Hvordan lage sommersuppe, grønn borsjtsj, sorrelkålsuppe med egg: oppskrifter. Sorrel kholodnik: klassisk oppskrift

Så snart den første dukker opp friske urter, jeg har veldig lyst til å lage noe sommerlig og lett. En av disse rettene, som hovedsakelig lages i den varme årstiden, er sorrelkålsuppe med egg. Retten regnes som nasjonal i mange land i verden. På en eller annen måte er den tilberedt i Ukraina, Hviterussland, Polen, Russland, Øst-Europa og til og med Nord Amerika. Suppen spises både varm og kald. I det første tilfellet vil kålsuppen bli fantastisk lunsj, og i den andre - en forfriskende rett som kan nytes når som helst på dagen. Vi presenterer for din oppmerksomhet en oppskrift på deilig sommerkålsuppe fra fersk syre, grønnsaker og kyllingegg. Som du kan se, er alle ingrediensene som brukes til å lage suppen ganske tilgjengelige, noe som gjør den første retten budsjettvennlig, men ikke mindre velsmakende. Å lage grønnkålsuppe tar ikke mye tid, fordi... de inneholder ikke kjøttprodukter. Forresten, det er dette faktum som gjør suppen veldig lett, takket være at selv de som er på diett kan nyte den. Hvis du ønsker å gjøre maten mer mettende og næringsrik, bytt ut vannet med kjøttbuljong.

Smak Info Borscht og kålsuppe

Ingredienser

• Sorrel - 1 haug (200-300 g);
• Vegetabilsk olje - for steking;
• Poteter - 5-6 stk;
• Løk - 1 stk;
• Kyllingegg - 3 stk.;
• Gulrøtter - 1 stk;
• Vann - 3-4 l;
• Salt - etter smak;
• Kvernet svart pepper - etter smak.

Hvordan lage grønnkålsuppe fra sorrel med egg

Det første trinnet er å koke potetene til de er nesten ferdige. Ta 5-6 rotgrønnsaker og skrell dem. Skyll knollene under springen. Kutt potetene små kuber og legg i en kjele, hell deretter kaldt vann. Send container til sterk brann. Når vannet koker, reduser du varmen til middels og kok potetene til de er møre (ca. 20-25 minutter).

På dette tidspunktet kan du forberede stekingen. Skrell løk og gulrot, og vask dem deretter grundig under rennende vann. Hakk grønnsakene slik du synes. Du kan for eksempel kutte løken i små terninger og rive gulrøttene. grovt rivjern. Legg de tilberedte grønnsakene i en stekepanne med stort beløp vegetabilsk olje. Stek, rør av og til, i ca 5-7 minutter. Alle grønnsaker skal bli myke.

Forbered fersk sorrel. Det må skylles grundig under rennende vann. For å holde hvert blad rent, bør sorrel vaskes i små porsjoner. Kutt de tykke stilkene og skjær resten i tynne strimler.

Knekk kyllingeggene i en dyp bolle. Bevæpn deg med en gaffel og pisk ingrediensen til homogen masse. Det er ingen grunn til å jobbe hardt. Det er nok for hviten å kombinere med eggeplommen.

Når potetbitene når ønsket resultat, det vil si at de blir myke, tilsett hakket sorrel til dem. Rør og kok opp innholdet i kasserollen.

Tilsett nå stekt løk og gulrøtter.

Hell umiddelbart i den sammenpiskede eggedosisen i en tynn stråle. Rør samtidig innholdet i kasserollen med en skje for å danne tynne strenger. Hvis dette ikke gjøres, vil egget samle seg til en enkelt klump. Kok opp kålsuppen, og kok deretter på svak varme i ytterligere 5-10 minutter.

Tilsett salt og pepper et par minutter før du skrur av varmen. Juster deres mengde etter eget skjønn.

For mer smak kan du legge til en laurbærblad hickory og noen erter med allehånde. Surkålsuppe laget av fersk syre er klar. Server suppen med rømme og ferskt brød. God appetitt!

Teaser-nettverk

Grønn sorrelkålsuppe med kjøtt

Denne suppen viser seg å være veldig rik, aromatisk og tilfredsstillende. Imidlertid forblir det ganske kostholdsrett. Tross alt, for å forberede grønnkålsuppe fra sorrel kjøttkraft storfekjøtt brukes. Og dette produktet har lenge vært kjent for sitt kostholdskvaliteter. Så hvis du ser på figuren din, vil denne retten passe godt inn i kostholdet ditt. Det tar mye lengre tid å tilberede kålsuppe med kjøtt enn den klassiske motparten, fordi biff er tilberedt i minst én time. Resultatet vil imidlertid rettferdiggjøre all tid og innsats.

