Hvordan velge og spise en avokado. Hvordan kjøpe en moden avokado? Om fordelene med avokado

Eksotisk frukt avokado tiltrekker med sin uvanlig smak og nytteverdi. Når du velger det, er det veldig lett å gjøre en feil og kjøpe ikke helt frukten du ønsker. Når avokadoen har fått riktig modning, kan du få stor glede av den.

For ikke å kaste bort penger og ikke bli skuffet, bør du kjenne nyansene som vil hjelpe deg å ta det riktige valget.

Helsemessige fordeler av avokado og dens bruk

Avokado inneholder mange vitaminer og mineraler. Sammen har de en positiv effekt på menneskekroppen.

Avokado inneholder flerumettede fettsyrer som bidrar til å forbedre hukommelsen, øke konsentrasjonen og redusere risikoen for hjertesykdom.

Takket være kalium, som er en del av frukten, øker stressmotstanden og vann-saltmetabolismen normaliseres. Kobber og jern redder fra anemi.

Avokado har den verdifulle evnen til å redusere arterielt trykk. Derfor er frukten nyttig for de som er utsatt for hypertensjon.

Størrelsen på en avokado er fra 5 til 10 centimeter. Massen av frukten er i området 200 gram, selv om det er frukt opp til en kilo.

Avokado kan ha mange former:

pæreformet;
oval;
sfærisk.

Uavhengig av dette er moden frukt utmerkede purésupper, smoothies og cocktailer. Fruktkjøttet kan spres på brød og nyte en hyggelig kremet smak. Avokado legges til salater og brukes til å lage rundstykker.

Hemmeligheter for utvelgelse av avokado

Når du velger en avokado, må du vurdere den fra alle sider. Det skal ikke være skader, sprekker eller punkter på skallet. Flekker indikerer at frukten er overmoden, og muligens råtten inni.

Vær oppmerksom på modningsnivået til avokadoen. Hvis frukten ikke er helt moden, har den en hard fruktkjøtt, og smaken er bitter og klumpete.

Moden frukt er søt og velsmakende. Avokadokjøtt er fet og mørt. Den kan enkelt knuses med en gaffel. Dette er frukten du må kjøpe.

Avokado velges ut fra følgende kriterier:

hudfarge;
mykhet;
kutting.

Avhengig av graden av modning har frukten forskjellige hudfarger:

lysegrønn. Denne fargen indikerer at avokadoen ennå ikke er moden. Du kan bringe den til en moden tilstand i vinduskarmen. Men det vil ta minst fem dager før frukten blir myk og smidig.
moderat grønn. Hvis en avokado har denne fargen, har den to dager igjen til den er helt moden.
Intens grønn. Det er nok at frukten ligger nede i omtrent et døgn for å bli til en moden frukt.
Mørk grønn med brunaktig fargetone. Frukten kan og bør spises umiddelbart etter kjøp.

Ved å berøre frukten og trykke lett på skallet med fingrene, kan du bestemme graden av modenhet med nesten 100 prosent sannsynlighet. Hvis avokadoen føles som om den spenner seg litt når den presses, og så glattes bulken raskt ut, bør frukten være flott. Den er myk, men ikke sprø. Elastisiteten i skinnet tyder på at frukten ikke er overmoden.

kutting- en annen kjennetegn som lar deg ta et valg. I en myk avokado kan den være lysegul eller mørkebrun. Det er bedre å velge en frukt med en lys stilk, siden dens mørke farge indikerer at avokadoen allerede er overmoden og har mistet noe av nytten og smaken.

Inne i frukten er det en stein. Hvis du hører en bank når du rister frukten, kan du trygt kjøpe den - den er moden og saftig.

Når en avokado kjøpes for fremtiden, er det mer riktig å velge en tung og hard frukt.

Hva skal man gjøre med en umoden avokado

De deiligste fruktene av enhver frukt er modne. Dette gjelder fullt ut avokado.

