Hvordan velge riktig avokado. Modning hjemme

Avokado er en frukt som er elsket av mange, men det er ikke alltid lett å finne den, og enda vanskeligere å velge – de ligger ofte i hyllene umodne og harde. Og likevel er dette ikke en grunn til å nekte deg selv glede, men bare et spørsmål om tid og tålmodighet. Vi lærte av eieren av Avocado Point-kafeen om hvordan du velger avokado, hvilke varianter det er, hvilke du bør være oppmerksom på og selvfølgelig hvordan en avokado skal modnes riktig.

Hvordan velge?

Elina Osipova

eier av barkjeden Avocado Point

Avokadofrukten er først og fremst et bær, og modenheten til ethvert bær bestemmes av hvor enkelt det kan plukkes fra busken. Mens vi i Russland ikke plukker avokado fra trærne og alle fruktene leveres i halvferdig tilstand, er det et par enkle måter å bestemme modenheten til en avokado på: mykhet gir oss den første beskjeden om modenhet, men vi bør ikke stole på dette alene, siden selv moderat myke kan være umodne, overmodne og, enda verre, råtne innvendig.

Ved kjøp er det viktig å se på stilken den skal skille seg ganske lett, men ikke falle av av seg selv - dette er det første tegnet på at avokadoen er råtten. Fargen på frukten under stiklingen er også viktig, den skal være en selvsikker lysegul, litt grønnaktig, det viktigste er ikke mørkt, ellers blir det mørkt inni.

Hvilke varianter finnes det?

Avokado er fruktens stjerne, det finnes hundrevis av varianter ulike former, størrelser, farger, smaker og teksturer. De mest populære og tilstedeværende i hyllene:

"Hass"- svart skall, rund form og liten frøstørrelse, delikat oljeaktig tekstur, fruktkjøtt gul farge og en litt nøtteaktig smak, ideell for guacamole. "Hass" er også behagelig fordi den er lett å transportere og modnes godt, sjelden ødelegges og blir svart. Den mest pålitelige varianten. Sesong - hele året, hentet fra Kenya, Israel, Sør-Afrika, Mexico.

"Fuerte"- grønt skall, langstrakt form, frø, vanligvis små. Denne varianten har en mer urteaktig smak, er mer ustabil i modning, og kjøttet er hvit-gult. Sesong: sommer og høst.

"Ettinger"- tynt grønt skall, dråpeformet, men en veldig stor stein, dette er en betydelig ulempe med denne sorten, fordi vekten på frukten er ganske stor - 200–250 gram, det er ikke mye fruktkjøtt i den, og steinen innsiden begynner raskt å bli overgrodd med et hvitt belegg, og det er grunnen til at frukten selv mister smaken og blir til en potet. Sesong fra september til januar.

"Pinkerton"- kvisete hud, liten grop, gulere i gropen og lysere i kantene, pæreformet. Huden flasser lett av, som Hass, men vekten er vanligvis større. Sesong - høst - vår.

Det er mer eksotiske varianter, som finnes i markeder som Usachevsky og Danilovsky:

Semil 34- veldig velsmakende, oval i form, ofte lik en ball, vekten av en frukt er opptil et kilogram, og den rene fruktkjøttet er omtrent 65–70%. Det er veldig viktig at, til tross for at sorten er fra den varme dominikanske republikken, er den frostbestandig, det vil si at den kan lagres i lang tid og ingenting vil skade den. Den har flere modningsstadier og dette endrer smaken. Den ferdige "semilen" har en frisk fruktig smak, saftig, og du kan til og med spise den bare sånn, ikke bra for guacamole, da den blir vannaktig. Men la det overmodne litt, og det vil være akkurat som "hass", det vil si at det blir fet, en nøtteaktig smak vil vises, og kjøttet vil bli knallgult.

"Royal Black Avocado" fra Burma og Vietnam. Denne varianten er veldig lik den gigantiske "hass": svart tett skall og uvanlig fruktkjøtt. Formen på en ideell ball og en liten stein, produserer denne varianten den deiligste og vakreste guacamole, siden fruktkjøttet har en kanarigul farge. Denne varianten kan av og til finnes i hyllene i spesialiserte eksotiske fruktbutikker. Sesongen er veldig kort – desember – mars.

Hva skal man gjøre med det umodne?

Finn i hyllene moden avokado ikke alltid lett - realiteten er at vi oftest kjøper faste avokadoer og venter på at de skal modnes. Spørsmål: hvordan gjøre dette raskere? Det er mange videoer på Internett som viser hvordan du raskt modner en avokado: noen baker den i folie, andre legger den med bananer. Metoden min garanterer ikke modning på to timer, men den vil absolutt ikke ødelegge smaken og teksturen, som etter min mening er det viktigste.

Hvordan velge riktig avokado er et spørsmål som mange husmødre har stilt. Hva er en indikator på modenhet? Hvordan ikke kjøpe overmoden frukt?

