Hvilke tørkede frukter er sunnere? Er det mulig å spise tørket frukt når man går ned i vekt og hva slags.

Av utvalget av tørkede frukter er det ekstremt vanskelig å avgjøre hvilke tørkede frukter som er de sunneste - de har alle unike egenskaper, og anbefales derfor til daglig bruk. De skal selvfølgelig ikke misbrukes, spesielt for personer med økt innhold blodsukker, fordi tørket frukt inneholder mye mer karbohydrater og fruktose enn ferske.

Mange av oss forbinder tørket frukt først og fremst med kompott, den uovertrufne smaken har vært kjent for oss siden barndommen. Tørket frukt blir sjelden konsumert som en uavhengig rett, og bare noen få vet at tørket frukt og bær kan brukes til behandling.

Siden i vintertid det er vanskelig å finne frisk frukt på salg som inneholder alt som er nødvendig for menneskekroppen verdifulle stoffer, er det best å spise tørket frukt. Den største fordelen med tørket frukt ligger i kombinasjonen av unike stoffer som lett absorberes av kroppen og fraværet av fett.

Når man sammenligner frisk frukt og tørket frukt, viser det seg at sistnevnte inneholder vitaminer og mikroelementer i høyere konsentrasjoner, men de har også et høyere kaloriinnhold.

Tørkede bær og frukt inneholder omtrent 70 % karbohydrater, som, når de slippes ut i blodet, bidrar til prosessen med energiproduksjon.

For å bevare de fordelaktige egenskapene til tørket frukt så lenge som mulig, er glass- eller keramikkkrukker med tett forseglet lokk best egnet for oppbevaring av svisker, tørkede aprikoser, rosiner, tørkede kirsebær og tørket eksotisk frukt.

Hva er fordelene med tørket frukt for menneskers helse?

En ananas.

Denne frukten er en utmerket kilde til forskjellige stoffer som har en gunstig effekt på menneskekroppen. Tørket ananas beholder følgende vitaminer: A, C, B1, B2, B12 og PP.

Fruktene er også rike på mikroelementer - jern, kalium, sink, kobber, magnesium, kalsium, jod, mangan, etc. Tørket ananas har funnet utbredt bruk i kosthold.

Quince.

Inneholder vitamin A, C, PP, E, samt vitamin B. Fordelene med disse tørkede fruktene for kroppen er også pga. høyt innhold magnesium, pektin, eple og sitronsyre. Tørket kvedefrukt brukes til magesykdommer, for å forbedre funksjonen til mage-tarmkanalen og ved behandling av leversykdommer.

Banan.

Bananer inneholder vitamin A, C, E, gruppe B, samt mikroelementer som magnesium, kalium, jern, natrium og fosfor. Tørkede bananer brukes til å rense kroppen for giftstoffer og avfall, da de er vanndrivende og avføringseffekt. I tillegg brukes disse fruktene til å redusere og lindre hevelse.

Berberis.

Berberisfrukter inneholder organiske syrer, sukker, sunne pektiner, samt vitamin A, C, E, K og mineralsalter. Umodne frukter er rike på alkaloider. Tørkede berberisfrukter brukes som hemostatisk, koleretisk, febernedsettende, vanndrivende, beroligende, anti-inflammatorisk og styrkende for mage-tarmkanalen. Med tanke på fordelene med disse tørkede fruktene, brukes de i den komplekse behandlingen av diabetes og kreft. Berberis styrker hjertemuskelen og forbedrer immuniteten.

Kirsebær.

Bærene til denne planten inneholder vitamin B1, B6 og C. Blant mikroelementene inneholder de magnesium, kobolt, jern, kobber, sink, etc. Tørket frukt er et utmerket middel for anemi og toksikose under graviditet. De er preget av en anti-inflammatorisk effekt.

Pære.

Fruktene inneholder vitamin A, K, gruppe B, samt kalium, sink, jern og kobber. Pære gjengir gunstig effekt ved forstyrrelser i funksjonen til bukspyttkjertelen og hjertet, sykdommer i tarmen og urinveiene. Av alle tørkede frukter som er bra for kroppen, har pærer den mest snerpende effekten. De har også en koleretisk, vanndrivende og diaforetisk effekt.

Melon.

Tørket melon inneholder vitaminene A, C, PP, gruppe B, samt kalsium, jern, kalium, klor og natrium. Det brukes til anemi og utmattelse av kroppen, fordøyelsessykdommer. Dette er en av de tørkede fruktene som er veldig bra for hjertet.

Rosin.

Dette produktet inneholder B1, kalsium, jern, proteiner, samt andre nyttige stoffer, og denne tørkede frukten inneholder også nok store mengder sukker er tilstede. I denne forbindelse anbefales det å bli konsumert med ekstrem forsiktighet av personer som lider av diabetes og fedme. Rosiner bidrar til å beskytte kroppen mot utvikling av osteoporose og sykdommer skjoldbruskkjertelen, bidrar til å styrke tannkjøtt og tenner, brukes til sykdommer i nervesystemet, normaliserer søvn og hjelper i kampen mot depresjon.

Hva er fordelene med annen tørket frukt?

fig

Dette nyttige produktet inneholder ikke bare vitamin A, C, PP og gruppe B, men også mange mikroelementer som er viktige for menneskekroppen: kalium, jern, kalsium, magnesium, etc. Fiken brukes i behandling bronkitt astma, og for å normalisere funksjonen til skjoldbruskkjertelen. Dette er også en tørket frukt som er ekstremt gunstig for hjertet og blodårene.

Tørkede aprikoser.

Tørkede aprikoser smaker utmerket, de inneholder sukker, mange vitaminer, organiske syrer og mikroelementer. Denne tørkede frukten er veldig bra for hjertet og huden. Imidlertid bør forbruket av tørkede aprikoser begrenses til de som er overvektige, og pasienter med diabetes bør konsultere legen sin før de inntar tørkede aprikoser.

Mango.

Tørket mango er rik på sukker, i tillegg til vitamin A, C, D, E og gruppe B. I tillegg inneholder frukten aminosyrer som ikke produseres av menneskekroppen og kun hentes fra mat. Tørket mango frukt har gunstig påvirkning på nervesystemet, lindrer spenninger, forbedrer humøret og hjelper til med å takle stress. Det bør også bemerkes at dette produktet påvirker seksuell ytelse (både kvinner og menn) og er et afrodisiakum. Mango er mye brukt i kosmetikk.

Papaya.

Denne frukten har et lavt kaloriinnhold, og derfor er tørket papaya perfekt for de som ønsker å bli kvitt ekstra kilo. Fruktene inneholder fruktose og glukose, fiber, organiske syrer, proteiner, vitamin A, B1, B2, B5, C og D, samt mineraler: fosfor, kalium, natrium, jern, kalsium osv. Dette er en av de mest nyttig tørket frukt for å aktivere fordøyelsesprosessen, lindre betennelse. Tørket frukt er indisert i behandling av magesår, gastritt, trombose og andre sykdommer. I tillegg er dette et godt middel for ekstern bruk - for behandling av brannskader og fjerning av fregner.

Fersken.

I tørket fersken inneholder vitamin A, C, E, K og mikroelementer: fosfor, kalium, kalsium, magnesium. Tørket frukt brukes til å gjenopprette styrke, styrke immunforsvaret og forbedre funksjonen til mage-tarmkanalen. I tillegg hjelper fersken med å bekjempe rynker og gjør huden glatt og elastisk.

Datoer.

Disse fruktene inneholder mye kalium, jern, folsyre og nikotinsyre. De har en anti-inflammatorisk effekt, bidrar til å øke styrken og er et utmerket antidepressivt middel. På grunn av det høye sukkerinnholdet i disse fruktene, kan personer som lider av diabetes bare prøve dadler. Fiber, som finnes i store mengder i disse tørkede fruktene, er nyttig under dietter og fastedager.

Dadler er veldig næringsrike og inneholder mye nyttige stoffer Derfor ble slaver som arbeidet med byggingen av de egyptiske pyramidene i gamle tider matet med tørkede dadler og hvitløk.