Ingredienser:

• Kyllingegg - 2 stk.;
• Biff på beinet - 500 g;
• Vann - 2-2,5 l;
• Allehånde - 4 erter;
• Frisk sorrel - 150-200 g;
• Gulrot - 1 stk;
• Poteter - 4 stk;
• laurbærblad - 2 stk;
• Hvetemel - 1 ss;
• Løk - 1 stk;
• Malt svart pepper, salt etter smak.

Forberedelse

1. Først må du lage en velsmakende og aromatisk kjøttkraft. Skyll biffen grundig under springen og legg deretter produktet i en praktisk kjele. Dekk kjøttet med kaldt vann. Sett kasserollen med den fremtidige buljongen over middels varme og kok opp innholdet. Bruk en skje til å fjerne skummet som samler seg på overflaten av væsken kort før ønsket øyeblikk. Så snart buljongen koker, reduser du varmen til lav og la kjøttet småkoke i en time.

1. Etter at den angitte tiden har gått, fjern biffet fra pannen med en hullsleiv. La kjøttet avkjøles litt, så skilles det fra beinet og skjæres i porsjoner av ønsket størrelse. Sett produktet tilbake i pannen. Tilsett laurbær allehånde og kok alt sammen i ytterligere 20 minutter. Etter dette, hell litt buljong i en separat dyp bolle (75 ml er nok).
2. I løpet av denne tiden tilbereder du de resterende komponentene i kålsuppen. Skrell løken, skyll og finhakk. Skrell, vask og hakk gulrøttene med et grovt rivjern. Fjern skallet fra potetene, skyll grundig og skjær i middels terninger. Skjær ren syre i tynne skiver.
3. Ha gulrøtter, løk og poteter i en kjele med buljong. La småkoke over svak varme i 20 minutter.
4. Legg også syreskivene i en felles beholder. Fortsett å koke i ytterligere 5 minutter.

1. Tilsett mel i beholderen med buljongen. Rør blandingen grundig med en gaffel til den er homogen. Tilsett kyllingegg. Pisk blandingen igjen med en gaffel, og gjør den til en jevn masse uten klumper.
2. Hell den tilberedte egg- og meldressingen i kasserollen med suppen i en tynn stråle. Hele denne tiden skal kålsuppen røres kraftig slik at massen ikke blir til en stor klump. Fortsett å arbeide med skjeen til eggedosisen har koagulert (ca. 1-2 minutter).
3. Tilsett salt og malt svart pepper etter smak. Kok alt sammen i ytterligere 5 minutter. Slå av varmen og la suppen trekke i ytterligere 10 minutter.
4. Deilig og aromatisk storfekålsuppe kan serveres til bordet. Ikke glem rømme, det vil gjøre suppen enda bedre!

Grønnkålsuppe laget av sorrel og brennesle med kylling

Dette er nøyaktig hvordan våre fjerne forfedre tilberedte denne deilige suppen. Brennesle - veldig nyttig urt, som gir kålsuppen en veldig original og uvanlig rik smak. Takket være buljongen kokt på kylling kjøtt, viser retten seg å være veldig aromatisk, tilfredsstillende og rik. For å tilberede kålsuppe fra sorrel med kylling og egg, prøv å bruke ung brennesle, den har mest beste smak. Hvis gresset allerede har "aldret" litt, bør bare de øverste bladene tas til suppe - alle andre deler av planten er ikke lenger spiselige.

Ingredienser:

• Kyllingkjøtt - 600 g;
• Store gulrøtter - 1 stk.;
• Frisk sorrel - 200 g;
• Lavrushka - 2 stk.;
• Ung brennesle - 50 g;
• Vegetabilsk olje - 2 ss;
• Løk - 2 stk;
• Vann - 4 l;
• Salt og malt svart pepper - etter preferanse;
• Kokt egg - 6 stk.;
• Poteter - 6 stk;
• Allehånde - 4 erter;
• Frisk persille - en liten haug.

1. For å tilberede kålsuppe fra sorrel og brennesle, kan du ta hvilken som helst del av kyllingen på beinet. Disse kan være trommestikker, vinger, kvarter eller til og med rygger (suppesett). Bruk det du har i kjøleskapet. Skyll kjøttet og legg i en panne med kaldt vann. Plasser beholderen på komfyren og kok til den koker, skum av eventuelt skum som samler seg på overflaten etter behov. Deretter skru ned varmen litt og fortsett å koke buljongen til full beredskap kjøtt. Kyllingen koker ganske raskt, så denne prosedyren vil ikke ta deg mer enn en halv time.

