Hvordan lage gelé med agar agar oppskrift. Druegele med agar-agar er klar! Hvordan lage gelé: teknologi

Agar-agar, en vegetabilsk analog av gelatin, har lenge sluttet å bli oppfattet som eksotisk. Nå kan du kjøpe det ikke bare i spesialforretninger for konditorer, men også i de mest vanlige supermarkedene. Og likevel, for mange, er agar-agar fortsatt en kuriositet. Hvordan lage gelé med agar-agar? Oppskriften vil mest sannsynlig virke enklere for deg enn den tradisjonelle gelatin-motstykket. I motsetning til gelatin, dette urteprodukt(agar-agar er laget av tang) er lett gjennomvåt og oppløses godt, og danner en homogen gelatinøs masse. Hvis vi sammenligner desserter med tilsetning av agar-agar og gelatin, er det betydelige forskjeller. En gourmet som er bevandret i disse sakene vil umiddelbart avgjøre hvilket geleringsmiddel som er tilsatt. Strukturen til gelé med agar-agar er mer sprø, ikke så viskøs, en slik dessert skjelver ikke som gelatin. Retter med tilsetning av agar-agar har en liten særegen ettersmak. Og enda en viktig og veldig nyttig skille- frossen gelé med agar-agar "smelter" ikke og flyter ikke når den varmes opp, noe som er veldig praktisk hvis desserten trenger nok lang tid er utenfor kjøleskapet. Det er ingen tilfeldighet at agar-agar ble mye brukt i den sovjetiske godteriindustrien. De laget marshmallows, marshmallows, kake på den. fuglemelk", gelémarmelade. Nå brukes hovedsakelig en billig erstatning, og det er nok derfor smaken konfekt så langt fra pre-perestroika-originaler. Vi vil gjøre med deg bærgelé med agar-agar. Jeg brukte ferske jordbær, men du kan bruke absolutt alle bær, ferske eller frosne.

Tilbered mat i følgende mengde:

• Friske bær - 300 g
• Agar-agar - 3 g
• granulert sukker - 180 g
• Rent vann - 350 ml

Hvordan lage gelé med agar agar

Først av alt må du forberede bærene - fjern alle stilkene fra jordbærene, skyll bærene grundig under rennende vann, legg jordbærene i et dørslag eller en sil, la vannet renne av. I mellomtiden, 3 g agar-agar (dette er en full teskje uten et stort lysbilde) hell 250 ml vann, bland og la det stå til side.

Skjær noen av bærene i skiver og legg på bunnen av koppene eller formene som geléen skal serveres i. De resterende bærene, hvis de er store, så også kuttede, små kan stå hele. Ha jordbærene i en kjele, hell i 100 ml vann, tilsett sukker og ha på middels brann. Når bærene koker med sukker, reduser du varmen og kok i ca 5 minutter på svak varme, fjern bærene i sirup fra varmen, la stå i 10 minutter.

Den resulterende sirupen må nå skilles fra bærene med en sil. Bær vil ikke lenger være nødvendig, men på grunnlag av sirup vil vi fortsette å tilberede gelé.

Tilsett agar-agar fuktet i vann til sirupen, bland, sett på brann, kok opp og avkjøl. Knapt varm sirup, hell bærene, tidligere lagt ut i kopper. Bare bær! Ikke fyll glasset helt! For å hindre at jordbærskiver flyter opp, må bærene først fikses ved å helle dem med en liten mengde sirup med agar-agar.

Sett koppene i kjøleskapet i 5 minutter, og oppbevar sirupen på et lunt sted slik at den ikke fryser på forhånd. Så snart bærene stivner fyller du umiddelbart hele glasset med sirup helt og setter det i kjøleskapet igjen i ca 20-25 minutter til geléen er helt stivnet.

Dekorer den ferdige desserten etter din smak med skiver av bær, mynteblader eller sitronmelisse.

Ingen gelé kan tilberedes uten tilsetning av en ingrediens som gelatin. Elsker du frukt, melk eller annen gelé? Da anbefaler vi å tilberede den ikke med vanlig gelatin, men med agar-agar, altså vegetabilsk gelatin marin opprinnelse.