Svisker.

Dette produktet er rikt på antioksidanter og vitaminer (A, C, B1, B2), bidrar til å redusere blodtrykk, regulering av metabolisme, normalisering av mage-tarmkanalen. Denne en av de mest nyttige tørkede fruktene brukes i behandlingen av aterosklerose, hypertensjon og nyresykdommer, samt for å øke styrken og forbedre hukommelsen, revmatisme og metabolske sykdommer.

Eple.

Fruktene inneholder jern og andre sporstoffer, vitamin B2, B6, C og E. Tørkede epler bidrar til å forbedre tarmens funksjon, forbedre fordøyelsesprosessen, har en positiv effekt på nervesystemet og bidrar til å forbedre hukommelsen. Dessuten er disse tørkede fruktene svært gunstige for hjertet og blodårene.

Kontraindikasjoner for bruk av tørket frukt

Enhver medisin har bivirkninger og kontraindikasjoner for bruk. Selv tørket frukt kan være helseskadelig. Det er derfor før du starter behandlingen, må du tenke gjennom alle mulige fordeler og ulemper med "søt terapi".

Først av alt må du lære hvordan du velger de riktige naturmedisinene, og også finne ut hvilket produkt som er best for deg.

Det bør huskes at tørket frukt har et ganske høyt sukkerinnhold. Hvis du har økt nivå blodsukker, spis tørket frukt i små porsjoner og kun i første halvdel av dagen. Men det er best å konsultere en spesialist som vil foreskrive en passende behandlingsmeny for deg om nødvendig.

Vi har kjent julegåsa omgitt av deilige svisker og den hyggelige kompotten med tørkede aprikoser siden barndommen. Assistenter kulinarisk magi er tørket frukt, typer, navn, som utgjør en enorm liste over delikatesser kjent for innbyggere på forskjellige steder på planeten.

Kravet om å bevare innhøstingen har lenge utviklet seg til en tradisjon for å gjøre fersk frukt om til tørket frukt. Frukt og bær tilgjengelig i et bestemt område ble tørket, tørket, forvandlet til medisinske, velsmakende godbit. Tørket frukt ble tatt av sjømenn på lange reiser, og brukte dem som et uvurderlig lager av vitaminer og velsmakende mat. Utviklingen av samfunnets industrielle evner har foreslått nye teknologier for å produsere tørket frukt, og bevarer alle de fordelaktige egenskapene til friske naturgaver i dem.

Typer tørket frukt

Nå er det ingen problemer med å kjøpe tørket frukt. Tørkede aprikoser, svisker, melon, mango, rosiner, epler, pærer. Bringebær, blåbær, morbær, rips, nyper og mange andre typer produkter dekorerer markeder og butikkhyller. De kommer med eller uten bein. I form av hele frukter, kuttet i biter, skiver, klumper. drysset melis, kokte, glaserte, oljete frukter. De tørkes i solen, i skyggen og lages til fruktflis. Industrielle teknologier bruker prekjemiske behandlingsprosesser, som beskytter tørket frukt mot mugg og skadedyr. De varer lenger, men må vaskes godt før bruk. Tørkemetoder inkluderer tørket frukt tørket i solen (oftobi), i skyggen (soyagi) og i loznitsa. Dette er eldgamle enheter for å behandle fersk frukt på kull i en uke. Brukes i private husholdninger. Tørket frukt, tørket i skyggen, er myk, velsmakende, egnet for konsum uten forutgående forberedelse. Etter eksponering for solen blir fruktene harde. Det er best å lage kompotter fra dem. Moderne produksjonsanlegg er utstyrt med spesielle tørkekamre tilpasset masseproduksjon av tørket frukt, som tørkede aprikoser, svisker, fiken og andre typer.

Tallrike tørket frukt er vanligvis delt inn i to grupper. En av dem inkluderer tørket frukt. En annen gruppe inkluderer forskjellige tørkede bær. Blant listen over den første gruppen tørket frukt er følgende typer kjent:

1. Tørkede aprikoser. Denne typen tørket frukt er oppnådd fra pitted aprikoshalvdeler ved naturlig tørking i solen. Store aprikoser, tørket uten frø, kalles kaisa. Etter tørking bør tørkede aprikoser beholde sin naturlige nyanse. For lys farge indikerer bruk av kjemisk behandling. Hovedleverandørene av tørkede aprikoser anses å være Kina, California, asiatiske land og Kaukasus-regionen. Det er forskjellige varianter av tørkede aprikoser på salg, forskjellig i pris. Dette er en tabellkarakter, første, høyeste, ekstra. De er produsert med ferske aprikoser av varierende kvalitet. Tørkede aprikoser og kaisa inneholder store mengder kalsium, magnesium og mineralsalter. Sukker, karoten, jod, andre vitaminer, fiber, mineraler. Den harmoniske kjemiske sammensetningen av tørkede aprikoser tillater, med regelmessig forbruk, å forbedre blodsammensetningen og normalisere prosesser i tarmen. Styrk synet, lindrer blokkering av blodårer, skap en generell styrkende effekt for hele kroppen.
   
2. Svisker. I økende grad bruker vi oppskrifter for å tilberede kjøttretter, drikke, salater og pilaf som inneholder svisker. Litt skinnende svart i fargen, de myke tørkede fruktene fra den svarte plommefrukten har lenge vært en kulinarisk favoritt. For å få det, velg saftige, store, modne frukter. De blancheres, avkjøles i rennende vann og tørkes i damptørkere. Kvaliteten på svisker bekreftes av fraværet av en brun fargetone som vises når tørkeprosessen blir forstyrret. Det bør ikke engang være en liten bitterhet i svisker. Riktig tørket svart plommefrukt regnes som en ekte gave for menneskers helse. Det bidrar til å normalisere funksjonen til fordøyelsessystemet, takle hjertesykdom, åreforkalkning, revmatisme, nyre- og leversykdommer. Det høye innholdet av vitamin A har en gunstig effekt på å styrke synet. Antioksidantene i tørket frukt absorberer frie radikaler og fungerer som en forebyggende barriere mot utvikling av ondartede svulster.
   
3. Tørkede aprikoser. Innbyggerne i øst kaller tørket frukt en frukt av skjønnhet, en gave fra Allah. Ellers heter den Sheptala, kandak. På mange av egenskapene skiller aprikoser seg fra for eksempel tørkede aprikoser. Aprikosen forblir på treet til mengden fuktighet i det blir minimal. Det dannes et naturlig konsentrat, en klump av nyttige stoffer. Hvis du drikker en infusjon av ville aprikoser hver morgen, kan du leve mer enn hundre år uten sykdom. Dette er hva tadsjikene mener. Skjønnhetsfrukten forynger huden og håret. Søte varianter av aprikoser brukes til å behandle sykdommer i nervesystemet. Sours avlaster en person fra migreneanfall og fungerer som et forebyggende tiltak mot forkjølelse. Når det gjelder mengden kalium, regnes aprikoser som en mester blant andre tørkede frukter.
   
4. Dadler, melon. Fruktene av dadelpalmen, verdsatt av verdens befolkning siden byggingen av de egyptiske pyramidene, er i konstant etterspørsel blant folk. Interessant fakta er den kjemiske sammensetningen av datoen, som skiller seg fra moderne frukttyper som finnes i Israel. Dens alder er omtrent 5000 år. Dessverre er denne typen palmetre ikke funnet på planeten. Østlendinger anså dadler for å være "andre brød". Sammensetning, nyttige egenskaper eksotisk frukt tillate lang tid være hovedformen for ernæring for mennesker. Energivolumet til 100 g dadler er omtrent 350 Kcal. Søte, smakfulle frukter varer ikke lenge fersk. Du kan få et hav av vitaminer, mineraler og mange nyttige komponenter av dadler gjennom regelmessig inntak av tørket frukt. Melon selges i form av originale fletter og terninger. Blant dem regnes cantaloupe eller tørket thailandsk melon som populær.
   
