Hvordan lage deilig rømme av hjemmelaget melk. Hvordan lage rømme hjemme

Fermenterte melkeprodukter er tilstede i kostholdet til hver person, de er en kilde til mange nyttige stoffer, de anbefales å gis selv til små barn fra en ganske tidlig alder. Imidlertid lar butikkprodukter ofte mye å være ønsket, så mange husmødre tenker på hvordan de skal lage meieriprodukter på egen hånd. Faktisk er dette ikke vanskelig, du trenger bare å følge noen få anbefalinger. Jeg vil fortelle deg hvordan rømme tilberedes fra melk hjemme, jeg vil gi utprøvde oppskrifter. Samtidig vil jeg ikke glemme at ikke bare en ku gir melk, men også en geit. Og dette betyr at vi vil tilberede rømme fra melken til begge dyrene.

Rømme er et av de mest populære fermenterte melkeproduktene, og er fløte som er fermentert med spesielle melkesyrebakterier. Melkesyregjæring fører til en endring i melkeproteiner, som er grunnen til at rømme absorberes av menneskekroppen mye bedre enn den samme fløten.

Hvordan tilberedes rømme fra kumelk hjemme?

Oppskrift #1

For å tilberede et slikt fermentert melkeprodukt, trenger du to hundre gram yoghurt eller rømme, fire hundre gram tungfløte (fra hjemmelaget melk). Kombiner disse ingrediensene og bland godt slik at det oppnås en homogen blanding. Sett denne sammensetningen til side på et varmt sted i tjuefire til førti timer. Fjern med jevne mellomrom det fortykkede laget fra veggene med en skje og bland grundig.

Etter å ha holdt riktig tid, bland et slikt meieriprodukt igjen, dekk til med plastfolie og sett i kjøleskapet i en dag. Etter denne tiden kan rømme anses som klar.

Oppskrift #2

Noen husmødre hevder at rømme kan tilberedes uten langvarig suring. Forbered kremen, tilsett litt sitronsyre til den, samt oppløst agar-agar eller gelatin. Den resulterende sammensetningen vil få en sur smak og en behagelig tetthet. Etter det må oppbevares i kjøleskapet i en dag.

Oppskrift #3

For å tilberede denne versjonen av hjemmelaget rømme kan du til og med bruke butikkmelk, men den bør ha kort holdbarhet. Først av alt, varm den opp og hell den i en krukke eller annen passende beholder. Dekk åpningen til beholderen med tykt gasbind eller et linserviett, og bind det godt slik at mygg og rusk ikke kommer inn i melken. La beholderen stå på et varmt sted for å sette seg og naturlig surring. Om sommeren kan en slik prosess ta en eller to dager, og om vinteren vil det ta omtrent fem dager. Ikke rist eller rør melk under suring.

Etter at produktet begynner å nærme seg litt, legg et dørslag på en bred bolle, kle den med en tykk gasbind og hell surmelken som har kommet opp på den. La dette designet stå en stund slik at serumet er helt glass.

Etter at serumet er drenert (etter ca. et par timer), vil du sitte igjen med en geléaktig masse. Pisk den med en blender, juster konsistensen selv. For å gjøre det ferdige produktet mer flytende, tilsett litt melk til det. Sett den tilberedte sammensetningen i kjøleskapet for å avkjøles.

Oppskrift #4

For å tilberede denne versjonen av rømme, må du tilberede ett glass tung krem og et par spiseskjeer rømme. Varm et glass krem til en temperatur på førti grader. Hell dem deretter i en krukke, og skåld den med kokende vann på forhånd. Tilsett et par spiseskjeer fersk rømme i fløten og bland godt. Dekk krukken med gasbind, fest den med et elastisk bånd. Pakk deretter beholderen godt inn i noe varmt, for eksempel i et teppe, og la den være i fred i ni timer. Hele denne tiden trenger du ikke å røre glasset, bære det eller riste det. Etter at ni timer har gått, fjern glasset fra teppet og sett det i kjøleskapet. Tettheten til det ferdige produktet avhenger utelukkende av prosentandelen av fettinnholdet i fløten som brukes.