Harde og umodne frukter smaker som en umoden pære eller gresskar, og du trenger ikke spise dem med en gang. Men når det ikke var mulig å finne moden avokado, ikke bli opprørt.

Ved første øyekast virker alle fruktene like, men ta deg god tid. Hvis du ser nærmere på fargen på huden, vil du se at den er annerledes. Avokado har flere varianter. Avhengig av årstid dukker en eller annen art opp i hyllene. Her er hovedrepresentantene:

California variasjon. Den vanligste varianten som ligger i butikkhyllene hele året. Hovedtrekket er en mørk brun hud med kviser. Kjøttet er lysegrønt i fargen med en lett lukt av friskhet, litt myk. Inne, under et lag med fruktkjøtt, er et lysebrunt bein skjult. California-varianten brukes til å skjære i salater, til å lage rundstykker og diverse snacks;
Florida variasjon. Fruktene vises ikke tidligere enn høsten, siden det er etter sommeren at deres raske modning begynner. Huden er blank, for det meste grønn. Massen er mager, men stort beløp juice inni. Benet er rundt. hvit;
Pinkerton. Det viktigste kjennetegn ved Pinkerton fra andre representanter er tilstedeværelsen av et lite bein inne i massen. Huden er kvikkaktig, og fargen er mørkegrønn. Pinkerton selges året rundt, da modning skjer uavhengig av årstiden.

Interessant!

100 g avokadomasse inneholder 150 kcal.

Prøv å kjøpe frukt på pålitelige steder hvor det er et stort utvalg. Hvis det er flere varianter, så tenk på formålet du kjøper frukten for. Dermed er Florida-varianten og Pinkerton mer egnet for konsum i fersk bare. Men fruktkjøttet av den californiske avokadoen kan til og med smøres på et brød.

Valgkriterier

Før du skynder deg å kjøpe frukt, ta en nærmere titt på dem. Snu avokadoen i hendene, er det noen skade på huden? Hvis ja, ta en annen frukt, vurder den. Huden skal ikke ha dype riper eller sprekker. Hvis en spesifikk skarp lukt kommer fra frukten, har forfallsprosessen mest sannsynlig allerede begynt. Vurder fosteret i henhold til flere kriterier:

hudfarge. Den skal være mørkegrønn eller brun avhengig av sorten. Ikke kjøp for lette frukter, de er ennå ikke modne. Den mørke avokadoen er mest sannsynlig allerede overmoden, og du må spise den i nær fremtid;
hardhet. Prøv å presse frukten lett med fingrene og vurder hvordan du har det. Hvis det etter pressing forblir dype bulker på skallet, har fruktkjøttet allerede blitt til "grøt". Når frukten ikke krymper i det hele tatt, er den ennå ikke moden, kjøttet er mest sannsynlig fortsatt bitter på smak. Det sikreste tegnet god avokado slik: etter komprimering forble fingeravtrykk, men de forsvant raskt;
forfølge. Den brune halen indikerer at frukten ble plukket for lenge siden, og at den allerede er helt modnet. Den grønne stilken sier noe annet.

Selv om du ved et uhell kjøper en umoden avokado, ikke kast den. Frukten vil modnes normalt hjemme. Pakk den inn i vanlig papir, la den stå i et varmt rom i 2-3 dager.

Merk følgende!

For å få avokadoen til å modnes raskere legger du en moden banan ved siden av.

Hvordan rengjøre

Å skrelle frukt er enkelt, selv en uerfaren person kan gjøre det på et par minutter. Ta en skarp kniv og skjærebrett, og fortsett deretter å rydde opp. For enkelhets skyld er prosessen delt inn i stadier:

vask avokadoen, vask deretter med servietter;
gjør dype kutt på sidene for å dele frukten i 2 halvdeler. Snu halvdelene forsiktig i forskjellige retninger: på denne måten vil du se beinet;
lirke beinet med en kniv, fjern det forsiktig fra fruktkjøttet;
Fjern skinnet fra halvdelene med en kniv. Det er ganske enkelt å rengjøre det, du trenger ikke å ta en kniv, bare ta opp tuppen av skallet med fingrene, trekk det ned, det vil gå av seg selv;
skjær frukten i skiver eller firkanter, som du foretrekker.

