Hvordan lage et øre fra et ørrethode. Øre fra hodet

Trinn-for-trinn-oppskrifter for å tilberede velduftende velsmakende ørrethodesuppe med fløte, hirse, ris og poteter på komfyren og i en langsom komfyr

Karakter
resept

Tid
(min)

porsjoner
(mennesker)

I 100 gram av den ferdige retten

4 gr.

1 gr.

karbohydrater

41 kcal.

Alternativ 1: Klassisk ørrethodesuppeoppskrift

En klassisk fiskesuppeoppskrift er mye vanskeligere å velge enn å lage mat. Det er mange av dem, noen ganger skiller de seg så dramatisk at hvis de ikke hadde hundre prosent til felles - fisk, kunne man bestemme at vi absolutt har forskjellige retter. Derfor vil vi ta som en klassiker det enkleste, uten dikkedarer, øre, og denne gangen tilbereder vi det fra ørrethoder - fantastisk egnet til fiskesuppe.

Ingredienser:

• to ørrethoder - totalt et halvt kilo;
• tre store poteter;
• løk hodet;
• liten gulrot;
• fersk dill.

Oppskrift på ørrethodesuppe trinn for trinn

Gjøre hodene klare. Skraping med en kniv, fjern gjellene, skyll grundig med en vannstråle. Inspiser gjelleboksene spesielt nøye, tilfeldige rester av gjeller kan ødelegge øret, det vil være bittert.

Vi sprer de behandlede hodene i en kjele, hell i halvannen liter kjølig drikker vann. Vi plasserer pannen på den maksimale ilden, samle forsiktig varen før den koker - det krøllede proteinet stiger til overflaten.

Vi renser gulrøtter og løk. Vi kutter gulrøttene i mellomstore tynne staver.

Slipp i koking fiskebuljong hel løk. Etter å ha redusert brannen, kok fisken i førti minutter. Ikke la det koke kraftig, ellers kommer buljongen ut uklar.

Vi kutter av skallet fra potetene, vask knollene godt, skjær dem grovt.

Vi fanger hodene på en tallerken, filtrerer fiskebuljongen gjennom en sil i en ren kjele. Tilsett gulrøtter og sett på komfyren.

Etter koking, legg potetene i pannen, fjern skummet, la det koke igjen. Kok deretter på lav varme til den nødvendige mykgjøringen av potetene.

Mens grønnsakene koker, samler vi fiskekjøtt fra hodene og senker det ned i øret. Et par minutter før beredskap, legg til. Vi serverer øret, krydderporsjoner med finhakket dill.

Det ferdige øret må stå i noen tid slik at smaken blir mer uttrykksfull og rikere. Fisken liker ikke mye krydder, for å foredle øret er det nok å legge pepperkorn i buljongen.

Alternativ 2: En rask oppskrift på ørrethodesuppe med perlebygg for en saktekoker

Dessverre er det umulig å redusere tiden for kokende hoder, men det er en mulighet for å forbedre teknologien. En multikoker vil bidra til å redusere matlagingstiden betydelig. Alle produktene legges i kokeskålen samtidig, selve prosessen krever ikke tilsyn. Vi vil supplere den klassiske oppskriften med perlebygg, som vil gjøre den allerede rike fiskesuppen enda mer tilfredsstillende.

Ingredienser:

• fire små fiskehoder s;
• poteter - tre knoller;
• et halvt glass rent bygg av høy kvalitet;
• en liten haug med dill;
• to mellomstore pærer;
• tre pepperkorn.

Slik koker du raskt et øre fra et ørrethode

Etter å ha fjernet gjellene, vask hodene til fisken forsiktig flere ganger. Ha i en multikokerbolle.

Vi renser grønnsakene, skyll med vann. Vi skjærer potetene i små staver, gulrøtter i korte strimler og mellomstore løk i skiver. Legg hakkede grønnsaker til fisken. Hvis du ikke elsker kokt løk, senk hele den skrellede løken, og fjern den når den er klar.

Skyll bygg grundig i kaldt vann. Etter å ha tømt væsken, legg frokostblandingen i kokebollen til multikokeren.

Fyll med to liter filtrert vann. Tilsett pepperkorn og krydre litt.

Etter å ha lukket lokket, forbereder vi øret fra hodene i programmet "Suppe". Matlagingen kan ta fra en time til en og en halv time, avhengig av typen multikoker. Fiskesuppen kan serveres umiddelbart etter programslutt. Til pynt, bruk finhakket dill.

Prøv å tilberede fiskesuppen bare med filtrert eller kjøpt flaskevann. Vann fra springen er som regel for hardt, i mange områder inneholder det urenheter som forvrenger smaken av retten betydelig og ikke lar den tilberedes gjennomsiktig.

Alternativ 3: Finsk ørrethodeøre

Det finnes mange finske fiskesuppeoppskrifter. Den tilberedes med melk, ost og fløte. Uavhengig av de valgte produktene, er smaken av suppen dannet av krydder, uten å legge til noen av de anbefalte, vil øret merkbart miste smaken.

Ingredienser:

• poteter - 600 gr.;
• ørrethoder - 700 gr.;
• tre små løk;
• et glass 10 prosent krem;
• koriander, timian, tørket basilikum - en tredjedel av en teskje hver;
• tre erter med allehånde.

Hvordan lage mat

Vi lager mat fra bearbeidede hoder klar buljong. Legg hodene på en tallerken, avkjøl og sil buljongen gjennom en sil.

Vi renser poteter og løk. Vi kutter potetene i store terninger, finhakk løkene.

Fjern kjøttet fra litt avkjølte hoder.

Legg tilberedt mat lagvis i en kjele. Først senker vi erter av allehånde til bunnen, deretter løk og poteter.

Hell den silte buljongen slik at den dekker innholdet med to centimeter. Vi setter pannen på maksimal brann.

Etter koking introduserer vi krydder i buljongen, tilsett øret og kok over middels varme i omtrent tjue minutter, til potetene er klare.

Tilsett kjøttet som er fjernet fra hodene, hell i fløten, kok opp. Etter å ha sjekket for salt, slit øret sakte i omtrent to minutter. Etter å ha tatt av komfyren, la suppen stå i minst en halv time. Server drysset med hakkede urter.

Ikke prøv å bruke tung krem, øret blir ikke bedre av dette. Fet melkeprodukt kan krølle seg sammen under koking.

Alternativ 4: Mettende ørrethodesuppe med hirse og soyasaus

I øret, sammen med grønnsaker, tilsettes ofte korn, og oftest er det hirse. Gryn gir retten metthetsfølelse, men ekte fiskere liker også en spesiell smak. hirsesuppe. Prøv å arrangere en konkurranse om din favoritt fiskesuppe, i et hardt mannlig selskap - oppskriften med hirse vil nesten vinne helt.

Ingredienser:

• ørret (hoder) - 450 gr.;
• stor løk;
• 300 gr. poteter;
• liten gulrot;
• 5 pepperkorn;
• soyakonsentrat - 50 ml;
• 0,5 ss timian;
• vodka Høy kvalitet- 40 ml;
• 80 gr. polert hirse;
• to små blader av lavrushka.

Hvordan lage mat

Vi fjerner gjellene fra hodene, vask gjelleboksene grundig. Hell hodene i en 2,5 l kjele. kaldt vann.

Etter å ha fjernet skallet fra løken, kutt den i to og senk den ned til fisken. Vi tilsetter også gulrøtter, persille og sorte pepperkorn skåret langs.

Kok opp buljongen på middels varme, fjern varen forsiktig fra overflaten. Reduser varmen, kok hodene under lokk i en halvtime.

Vi sorterer og vasker hirsen. Vi skålder frokostblandingen med kokende vann, legg den på en sil, sett den til side.

Etter koking etter koking i en halv time, tar vi ut hodene. Fjern grønnsakene fra gryten. Vi fjerner kjøttet fra hodene og lanserer bitene i fiskebuljongen.

Vi kuttet kokte gulrøtter fint, i form av terninger, skrellede poteter i terninger. Vi sender grønnsaker til buljongen og, krydre fiskesuppen med krydder, kok opp.

Ha den tørkede hirsen i det kokende øret, rør godt, kok på moderat varme til potetene er myke nok.

