Hvordan skyte hoder og haler. Hvor mye og hvorfor å skille "hodene" under den sekundære destillasjonen

Moonshiners legger ofte til "haler" til mosen - på denne måten øker de styrken til den fremtidige drikken, som vil bli oppnådd etter destillasjon. Spørsmålet om hva du skal gjøre med "hodene" og "halene" som er igjen etter beitet oppstår ofte, siden du ikke kan drikke dem, men det er synd å helle dem ut. Så hva skal jeg gjøre og hvordan løse det presserende problemet?

Det er umulig å lage måneskinn av høy kvalitet uten å forstå hva en "hale" er og hvorfor den ikke kan brukes til konsum.

Fraksjoner i destillasjonen av måneskinn

"Tail" er en fraksjon som skilles ved, den er preget av et høyt innhold av fuseloljer (fuselolje) og andre skadelige stoffer (aceton, etc.). Samtidig har denne delen av produktet en særegen aroma og er forskjellig i innholdet av etylalkohol i sammensetningen.

"Tails" drikker ikke, fordi det er en gift, det er bruken av denne fraksjonen som fører til at en person utvikler bakrus. Samtidig er det ikke nødvendig å misbruke alkohol, tegn på rus vil også vises ved moderat inntak av drikken. Det er dette du bør være redd for.

Ved å legge til de såkalte "haler" til hoveddelen av moonshine, er det fare for å ødelegge drikken. Til tross for at væsken er rik på estere og har en særegen lukt, etterlater kvaliteten mye å være ønsket.

Men ikke bare "haler" begeistrer moonshiners, ofte oppstår en lignende situasjon med "hoder" - den såkalte pervak, eller pervach, anbefales heller ikke å drikke. Men hvis "hodene" kan brukes til å lage rå alkohol eller til tekniske behov, kan dette ikke gjøres med "halene".

I en slik situasjon oppstår spørsmålet: hvor skal du plassere produktet og hva kan gjøres med det?

hovedmål

Hva skal man gjøre med hvis det er ganske mange av dem? Svaret på dette spørsmålet er enkelt: produktet kan håndteres på flere måter:

ved å separere en viss del av måneskinn under destillasjon, kan du overta den igjen;
og råvarer tilsettes mosen for å øke styrken.

"Haler" separeres under fraksjonert destillasjon, de dekanteres, og når tilstrekkelig mengde måneskinn har samlet seg, destilleres de igjen. Destillasjonen av "halene" foregår i vanlig modus, men under behandlingen er det ikke nødvendig å kutte av "hodene" - styrken til produktet vil ikke være mer enn 40 grader.

Etter fortynnet til 30 grader og igjen utsatt for behandling. Som et resultat av 2-3 destillasjoner er det mulig å få et produkt av god kvalitet. Under den andre eller tredje behandlingen er det verdt å kutte av "hodene" og "halene", og samle bare den såkalte "kroppen" eller "hjertet".

Det er ikke noe komplisert i destillasjonsprosessen, men du bør ikke forstyrre "hodene" med "halene", siden et slikt produkt ikke vil avvike i høy ytelse.

Hvis brøkdelen av måneskinn er planlagt å bli behandlet, må den lagres i en trefat eller mørkt glass. Det anbefales å utsette produktet for rengjøring før behandling for å kvitte seg med skadelige stoffer og fuseloljer.

Behandling vil bidra til å forbedre kvaliteten på produktene betydelig og lage ganske god måneskinn med utmerket styrke fra uegnet for å drikke "destillasjon".

"Tails" legges til mos: vi snakker om produktet som streifer rundt på frokostblandinger eller frukt. Du bør imidlertid ikke helle restene av måneskinn inn i mosen før fremstillingen eller under gjæringsprosessen. Mosen smaksettes med rester av produktet før beite. Denne handlingen vil bidra til å øke styrken til sluttproduktet betydelig.

Hvis vi snakker om å lage vin eller en annen drink som er preget av adel, vil det å legge til "haler" bidra til å forbedre aromaen av alkohol. Det vil også gjøre det mykere og sterkere, det vil være behagelig å drikke en slik drink.

Men ikke bli hengt opp i hvordan du bruker resten av fraksjonen, noen heller bare ut "halene", og anser en slik drink for å være av lav kvalitet. Men det er mye mer behagelig når hele produktet går i aksjon.

Hva er faren?

Før man begynner å behandle og sette resten av produktet i produksjon, oppstår et rimelig spørsmål, hvorfor kan man ikke drikke haler og hva er faren?

Produktet inneholder følgende stoffer:

Cocktail av ulike alkoholer.
Fettsyre.
Furfural.

