Hvordan fryse kokt sopp. Er det mulig å fryse champignonsopp rå

Kalorier: Ikke spesifisert
Tid for forberedelse: 30 minutter

Håp, trinn-for-trinn instruksjon med et bilde og rådene mine kommer godt med. Koketid: 30 minutter.

Ingredienser:
- ferske champignoner;
- fryseposer

Oppskrift med bilde trinn for trinn:

Sopp til frysing for fremtidig bruk er veldig frisk, hvit og ren. Vi trenger forskjellige størrelser sopp.




Sopp må tilberedes før frysing. Jeg vasker aldri champignoner hvis de er beregnet på slik tilberedning, siden sopp absorberer vann som en svamp. Vi fjerner den tynne huden fra hettene, og rengjør bena med en kniv.




Så sorterer vi soppen. Vi velger ut store champignoner til tilberedning, som jeg vanligvis bruker i tilberedning av ulike gryteretter med sopp eller pizza.




For store sopp, fjern bena og skjær hettene i tynne skiver som vist på bildet. Du bør få slike sirkler. De er veldig praktiske å stable på en rad i en gryte, for eksempel kan du lage en slik rett med potetskiver og hakkede kyllingstykker, og legge alle ingrediensene i lag.






Vi kutter soppen av middels størrelse sammen med bena i skiver av en annen form. Slike champignoner vil gå inn i suppe eller salat.




Vi kutter alle de gjenværende champignonene, sammen med avfall fra store sopp, i små terninger. De kan brukes til å lage fyll til pannekaker, paier eller dumplings, samt soppsaus.




Alt skåret i skiver forskjellige måter Legg soppen i individuelle fryseposer. Slipp ut luften så mye som mulig og lukk posene godt. Legg halvferdige sopp i fryseboks, hvor de kan lagres lenge uten å miste smaken. Du vil alltid ha for hånden ønsket produkt for å gjøre dine kulinariske fantasier til virkelighet.

Sopp kan kjøpes i butikken når som helst på året, og du kan spørre, hvorfor fryse dem? Svaret er enkelt: champignoner selges i brett, du kan ikke tilberede alle soppene fra dette brettet om gangen. Og de varer ikke særlig lenge.
Det kan også være at du vil ha sopp, men den finnes ikke i nærmeste butikk. Hvis du lærer å fryse champignon hjemme for vinteren, kan du trygt kjøpe flere kilo hvis de plutselig annonserer en kampanje.
PÅ sist vi viste.



Ingredienser:
- ferske champignoner.




For å forberede soppen til frysing, trenger du en ny skumsvamp. Skyll soppen og gni hattene med en svamp for å fjerne skinnet fra dem. Den er veldig tynn, mange tar den ikke av i det hele tatt.




Skjær av spissen av hver sopp.




Skjær i tynne skiver med en skarp tynn kniv. La stå i fem minutter på bordet.




Ordne i et enkelt lag på en flat plate eller skjærebrett, med litt avstand fra hverandre. Sett i fryseren. Forbered fryseren på forhånd. Det er nødvendig at temperaturen reduseres til et minimum. Bare dette bør gjøres ikke fem minutter før du fjerner soppen i den, men minst 2 timer før. Hvis det er en hurtigfrysingsfunksjon, sørg for å bruke den. Jo raskere soppen fryser, jo bedre blir den. smakskvaliteter etter tining.




Bli veldig velsmakende fylte sopp. De kan også tilberedes fra frossen. For å gjøre dette, må du kutte benet, få bare en hatt. Deretter er det bare å drysse dem med ost, bake dem i ovnen og du får en utmerket matbit på 20 minutter. Og du kan ting kjøttdeig eller grønnsaker. Før matlaging trenger ikke champignoner å tines, de tilberedes frosne.




