Hvordan lage kirsebærsirup hjemme. Kirsebær i sirup for vinteren: oppskrifter

Herlig aroma, guddommelig smak - alt dette er kirsebærsirup. Oppskriftene er ekstremt enkle, og omfanget er veldig bredt.

Uthulet kirsebærsirup

Ingredienser

Kirsebær - 2 kg

Sukker - 2,5 kg

Vann - 7 glass

Matlagingsmetode

Vi vasker bærene flere ganger og tørker dem litt, legg dem i en kjele.

Dryss over sukker, hell i vann, rør og kok opp massen.

Det er nødvendig å koke sammensetningen i minst 2,5-3 timer på lav varme, og hele tiden fjerne skummet. Så snart det slutter å vises, er dette et signal om at produktet er klart.

Den resulterende væsken må filtreres gjennom gasbind, dekkes med et håndkle og la den trekke i en dag ved romtemperatur.

En dag senere, filtrer igjen, kok opp, insister i 30 minutter, hell i sterile glass og lukk.

Kirsebærjuicesirup med sitronsyre

Ingredienser

Kirsebærjuice - 500 ml

Sukker - 600 g

Sitronsyre - ½ ts.

Matlagingsmetode

Morellerne vaskes i kaldt vann, tørkes lett på en sil og sorteres ut. Bein fjernes fra utvalgte bær. For å trekke ut juice, bruk en manuell eller elektrisk juicer. I ekstreme tilfeller vil en metallsikt klare seg.

Sukker helles i den varme væsken. Kokingen fortsetter til sirupen tykner. Den må bli seig.

Hvis bærene ble ført gjennom en sil, må massen filtreres flere ganger. For å gjøre dette blir den ferdige sirupen stående på bordet i flere timer. Restene av massen i løpet av denne tiden vil felle ut. Den øverste gjennomsiktige sirupen, prøver å ikke blande seg, helles i en annen bolle, varmes opp og får sette seg igjen. Denne prosedyren gjentas flere ganger. Tre eller fire sett er nok.

Det siste trinnet er å tilsette sitronsyre til massen. I dette tilfellet er det et konserveringsmiddel og smaksforsterker.

Sirup på et avkok av kirsebærblader

Ingredienser

Kirsebærtreblader - 20 stykker

Kirsebær - 1 kg

Vann - 250 ml

Sukker - 700 g

Matlagingsmetode

Juice er presset fra utvalgte rene bær.

Kake med drupes brukes videre til kulinariske formål, for eksempel til å lage gelé og kompotter.

Juice blandes med sukker. Mens krystallene går i oppløsning, tilbered et avkok av bladene. For å gjøre dette, dyppes kirsebærgrønnsaker i vann og kokes i 7 minutter.

Når avkoket er klart, fjernes bladene, og væsken blandes med kirsebærjuice.

Massen kokes ved minimum brennereffekt i en halv time. I løpet av denne tiden tykner sirupen og sendes med lett hånd på flasker.

Oppskrift på pitted kirsebærsirup

Denne metoden er ideell for de som ikke bryr seg med unødvendige bekymringer om bearbeiding av bær.

Ingredienser

Kirsebær - 2 kg

Sukker - 2,5 kg

Vann - 1,5 l

Matlagingsmetode

Ren frukt legges i en kjele, vann og sukker tilsettes.

Massen kokes på laveste varme, ca 3 timer.

Den resulterende massen filtreres gjennom en fin plastsikt eller gjennom en gasduk, som brettes i 2-3 lag.

Den resulterende sirupen kokes i 2 minutter og fordeles i glass.

frossen bærsirup

Ingredienser

Fryserkirsebær - 2 kg

Vann - 250 ml

Sukker - 3 kg.

Matlagingsmetode

Hele frosne kirsebær legges i en metallbolle, dekkes med sukker og helles med vann.

Massen settes på komfyren og kokes opp. Det er ikke nødvendig å koke produktet helt.

Slå av komfyren og dekk bollen med lokk.

Brygget i denne formen skal være helt kjølig.

Prosedyren gjentas 4 ganger.

Etter at sirupen er avkjølt for siste gang, filtreres den.