En slik sammensetning forringer kvaliteten på produktet betydelig, i tillegg har måneskinnet til denne fraksjonen en ekstremt ubehagelig lukt. Det er denne indikatoren og festningens fall som hjelper til med å velge måneskinn. Det er aroma som vil bidra til å skille "kroppen" fra et lavkvalitetsprodukt.

Destillatører sjekker ofte måneskinn for lukt: de legger noen dråper av drikken på håndflatene, og gnir deretter hendene og lukter på dem. Hvis håndflatene lukter ubehagelig, slutter de å ta "kroppen" og fortsetter til samlingen av "haler".

Det er viktig å ikke blande forskjellige fraksjoner under destillasjon - faktum er at hvis du ikke skiller, vil måneskinnet vise seg å være av dårlig kvalitet, smaken og lukten vil etterlate mye å være ønsket.

Vi samler inn materiale

Naturligvis, før du starter trekkingen, må du samle en tilstrekkelig mengde materiale.

Utvalget av produktet begynner når styrken på drikken faller. Destillatører med erfaring overvåker prosessen med en alkoholmåler: hvis styrken til måneskinn faller under 40 grader, slutter de å samle "kroppen" og fortsetter å samle den siste fraksjonen.

Materialet kan samles så lenge festningen ikke faller i det hele tatt. Noen måneskinere samler flykroppen til den brenner. Men det er ingen klare retningslinjer for dette. Du kan kutte av til styrken på drikken faller til 20 grader, selv et slikt produkt kan brukes til å lage hjemmebrygg og prosessering.

For å sjekke styrkeindikatoren er det verdt å bløtlegge et serviett med en drink og sette den i brann, men denne kontrollmetoden er ikke nøyaktig. Det hjelper på en eller annen måte å forstå kvaliteten på måneskinn hvis det ikke er noen alkoholmåler og andre verktøy for hånden som vil hjelpe med å bestemme kvalitetsindikatorer.

Naturligvis er avfallsfri produksjon drømmen til enhver destillatør. Men du bør ikke gå til ytterligheter og helle materiale i mosen, som ærlig talt er flykropp og bare kan ødelegge alkohol, og ikke gi den aroma og styrke.

Beregningen av mengden ingredienser for mos og fortynningen av det ferdige produktet kan utføres ved hjelp av moonshiner-kalkulatoren. Omtrentlige beregninger av volumet av fraksjoner under destillasjon kan bestemmes av innholdet av sukker eller alkohol i råvaren.

Nedenfor er de mest nødvendige kalkulatorene, ved hjelp av hvilke du kan oppnå produksjon av høykvalitets råvarer.

Fortynning av alkohol med vannkalkulator

Du må tilsette ml vann.

De nøyaktige andelene alkohol trengs når vi skal lage ulike tinkturer og likører, for eksempel trengs det 35 % til epletinktur, men bare batin er et kraftig måneskinn med et alkoholinnhold på 99 %, hva skal man gjøre? Hvordan fortynne? Bare skriv inn disse dataene i beregningsskjemaet ovenfor og få nøyaktige råd om hvordan du går frem.

Kalkulator for sukkermos

Det vil bidra til å bestemme riktige proporsjoner av mosen og høyest mulig alkoholinnhold i den etter endt gjæring.

Hjemmebryggkalkulator

Utgangen vil være en mos med % alkoholinnhold.

Ta disse beregningene på alvor, hvor vellykket du kontrollerer hele prosessen med å lage måneskinn, avhenger dens smak, farge og lukt direkte!

Kalkulator for erstatning av fruktose eller glukosesukker

Braga fra glukose vil produsere 12,5 % mindre alkohol enn samme fra sukrose, men av høyere kvalitet. Denne kalkulatoren vil beregne hvor mye glukose som trengs slik at produksjonen av måneskinn blir som med 1 kg sukker.

Kalkulator for erstatning av glukosesukker

Du trenger kg glukose.

Fermenteringseffektivitet (alkoholkalkulator i mos før og etter gjæring)

For refraktometer med Brix Wort SG-skala. Kalkulatoren vil vise gjæringseffektiviteten, hvor godt gjæren fungerte og hva vi har som resultat.

Alkoholkalkulator i Braga før og etter gjæring

Du trenger kg glukose.

Kalkulator for destillasjon til vann

Basert på volumet av mesk og alkoholinnholdet, vil kalkulatoren beregne det estimerte utbyttet av moonshine og volumet av stillage i destillasjonskuben, som vil forbli fra destillasjonsprosessen.