Sopphetter kan legges i fryseposer umiddelbart etter tilberedning. Men skivene først etter at de er helt frosne på en horisontal overflate. Ellers vil de feste seg. Du må presse ut luften fra posen, jo mindre den er, jo raskere vil frysingen skje, og posene i fryseren vil ta mindre plass. Ta poser i forskjellige størrelser slik at én pose åpnes kun én gang. Gjentatt åpning har ikke særlig god effekt på smaken.




Frosne soppskiver kan også oppbevares i frysebokser. Alt avhenger av hva som er mer praktisk for deg. Forresten, de bena som er igjen fra å fryse sopphetter kan også fryses. Kun stekt. Finhakk løk og soppbein, overkok i en liten mengde vegetabilsk olje og frys ned i en beholder.




Oppbevar frosne champignoner i ikke mer enn et år ved en temperatur på minus 18.
Jeg anbefaler også at du ser på hvordan du lager mat

Sopp er et produkt som enkelt kan fryses, samtidig som den lagres i fryseren i svært lang tid. Noen ganger er det bare nødvendig å produsere hvis du har kjøpt et stort antall champignoner og ikke har tid til å tilberede dem. Hvordan fryse sopp du vil lære i denne mesterklassen. Jeg tilbyr flere måter å kutte sopp for frysing.

Sopp i kombinasjon med andre produkter kan brukes i første og andre retter, i salater og snacks, i bakverk. Derfor er det verdt å merke seg denne enkle metoden for å nødvendige produkter var alltid for hånden.

Nødvendige produkter:

• Ferske champignoner 500 g

Hvordan fryse champignoner til vinteren: en oppskrift

Sopp til frysing skal være fersk, med en lett hette og uten svarte flekker. Du kan fjerne huden hvis du ønsker det. Skyll grundig i rennende kaldt vann. Avreise kl romtemperatur, en stund, slik at soppen tørker godt.

For matlaging av retter med sopp er det best å bruke hakkede champignoner. Jeg tilbyr tre skjæremetoder. Så snart soppen har tørket skjærer du den første delen i tynne skiver, sammen med bena. Dekk brettet med matfilm, legg champignonplatene og sett i fryseren til de er helt frosne. Det er lurt å la det være en liten avstand mellom soppene slik at de ikke fester seg til hverandre.

Den andre metoden for skjæring er nyttig for å tilberede gryteretter, steker, steke fjærfe. Skjær i fire stykker. Legg på et brett og send til fryseren.

En annen måte du ikke kan klare deg uten. Det er retter der champignoner må kuttes små kuber. Legg terningene på et brett og send dem til fryseren. Sopp til vinteren med denne skjæremetoden bruker jeg til matlaging soppkoteletter, kaviar, paté.

For at sopp ikke mister friskheten, må du lagre dem riktig.

Champignoner er ledende i popularitet blant sopp. De er alltid tilgjengelige, allsidige til mange retter, enkle å tilberede, og de holder seg også godt selv i kjøleskap hjemme. I dag vil jeg fortelle deg i detalj hvordan du lagrer ferske champignoner riktig.

Funksjoner ved lagring av champignoner

Uansett hvordan sopp lagres, er det flere regler for dem. forbehandling. Og før du finner ut hvordan du lagrer sopp i kjøleskapet, må du forberede dem:

Sopp må renses før frysing.

Ikke send våt og jevn dampet sopp i kjøleskapet til kjøleskapet - dette vil redusere holdbarheten til soppen betydelig.

Kun forhåndstørket sopp skal oppbevares i kjøleskapet.

Oppbevaring av sopp i kjøleskapet

Først, la oss angi holdbarheten til dette produktet. Hvor lenge holder sopp i kjøleskapet? Det kommer an på hvordan de varmebehandles.

Fersk sopp kan oppbevares åpent i opptil tre dager. Etter det vil de begynne å forvitre og mørkne. Hvis du er bekymret for spørsmålet om hvordan du holder champignoner friske i en lengre periode, bruk den vanlige plastfolie– det vil hjelpe å beholde nyttige funksjoner og smaken av produktet i seks dager.