Agar-agar oppnås ved utvinning fra alger. Den inneholder fiber, mange viktige sporstoffer, folsyre, preget av antibakterielle egenskaper, fjerner giftstoffer fra kroppen, bidrar til leverens gode funksjon.

Bruken av agar-agar er ganske variert. Det er mye brukt i produksjon av puddinger, iskrem, marshmallows, kaker og gelé. Selges i form av hvitt, krempulver, tallerkener eller frokostblandinger. For matlaging er det bedre å foretrekke et pulverisert produkt.

Nedenfor tilbyr vi deg flere alternativer for å lage gelé - hvilken oppskrift du skal velge avhenger bare av dine smakspreferanser.

Vi tilbyr en oppskrift for matlaging en enkel, men veldig deilig dessert fra kirsebær.

Ingredienser:

• kirsebær - 500 gr.
• sukker - 4 ss
• vann - 3 kopper
• agar-agar - noen skjeer

Oppskrift:

Legg kirsebæret i en dyp beholder og dekk med kokende vann. Legg så til granulert sukker og løs opp agaren ved å fordele den jevnt over væsken. Gi blandingen et oppkok uten å slutte å røre. Når det koker, fjern fra varmen. Og hell umiddelbart geléen i former, da den stivner veldig raskt. Sett i kjøleskapet i en halvtime. Du kan prøve! En enkel oppskrift og veldig rask å tilberede!

Melkegele med agar-agar

Ingredienser:

• melk - 500 ml
• agar-agar - 1 teskje
• brunt sukker - 4-5 ss
• rund sjokolade kjeks fylt - 7-8 stykker

Oppskrift:

1. Bløtlegg agaren i vann i et par timer for raskest oppløsning i kokende vann. Kombiner melk med perlesukker og sett til varme på komfyren. Så snart melken blir varm, bland med gelatin og kok opp. Kok i 2-3 minutter til den er helt oppløst.
2. Mens melken varmes opp og den naturlige gelatinen koker, skiller du halvdelene av kjeksene. Den delen som er smurt med krem, legg i formene med kremen opp. Legg halvparten uten krem ​​i cellofan og kvern med en kjevle.
3. Ta melken ut av ovnen og la den avkjøles. Pisk så med en visp eller mikser til det blir skum. Tilsett deretter knuste kjeks og bland godt. Gelé tilberedt på agar-agar stivner veldig raskt selv når den er varm, så det er viktig å ta hensyn til dette.
4. Etter å ha fordelt geléen i former, sett på et kaldt sted for å stivne helt. Geléen vil stivne etter fem minutter.

Jordbærgelé med agar-agar

Hvis du liker friske bær, så tilbyr vi deg en veldig deilig oppskrift med jordbær. Selv om, i stedet for jordbær, kan absolutt alle bær legges der.

Ingredienser:

• agar-agar - 6 gr.
• granulert sukker - 60-70 gr.
• vann - 500 ml
• sitronskall
• sitronsaft - 100 ml
• jordbær - 400-500 gr.

Oppskrift:

1. Sett i 400 ml renset vann sitronskall og granulert sukker, setter den resulterende blandingen i brann. Kok i noen minutter, så må du fjerne skallet, hell i mosede jordbær og sitronsaft, bland, dekk med lokk på toppen.
2. Hell 100 ml vann i en annen beholder, tilsett agar-agar og bland blandingen med en visp og kok opp. Kok opp under konstant omrøring. Så snart massen koker, kombinerer du jordbærpuréen med agar. Kok opp under konstant omrøring, og ta ut av ovnen etter et minutt.
3. Det er lurt å bruke en høy kjele, da væsken stiger under kokeprosessen. Rør blandingen med en skje for å fjerne skummet og hell i glass laget av glass. Slik gelé kan ikke helles i silikonformer pga delikat struktur. Du kan legge til ikke bare hele jordbær til den ferdige desserten, men også andre deilige bær.
4. La geléen stivne, og plasser den på et kaldt sted etter en halvtime.

Druegele med agar-agar

Du vil trenge klase med druer. Tilbered kompott av bær og 400 ml vann. Du trenger også sukker, proporsjonene tilsettes etter smak. Hell et glass ferdig kjølt kompott og bland med en spiseskje agar-agar, la det svelle.