Den aromatiske væsken settes igjen på brenneren og kokes til den tykner.

Noen ganger betyr nyansene mer for en komplett rett enn hovedingrediensene. For eksempel vil en liten mengde kirsebærsirup fullstendig endre smaken på iskrem, pannekaker eller kaker hvis kakene er dynket i duftende væske. Og det er også en fin måte å holde sommerhøsten i gang!

kirsebærsirup oppskrift

Vask kirsebæret. Ha bær og sukker i en stor kjele. Fyll med vann og sett på brann. Kok opp, reduser varmen og la det småkoke i 2,5–3 timer. Skum av skummet hele tiden. Så snart det slutter å dukke opp, er det på tide å slå av sirupen. Sil væsken gjennom osteduk.

Hjemmelaget kirsebærsirup kan tilsettes brus og smoothies Dekk beholderen med sirupen med en klut - gasbind eller et håndkle. La stå en dag. Sil sirupen på samme måte. Hell i en kjele, sett på brann og kok opp. La det avkjøles litt. Steriliser flaskene, hell sirupen i dem og kork. Oppbevares på et mørkt og kjølig sted.

Trinn 1: tilbered kirsebæret.

Trinn 2: Kok kirsebærsirup.

Trinn 3: server kirsebærsirup.

Kirsebærsirup holder seg godt i ett år.

Du kan tilsette litt sitronsaft eller sitronsyre i sirupen for smak.

For tiden koker mange husmødre forskjellige retter og kompotter fra kirsebær. Tross alt har den mange nyttige egenskaper og utmerket smak. I dag skal vi snakke om hvordan du kan lage sirup fra dette bæret.

Tilberedning av ingredienser

For å lage klassisk kirsebærsirup Flere hovedingredienser brukes:

• kirsebær frukt;
• sukker;
• vann.

Før du begynner å tilberede selve sirupen, bør du forberede produktene. Kirsebær må vaskes. Det er best å gjøre dette flere ganger. Fjern eventuelt frøene fra bærene. Det er også verdt å sortere fruktene. Hvis de er skadet, anbefales det ikke å ta dem til en slik masse. Hvis du bruker kirsebærblader i tilberedningen av blandingen, bør de også vaskes grundig. Sjekk dem for skader. Ikke glem å klargjøre beholdere for væske.

De må alle være grundig sterilisert.

Oppskrifter

I dag er det mange antall oppskrifter for å lage kirsebærsirup:

• klassisk kirsebærsirup;
• sirup med kirsebær og sitronsyre;
• kirsebærblad sirup;
• kirsebærsirup med groper;
• sirup med note av kirsebær og mandel;
• hel frossen kirsebærsirup;
• sirup med hele kirsebær.

Klassisk kirsebærsirup

Før matlaging bør fruktene vaskes grundig. Etter det blir alle bein tatt ut av dem. Kirsebær er fullstendig dekket med sukker og får stå hele natten. Om morgenen må massen settes i brann og kokes opp. Bær tas ut av pannen under koking. Og massen kokes opp igjen. Deretter helles sirupen i steriliserte krukker og lukkes tett med lokk.

Sirup med kirsebær og sitronsyre

For å lage denne enkle sirupen til vinteren, må du først skylle bærene grundig i kaldt, rent vann. Etter det fjernes alle bein fra dem. Dette kan gjøres ved hjelp av et spesielt kjøkkenapparat. Ved å bruke en juicer eller en vanlig metallsikt, må du overleve kirsebærjuicen. Så helles saften i en bolle og setter alt på komfyren. Sukker tilsettes til væsken (600 gram granulert sukker tas for 500 milliliter juice). Kok massen til den blir tykk og tyktflytende.

Husk at hvis du førte saften gjennom en metallsikt, bør drikken filtreres et par ganger til før brygging. Sitronsyre (0,5 teskje) tilsettes til væsken som brenner. Hun fungerer som et konserveringsmiddel. Denne ingrediensen er også i stand til å gi en behagelig smak til produktet. Det finnes også oppskrifter for å lage kirsebærsirup med ferskpresset sitronsaft. For å forberede denne versjonen, må du helle de vaskede kirsebærene i en bolle med kokende vann. Du må koke den til bærene begynner å sprekke. Etter det, vent til fruktene avkjøles i det minste litt.