Sopp dekket med matfilm oppbevares i kjøleskapet i 6-7 dager

Frysing av sopp

Hvis du ikke skal lage sopp med en gang, men i fremtiden vil du definitivt bruke smaken og ernæringsfordelene deres, må du fryse dem. Selvfølgelig kan du kjøpe frosne halvfabrikata i butikken - og utvalget er stort, og prisen biter ikke. Men det er ikke vanskelig å fryse champignoner med egne hender.

Sopp holder seg godt i fryseren

Forbered champignoner for frysing på samme måte som for oppbevaring i kjøleskapet: vask, rengjør, tørk. Deretter velger vi forberedelsesmetoden og handler.

Frysing av rå sopp

Hvordan fryser man rå champignon? Instruksjon:

• Forbehandlet sopp skal brettes inn plastbeholdere eller cellofanposer.
• Stor og små sopp det er bedre å dele: frys de små hele, og skjær de store i biter som er kjent for rettene dine.

Store sopphatter er best å hakke

• Hvor lenge kan sopp oppbevares i fryseren? PÅ fersk 30–40 dager.
• Interessant nok lagres rå frosne champignoner mye mindre enn bearbeidede.

Sopp, som andre produkter, kan ikke fryses på nytt, så det er bedre å lage porsjonspakker.

Forhåndskuttet og porsjonert sopp vil være lettere å tine og tilberede

Frysing av kokte champignoner

Du kan forlenge holdbarheten til kokte champignoner:

• Etter forhåndsrengjøring skal soppen kuttes i praktiske stykker og dyppes i kokende saltet vann i 10 minutter.
• Tøm vannet gjennom et dørslag, legg soppen på tørkepapir. Før frysing bør champignoner ikke bare avkjøles, men også tørke.

Hvor mye kan lagres kokt sopp i et kjøleskap? Inntil 6 måneder.

Pass på å la vannet renne helt av - ellers vil du ved tining få et vannaktig og løst produkt, som vil ødelegge smaken av ferdigretter betydelig.

Frysing av stekte champignoner

For å utvide lagringen stekt sopp, de kan fryses:

• Forbehandlet sopp må stekes i en liten mengde solsikkeolje til soppsaften er helt bortkokt.
• Legg på papirhåndklær for å absorbere overflødig olje og avkjøle sopp.
• Ordne i beholdere eller pakker.
• Stekt sopp, så vel som bakt i ovnen, lagres perfekt i fryseren i opptil 6 måneder.

Stekte champignoner kan også fryses og lagres i fryseren i ca 6 måneder.

Velge riktig sopp

Og til slutt vil jeg gi noen enkle, men gode råd hvordan velge sopp:

Et foto: fersk sopp skal være tett, uten svarte prikker

Dette er utseendet til foreldede champignoner

Velvalgt sopp - pant deilige måltider og garantere sikkerheten til din helse

Sammendrag

Nå vet du hvordan du velger og lagrer favorittsoppene dine hjemme. Og du kan trygt eksperimentere med matlaging mest utvalg av retter Når som helst. En nyttig video i denne artikkelen vil konsolidere kunnskapen din. Legg igjen spørsmål og kommentarer i kommentarfeltet.

Sopp er hyppige gjester på ethvert kjøkken. Dette skyldes tilgjengeligheten av denne arten - du kan kjøpe dem i nesten alle butikker når som helst på året, og om sommeren og høsten vokser de i overflod i skoger. Men ferske, de lagres bare i noen få dager. Og hvis du vet hvordan du fryser champignoner, så er det en mulighet til å spare dem for mer langsiktig og nyt dem vinterperiode, spesielt hvis soppen ble samlet uavhengig i skogen.