1. Fjern det ferdige kjøttet fra buljongen og la det avkjøles litt.
2. Skrell og vask potetene, kutt deretter i terninger av ønsket størrelse. Tilsett de tilberedte rotgrønnsakene til kyllingbuljongen. Kok i ca 20 minutter til ingrediensen er myk.
3. På dette tidspunktet bør du forberede stekingen. Hakk skrelt løk og gulrøtter. Hakk den første i tynne halvringer eller kutt i terninger, og riv den andre på et grovt rivjern. Sauter grønnsaker i en liten mengde vegetabilsk olje. Løken og gulrøttene skal bli myke og ha en gjennomsiktig struktur. Tilsett den ferdige stekingen i pannen med buljong og poteter. Kok alt sammen i ytterligere 10-15 minutter.

1. Legg brenneslene i vasken og skåld deretter med rikelig med kokende vann. På denne måten vil ikke ugresset brenne hendene dine. Skyll brenneslene under kaldt vann og finhakk deretter. Kutt ren syre i tynne strimler. Vask persillen og finhakk den.

1. Skille det avkjølte kyllingkjøttet fra beina. Kutt ingrediensen i små biter, og gå deretter tilbake til pannen med den fremtidige suppen. Send den tilberedte syre og brennesle dit. Kok alt sammen i ca 10 minutter.

1. Smak til kålsuppen med kvernet sort pepper og salt etter smak. Tilsett laurbærblad og allehånde erter. Fortsett å koke i ytterligere 5 minutter.
2. Skrell de kokte eggene og skjær i mellomstore terninger. Tilsett ingrediensen i kålsuppen sammen med persille. Kok suppen i ytterligere 2-3 minutter, dekk deretter pannen med lokk og slå av varmen. Hvis du tilbereder kålsuppe flere dager i forveien, ikke tilsett kokte egg med en gang. Det er bedre å gjøre dette umiddelbart før bruk, og smuldrer produktet direkte i tallerkener.
3. Permisjon grønn suppe i 20-30 minutter. I løpet av denne tiden vil maten trekke, og smaken vil bli lysere og rikere.
4. Tjene aromatisk lapskaus med rømme eller majones.

Grønn sorrelkålsuppe med kokte egg

I hovedsak er oppskriften på grønnkålsuppe med sorrel og egg et sammensurium av alle tidligere metoder for å tilberede dette fantastisk suppe. Retten kan tilberedes i vann eller i kjøttkraft – velg selv hvilket alternativ du foretrekker. Denne oppskriften krever mye grønt. Jo mer det er, jo bedre blir resultatet. For å parafrasere et velkjent ordtak, kan vi trygt si at kålsuppe ikke kan bli bortskjemt med greener. Vel, legg eggene direkte på platen, del dem i to.

Ingredienser:

• Vann eller kjøttkraft - 2 l;
• Poteter - 5 stk;
• Gulrot - 1 stk;
• Kokt kyllingegg - 3 stk.;
• Sorrel - 150 g;
• Assortert persille, dill og grønn løk - en stor haug;
• Vegetabilsk olje - 1 ss;
• Salt og pepper - etter smak og ønske.

Forberedelse

1. Kok kjøttkraft fra alle deler av kjøttet, ikke glem å skumme av skummet.

1. Skrell potetene, skyll og skjær i mellomstore biter. Fyll rotgrønnsakene med vann eller buljong etter å ha plassert dem i en praktisk panne. Sett oppvasken på komfyren og skru på middels varme. Kok i ca 20 minutter etter at væsken har kokt.
2. Mal de skrellede gulrøttene på et grovt rivjern. Stek grønnsaken i en stekepanne ved å helle en spiseskje vegetabilsk olje i den. Så snart gulrøttene får en gylden fargetone, kan du trygt fjerne dem fra varmen. Send stekingen til de nesten ferdige potetene.
3. Forbered greenene. Vask det hele grundig og hakk det deretter: sorrel - i strimler, diverse persille, dill og løk - små biter. Når hakkeprosessen er fullført, legg sorrel i en panne med grønnsaker. Kok alt sammen i ca 5 minutter.
4. Tilsett pepper og salt i suppen etter smak. Plasser hakket assortert grønt der. Kok opp kålsuppen, la det så småkoke i ytterligere 2-3 minutter og slå av varmen. La suppen stå tildekket i 15 minutter.