Press deretter saften fra de kokte kirsebærene. Dette kan gjøres gjennom nylonstoff. Hell den resulterende kirsebærvæsken i en separat beholder og tilsett granulert sukker og sitronsaft (1-2 ss sitronsaft per 1 kilo sukker). Den resulterende væsken må settes på en liten brann, og etter at sukkeret er helt oppløst, bør brannen økes. Kok sirupen til den tykner, rør hele tiden.

kirsebærbladsirup

Fra de vaskede bærene må du presse saften. Deretter blandes den med perlesukker (700 gram). Samtidig tilberedes en infusjon av kirsebærblader i henhold til oppskriften. For å lage det, må du legge bladene i en gryte med vann og koke i 7-10 minutter. Etter at infusjonen er tilberedt, må du fjerne alle bladene fra pannen. Den resulterende væsken blandes med juice. Denne massen kokes igjen på en liten brann. Dette bør ikke gjøres mer enn 30 minutter. Sirupen blir tykk og tyktflytende. Deretter kan den helles i sterile krukker.

Uthulet kirsebærsirup

De vaskede bærene legges i en bolle, sukker og vann tilsettes (1,5 liter vann per 2,5 kilo sukker og 2 kilo kirsebær). Alle ingrediensene kokes på den minste ilden i tre timer. I dette tilfellet fjernes ikke frøene fra frukten. Den resulterende væsken filtreres gjennom en sil eller gjennom gasbind, som brettes i flere lag. Blandingen kokes igjen i 2-3 minutter. Etter det helles sirupen i beholdere.

Sirup med note av kirsebær og mandel

Alle frø fjernes fra frukten. De knuses forsiktig. Gjør dette med en hammer eller kaffekvern. Den knuste massen blandes med kirsebærmasse. All denne blandingen skal infunderes i en dag under en tett klut. Under denne prosedyren vil frøene kunne gi kirsebæret en herlig mandelsmak. Etter det blir hele blandingen ført gjennom en juicer. Den resulterende massen blandes med sukker. Dessuten gjør de det slik at både blandingen og granulert sukker er likt delt. Sirupen kokes til den blir tykk, og deretter helles den i steriliserte glass.

Hel frossen kirsebærsirup

Frosne kirsebær helles i en beholder. I dette tilfellet må alle fruktene være hele, ikke sprekke. Den er fylt med vann og dekket med sukker (250 milliliter vann per 3 kilo sand og 2 kilo frukt). Hele blandingen kokes opp og kokes opp. Etter koking slås komfyren av, og beholderen er løst dekket med et lokk. I denne formen skal massen avkjøles minst litt. Dette må gjentas 4 ganger. Væsken filtreres deretter gjennom en sikt. Den settes nok en gang på en langsom ild og kokes til den blir tyktflytende, og deretter helles den i beholdere.

Sirup med hele kirsebær

Alle ingrediensene helles i en bolle (ett fullt glass sukker per kilo bær og juice av to sitroner). Bær kan tas med eller uten frø. Kok opp massen. Da må du fortsatt koke sirupen i 30-40 minutter på svak varme. Deretter må du vente til væsken er helt avkjølt. Blandingen skal føres gjennom en metall- eller plastsikt.

Etter at det fortsatt varme produktet helles i krukker og forsegles.

Fordeler og kontraindikasjoner

Kirsebærsirup har en hel rekke viktige egenskaper. Tross alt inneholder kirsebærfrukter en betydelig mengde antioksidanter som kan gi mange fordeler for menneskekroppen. Så, slike siruper har en stor effekt på leddene og beinene til en person, så de anbefales å drikke med gikt. Tross alt kan de redusere smerte og betennelse betydelig i en slik sykdom. Perfekt er slike siruper også egnet for å normalisere funksjonen til blodårene og hjertet. Kirsebær inneholder mye kalium, som er avgjørende for stabilt blodtrykk. Mange eksperter bemerker også at et slikt bær kan redusere risikoen for hjerneslag.