5. Kumquat. Appelsinlignende frukter som tilhører familien sitrusplanter. Smaken deres inneholder en liten surhet, som ligner på mandarin. Den søte huden til kumquat er spiselig. Industrielle plantasjer med tørket kumquat-frukt ligger i Kina, Asia, Japan, Korfu-øya og Amerika. Seks arter av planten og flere hybridformer er kjent, for eksempel kumandarin, limequat, calamondin, demonquat. Kandiserte frukter, marmelade og likører er laget av sunn frukt.
   
6. fig Fruktene til det eldste treet på planeten, kalt fiken, fikentre, fikentre. Du vil ikke kunne nyte frisk frukt på lenge. De tolererer ikke transport godt og begynner raskt å gjære, og mister smaken og fordelaktige egenskaper. Men tørket fiken har vært kjent i lang tid og brukes i oppskrifter. tradisjonell medisin ved behandling av hoste, anemi, som avføringsmiddel, etc. Helbredende evner Fiken er anerkjent som offisiell medisin.
   
7. Pærer, epler. En av de vanlige typene tørket frukt som brukes av folk i forskjellige klimatiske soner. Brukes i husmannskost om vinteren.
8. Rosin. Tørkede druer regnes som hovedrepresentanten for den andre gruppen av tørket frukt hentet fra bær. Av nyttige egenskaper den rangerer først blant alle typer tørket frukt. Rosiner beholder 100% av druenes egenskaper. Markedene tilbyr ulike varianter rosiner For eksempel mørke frøfrie rosiner (kanel, shigani, bidana). Lette frøfrie rosiner (kishmish, sabza). Varianter av sultanas varierer i tørkemetoder og typen druer som brukes. Hvite rosiner oppnås ved tørking i solen uten forbehandling. Halerosiner tørkes sammen med stilken. Dette lar deg spare utseende bær Hver variasjon av rosiner har mange gunstige egenskaper. Regelmessig, kompetent bruk av det i ernæring gir store fordeler for menneskekroppen.

Tørkede bær av rose hofter, hagtorn, blåbær, bringebær, havtorn, rips, til tross for prisen, er verdig for konstant bruk. Mange av naturens mest verdifulle gaver kan tørkes effektivt hjemme.

Nå på hyllene med eksotisk tørket frukt, tørket vannmelon, litchi, kiwi, lime, pomelo, juba eller kinesisk daddel, og mange andre tiltrekker seg oppmerksomhet. sunne godbiter.

Fordeler og medisinske egenskaper av tørket frukt

Tørket frukt og bær fungerer som en helbredende "pille" for hele kroppen når som helst på året. Høye konsentrasjoner nyttige elementer forsyne alle sine systemer med nødvendige materialer. Ernæringsmessige kvaliteter, unik kjemisk sammensetning og muligheten for langtidslagring har skapt berømmelsen til tørket frukt som et populært matprodukt. Til rett tid kommer de til hjelp for sykdommer, for forebyggende formål, hjertet, blodårene, nervesystemet, tarmer. De er praktiske å ta med på veien. Sammen med en liten mengde nøtter vil tørket frukt erstatte lunsj og middag. Selv små barn, fra en alder av 1,5 år, blir introdusert for kostholdet med visse typer tørket frukt. Om vinteren er de i stand til å kompensere for mangelen på grønnsaker og vitaminer. Det viktigste er å kjenne kroppens egenskaper, for eksempel tendensen til allergiske reaksjoner, tilstedeværelsen av spesifikke sykdommer, velg riktig tørket frukt.

Hvordan velge og lagre tørket frukt

Industrielle teknologier for tørking av frukt og bær bruker forskjellige metoder for å behandle dem. Langtidslagring produktet kan ikke leveres uten bruk av svoveldioksid, kaustisk soda og mange typer konserveringsmidler. Disse forbindelsene er giftige for kroppen. For å redusere dem skadelige effekter Du må undersøke de tørkede fruktene nøye. Fruktene skal ha en hel, uskadet form. De skal være fri for mugg, råte og flekker. Det skinnende, fete utseendet til tørket frukt bekrefter bruken av fett og glyserin for å forbedre utseendet. En lys farge som ikke samsvarer med den naturlige nyansen indikerer uønsket kjemisk behandling. Det anbefales ikke å kjøpe slike tørkede frukter.

Det anbefales å oppbevare tørket frukt i en glasskrukke, vekk fra direkte sollys og varmeutstyr.

Alle typer tørket frukt er nyttige for folk i alle aldre. Når du går etter dem, er det nyttig å huske tips om valg og inntak av hver spesifikk type tørket frukt. Deilige, sunne godbiter bør bli en fast gjest i alle hjem.

22/10/2018 12:08

Tørket frukt anses å være naturlig og nyttig produkt, som passer selv for de som er på diett, slik at de trygt kan erstatte søtsaker. Men faktisk er det ikke verdt å spise dem i håndfuller og uten å vite hva fordelene og skadene med tørket frukt kan være. Det har de alle ulike egenskaper og har ulike effekter på menneskekroppen, tørket frukt kan både hjelpe og skade. Faren ligger også i det faktum at du ofte kan kjøpe tørket frukt av lav kvalitet.

Hva er fordelene med tørket frukt for kroppen?

Tørket frukt er veldig bra for helsen, men i små mengder og med individuelt utvalg. Noen fersk frukt i seg selv er en naturlig kilde til vitaminer. Etter bearbeiding beholder tørket frukt alle sine fordelaktige egenskaper, bortsett fra at de nå er inneholdt i en mer konsentrert form.

Dette er ganske naturlige godbiter som selv barn elsker. Derfor anbefales tørket frukt ofte for dietter, for rensing av kroppen og for forverring av sykdommer i mage-tarmkanalen.

Men likevel har slike produkter ofte et høyt kaloriinnhold:

Følgende tabell viser umiddelbart fordelene og skadene med tørket frukt, fordi du kan se hvor mange kalorier, karbohydrater og sukker som er i favoritttørket frukt. Alle data er basert på 100 g. produkt.

En av de mest populære tørkede fruktene er tørkede aprikoser, som er laget av tørkede aprikoser pitted. Dette er ikke det samme som aprikos. Når du lager sistnevnte, forblir frøet i frukten.

Tørkede aprikoser spises både separat og i bakevarer; de brukes til tilberedning av sauser og kompotter. Ofte spises denne typen tørket frukt i stedet for vanlige søtsaker. Den store fordelen med tørkede aprikoser er at de ikke inneholder like mange kalorier som enkelte andre tørkede frukter, så du kan spise flere tørkede aprikoser om gangen.

Sammensetningen av tørkede aprikoser inkluderer følgende stoffer:

• Vitaminer A, C.
• Kalium.
• Jern.
• Cellulose.

Det er ikke overraskende at denne tørkede frukten har mange fordelaktige egenskaper:

1. Selv noen få stykker tørkede aprikoser vil stille sulten i lang tid.
2. Forbedrer metabolske prosesser.
3. Normaliserer tarmfunksjonen, da den har en avføringsmiddel og vanndrivende effekt.
4. Vil ha en gunstig effekt på det kardiovaskulære systemet.
5. Det vil ha god effekt på tilstanden til huden og håret.

Rens de tørkede aprikosene godt før du spiser dem. For å gjøre dette, bløtlegg de tørkede aprikosene i varmt vann i et kvarter og skyll deretter grundig.

En annen tørket frukt som alltid får plass på bordet er svisker. Det kan legges til desserter og kjøttretter, takket være ham kan du nyte det uvanlige krydret smak tilberedte retter.

Den inneholder enda mer nyttige elementer enn tørkede aprikoser:

• Cellulose.
• Pektin.
• Vitaminer C, A og gruppe B.
• Jern.
• Kalium.
• Magnesium.

Derfor, hvis vi vender oss til spørsmålet om fordelene og skadene til disse tørkede fruktene når vi går ned i vekt, kan vi se at svisker trygt kan spises under dietter. Det forbedrer funksjonen til mage-tarmkanalen og har en positiv effekt på bukspyttkjertelen. Blant all tørket frukt er den inne tørkede plommer inneholder flest organiske syrer.