Hvordan tilberedes rømme fra geitemelk hjemme?

Det antas at rømme fra geitemelk er vanskeligere å tilberede enn fra ku, den inneholder mer fett, men absorberes også lett av magen.

Ta fersk geitemelk og kombiner den med litt sur geitemelk. La denne sammensetningen stå i fire dager, dekket med gasbind eller klut. Det er best å plassere glasset i et varmt rom. Hele tiden den står skal den ikke berøres og overføres. Etter fire dager vil det dannes et lag på overflaten av melken. Det er hun som representerer rømme fra geitemelk. Fjern den forsiktig, bland (du kan bruke en blender) og sett den i kjøleskapet. Fra bunnen vil yoghurt forbli i glasset, noe som også er svært gunstig for kroppen og kan brukes som råmateriale for å tilberede ulike retter, for eksempel baking.

Hvordan lage rømme selv? Vi lager deilig hjemmelaget rømme på egenhånd

Rømme er et populært meieriprodukt som kan brukes i alle hjem. Dette produktet er best kjent som en ingrediens for mange retter, og gir dem en unik smak, men andre måter å gi fordeler på kan skilles mellom egenskapene - for eksempel brukes rømme i tradisjonell medisin.

Samtidig er alle fordelene med produktet på grunn av dets 100% naturlighet, som nylig ikke kan sies i det hele tatt om butikkprodukter, som synder med et stort antall tilsetningsstoffer av tvilsom opprinnelse, og produsenter er ikke alltid klare til å innrømme høyt at produktet deres ikke er helt ekte. Det er av denne grunn at mange mennesker er klare til å huske de tidligere populære ferdighetene til hjemmelaget rømme. Det er egentlig ikke noe komplisert i dette - du trenger bare å kjenne teknologien og følge den strengt.

Sammensetningen av produktet

Listen med fabrikkproduserte meieriprodukter er allerede synlig, om ikke annet fordi BJU (en indikator på innholdet av proteiner, fett og karbohydrater) for hjemmelaget rømme er angitt separat og er omtrent standard, mens for hermetisk rømme kan disse indikatorene variere betydelig. avhengig av produsenten.

Det er ingen hemmelighet at rømme ikke i det hele tatt er et produkt som fremmer vekttap, men for folk som ønsker å bygge en diett riktig, er nøyaktige tall viktige - når du kjenner dem, kan du spise hva som helst, om enn med måte. Rømme er et produkt med et enormt fettinnhold - denne komponenten utgjør omtrent en fjerdedel av hele massen, og bare 100 gram av dette produktet kan gi omtrent en tredjedel av kroppens daglige behov for fett. Sammenlignet med fett er det relativt lite proteiner og karbohydrater – henholdsvis 2,8 og 3,6 gram per 100 gram rømme.

Når det gjelder næringsverdien til dette produktet, inneholder bare hundre gram hjemmelaget rømme omtrent 255 kilokalorier. For skjøre jenter som strengt beskytter figuren sin, kan bare et halvt glass av dette produktet i seg selv vise seg å være en fullverdig matbit, så du bør aldri misbruke rømme.

På grunn av det høye kaloriinnholdet kan du bare bruke rømme til vekttap som saus, eller alternativt spise den som hovedrett, smaksatt med nøtter eller frukt med et minimum av kalorier.

Matlagingsmetoder

Du kan finne mange alternativer for selvforberedelse av rømme hjemme, men i moderne urbane forhold, hvor folk ikke har en fullverdig økonomi, er den oftest laget av vanlig melk. Som hovedingrediens anbefales det å foretrekke landsbykumelk, men hvis det ikke er noen, kan vi også bruke et butikkkjøpt produkt - forutsatt at produsenten er bevist og ikke glir kjemikalier i stedet for et naturprodukt. For en tilstrekkelig mengde ferdig rømme av melk tas vanligvis tre liter.

For å lage rømme hjemme trenger du fløte, så det første du må gjøre er å få den fra melk. Oppskriften ser slik ut. Først må du varme opp melken, og hvis den er hjemmelaget, så kok den til og med - på denne måten vil det være mulig å sterilisere den for å eliminere enhver infeksjon. Melk holdes i brann i ikke lenger enn 10 minutter, mens brannen settes på minimum så snart væsken begynner å koke.