Før du fryser ferske champignoner, bør du begynne å forberede dem for denne prosessen. Samlet i skogen eller dyrket på egen hånd, må du sortere det, sortere dem etter størrelse og kvalitet, og kaste bortskjemte. Fruktkropper fra butikken selges vanligvis allerede sortert, og de som kjøpes på spontane markeder må også undersøkes. Det er best å bruke fruktlegemer av samme størrelse for frysing, lett, pent, uten flekker og bulker.

Selvsamlede fruktlegemer rengjøres for rusk og jordrester, tørkes av med en fuktig klut, kjøpt i butikk eller på markedet, det anbefales å skylle godt med rennende vann. Etter det tørkes de, legges ut på et papir- eller vaffelhåndkle.

Nok en gang bør fruktlegemene til sopp ikke vaskes med rennende vann før frysing, siden de selv inneholder mye vann, og de fjerner ikke huden i det hele tatt.

For enkelhets skyld kan du også skille hettene fra bena - i dette tilfellet vil soppen bryte mindre, og det vil være mer praktisk å bruke dem.

Frosne champignoner pakket i beholdere oppbevares i fryseren ved en temperatur på minst -18 grader i ca. ett år dersom de ikke ble utsatt for noen spesiell behandling før de ble lagt i fryseren.

Friterte og kokte fruktkropper i frossen tilstand lagres i ca. 8 måneder. De kan imidlertid ikke tines og fryses igjen. Det er best å dekomponere dem i porsjoner i separate poser eller beholdere. For ikke å krenke holdbarheten, er det klistret et klistremerke med dato for frysing på hver pakke.

Som emballasje for champignoner er det praktisk å bruke plastposer med glidelås eller små plastbeholdere. De må vaskes rene.

Sopp kan fryses rå kuttet i biter eller hel. De lager også emner og bearbeidede fruktkropper. I dette tilfellet er det best å forberede forskjellige alternativer for vinteren.

Det er også viktig å huske at etter frysing må sopp kokes før den spises.

Hvordan fryse hele sopp

For å beholde ferske champignoner for vinteren som helhet, bør du bare velge små, pene sopp. De er pakket i små plastposer, som skal være godt knyttet eller beholdere som er tett lukket. Deretter fjernes beholderen i fryseren. Hvis den har en hurtigfrysingsmodus, vil den være aktivert i 2-3 timer. For å bruke frosne champignoner er det ikke nødvendig å tine dem hvis de tidligere er vasket med vann.

Frysing av skivet rå sopp

For å holde soppfruktlegemene i skiver, må du bruke mer tid på å høste. I dette tilfellet blir soppen forvasket, tørket og kuttet i plater med en tykkelse på omtrent 3 mm. Deretter legges de ut i ett lag på en bakeplate og settes i fryseren i flere timer. Etter at de er stablet i beholdere i lag og rengjort i fryseren.

Ikke brett kuttet rå sopp inn i posen umiddelbart, da de i dette tilfellet vil bli til en frossen soppball, knekke og bli stygge.

Frosne champignoner i skiver trenger ikke tines før bruk. Du trenger ikke å vaske dem.

Frysing av kokte og stekte champignoner

Husmødre lurer ofte på om det er mulig å fryse champignon i stekt eller kokt. Svaret er positivt: ikke bare er det mulig, men også i enkeltsaker trenge. Dette vil redusere tiden brukt på å tilberede måltider i fremtiden.

For å få tilberedt stekte champignoner kuttes de i biter i en stekepanne, og så, så snart soppjuicen syrer, tilsett litt olje og bland. Sopp stekes til soppsaften er helt fordampet, deretter avkjøles den, pakkes i poser eller beholdere og legges i fryseren.

For å koke sopp av denne arten, plasseres de i kaldt vann og sett gryten på bålet. Etter koking, tilsett litt salt. Kok sopp i ca. 15 minutter, tøm deretter av, tørk, legg i beholdere eller poser og frys.

Det er opp til deg hvilken frysemetode du skal bruke, men det viktigste å huske er at sopp som har stått i kjøleskapet lenger enn utløpsdatoene tillater, ikke kan brukes i denne prosessen.