Rosiner regnes med rette som den sunneste av alle tørkede frukter. Det varierer, men det er verdt å tenke på at hvite rosiner inneholder litt flere kalorier enn mørke eller svarte rosiner.

Merk følgende! Alle typer rosiner har et høyt kaloriinnhold, så du bør ikke konsumere det i store mengder når du slanker. Og la deg heller ikke rive med av baking og desserter med denne tørkede frukten.

Ellers gir rosiner enorm støtte til helsen din:

1. Positivt påvirker funksjonen til lungene, nyrene og mage-tarmkanalen.
2. Normaliserer blodtrykk, forbedrer hjertefunksjonen.
3. Den bør brukes ved anemi, da rosiner inneholder mye jern.
4. Øker hemoglobinnivået.
5. Vitamin B1 sikrer normal funksjon av nervesystemet.
6. Styrker kroppens beskyttende funksjoner.

Takket være fruktose og glukose er denne typen tørket frukt en utmerket hjelper for de som utfører fysisk arbeid. Å spise havregrøt med rosiner til frokost vil gi deg energi hele dagen.

Dadler brukes ofte som erstatning for søtsaker, de smaker ikke verre enn søtsaker. De bør brukes hvis du er svekket immunsystemet, og i andre tilfeller er denne typen tørket frukt veldig nyttig.

Dette er hvor mange prosent av dagsbehovet for viktige elementer inneholder en kopp dadler:

1. Fiber –47%.
2. Vitamin B6 – 12%.
3. Folsyre - 7%.
4. Mangan - 19%.
5. Magnesium - 15%.
6. Kalsium - 5%.

Å spise dadler vil støtte ditt kardiovaskulære og immunforsvar.

Viktig! Du bør ikke spise dadler hvis du er intolerant for fruktose, da denne typen tørket frukt inneholder mye av det.

Tørkede epler er først og fremst nyttige for anemi og andre sykdommer der hemoglobinnivået reduseres. 100 g slike epler inneholder nesten halvparten av det daglige behovet for jern.

Og også lignende tørket frukt er en kilde til fiber. Ferske epler inneholder mye mindre av det, men tørkede epler, takket være denne sammensetningen, forbedrer funksjonen til mage-tarmkanalen og reduserer kolesterolet. Men det er ikke vitamin C i disse tørkede fruktene, så de kan ikke erstattes helt ferske epler tørket. Epler spises best med skallet på, så prøv å tilberede dem selv.

En mindre populær tørket frukt er pærer, men de bør egentlig ikke ignoreres.

1. Tørkede pærer inneholder store mengder organiske syrer, kostfiber, glukose, fruktose og vitamin C.
2. Blant alle tørkede frukter har pærer flest antioksidanter, uten hvilke normal hjertefunksjon er umulig.
3. Pærer inneholder arbutin, et naturlig antibiotikum.
4. Tørkede pærer bør konsumeres for problemer med bukspyttkjertelen.
5. Normaliserer fordøyelsen, styrker blodårene.

Denne tørkede frukten er også perfekt for snacking mellom måltidene.

Ekspertkommentar:

«Nesten hvilken som helst frukt eller bær kan tørkes. Imidlertid inkluderer de mest populære tørkede fruktene i vårt land aprikoser, tørkede aprikoser, rosiner, svisker, dadler, tørkede epler, pærer og kirsebær.

Tørket frukt brukes i dietter, men det er en misforståelse at de har lite kalorier. Tvert imot, de inneholder flere kalorier per masseenhet enn fersk frukt. Under sliping og tørking fjernes fuktighet fra halvfabrikata og andelen askorbinsyre reduseres betydelig. Produktets energiverdi øker. En fersk aprikos som veier 45 gram inneholder omtrent 12 kcal, og dens rynkete versjon - tørkede aprikoser - vil bare legge til 10 gram, men vil "berike" personen som spiser den med 15 kcal.

På grunn av deres høye glukose- og fruktoseinnhold, anbefales ikke tørket frukt for diabetikere. Deres daglige kosthold kan suppleres med maksimalt 100 g av dette produktet. For overvektige mennesker vil misbruk av tilberedte frukter gi ytterligere kilo. Delikatessen kan også skade de som har fått diagnosen inflammatoriske prosesser i tolvfingertarmen og magesekken. Tørkede pærer og epler er egnet for vekttap. Disse fruktene er lave i karbohydrater og sukker. Å spise dem fremmer forsiktig vekttap på grunn av pektin og fiber.

For personlig sikkerhet er det best å unngå å spise eksotisk frukt. Ideelt sett er det bedre å tørke frukt og bær selv. Tørket frukt kan og bør spises, men alt er godt med måte! 100 gr. en dag er nok! Jeg anbefaler imidlertid å bruke dem utelukkende i første halvdel av dagen!

Svetlana Kozlova, ernæringsfysiolog, Gorno-Altaisk

Hvordan lages tørket frukt?

Vanligvis innebærer produksjon tørking i solen, men for industriell produksjon denne metoden er ikke egnet. De mest brukte er forseglede dehydratorkamre, som lar deg raskt fjerne vann fra et stort antall frukter. I dem utføres tørking ved hjelp av strømmer av varm luft eller infrarød stråling.

Imidlertid tørkes tørket frukt som er kjent for oss, tørket ved hjelp av disse metodene - rosiner, tørkede aprikoser, etc. Og her er bærene og Eksotisk frukt som ananas, papaya, mango er faktisk karamellisert slik at de ikke mister formen. Derfor er de faktisk ikke tørket frukt.

Til bedre lagring, beskyttelse mot insekter og gir et salgbart utseende, all tørket frukt behandles vaskemidler, damper og plantevernmidler:

• Rosiner og tørkede aprikoser – svoveldioksid (i sammensetningen er det betegnet som E220). Dette øker holdbarheten og gir tørket frukt en gyllen farge.
• fig – vegetabilske oljer.
• Drue dynket i alkali.

I tillegg brukes ofte frukt som har begynt å forringes eller har blitt skadet til produksjon. Derav konklusjonen: kvaliteten på slike tørkede frukter er tvilsom.

Viktig! Vakre fargerike frukter vil gi deg liten fordel, siden de noen ganger inneholder opptil 80 % sukker.

Hvordan velge og lagre tørket frukt riktig?

Dessverre er tørket frukt av lav kvalitet et vanlig fenomen. Det er bra hvis det bare er godteri, men ofte, på grunn av kjemisk prosessering, oppveier skaden av tørket frukt på kroppen fordelene.

Når du kjøper, vær oppmerksom på følgende:

1. Fruktfargen er for lys.
2. Unaturlig glans.
3. Ubehagelig lukt eller smak.

Virkelig høykvalitets og naturlig tørket frukt, merkelig nok, har et ganske skjemmende utseende. De har vanligvis en matt, mørk farge og er rynkete. Lys farge Vanligvis tilsettes fargestoffer eller svoveldioksid.

Råd! Når du kjøper, velg tørket frukt i gjennomsiktig emballasje slik at du kan vurdere utseendet deres.

De gunstige egenskapene bevares best i svisker og rosiner med stilker, samt i dadler med groper. Rosinene skal være pene og ikke henge sammen.

Velg tørket frukt som er matt, uten glans eller sprekker i huden, og uten lukt av bensin, diesel eller røyk. . Det siste betyr at fruktene ble tørket ved hjelp av en brenner og andre metoder, hvoretter det er skadelig å konsumere tørket frukt.