Sterilisert melk bør få avkjøles litt, hvoretter den helles i plast eller glass, men ikke hermetisk forseglet, men bare pakket inn i et tykt håndkle eller tett dekket med en tykk serviett. Karet plasseres på et varmt, men ikke opplyst av sollys sted, slik at melken blir sur - vanligvis er 48 timers eksponering nok. I mangel av et virkelig varmt sted, kan vilkårene bli forsinket opptil fem dager.

Meningen med å lage fløte er at den fete delen skal skilles og flyte, derfor blir karet på ingen måte ristet, og innholdet blandes ikke.

Når melken har surnet til ønsket grad, vil forskjellen mellom de to lagene bli visuelt merkbar. Etter det må du forberede et kar av passende størrelse, installere et dørslag i det, og på sin side dekke det i flere lag med gasbind for å sile surmelken. Gitt den betydelige tettheten til kremen, kan prosessen med å drenere væsken være veldig lang og trekke i en og en halv time - dette punktet må tas i betraktning når du velger både et kar for sedimentering av melk og et kar for filtrering. Ferdig krem skal være en ganske tykk masse, der væsken bare er en liten prosentandel.

For å gjøre fløte om til rømme trenger du bare å piske dem godt med en blender. Samtidig kan massens tetthet vise seg, ifølge kokken, å være overdreven - i dette tilfellet trenger du bare å tilsette fersk melk etter smak. For at rømmen endelig skal bli klar til bruk, må den etter pisking lukkes tett i en lufttett beholder og sendes til kjøleskapet i en halvtime.

Oppskriften ovenfor innebærer tilberedning av rømme utelukkende fra melk uten bruk av surdeig, men den kan også brukes - da oppnås resultatet raskere. Siden selvtilberedning av rømme skyldes ønsket om å sørge for at produktet er naturlig, bør du nekte butikkkjøpte forretter - vanlig kefir vil passe perfekt i stedet. I gjennomsnitt er bare fire spiseskjeer av dette fermenterte melkeproduktet nok til en liter melk.

I dette tilfellet vil prosedyren være noe mer komplisert. Som i forrige oppskrift, bør melken først kokes for sterilisering, men hvis valget falt på butikkkjøpt UHT-melk, kan du ikke koke væsken, og begrense deg til relativt lav varme. Poenget er at for aktiv reproduksjon av melkesyrebakterier, som allerede er tilstede i kefir og vil hjelpe resten av melken til å surne, kreves en temperatur på rundt 40 grader.

Hvis det ikke er noe termometer for hånden, spiller det ingen rolle - du kan bestemme de riktige forholdene ved berøring, fordi den angitte temperaturen er noen få grader høyere enn temperaturen på menneskekroppen, derfor vil melken virke knapt varm å ta på, men definitivt ikke kult. Etter å ha blandet den varme melken med kefir, rist eller bland blandingen grundig, pakk den inn i en tykk klut og send den til et varmt, mørkt sted i ca. 8 timer.

Når det gjelder rømme uten surdeig, vil produktet være nesten klart ved siling, men tilberedning med surdeig er litt annerledes. Etter 8 timers infusjon på et varmt sted, helles surmelken fra boksen i et dørslag, etter å ha foret den med flere lag gasbind, men siden råmaterialet ble tilført mye mindre, trenger det fortsatt å nå tilstanden. For å gjøre dette, dekk dørslaget, og sammen med alt innholdet sendes det til kjøleskapet i ytterligere 8 timer. I prosessen er det ikke bare ikke forbudt, men det anbefales også å røre massen flere ganger - slik at den flytende mysen renner raskere, og etterlater kremen i sin rene form.

Etter å ha satt seg i kjøleskapet oppnås nesten ferdig rømme - det gjenstår bare å slå den med en blender og korrigere konsistensen ved å tilsette litt melk. Ferdig rømme tilberedt med surdeig bør stå i kjøleskapet en natt til før bruk - dette vil bidra til å "døve" surdeigen og bremse prosessen med ytterligere surning av produktet.

