømat.

Trinn 1: Forbered pureen.

Trinn 2: Panering.

Trinn 3: Forbered potetmosbollene.

Trinn 4: Server potetboller.

Når du lager boller av puré, tilsett pålegg som ost eller kjøttdeig.

Som panering kan du også bruke spesielle kjeks.

Tilsett grønt eller finhakket varm paprika til pureen for en krydret smak.

Panerte potetkuler med ost

Fra kokte poteter, som fra plasticine, kan du forme ethvert produkt. Du kan lage potetkuler, som deretter stekes i olje eller kokes i vann. I noen oppskrifter har retten et navn - dumplings, i andre - kroketter.

I noen oppskrifter tilsettes kun eggeplommen til potetmosen, og proteinet brukes senere. Ferdige potetkuler dyppes i piskede proteiner og dyppes i brødsmuler. Du kan gjøre som du vil.

Potetkuler med ost

Ingredienser

• poteter - 800 gram;
• egg (kylling) - 1 stk;
• svart pepper (malt);
• ost (hard) - 50 g;
• vegetabilsk olje (raffinert) - 2 kopper;
• brødsmuler);
• salt (etter smak);
• papirhåndkle eller servietter.

Matlagingsmetode

Vask potetene under springen, hell kaldt vann over slik at det er helt dekket med det. Dekk til med lokk og kok på middels varme til den er gjennomstekt. Tøm av det kokende vannet, hell kaldt vann i to minutter og hell ut vannet igjen.

Skrell poteter og mos. Salt, tilsett pepper. Du kan eventuelt legge til krydder fra tørre duftende urter for smak.

Knekk ett egg i potetmos og bland godt til det er jevnt, homogent, da blir det lettere å lage kuler av potetmos. Hvis massen er smuldrete, så for binding, må du kjøre inn et annet egg og blande massen godt.

Skjær hard ost i små terninger.

Lag små kuler av potetmos. Ha en liten porsjon hard ost i hvert produkt. For at pureen ikke skal feste seg til hendene dine, må de fuktes konstant i kaldt vann. For å gjøre dette må du legge en tå med vann på bordet.

Hell brødsmulene på en tallerken og rull potetkulene i dem.

Varm en dyp stekepanne godt og hell vegetabilsk olje i den i mengden av to glass. Når røyken begynner å stige, senk kulene ned i den varme oljen. Frityrstek i opptil 5 minutter, mens du hele tiden rører potetbollene slik at de blir jevnt belagt i en vakker gylden skorpe.

Legg et papirhåndkle på et flatt fat eller et brett, og hvis ikke, kan du bruke servietter. Legg kulene med en hullsleiv på et fat og la overflødig olje renne av på papir.

Serveres varm.

kokte potetkuler

Ingredienser

• poteter - 500 gram;
• smør (smør) - 2 ss;
• egg (kylling) - 2 stykker;
• mel (hvete) - 2 ss;
• kjeks (brødsmuler) - 2 ss;
• svart pepper;
• salt.

Matlagingsmetode

Vask potetene og kok dem «i uniform». Avkjøl og skrell av huden.

Du kan male den med en kjøttkvern eller knuse den med en stamper. Salt potetmassen, smak til med sort pepper og tilsett mel. Pisk egg. Bland godt. Hvis vellingen viste seg å være ganske sjelden, må du tilsette litt mer mel. I stedet for mel kan du tilsette potetstivelse.

Hell vann i en kjele til halve volumet. Etter at vannet koker, tilsett salt.

Reduser brannen til et minimum. Dypp kulene tilberedt av potetmassen i kokende vann og kok i opptil 10 minutter.

Hell av vannet, og legg potetbollene i en form og gjør klar til baking. Topp dem med smeltet smør. Dryss deretter med brødsmuler og send til en forvarmet ovn for å bake.

Server den ferdige retten, krydret med rømme.