Når du lagrer tørket frukt, følg flere viktige regler:

• Frukt bør oppbevares på et kjølig og tørt sted uten direkte sollys.
• Du kan ikke blande forskjellige typer tørket frukt, da de har forskjellig aroma og fuktighetsindeks. Du kan bare legge rosiner og tørkede aprikoser sammen.
• Du kan lagre den i glass, keramiske krukker, trebeholdere, plastbeholdere med lufttilgang, poser - bomull eller lerret, krukker med vakuumsystem.
• Husk utløpsdatoen. Tørkede aprikoser, svisker, dadler og fiken kan lagres i maksimalt seks måneder, rosiner - i ett år.
• Beskytt produktene dine mot insekter.
• Med jevne mellomrom ventiler og kontroller tilgangen på tørket frukt, sorter dem, fjern bortskjemte og tørk fuktige frukter.

Et godt sted å lagre slike produkter vil være grønnsaksdelen av kjøleskapet.

Hvor mye å bruke for ikke å skade, men for å hjelpe?

Til tross for de åpenbare fordelene, bør du ikke spise for mye tørket frukt, først og fremst på grunn av kaloriinnholdet. Husk fordelene og skadene med tørket frukt hvis du er på diett. Hvis du overspiser, kan du få overvekt. Det er best hvis du ikke spiser mer enn 200 gram per dag. dette produktet.

Det ideelle alternativet er å ha tørket fruktsnacks flere ganger om dagen.

Det er ikke nødvendig å spise tørket frukt separat; de kan legges til forskjellige retter; de passer godt med cottage cheese og grøt.

For å forhindre at tørket frukt blir for hardt, hell kokende vann over dem i fem til syv minutter. Samtidig vil du desinfisere dem og kvitte deg med insekter som kan være i frukten.

Skader, kontraindikasjoner og uønskede konsekvenser

Først av alt må du huske på kaloriinnholdet i tørket frukt, samt det høye sukkerinnholdet. Derfor bør de som skal på diett være forsiktige med tørket frukt. Når det gjelder fordelene og skadene av tørket frukt for diabetes, er det bedre for diabetikere å unngå dem. Blodsukkeret ditt kan stige for høyt.

Det samme gjelder personer med betennelse i mage og tolvfingertarmen. Grov fiber irriterer slimhinnen, og når du tygger hard tørket frukt for lenge, frigjøres mye magesaft.

Du må avstå fra denne delikatessen i tilfeller av individuell intoleranse og allergier.

På overdreven forbruk følgende konsekvenser er mulige:

1. Spredningen av gjærsopp, som fremmes av et søtt miljø, som et resultat - forstyrrelser i mage-tarmkanalen, oppblåsthet.
2. Spredning av bakterier i munnhulen, da biter av tørket frukt lett fester seg til tennene.
3. Dehydrering pga lavt innhold fuktighet i tørket frukt.

Tørket frukt er utvilsomt veldig sunt; de inneholder mange stoffer som er nødvendige for normal funksjon av kroppen vår. Men, som i andre tilfeller, må du ikke overdrive det, ikke spis for mye av dem, ellers kan konsekvensene overvelde alle de gunstige effektene.

Det er viktig å ta hensyn til tilstanden din, kroppens egenskaper, egenskapene som de tørkede fruktene selv har . Metoden som brukes i produksjonen spiller også en stor rolle. Velg alltid et naturlig produkt, husk at tørket frukts unaturlig vakre utseende gjør at dette er mer som godteri enn en naturlig og sunn godbit.

Tørket frukt regnes på forhånd som et sunt produkt. Imidlertid vet få mennesker ikke bare hva fordelene deres er, men også hva denne eller den variasjonen representerer.

Varianter

Behovet for å konservere frukt og bær på lange reiser antydet en måte å forberede dem for fremtidig bruk - tørking. Denne teknologien ble først brukt i landene i Midtøsten og Asia. Dette er hvordan tørket frukt dukket opp, som i dag opptar en spesiell nisje blant matvarer. Til tross for muligheten til å kjøpe fersk frukt hele året, nekter folk ikke å konsumere tørket frukt. Dette skyldes den høye næringsverdien til sistnevnte, deres høyere innhold av vitaminer og næringsstoffer.

Nesten hvilken som helst frukt kan gjøres om til tørket frukt. Det er sant at hver av dem krever en spesiell tørketeknologi. For å gjøre dette, bruk modne og til og med litt skrumpet frukt på grenen. Grønn frukt eller umodne bær, så vel som råtne, er ikke egnet for disse formålene. Blant de vanligste er svisker (et derivat av plomme), rosiner ( tørkede druer), tørkede aprikoser (oppnådd fra aprikos).

Avhengig av tørkemetoden kan tørket frukt deles inn i de som tørkes inn naturlige forhold og de som ble tørket i industrielle ovner. Førstnevnte kan på sin side tørkes i skyggen (soyagi-metoden) og i solen (oftobi-teknologi), så vel som i loznitsa, som er en enhet for tørking av frukt og bær på kull. Tørket i skyggen er de myke og delikat smak. De er best konsumert ferske. Soltørket frukt er hardere og er bra for kompotter og uzvars.

Avhengig av hva slags frukt som tørkes, er tørket frukt delt inn i de som er hentet fra frukt og de hvis "base" er bær. Den første gruppen inkluderer tørkede aprikoser, oppnådd ved å tørke aprikoshalvdelene i solen. Men listen over tørkede frukter hentet fra denne frukten slutter ikke der. Hvis du tørker store frukter på samme måte, etter å ha fjernet frøene fra dem, får du kaisa. Hvis du lar frøet ligge, får du en annen type tørket frukt, de kalles aprikoser. Dessuten er sistnevnte tilberedt av aprikoser som forblir på treet i lang tid; faktisk tørker den allerede på grenen.

Svisker produseres ved å blanchere og deretter avkjøle plommene, som deretter tørkes i industrielle ovner. Et kvalitetsprodukt skal ikke være bittert eller ha en brun fargetone. Dadler oppnås ved å tørke fruktene til dadeltreet. Samtidig er de mest utbredt i tørr form, siden fruktene i fersk form har svært begrenset holdbarhet (flere dager).

Kumquat representerer spesiell type sitrusfrukter som tørkes. Den ligner på mandarinen, men er mindre i størrelse og har spiselig hud. Fiken oppnås ved å tørke fruktene til fikentreet eller fikentreet. Dette er en av de eldste plantene på planeten, og levetiden til frisk frukt er også kortvarig. De er dårlig lagret og nesten umulige å transportere. Tørket frukt hentet fra frukt inkluderer også skiver eller ringer av epler og pærer. Som regel er disse blankene rimelige.

Den vanligste bærbaserte tørkede frukten er rosiner. Siden druer er forskjellige varianter, så selv i tørket form utmerker de seg ved deres mangfold. Sorten, samt teknologien for tørking av druer, bestemmer forskjellen mellom mørke og lyse varianter av rosiner. I tillegg til druer tørkes også kirsebær, bringebær, tindved og rips.

Kalorier og vitaminer

På grunn av fordampning av fuktighet viser tørket frukt seg å være mye høyere i kalorier enn deres ferske "forfedre". Så hvis 100 gram (g) ferske aprikoser inneholder 50 kilokalorier (kcal), er den samme mengden tørkede aprikoser omtrent 225-230 kcal.

Frisk næringsverdi av plommer er 60 kcal per 100 g, mens svisker har 250 kcal. Hvis kaloriinnholdet i druer er 70 kcal per 100 g, er rosiner 280 kcal for samme vekt.

På grunn av høy energiverdi Tørket frukt bør spises med forsiktighet av overvektige mennesker. Kaloriinnholdet deres bør tas i betraktning når du beregner KBZHU, siden hvis du spiser produktet ukontrollert, er det stor risiko for å gå opp i vekt.

Nesten all tørket frukt inneholder store mengder B-vitaminer (B1, 2, 3, 5, 6), samt vitamin A og nikotinsyre (PP). Men det er ingen "askorbinsyre" i tørket frukt, siden vitamin C blir ødelagt under varmebehandling og langvarig kontakt med oksygen. Mineralsammensetningen er representert av jern, magnesium, kalium, jod, sink. Høyt innhold av sukkerarter, som glukose og fruktose.