I urbane forhold er det ikke lett å få tak i ekte landsbymelk, og i supermarkedet er det for stor risiko for å løpe inn i et smakfullt, men likevel ikke helt naturlig produkt. Imidlertid har håndverkere kommet opp med en måte å lage hjemmelaget rømme selv fra et slikt produkt, selv om de viktigste råvarene fortsatt bør velges så nøye som mulig. Forutsigbart, i tillegg til melk, vil andre ingredienser være nødvendige for denne oppskriften - for eksempel bør du fylle opp ytterligere 300 g smør med 8% fett, samt 2-3 ss kjøpt rømme.

Smøret som velges bør være så naturlig som mulig, siden det påhviler det å gi fett og typisk meierikomponenter til det tvilsomme meieriproduktet. Den kuttes i små biter og får stå på bordet en stund for å myke den. Etter det blandes smøret med melk, og i denne formen begynner de å varme over lav varme, rør hele tiden slik at kubene ikke brenner seg. Det er ikke nødvendig å bringe væsken til en temperatur der kubene vil smelte helt - det antas at de i varm melk vil nå tilstanden selv når komfyren er slått av.

Det er nok å slå den resulterende blandingen med en blender i flere minutter med full kraft slik at massen tykner noe og blir til krem. Tilberedt kjøpt rømme legges til den resulterende kremen, som her fungerer som en forrett, hvoretter bollen med blandingen pakkes inn i et tykt håndkle eller teppe og legges på et varmt og mørkt sted for å slå seg ned. Den nøyaktige tiden du trenger å vente til den er tilberedt avhenger av temperaturen i rommet og kvaliteten på forretten - vanligvis må du vente fra 6 til 12 timer, så forfatterne av oppskriften anbefaler med jevne mellomrom å se inn i beholderen, vurdere graden av beredskapen til rømme.

Geitemelk er relativt sjelden i vårt land, men du kan alltid med sikkerhet si at det er naturlig, og viktigst av alt, det er mye lettere å lage rømme fra det hjemme enn fra kumelk.

Prosessen vil være ekstremt enkel hvis gården har en spesiell separator for melk. Råvarer får flere timer til å sette seg ved en gjennomsnittlig romtemperatur i en bolle dekket med gasbind - takket være dette vil en ostesopp dukke opp i melken. Den sedimenterte melken må varmes opp til ca. 35-38 grader (temperaturen på væsken ved berøring vil oppleves som normal - melken vil verken virke varm eller kald).

Varmt vann føres først gjennom separatoren slik at enheten får samme temperatur som melk, og deretter føres hovedråstoffet gjennom det. Nesten klar rømme vil strømme ut av enheten, som bare gjenstår for å få lov til å modnes - for dette blir den avgjort i ytterligere 24 timer på et varmt sted, trygt beskyttet mot sollys og deretter sendt til kjøleskapet. I kulde skal det tykne litt, og når dette skjer er produktet klart til bruk.

I mangel av en separator ser prosedyren enda enklere ut, selv om det tar mer tid. Den ideelle startkulturen for et slikt produkt ville være den samme geitemelken, bare pre-sur. Frisk melk med en liten blanding av surmelk blir stående i flere dager på et varmt sted, ikke hermetisk forseglet, men bare dekket med gasbind. Når et karakteristisk tykt lag vises på overflaten av væsken, må den dreneres på en hvilken som helst praktisk måte - dette er ferdig rømme.

I en langsom komfyr

For mange moderne mennesker erstatter denne mirakelenheten bokstavelig talt hele kjøkkenet som helhet og er en ekte personifisering av mekaniseringen av kulinarisk kunst. Han vil ikke skuffe de som vil ha hjemmelaget rømme - saktekokeren hjelper til med å lage den også. En annen ting er at ferdige fermenterte melkeingredienser må brukes i prosessen - dette er rømme med et fettinnhold på 20% og yoghurt av naturlig opprinnelse, begge komponenter - i en mengde på 150 gram per liter fersk melk . Vær forberedt på at favorittenheten din vil være opptatt hele natten.