Hvilke fordelaktige egenskaper har den? Vi vil snakke om disse og andre spørsmål.

Så la oss gå.

Oversjøisk mirakel

Har du noen gang lurt på hvordan du gjør riktig valg? Ja, du har rett – spørsmålet er ganske komplekst. Dette er en uvanlig eksotisk som kom til butikkene våre fra selve tropene!

Det interessante er at alle delene, med unntak av den saftige fruktkjøttet, er giftige. Det er umulig å dø av en slik gift, men mild forgiftning kan oppnås på kort tid.

Den har en spesiell nøtteaktig, smøraktig smak, som er grunnen til at den er mye brukt i matlaging.

Den brukes i tilberedning av sauser til rundstykker, selve rundstykkene, for å lage supper, salater, smoothies og cocktailer, eller bare smøre på brød.

Utvalget av disse utenlandske "gjestene" i våre hypermarkeder er hovedsakelig representert av tre varianter.

De kommer i brunaktig, mørk eller lysegrønn farge, med et lite bein og lett avtagbart skinn, eller med et stort bein og en utrolig behagelig smak.

Hvis du vil kjøpe et alternativ med en liten kjerne og en stor mengde næringsfiber, så vær oppmerksom på de pimply varianter i en mørkegrønn nyanse. Slike representanter har et veldig tykt overflatelag og en liten kjerne.

Fordel

Fruktkjøttet er utrolig sunt. Den inneholder ikke kolesterol høyt kaloriinnhold, som skyldes indikatoren 160 kcal per 100 g.

Åpenbare fordeler:

• vekttap med et riktig valgt kosthold;
• forbedre funksjonen til det kardiovaskulære systemet;
• øke prosentandelen av jernabsorpsjon av kroppen, noe som skyldes kobberinnholdet i kostfiber;
• forbedre funksjonen til mage-tarmkanalen;
• styrking av nervesystemet på grunn av innholdet av B-vitaminer;
• økt årvåkenhet og hukommelse på grunn av innholdet av mettede fettsyrer;
• elastisiteten, silkeaktigheten og fuktighetsinnholdet i epidermis øker pga høyt innhold vitaminer;
• kanskje beskytter mot kreft og noen nyresykdommer - disse studiene har ennå ikke blitt utført.

Alle disse fordelene skyldes kjemisk oppbygning presentert i tabellen:

Hvis du lider av hypertensjon, ta med avokado i ditt daglige kosthold - høytrykk vil slutte å plage deg.

Skade

Ingen større skader fra forbruk er identifisert. Men hvis du lider av individuell intoleranse overfor stoffene som finnes, anbefales det ikke å spise det.

Hvis du bestemmer deg for at frukten er ufarlig og begynner å konsumere den i ublu mengder, advarer vi deg om at denne handlingen vil føre til å få ekstra kilo.

Dessuten, til tross nyttige funksjoner produkt, vil dets overdrevne forbruk føre til en overmetning av kroppen med fett av en type, som ikke er nok til å erstatte hele det nødvendige utvalget av fettsyrer for en person.

Husk å huske at kjernen og skallet inneholder giftige stoffer, så de bør ikke spises.

Det er nødvendig å rengjøre produktet fra giftige komponenter, og først da kan du nyte det uvanlig smak denne "tropiske pæren".

For å oppsummere det ovenstående, understreker vi at du ikke trenger å spise kjernen og skinnet, og du bør ikke spise for mye - bare hvis du spiser med måte, vil det ikke påføre deg noen skade.

Hvordan velge kvalitetsfrukt i en butikk

Se nøye fra alle sider. Den modne versjonen skal ikke ha noen skader, flekker, sprekker eller bulker på overflaten.

Hvis det er noen, så er det mest sannsynlig råttent eller overmodent.

Hvis du klarte å kjøpe et modent eksemplar, vil det ha en søtlig smak og en løs, fet struktur, som kan bestemmes ved å enkelt knuse den med en gaffel.

Hvis den er umoden, blir smaken bitter og fibrene harde. Etter kort tid begynner kuttet å bli mørkere og forringes.

For å forhindre at dette skjer, kan du drysse det med noen dråper sitron- eller limejuice - dette vil bevare den opprinnelige fargen og det presentable utseendet.

I butikken må du være oppmerksom på:

• farge;
• elastisitet eller mykhet;
• tilstanden til stilken;
• vekt og lyd ved risting.

Det er bedre å bestemme graden av modenhet etter alle fire kriteriene, og ikke etter ett av dem - da vil kjøpet vise seg å være av høy kvalitet i 90% av situasjonene.