Du kan for eksempel ikke få fruktkjøttet fra skallet, men spis det direkte med en skje. Husk at frukt etter kutting ikke skal lagres over lengre tid. Avokado i kuttet form er i stand til å ligge i maksimalt 2-3 dager og kun ved lav temperatur. Før du lagrer halv frukt, pakk inn kuttet plastfolie og avkjøl. Avokado absorberer sterke fremmede lukter godt, så det anbefales ikke å lagre stinkende matvarer som løk og hvitløk i nærheten.

Som det er

Alt avhenger av din smak, samt tilgjengeligheten av fritid. Den enkleste måten er å drysse fruktkjøttet sitronsaft, salt litt og spis med skje. I stedet for sitronsaft kan du ta soyasaus. I Europa tilberedes toast med fruktkjøtt til frokost. Ta skiver av ristet brød og fordel fruktkjøttet på dem. Topp smørbrødet med et par skiver bacon el fiskefilét. Du kan til og med steke et egg eller legge til et bakt. kyllingbryst. Frokost vil være uvanlig og veldig tilfredsstillende.

Avokado servert som tilbehør kjøttretter eller til en fugl. Bake biff Med italienske urter i folie, legg de skrelte fruktskivene på fatet sammen med kjøttet og dryss over sitron. Pynt retten med persillekvister. Du kan bruke fruktkjøtt til matlaging ulike sauser. Lag en salatdressing: bland fruktkjøttet fra en avokado med krydder og lav-fett yoghurt ikke glem å salte. I tillegg til dressing er avokado egnet for matlaging av moste supper, det vil gi ekstra ømhet i smaken.

Avokado er en favorittfrukt for mange, men det er ikke alltid lett å finne den, og enda vanskeligere å velge – de ligger ofte i hyllene umodne og harde. Og likevel er dette ikke en grunn til å nekte deg selv glede, men bare et spørsmål om tid og tålmodighet. Vi lærte av eieren av Avocado Point-kafeen hvordan du velger avokado, hvilke varianter som finnes, hvilke du bør være oppmerksom på og, selvfølgelig, hvordan en avokado skal modnes riktig.

Hvordan velge?

Elina Osipova

eier av barkjeden Avocado Point

Frukten til en avokado er først og fremst et bær, og modenheten til ethvert bær bestemmes av hvor enkelt det kan plukkes fra busken. Så lenge vi i Russland ikke plukker avokado fra trær og bringer alle fruktene i halvferdig tilstand, er det et par enkle måter bestemme modenheten til en avokado: Mykhet gir oss det første budskapet om modenhet, men vi bør ikke stole på dette alene, siden selv moderat myk kan være undermoden, overmoden og, enda verre, råtten innvendig.

Ved kjøp er det viktig å se på skjæringen, den skal skille seg lett nok, men samtidig ikke falle av av seg selv - dette er det første tegnet på at avokadoen er råtten. Fargen på frukten under håndtaket er også viktig, den skal være en sikker lysegul, litt grønnaktig, det viktigste er ikke mørkt, ellers blir det mørkt inni.

Hvilke varianter finnes?

Avokado er stjernen blant frukt, det finnes hundrevis av varianter ulike former, størrelser, farger, smaker og teksturer. De mest populære og tilstedeværende i hyllene:

"Hass"- svart hud rund form og liten steinstørrelse, delikat oljeaktig tekstur, fruktkjøtt gul farge og litt nøtteaktig smak, perfekt til guacamole. "Hass" er også behagelig fordi den er lett å transportere og den modnes perfekt, ødelegges sjelden og blir svart. Den mest pålitelige varianten. Sesong - hele året, hentet fra Kenya, Israel, Sør-Afrika, Mexico.