Sil den gjenværende avkjølte kompotten, og tilsett den hovne agaren til den. Kok opp og kok i 3-5 minutter. Det er viktig at agar-agaren er oppløst. Fordel druebær over glassformer, og fyll med kokt agar. Etter avkjøling, plasser den ferdige geléen på et kaldt sted for fullstendig størkning.

Dette er oppskriftene på gelé på agar-agar vi tilbyr. Alle kommer i forskjellige teksturer, men forenes av en uovertruffen smak og enkel tilberedning! Hvilken oppskrift du skal velge er opp til deg!

Nyt måltidet!

Videooppskrift for å lage agar-agar gelé

Jeg ble fyrt opp for å lære å jobbe med agar-agar, og bladde gjennom alle mine kokebøker og, med beklagelse, fant ut at informasjonen i dem ikke er det. Jeg måtte samle informasjon bit for bit fra ulike kilder og deretter eksperimentere på egen hånd. Her er det - resultatet av gårsdagens "dans med tamburin", og du har en artikkel om agar-agar.

GENERELL INFORMASJON

Agar eller Agar-agar er det sterkeste geleringsmidlet av planteopprinnelse, som er i stand til å gelere i mye lavere konsentrasjoner enn gelatin. Krever mindre enn 1 vekt% agar ferdig produktå danne gelé.

agar er en blanding forskjellige karbohydrater og andre stoffer som lenge har blitt utvunnet fra flere typer rødtang.

røde algerrødalger (nori, dals, etc.) - mest vanlig i tropisk og subtropisk vann.Hans de skylder farge spesielle pigment-proteinkomplekser, løselig i vann og varmefølsom: Så under matlaging deres farge kan endre ganske slående fra rødt til grønt.
Kraften til røde alger ligger i den særegne formen for stivelse, så vel som i evnen til å produsere store mengder sukker - galaktose, fra som vi får geleringsmidler agar-agar og karragenan

agar agar produsert ved å koke alger, filtrere væsken og frysetørke det i form av pinner eller tråder, som er lett tilgjengelige Midtasiatisk mat. Faste deler av agar kan spises uten forkoking , som seige ingredienser i kalde salater, ved å bløtlegge og skjære dem i små biter.

Bilde fra http://www.wingyipstore.co.uk Bilde fra nettsiden http://1tess.wor dpress.com

I Kina, agar produsert i form hard gelé uten smakstilsetninger, som kuttes i skiver eller terninger og serveres med berikende smaker forskjellige sauser. Han også brukt til gelering duftende blandinger fruktjuice og sukker, gryteretter fra kjøtt, fisk eller grønnsaker. I Japan lages gelégodteri av agar.

Geleringsevnen bestemmer typen agar: 600, 700, 800, 900. Derfor, jo høyere merking, jo mindre agar bør tilsettes.

PÅ Mat industri agar-agar er referert til som kosttilskudd E406.

TITTEL

Ordet "agar" kommer fra det malaysiske " agar-agar »(som betyr "gelé"). Det er også kjent som:

kanten(fra japansk « kaldt vær, kjølig", med henvisning til hva som samles inn i vintermånedene),
Kinagress(kinesisk tang),
japanskisinglass(Japansk fiskelim; gelatin).

BRUKER AGAR-AGAR

agar gelé noe ugjennomsiktig (litt ugjennomsiktig) og mindre tyktflytende enn gelatingelé. For å gjøre agar til en gelé, bløtlegges tørket agarpulver eller flak kaldt vann eller annen væske, deretter oppvarmet til koking for å bryte karbohydratkjedene fullstendig blandet med andre komponenter, blandet kraftig og avkjølt til en temperatur på ca. 110ºF/38ºC.

De omtrentlige proporsjonene for å lage gelé er 1 ts (2 g) agar-agarpulver per 250 ml væske. Men surheten i væsken har også betydning. Jo surere væsken er, jo mer agar-agar bør tilsettes.

Hvis agar-agar er i flak, må det tas dobbelt så mye -2 ts. agar-agar flak per 250 ml. væsker.

EGENSKAPER TIL AGAR-AGAR

Agar-agar gel størkner ved 110ºF/38ºC, mens gelatingel smelter allerede ved denne temperaturen.