Til å begynne med må melk varmes opp i en saktekoker til en temperatur på omtrent 40 grader - det er optimalt for den raske veksten av bestanden av melkesyrebakterier. For dette formålet er ethvert program fra de forhåndsinstallerte egnet, det viktigste kriteriet her er nettopp overholdelse av temperaturen, ellers kan smaken av sluttproduktet vise seg å være uforutsigbar. De resterende to ingrediensene skal helles i den oppvarmede melken og massen blandes grundig til den er jevn - en blender vil ikke forstyrre denne saken. Etter det, i oppvarmingsmodus, skal den resulterende massen varmes opp i en kvart time.

For at rømme til slutt skal nå tilstanden, må ikke lokket på multikokeren åpnes umiddelbart etter at prosedyren er fullført - den skal få stå under forholdene til samme multikoker i minst åtte timer. Når den angitte perioden utløper, kan massen sendes til kjøleskapet, og når den tykner litt, spis.

Andre oppskrifter

Tradisjonelt er den mest populære råvaren for å lage rømme helmelk eller bakt melk, men det hender også at disse ingrediensene ikke er tilgjengelig, men det er andre syrnede melkeprodukter som jeg gjerne vil erstatte med rømme. Skjønnheten med "melk" ligger i det faktum at den veldig fritt kan "konverteres" fra en tilstand til en annen.

Fra krem

I prosessen med å tilberede rømme fra melk, går råvarene absolutt gjennom transformasjonsstadiet til krem, derfor, hvis sistnevnte allerede er tilgjengelig, er prosedyren sterkt forenklet, og viktigst av alt, den reduseres med tiden. Imidlertid er ikke alle kremer egnet - for et godt resultat kreves det at fettinnholdet er minst 10 %. For å få fart på gjæringsprosessen, bruk en forrett i form av ferdig rømme - omtrent to spiseskjeer av en slik forrett kreves for en halv liter fløte.

Hovedråvarene og starteren må blandes grundig, hvoretter produktet står på et mørkt sted i romtemperatur i en periode på halvannet døgn, men i praksis avhenger det i stor grad av temperaturen i rommet.

For ikke å ta feil av eksponeringstiden, bør prosessen kontrolleres ved periodisk å evaluere produktets konsistens. Når rømmen, etter din mening, er klar, bør den flyttes til kjøleskapet og få stå der for å stoppe de vitale prosessene til melkesyrebakterier.

I en yoghurtmaskin

Yoghurtmaskinen er en beholder som lar deg opprettholde en konsekvent forhøyet temperatur inne i lang tid, noe som lar deg stabilisere og fremskynde prosessen med fermentering av fermenterte melkeprodukter. Som et råmateriale for tilberedning av rømme i en yoghurtmaskin, brukes vanligvis hjemmelaget eller kjøpt krem; Du kan selvfølgelig starte med melk, men da blir prosessen kraftig forsinket.

Hvis pasteurisert krem kjøpes, trenger de ikke forhåndssterilisering, ellers må hovedingrediensen først kokes og deretter avkjøles til ca 40 grader. Husk at fettinnholdet i fremtidens rømme avhenger av fettinnholdet i fløten.

Poenget med å lage rømme i en yoghurtmaskin er at du kan gjøre det ganske raskt på denne måten, så du bør heller ikke nekte forretten. Som sådan kan både kjøpt (selges både i supermarkeder og i enkelte apotek), og fermentert bakt melk med et fettinnhold på 4 % eller hjemmelaget yoghurt være passende. Hvis valget falt på den pulverkjøpte starteren, bør du lese instruksjonene for det nøye. Erfarne produsenter av hjemmelaget rømme hevder at det er bedre å ikke fortynne pulveret i hele kremvolumet på en gang, men først rør det i en liten mengde væske, som deretter blandes med hoveddelen av arbeidsstykket.

Noen yoghurtprodusenter har innebygd rømme-innstilling, og er du så heldig bør du velge denne. Hvis det ikke er noen, må du velge en annen lignende modus, og eksponeringstiden for rømme er vanligvis 7-8 timer. Etter at denne perioden har gått, skal den ferdige væsken tømmes fra yoghurtmaskinen og la stå i kjøleskapet i omtrent en time, hvoretter det ønskede produktet er klart.