1. Hell den ferdige kålsuppen på middagstallerkener. Legg 1-2 halvdeler i hver av dem kokt egg, etter å ha fjernet skallet av produktet tidligere. Tilsett en skje med hjemmelaget rømme og inviter familien til bordet for en deilig smaksprøve sommersuppe. God appetitt!

I dag er det lett å tilberede kålsuppe: hvis du ikke fikk det på dacha, eller den årlige forbruksraten ble beregnet feil, kan du alltid kjøpe mer på markedet eller i en hvilken som helst butikk som har en grønnsaksavdeling. Selv valget av varianter er slik at ingen blir stående uten kål. Vokse og lagre hovedgrønnsak For russere har kålsuppe blitt lært over tusen år.

Men det var tider da det ikke var nok kål før den nye innhøstingen. Heldigvis vokste syre av seg selv, overalt, av hvilken som helst sort. Nei, det var andre ugressaktige, etter vår forståelse, urter som ble brukt i gammel russisk matlaging: kålsuppe med brennesler, med kålsuppe, med quinoa. Listen over disse plantene kan fortsettes, men vi snakker ikke om dem.

Så snart karene med surkål og andre forsyninger var tomme, ventet fjerne forfedre på at snøen skulle smelte for å lage grønnkålsuppe med unge syreblader. Vi kokte kålsuppe, i nord og i sør, på helligdager og hverdager – alltid. Derfor var sorrel, som et alternativ til kål, etter min smak. Hver provins, og til og med hver landsby, hadde sin egen spesielle kålsuppe laget av sorrel. Så mye desto bedre: du har muligheten til å prøve noen av dem.

Det er et ordtak i russisk folklore: "Lær meg å lage kålsuppe ...". Vi vil ikke undervise, men bare dele hemmeligheter.

Sorrel kålsuppe - grunnleggende teknologiske prinsipper

I kålsuppeteknologi er det visse stadier av tilberedning som det er tilrådelig å følge hvis resultatet betyr noe og du ønsker å oppnå likheter med originale oppskrifter surkålsuppe. Derfor vil vi gjennomføre en liten komparativ analyse, for eksempel for nybegynnere husmødre.

Først av alt merker vi at sorrel, i motsetning til kål, har mer delikate blader, noe som betyr noe under varigheten av varmebehandlingen. Hvis kål, spesielt surkål, må sauteres eller stues i lang tid, kan sorrel tilsettes kålsuppen rett før slutten av tilberedningen.

Det er viktig å være oppmerksom på graden av modenhet av sorrel. Unge blader inneholder mindre oksalsyre, så massen deres bør økes litt i kålsuppe for å lage nødvendig smak. Modne blader har en rikere grønn farge og syreinnholdet er betydelig høyere enn hos unge skudd. Moden sorrel har stivere stengler i bunnen med en fibrøs tekstur. Slike blader egner seg til koking av kålsuppe, men krever lengre koking. De brukes best til hermetikk, for å legges til kålsuppe i ferdig form.

Ellers er teknologien for å tilberede kålsuppe fra sorrel ikke forskjellig fra å tilberede kålsuppe: begge ingrediensene brukes til å lage en sur smak.

Oppskriften på sorrelkålsuppe kan inneholde andre komponenter for sur dressing: epler, tomat, rømme. Når du bruker disse ingrediensene, reduseres vanligvis vekten av sorrel for å balansere smaken.

1. Vårsyrekålsuppe uten kjøtt

Produktsett:

Egg, kokt

Poteter (unge knoller)

Fløte, drikker 0,5 l

Grønn løk

Ung syre

Dill, persille

Forberedelse:

Skrell, skjær og kok opp unge potetknoller først i en liter vann, tilsett laurbærblader og andre krydder du ønsker, og tilsett deretter fløte i pannen og tilsett revet persillerot. Sett komfyren på småkokemodus slik at potetene trekker godt til seg søtpotetene kremet smak og duften av krydret krydder og røtter.

Hakk sorrel med grønn løk, friske urter, salt og knus i en morter. Riv eller knus de skrellede kokte eggene med en potetstapper. Tilsett den grønne massen med egg i pannen, la det koke og ta av ovnen. Server fersk surkålsuppe med rømme.

2. Sørrussisk sorrelkålsuppe med tomatdressing

Du vil trenge:

Løk

Havsalt

Tomatpuré

Malt koriander

laurbærblad

Bryst, biff

Pepperblanding

Potet

Persille

Forberedelse:

Lag buljong av brystet ved å legge hele kjøttet i en kjele med vann og tilsette en løk, små gulrøtter, sellerirot og laurbærblad. Skum av skum under koking. Fra klar buljong Du kan bruke en hullsleiv til å fjerne biter av røtter, løk, laurbærblader og gulrøtter, og legge til hakkede poteter. Fortsett å lage mat.