Agargelen smelter først igjen når temperaturen når 185ºF/85ºC. Dermed smelter den ikke i munnen, den må tygges i biter. På den annen side vil det forbli solid inn varme dager, og kanskje til og med arkivert varmt. Moderne kokker bruker denne egenskapen ved å legge til små agar - gelbiter for kontrasterende nyanse i varme retter.

Agar agar gel er termoreversibel de. den kan varmes opp igjen og når den er avkjølt vil den stivne igjen.

Agar har ingen smak.

Agar-agar er uløselig i kaldt vann.

Agar-agar er ikke en kilde til kalorier (null kalorier) fordi den ikke absorberes av menneskekroppen. Det hevende stoffet til agar brytes ikke ned i tarmen, da det passerer gjennom det veldig raskt. Virkningen av agar er lett avføringseffekt fordi inneholder 80% fiber. Det fjerner giftstoffer og giftstoffer fra kroppen, fjerner skadelige stoffer fra leveren, forbedrer dens funksjon.

Agar-agar gelé kan konsumeres av vegetarianere.

HVORDAN TILBEREDE GELE FRA AGAR-AGAR

Vi trenger 1 ts. (2 g) agar-agar og 250 ml. væsker (vann, juice, kompott, etc.)

1) Hell agar-agar med kald væske. Det vil hovne opp med en gang.
// Digresjon - Jeg la agar-agar i både kalde og varme væsker, resultatet ble det samme.

Bildet viser mitt aller første forsøk med agar-agar, så det er mye av det, men ikke nok vann. Men her kan du tydelig se hvordan den kjapt sveller i kaldt vann.

2) Varm opp væsken til et oppkok under omrøring.

3) Kok i 30-60 sekunder.

4) Hell i de riktige redskapene. Avkjøl til romtemperatur (du kan sette i kjøleskapet for en rask størkning). Det er mer praktisk å bruke silikonformer, det er lettere å trekke ut av dem.

MINE EGNE ERFARINGER. Marsvinet er Agar-agar, med en geleringsevne på 900.

1) Den første opplevelsen, ikke helt vellykket.

Oppgaven var satt - å tilberede en gelébærpuré. Jeg tok 300 g av en blanding av bær, som jeg malte i en blender til en puré.

Jeg ville ikke koke bær med agar-agar. Derfor bestemte jeg meg for å tilsette agar til søtet vann, der jeg kokte det i 30 sekunder, for så å blande dette vannet med bærpuré og få smakfull og sunn "gelé".

Men! Jeg fant ikke de nøyaktige proporsjonene for bruk av agar noe sted, dataene varierte fra 1 til 4 teskjeer agar per 250 ml. væsker. Jeg vet ikke hva jeg tenkte på og hvordan jeg beregnet det (det var også nødvendig å ta hensyn til volumet av bærpuré), men jeg tilsatte 2 ss agar til det søtede vannet.

Etter at jeg kokte opp vannet med agar fikk jeg en ganske tyktflytende matt substans. Jeg blandet det raskt med bærpuré og fordelte det over silikonformer.

Etter 5 minutters avkjøling i kjøleskapet fikk jeg en tett gelé. Agar-agar smakte egentlig ikke noe, men konsistensen var, etter min mening, litt grov.

Oppsummering - mindre agar burde vært tilsatt.

2) Opplev den andre, vellykkede.

neste gelé Jeg bestemte meg for å lage av nypreget kirsebærkompott. Jeg filtrerte væsken fra bærene og eksperimenterte med 1 ts. for 250 ml. vann og med 2 ts. for 250 ml. vann.

I dette tilfellet helte jeg bare agar-agar, ikke med kald kompott, men med varm. Alt annet er det samme - kokt i 30 sekunder under konstant omrøring, helles i former og avkjølt i kjøleskapet.

Slik så geléen ut i lyset. Tykkelsen er ca 2 cm Midten er litt skadet på den ene siden, derav "mønsteret"

Sammendrag. Fra 1 ts agar-agar gelé satt perfekt, men litt lengre enn med to teskjeer. I henhold til konsistensen av gelé fra en ts. agar er mer skånsom og behagelig. Med to virket den røff i smaken.