Hell blandet med vodka inn i det ferdige øret soyasaus. Dekk kjelen med lokk, la det småkoke på svak varme i fem minutter. Etter å ha tatt ut av komfyren, la stå under lokk i minst 10 minutter.

Det er tilrådelig å ta fargerike hirse, uten synlige tegn på ødeleggelse. Ikke gå glipp av skåldede frokostblandinger med kokende vann. Ofte er til og med høykvalitets hirse bitter, men etter vask med kokende vann forsvinner bitterheten som regel.

Alternativ 5: Krydret ørrethodeøre

Vil du prøve fiskesuppen som innbyggerne i Middelhavet unner seg selv og gjestene sine? Det vil selvfølgelig være krydret og krydret, tilberedt av nesten hvilken som helst fisk, og ørret, selv i form av hoder, vil klare seg fint.

Ingredienser:

• tint ørrethoder - 400 gr.;
• pære av middels størrelse;
• fire poteter;
• en mellomstor, søt gulrot;
• Laurbærblad;
• malt koriander - 1 skje;
• 150 gram frukt av søt pepper;
• 70 gram ris;
• vegetabilsk olje;
• to fulle store skjeer finmalt paprika;
• en tredjedel av en skje rød pepper.

Hvordan lage mat

På moderat varme, uten å varme opp, hell olje i pannen - 4 ss, legg uten forsinkelse løkhalvsirkler og hakkede gulrøtter.

Etter å ha stått på varmen i et par minutter og varmet opp grønnsakene nok, hell strimler av fruktkjøtt i dem paprika. Fortsett å småkoke til grønnsakene er halvkokte.

Tilsett tomaten og hold på samme varme i ytterligere to minutter etter omrøring.

Hell 1,5 liter vann i de brunede grønnsakene, hev temperaturen til det maksimale og kok opp suppen.

Vi vil legge til hovedproduktene sekvensielt til det kokte vannet. Fiskehoder først – de tar lengst tid å tilberede. Ikke glem å lett salte retten på dette stadiet.

Den neste komponenten på rad er fig. Selvsagt må frokostblandingen sorteres og vaskes, jo grundigere dette gjøres, jo mer gjennomsiktig blir øret. Vi sovner ris etter 10 minutter, fra å legge hodene.

Etter å ha latt risen koke i de samme 10 minuttene som fisken, senker vi potetene, kuttet i mellomstore terninger. Det stigende skummet må samles helt opp, som umiddelbart etter koking reduserer varmen litt.

Sist i øret legger vi de skarpe ingrediensene - pepper, paprika og koriander. Vi setter brannen til middels, koker, kontrollerer beredskapen til potetene. Det begynner å koke, avhengig av sorten, etter 15 minutter Etter at du har forsikret deg om at potetene er klare, setter du laurbærbladet, deretter kan du slå av varmen og holde øret under lokket fra flere minutter til en halv time .

Tid: 50 min.
Porsjoner: 8
Proteiner i 100 gr.: 4,21
Fett per 100 gr.: 0,48
Karbohydrater per 100 gr.: 2,58
Kaloriinnhold 100 gr.: 31,65

Ukha er en veldig sunn og velsmakende rett fra russisk mat. Den klassiske suppeoppskriften tilberedes i en stor gryte over bål av nyfanget fisk. Men å lage en fantastisk og rik suppe det er fullt mulig hjemme, selv ifølge Dukan.

Nesten alle typer fisk kan brukes til å lage fiskesuppe. Ørret brukes ofte i Dukan-dietten. Oppskrifter fra det er helt forskjellige, men hver av dem er overlegne på sin egen måte. Ørret øre er rikt, men samtidig lavkalori.

Ørret øre. Dukans oppskrift

Å sveise ekte øre fra ørret trengs en rik og velduftende fiskebuljong. Oppskriften er enkel. I tillegg til kjøtt må det tilberedes på lav varme, men koketiden er kortere (fra 1 time). En ren filet vil imidlertid ikke fungere. For fett trengs bein, og også bedre hoder. Det er takket være dem at buljongen får sin rikdom. Så, for å forberede et øre ifølge Dukan fra elveørret du vil trenge:

• Fiskehoder - 4 stk.;
• Fiskefilet - 200 g;
• Løk, bulgarsk Paprika og gulrøtter - en hver;
• Hvitløk;
• Krydder (hvit pepper og laurbærblad);
• Salt;
• Grønnsaker (dill);
• Sitron.

1. Vi renser hodene, fjerner gjellene og vasker. Ha i en kjele og fyll med vann. Tilsett noen skiver sitron, dillstilker, litt hvit og allehånde paprika og et laurbærblad. Alt skal kokes i et par timer. Etter det filtrerer vi buljongen og setter den på komfyren igjen.
2. Hodene er ikke lenger nødvendig, så du kan kaste dem.
3. Alle grønnsaker (unntatt hvitløk) kuttes i små terninger og tilsett buljongen. Tilsett så den hakkede fileten og press hvitløken gjennom pressen.
4. Etter det gjenstår det å lage mat til det er kokt og tilsett hakkede grønt på slutten

Ørretøret ifølge Dukan er klar. Som du kan se, for å tilberede en diettfiskesuppe, er det ikke nødvendig å ha et sett med dyre produkter.

Finsk ørret fiskesuppe ifølge Dukan

Den klassiske finske fiskesuppeoppskriften er laget med poteter og fløte. Men siden disse produktene er strengt forbudt ifølge Dukan, vil vi erstatte fløten med melk med et fettinnhold på opptil 1 %, og vi vil fjerne potetene helt.

Til tross for disse endringene vil retten fortsatt vise seg rik og velsmakende. For å forberede øret trenger vi:

• Ørret - 700 g;
• kålrot - 350 g;
• Null melk - 250 ml;
• fersk persille;
• Malt og allehånde paprika;
• Salt.

1. Kok øret denne oppskriften veldig enkelt. Først må du rense fisken, deretter skylle. Skjær den i biffer (2 cm tykk).
2. Hell løken i bunnen av kjelen. Legg fisken på toppen. Fyll alt med kokende vann, men slik at vannstanden er maks 1 cm over fisken. Vi koker i en tredjedel av en time. Vi legger til krydder.
3. 6-8 minutter før slutt, hell ut melken.
4. Retten er klar. Det anbefales å trekke den i noen minutter før servering. lukket lokk. Server med hakket persille.

Hvis du har en hel fisk før tilberedning, kan du først koke buljongen på hodet og halen, og først etter det fortsette til matlagingen fullt måltid. Også friske urter kan erstattes med tørre. Men i dette tilfellet må det tilsettes ørretsuppen under kokingen.

Ørret fiskesuppe. Dukans oppskrift

Denne oppskriften vil flott start lunsj. Og til tross lav kalori, vil suppen appellere til mange sjømatelskere. For å forberede det trenger du:

• Fersk ørretfilet - 300 g;
• Tomater - 400 g;
• Løknepe - 1 hode;
• Friske gulrøtter - 2 mellomstore stykker;
• Melk med fettinnhold opptil 1,5% - 500 ml;
• Salt;
• Grønt.

1. Finhakk grønnsaker (gulrøtter, løk og tomater). Vask ørreten og kutt i store terninger.
2. Sett den tomme kjelen på bålet. Stek løken til den er halvstekt og tilsett gulrøttene. Stek tomaten sist, når gulrøttene allerede er myke.
3. Vi fyller alt kaldt vann(1 l). Når væsken blir varm, hell i melken og kok til den er mør. På slutten bringer vi til smak. Duftende Fiske suppe fra ørret ifølge Dukan er klar.

Ørret fiskesuppe med Dukan reker

I tillegg til fiskesuppe kan andre forretter tilberedes av ørret. For eksempel når du legger til reker, får du flott suppe med sjømatblanding. For en liter vann trenger vi:

• Fiskefilet - 200 g;
• reker - 150 g;
• Gulrøtter og løk - 100 g hver;
• Krydder.

1. Kok den vaskede ørretfileten til den er halvstekt og ta den ut.
2. I det resulterende lett buljong tilsett finhakkede grønnsaker. Et par minutter før full matlaging, introduserer vi stivelse, tidligere fortynnet i ikke i stort antall væsker.
3. Tilsett deretter skrellede reker og halvkokt fisk. Vi bringer etter smak.