Kirsebærsirup har stor effekt på menneskelige nerver. Kirsebærjuice gjenoppretter balansen og aktiviteten til spesifikke antioksidantenzymer. Og dette forhindrer forekomsten av sykdommer og patologier knyttet til sentralnervesystemet. Kompotter og sirup kan forbedre søvnen betraktelig. De kan også øke søvnvarigheten. Sirup med kirsebær har stor effekt på menneskets syn. I tillegg lar slike bær deg stabilisere arbeidet i luftveiene. Tross alt forhindrer de forekomsten av astma, kortpustethet, bronkospasme.

Kirsebær er også i stand til raskt å bryte ned fettvev. Dette bæret har et lavt kaloriinnhold, så det spises ofte for vekttap. Pektin og fiber i dette bæret forbedrer tarmfunksjonen og normaliserer fordøyelsesprosessene i kroppen. Kirsebærsirup er også flott for huden. Tross alt har kirsebærfrukter et høyt innhold av vitamin C og A. De myker huden, gjenoppretter elastisiteten. Kirsebærsirup bør også brukes for å øke immuniteten. De har en enorm mengde fiber, karotenoider og antocyaniner. Alle disse elementene forbedrer kroppens forsvar, er ansvarlige for forebygging av kreft.

Til tross for at kirsebær og sirup fra det gir mange fordeler for menneskekroppen, har de også visse skadelige egenskaper, kontraindikasjoner. Husk at det er bedre å ikke konsumere slike produkter i store mengder, da de inneholder for mye fruktose, som i overkant kan skade en person. Noen mennesker lider av vitamin C-intoleranse. I dette tilfellet er det bedre å ikke konsumere kirsebærsirup i det hele tatt, som inneholder en stor mengde av dette elementet.

Du bør ikke drikke slike drinker og de som lider av høy surhet med gastritt. Personer med diabetes bør også kontrollere forbruket av kirsebær og kirsebærsirup. Hvis tannemaljen din er for tynn, bør du heller ikke drikke for mye av slike væsker.

Bruk i matlaging

Husmødre bruker ofte kirsebærsirup når de tilbereder ulike retter. De er impregnert med kjeks, som tas til kaker og andre bakverk. Ofte legges de til drinker. Noen ganger blandes disse blandingene i små mengder med kaffe. Kirsebærsirup kan til og med kombineres med kjøtt. Tross alt blir de ofte lagt til når du tilbereder forskjellige sauser for ham. Ved sylting er det også tillatt å bruke noen dråper av en slik væske.

Noen ganger fungerer den også som dekorasjon til andre retter.

Sirupsemballasje for lagring

Det er bedre å lagre beholdere med slik sirup i enkle glasskrukker. De må først steriliseres sammen med lokk (det er bedre å ta metall). Væsken må helles før den avkjøles. Tilstoppede krukker med sirup skal plasseres i horisontal posisjon. Dette er nødvendig for at lokkene på boksene skal ha kontakt med varm væske. Tross alt vil dette tillate at prosessen med steriliseringen fortsetter. Denne sirupen, tilberedt hjemme, kan lagres fra ett år til flere år. Men husk at hvis du allerede har trukket ut korken, vil blandingen være brukbar i bare noen få dager. Og samtidig bør åpne beholdere oppbevares i kjøleskap.

Du vil lære mer om hvordan du lager kirsebærsirup i følgende video.

Kirsebær er høyt verdsatt i vårt land. Årsaken er ikke bare i den unike smaken og aromaen, men også i evnen til å bruke til hermetikk. Kompotter tilberedt av den slukker tørsten perfekt, og muligheten til å kombinere med andre ingredienser unngår monotoni. Syltetøyet laget av dette bæret er tykt og rikt. Det kan også tilberedes fra én komponent, eller fra flere. Hver gang får du en ny smak. Hvis det er tid til å fjerne beinene (forresten, spesielle skurtreskere har lenge blitt oppfunnet for å hjelpe husmødrene, som jobber som en kjøttkvern, som selv og på kortest mulig tid renser bærene fra beinene), kan du tilberede duftende syltetøy som kan spises som egen delikatesse, og brukes til hjemmebakst. Vi innrømmer at ikke alle elsker ferske kirsebær. Poenget er surheten den har, men dette er ikke et minus, men heller et pluss.