Hakk løk og smult, legg i en morter, dryss over salt og mal så grundig som mulig til det får en pasta-aktig konsistens. Hakk sorrel, kokte egg og dill med persille. Tilsett de tilberedte ingrediensene i pannen, la kålsuppen koke og fjern fra komfyren, dekk til med et lokk. La stå i 20-30 minutter før servering. Del kjøttet i porsjoner. Tilsett 100 g kokt bryst og en skje tykk rømme i hver porsjon.

3. Surkålsuppe med epler og ungkål

Produkter:

Bryst, kalvekjøtt 700 g

Svineskulder på bein 1,0 kg

Krydret røtter og krydder (laurbærblad, persillerot, løk) - etter smak

Søte og sure epler, skrelt 250 g

Rømme 180 g

Hvitkål, strimlet 700 g

Ungsyre 0,5 kg

Dill 150 g

Krydder - valgfritt

Forberedelse:

Legg det tilberedte kjøttet, krydder og urter i en stor varmefast panne. Fyll med vann, og dekk til med lokk og la det småkoke i ovnen ved 170°C til den er gjennomstekt. Ta ut kjelen og fjern kjøttet fra den med en hullsleiv. Skille fruktkjøttet fra beinene. Sil buljongen. Smak på kjøttet og buljongen, tilsett eventuelt krydder, ha tilbake i pannen. Tilsett epler, kuttet i skiver, kål, hakket sorrel. Sett pannen tilbake i ovnen i 30-40 minutter.

Server kålsuppe med rømme, dryss en porsjon med hakket dill.

4. Surkålsuppe i kjøttkraft med saltet melkesopp

Ingredienser til buljong:

Kjøtt- og beinsett 1,5 kg

Løk, selleri, gulrøtter, persille (nett) - 80 g hver

laurbærblad

Effekt: 2,2 L

Poteter (netto) 350 g

Løk, grønn og løk - 150 g hver

Sorrel 900 g

Melkesopp 250 g

Fett (alt) 75 g

Kokt egg - ½ stk. per porsjon

Rømme - 30 g per porsjon

Frisk persille og bladselleri til pynt

Matlagingsteknologi:

Vask suppesettet, legg det i en stor kjele og kok sakte, skum av skummet. En time før slutten av matlagingen, tilsett de tilberedte røttene og løkene, krydret krydder. Sil buljongen grundig, hell den tilbake i kjelen og la den koke opp igjen. Tilsett poteter og sopp. Fres løk og sorrel i en kjele og tilsett i pannen. Hell noen spiseskjeer buljong i en bolle og rør inn melet. Tilsett kålsuppen, rør, kok i ytterligere 5-10 minutter. Krydre retten med krydder og eventuelt salt, og la stå i et kvarters tid. Server med et halvt egg og urter på en tallerken.

5. Tykk sorrelkålsuppe med fløte

Produkter:

Buljong 1,5 l (se oppskrift nr. 4)

Krem (15%) 750 ml

Poteter 200 g

Hermetisk syre 1 boks (0,5 l)

Krydret dressing (løk, persille eller sellerirotter, gulrøtter)

Egg: rå - 2 stk.; og kokt - 5-6 stk.

Grønn løk, persille

Fett, matlaging 70 g

Operasjons prosedyre:

Legg poteter i kokende buljong tilberedt etter oppskrift nr. 4. Kok i 10 minutter. I en separat bolle, kombiner fløten med rå egg, pisk, varm blandingen ved å dampe eller over lav varme til den tykner, rør kontinuerlig. Sil og tilsett buljongen. Gni suren gjennom en sil og tilsett i pannen. Surr løk og røtter til de er myke og legg også i pannen. Smak på kålsuppen, smak til med krydder, og la det koke. Ta kjelen av ovnen og la stå i minst et kvarter. Tilsett halvparten ved servering kokt egg, fersk persille. Tilbered hvetebrødskrutonger til kålsuppe.

6. Surkålsuppe med tomatdressing

Du vil trenge:

Svinekjøtt på beinet (ribbe, skulder, bakenden) 1,5 kg

laurbærblad

Pepper (erter)

Selleri

Grønn ungsyre 600 g

Egg 5 stk.

Poteter 400 g

Tomatpuré 100 g

Gulrøtter og løk (nett) - 120 g hver

Friske urter, krydret blad

Forberedelsesprosedyre:

Stek det vaskede kjøttet på lav varme i 3-3,5 timer, til kjøttet begynner å skille seg fra beinet. Ikke glem å fjerne skummet. Tilsett løk, røtter (hele kan brukes) og krydder en halvtime før slutten av kokingen. Sil buljongen. Skjær kjøttet i porsjonsstykker og tilbake i pannen med buljongen. Tilsett de hakkede potetene og kok i syv eller ti minutter.