Lett diett kremet suppe med sopp og ørret. Dukans oppskrift

På Dukan-dietten er det ikke ofte mulig å unne seg retter med mør kostholdssmak, fordi fet og kaloririk krem ​​er strengt forbudt for konsum. Oppskriften på denne suppen inkluderer imidlertid et lys bearbeidet ost ok, som til slutt vil gi retten det samme kremet smak. I tillegg er denne ørretfiskesuppen tilberedt med tilsetning av sopp. Dette vil gjøre retten enda mer deilig.

Så vi trenger:

• Ørret - 200 g (filet);
• purre;
• fersk champignon sopp - 200 g;
• Lett bearbeidet ost (ifølge Dukan) - 50 g;
• Grønt, krydder og salt.

1. Skjær den hakkede fileten og sett til koking.
2. På dette tidspunktet skjærer du løken i tynne strimler, og soppen i skiver og stekes i en stekepanne med teflon eller med litt olivenolje.
3. I den ferdige buljongen med fisk, tilsett den stekte blandingen og revet smeltet ost. For enkelhets skyld anbefales det å fryse den litt.

Når osten er helt spredt, fjern suppen fra varmen og insister. Etter noen minutter serverer vi retten til bordet.

Du kan også være interessert i:

ducandieta.ru

Ørretøret: helsemessige fordeler og upåklagelig smak i én tallerken. De beste ørretsuppeoppskriftene

Du kan snakke om smaken og fordelene med ørret i lang tid. Mange retter tilberedes av denne fisken, og de viser seg alle veldig velsmakende. En av disse rettene inkluderer ørretøre: saftig fisk, duftende, rik buljong- det er vanskelig å motstå, og det er ikke nødvendig, fordi denne suppen er enkel og enkel å tilberede, og det er så mange oppskrifter og de er alle varierte at det ikke vil være vanskelig å velge en oppskrift som passer dine smakspreferanser.

Ørret øre - generelle prinsipper for matlaging

Til å begynne med kokes buljongen, den er tilberedt av fisk skrellet fra skjell. Du kan bruke fileter, fisk med hode, eller bare komponenter: hoder, ryggrad med nr stort beløp kjøtt, hale. Ørret kokes i 10-20 minutter, hvis ønskelig, tilsettes et helt hode med løk og gulrøtter til buljongen. Men du bør ikke bruke mye krydder, for ikke å forstyrre smaken av selve fisken.

Deretter legger du til grønnsaker og, hvis brukt, frokostblandinger. Vanligvis satt i øret til ørret standard sett: poteter, løk, gulrøtter. Av sistnevnte, hvis ønskelig, kan du lage en yngel med tilsetning av en minimumsmengde vegetabilsk olje. Mindre vanlig sette tomater, selleri og andre. metning og spesiell smak tilsett fløte tilsatt på slutten av tilberedningen.

Før servering insisteres ørretsuppe, drysset med urter, krydret med rømme, fløte eller smør.

1. Ørretøret med poteter

300-400 gram ørret;

400 gram poteter;

en teskje salt;

En halv haug med estragongrønt.

1. Fisken kuttes og skrelles, vaskes, kuttes i små biter.

2. Løk skrelles og grovhakkes.

3. Persillerot vaskes.

4. Renset og sløyd ørret helles med 1-1,5 liter kaldt vann. Tilsett salt, persille, løk. Kok øret i 15-18 minutter for lav brann.

5. Poteter vaskes, skrelles, kuttes i små terninger.

6. Den ferdige ørreten fjernes fra buljongen. Selve buljongen blir filtrert, og blir kvitt løk og urter.

7. Legg til svart og allehånde, grovhakkede poteter. Suppen kokes i ca 22 minutter ved lavt oppkok.

8. Til slutt tilsett ørreten, bland, ta kjelen av varmen.

2. Finsk ørretøre

500 gram ørret;

200 milliliter fløte eller melk;

en halv spiseskje mel;

en teskje salt;

1. Fisken renses og fileten skilles fra beina.

2. Løk rengjøre og kutte.

3. Tilsett bein, grovhakket løk, salt og sort pepper i vannet. Kok i ca 20 minutter.

4. Poteter skrelles, vaskes, kuttes i tynne skiver.

5. Skjær purren i ringer.

6. Buljongen fra under fisken helles i en annen panne, og lar alle ingrediensene som er brukt til matlagingen ligge i bunnen.

7. Tilsett hakket purre og poteter i den kokende buljongen. Kok i ca 15 minutter.

8. Fiskefileter kuttes i biter. Legg til øret, kok i 5-10 minutter.

9. Bland mel med fløte el varm melk. Rør til det er glatt. Blandingen helles i øret.

10. Klipp de vaskede greenene, legg til øret. Klar suppe servert varm.

3. Ørretøret med selleri og tomater

Ørret (fileter, mager og bein);

En saftig tomat;

2 løk;

En blanding av hvit og sort pepper;

1. Forbered buljongen: fiskebein, magene sprer seg inn kaldt vann. Kokt vann tappes ut. Fisken fylles på nytt med vann og settes på oppkok.

2. Poteter vaskes, skrelles og kuttes i små terninger.

3. Hakk en løk.

4. Selleri kuttes i terninger, gulrøtter - i de tynneste stråene. Halvparten av sellerien og gulrøttene blir igjen til buljongen.

5. Løk, resten av gulrøttene og selleri stekes i vegetabilsk olje over lav varme til det er kokt.

6. Gulrøtter og sellerirot, som var igjen på forhånd, tilsettes den kokende fiskebuljongen. Legg også en løk. Kok øret på lav varme.

7. Beina fra fiskefileten fjernes. Skjær fisken i store terninger.

8. Tomaten skrelles, kuttes i store terninger.

9. Tomater legges til den ferdige sautering. Rør, slå av gassen.

10. Etter 30 minutter, tilsett poteter i fiskebuljongen.

11. Etter 5-8 minutter, tilsett fiskefilét.

12. Etter ytterligere 7-8 minutter tas fiskebein, gulrøtter, selleri og løk ut.

13. De sender stekte grønnsaker med tomater inn i øret.

14. Nesten ferdigmåltid salt pepper. Tilsett finhakket hvitløk. Suppen er klar.

4. Øre av ørret, gjeddeabbor, reker og blåskjell

Noen saftige tomater;

30 gram vin;

en teskje tomatpuré;

en halv teskje sukker;

Et halvt fedd hvitløk;

kvist fersk basilikum;

Svart malt pepper;

250 milliliter vann.

1. Løk skrelles, kuttes i store biter.

2. Slå på maksimal brann. Hakket løk stekes i vegetabilsk olje.

3. Tomater vaskes, kuttes i store stykker.

4. Hell vin i den stekte løken. Etter å ha fordampet alkoholen tilsettes tomater. La stå i brann i 2 minutter.

5. Legg til tomatpuré, sukker. Røre.

6. Tilsett all forhåndsvasket og tilberedt sjømat. La småkoke i ca 4-5 minutter.

7. Hell i vann som dekker sjømat. Øret får stå i 10 minutter.

9. Tilsett finhakket hvitløk og basilikum. Suppen er klar.

5. Ørretøret med ris

6 ørretsteker;

100 gram ris;

1. Ris vaskes. Hell i en kjele med kokende vann.

2. Skrell og gni gulrøtter.

3. Finhakk løken.

4. Gulrøtter med løk legges til ris. Om ønskelig kan grønnsaker sauteres på forhånd.

5. Skrell poteter. Skjær i sugerør. Sendt til en kokeplate.

6. Renset ørret kuttes i porsjoner.

7. Rett før du koker potetene legger du fisken i pannen. Salt og pepper. Tilsett laurbærblad.

8. Pisk egget med litt kaldt vann. Etter å ha kokt buljongen, hell i egget. Kok i tre minutter. Suppen fjernes fra bålet.

9. Wuhu insisteres i omtrent en halvtime. Serveres ved bordet.

6. Ørretøret med krem

500 milliliter fløte med et fettinnhold på 20%;

Malt svart pepper;

1. Vasket og renset ørretfilet kuttes i små biter.

2. Poteter, løk, gulrøtter vaskes og skrelles. Løk kuttes veldig fint, gulrøtter rives, poteter kuttes i mellomstore terninger.