Kalkulator for optimal vørtsyre

For at fermentering skal lykkes og uønskede bakterier ikke utvikles under denne prosessen, må mediet ha optimal surhet: 4,0-4,5 pH. Hvis det er nødvendig å foreta en vørterkorreksjon, må det gjøres før gjæren settes opp. I dette tilfellet er sitronsyre eller sitronsaft egnet (basert på: 5 gram syre tilsvarer saften av en middels sitron). Du trenger selv den enkleste pH-meter for å kontrollere surheten.

Optimal vørter surhetskalkulator

For avl trenger du bare et gram syre.

Beregning av fraksjoneringen av måneskinn

Destillasjonen av mosen er forbundet med å oppnå et produkt der det i tillegg til etylalkohol er urenheter av mindre komponenter. Deres tilstedeværelse påvirker negativt kvaliteten på måneskinn.

Derfor er det viktig å utføre en foreløpig beregning av volumet av fraksjoner, som blant destillatører kalles hoder, destillatkropp og haler. Når du velger fraksjoner, er det viktig å ta hensyn til kokepunktet for etanol og urenheter.

Her kan du forresten laste ned moonshiner-kalkulatoren til datamaskinen din: CalcSam.exe

For å finne ut hvor mye du trenger for å velge den første brøkdelen av måneskinn, bruk forskjellige beregningsmetoder. Den enkleste metoden er basert på å måle nivået av sukkerinnhold i mosen før du tilsetter gjær.

For eksempel, hvis 1 liter mos inneholder 15 % sukker, kan du beregne vekten ved hjelp av enkle aritmetiske operasjoner.
Det etterlater 150 g. I følge praktiske observasjoner skal 70-100 ml av den første fraksjonen tas fra 1 kg sukker som brukes til å lage mos.
For 1 liter mesk vil indikatoren være 10,5-15 ml, og for 10 - 105-150 ml.
For å få et kvalitetsprodukt i prosessen med hjemmebrygging, er det nødvendig å velge hodene med skadelige urenheter så mye som mulig under langsom oppvarming.
. Dette lar deg få ren måneskinn av høy kvalitet.

Sekundær destillasjon

Hvis prosessen sørger for sekundær destillasjon av måneskinn, kan samlingen av det estimerte volumet av hoder deles i to deler og velges i 75 ml.

Valget av avgangsmasser utføres i det øyeblikket styrken til destillatet endres. Hvis indikatoren faller under 40-41% vol., må du umiddelbart begynne å velge avgang. For å forhindre at fuseloljer kommer inn i hovedtanken, er det nødvendig nærmere slutten av prosessen for å måle styrken til destillatet som samles i en separat beholder oftere.

Ved bruk av dobbeltdestillasjonsmetoden tas råalkohol til en styrkeindeks på 30 % vol. For å gjøre dette er det bedre å bruke en alkoholmåler.
Hvis den nødvendige enheten ikke er tilgjengelig, utføres bestemmelsen ved å tenne væsken i en teskje.
I dette tilfellet må du overholde elementære sikkerhetsregler og ikke bruk åpen ild i nærheten av destillasjonsstedet.
Råstoff samles inn til væsken brenner.

Metoder for å bestemme volumet av fraksjoner

Volumet av den første fraksjonen kan beregnes ved bruk av etylalkohol. Denne metoden innebærer ekstraksjon av destillat fra mesken uten separasjon. Etter at prosessen er fullført, ved hjelp av en alkoholmåler, måles indikatoren på styrken til måneskinnet.

For eksempel, hvis 1 liter moonshine inneholder 45 % etylalkohol, vil volumet for 100 % ren alkohol i destillatet være 0,45 liter. Basert på denne indikatoren beregnes brøker. Som hoder bør 10-15 % av den beregnede alkoholmengden eller 45-70 ml av det totale volumet velges.

En viktig indikator i valg av hoder er lukten. Den første fraksjonen er preget av tilstedeværelsen av urenheter. Derfor erstatter erfarne destillatører i praksis en ren hånd under en strøm av destillat og fanger noen dråper.

De er gnidd i håndflaten og luktet aromaen. Utvelgelsen av kroppen utføres etter at lukten av den første fraksjonen er borte. Temperaturmetoden kan brukes til å skille destillatet i deler. Men den praktiske siden av bruken gir ikke nøyaktige resultater.

Måling av styrken til måneskinn

En av de viktige parametrene til en alkoholholdig drikk, som uttrykker dens kvalitet, adel er en festning.
Indikatoren bestemmer forholdet mellom volumet av ren etylalkohol og den totale mengden væske.
Det er vanskelig å forstå styrken til produktet etter smaken av produktet, derfor utføres målingen i praksis ved hjelp av et hydrometer eller alkoholometer.
Prinsippet for drift av enhetene er basert på å måle tettheten til et flytende stoff.