Valg etter hudfarge

Skallet endrer farge avhengig av modningsgraden:

• Gul-grønn. Indikerer umodenhet. I dette tilfellet må du holde det på et solrikt sted i ca 5-6 dager, og det vil bli mykt og velsmakende.
• Lysegrønn. Den skal modnes i 2-3 dager til den når riktig modningsgrad.
• Mettet grønn farge . Representanter med denne fargen kan legges til forskjellige retter, men de kan også sitte i flere dager uten å ødelegge.
• Brungrønn hud. Se nøye for å se om frukten er overmoden. Hvis den fortsatt er god, kan du spise den umiddelbart.
• Brun farge med flekker- indikerer at den er overmoden og ikke lenger egner seg til mat.

Hvis du trenger å umiddelbart bruke den til mat, velg prøver med en rik grønn skrelle. Hvis det kreves tid for transport eller langtidslagring, da er det bedre å velge lysegrønt med en gulaktig fargetone.

Utvalg etter mykhet

Mange kjøpere gjør en stor feil når de trykker hardt på overflaten med fingeren, og dermed skader den og skaper gunstige forhold for råtne.

Egnetheten til produktet kan bestemmes ved å trykke lett på overflaten med en fingertupp. Hvis den bøyer seg litt og deretter umiddelbart går tilbake til sin opprinnelige posisjon, betyr det at den er på det beste modningsstadiet. Dette kan også indikeres av saften som frigjøres når den presses.

Hvis skallet forblir i bøyd tilstand, indikerer dette løshet, og følgelig overmodenhet.

Når du velger, trykk på den øvre, smalere delen - rotting begynner derfra, og du kan mer nøyaktig bestemme egnetheten uten å skade huden.

Så overflaten skal være:

• elastisk;
• ikke råtten;
• Noe juice kan frigjøres.

Hvis skallet ikke bøyer seg når det trykkes og føles fast, tar det fortsatt noen dager å modnes. Og omvendt er den overmoden hvis skallet er for mykt og løst og ikke går tilbake til sin opprinnelige posisjon etter å ha trykket på det.

Utvalg ved skjæring

Fargen på skjæringen er en viktig indikator på modenhet. I et modent eksemplar vil det være lysegult eller mørkebrunt. Hvorfor er det så stor forskjell i farge?

"Det oversjøiske miraklet" har en lys skjæring på det optimale stadiet av sin modenhet, og det mørkner når det er overmodent.

For å være helt sikker kan du rive av stilken og se på tonen i fruktkjøttet. Det skjer:

• Lys pistasjfarge og avgir en dråpe aromatisk juice, så kan du trygt ta det - modenhet er på rett stadium.
• Lys beige el hvit nyanse, vil det ta flere dager før full modning.
• Mørkebrun, nesten svart – passer ikke til mat fordi den er overmoden.

Valg etter slag og vekt

En stor feil kjøpere gjør er å velge de tyngste avokadoene. Når det gjelder vekt, bør modne representanter være tunge, men ikke overdrevent.

Velger du det tyngste og mykeste eksemplaret, er det stor sannsynlighet for at det allerede er overmodent. Og omvendt er for lav vekt en indikator på at den vil være umoden.

Når det gjelder banking, er dette også en praktisk måte å bestemme modenhet på. Faktum er at inne i hver slik utenlandsk representant er det et ganske stort bein, inne i hvilket det er en kjerne.

Dette er det som banker på når det ristes, noe som indikerer tilstrekkelig modenhet.

Hos umodne er den tett festet til veggene, og overmodne individer omslutter både beinet og dets indre med råtten grøt.

Når du rister, ta frukten til øret, og du vil tydelig høre lyden av kjernen som treffer treveggene.

Merk også:

Hva skal man gjøre med umoden frukt

Hvis du kjøper umodne frukter i butikken, fortvil ikke.

Og selv om smaken deres er litt som smakløst gresskar eller grønn pære, så kan saken løses, og du vil kunne nyte dem i løpet av noen dager.

Hvordan fremskynde prosessen?

1 vei. Plasser kjøpet på vinduet - solens stråler vil gjøre jobben sin i løpet av 2-3 dager.
Metode 2. Pakk dem inn i avis eller papirpose med bananer eller epler. Dette vil fremskynde modningen.
3 veis. Plasser papirposen med på kjøpet i et miljø der temperaturen er over 25 grader.
Noen ganger fungerer ikke disse metodene. Dette skjer i tilfeller der skallet ble skadet under transport. I dette tilfellet, i stedet for å modnes, oppstår umiddelbar råtning.

Du bør ikke oppbevare slike eksotiske ting i kjøleskapet - ikke bare vil de ikke modnes, men de vil til og med begynne å bli ødelagt.

I salater, desserter, rundstykker eller bare hele - den subtile smaken av avokado vil være passende i alle disse tilfellene. I tillegg til gastronomisk nytelse, vil denne frukten gi deg vitaminer og mineraler. Men bare hvis den er moden og av høy kvalitet! Den tropiske frukten har sluttet å være eksotisk for oss. Men selv beundrere vet ikke alltid hvordan de skal velge riktig avokado. I denne artikkelen vil vi se på kriteriene for en kvalitetsfrukt for ikke å gjøre en feil og ikke betale forgjeves.