3. Tomater skrelles. For å lette oppgaven legges tomatene i kokende vann, og deretter i kaldt vann. Skrellede tomater kuttes i små biter.

4. For å tilberede fiskesuppe, ta en stor gryte (optimalt volum - 3 liter). Hell litt olje. Stek løken til den er gylden i en kjele.

5. Tilsett gulrøtter i løken. Stek til de er myke.

6. Tomater tilsettes i pannen. Litt stekt.

7. Hell en liter kaldt vann. Varm opp vannet og la det koke.

8. Legg potetskiver og salt i kokende vann. Kok i ca 20 minutter.

9. Stable den oppkuttede ørreten.

10. Hell i fløten. Kok til potetene er møre i ca 5 minutter.

11. Fiskesuppe krydres med friske urter. Suppe serveres ved bordet.

7. Ørretøret med hirse

Ett stort hode (eller tre små);

Svart pepper; spisskummen, gurkemeie, koriander;

1. Hodet skylles og senkes ned i en gryte med vann. Kok opp, ha en skrellet, men ikke kuttet løk.

2. La suppen småkoke i en halvtime, ta ut hodet og løken. Løken kastes ut, ørreten slaktes.

3. Hell den vaskede hirsen, kok opp.

4. Den andre løken og gulrøttene knuses og sauteres til smør.

5. Poteter i terninger legges i buljongen, og yngelen sendes hit.

6. Tilsett salt og krydder etter smak. Sett poteter til beredskap.

7. Sett ørreten, bland. Etter en ny oppkok, slå av gassen.

8. Server ørretsuppe etter at suppen er tilsatt i 10-12 minutter.

9. Om ønskelig kan du fylle ørretsuppen med hirse med rømme el kremfløte. Dill og persille vil dekorere og diversifisere retten.

Det deiligste øret er hentet fra fersk, ikke frossen fisk.

Øret viser seg å være mer tilfredsstillende hvis du legger til frokostblandinger og grønnsaker.

For å gjøre buljongen vakker koker du suppen på lav varme. Buljongen skal syte bort, ikke koke og koke.

Grønne vil legge til ny ørretsuppe smakskvaliteter og friskhet.

Ikke overkok ørret, lang varmebehandling ødelegger smaken av rød fisk.

For å gi nye smaksfasetter, bruk ikke bare ørret, men også annen fisk til matlaging.

Vanligvis tilsettes vodka i øret, men du bør ikke bruke denne ingrediensen når du koker ørret fiskesuppe - det vil ødelegge smaken av suppen.

Fiskefilet vil gjøre diett suppe hvis du bruker hodet, gjeller, bein - tilfredsstillende.

Ørretørret blir smakligere hvis du koker det på den første buljongen. En enkel helling av buljongen i en annen panne vil bidra til å bli kvitt beina som har falt til bunnen.

beic.ru

Klassisk ørret øre oppskrift

Øre fra fersk rød fisk ernæringsmessige egenskaper overgår alle første kurs.

Grønnsaksborscht og supper kan ikke skryte av å ha en stor mengde vitaminer og mikroelementer, selv nytten av kjøttbuljonger er dårligere enn fiskebuljong. Og gjennomsiktig - ørret øre klassisk oppskrift er en allsidig mat som alle fiskeelskere vil elske.

Ørretsuppe blir nydelig gyllen gul farge. Den vil være moderat fet og tilfredsstillende.

Øret kan bli grunnlaget for den røde fiskegeleen. For å gjøre dette, tilsett 25 gram øyeblikkelig gelatin og noen få fedd hvitløk til det varme øret. Fiskgele fra rød fisk er til stede selv i klinisk ernæring.

• laksesuppesett (i oppskriften ørret) - 500 gr.
• vann - 2 liter
• store gulrøtter - 1 stk.
• løk - 1 stk.
• laurbærblad - 3 stk.
• søt ertepepper - 5 stk.
• salt - etter smak
• dill

Matlaging av fiskesuppe fra ørret i henhold til den klassiske oppskriften med et bilde:

Når kadaveret av rød fisk kuttes, forblir hodet og halen med tilstøtende stykker rødt kjøtt uavhentet. Men fra disse stykkene kan du få et utmerket rikt øre.

Fjern forsiktig skjellene, skjær ut øyne og gjeller. På det "ville" sjøfisk gjellene festes veldig tett, de må kuttes med en skarp kniv.

Ørreten vaskes med dobbelt forsiktighet slik at øret blir gjennomsiktig og legges i en kjele.

Tilsett skrelt løk, hakket store stykker gulrøtter, dillkvister.

De heller vann. En overflod av krydder brukes når du tilbereder fiskesuppe fra litt fettfattig spaltefisk; laks trenger ikke kraftig smakstilsetning.

Du kan kaste bare noen få laurbærblader og erter av allehånde inn i ørretøret; i henhold til den klassiske oppskriften tilsettes ingenting "tungt". For å smake, for ekstra metthet, kan poteter og ris legges til ørretøret.

Øret saltes og settes på middels varme.

En hette med skum vises på det kokte øret. Hvis den blir liggende, vil væsken miste sin gjennomsiktighet. Derfor fjernes alt skummet. Bålet settes på et minimum, ørretfiskesuppen kokes i 20 minutter etter oppskriften.

Du kan ikke fordøye øret, fruktkjøttet skal ha en behagelig tetthet. Kokt bløtørret vil ikke smake godt. Fiskestykker legges ut på en tallerken. Buljongen filtreres, grønnsaker og krydder kastes. Massen skilles fra bein og hud, kastes i buljongen.

Servering klassisk øre i buljongbeger. I stedet for brød kan du tilby butterdeig med fisk eller ost. Egnet og hvitløkskrutonger fra hvitt brød.

Ørret fiskesuppe vil ha en vakker gyllen gul farge. Den vil være moderat fet og tilfredsstillende. Øre kan bli grunnlaget for gelé aspic. For å gjøre dette, tilsett 25 gram øyeblikkelig gelatin og noen få fedd hvitløk til det varme øret. Fiskgele fra rød fisk er til stede selv i klinisk ernæring.

www.woman56.ru

Ørret øre



Ukha kan tilberedes med nesten hvilken som helst fisk og, enda viktigere og hyggeligere, med nesten alle fiskedeler. Alt er brukt, fra hodet til finnene. Jeg likte veldig godt å lage fiskesuppe med ørretrygger - det er mye kjøtt igjen på dem, slike rygger er rimelige, og suppen viser seg å være rik og smakfull.

Det er forresten ikke nødvendig å kjøpe ørret separat og skille ryggene fra fisken - mange butikker selger nå ferdige rygger som kan kjøpes i mengder av flere samtidig for nok rimelig pris. Det viser seg samtidig smakfullt og ikke dyrt for lommen.

Så for å tilberede suppen trenger du følgende ingredienser.

3. Gulrøtter - 1 middels stk.

4. Løk - 2 mellomstore hoder.

5. Laurbærblad - 2 stk.

6. Salt, svart pepper - etter smak

Hvordan lage ørret fiskesuppe, trinn for trinn oppskrift med bilder:

Skyll ørretryggene, legg i en gryte med vann. Ha samtidig et laurbærblad, en skrelt hel løk, litt salt og pepper. Eventuelt kan du tilsette spesialkrydder til fiskesuppe eller til fisk. Forresten, fisk tilberedes veldig raskt - oftest er femten minutter nok.



Vask og skrell poteter, løk, gulrøtter.



Når fisken er stekt, fjern ryggene fra pannen.

Det er mulig å fastslå at ryggene er tilberedt ikke bare etter smak, men også av det faktum at de har flytet til toppen.

Skille kjøttet fra ryggene og hakk. Filtrer vannet med osteduk (eller en fin sil) slik at øret er gjennomsiktig, legg fiskekjøttet tilbake i pannen og fortsett tilberedningen.



Skjær poteter i terninger, hell i en kjele.



Skjær løk, gulrot, hell i pannen.



Hvis ønskelig, i øret, hvis det virket for flytende for deg, kan du legge til ett av følgende - for eksempel ris eller gossamer vermicelli. I dette tilfellet må du vente til frokostblandingen eller pasta kokt til ferdig.