"Fuerte"- grønt skall, langstrakt form, steinen er vanligvis liten. Denne varianten har en mer gressaktig smak, er mer ustabil i modning, kjøttet er hvit-gult. Sesong - sommer og høst.

"Ettinger"- tynt grønt skall, dråpeformet, men en veldig stor stein, dette er en betydelig ulempe med denne sorten, fordi vekten av frukten er ganske stor - 200–250 gram, det er lite fruktkjøtt i den, og steinen inni begynner raskt å vokse hvit blomst, på grunn av hvilken frukten selv mister smaken og blir til en potet. Sesong fra september til januar.

"Pinkerton"- kvisete hud, lite bein, gulere ved steinen og lysere i kantene, pæreformet. Huden løsner lett, som i Hass, og vekten er vanligvis større. Sesong - høst - vår.

Det er mer eksotiske varianter, som finnes i markeder som Usachevsky og Danilovsky:

Semil 34- veldig velsmakende, oval form, ser ofte ut som en ball, vekten av en frukt er opptil et kilo, og den rene fruktkjøttet er omtrent 65–70%. Det er veldig viktig at, til tross for at sorten er fra den varme dominikanske republikken, er den frostbestandig, det vil si at den kan lagres i lang tid og ingenting kommer av det. Den har flere modningsstadier og dette endrer smaken. Klar "semil" har en frisk fruktig smak, saftig, og du kan til og med spise den bare sånn, ikke særlig bra for guacamole, da den blir vannaktig. La den imidlertid være litt overmoden, og den vil være en til en som "hass", det vil si at den blir fet, en nøtteaktig smak vil vises, kjøttet blir knallgult.

"Royal Black Avocado" fra Burma og Vietnam. Denne varianten er veldig lik den gigantiske "hass": svart tett hud og ekstraordinært kjøtt. Formen til en ideell ball og en liten stein, produserer denne varianten den deiligste og vakreste guacamole, siden kjøttet har en kanarigul farge. Denne varianten kan av og til finnes i hyllene i spesialiserte eksotiske fruktbutikker. Sesongen er veldig kort - desember - mars.

Hva skal man gjøre med det umodne?

Å finne en moden avokado i hyllene er ikke alltid lett – realiteten er at vi oftest kjøper en hard avokado og venter på at den skal modnes. Spørsmål: hvordan gjøre det raskere? Det er mange videoer på Internett om hvordan du raskt modner avokado: noen baker i folie, noen setter dem sammen med bananer. Metoden min garanterer ikke to timers modning, men den vil definitivt ikke ødelegge smaken og konsistensen, som etter min mening er det viktigste.

Eksotiske frukter og grønnsaker har etablert seg godt i hyllene i butikkene våre. En av de mest populære "eksotiske" - frukten er ekstremt nyttig og veldig allsidig. Det passer både i det daglige kostholdet og på festbordet.

Det viktigste er å vite hvordan du velger det, hvordan du klipper det og hvordan du bruker det uten å skade helsen. Det er ikke vanskelig, men det er finesser.

Avokado er en frukt! Eller en grønnsak?

Hjemlandet til Perseus American, denne viktige fruktavlingen har et slikt vitenskapelig navn, regnes som Mexico og Mellom-Amerika. Bak delikat smak og den spesifikke teksturen til aztekerne kalt avokado "aucatl", som ifølge en versjon oversettes som "skogsolje", ifølge en annen - "testikkel" (frukten har en positiv effekt på mannlig makt). Frukten har et annet navn - "alligator pære". Det fikk han takket være sin pæreaktige form.

I dag dyrkes den i alle subtropiske områder på planeten. Mer enn 400 varianter av denne eviggrønne er kjent, og størrelsene på pæreformede, ellipsoide eller sfæriske frukter varierer fra 200 gram til 1,5 kilo! Vi kommer oftest over Fuerte-varianten, hvis ikke veldig store frukter er pæreformede og har en glatt, skinnende hud.