Hva skal du se etter når du velger?

Møt noe overmodent eller grønn avokado i våre butikker er det mye enklere enn å kjøpe kvalitetsfrukt. Dette er på grunn av forholdene og varigheten av transporten: de kan forringes, ikke modnes eller forbli. Men det er ikke lett å lure en kunnskapsrik kjøper. Det er en rekke kriterier som vil bidra til å bestemme riktig frukt. Så hvordan velge god avokado og ikke gjøre en feil?

Næringsverdi per 100 gram:

Farge og tetthet

Det første som fanger øyet er fargen. Avokado varierer i farge fra lysegrønn til svart. Det kan vise seg å være bra både i det første og det andre. Hovedbetingelsen er kombinasjonen av tetthet og farge. Den første kjøpsregelen: du kan velge en moden avokado i en butikk eller marked bare hvis du føler det. I supermarkeder er det usannsynlig at noen vil stoppe deg fra å gjøre dette. Men når du handler på markedet, bør du forvente nidkjære angrep fra selgere; noen av dem vil ikke engang tillate deg å berøre produktet. Det er definitivt ikke verdt å kjøpe "uten å se".

Når du plukker opp en avokado, vær oppmerksom på kombinasjonen av farge og hardhet. Hvis du planlegger å spise den dagen du kjøper den, bør den være moderat myk og mørkegrønn. Og lette og harde varer i opptil 5 dager uten tap av kvalitet. I tabellen kan du tydelig se hvordan du velger en deilig avokado.

Etter å ha husket disse kriteriene, vil du vite nøyaktig hvordan du velger moden og deilig avokado for noen kulinarisk formål. For søte salater og sauser kan du bruke veldig myke, det viktigste er uten blåmerkede eller mørke områder på huden. Middels moden frukt passer godt til rundstykkene. Å velge en avokado til en salat er litt vanskeligere, den skal være myk og mørkegrønn for ikke å overdøve smaken av andre ingredienser med sin syrlighet.

Interessant fakta: Du kan raskt og nøyaktig bestemme modenhet ved å lytte til frukten. Rist den og hør: Hvis gropen banker inni, er avokadoen moden.

Hud

Individuelle mørke eller hvitaktige flekker på skallet er en grunn til å legge den "utvalgte" til side. Overflaten på frukten skal være jevn, uten bulker. Men huden vil også fortelle oss hva som er inni. Denne faktoren interesserer oss mer i form av besparelser. Finner du en avokado med en glatt, blank overflate, betaler du halve prisen for frøet. Den har en stor kjerne inni, og skinnet kan bare fjernes med en kniv sammen med en del av fruktkjøttet.

Den rynkete overflaten er det du trenger for å velge riktig avokado. Dette skallet kan enkelt fjernes selv uten kniv og fanger ikke den spiselige delen. Benet hans er mye mindre. I begge tilfeller betaler du samme beløp, men avokadoen med "kviser" vil ha mer fruktkjøtt. Ideelt sett, når du trykker lett på overflaten, gjenstår det en bulk, som sakte forsvinner. Dette er et tegn på at frukten er klar til å spises.

Kutting

En annen faktor som gir bort en avokado av lav kvalitet er stilken. Han vil fortelle deg om frukten er råtten inni. Hvis det er en stilk igjen på frukten, fjern den. Den faller lett av hvis du tar den opp med fingeren. Det vil være en bulk i stedet for stilken, vi er interessert i fargen. Stilken skal være lysebrun eller lysegul. En umoden avokado vil ha en lysegrønn fargetone. Et slikt kjøp kan utsettes til det modnes, men du vil ikke kunne nyte det med en gang. Hvis en hard avokado har en mørkebrun eller svart stilk, er frukten råtten inni. Den bløte frukten med brunaktig eller gul stilk egner seg til bruk samme dag.

Dette enkle regler hvordan velge en avokado i en butikk eller et marked. De vil hjelpe både nybegynnere og "vanlige" av grønnsaksboder. Saken blir stående for kulinariske herligheter: søt- og kjøttsalater, rundstykker, guacamole...

Kilde

Wikipedia: Avokado

Den er inkludert i sauser, salater, fylt med den, og rundstykker er laget av den. Produktet er også nyttig i sin rå form. I tillegg til utmerket smakskvaliteter, den er også lavkalori. Hvordan bestemme modenheten til en avokado er beskrevet i artikkelen.