Så snart grønnsakene er kokt, salt fiskesuppen, reduser varmen til et minimum og la det småkoke under lokk i ytterligere 10-15 minutter. Etter det slår du av komfyren og lar den stå i noen minutter til. Om ønskelig, på slutten av matlagingen, kan du legge til greener.



Ideelt sett skal øret vise seg å være både ikke tykt og magert, men samtidig rikt og tilfredsstillende. Noen mennesker liker ikke smaken av fisk, lukter av "slam" - i dette tilfellet anbefales det å legge til flere krydder (for eksempel svart pepper eller et spesielt sett med krydder for fisk).

reception-cook.ru

Å huske alt

Lakseøre: matlagingsoppskrift

Ukha tilberedes vanligvis ikke fra en type fisk, men fra to, minst, og fra fire, som et maksimum. Et slikt øre er tilberedt av ørret med krem.

Ørret er ikke en enkel fisk, men ekstremt velsmakende og sunn, noe leger og ernæringsfysiologer utrettelig har gjentatt overalt i det siste. Motivasjon når det gjelder fordeler når det gjelder ørret er imidlertid ikke i det hele tatt nødvendig, fordi den er veldig velsmakende, og selv de som egentlig ikke liker fisk generelt elsker denne fisken. Det er også viktig at du må koke ørret fiskesuppe på den første buljongen - den filtreres ikke før du tilsetter poteter. Du har lest oppskriften. Smaken av fiskesuppe er fyldig og fiskeaktig med en behagelig søtlig ettersmak.

Ha smøret i en stekepanne og stek grønnsakene i den til gyllen brun. Øret skal stå i omtrent en time, det er bedre å la det stå på en varm komfyr og lukke lokket for dette. Vi bestemte oss for å behandle familien vår og bakte ørretfileter i ovnen. Ørret er en edel fisk og det er synd å kaste restene. Ja, jeg leste det, men du skjønner, ørret har forskjellige størrelser og forskjellige hoder.

Hvis du holder deg til den klassiske versjonen av matlaging av fiskesuppe, blir alle grønnsaker, og enda mer fisk, aldri stekt. Ferdig suppe serveres best med grønt og finhakket løk. Ørretsuppe bør ikke inkluderes i kostholdet i det akutte stadiet gastrointestinale sykdommer, nyresykdom og forverring av sykdommer i det kardiovaskulære systemet.



Hver husmor vil ha sitt eget svar på spørsmålet om hvordan man skal lage fiskesuppe riktig slik at den viser seg velsmakende, tilfredsstillende og rik. Bruk hemmelighetene til profesjonelle kokker til å lage fantastisk fiskesuppe!



Maria Golovina, en logoped fra Kemerovo, bestemte seg for å flytte. Tross alt, nå kan du kjøpe hva som helst og i alle mengder. Imidlertid har hver av oss spesielle ting - en favorittkjole, bluse eller skjørt, som vi aldri vil skille oss frivillig med. Det er mange alternativer for å tilberede finsk fiskesuppe. Dette er min versjon av den finske suppeoppskriften. Ukha på finsk - en oppskrift på fiskesuppe med fløte. Finsk øre, oppskriften som nødvendigvis inkluderer purre og dill, tilberedes ganske enkelt.



Å koke den velsmakende først rett, du må vite hvordan du lager ørret fiskesuppe. Det er noen hemmeligheter om hvordan du lager velsmakende ørretsuppe. Ukha regnes som en tradisjonell russisk rett, som ble tilberedt tilbake i Det gamle Russland. Du kan lage fiskesuppe fra et bredt utvalg av fisk, både elv og hav.

Men lakseøret har alltid vært ansett som det deiligste. I dag finnes det mange oppskrifter på rød fiskesuppe, for eksempel med tilsetning av kapers, selleri, purre, fløte eller rømme. Lakseøre har ikke bare utmerket smak, men er også nyttig diettrett. Grønnsaker i øret gir den ikke bare hovedsmaken, men er også ansvarlig for presentasjonssiden av denne retten, så alt må kuttes veldig nøye.

Det er ikke nødvendig å filtrere en slik buljong, siden den allerede vil ha et gjennomsiktig utseende. Men hvis øret ikke er forberedt på grønnsaksbuljong, og fra fiskerester, så må buljongen filtreres. Fisken kokes sammen med grønnsaker på bare noen få minutter, fordi laksen koker veldig raskt. La øret trekke i noen minutter, og du kan fortsette til servering. Ditt "smakfulle" liv er utelukkende i dine hender, så ikke bare matlaging, men også servering må være kreativt.

Biter av grønnsaker og fisk legges ut i en dyp tallerken, alt dette helles med buljong og pyntes med sitron og dill. Sitron gir øret en uvanlig ettersmak, frisk og lett syrlig. Fisken elsker sitron veldig mye, så denne kombinasjonen vil også være relevant i øret. Ekte fiskere mener at øret absolutt må være med en "røyk". Hvis du liker denne smaken, så er det en hemmelighet. Etter matlaging må du sette fyr på laurbærbladet og dyppe i pannen i noen minutter. Øret vil vise seg som om det nettopp var fjernet fra brannen.



Hovedattributtet til enhver kampanje er et øre på ilden. Det er vanskelig å forestille seg en turist eller en fisker som ville overnattet uten fiskesuppe. La oss prøve å finne ut hva et øre er og hva som trengs for å forberede det. Fra hva og hvordan forberede et øre? Et stort antall fisk tilgjengelig i Russland deler den klassiske fiskesuppen inn i flere typer: hvit, svart, rød, trippel.



Til riktig matlaging fiskesuppe på stakeforholdene må du følge noen regler. For det tredje er det bedre å ikke forstyrre øret, ikke fortynne det med vann, ikke tilsett olje og buljongterninger. Et rikt og velsmakende øre vil vise seg uten hjelp utenfra. Ikke i noe tilfelle bør du legge frokostblandinger i øret, ellers får du fiskesuppe. Du trenger også ganske mye grønnsaker: løk, poteter og gulrøtter, pastinakkrot og persille.

Ørretsuppe videooppskrift

2. Kok retten over svak varme i ca 10 minutter. Etter det, fjern skummet og sil buljongen. 4. Kok øret i ytterligere fem minutter, øk deretter varmen og dypp de tilberedte fiskestykkene i buljongen. Bitene skal være ganske store, ca 5 centimeter brede. 5. Kok den krydrede fiskesuppen over moderat varme i ca 15 minutter, uten å la buljongen koke.

Ukha hjemme (med poteter og hirse)

Camping ved bålet med fiskesuppe vil etterlate livlige minner. Suppe er en av de mest populære retter Russisk mat, kjent i flere århundrer. Hvis du liker fersk fisk, vil du garantert like denne varme retten, som serveres som førsterett.

Hva kan være mer appetittvekkende og smakfullere rik suppe nyfanget fisk? Har du allerede forestilt deg hvor deilig det er? Fortsatt ville! Jeg foreslår at du legger merke til dette enkle og kul oppskrift uten mye problemer. Ørret hode øre smaker godt, med delikat aroma den første retten som ikke vil etterlate noen likegyldige.

Jeg vil fortelle deg hvordan du lager mat kongelig øre Av gammel oppskrift. Dette rik suppe med en rik smak av to varianter av fisk og klassisk sett grønnsaker til suppen. Unn deg selv en gammeldags rett. Ukha med hirse og poteter regnes som en tradisjonell russisk rett.

Hvordan lage et øre på bål

For en forandring vil jeg foreslå at du prøver å lage en veldig rik, utrolig velduftende og appetittvekkende fiskesuppe. Slik Fiske suppe Vil definitivt ikke forlate deg likegyldig, så jeg anbefaler det!



Den tradisjonelle retten til fiskere er selvfølgelig fiskesuppe. Den smaker best på bålet. Se hvordan du lager laksefisksuppe med tomater. Øret i familien vår går alltid med et smell. Enda mer kjærlighet enn supper på kjøttbuljong. Og alt fordi jeg vet hvordan jeg skal tilberede det riktig og alltid gjette med mengden krydder. Jeg deler oppskriften. Deilig, rik og veldig hyggelig en fiskerett, som vil appellere selv til de som ennå ikke har spist fiskesupper.