Det er fortsatt vanskelig å si om en avokado er en frukt, grønnsak eller bær? Hvis du tenker på at fruktene vokser på et tre, så er dette definitivt en frukt. Av kjemisk oppbygning og spesielt smaken er den nærmere en grønnsak. I vitenskapelige kilder blir det ofte referert til som et enkeltfrø bær ...

De aller fleste kaller det imidlertid en frukt – og vi vil ikke gå imot opinionen. Frukt betyr frukt!

Hvordan velge?

Det første du må ta hensyn til er fargen og tettheten til frukten. Du kan også fokusere på aroma og lyd.

Farge

Fargen på skallet til en midtmoden frukt er fra lys grønn til mørkegrønn. Det finnes varianter med brun hud. En moden avokado er nesten svart i fargen. Skallet skal være fri for flekker, kutt og sprekker. Når det gjelder den allerede nevnte Fuerte-varianten, er det bedre å velge en mørkegrønn eller svartbrun frukt.

Tetthet

Umoden - hard og tung. Jo modnere det er, jo mykere, men kvaliteten moden frukt skal være elastisk, ikke løs. umoden avokado fornuftig å kjøpe hvis du ikke skal spise det med en gang. På romtemperatur"Alligator pære" vil nå ønsket tilstand om 5-7 dager. Den kan pakkes inn i papir og settes på et mørkt sted. En banan pakket inn med avokado vil fremskynde modningsprosessen.

Fruktkjøttet av middels modenhet er hvitgrønt eller kremaktig. Terninger brukes i salater, skiver - som en egen delikatesse. Du kan også bare ta den ut med en teskje og spise den rett fra skallet.

I en veldig moden avokado har kjøttet en fyldig gulgrønn farge og en fet tekstur. Den brukes til matlaging salatdressinger, sauser, pålegg til smørbrød, som fyll til snacks. Og også som et kosmetisk produkt.

Lukt

En fersk avokado skal ikke ha en for sterk lukt. En rik aroma er et tegn på en overmoden frukt, noe som indikerer ødeleggelsen av produktet.

Lyd

Ta og rist. Hvis du hører at beinet inni rister, bør du ikke kjøpe frukt: mest sannsynlig er det allerede bortskjemt. Benet skal dingle ganske mye.

infoniac

Festested for skjæringen

I en moden avokado skilles stilken lett. Hvis festepunktet er gulgrønt, har avokadoen riktig modenhet. Hvis den er brun eller mørkebrun, er frukten overmoden eller til og med råtten. Men dette skiltet er bare relevant for en nyrevet skjæring.

Smak

Umoden smaker veldig hardt og bittert. Den midtmodne frukten har en nøytral smak med en subtil nøtteaktig ettersmak. Eksperter sier det perfekt alternativ- hvis fruktkjøttet er som smør med en litt søt ettersmak.

Hvordan kutte?

Å kutte en avokado er ganske enkelt:

Skrell av huden.

2. Kutt frukten på langs ( klassisk versjon) eller på tvers.

3. Bryt den i to. moden frukt godt adskilt for hånd.

4. Fjern beinet ved å lirke det med en kniv eller plukke det med en skje;

5. Fjern fruktkjøttet.

Skallet kan skrelles på flere måter: kuttes med kniv, rengjøres med hendene (hvis modenheten og variasjonen av avokadoer tillater det), la det stå hvis vi spiser fruktkjøttet med skje.

Det er et stort bein inni, så slutt å prøve å skjære gjennom det med en kniv, som et eple, for eksempel. Steinen er giftig, den må kastes, og skallet fra den, som kan forbli i fosterets kjerne, må renses og kastes også.

I friluft oksiderer kjøttet raskt og blir mørkere. Dryss derfor den kuttede og hakkede avokadoen med sitronsaft. spise det sunn godbit du trenger det så fort som mulig - avokado lagres ikke over lengre tid.