Hvert alkoholmåler er designet for et visst handlingsområde. For å jobbe med måneskinn er det bedre å bruke en enhet som bestemmer styrken fra 0 til 80% vol. En alkoholmåler brukes til å bestemme tettheten til mesken og det ferdige destillatet.

Siden tettheten av alkohol er forskjellig fra vann, indikerer innholdet i forskjellige proporsjoner i blandingen en forskjell i ytelse. Jo lavere tettheten til blandingen er, jo dypere synker enheten.

For å oppnå det mest nøyaktige resultatet anbefales målinger ved en destillattemperatur på 20°C. Alkoholmåleren fungerer kun under spesifiserte forhold, så det vil ikke kunne vise et resultat hvis tettheten er under eller over området.

Enheten senkes ned i væsken. I henhold til skalaen som brukes inne i glassrøret, bestemmes styrken på drikken.

Beregning av reduksjonen i tettheten av alkohol

Fagfolk sier at styrken til moonshine ikke bør være lavere enn 50% vol. Som et resultat av destillasjon oppnås en sterk drikk. For å gjøre det behagelig å bruke, må du redusere styrken ved å blande og myke opp.

For dette kan du bruke:

vin;
vann med sukker eller fruktose;
urtetinkturer;
rent myknet vann.

I forskjellige versjoner brukes måneskinn i visse proporsjoner. For å blande de resulterende produktene, kan du bruke online blandekalkulatorer.

Ved å bruke programmet kan du beregne tettheten av måneskinn oppnådd ved å blande to volumer av en alkoholholdig drikk med forskjellige styrker. For eksempel hvis du tar 500 ml væske med en styrke på 40 og 55 % vol. og bland dem, da vil utgangen være 1000 ml av blandingen med en indikator på 48% vol.

Bruke kalkulatoren

Ved å bruke fortynningskalkulatoren kan du beregne den nødvendige mengden alkohol og vann for et gitt volum og tetthet. For å gjøre dette, må du angi indikatoren for nødvendig volum, grad og styrke til tilgjengelig alkohol.

For eksempel for å oppnå 1000 ml av en blanding, med en tetthet på 40% vol. i nærvær av et destillat med en styrke på 55 % vol. du må ta 727 ml måneskinn og 273 ml vann.

Du kan bruke en annen beregningsmetode der du kan beregne hvor mye vann som må tilsettes den tilgjengelige alkoholen for å få ønsket styrke.
I feltet til nettkalkulatoren legges det inn en indikator for volumet av alkohol, tetthet og nødvendig grad etter fortynning. For eksempel, i nærvær av 1000 ml alkohol med en styrke på 55% vol. å fortynne den opp til 40 % vol. 375 ml vann vil være nødvendig. Det totale volumet etter tilsetning vil være 1375 ml.
Kalkulatorer bruker volumenheten i milliliter, og tallene legges inn som heltall, uten brøker. Når du bruker programmet, kan du nøyaktig beregne for enhver type drikke tilberedt på grunnlag av måneskinn.

Riktig beregning av destillasjonsprosessen

Destillasjonsprosessen innledes av vørterprepareringsteknologien. For å regne ut alkoholinnholdet i Braga finnes det en sukkervørterkalkulator. Data om sukkermengden legges inn i feltene til kalkulatoren.

For eksempel vil 1 kg sukker kreve 4,84 liter vann.
Som et resultat av gjæring vil det oppnås mos med et alkoholinnhold på 11,8 %.
Det er viktig å ta hensyn til toleransen til gjær for alkohol.
Alkoholholdig gjær er overveiende valgt for prosessen.
Stabilitetsindeksen for dem er 18%.

Når du erstatter sukrose med glukose, reduseres volumet av sluttproduktet. For å få samme mengde måneskinn, må du ta mer glukose. For beregning er det en kalkulator for omregning av ingredienser. For å erstatte 1 kg sukrose, må du ta 1,125 kg glukose.

For destillasjonsprosessen er det gitt en kalkulator som lar deg beregne tiden, temperaturen for oppvarming av kuben, valg av væske i fraksjoner. For å få nøyaktige data, legges tekniske parametere til kuben inn i feltene til kalkulatoren.

Beregninger i henhold til dataene er relevante for destillasjon på de enkleste designene av destillasjonsapparatet. Kokende kalkulator vann-alkoholblanding lar deg beregne ytelsen ved normalt atmosfærisk trykk.