Fra kefir

Et vanlig råmateriale for å lage hjemmelaget rømme er ikke bare fersk melk, men også en annen populær melkedrikk - kefir. Hver liter av slike råvarer gir omtrent to glass ferdig rømme, men det bør huskes at både mengden og kvaliteten på sluttproduktet avhenger i stor grad av hvor fet kefir ble valgt.

Et stort pluss ved å velge kefir som råmateriale for å lage rømme er at denne oppskriften ikke gir noen vanskeligheter i det hele tatt. Faktisk er kefir rømme, bare sterkt fortynnet, så oppgaven til personen som tilbereder rømme er å skille sistnevnte fra myse. For dette formålet er det verdt å sette inn et dørslag i et stort fartøy, som igjen er foret med tett gasbind i flere lag.

Siden kefir allerede er et melkesyreprodukt, krever det ikke ytterligere oppvarming - tvert imot må beholderen med den plasseres i kjøleskapet, hvor fettkomponentene vil ha mulighet til å tykne. Denne oppgaven vil ta ca. 6-8 timer å fullføre. Etter den angitte tiden vil et betydelig fortykket stoff bli funnet i gasbindet, som faktisk er rømme - det trenger ikke engang å oppbevares i kjøleskapet før bruk, fordi det allerede er ferskt derfra.

Den gjenværende mysen er heller ikke bortkastet, for den kan være et godt tilskudd til bakverket til baking.

Rømmeoppskrifter virker ekstremt enkle, og dette faktum svikter de fleste som akkurat har begynt å eksperimentere med hjemmelagde melkesyreprodukter. Faktum er at det er relativt få små detaljer i slike oppskrifter, men de spiller en avgjørende rolle, mens nybegynnere, trygge på oppgavens enkelhet, rett og slett ikke tar hensyn til små reservasjoner. For at resultatet ikke skal skuffe, vil vi gi noen populære tips som løser hovedproblemene:

Hvis du har mulighet til å kjøpe naturlig melk i landsbyen, spesielt fra folk du kjenner personlig, ville det være best å gjøre nettopp det. Det vil være mulig å sterilisere produktet ved vanlig koking, men du vil definitivt være sikker på at det er naturlig og ikke inneholder noen skadelige kjemikalier som moderne produsenter elsker å misbruke så mye.
Mange nybegynnere, hvis første rømme viste seg å være for tynn, er bekymret for hvordan de kan gjøre den tykkere. Teoretisk sett kan produktet holdes litt lenger på gjæringsstadiet, men likevel vil dette ikke gi et fundamentalt endret resultat.

Poenget er at rømme ikke kan inneholde mer fett enn det var i råmelken den ble laget av, derfor, for å øke fettinnholdet i produktet, bør du ganske enkelt velge mer fet melk eller kefir.

Det hender at hjemmelaget rømme får en helt ukarakteristisk for seg selv og samtidig ikke en veldig behagelig ettersmak - for eksempel er den bitter. Dette skjer spesielt ofte med rømme laget av geitemelk - det er veldig krevende å observere nøyaktige temperaturindikatorer, og upassende bitterhet indikerer at stedet som ble valgt for modning ikke var varmt nok. For sur smak indikerer det motsatte - det valgte stedet viste seg å være for varmt. En metallisk smak vil mest sannsynlig gi ut årsaken til utseendet - kontakten av melk og surmelkprodukter med metallredskaper er svært uønsket.
Rømme kan også lages av ren melk, men hvis du trenger å gjøre det raskt, må du se etter ekstra ingredienser. Den enkleste måten å fremskynde prosessen på er å bruke starter i form av en liten blanding av et ferdig fermentert melkeprodukt, for eksempel yoghurt. Alternativt kan du tilsette noen spiseskjeer sukker i massen. Ikke å være en forrett, vil det være et ideelt verktøy for rask vekst av en koloni av melkesyrebakterier, og til og med gi en uvanlig dyp smak.