Når du vet hvordan du velger en avokado, kan du ikke bekymre deg for at den ervervede frukten vil være smakløs eller overmoden. Dette eksotisk frukt fikk popularitet for ikke så lenge siden, men har allerede klart å bli forelsket i mange.

Frukten har en sfærisk eller litt langstrakt form (kan være fra 7 til 20 cm lang). Mange vet ikke engang at det er en frukt eller grønnsak. Faktum er at i henhold til alle biologiens lover er dette en frukt, siden den vokser på et tre, og inne er det et bein. Men i sine egne smaksegenskaper den er mer som en grønnsak: den har lite sukker, den ligner pinjekjerner Og smør takket være dens fete tekstur. Men likevel regnes avokado som en frukt, selv om den ofte brukes til matlaging. utvalg av salater med sure og salte sauser.

Deilig avokado har en sammensetning rik på vitaminer og ulike elementer, den kalles også ofte en naturlig antioksidant.

Kaloriinnholdet varierer fra 200 til 220 kcal. Det avhenger av fettinnholdet i frukten, dens variasjon og dyrkingsgeografien.

Hovedtrekkene til moden frukt

Det er flere måter å velge en moden avokado på:

mørk grønn hudfarge;
myk, men elastisk tekstur;
eksfoliering av beinet.

Modne frukter må spises umiddelbart, da de ødelegges veldig raskt. Hvis de må oppbevares i noen dager til, er det bedre å pakke produktet inn i papir og sende det til grønnsaksrommet i kjøleskapet.

Frukt kuttet i to lagres i ikke mer enn 2 dager. Stedet for kuttet blir ofte mørkere, så det er tilrådelig å behandle det med sitronsaft og pakke det inn i en film.

Hvis fruktene er i ferd med å bli dårligere, og det ikke er mulig å spise dem nå, kan du male dem til en puré og fryse. Dette vil bidra til å bevare de fordelaktige egenskapene maksimalt.

Kriterier for å velge et modent foster

Noen ganger velge moden frukt ikke lett, siden de øvre lagene allerede har fått mykhet og saftighet, mens de indre fortsatt beholder astringens og hardhet. På plantasjer høstes alltid avlingen litt undermoden, slik at den normalt tåler transport. Derfor er det ganske vanskelig å finne den perfekte frukten rett på disken.

Farge og mykhet

Modne prøver er dekket med et tynt skall av mørkegrønn (nærmere brun) farge. Slike frukter kan konsumeres umiddelbart etter kjøp. En lys nyanse av grønn indikerer at frukten ennå ikke er moden. Moderat grønt - bevis på at frukten kan spises på ca 3 dager. Den rike grønne av skallet er direkte bevis på nesten fullt forberedtå bruke.

Den kaliforniske avokadoen har en svart hud. Dette er naturlig for fruktene av denne sorten. De er veldig myke og holder ikke formen i det hele tatt. Derfor brukes de oftest til matlaging forskjellige snacks som patéer, sauser og puréer. Massen av denne frukten kan ganske enkelt smøres på brødskiver i stedet for smør.

Du bør imidlertid ikke fokusere utelukkende på skyggen: det viktigste er elastisitet. Frukten må tas i hånden og prøve å klemme den med fingrene. Dette må gjøres veldig nøye, ellers kan du lide av misnøye fra selgere hvis en overmoden avokado sprekker rett i hendene dine. Hvis fruktkjøttet er elastisk og hardt, har frukten ennå ikke nådd den nødvendige modningsgraden. Den lettpressede fruktkjøttet, som forblir selv etter at fingrene er fjernet, indikerer at frukten allerede er overmoden. Slike frukter bør ikke tas, da de kan være råtne inni.

Ved å kutte

I en godt modnet frukt eksfolierer fruktkjøttet fra steinen, så du kan også fokusere på dette. Det er nødvendig å bringe frukten til øret og riste den forsiktig. Hvis du hører banking, kan en slik frukt kjøpes. Hvis det ikke er noen lyder, er frukten ennå ikke moden, så fruktkjøttet er fortsatt godt festet til beinet.