Sluttmålet med destillasjonsprosessen er å produsere sterk hjemmelaget alkohol. Dessverre, med en enkel destillasjon av moonshine hjemme, får vi et produkt som i tillegg til etylalkohol og vann inneholder en stor mengde skadelige stoffer, urenheter og fuseloljer. Blant destillatører kalles de vanligvis fraksjoner: "hoder" og "haler". Den høykvalitets drikkedelen av moonshine kalles "kroppen". Dermed er riktig beregning og valg av hoder og haler nøkkelen til å oppnå høykvalitets destillat.

Eksisterende seleksjonsmetoder er basert på forskjeller i kokepunktet for etylalkohol og skadelige urenheter. Dette gir oss en reell mulighet til å skille måneskinnskorn fra agnene. Destillasjon med separasjon av det utgående måneskinnet i fraksjoner kalles fraksjonert destillasjon.

Vær oppmerksom på at informasjonen nedenfor forutsetter bruk av moonshine stillbilder av standard design. Det vil si de som består av en destillasjonskube og et kjøleskap. Det er også relevant for modeller utstyrt med tørketrommel. Hvis måneskinnet du bruker har flere strukturelle elementer og funksjoner, så se etter informasjon i den medfølgende tekniske dokumentasjonen for dem eller kontakt produsentene for avklaring.

Kjennetegn på brøker

I hvert tilfelle avhenger den spesifikke mengden fuseloljer i måneskinn og skadelige stoffer oppnådd under destillasjon av et stort antall variable faktorer. Vi snakker om ingrediensene som brukes til mosen, varigheten av gjæringen, designfunksjonene til utstyret og metoden for destillasjon. I denne forbindelse kan vi i praksis bare starte fra omtrentlige tall og verdier.

hoder

Mange moonshiners kjenner denne fraksjonen som Pervach eller Pervak. Det er hun som blir valgt først under destillasjonen. Sammensetningen av hodene er hovedsakelig dannet av aceton, metylalkohol og acetaldehyd.

Alle stoffer som utgjør pervach har et lavere kokepunkt enn etylalkohol. Derfor kan vi velge dem først. Hodene er preget av høy styrke og en karakteristisk ubehagelig lukt.

Det er en oppfatning blant folk at pervach er den beste delen av måneskinn. Slike tanker er mest sannsynlig knyttet til den raske rusen som denne væsken forårsaker. Faktisk er bruk av hoder forbundet med en alvorlig fare for menneskers helse. Alvorlig forgiftning er en av de mildest mulige konsekvensene.

Når det gjelder hodene, er oppgaven vår formulert veldig enkelt: vi må samle dem i en egen beholder og skille dem fra hoveddelen av måneskinnet. Det finnes ulike måter å bruke Pervac på Internett, men jeg anbefaler at du bare heller det.

Kropp

Denne fraksjonen er den viktigste. Det er kroppen som utgjør drikkedelen av hjemmelaget moonshine. Sammensetningen er basert på etylalkohol og vann, som, selv med den mest grundige fraksjonerte destillasjonen, vil blandes en viss mengde urenheter og fuseloljer. Hvis alt er gjort riktig, bør du ikke bekymre deg for det. Tross alt er det disse stoffene som danner smaken og aromaen (organoleptiske egenskaper) til moonshine.

Disse urenhetene vil utgjøre forskjellen mellom de teknologiske prosessene for destillasjon og rektifisering. Sistnevnte brukes i produksjonen av vodka.

Haler

Denne fraksjonen kalles fuseloljer eller fuseloljer. Sammensetningen er ekstremt heterogen. Lignende stoffer er knyttet til det faktum at deres kokepunkt er høyere enn etylalkohol. Avgang utmerker seg i tillegg ved den karakteristiske måneskinnaroma, smak og turbiditet.

For at fuseloljer ikke skal komme inn i måneskinn i store mengder, er det nok for oss å fullføre valget av destillatlegemet til rett tid.

Når det gjelder haler er det ingen entydig oppfatning om de skal samles eller ikke. En ting er klart, hvis du fortsatt tar dem bort, så bør du ikke helle dem ut. Halene kan brukes til å forberede neste del av mosen. Og for å være mer presis, må de kombineres umiddelbart før destillasjon.

Målvalg

Det er flere grunnleggende teknikker som praktiserende destillatører bruker hjemme. For nybegynnere anbefaler jeg å bruke den som, selv før starten av destillasjonen, gjør det klart det nøyaktige antallet eller hvor mange hoder som må velges.

1. Vi bestemmer etter nivået av sukkerinnhold.

Jeg tror denne metoden er den enkleste og samtidig nøyaktig. Ulempen er at for implementeringen trenger vi tilleggsutstyr - et hydrometer-sakkarometer. Mange kjenner det som et vinometer. Sukkerinnholdet i mosen bør naturligvis måles før gjær tilsettes. Den enkleste måten å forklare denne metoden på er med et konkret eksempel.