Søtere "relative" kirsebær er også ganske nyttige, men det er i kirsebær de inneholder:

• organiske syrer som er nødvendige for full funksjon av kroppen (melkesyre, ravsyre, sitron, etc.);
• jern og kobber;
• kalium og magnesium;
• pektiner;
• vitaminer fra forskjellige grupper, inkl. RR, A og C.

Bruken av kirsebær og retter tilberedt med bruk bidrar til å styrke arbeidet til hjertet og blodårene, forbedrer appetitten og fordøyelsen, og øker prosessen med assimilering av næringsstoffer fra andre matvarer. Tilstedeværelsen av bær i kostholdet har en positiv effekt på nervesystemet. Det er en forbedring i søvn, økt effektivitet.


Du kan liste opp evnene til kirsebær i lang tid. Dette er ikke et bær, men en ekte skatt. Å bevare det er ganske enkelt, det viktigste er å forberede seg ordentlig på denne prosessen.

For at kirsebæremner skal vise seg sikkert, må du huske følgende regler:

• skinnet på bærene er ømt, tynt, det er lett å skade, så det må håndteres forsiktig og høstes umiddelbart etter innsamling eller kjøp;
• det er nødvendig å plukke bærene fra treet umiddelbart med stilkene, så det vil vare lenger og ikke miste sin saftighet;
• før konservering må bærene sorteres og sorteres nøye;
• hvis sorten er veldig søt, kan det være ormer inni. Dette er ikke skummelt, og omvendt, det er et tegn på den økologiske renheten til produktet, men for at de ikke skal komme inn i syltetøy eller kompott, bør du først bløtlegge kirsebær (uten stilker) i saltlake (spiseskje per liter vann) i 2-3 timer, og skyll deretter i kaldt rennende vann.

Velprøvde kirsebæroppskrifter

Å høste kirsebær til vinteren er slett ikke vanskelig. Til dags dato er det mange oppskrifter, men la oss se på de mest utprøvde, slik at selv nybegynnere husmødre sikkert vil lykkes, men de vil ikke skade erfarne kokker heller.

Sirup til vinteren

Det viser seg utrolig velsmakende. Om vinteren kan den brukes til å tilberede drinker (inkludert de med tilsetning av alkohol), til boller, pannekaker, etc.

Du trenger følgende ingredienser:

• kirsebær 2 kopper;
• kirsebær, rips, bringebær, stikkelsbær og estragonblader - 2 kopper;
• sukker - 1,5 kg;
• vann - 1,3 liter;
• sitronsyre - 1-1,5 ts

Kanskje mange vil bli overrasket over tilstedeværelsen av blader i oppskriften. Faktisk er det få som vet at de ikke bare inneholder ikke mindre nyttige stoffer enn fruktene selv, men at de også smaker veldig likt bærene selv. Prøv å koke vann over ripsblader. Etter bokstavelig talt en halv time eller en time vil en rød drink være klar !!! farge og med en karakteristisk ripssmak. Tilsvarende med de andre oppførte plantene. Så å bruke dem i oppskriften gir ikke bare en ekstra vakker nyanse, men først og fremst smak og aroma.

Vask bladene i rennende vann. Sorter bærene, rens fra stiklingene, skyll.

Legg dem i en kjele, tilsett vann.

Kok opp på svak varme og kok i cirka et kvarter. La avkjøle.

Sil deretter den resulterende buljongen, tilsett sukker og sitron til den, kok i ytterligere 10-15 minutter. Hell i forberedte krukker og rull sammen. Snu, pakk inn, la avkjøle.

Jam "Delightful"

Uansett hvor velsmakende kompotter og siruper oppnås fra kirsebær, brukes det oftest spesielt for å lage syltetøy.

Både barn og voksne liker den søte smaken og den ubeskrivelige aromaen, og pene bær kan rett og slett ikke la noen være likegyldige.

Ingredienser:

• kirsebær - 2 kg;
• sukker - 3 kg;
• vann - en halv liter.

Sorter bærene, fjern halene, skyll under rennende vann. Fjern bein. Ideelt sett, hvis det er en enhet spesielt designet for dette, men hvis ikke, husk at arbeidet ditt ikke vil være forgjeves.