Varm fettet i en kjele, fres gulrøtter og løk, tilsett tomatpuré etter tre minutter. Tomatdressing og tilsett hakket syre i pannen når potetene er klare. Pisk eggene med en visp med en liten del av den avkjølte buljongen, og hell i en tynn stråle i kålsuppen under kraftig omrøring.

Etter gjennomføring serverer du kålsuppen som vanlig, og tilsett hakkede urter og rømme til terrinene.

• Jo rikere buljong, jo mer smakfull blir kålsuppen, selv om den kun består av buljong og syre. Til grønnkålsuppe buljong laget av fett svinekjøtt er mer egnet.
• For å holde kjøttet saftig, dypp det i kokende vann, og for å få rik buljong tvert imot, legg kjøttet i kaldt vann.
• For å redusere mengden skum som dannes ved koking av buljongen, bløtlegg kjøttet i kaldt vann før koking.
• Hvis du gikk glipp av øyeblikket da buljongen koker, for å fjerne skummet, hell i litt kaldt vann. Når du koker igjen, samler du skummet.
• Hvis du bruker den til kålsuppe hermetisk sorrel, så salt dem på slutten av matlagingen, spesielt hvis sorrel ble kjøpt: den kan allerede inneholde salt.
• Ikke la laurbærbladet være inne ferdig rett: det begynner å frigjøre bitterhet i buljongen, som ikke lenger kan fjernes. Ikke tilsett krydret krydder i begynnelsen av kokingen av buljongen. Eteriske oljer fordamper innen 10-15 minutter fra kokeøyeblikket, og buljongen koker mye lenger. Det er riktig å tilsette krydder før slutten av tilberedningen, og kaste hvitløken i pannen når den allerede er fjernet fra komfyren, fordi overkokt hvitløk har en lite behagelig lukt.

Sorrel kålsuppe i kjøttkraft viser seg veldig velsmakende og rik - menn vil definitivt like denne retten hvis du serverer den til lunsj med brødskiver av noe slag.

Siden sorrel smaker veldig surt, er det best å fortynne den grønne massen med spinat og grønn løk, andre greener, ellers får du en uspiselig førsterett ved utgangen. I vårsesongen anbefaler jeg å bruke unge poteter, gulrøtter og alle unge grønnsaker når du koker kålsuppe.

Til buljongen kan du velge svinekjøtt eller biff, men husk at når du koker biff viser det seg veldig uklar buljong, så suppen er kokt på den andre oksekjøttkraft. Men perfekt alternativ kjøtt til retten - grisemage ikke noe ekstra fett! Når du kjøper et slikt stykke kjøtt, kutt det umiddelbart store biter smult, la det stå for å lage andre retter, og skyll kjøttet med fete striper for kålsuppe. Takket være det vil buljongen være rik og saftig. Kok kyllingeggene hardt på forhånd – de legges ut i tallerkener med kålsuppe ved servering.

Så forbered de nødvendige ingrediensene.

Skyll svinekjøttet i vann, skjær ut årer og membraner, kutt i porsjoner - jo mindre de er, jo raskere vil kjøttet koke. Legg det ut kjøttpålegg inn i pannen.

Fyll inn varmt vann og tilsett et par laurbærblader. Sett kjelen på komfyren og kok kjøttet i 25 minutter fra det øyeblikket vannet koker.

Skrell grønnsakene og skyll i vann.

Riv gulrøttene på et grovt eller fint rivjern, du kan kutte dem i små terninger.

Hakk den vaskede grønnløken og tilsett den i buljongen sammen med revet gulrotblanding.

Skjær de skrellede og vaskede potetknollene i mellomstore terninger og tilsett også buljongen. Kok alt i ytterligere 15 minutter.

Vask sorrel og spinat, kuttet i middels bånd. Legg til buljongen først etter å ha tilberedt potetskivene, ellers, på grunn av syren i sorrel, vil grønnsakene ta lang tid å tilberede!

Legg de grønne kuttene i pannen og kok kålsuppen i ytterligere 5 minutter. Salt, tilsett sukker og andre krydder, krydder etter smak. Du kan tilsette hakket persille eller dill.

Hell varm sorrelkålsuppe i kjøttkraft i dype tallerkener. Kokt egg skrell, skyll og del i to. Legg på et fat sammen med den første retten.