Anta at vi har 10 liter mesk med et sukkerinnhold på 15 %. Vi gjør enkle beregninger. 10*0,15=1,5. Det vil si at våre 10 liter mos inneholder 1,5 kg sukker. I eksemplet er slike enkle tall spesielt tatt. I praksis kan ting bli litt mer komplisert for deg.

Vi husker at fra hvert kilo sukker må vi velge 70-100 ml hoder. Det vil si at i vårt eksempel er volumet deres 105-150 ml. Jeg foretrekker å alltid handle på den øverste linjen. Dette påvirker ikke det endelige volumet av måneskinn for mye, men det gjør det mye renere.

Noen erfarne måneskinere foreslår å dele denne figuren i to. Ta de første 75 ml avgang i den første destillasjonen og samme mengde i den andre.

2. For etylalkohol.

Denne teknikken innebærer den første destillasjonen uten separering av utbyttet i fraksjoner. Etter fullføringen måler vi styrken til måneskin eller rå alkohol ved hjelp av en alkoholmåler. La oss også se på situasjonen med et eksempel.

Anta at vi kjørte ut 5 liter råsprit med et etylalkoholinnhold på 45 %. Vi gjør følgende beregninger. 5*0,45=2,25. Dermed har vi 2,25 liter ren etylalkohol i det resulterende destillatet.

Vi gjør den andre destillasjonen fraksjonert. Som mål må vi velge 10-15 % av det totale volumet alkohol. I vårt tilfelle vil det være 2,25 * 0,15 \u003d 0,3375 liter eller 330 milliliter.

3. Vi fokuserer på lukten.

Denne metoden er mange ekstremt erfarne moonshiners som er i stand til å skille hoder ved sin karakteristiske lukt.

I praksis, for dette, erstattes en ren hånd under utløpsstrålen og 2-3 dråper fanges på håndflaten. Væsken gnis og snuses. Etter at lukten av hodene er borte, begynner samlingen av kroppen.

Det finnes også en temperaturmetode. Men i praksis gir det ikke entydige og nøyaktige resultater, så jeg anbefaler at du bruker en av metodene beskrevet ovenfor.

Utvalg av tailings

Når det gjelder denne fraksjonen, er det ekstremt viktig å ikke gå glipp av overgangsøyeblikket. Vi må med andre ord reagere nøyaktig og øyeblikkelig når halene begynner å komme ut i stedet for kroppen.

Spor slike endringer ved å måle styrken til måneskinnet i bekken. Så fort det kommer under 40-41 grader må vi reagere. For å sikre deg mot å få en stor mengde fuseloljer inn i hovedbeholderen med det valgte måneskinnet, må du erstatte det med en liten krukke nærmere slutten av destillasjonsprosessen, for å ta målinger.

Selvfølgelig er det best å ha en alkoholmåler tilgjengelig. Men hvis du ikke har det, kan du bruke den velprøvde gammeldagse måten. Innsamlingen av måneskinn må fortsette til det brenner. Som du kan se, i en slik situasjon trenger vi bare en teskje og en lighter.

Fortell oss i kommentarene om din erfaring med å velge hoder og haler.

Den siste fasen av forebyggende rengjøring er separasjonen av "hoder" og "haler", eller, hvis det er vitenskapelig, fraksjonert destillasjon.Faktum er at under gjæringen av mos fra sukker produserer gjær ikke bare etylalkoholen vi trenger, men også en liten mengde aceton, eddikaldehyd, furfural, isopropyl og isobutylalkohol og andre fuseloljer.

Kokepunktet til disse stoffene er forskjellig fra kokepunktet for etylalkohol, noen stoffer koker ved en temperatur over kokepunktet for alkohol, andre under. Helt i begynnelsen av kokingen av mosen, koker lavtkokende komponenter, som aceton, acetaldehyd og andre "søtsaker", bort. Dette er hodefraksjonen, eller "hoder", og de må skilles fra produktet vi skal drikke. Det bør tas hver 30-40 ml fra hvert fermentert kilo sukker.

For eksempel, når jeg destillerer i et måneskinn fra en melketank, heller jeg 28 liter mos. I produksjonen fortynner jeg 1 kg sukker til et volum på 4,5-5 liter. Jeg bringer det nemlig til volumet, og heller ikke bare i 5 liter vann. Det viser seg omtrent 6 kg sukker, og derfor må jeg velge 180-240 ml hodedeler.

For ikke å forveksle hoder med andre væsker, tegnet jeg et stygt ansikt på flasken.