Prøv det, jeg skal fortelle deg hvordan du lager ørret fiskesuppe på bålet! Deilig, tilfredsstillende, enkel og smakfull. Hvis du planlegger å lage en deilig førsterett, men ikke vil at den skal være på kjøttbuljong, så ta en nærmere titt på denne røde fiskesuppeoppskriften, som viser seg å være rik og velduftende.

Den klassiske russiske fiskesuppen er kokt fra de fiskene som gir et gjennomsiktig fett, kjennetegnes ved klebrighet, ømhet og "sødme". Øret er laget av rød fisk: stør, beluga, stellate stør, nelma, laks. Så vi lager fiskesuppen hjemme - en enkel, men smakfull og sunn suppe.

Du kan snakke om smaken og fordelene med ørret i lang tid. Mange retter tilberedes av denne fisken, og de viser seg alle veldig velsmakende. Ørret fiskesuppe er en av disse rettene: saftig fisk, duftende, rik buljong - det er vanskelig å motstå, og det er ikke nødvendig, fordi denne suppen er enkel og lett å tilberede, og det er så mange oppskrifter og de er alle varierte at du kan velge en oppskrift som passer din smak.preferanse er ikke vanskelig.

Ørret øre - generelle prinsipper for matlaging

Til å begynne med kokes buljongen, den er tilberedt av fisk skrellet fra skjell. Du kan bruke fileter, fisk med hode, eller bare komponenter: hoder, ryggrad med en liten mengde kjøtt, hale. Ørret kokes i 10-20 minutter, hvis ønskelig, tilsettes et helt hode med løk og gulrøtter til buljongen. Men du bør ikke bruke mye krydder, for ikke å forstyrre smaken av selve fisken.

Deretter legger du til grønnsaker og, hvis brukt, frokostblandinger. Vanligvis plasseres et standardsett i et ørretøre: poteter, løk, gulrøtter. Av sistnevnte, hvis ønskelig, kan du lage en yngel med tilsetning av en minimumsmengde vegetabilsk olje. Mindre vanlig sette tomater, selleri og andre. Metning og en spesiell smak vil gi fløte tilsatt på slutten av matlagingen.

Før servering insisteres ørretsuppe, drysset med urter, krydret med rømme, fløte eller smør.

1. Ørretøret med poteter

Ingredienser:

300-400 gram ørret;

400 gram poteter;

persillerot;

Løk;

Svart pepper;

Allehånde;

en teskje salt;

En halv haug med estragongrønt.

Hvordan lage mat:

1. Fisken kuttes og skrelles, vaskes, kuttes i små biter.

2. Løk skrelles og grovhakkes.

3. Persillerot vaskes.

4. Renset og sløyd ørret helles med 1-1,5 liter kaldt vann. Tilsett salt, persille, løk. Kok øret i 15-18 minutter over svak varme.

5. Poteter vaskes, skrelles, kuttes i små terninger.

6. Den ferdige ørreten fjernes fra buljongen. Selve buljongen blir filtrert, og blir kvitt løk og urter.

7. Svart og allehånde, grovhakkede poteter tilsettes buljongen. Suppen kokes i ca 22 minutter ved lavt oppkok.

8. Til slutt tilsett ørreten, bland, ta kjelen av varmen.

2. Finsk ørretøre

Ingredienser:

500 gram ørret;

1 liter vann;

Løk;

4 poteter;

200 milliliter fløte eller melk;

en halv spiseskje mel;

en teskje salt;

purre;

Rød pepper;

Hvordan lage mat:

1. Fisken renses og fileten skilles fra beina.

2. Løk skrelles og grovhakkes.

3. Tilsett bein, grovhakket løk, salt og sort pepper i vannet. Kok i ca 20 minutter.

4. Poteter skrelles, vaskes, kuttes i tynne skiver.

5. Skjær purren i ringer.

6. Buljongen fra under fisken helles i en annen panne, og lar alle ingrediensene som er brukt til matlagingen ligge i bunnen.

7. Tilsett hakket purre og poteter i den kokende buljongen. Kok i ca 15 minutter.

8. Fiskefileter kuttes i biter. Legg til øret, kok i 5-10 minutter.

9. Bland mel med fløte eller varm melk. Rør til det er glatt. Blandingen helles i øret.

10. Klipp de vaskede greenene, legg til øret. Ferdig suppe serveres varm.

3. Ørretøret med selleri og tomater

Ingredienser:

Ørret (fileter, mager og bein);

3 poteter;

Gulrot;

Selleri rot;

En saftig tomat;

2 løk;

En blanding av hvit og sort pepper;

Vegetabilsk olje.

Hvordan lage mat:

1. Forbered buljongen: fiskebein, mager spredt i kaldt vann. Kokt vann tappes ut. Fisken fylles på nytt med vann og settes på oppkok.

2. Poteter vaskes, skrelles og kuttes i små terninger.

3. Hakk en løk.

4. Skjær selleri i terninger, gulrøtter i tynne strimler. Halvparten av sellerien og gulrøttene blir igjen til buljongen.

5. Løk, resten av gulrøttene og selleri stekes i vegetabilsk olje over lav varme til det er kokt.

6. Gulrøtter og sellerirot, som var igjen på forhånd, tilsettes den kokende fiskebuljongen. Legg også en løk. Kok øret på lav varme.

7. Beina fra fiskefileten fjernes. Skjær fisken i store terninger.

8. Tomaten skrelles, kuttes i store terninger.

9. Tomater legges til den ferdige sautering. Rør, slå av gassen.

10. Etter 30 minutter, tilsett poteter i fiskebuljongen.

11. Etter 5-8 minutter tilsetter du fiskefileten.

12. Etter ytterligere 7-8 minutter tas fiskebein, gulrøtter, selleri og løk ut.

13. De sender stekte grønnsaker med tomater inn i øret.

14. En nesten ferdig rett saltes og pepres. Tilsett finhakket hvitløk. Suppen er klar.

4. Øre av ørret, gjeddeabbor, reker og blåskjell

Ingredienser:

Tigerkrympe;

Løk;

Flere saftige tomater;

30 gram vin;

Vegetabilsk olje;

en teskje tomatpuré;

en halv teskje sukker;

Et halvt fedd hvitløk;

En kvist fersk basilikum;

Malt svart pepper;

250 milliliter vann.

Hvordan lage mat:

1. Løk skrelles, kuttes i store biter.

2. Slå på maksimal brann. Hakket løk stekes i vegetabilsk olje.

3. Tomater vaskes, kuttes i store biter.

4. Hell vin i den stekte løken. Etter å ha fordampet alkoholen tilsettes tomater. La stå i brann i 2 minutter.

5. Tilsett tomatpuré, sukker. Røre.

6. Tilsett all forhåndsvasket og tilberedt sjømat. La småkoke i ca 4-5 minutter.

7. Hell i vann som dekker sjømat. Øret får stå i 10 minutter.

8. Salt, pepper.

9. Tilsett finhakket hvitløk og basilikum. Suppen er klar.

5. Ørretøret med ris

Ingredienser:

6 ørretsteker;

6-7 poteter;

Løk;

En gulrot;

100 gram ris;

Svart pepper;

Laurbærblad;

Ett egg.

Hvordan lage mat:

1. Ris vaskes. Hell i en kjele med kokende vann.

2. Skrell og gni gulrøtter.

3. Finhakk løken.

4. Gulrøtter med løk legges til ris. Om ønskelig kan grønnsaker sauteres på forhånd.

5. Skrell poteter. Skjær i sugerør. Sendt til en kokeplate.

6. Renset ørret kuttes i porsjoner.

7. Rett før du koker potetene legger du fisken i pannen. Salt og pepper. Tilsett laurbærblad.

8. Pisk egget med litt kaldt vann. Etter å ha kokt buljongen, hell i egget. Kok i tre minutter. Suppen fjernes fra bålet.

9. Wuhu insisteres i omtrent en halvtime. Serveres ved bordet.

6. Ørretøret med krem

Ingredienser:

Et halvt kilo poteter;

Saftige tomater;

Løk;

fersk gulrot;

500 milliliter fløte med et fettinnhold på 20%;

friske grønnsaker;

Malt svart pepper;

Vegetabilsk olje.