Kok opp sirup. Hell tilberedte bær over dem, la dem trekke i minst to timer, men lenger. Sett på en sakte ild og gjør klar.

Beredskapen til syltetøyet kontrolleres med en dråpe på et fat. Hvis den ikke sprer seg og holder formen godt, så er delikatessen klar. Kan legges ut i banker og korkes.

Ja, og ikke glem å forsiktig røre brygget slik at det ikke brenner seg, og fjern også skummet regelmessig.

Tykk kirsebærsyltetøy

Den kommer mer mettet ut enn i forrige oppskrift og kan serveres som en separat dessert eller brukes til å fylle paier og pannekaker.

Ingredienser:

• modne bær - 2 kg;
• sukker - 2 kg;
• vann - 200-300 ml.

Bæret må sorteres ut, stilkene fjernes, vaskes, tørkes litt. Bein kan fjernes eller forlates. Vi husker bare at hermetisert frukt med frø ikke kan lagres i mer enn 2 år. Ellers begynner det å produseres skadelige giftige stoffer i bankene. Selv om dette syltetøyet ikke er noe du har i to år, og en sesong vil ikke stå så velsmakende, til tross for sin enkelhet, viser det seg.

Bær, sukker og vann legges ut i en vid panne, slik at det er praktisk å røre. Kok opp på svak varme. Slå av bålet og la det trekke i 12 timer. Kok opp igjen, først nå koke i et par minutter. Slå den av igjen og la den trekke i 12 timer. For tredje gang, kok opp syltetøyet og hell umiddelbart i ferdiglagde glass.

Kirsebærsyltetøy - fem minutter

For en ekspressversjon av å tilberede en deilig godbit til vinteren, trenger du følgende ingredienser:

• modne kirsebær - 2 kg;
• sukker - 1 kg.

Merk! Bare søte kirsebær passer til denne oppskriften.

Sorter bærene, vask, fjern stilkene og frøene. Dryss over sukker og bland. La det stå i 3-4 timer til saften skiller seg ut. Deretter må du legge til den angitte mengden vann. Med konstant omrøring over svært lav varme, kok opp og kok opp, fjern det resulterende skummet i 5-7 minutter. Hell umiddelbart i forhåndsvaskede og steriliserte krukker, rull opp.

Kandiserte kirsebær

Den perfekte oppskriften for alle søtsukker. Vi advarer deg bare med en gang, ikke alle kan lagre en delikatesse til vinteren.

For å tilberede kandiserte frukter trenger du kirsebær og sukkersirup.

1. Løs opp 1,5 kg sukker i 500 ml vann.
2. Sorter kirsebær, skyll, skrell.
3. Senk de tilberedte fruktene i sirup (den skal dekke bærene helt) og la stå i 5-7 timer, og gjerne over natten.
4. Om morgenen, ta ut bærene, kok opp sirupen og dypp frukten igjen i den i samme tid. Så gjenta 4-5 ganger. Prosessen kan fullføres når sukkerkrystaller begynner å vises på bærene.
5. Det gjenstår å ta ut de kandiserte fruktene, la sirupen renne av, tørk dem i ovnen, avkjøl og overfør til pergament for lagring.

Kirsebær og melon syltetøy

En deilig dessert som ikke vil etterlate noen likegyldige.

Ingredienser:

• modne kirsebær - 500 gr;
• melon (masse) - 300 gr;
• sukker - 700 gr;
• en klype kanel;
• vodka - 15 ml.

Sorter kirsebær, skyll, fjern groper, bland med melon, dryss med sukker, tilsett kanel. La det trekke over natten. Rør godt om morgenen, kok opp på svak varme, tilsett vodka og kok i ca 10 minutter. Hell i forberedte krukker og rull sammen.

Kulinariske råd

Hvis du maler kirsebær og meloner i en blender, vil ingen gjette hvilke ingredienser som er tilstede i syltetøyet. På grunn av tilsetningen av kanel, vil den ferdige delikatessen nytes selv av anerkjente gourmeter.

Kirsebærkompott

Veldig velsmakende og rik på farger, drikken vil appellere til alle.

Abonner på vår kanal i Yandex.Zen!