Varianter

Det er over fire hundre typer frukt. Men bare 3 typer selges i butikkene:

1. kalifornisk. Den har en brun hud og et mykt interiør. Produktet er perfekt for å lage purerte supper, pasta til smørbrød og cocktailer. Denne varianten selges hele året. Vær forsiktig: det kan være bulker og flekker under den mørke huden.
2. Florida. Den har en lysegrønn farge og tett kjøtt. Frukten har et tynt skall, så hvis du ikke planlegger å spise den rå, bør du bruke en kniv. Produktet egner seg til salater, rundstykker, og på grunn av det lave kaloriinnholdet brukes det i dietter.
3. Pinkerton. Sorten er mørkegrønn i fargen og har kvikkaktig hud. Frukten har en liten stein sammenlignet med Florida-varianten. Denne typen avokado regnes som den beste til rundstykker.

Disse fruktene er rike på vitamin E, som beskytter cellene mot aldring. Bruk av frukt reduserer risikoen for åreforkalkning, normaliserer hukommelsen og reduserer kolesterolet i blodet. For at frukten skal være sunn, må du vite hvordan du bestemmer modenheten til en avokado.

Fordel

Avhengig av sorten kan settet med verdifulle egenskaper variere. Men generelt har avokado følgende fordeler:

1. Frukten er rik på vitaminer og mikroelementer, spesielt B og E.
2. Fruktkjøttet inneholder ikke skadelig fett og sukker, så frukten er nyttig for personer med sukkersyke. Avokado inneholder mye kalium, mer enn bananer.
3. Frukten er utmerket for å rense blodet for kolesterol på grunn av tilstedeværelsen av oljesyre.
4. Frukten er rik på vitamin E, som ikke finnes i slike mengder sammenlignet med andre frukter. Denne komponenten forynger kroppens celler, beskytter mot virus og for tidlig aldring av huden.
5. Frukten gjenoppretter hjerneaktivitet og hukommelse, reduserer risikoen for hjerte- og karsykdommer på grunn av innholdet av flerumettede fettsyrer.
6. Normalisering av hjertefunksjon. Tilstedeværelsen av kalium gjenoppretter vann-saltbalanse, styrker stressmotstanden.
7. Redusert trykk. Denne egenskapen er nødvendig for hypertensive pasienter. På regelmessig bruk trykket går tilbake til det normale.
8. Den generelle blodstrømmen i kroppen er normalisert. Avokado inneholder vitamin B2, kobber og jern, som beskytter mot anemi, spesielt for barn.
9. Forbedret ytelse. På grunn av tilstedeværelsen av mannoheptulose gjenopprettes nervesystemet, døsighet og tretthet lindres.
10. Eliminering av ubundne radikaler.
11. Økende immunitet, noe som er spesielt viktig under influensa.
12. Leger anbefaler å spise disse fruktene for folk som har problemer med mage-tarmkanalen.
13. Frukten inneholder fytonæringsstoffer og fytokjemikalier som ødelegger visse typer svulster.
14. Forbedring av absorpsjonen av karotenoider.
15. Styrker tenner og bein på grunn av tilstedeværelsen av kalsium og fosfor.

Fruktene er nyttige for idrettsutøvere og alle mennesker som ønsker å øke muskelmasse. Dette oppnås av grunnen flott innhold protein.

Hvordan bestemme modenheten til en avokado i butikken? Først må du gjøre visuell inspeksjon. Det er nødvendig å sjekke frukten for flekker, fordypninger, råte og andre skader. Du må undersøke huden; mørke frukter anses som mer modne.

Det bør huskes at det er mange typer frukt som er forskjellige i hudfarge, fra mørkegrønn til brun. Hvis du ikke vet hvilken type frukt som selges, bør du ikke velge den største avokadoen. Noen mørkegrønne frukter har stort bein. Derfor, når du velger stor frukt det blir lite fruktkjøtt.

Hvordan bestemme modenheten til en avokado ved andre tegn? Du må klikke på frukten. Hvis fruktkjøttet har blitt presset litt ned og strukturen har kommet seg raskt, er frukten moden, og hvis den er hard, er den umoden. Du kan også kjøpe den, men da må den modnes i 3-4 dager hjemme. Dersom bulken ikke kommer seg, betyr det at avokadoen er overmoden.

Hvordan kan du ellers bestemme modenheten til en avokado? Dette kan gjøres av beinet. Du trenger ikke å kutte frukten i butikken, du må riste den over øret. Hvis frøet tapper, er frukten moden. Hvis det ikke er lyder, bør du ikke kjøpe slik frukt, fordi den er umoden.

Hvordan finne ut om en avokado er moden på en enkel måte? Hvis du etter kjøpet ikke er sikker på fruktens modenhet, bør du kutte av stilken og bestemme fargen på kuttestedet:

1. Hvis den er brun, er frukten overmoden.
2. Hvis den er gulgrønn, er den ikke moden.
3. Hvis det er knallgrønt, er det modent.