For enkelhets skyld merket jeg merkene på flaskene etter ca 200 ml.

Når du velger "hoder", er det ønskelig å redusere varmeeffekten til måneskinnet fortsatt slik at separasjonen er tydeligere.

Så snart vi har valgt den estimerte mengden av hodefraksjonen, øker vi varmeeffekten til maksimalt tilgjengelig for en bestemt måneskinnstill og endrer kapasiteten - det er på tide å samle den mest "drikkelige" og rene delen av måneskinnet - "kropp".

Vi samler mellomfraksjonen, eller "kroppen" til øyeblikket da festningen til det resulterende måneskinnet blir omtrent 35-40 grader.

For de som har alkoholmåler, la meg minne om at styrken skal måles til 20 C, ved en annen temperatur vil alkoholmåleren vise «vær på Mars». Eller du må bruke spesielle omberegningsplaner.

Hvis det ikke finnes et alkoholmåler, kan du omtrent bestemme dette øyeblikket ved å brenne en prøve av måneskinn. Hvis kald måneskinn selvsikkert antennes i en skje, er styrken fortsatt tilstrekkelig, så snart prøven slutter å antennes (eller den ikke lyser veldig selvsikkert), så er styrken til måneskinnet allerede lav.

Separat legger jeg merke til at oppvarmet måneskinn, eller papir fuktet med måneskinn, vil lyse opp selv ved en lavere styrke, så de kan ikke tjene som en indikator.

Når du når dette punktet, er det på tide å stoppe valget av drikkedelen, men det er ikke nødvendig å stoppe ytterligere destillasjon av måneskinn. Vi bytter beholderen igjen og fortsetter å samle de såkalte "halene", fordi det fortsatt er nok etylalkohol i måneskinnet, akkurat nå begynner tungkokende komponenter å fordampe merkbart med den. Generelt er "haler" noe du ikke kan drikke, men det er fortsatt nok alkohol i dem.

Det er ingen klar oppfatning om slutten av avgangsutvalget. Jeg tar denne sivukhaen til det øyeblikket den på en eller annen måte tar fyr. I fremtiden, når en tilstrekkelig mengde av denne fraksjonen er akkumulert, kan 2 volumer vann tilsettes til 1 volum fuselolje og destilleres. "Hoder" i prosessen med denne destillasjonen kan ikke velges, og destillasjonen bør stoppes før de samme 40 grader. 2-3 slike sykluser (hver gang fortynnet med vann) vil merkbart rense måneskinn.

På dette stadiet kan forebyggende rengjøring av moonshine-ender og sluttrengjøring begynne. Selv om kvaliteten på måneskinn allerede på dette stadiet er ganske anstendig.

Men det bør huskes at dette bare er ett av trinnene på veien til det perfekte måneskinn.

"Tails" legges til mosen, og ønsker å øke graden av drikken. Avfallsfri produksjon blant moonshiners er en vanlig praksis. Av denne grunn blir hoder og haler rike på fuseloljer så ofte brukt til å lage forskjellige alkoholholdige drikker. Hvor effektiv er metoden, og hvordan ikke ødelegge destillatet med eksperimenter?

Det er ingen hemmelighet at hele destillasjonsprosessen kan deles inn i trinn, eller fraksjoner. Dette lar deg til slutt forbedre kvaliteten på drikken, gjøre den drikkbar.

Så hvorfor utføre inndelingen i brøker:

For å eliminere essensielle oljer og urenheter.
Forbedre smaken og aromaen til drikken.

Hvis fraksjonert destillasjon forlates, vil resultatet være et destillat av tvilsom kvalitet, som har en skarp aroma og smak. Blant moonshiners er det vanlig å dele destillasjon i flere stadier:

Hodeseksjon. Dette er en pervach rik på fuselsprit og aldehyder, den kan brukes til tekniske behov eller til å lage rå alkohol.
Å motta en "kropp" eller "hjerte". De begynner når styrkenivået synker til 40-45 grader, slik alkohol inneholder ikke skadelige stoffer i høye konsentrasjoner.
Gren av "hale"-delen. De starter når festningen minker, de fortsetter til graden faller til 20–15, det er ingen begrensninger eller forbud i denne saken.

Denne prosessen kalles fraksjonert destillasjon, på denne måten omdannes mosen til et alkoholholdig produkt som egner seg til å drikke og lage edle drikker.

Hver fraksjon har sine egne egenskaper, du må lære å velge. Og også i tide for å starte og fullføre prosedyrene, for ikke å støte på visse problemer og ikke ødelegge smaken av alkohol.

"Hoder"

"Hodene" av måneskinn er delen som er atskilt fra "kroppen", den har følgende egenskaper:

Spesifikk lukt.
Ubehagelig smak, brenner slimhinnen i munnen.
Høy festning.