Fordeler og skader

Sammenlignet med frukt er mineralinnholdet i tørket frukt høyere. Først og fremst gjelder dette for kalium, magnesium og jern. Dette bestemmer fordelene med tørket frukt for hjertemuskelen og blodårene. Kalium og magnesium har en styrkende effekt, og jern deltar i funksjonen til hematopoiesis. Mangel på jern provoserer anemi, mens nivået av hemoglobin innenfor normalområdet er en garanti for at blodet er mettet med oksygen, som det leverer til organer og vev.

Fiberrike tørkede frukter forbedrer tarmmotiliteten, noe som forbedrer fordøyelsen. Mat absorberes bedre, noe som betyr at den gir flere fordeler. Beveger seg gjennom tarmene, samler kostfiber fra tørket frukt avfall og giftstoffer og blir eliminert fra kroppen sammen med dem. Som et resultat reduseres sannsynligheten for matgjæring i tarmene og den resulterende magesmerter, tyngdefølelse og flatulens.

De fleste tørkede frukter har en mild avføringseffekt, så de fungerer som et naturlig, trygt avføringsmiddel. De kan gis til barn og gravide uten frykt, selv i senere stadier. Den mest kjente blant disse tørkede fruktene er svisker.

Tørket frukt beskytter veggene i magen, omslutter dem og reduserer virkningen av overdrevent fet, krydret og syltet mat.

Det skal bemerkes at hver type produkt har en karakteristisk sammensetning, noe som betyr spesiell helbredende egenskaper. Dermed er tørkede epler rike på jern og kan også forbedre tarmmikrofloraen. Rosiner er rike på B-vitaminer, så regelmessig bruk har en gunstig effekt på nervesystemet.

I tillegg er det gunstig for det kardiovaskulære systemet og anbefales for gravide og ammende kvinner. Den første bidrar til å øke hemoglobin og styrke nerver. Rosiner forbedrer laktasjonen og øker smaksegenskapene til melk.

Tørkede pærer har også en gunstig effekt på sentralnervesystemet på grunn av tilstedeværelsen av vitamin B. I tillegg har de en immunstimulerende effekt og er også nyttige ved sykdommer i urinveier og bukspyttkjertel. Svisker har vanndrivende og avføringseffekter. Det er i stand til å forhindre anemi og forbedrer funksjonen til mage-tarmkanalen.

Tørkede aprikoser har lignende egenskaper, og i tillegg bidrar de til å opprettholde synsskarphet. Produktet reduserer nivået av "dårlig" kolesterol, noe som har en positiv effekt på tilstanden til blodårene - risikoen for blokkering reduseres, og forekomsten av kolesterolplakk forhindres.

Takket være antioksidanter bidrar tørkede aprikoser til å opprettholde ungdommelig og attraktiv hud og hår.

Eksotiske frukter som har gjennomgått en tørkeprosess er ikke mindre nyttige. Derfor anbefales fiken for sykdommer i skjoldbruskkjertelen og disposisjon for dem, siden de er rike på jod. I tillegg er det preget av en antiseptisk, snerpende og helbredende effekt, derfor er det nyttig for stomatitt og andre betennelser i munnhulen. Fiken inneholder kostfiber mer enn annen tørket frukt, de er rike på kalium, og inneholder folsyre.

Fersken er rik på kalium og magnesium, som er bra for hjertet, og dens komponenter har også en gunstig effekt på nyrenes tilstand. Tørket mango inneholder mye kostfiber. I tillegg kan det kalles et "skjønnhetsprodukt", siden det inneholder vitamin E, C og A i betydelige mengder. De har en positiv effekt på tilstanden til huden og håret, og bremser aldringsprosessen til cellene.

Den har også en stor mengde fiber tørket melon. Den er lett fordøyelig, inneholder aminosyrer, B-vitaminer, samt askorbinsyre, betakaroten, magnesium og kalium. Dette er på grunn av den immunstimulerende og styrkende effekten til disse aromatiske søte bitene med en behagelig gulaktig fargetone.

Dadler, som har en styrkende og gjenopprettende effekt, er spesielt nyttige i restitusjonsperioden etter sykdom eller operasjon. De styrker hjertet, øker elastisiteten i blodårene, og er bra for lever og nyrer. De bør absolutt inkluderes i kostholdet til gravide - dadler styrker livmoren, øker kroppens immunstyrke og driver bort det blå. Datoer er ikke mindre nyttige for menns helse. De gamle egyptiske faraoene begynte alltid dagen med dem for å forbedre styrken.

Skaden av tørket frukt skyldes først og fremst at de inneholder fargestoffer og annet kjemiske substanser. Faktum er at under prosessen med industriell tørking mister frukt og bær sin attraktivitet og lyse farger. For å tiltrekke kunder og oppmuntre dem til å kjøpe, er ferdige tørkede frukter mettet med pigmenter og andre syntetiske tilsetningsstoffer. Lys nyanse, blank glans - alt dette er resultatet av slik behandling. For å øke holdbarheten og beskytte produktet mot insekter, behandles det igjen med mindre nyttige forbindelser.

Kvaliteten på råvarer og produksjonsegenskaper er også viktig. Så hvis det brukes billigere umodne frukter, blir de skoldet med kokende vann med tilsetning av ikke-natron. Dette fører til at huden på frukten sprekker og tørkingen går raskere. Hvis du tørker avlinger i en tunnelovn eller bruker en brenner, samler det seg kreftfremkallende stoffer i sammensetningen, og det oppstår en ubehagelig lukt av bensin eller diesel. Det er tydelig at smakstilsetninger bidrar til å skjule det.

Produsenter hevder at slike "kjemikalier" brukes i de minste tillatte mengder, og derfor er tørket frukt trygt.

Den gjennomsnittlige kjøperen kan imidlertid ikke bestemme hvor mye tørket frukt som "pumpes opp" med slike komponenter. Deres regelmessige bruk fører til akkumulering av skadelige stoffer i kroppen, svekker immunsystemet, forårsaker dannelse av giftstoffer og radikaler og cellemutasjon.

Noen kategorier mennesker, først og fremst allergikere og små barn, kan føle en forverring av tilstanden sin umiddelbart etter et enkelt inntak av produkter behandlet på denne måten. Hvis du er allergisk mot visse frukter, bør du ikke spise dem i tørket form. Diabetes er vanligvis en grunn til å slutte å bruke av dette produktet eller en betydelig reduksjon i forbrukt volum.

Å spise tørket frukt bør unngås i den akutte perioden med magesår, gastritt, pankreatitt. For en person med økt surhet mage, bruk av tørkede kirsebær og svisker anbefales ikke.

Du kan få maksimalt utbytte av tørket frukt ved å konsumere de mest naturlige produktene som mulig. Først av alt bør du unngå å kjøpe altfor aromatiske, lyse og skinnende tørkede biter. Ekte tørkede frukter er alltid rynkete, har en matt farge og er generelt lite attraktive i utseende. Før du spiser, bør de bløtlegges i vann i en halv time. varmt vann, skyll deretter godt under rennende vann. En overdreven sprukket hud av tørket frukt indikerer en defekt, og et brudd på tørketeknologien indikeres av lukten av bensin eller diesel.

Når du kjøper papaya, mango og andre eksotiske "tørkede frukter", bør du forstå at i deres sanne betydning er de kandiserte frukter. Det vil si frukt tørket med mye sukker. Rollen til et konserveringsmiddel utføres av søt sirup, som erstattes naturlig juice frukt Dette bestemmer den høye næringsverdien og kaloriinnholdet til disse produktene.

Dadler og svisker med groper inneholder en høyere konsentrasjon av helbredende stoffer. Det samme kan sies om tørket frukt med stilker. Tørket frukt bør ikke være for tørt og hardt. Dette indikerer et brudd på preparat- eller lagringsteknologien.

Nesten hver tørket frukt kan gi et "signal" om at det er uønsket å spise den på dette stadiet. For eksempel hvis tørkede fiken får en sur-salt smak og bør ikke spises.