Ha en fin dag!

Surkålsuppe er en nasjonal russisk førsterett, som tradisjonelt tilberedes fra surkål. I gamle dager, når på slutten av vinteren forsyninger surkål tørket ut, husmødre tilpasset til å tilberede vårkålsuppe fra sorrel. Dette grøntområdet var en av de første som dukket opp i engene fra under den smeltede snøen. Den hadde samme syrlige smak som kål fra tønne.

Siden den gang har det blitt en god tradisjon å lage syrekålsuppe, som ikke er dårligere i smak eller næringsverdi. kålsuppe. La oss se på en oppskrift med et bilde om hvordan du lager deilig fyldig kålsuppe med egg og kjøtt.

Ingredienser til sorrelkålsuppe med egg

Prosessen med å tilberede kålsuppe fra sorrel med egg

Skyll et stykke magert svinekjøtt grundig, legg kjøttet i en kjele med vann og kok opp. Så snart skjell vises, fjern den med en hullsleiv, skru opp varmen til middels, dekk til med lokk og stek svinekjøttet i omtrent en halv time. Vil du motta en rett med mild smak, da anbefaler vi å koke kålsuppe fra sorrel på kylling buljong. Fuglen vil myke opp smaken, noe som gjør retten mindre kaloririk.

Ved hjelp av en spesiell kjøkkenbørste skreller vi poteter, gulrøtter, løk. Skjær knollene i vilkårlige terninger, riv tre gulrøtter på et middels rivjern og hakk løken i små biter.

Blader sure greener Vi sorterer nøye gjennom, avviser bortskjemte, slappe blader, og ikke glem å fjerne bladstilkene. Vask de ferdige bladene grundig, tørk dem og hakk dem grovt med en kniv.

Vask resten av grønnsakene, tørk dem, finhakk dem, fjern først de grove stiklingene.

Vask eggene grundig, legg dem i kaldt saltet vann, og kok etter koking i 7 minutter slik at plommene inni er godt gjennomstekt. Overfør dem til avkjøling isvann, skrell av skallet.

Fortsett å koke surkålsuppen med egg når kjøttet er ferdigstekt. Fjern svinekjøttet fra buljongen over på en tallerken, tilsett potetene i pannen og stek i et kvarter. I prosessen, tilsett kjøtt, kuttet i mellomstore biter.

Sett to stekepanner på komfyren. I en, smelt et stykke smør, tilsett sorrelmassen, la det småkoke i 5 minutter, rør fra tid til annen. I en annen gir vi videre vegetabilsk olje løk, når de blir gjennomsiktige, tilsett revne gulrøtter, stek alt i et par minutter.

Tilsett innholdet i begge stekepannene i de halvkokte potetene, bland, smak til med krydder, tilsett et laurbærblad og kok videre i et kvarter. På slutten av tilberedningen tilsetter du friske urter, slår av varmen, og lar syrekålsuppen stå i 5 minutter under lokk.

Server retten med rømme, legg flere skiver kokt egg i en tallerken.

Ved å bruke samme oppskrift kan du tilberede kyllingsuppe fra sorrel.

Nyt måltidet alle sammen!

Merknad til vertinnen

Om våren og sommeren, når friskt grønt dukker opp, vil du glede dine kjære med lys, supper med lite kalorier. Varm eller kald sorrelkålsuppe – fantastisk rett Til sommer lunsj. Av de mange oppskriftene er sorrelkålsuppe med egg velfortjent elsket.

Oppskrifter på grønnkålsuppe er veldig forskjellige: de tilberedes med kjøtt, kylling, grønnsaksbuljong eller på vannet, med en rekke komponenter. Som regel brukes noen vanlige ingredienser - poteter, gulrøtter, løk og grønn løk, vanlige krydder– salt, pepper, noen ganger laurbærblad. Og, selvfølgelig, mye grønt: sorrel, brennesle, spinat, dill, persille, selleri. Rømme eller majones tilsettes ofte.

Hvordan lage grønnkålsuppe - en klassisk oppskrift

Den klassiske oppskriften på grønnkålsuppe med sorrel ser omtrent slik ut:

• Først kokes kjøttbuljongen.
• Deretter må det kokte kjøttet fjernes og kuttes i biter.
• Stek grønnsakene, hell i den tilberedte buljongen, tilsett poteter.
• Etter 10 minutter, tilsett syre og brennesle.
• Ytterligere 15 minutter - så er kålsuppen klar.
• Ved servering må du legge et helt kokt egg, litt kjøtt på en tallerken, tilsett rømme og urter.