Å drikke "hoder" er ikke verdt det av flere grunner: de har en ubehagelig aroma, smak og fører til en alvorlig bakrus på grunn av innholdet av skadelige urenheter og stoffer i sammensetningen.

Til tross for at styrken til "pervak" kan nå 60 grader, er det farlig for helsen, du kan møte alvorlige tegn på rus.

Vanligvis brukes "hoder" for å lage rå alkohol, de kan også brukes til tekniske behov. Et slikt produkt er uegnet for å lage edle drinker, vin eller tinkturer.

"Kropp"

Dette måneskinnet kan drikkes, det har en styrke på 40-45 grader i strålen, utvalget begynner etter at forrige del er ferdig med utgangen.

Kjennetegn på "kroppen" til hjemmedestillat:

har ikke lukten av flykropp;
har normale smaksegenskaper;
brukes til å lage edle drinker;
egnet for re-destillasjon.

"Body" har høye egenskaper, har en behagelig smak og aroma, den brukes aktivt i moonshine-brygging, holdt i et eikefat, utsatt for gjentatt destillasjon, insisterte på urter og nøtter.

"haler"

"Haler" av måneskinn gjør det ikke mer behagelig, de har følgende effekt på produktet:

Reduser styrken.
Endre organoleptiske egenskaper.
Gjør den uegnet for å lage edle drinker.

Denne delen er av dårlig kvalitet, brukes til flere formål, og ofte heller destillatører rett og slett ut, som unødvendig. Dette gjøres imidlertid ikke alltid med "haler", de blir ofte "satt i aksjon", de gjør det på forskjellige måter.

Bruken av "haler"

Hva kan gjøres med "halene" av måneskinn? Dette er faktisk et retorisk spørsmål, som ikke alle destillere kan svare på. I praksis er alt enkelt, denne delen brukes til følgende:

lage mos og øke styrken;
motta alkoholholdige drikkevarer.

Hvis brygget er laget på villgjær, med korn eller frukt som hovedråstoff, vil tilsetningen av "haler" i stor grad øke graden av måneskinn som vil oppnås som et resultat.

"Haler" tilsettes ikke under dannelsen av mosen, men før starten av destillasjonen, for ikke å ødelegge lukten og smaken av drikken med ærlig flykropp.

Hvis det ikke er noe ønske om å helle ut "hale"-delen, blir den bevart ved å helle den i en mørk glassbeholder. Når nok haler er samlet, blir produktet re-destillert.

Alkohol destilleres for å forbedre kvalitetsindikatoren, for å få råvarer som er egnet for drikking.

Men du bør ikke fortynne "hodene" med "hale"-delen, da dette er full av negative konsekvenser. Ja, som et resultat av manipulasjoner vil styrken til pervak synke, men lukten, smaken og kvaliteten på drikken vil etterlate mye å være ønsket. Som et resultat av å drikke alkohol av lav kvalitet er det en risiko for å utvikle alvorlig forgiftning; å drikke en slik drink er farlig for liv og helse.

Hvordan skille "halene"?

Separasjonen av "hale"-delen foregår i flere stadier og skiller seg ikke i kompleksitet. Hele prosessen går i henhold til følgende skjema, det anbefales ikke å bryte algoritmen, siden dette kan ødelegge alkoholen, gjøre den udrikkelig.

Så, hva gjør vi:

Start tailings når styrken i strålen faller under 40 grader.
Fortsett prosessen til festningen synker til 20 grader.

Nivået på alkoholstyrke bestemmes ved hjelp av en alkoholmåler, det er ingen strenge restriksjoner, noen destillatører fortsetter å velge til styrken synker til 15–20 grader.

Hvis det ikke er noen alkoholmåler, bør du ty til å bruke en enkel test:

bløtlegg en papirserviett med måneskinn;
prøv å sette den i brann.

Hvis det alkoholgjennomvåte papiret brenner, kan du fortsette å samle "haler", noen måneskinere fullfører det i det øyeblikket frank flykropp begynner å komme ut av apparatet.

Hvis vi snakker om re-destillasjon av "verter", utføres det med separasjon i fraksjoner, "halene" separeres igjen, brukes til det tiltenkte formålet eller helles ut.

Du bør ikke prøve å lage en edel drink av denne delen. Avfallsfri produksjon er bra, men det gir ingen mening å bruke et direkte surrogat. Fuseloljer, estere og aldehyder kan ødelegge ethvert produkt, gjøre kornmos til lavkvalitets alkohol og fullstendig ødelegge smaken og aromaen til drikken.