Når du tar tørket frukt, er det viktig å huske at de er et svært konsentrert produkt og derfor krever moderat forbruk. Det anbefales å spise fra 40 til 80 g tørket frukt per dag. Du bør fokusere på din egen håndflate. Enhver tørket frukt skal passe inn i håndflaten til en person. Alt annet vil være overflødig.

Kan tilberedes sunn blanding, tar svisker, tørkede aprikoser og rosiner i like mengder. De må rulles gjennom en kjøttkvern med 1 sitron sammen med skallet. Tilsett 40-50 ml flytende honning til sammensetningen. Du kan legge nøtter. La stå i 10-14 dager. Bruk om morgenen med skje eller løs 1-2 ss i vann.

Det er bedre å ikke servere tørket frukt som dessert på slutten av lunsj eller middag, men å tildele et eget måltid for dem. Tørket frukt går bra med fermenterte melkeprodukter - cottage cheese, kefir, fermentert bakt melk og så videre.

Oppbevaring

De optimale forholdene for lagring av tørket frukt er god ventilasjon, normale fuktighetsnivåer og en lufttemperatur ikke høyere enn +10C. Hvis forskjellige typer tørket frukt lagres, bør de pakkes inn separat, unngå blanding.

De beste beholderne for oppbevaring er beholdere av tre, glass eller keramikk, alltid med lokk. Ved å forsegle tørket frukt hermetisk, kan du være sikker på at de ikke absorberer fremmed lukt, ikke blir infisert med insekter og ikke blir bløte av fuktighet. Tørket frukt skal ikke oppbevares i plastposer. De begynner å råtne, noe som fører til dannelse av mugg og råte.

Du må med jevne mellomrom sjekke lagret tørket frukt, fjerne bortskjemte frukter. Holdbarheten til tørket frukt er ikke mer enn 12 måneder.

Oppskrifter

Kanskje mest kjent rett, mer presist, kompott er en drink basert på tørket frukt. Den er kjent for den eldre generasjonen først og fremst fra skole-, student- og fabrikkkantiner. Den uendrede smaken av drikken skyldes det faktum at den ble tilberedt strengt i henhold til det teknologiske kartet.

Tørket fruktkompott i henhold til GOST

Ingredienser:

• 1,5 kopper tørkede epler;
• et halvt glass rosiner, svisker og tørkede aprikoser;
• 200 g fint sukker;
• 4 liter vann.

Først må du koke sirupen. Etter å ha ventet på at sukkeret er helt oppløst, tilsett epler til væsken. Reduser varmen, la dem småkoke i 10 minutter, hvoretter tørkede aprikoser og svisker introduseres, og etter ytterligere 5 minutter - rosiner. Dekk kompotten med lokk og kok i ytterligere 10 minutter. Etter å ha fjernet fra varmen, la stå i en halv time. Denne kompotten er spesielt velsmakende når den er avkjølt. Drikkens sødme kan justeres ved å tilsette mer eller mindre sukker. Du kan introdusere nye smaksnotater ved å bytte ut en del vanlig sukker brun eller vanilje. Nellik passer godt sammen med den resulterende drikken. Et par stjerner kan settes inn i kompotten et minutt før slutt på kokingen.

Når du koker kompott, er det viktig å observere varmebehandlingstiden for tørket frukt. Hvis det ikke er nok av det, vil drikken ikke ha tid til å absorbere smaken av de tørkede ingrediensene, smaken vil være utrykkelig. Overdreven koking av tørket frukt fører til tap av helbredende komponenter. Ved koking gjør fruktene drikken uklar.

Skal putre i sirup i det lengste faste pærer og epler, de tilsettes før andre ingredienser. Generell gyldig tid koketiden deres er en halvtime. Svisker og tørkede aprikoser bør holdes på bålet i ikke mer enn 15-20 minutter, rosiner - ikke lenger enn 5-7 minutter.

Drikkens rikdom og smak avhenger også av forholdet mellom tørket frukt og væske. Det er optimalt om du tar minst 6-7 liter vann per 1 kg tørket frukt. Det er viktig å velge riktig panne, for under kokeprosessen blir tørket frukt nesten doblet i størrelse.

Hvis kompotten er tilberedt med epler eller pærer og annen tørket frukt, bør volumet av førstnevnte være omtrent 50% av sammensetningen.

Kompott uten sukker

Det er vanligvis forberedt for små barn. Den passer også for de som er på diett eller lider av visse typer diabetes.

Sammensetning:

• 200 g tørkede epler;
• 100 g hver tørkede pærer og svisker;
• 3 liter vann.

Kok opp vann, legg epler og pærer i det, etter 15 minutter - svisker. Kok i ytterligere 10-15 minutter, la stå i 30-60 minutter.

Vitaminkompott med gresskar

Den har en uttalt immunstimulerende og anti-kald effekt. Når den er varm, har den en lett febernedsettende og svevende effekt. Tilstedeværelsen av gresskar gir drikken en behagelig nyanse og en uvanlig ettersmak.

Ta:

• 250 g tørkede aprikoser;
• 200 g gresskarmasse;
• 150 g tørkede nyper;
• 5 liter vann;
• 150-200 g sukker;
• malt kanel på tuppen av en kniv.

Gresskarmasse Uten skinn og frø, kutt i små terninger. Tilbered sirup, legg tørkede aprikoser i den og kok i et kvarter. Tilsett så gresskar og nyper og la det småkoke like lenge. Tilsett kanel på slutten av tilberedningen.

Fra synspunktet om fordeler er uzvar mye mer verdifullt. I motsetning til kompott, som involverer koking av tørket frukt, helles de i uzvar ganske enkelt med kokende vann og infunderes. Tradisjonelt ble denne drinken tilberedt til jul.

Uzvar jul

Må ta:

• 100 g tørkede epler, pærer og svisker;
• 50 g rosiner;
• 4-5 ss flytende honning;
• 5 liter vann.

Bløtlegg tørket frukt i vann i en halv time, og skyll deretter godt. Legg dem i en termos og hell varmt vann. La stå i 1,5-2 timer, hell deretter i en mugge og vent til temperaturen på drikken synker til +40C. Etter dette, tilsett honning.

Viktig poeng– under varmebehandling mister honning sine helbredende egenskaper, så den bør ikke legges umiddelbart sammen med tørket frukt.

Eple-honning uzvar

Ingredienser:

• 1,5 liter vann;
• 200 g tørkede epler;
• 50 ml honning.

Hell varmt vann over eplene og la stå i minst 3-4 timer. Etter dette, sil og pass på at temperaturen på drikken ikke er høyere enn +40C, tilsett honning. Rør blandingen til søtningsmidlet er helt oppløst.

Uzvar-kisel

• 500 g tørket frukt;
• 1 liter vann;
• 3 ss granulert sukker;
• 1-2 ss potetstivelse.

Kok sirup med vann og søtningsmiddel. Dypp tørket frukt i det (ikke glem å bløtlegge dem i vann og vask dem først). Sett uzvaren på lav varme og kok opp. Løs opp stivelsen i kaldt vann (en tredjedel av et glass) og tilsett drikken under konstant omrøring. Hold på bålet i et minutt til og fjern, ikke la stivelsen koke.

Drikkens tykkelse avhenger av mengden stivelse - jo mer det er, jo tykkere blir uzvaren. Bedre å bruke potetstivelse, siden ris og mais ikke gir den samme gjennomsiktigheten til gelésuppen. Søt tørket frukt kan legges til te eller serveres som dessert. Du kan også lage sunne godteri av dem.

Beskjær godteri

Denne oppskriften bruker en harmonisk og allerede tradisjonell kombinasjon av svisker, tørkede aprikoser og rosiner. Tilsetning av naturlig sjokolade fremhever spesielt smaken av svisker og myker opp surheten til tørkede aprikoser.

Nødvendige ingredienser:

• 100 g hver av svisker (angitt mengde for pitted produkt) og rosiner;
• 50 g tørkede aprikoser;
• 100 g mørk sjokolade (kakaobønneinnholdet må være minst 70%);
• 2 ss flytende honning;
• 60 mg smør.