Gammel russisk grønnkålsuppe

Våre oldemødre brukte denne oppskriften til å tilberede kålsuppe. Kjennetegn– de koker veldig raskt, potetene skjæres grovt og det legges mye grønt i – 2 store klaser syre.

Poteter må kokes i buljong i 10 minutter, tilsett deretter stekte grønnsaker, laurbærblad, salt, pepper, sorrel og urter - og retten er klar.

Som et alternativ: hvis du ønsker det, kan du legge til en blanding av 2 eggeplommer og 6 ss melk i pannen.

Sorrel fløtesuppe

Purésupper med delikat, homogen konsistens er elsket av både barn og mange voksne. De er lett fordøyelige, så de egner seg også til kostholdsernæring. Lett, forfriskende, sommersuppe-Puree kan også tilberedes av sorrel.

Denne suppen tilberedes vanligvis med kyllingbuljong. Potetene bør kokes litt først. Forbered grønnsakene, finhakk løken. Ha alt dette i buljongen, tilsett sorte pepperkorn for smak og kok i 10 minutter.

Deretter må suppen pureres og bringes til ønsket temperatur. Kokt vaktelegg del i to og legg i en tallerken med hakkede urter. Sorrelpurésuppe spises vanligvis med rømme.

Krutonger serveres separat og tilsettes om ønskelig i suppen før den spises.

Sursyresuppe med lapskaus og egg

For å tilberede denne suppen kan du velge hvilken som helst lapskaus. Lettstekte grønnsaker skal småkokes i flere minutter på lav varme, dekkes med lokk, tilsett litt pepper og salt. Deretter legger du dem i en kjele (basert på 1,5-2 liter vann), tilsetter potetene og koker til de er klare. Tilsett så lapskausen blandet med sorrel. Kok suppen i ytterligere 10 minutter, og la den deretter trekke. Tradisjonelt legges et halvt egg på hver tallerken.

Kald sorrelkålsuppe

I sommervarme Kalde forretter er etterspurt. I tillegg til den vanlige okroshka- og rødbetsuppen, kan du tilberede kaldkålsuppe fra sorrel. For å gjøre dette, kok den hakkede syren i 5-7 minutter i saltet vann og sett til avkjøling. Skive 2 fersk agurk, løk, 2 kokte egg og kokte poteter, hakk grønn løk og dill. Legg tilberedte grønnsaker og urter i syrebuljong.

En interessant detalj: for en spesiell smak kan du male en eggeplomme i kålsuppen.

Tilsett salt og pepper etter smak, bland godt. Det anbefales å legge litt rømme på tallerkenen.

Surkålsuppe med ris

En annen veldig interessant oppskrift. Uvanligheten begynner med kutting av grønnsaker: poteter, som alltid, i terninger, men gulrøtter i sirkler. Et korsformet kutt lages på den skrellede løken. Disse grønnsakene dyppes i buljongen, der de kokes i 10 minutter. Etter dette må du legge til ris, tilsett moderat salt og kok i samme tid.

Hviten av det kokte egget må grovhakkes, og plommen skal males med rømme til det blir en pasta og ha i en kjele. Tilsett et par laurbærblader der og kok litt til.

Tilsett tilberedt sorrel og grønn løk til buljongen. Når kålsuppen koker, må du fjerne den fra varmen og la den brygge. Etter 15 minutter kan du invitere dem til bordet.

• når du tilbereder grønnkålsuppe og supper, legg til mer grønt, legg til spinat og brennesler til sorrel - dette vil tillate deg å tilberede en virkelig vitaminrik, forfriskende rett;
• For å forhindre at brenneslen brenner hendene dine, hell kokende vann over den;
• juster koketiden til sorrel: unge blader legges i pannen de siste minuttene, modne blader litt tidligere;
• å nøytralisere også sur smak, du har lov til å ha litt sukker i kålsuppen;
• Det er lurt å servere kålsuppe på bordet i oppvarmede tallerkener (med unntak av kalde supper).

Friske urter - et ekte skattekammer vitaminer, mineraler, essensielle oljer. Finnes stort utvalg grønnkålsuppe og supper. Du kan bruke de mest uventede ingrediensene i dem: sure epler, ungkål og blomkål, røkt kjøtt og til og med saltet sopp. Egg brukes ikke bare i kokt, kan piskes et rått egg og hell i pannen. Noen ganger brukt som dressing tomatpuré og krem.

Med sorrel og annet grønt for hånden, kan du tilberede grønnkålsuppe fra nesten alle produkter. Du trenger bare å bruke litt fantasi – så får du en virkelig smakfull og ekstraordinær rett.