OPPSKRIFTER

eliabe_l delte noen oppskrifter med agar fra den franske boken "Agar-agar à volonté: Les recettes minceur qui ont tout bon!" av Thierry Roussillon

Agurk, yoghurt, dill og røkelaksgele (Aspic de concombre, yaourt et saumon à l'aneth)

1 lang drivhusagurk
2 naturell yoghurt
2 gr AA
1 sitron
4 stykker røkt laks, skivet flate
4 kvister dill
salt og pepper

Riv agurken, legg den til å renne av i en sil.
Kok opp sitronsaften og kok i 2 minutter sammen med agaren. Bland yoghurt og sitronsaft, bland inn agurk og hakket dill. Legg ut 4 små former med laksebiter slik at endene på bitene henger ned. Fyll hver form med agurkblanding, dekk med løse laksebiter, avkjøl i minst 2 timer.

Eplesyltetøy med kanel

1,4 kg epler
500 gr sukker
1 kanelstang
1 ts AA
1 sitron

Dagen før:
Skrell og kutt epler, dryss på sukker og hell over sitronsaft, stikk en kanelstang i midten. Lukk lokket og la stå over natten.

Neste morgen:
Kok på middels varme i 30 minutter, skum av skummet. 5 minutter før kokeslutt, ta væsken med en øse og hell den i en liten kjele. Tilsett agar-agar og kok i 2 minutter. Hell blandingen tilbake over eplene.
Hell i banker. Oppbevar minst 4 timer i kjøleskapet.

Kremet jordbærgelé (Panna cotta fraise/vanilje)

650 ml (65 cl) flytende krem
1 vaniljestang
500 gr (50 cl) sukker
2 ts AA
½ sitron
2 dusin jordbær

Skjær vaniljestangen i to og skrap ut frøene med en skarp kniv. Fjern skallet fra en halv sitron med en potetskreller (som en strømpe). Sett fløten med sukker på bålet, legg skallet, vaniljefrøene, agar-agaren og vaniljestangen der. Varm opp på lav varme - alt skal infunderes, rør til sukkeret er helt oppløst. Kok opp og kok i 2 minutter. Avkjøl, fjern skallet, fjern skallet og vaniljestangen. Anrett bærene i glass, hell i fløten og avkjøl i 4 timer.

Oppskrift fra Katya lyukum bærdessert

1 kopp = 240 ml

3 1/2 kopper kaldt vann
1/2 kopp bringebærsirup
425g frosne bringebær
1 ss (ingen topp) agar

Løs opp agar i kaldt vann og kok opp på middels varme, rør av og til. Slå av, tilsett sirup, rør. Hell de ufrosne bærene i former med den resulterende væsken. La det fryse inn romtemperatur. For å nærme deg kremet og mykheten til marmeladetypen, må du redusere mengden agar og purere noen av bærene.

Søt pastaoppskrift irenka2501

sammensatt:
- 600 gr eplemos
- 2 ts toppet med agar-agar
- 2 proteiner
- 450 gr sukker
- 1/2 ts sitronsyre
- 1 glass vann

forberedelse:
– Av epler, i en blender, lager vi potetmos. Vi trenger 600 gr ferdig puré. Vi tømmer den over i en kjele og koker i ca 5 minutter.Så setter vi den til side - la den avkjøles. Jeg hadde potetmos klar, kokt om høsten og ventet i fryseren i vingene
- I en bolle, pisk 2 eggehviter + 150 gram sukker + 1/2 ts. sitronsyre i en svært tykt skum. Jeg overlot denne operasjonen til Kenwood kjøkkenmaskin.
- Vi setter en kjele på bålet, hvor vi heller resten av sukkeret (300 gr) + 2 ts. agar-agar og fyll den med vann (1 kopp). Kok sirupen til "solid ball-testen" (eller når vi ser mange kokende små bobler)
- Så, visp proteinmasse, legg til eplemos og når massen får samme farge, hell kokende sirup i en tynn stråle, fortsett å slå. Visp godt og bland godt, hell i former og sett i kjøleskapet til avkjøling. Når massen er avkjølt og stivnet kan den kuttes i biter og helles melis. Deilig pastille klar.