Frukten kan ikke konsumeres umiddelbart etter kutting. Men for å forhindre at det mørkner, må du dryppe sitronsaft på dette stedet. Dette er de viktigste måtene å bestemme modenheten til en avokadofrukt.

Oppbevaring

For å opprettholde modenheten til en avokado bør den oppbevares i kjøleskapet i 2-5 dager. Det er viktig at frukten er lengre unna bananer og epler. Det anbefales å plassere den på siste hylle i kjøleskapet. Men det bør ikke være i nærheten av bakveggen, da det kan bli overkjølt.

Umoden frukt

Denne frukten bør ikke konsumeres; Det er nødvendig å legge frukten i en papirpose og pakke den inn i et håndkle. I denne formen bør den oppbevares på et mørkt sted, for eksempel i et skap.

Modningen varer 2-10 dager. Å legge en banan eller eple i en pose vil fremskynde denne prosessen. Disse fruktene produserer etylen, som bidrar til å fremskynde modningen.

Rengjøring og bruk

Du bør ikke bare vite hvordan du sjekker modenheten til en avokado, men også hvordan du skreller og spiser den. Du må skrelle frukten slik: kutt den i to på langs og fjern gropen. Den er lett å fjerne; du må lirke den av fra alle sider med en kniv. For å fjerne fruktkjøttet bør du ta en skje eller skrelle halvparten med en kniv.

Deretter eltes fruktkjøttet til en kremet masse og kuttes i terninger, alt avhenger av hva oppskriften krever. Fruktkjøttet blir mørkere når det utsettes for luft. For å forhindre dette, må du strø den med sitronsaft.

Avokado spises rå, smøres på brød, saltes og spises som et smørbrød. Den brukes til å tilberede salater, snacks og cocktailer. Frukten passer godt til fisk, kaviar, kylling, reker, agurker og tomater.

Ved slanking

Avokado kan variere i kaloriinnhold avhengig av sorten. De som ønsker å bli slankere bør velge Florida-utseendet. Den dyrkes i fuktig tropisk klima og er høy i vann og lite fett.

Kaloriinnholdet i Hall avokado er 275 kcal / 100 g, og Hass er 385 kcal / 100 g. De som elsker den smøraktige California-varianten bør begrense forbruket av dette produktet.

Derfor er det nødvendig å vite hvordan du velger og lagrer avokado riktig. Først da dette nyttig produkt vil kunne fylle menneskekroppen med verdifulle vitaminer.

Den eksotiske frukten avokado er anerkjent som den mest næringsrike frukten, som den ble nevnt for i Guinness Book of Records. Den inneholder så mange vitaminer og mineraler at den har blitt ansett som en supermat. Men de ble forelsket i den utenlandske frukten, ikke bare for dens fordeler, men også for dens unik smak og aroma. For noen ligner det på nøtter, for andre krydder, den tredje - furu nåler. Hvis du ikke har prøvd avokado ennå, bør du definitivt gjøre det.

Hvordan velge en virkelig moden frukt for å oppleve hele den rike smakspaletten. La oss vurdere hovedtrekkene som virkelig skiller moden frukt, samt andre nyanser ved å velge en avokado.

Egendommer

Denne eksotiske frukten, som vokser på Persea americana-trær, kan se annerledes ut: oval, sfærisk eller pæreformet. Nyansene på skallet er forskjellige og avhenger av vekststedet: fra blekgrønn til nesten svart. Kuttet avslører et frø, som kan oppta omtrent halvparten av hele frukten, og lysegult kjøtt med en fet tekstur.

Det er tre grupper som alle avokadoer er delt inn i: meksikansk, guatemalansk og vestindisk. Av de 400 variantene av denne eksotisk frukt På hyllene i landet vårt er det vanligvis bare tre varianter: "California", "Florida" og "Pinkerton". Den første representerer den guatemalanske gruppen. Dette er de samme nesten sorte Haas-avokadoene med veldig mykt og oljeaktig innhold.

I tillegg til å være et smørbrødsmør alene, fungerer Haas godt i sauser, kremsupper og smoothies. Som regel selges fruktene av denne sorten hardt, siden de ellers raskt blir ødelagt.

"Haas"

Sorten "Florida" eller "Hall" tilhører den vestindiske gruppen. Det regner ofte i hjemlandet, så slike frukter er ferskere, søtlig smak, og fruktkjøttet er mer vannaktig. Glatte, lysegrønne, de er vanskelige å skrelle, har en middels stor kjerne, og prosentandelen av fruktkjøtt i dem er ganske høy. Halls fruktkjøtt faller ikke fra hverandre ved skjæring, så den egner seg utmerket til å lage rundstykker og salater. De selges vanligvis om vinteren.