Hvordan lage mat:

1. Vasket og renset ørretfilet kuttes i små biter.

2. Poteter, løk, gulrøtter vaskes og skrelles. Løk kuttes veldig fint, gulrøtter rives, poteter kuttes i mellomstore terninger.

3. Tomater skrelles. For å lette oppgaven legges tomatene i kokende vann, og deretter i kaldt vann. Skrellede tomater kuttes i små biter.

4. For å forberede fiskesuppen, ta en stor gryte (det optimale volumet er 3 liter). Hell litt olje. Stek løken til den er gylden i en kjele.

5. Tilsett gulrøtter i løken. Stek til de er myke.

6. Tomater tilsettes i pannen. Litt stekt.

7. Hell en liter kaldt vann. Varm opp vannet og la det koke.

8. Legg potetskiver og salt i kokende vann. Kok i ca 20 minutter.

9. Stable den oppkuttede ørreten.

10. Hell i fløten. Kok til potetene er møre i ca 5 minutter.

11. Fiskesuppe krydres med friske urter. Suppe serveres ved bordet.

7. Ørretøret med hirse

Ingredienser:

To liter vann;

Ett stort hode (eller tre små);

2 løk;

2 poteter;

Svart pepper; spisskummen, gurkemeie, koriander;

Gulrot;

Smør;

5 st. l. hirse;

Hvordan lage mat.

1. Hodet skylles og senkes ned i en gryte med vann. Kok opp, ha en skrellet, men ikke kuttet løk.

2. La suppen småkoke i en halvtime, ta ut hodet og løken. Løken kastes ut, ørreten slaktes.

3. Hell den vaskede hirsen, kok opp.

4. Den andre løken og gulrøttene knuses og sauteres i smør.

5. Poteter i terninger legges i buljongen, og yngelen sendes hit.

6. Tilsett salt og krydder etter smak. Sett poteter til beredskap.

7. Sett ørreten, bland. Etter en ny oppkok, slå av gassen.

8. Server ørretsuppe etter at suppen er tilsatt i 10-12 minutter.

9. Om ønskelig kan du fylle ørretfisksuppen med hirse med rømme eller tung fløte. Dill og persille vil dekorere og diversifisere retten.

Det deiligste øret er hentet fra fersk, ikke frossen fisk.

Øret viser seg å være mer tilfredsstillende hvis du legger til frokostblandinger og grønnsaker.

For å gjøre buljongen vakker koker du suppen på lav varme. Buljongen skal syte bort, ikke koke og koke.

Grønnsaker vil gi ny smak og friskhet til ørretøret.

Ikke overkok ørret, lang varmebehandling ødelegger smaken av rød fisk.

For å gi nye smaksfasetter, bruk ikke bare ørret, men også annen fisk til matlaging.

Vanligvis tilsettes vodka i øret, men du bør ikke bruke denne ingrediensen når du koker ørret fiskesuppe - det vil ødelegge smaken av suppen.

En fiskefilet vil lage en diettsuppe, hvis du bruker hodet, gjeller, bein - solid.

Ørretørret blir smakligere hvis du koker det på den første buljongen. En enkel helling av buljongen i en annen panne vil bidra til å bli kvitt beina som har falt til bunnen.

En av deilige alternativerørretretter - dette er et øre. Duftende og estetisk vakker fiskesuppe fra rød fisk vil ikke forlate likegyldige fiskeelskere. Å tilberede denne retten er ganske enkel.

For at du skal lykkes med ørretfisksuppen første gang, anbefaler oppskriften å koke suppe på den første buljongen og fra ukuttet fisk: skinnet på denne kostholdsfisk vil gjøre retten rik, og beina vil skille seg og legge seg til bunnen.

Klassisk ørret øre

Klassisk øre er laget av følgende produkter:

• ørret kadaver uten hode;
• hirse gryn;
• gulrot;
• potet;
• grøntområder;
• krydder;
• salt.

Matlaging begynner med tilberedning av fisken, den må vaskes, rengjøres og skilles fra hodet, finnene, halen, kuttes i porsjonsstykker. Vann helles i en fire-liters panne eller gryte, kokes opp. Deretter legges 6 - 8 stykker ørret og en hel løk med laurbærblad.

I buljongen, som tilberedes i ca. 10 minutter på lav varme, legges poteter (400 g) skåret i store terninger og godt vasket hirse (120 g).

Etter 10 minutter, fyll øret med finhakket løk og gulrøtter, kuttet i krøllete stjerner eller staver (grønnsaker 1 hver).

Etter 5 minutter tilsettes salt, pepper og malt koriander, noen sorte pepperkorn i erter. Grønt, persille og dill tilsettes 2 minutter før fiskesuppen tas av bålet. Det er en annen hemmelighet med å lage ørretsuppe: en oppskrift i klassisk versjon inkluderer ikke tilsetning av vodka eller kull fra bål, som for hvit fiskesuppe.

Finsk ørret fiskesuppe

Alternativer for ørretfisksuppe kan variere i gryn, deler av fisken som brukes og fyll med grønnsaker. Fiskere lager et ørretøre på bål i en gryte, hodet og halen brukes alltid i den.

Hele fiskeøre

Sammensetningen av produkter for finsk fiskesuppe fra ørret per 5 liter vann er som følger:

• hel stor ørret 600 g;
• perlebygg eller hirse ½ kopp;
• fløte 20% fett 250 ml;
• potet;
• løk og purre, i samme andel på 300 g hver;
• krydder;
• salt;
• greener: hvite pepperkorn, sort pepper, koriander, basilikum, timiankvist, persille.

Til å begynne med må hodet og halen på fisken skåldes godt med kokende vann og rengjøres med en kniv. Klipp ut gjellene fra hodet og fjern øynene. Kjøtt fra livmorhalsen og kinnene på hodet til en ørret har geleringsegenskaper og gir et godt fett.

Skjær hodet til en stor ørret i 2 deler, del kadaveret i porsjoner og send det sammen med halen i kokende vann. Tilsett umiddelbart hakkede poteter, løk og hell den vaskede frokostblandingen. Hvis bygg brukes, legges det i bløt i 30 minutter i vann med en klype brus for raskt å bli myk.

Kok opp øret og kok på svak varme i 15 minutter til potetene er klare. Deretter helles fløte og tilsettes krydder og salt. Fjern fra varmen etter 3 minutter. Finsk øre er bra på den andre dagen, når det er godt tilført. Men hvis lukten ikke gir deg tålmodighet til å vente, 30 minutter etter at du har fjernet den fra ilden, kan du nyte dette mesterverket ved å drysse grønt på øret.

Øre fra hodet

Utbredt i russisk mat og øre fra hodet til en ørret. Hodet på en stor ørret, renset for øyne og gjeller, gir en god rik buljong, som til og med brukes til gelé fisk. Siden i et slikt øre fra hodet til en ørret mindre kjøtt enn i supper hele kadaver, buljongen er fylt med mye grønnsaker.

Det anbefales å tømme den første buljongen med et ørrethode etter å ha kokt opp. Løken kuttet i halve ringer stekes i bunnen av pannen i olje, deretter legges det skoldede fiskehodet, hakket hvitløk, poteter og gulrøtter tilsettes i store mengder. Gryn brukes ikke. Alt dette helles med vann og kokes opp.

Etter koking reduseres brannen og øret kokes i 30 minutter ved lav temperatur. Fjern hodet fra den ferdige fiskesuppen og skjær den på en egen tallerken. Ferdiglagd buljong med grønnsaker kan spises i flytende form eller moses i en blender, legg til biter av fisk fra hodet og dryss med urter.

Forsiktige husmødre vet hvordan de skal bruke fiskehoder, finner og haler riktig. Fra disse produktene er oppnådd rik først retter som ikke skammer seg over å behandle venner og familie. Og hvis du brukte "edle" varianter av fisk til å lage middag, så kan restene vise seg nydelig suppe. Hvordan tilberedes ørrethode og hale? Du vil lære hemmelighetene til matlaging og oppskrifter fra artikkelen vår.