Hvor å kjøpe agar-agar i Moskva

Handle "Peki Sam" www.PekiSam.com
Poengsum" Indiske krydder www.indianspices.ru
Nettbutikk "Seryogina.com" http://www.seryogina.com
Nettbutikk "Tasty store" http://nevkusno.ru/

Informasjonskilder
- McGee on Food and Cooking An Encyclopedia of Kitchen Science, History and Culture, Harold McGee
http://www.alganika.ru/artickle_agar.htm
http://en.wikipedia.org/wiki/Agar
http://ru.wikipedia.org/wiki/Agar-agar

I lang tid allerede lå på hyllen min agar-agar, som jeg kjøpte som et alternativ til gelatin. Sønnen min og jeg elsker gelé veldig mye, og en dag bestemte jeg meg for å prøve å koke den på agar, et vegetabilsk geleringsstoff.

Resultatet gledet meg så mye at jeg nå er klar til å helt forlate gelatin til fordel for agar-agar. 😀 Riktignok er den ikke så lett å kjøpe, selv om jeg nylig så den i et vanlig supermarked.

Jeg bemerker: listen over ingredienser til denne desserten er veldig betinget, siden det kan være et uendelig antall alternativer for basen for gelé. Du kan ta konsentrert frukt eller bærsirup, du kan lage fruktdrikker fra frosne bær, du kan ta melk eller til og med gresskarpuré. 😉 Generelt er muligheten for kreativitet bred. Jeg vil bare vise deg to alternativer. juice og agargelé: den ene er mager, den andre ikke. 😀

La oss ta:

for mager gelé

• liter vann;
• ca 50 gram frosne jordbær og noen få kaprifolbær;
• noen friske jordbær (valgfritt)
• omtrent to tredjedeler av et glass sukker;
• 3-4 ts agar-agar.

for melkegelé

• et glass melk;
• en teskje agar-agar;
• 2 bord. (uten lysbilde) skjeer sukker.

Først noen ord om proporsjoner av vann og agar.

Avhengig av den endelige tettheten til geléen, er det verdt å velge et forhold innenfor følgende grenser:

• 200 ml væske + 0,5 ts agar (uten lysbilde) - for å få en svak gelé nær en sufflé;
• 250 ml væske + 1-1,5 teskjeer agar - for tett gelé, som på bildet mitt.

Jeg anbefaler ikke å ta mer, for hvis du tar 250 ml av en flytende base og 2 teskjeer, får du en veldig hard masse som vil smuldre og se lite ut som gelé.

Men jeg legger også merke til at det er verdt å lage en "prøvebatch" først for å teste din spesifikke agar-agar.

Fordi den selges inn annen form, det vil si flak, korn og forskjellige "konsistenser", det vil si at i noen tilfeller må proporsjonene endres i retning av økende eller avtagende agar. Dette kan dessverre bare bli funnet ut eksperimentelt. Men gitt at kokeprosessen juice og agargelé tar bokstavelig talt fem minutter, jeg tror det ikke vil være noen store vanskeligheter. 😉

Og om sukker. Agar nøytraliserer sødme veldig sterkt, så du må ta litt mer sukker enn tilberedt juice eller sirup vil virke søtt for deg. 😉

Mager juice og agargelé

Siden agar-agar er et stoff avledet fra tang, retter med det. I utgangspunktet vil enhver ikke-meierigelé anses som mager. 😉

Som base tok jeg en fruktdrikk fra frosne jordbær og kaprifol. En liter vann, omtrent 1/3 kopp sukker (men for fremtiden bestemte jeg meg for å ta minst et halvt glass sukker, ellers viste geléen seg å være knapt søt) kokte, slo av brenneren og helte frosne bær. Dekk til med lokk og la stå på kokeplate i 20 minutter.

I mellomtiden forberedte jeg former for fremtidig gelé. Du kan forresten ta ferskpresset appelsinjuice og fortynn den litt med vann eller bruk en annen kombinasjon friske bær. PÅ denne saken vise og snakke om jordbærgelé, fordi jeg hadde ferske jordbær i kjøleskapet, og deres hovedkjenner - sønnen - overnattet hos bestemoren sin på den tiden. 😀

Når fruktdrikken "fikk farge" og avkjølte seg litt, filtrerer vi den fra bærene ...

Vi tilsetter gradvis 3,5 ss agar-agar, det vil si at vi sørger for at agaren ikke blir fordelt i en klump, blander og lar væsken stå i ca 15 minutter.