"Pinkerton" i sine egenskaper er en krysning mellom de to andre variantene. Supper, smoothies og desserter er laget av det. Noen synes dens smak minner om kjøtt, og det er derfor den har vunnet popularitet blant vegetarianere. Frukten brukes i stedet for kjøtt i ulike retter. Viktige fordeler med "Pinkerton" er dets små frø og enkel rengjøring, du kan fjerne skallet fra en moden frukt med hendene.

"Pinkerton"

"Floridian"

Hvordan velge?

Som du allerede har lært, avhenger valget av avokado i stor grad av hva slags rett du vil tilberede fra den. Ulike varianter ha ulike egenskaper. La oss nå bestemme hvordan vi skal forstå når du kjøper om frukten foran oss er moden eller ikke.

• Det første du må gjøre er å trykke på skallet på frukten. Den skal squash litt og deretter gå tilbake til sin opprinnelige form. Hvis frukten er umoden, bøyer ikke skallet seg når det presses - det må holdes i flere dager før det modnes. Tvert imot forblir bulker på overmodne frukter.

• Hvis du rister frukten, kan du høre lyden fra frøet. Hvis du ikke har hørt noe lignende, betyr det at frukten fortsatt er for umoden eller av dårlig kvalitet.
• Vi bestemmer kvaliteten på en frukt etter utseendet. Undersøk huden til "alligatorpæren". Den skal ha en jevn farge uten flekker eller prikker. Ytre skader er også uønsket.

Husk disse enkle reglene - med deres hjelp vil du bare velge de deiligste avokadoene.

Å finne en moden, men ennå ikke ødelagt avokado er en stor suksess. Som oftest er det umodne eksemplarer som havner i hyllene, dermed sikrer selgere seg mot tap, fordi modne frukter raskt forringes. Hjemme må de holdes inne kult sted et par dager for å la dem modne.

Fruktkjøttet under stiklingen vil fortelle deg hvor moden frukten er. Klipp den av og se på fargen. Hvis kjøttet inni er mørkt, er det overmodent, hvis det er svart inni, er det fordervet, er det ikke modent. Det optimale fargealternativet er grønn med brune striper.

Mange prøver ikke å sjekke tilstanden til frukten når de kjøper den, og selv når de begynner å skrelle den. Det faktum at frukten er umoden blir tydelig først under konsum. For hard fruktkjøtt og dens bitre smak indikerer at frukten tydeligvis ikke har nådd ønsket tilstand.

Hvis frukten ser langstrakt ut i stedet for stilken, har den modnet på treet, i naturlige forhold, og blir veldig bra. Spis den med en gang før den blir ødelagt, og la kun umodne frukter stå til lagring for fremtidig bruk.

Her er noen flere triks som elskere av alligatorpære bør vite.

• Når du ser at frukten trenger å sitte i en dag eller to til, men du vil spise eller tilberede den akkurat nå, sett den i ovnen i noen minutter. Dette vil gjøre fruktkjøttet mer mørt og smakfullere. Klipp den før store stykker, dryss over sitron for å forhindre at den blir mørkere og tilsett salt.
• Hvis du har natten til å modnes, er det denne enkle måten: legg avokadoen i en papirpose sammen med bananene. Epler og pærer vil også fungere. Det antas at de kan fremskynde modningen, da de frigjør gass - etylen.

• Hvordan lagre kuttet frukt. Avkjøl bitene i en lufttett beholder med en halv løk for å opprettholde friskhet og farge. Du kan også gni dem med sitronsaft eller eplecidereddik. Dette vil forlenge levetiden til skivene med minst en dag. Det er viktig å ikke lagre dem i boller med vann - dette vil føre til rask ødeleggelse.
• Avokadoen din er overmoden og ikke lenger spiselig. Ikke skynd deg å kaste den. Massen kan brukes til å lage en utmerket hårmaske. Samle den og fordel den gjennom håret med en sparsom kam. Etter dette, vask håret grundig med sjampo.

Hvilken variasjon er på kostholdet ditt?

For fans av en sunn livsstil og til og med vegetarianere, avokado - mest verdifulle produkt. Til tross for at det er en frukt, inneholder den mye protein. Hvis vi snakker om folk på diett, blir den utenlandske frukten et av de foretrukne produktene for dem. Tross alt, ved å følge et beskjedent kosthold, får de ofte ikke nok vitaminer og næringsstoffer.

"Haas" og "Pinkerton" er de mest kaloririke - deres næringsverdien kan nå 380 kcal per 100 gram produkt. Til tross for at alle avokadovarianter har lav glykemisk indeks(10 enheter), dette kaloriinnholdet vil ikke bringe deg nærmere målet ditt - en slank kropp. Best for kostholdsernæring deres Florida-brødre nærmer seg. Vannaktig, øm og søt, de slukker tørsten perfekt og metter kroppen med vitaminer og mikroelementer.

Hvordan rengjøre?