Øre "Naristy"

Du vil bli overrasket, men tykk og solid suppe kan tilberedes av fiskehoder og haler. Så ikke vær så rask med å kaste disse. sunn mat. Det er bedre å studere oppskriften vår nøye og gjenta den på kjøkkenet ditt.

Ingredienser:

• Ørrethoder og haler - tre hver.
• Løk - ett stykke.
• Poteter - 4-5 medium.
• Laurbærblad.
• Pepperkorn - 10 eller 12 stykker.
• Egg - fem stykker.
• Grønn løk - en haug.
• Salt - etter smak.

Fra hodet og halen til en ørret? Oppskrift deilig suppe veldig enkelt:

• Hell kaldt vann i pannen og sett oppvasken på bålet. Når vannet koker, dypper du hodene og halene i det. Kok buljongen i minst en halv time, husk å fjerne skummet med jevne mellomrom.
• Når den angitte tiden har gått, sil væsken. Avkjøl fiskestykkene, og skille deretter kjøttet fra beina. Ha fruktkjøttet tilbake i buljongen.
• Skrell grønnsakene, skjær deretter potetene i terninger og løken i halve ringer. Dypp den tilberedte maten i suppen. Tilsett salt, krydder og laurbærblad.
• Kok eggene i en egen kjele, skrell dem og hakk dem grovt (du kan bare kutte dem i to)
• Når potetene er klare, fjern øret fra varmen.

Fordel suppen mellom boller og topp hver porsjon med egg og finhakket grønn løk.



Øre med ris

Hvilke ingredienser trengs for å lage deilig øre fra ørret? Hode og hale! Les oppskriften på en solid og nydelig suppe nedenfor.

Nødvendige produkter:

• Fiskehode og hale.
• To pærer.
• En gulrot.
• Tre spiseskjeer ris.
• Fem poteter.
• En haug med grønt.
• Salt, vegetabilsk olje og krydder - etter smak.

Hvordan lage et øre fra hodet og halen til en ørret? Hemmelig deilig rett du vil finne ut når du leser våre instruksjoner:

• Skyll fiskestykkene grundig og send dem til pannen. Legg en skrelt løk, laurbærblad og noen erter til dem Fyll maten med kaldt vann og send dem til komfyren. Så snart buljongen koker, skru ned varmen og kok i ytterligere 20 minutter.
• Fjern all mat fra pannen, og sil av væsken.
• Sett gryten tilbake på varmen og tilsett den godt skyllede risen. Når det er halvferdig, tilsett potetene i terninger.
• I en stekepanne, stek løken, kuttet i halve ringer og revne gulrøtter. Legg til dem, inkludert koriander, en blanding av paprika, timian og paprika.
• Når potetene er klare legger du steken og fisken i pannen (kjøttet må skilles fra beina).

Salt øret, tilsett krydder og finhakket grønt. Når suppen koker, skru av varmen og la godsaken stå i et kvarter. Etter det, hell den på tallerkener og ta den til bordet.



Øre med hirse

For dette en enkel rett du vil trenge:

• Ørret hode og hale.
• 400 gram poteter.
• 100 gram hirse.
• En pære.
• Salt og krydder.

Oppskrift på rett:

• Dypp de hakkede potetene i den varme bollen.
• Etter et kvarter, send hirsen vasket under rennende vann til pannen.
• Ha til slutt finhakket løk, salt og krydder i øret.

Den ferdige suppen skal få brygge i en halvtime.

Ørret øre "Hode og hale". Oppskrift med bilde

Sparsomme husmødre kan lage mat uten noen spesielle økonomiske kostnader. gourmetsuppe. Til denne retten trenger du:

• Halen og hodet på fisken er middels stor.
• Pære.
• Gulrot.
• Tre eller fire poteter.
• Et halvt glass 20% krem.
• To liter vann.
• To laurbærblad.
• Dill.
• Allehånde.

Et øre fra hodet og halen til en ørret er forberedt som følger:

• Bearbeid først delene av fisken, skyll dem og fjern gjellene. Etter det, legg dem i en kjele og dekk med kaldt vann. Sett oppvasken på bålet og kok opp buljongen. Ha laurbærblad, skrelt løk og noen pepperkorn til fisken.
• Skrell grønnsakene, skjær gulrøttene i terninger og potetene i terninger.
• Etter en halv time, sil buljongen, demonter hodet og halen. Sett kjøttet tilbake i pannen, send de tilberedte grønnsakene dit.
• Når suppen er klar, hell varm fløte i den.

Øs fiskesuppen og dryss hver porsjon med hakket dill.



Kremet øre i finsk stil

Å tilberede fiskesuppe av fiskefilet i vår krisetid er lite kostnadseffektivt. Det er imidlertid en fin vei ut! lage deilig finsk suppe Det er mulig fra et minimum antall produkter og på ganske kort tid.

Ingredienser:

• Laurbærblad.
• Hvitløk etter smak.
• Grønt.
• En gulrot.
• En pære.
• Hode og hale på en middels stor ørret.
• Bulgarsk pepper.
• Potet.
• Bearbeidet ost - ett stykke per liter buljong.

Hvordan tilberedes ørrethode- og haleøret i finsk stil? Les oppskriften under:

• Bearbeid og kok fisken i kaldt vann.
• En halv time etter koking, fjern hodet og halen.
• Ha poteter, hakket løk, paprikastrimler, hakket hvitløk og sort pepper i buljongen.
• Tilsett krydder og fiskekjøtt.
• Løs opp smelteosten i en liten mengde buljong eller vann, og tilsett deretter blandingen til buljongen.

Pynt hver porsjon med friske urter før servering. Om ønskelig kan du legge en skive sitron eller litt sitronsaft i hver tallerken.



En enkel oppskrift på fiskesuppe fra hodet og halen til en ørret

Duftende vil garantert finne fans i familien din. Selv om familien din ikke liker øret for mye, vil de definitivt like dette alternativet.

Nødvendige produkter:

• To spiseskjeer smør.
• Purre - to stykker.
• Poteter - halvannen kilo.
• Hale og hode - en hver.
• Laurbærblad.
• Salt, dill og pepper - etter smak.
• Vann - seks glass.
• Krem - en liter.
• Kok opp fiskebuljongen som beskrevet ovenfor. Sil den, og separer deretter ørretbitene.
• Ta en ren gryte og sett den på bålet. Ha smør på bunnen.
• Stek purren, kuttet i strimler, til den er myk.
• Hell i fiskebuljongen, tilsett salt og krydder etter smak.
• Ha potetene skåret i middels terninger i pannen, og deretter ørretbitene. For smak, tilsett laurbærblad og kok øret i fem minutter.
• Hell den varme fløten, hakkede urter og en annen spiseskje smør i suppen.

Varm øret over middels varme i noen minutter, og server det umiddelbart til bordet.



øre på ungarsk

• Ørret - hale og hode.
• Poteter - to stykker.
• Bulgarsk pepper.
• Tomater - to stykker.
• Løk er én ting.
• Tomatpuré - en spiseskje.
• Søt paprika - en teskje.
• Varm paprika - en kvart teskje.
• Egg.
• Laurbærblad.
• Kvernet svart pepper - to klyper.
• Dill og persillegrønt - 20 gram.
• Vegetabilsk olje - to spiseskjeer.
• Salt - en teskje.
• Vann - tre liter.

Slik lager du ungarsk fiskesuppe:

• Forbered en ørrethode- og halebuljong med laurbærblad og sorte pepperkorn, skille fiskestykkene.
• Stek løken til den er gyldenbrun, og tilsett deretter paprika. Etter et par minutter legger du skrellede og finhakkede tomater, samt tomatpuré, i pannen.
• Bulgarsk pepper og poteter kuttet i strimler. Send grønnsakene til buljongen og kok dem i syv eller åtte minutter.
• Ha fisk og saus i øret. Krydre retten med salt og pepper.

Når øret er klart, pisk egget og hell blandingen i pannen i en tynn stråle (dette trinnet kan utelates). Server retten til bordet, dekorer den med friske urter.



Konklusjon

Vi vil være glade hvis du liker øret fra hodet og halen på ørreten. Som du kan se, krever denne retten bare det meste tilgjengelige produkter. Med våre oppskrifter kan du spare familiebudsjett, behandler sine kjære med en veldig velsmakende og solid suppe.