Deretter legger vi blanken for gelé på bålet og bringer den til å koke under konstant omrøring.

Når massen koker, oppdager vi et og et halvt minutt og fjerner fra varmen. Hell i former og la avkjøles litt i romtemperatur. Forresten, ingenting forferdelig vil skje hvis du fjerner formene fra juice og agargelé umiddelbart inn i kjøleskapet. 😀

Agar har to viktige fordeler fremfor gelatin:

• det begynner å stivne allerede ved romtemperatur,
• det kan kokes igjen, hvis det plutselig etter en halv time viste seg at du ikke la nok agar,
• Geléen er klar innen 30 minutter etter tilberedning. 😉

Her holder jeg formen spesielt vertikalt for å vise at den holder formen perfekt og fryser raskt. Riktignok var det heller ikke lett å komme seg ut av formen. 😉 😛 Vi pleier selvfølgelig å spise gelé umiddelbart fra formen med skje, men jeg måtte vise den i all sin prakt...

Forresten

Gelé på agar-agar har en avføringseffekt, så personer med sensitiv mage bør være forsiktige med mengden bruk av dette produktet 😉

Melkegele på agar

Det andre alternativet for å lage gelé er med melk. Du kan som sagt ta hvilken som helst bunn og konsistens. Jeg vet de koker både ostemasse og rømme gelé. Vel, som de sier, smaken og fargen.

Denne gangen tar vi 200 ml kald melk, tilsett ca 2 ss. spiseskjeer sukker og en teskje uten topp av agar (neste gang jeg tok ca 2/3 av en teskje). Bland og la stå i 20 minutter og "svelle" agar.

Deretter varmer vi opp melken og koker også i et og et halvt minutt, ikke glem å røre hele tiden.

Hell i former, pynt med frukt eller bær.

Her er to oppskrifter: gelé på juice og agar, og melkegelé på agar. Litt ulike prosesser, men resultatet er det samme. 🙂

Hvordan lage mat deilig gelé fra juice og agar, som kan konsumeres selv i store fasten ...

Vask druer. Enhver drue kan brukes. Ved å endre druesorten kan du oppnå et annet sluttresultat – både i smak og farge. I vårt tilfelle brukte vi en stor rosa druer, så resultatet er en mørk rosa gelé med en fyldig smak.

Forvarm ovnen til 180 grader.
Riv av bærene fra kvisten (det er mer praktisk å bake på denne måten), legg dem i en form med høye sider. Helle nødvendig beløp vann, tilsett sukker og krydder.

Lukk formen tett med folie og send til ovnen for å steke i 40 minutter.

I løpet av denne tiden skal druene frigjøre juice, sukkeret skal smelte, som et resultat vil duftende druesirup forbli i formen.

Sil sirupen gjennom en sil.

Drue juice med krydder, hell i agar-agar. Kok opp, kok i et halvt minutt under konstant omrøring.

Her er det verdt å si noen ord om mirakelpulveret. Agar-agar oppnås fra røde og brune alger ved ekstraksjon. Den har antibakterielle egenskaper: den bidrar til lengre oppbevaring av oppvask (man kan ofte se agar-agar i meieriprodukter). Agar-agar - naturlig produkt, rik på vitaminer og mikroelementer, hjelper til med å rense kroppen, normaliserer leveren. Geleringsegenskapene til agar-agar er sterkere enn de til gelatin.

Agar-agar oppløses ikke i kaldt vann, så den helles med varm væske, i vårt tilfelle er det sirup. Agar-agar begynner å stivne allerede ved en temperatur på 40 grader. Fester seg helt når den er avkjølt.

Hell geléen i fløtekaker. La væsken avkjøles, deretter kan geléen avkjøles i kjøleskapet.

Hvis du ikke liker for stram gelé, bør mengden agar-agar reduseres. For å bestemme riktig mengde agar-agar, kan du sjekke i praksis - en teskje av væsken som agar-agar allerede er fortynnet i, legges i fryseboks i 30 sekunder. Hvis blandingen stivner raskt, er mengden pulver riktig.
I gelé kan du kaste et par friske bær, dette vil gjøre smaken av gelé mer levende, og utseende interessant.