Bløtlegg tørket frukt i vann, skyll og tørk, og vend deretter til en homogen pasta med en blender. Smelt sjokoladen i vannbad, tilsett smør og bland alt godt sammen. Bland sjokoladeblandingen med tørket frukt, tilsett honning og bland alt godt igjen. Fyll godteri eller isformer med sammensetningen, eller rull ganske enkelt til kuler eller pølser. Sett i kjøleskapet til godteriet har stivnet.

Desserten bør oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn 3-4 dager, alltid i en beholder med lokk.

Jule cupcake

I utgangspunktet ble slike bakevarer tilberedt i England i julehøytiden. Det var en ganske arbeidskrevende prosess som krevde spesielle proporsjoner av ingredienser. Den ferdige kaken ble ikke fortært umiddelbart, men pakket inn i bakepapir og liggende på et tørt sted i flere dager. kult sted til "modning".

Denne oppskriften er ikke en klassisk, men snarere en variant av dette temaet. Den trenger ikke stå i flere dager, den kan serveres umiddelbart.

Sammensetning:

• 250 g tørket frukt (vanligvis rosiner, svisker, dadler, tørkede aprikoser);
• 100 g valnøtter;
• 1 eple og 1 appelsin;
• 2 egg;
• 50 g mel;
• 100 g malt hari;
• 100 g smør;
• en halv teskje kanel;
• 2 ss honning;
• et glass sterk søt te uten tilsetningsstoffer;
• 90 g sukker, brun om mulig.

Skjær tørket frukt i små biter, hakk nøtter med en kniv. Tilsett appelsinskall til de tørkede fruktene og bløtlegg blandingen i søt te. Pisk egg med sukker godt, tilsett honning og avkjølt smeltet smør. Ikke tilsett varm ghee - eggene vil stivne. Bland den fremtidige deigen forsiktig, slik at den ikke mister luftigheten.

Blande eggeblanding med tørket frukt, riv eplet uten skall. Tilsett mel og kjeks, elt deigen igjen, tilsett nøtter og bland alt igjen. Legg deigen i formen, smør sidene og bunnen først. smør. Deigen må komprimeres godt og dekkes med folie, bind den med et silikongummibånd.

Sett formen i et stekebrett fylt med vann. Sistnevnte skal nå midten av kakeformen. Sett i ovnen på 170C (denne temperaturen holdes gjennom hele koketiden) og vent til vannet koker i pannen. Etter dette, noter tiden og kok i ytterligere 1,5-2 timer. Den ferdige kaken blir ganske tett og litt spenstig. Innsiden vil være fuktig og smuldrete. Et annet bakt produkt som er utenkelig uten tørket frukt er påskekake, som tilberedes til påske.

Cottage cheese kake med kirsebær

Sammensetningen av påskekake kan inneholde forskjellige tørkede frukter og deres blandinger. Denne oppskriften bruker ostemasse, hvis ømhet understrekes av den litt merkbare surheten til tørkede kirsebær.

Ingredienser:

• 100 g tørkede (tørkede) kirsebær;
• 3 ss kirsebærjuice;
• 330-350 g mel (30 g til deigen, resten til deigen, så mye du trenger);
• 7 g tørrgjær;
• 150 g og 1 teskje (per deig) sukker;
• 60 ml melk (forvarm, den skal være varm);
• 250 g fet cottage cheese(9% optimalt alternativ);
• 2 egg;
• 1 ts vaniljeessens;
• en halv teskje salt;
• 50 g smeltet smør.

Alle ingrediensene må være romtemperatur. Melet bør siktes 2-3 ganger på forhånd. Skjær kirsebærene i to og hell i saften, la stå i en time. Deigen tilberedes på deig, siden tilstedeværelsen av cottage cheese gjør den tyngre; uten deig hever den ikke. Bland 30 g mel, en teskje sukker, gjær, og hell varm melk over alt. Pakk inn i et håndkle og la heve i en halvtime på et varmt, trekkfritt sted.

Etter den angitte tiden vil deigen øke i volum med 2-2,5 ganger. Nå kan du forberede deigen, som du bør blande cottage cheese (hvis den er stor, mal den først gjennom en sil) og egg. Tilsett vanilje, sukker og salt, og tilsett til slutt smeltet, men ikke varmt, smør. Bland alt grundig med en slikkepott. Etter dette, bruk en visp til å røre inn deigen og tilsett kirsebærene uten juice. Tilsett til slutt mel. Elt til en tykk deig som skal feste seg til hendene.

Dekk til deigen plastfolie og la stå på et varmt sted i ytterligere 30 minutter. På dette tidspunktet vil det øke i volum igjen, og filmen vil begynne å boble. Umiddelbart etter dette eltes deigen og fordeles i former. Formen trenger bare å fylles halvveis, ellers vil deigen heve og "løpe bort" under steking. Før du setter formene inn i ovnen bør de stå i ytterligere 30-40 minutter (deigen hever igjen).

Stek ved 180C i ca 40-50 minutter. Beredskap til å sjekke ved å stikke hull i kaken med en tannpirker. Det skal være tørt. Hvis toppen er brunet, men kaken ennå ikke er stekt, kan toppene dekkes med bakepapir. Ferdige påskekaker Ta ut av ovnen og la avkjøles litt i formene. Fjern og pynt med glasur.

Proteinkjeks

Basert på tørket frukt, som er forhåndsknust, tilbereder de sunne kjeks og barer. De inkluderer vanligvis også proteinrike bananer, nøtter og havregryn. Du kan legge til proteinpulver (sportsernæring). Disse barene er spesielt populære blant idrettsutøvere fordi de lar deg raskt stille sulten og fylle på krefter etter en treningsøkt. Et eksempel på en av disse informasjonskapslene eller barene er i følgende oppskrift.

Det spesielle med denne informasjonskapselen er fuktighetsinnholdet, som leveres av bananen. Imidlertid forblir den sprø – dette er takket være kokossmulene. Dadler og bananer er ganske søte, så det trengs ingen andre søtningsmidler.

Ta:

• 200 g moden, eller du kan overmodne bananer(vekt angitt for frukt uten skall);
• 10 store dadler;
• 2 ss vegetabilsk olje;
• 2-3 ss mel (den nøyaktige mengden avhenger av konsistensen på deigen og meltypen, kan erstattes med malt havregryn);
• 150 g kokosflak.

Puré bananer og dadler med en blender. Hvis dadlene virker litt tørre, bør de først fylles med vann og stå i det i en halvtime. Hell olje i blandingen, tilsett mel og kokosflak. Deigen skal være ganske tykk, men klissete. Den skal rulles til små kuler, som deretter flates. Det dannes kaker.

Stek kaker på en bakepapirkledd stekeplate ved 180C i 15-20 minutter. Du kan oppbevare den i en blikkboks eller håndverkspose i opptil 7-10 dager. En annen rett som er til stede i kostholdet til de fleste idrettsutøvere og de som følger prinsippene spise sunt– Dette er granola.

Hjemmelaget granola

Granola er havregryn bakt med honning og tørket frukt, som vanligvis toppes med melk, kefir eller juice før inntak. Granola kombinerer fordelene havregryn, tørket frukt og nøtter. Den kan tilberedes i reserve og oppbevares i en lufttett glassbeholder.

For å forberede, ta:

• 300 g havregryn (du må ta den klassiske, som krever lang koking);
• 1 eple og 1 pære;
• 150 g tørket frukt;
• 100 g nøtter.

Finhakk tørr frukt. Hakk nøttene om nødvendig. Lag en puré av eplene ved å rive dem på et fint rivjern. Tilsett disse ingrediensene til havregrynene og rør. Kle et stekebrett med bakepapir. Fordel blandingen på den i et tynt lag og stek i en halv time ved en temperatur på 130-150C. Hvis du bruker rosiner, tørkede kirsebær eller tranebær, er det bedre å legge dem til granolaen 5 minutter før klargjøring.

Se følgende video om fordelene med tørket frukt.