Vanligvis kuttes en avokado på langs i to deler og halvdelene snus i motsatt retning. Etter dette fjernes frøet umiddelbart fra det, siden det inneholder mange giftstoffer, og når de samhandler med luft, frigjøres de aktivt i fruktkjøttet. Et modent eksemplar kan spises direkte fra de resulterende "båtene" med en teskje.

Du kan også skrelle en moden frukt som dette: Skjær kutt på halvdelene som når skallet, men ikke stikk igjennom. Etter dette vendes halvdelene enkelt ut og fruktkjøttet skrapes av i en tallerken.

Umodne frukter, spesielt Florida-varianten, kan ikke skrelles på denne måten - en potetskreller vil hjelpe i kampen mot tett, sta hud. Etter denne prosedyren kan du kutte frukten i biter og bruke den til matlaging.

For å lære hvordan du skreller og skjærer en avokado, se følgende video.

Oppskrifter

Alle har allerede hørt om kulde og varme salater med dette eksotisk produkt. Vi presenterer for din oppmerksomhet en variant av vegetarisk Olivier som er uvanlig i innhold og design, servert direkte i avokadohalvdeler. Det vil bidra til å diversifisere din nyttig meny og det kommer godt med i fasten, for det inneholder verken kjøtt eller sjømat. For å forberede det er det bedre å velge "Florida" avokado.

Vegansk Olivier

Ingredienser:

• poteter - 4 stk;
• gulrøtter - 2 stk.;
• syltede agurker - 2 stk.;
• avokado - 2 stk. (en for saus);
• hermetiske erter - 100 g;
• løk - 1 stk;
• eple - 1 stk;
• salt og urter etter smak;
• sitronsaft - 1 ss. l.;
• vegetabilsk olje - 100 ml.

Finhakk kokte poteter, gulrøtter, samt agurk, løk og avokado. Hakk eplet veldig fint. Fruktene må drysses med sitronsaft for å forhindre at de blir mørkere. Bland dem i en bolle og tilsett erter. La oss nå forberede sausen.

Etter å ha delt den andre avokadoen i to, bruk en skje til å øse ut alt kjøttet uten å skade huden. Ha den i en blender, tilsett salt og sitronsaft, du kan søte den litt med sukker og piske. Legg nå til vegetabilsk olje og gjenta prosedyren. Kombiner ingrediensene med den resulterende sausen og legg salaten i "båter" laget av fruktskall.

Guacamole

Når vi snakker om avokadoretter, kan vi ikke ignorere oppskriften på sausen, som er så populær i hjemlandet til denne frukten - Mexico. Denne guacamole er allsidig og variert i sammensetning. Det er enkelt å tilberede, bare fyll opp modne frukter. Guacamole spises med tortillas ( maistortillas), chips, kjeks. Dessuten dette uvanlig siderett til kjøtt og fisk, saus til potetmos og pasta.

Ingredienser:

• olivenolje - 5 ss. l.;
• chilipepper - 2 stk;
• avokado - 6 stk;
• krydder - etter smak;
• sjalottløk - 2 stk.;
• lime - 2 stk;
• koriander - 2 bunter.

Del avokadoen i to halvdeler og øs ut fruktkjøttet med en skje. Pisk med en mikser til puré. Skrell chilien fra frøene og hakk den med en kniv. Finhakk også løk og urter. Hell limejuice i den resulterende blandingen og kombiner den med oliven olje og rør godt.

Original, raffinert og vakker matbit– Julienne i avokado. Denne retten kan ikke kalles diett, men det er den flott alternativ for høytider og spesielle anledninger. Du trenger ikke mye tid til å forberede den, men den vil definitivt imponere familien eller gjestene.

Julienne med sopp og avokado

Ingredienser:

• avokado - 1 stk;
• champignoner - 200 g;
• løk - 1 stk;
• krem 20% - 150 ml;
• revet ost og krydder etter smak.

Skjær den middels modne frukten i to «båter» og fjern kjernen. Bruk en liten kniv eller skje, øs forsiktig ut fruktkjøttet og mos lett. Stek løk, sopp og avokadoinnhold i olje i 5 minutter, hell i fløten. Etter å ha tilsatt salt og pepper, la blandingen småkoke lav varme 5 minutter.

Det gjenstår bare å legge det hele i to, strø over revet ost og steke i ovnen på 180 grader. Om 10 minutter er den eksotiske julienne klar.

Fettforbrennende cocktail

Det er veldig søtt, men lite kalorier. Alt takket være jordbær og honning - de gjør denne drinken like appetittvekkende som dessert. For å holde deg slank, drikk det i stedet for frokost hver morgen.

Uansett ditt vanlige kosthold, vil eksotiske avokadoer definitivt hjelpe deg med å legge til variasjon. Dette kan være lett snacks, næringsdrikker og komplekse gastronomiske mesterverk som er verdig restaurantmenyer. Velg fruktene passende variasjon og grad av modenhet, og begynn gjerne å eksperimentere.