Prosessen med å lage hjemmelaget rømme vil gå enda raskere hvis du ikke bruker fersk melk, men allerede surmelk som hovedråstoff - på denne måten kan du trekke ut rømme fra kefir i flere timer uten å bruke noen ekstra ingredienser.

Du vil lære mer om hvordan du lager rømme hjemme i den følgende videoen.

Fra spedbarnet blir en person kjent med melk og alle dens derivater. For det første er det morsmelk. Nærmere året begynner barnet å mate, og litt senere prøver han surmelkprodukter. Og blir en ganske voksen, blir en person nesten altetende. Og melk er grundig inkludert i kostholdet hans. Kefir, fermentert bakt melk, varenets og selvfølgelig rømme. Det hender at du vil tilberede produktet selv. For eksempel er oppskrifter kjent for hvordan man lager rømme fra melk hjemme, mange husmødre bruker dem.

Det skal bemerkes at melkesyrebakterier, som er en del av naturlig rømme, har en gunstig effekt på tarmene, og fyller den med mikrofloraen deres.

Hjemmelaget rømme inneholder vitaminer som E, C, A, PP, B-vitaminer og mineraler som fluor, kobber, jern, sink, mangan, jod. Og fettsyrer og organiske syrer - betakaroten, protein, karbohydrater og naturlig sukker - er et lagerhus for kroppen.

Dette produktet absorberes godt. Sammen med yoghurt, kefir, fermentert bakt melk, anbefales det for personer med dårlig mage og dårlig fordøyelse. Hjemmelaget rømme forbedrer stoffskiftet i kroppen. Det har ubestridelige fordeler for hjernens funksjon. Øker produktiviteten til nerveceller. Det antas også at rømme har en positiv effekt på styrken til menn.

Rømme brukes også i hjemmekosmetikk. Masker basert på det gjør huden mer elastisk, øker tonen. Ved hjelp av dem er huden mindre utsatt for miljøpåvirkninger. I hjemmemedisinen har også rømme en plass. Hun bekjemper solbrenthet godt. Rømme nærer og fukter huden godt. Og for de som har langvarig depresjon, er rømme bare en gave. Noen skjeer med honning, bær og frukt - og det vil ikke være spor av tretthet.

Visste du at rømme har mindre kolesterol enn smør? Dette er sant. Hvis legen har ekskludert smør fra kostholdet ditt, kan du trygt erstatte det med rømme. Det er inkludert i de strenge diettene som er foreskrevet av legen. Tross alt gir rømme appetitten etter en sykdom, hjelper i kampen mot forstoppelse og generelt helbredelse av tarmene.

Alt dette er verdt det for å prøve å lage rømme av fløte, melk eller andre ingredienser som finnes i huset.

Inkludering i barns kosthold

Rømme anbefales for barn i utgangspunktet, fordi det er hovedleverandøren av kalsium til den voksende kroppen. Og som du vet, er bein, brusk og tenner til en baby laget av kalsium. Det er bedre å ikke gi dette produktet til et barn opptil ett og et halvt år.

Hvis babyen er allergisk mot laktose, er det bedre å gi rømme opptil 30% fett. Det er bra hvis det er i sammensetningen av supper, desserter. Da vil fordelene være enorme. Mange mødre under toppen av virussykdommer mater babyene sine med en salat av revet gulrøtter og rømme. Og med rette, fordi tilstanden til et sykt barn er lettet, og risikoen for infeksjon reduseres igjen betydelig.

Hvordan lage rømme hjemme slik at babyen får mest mulig ut av å spise?

Hjemmelagde rømmeoppskrifter

Mange tror at det å lage rømme på egen hånd er en komplisert og møysommelig prosess. Men det er det ikke. Det er mange forskjellige måter å tilberede den på.

Den klassiske oppskriften på rømme hjemme fra melk er ganske enkel. Til dette trenger vi 3 liter kumelk. Melk kjøpt i bygda er best egnet til dette. Men hvis det ikke er noen, så ta det i butikken.

Melk skal helles i en kjele og varmes opp, men ikke koke opp. Deretter skal den helles i en krukke, pakkes inn i et håndkle og settes på et varmt sted.
Det tar i gjennomsnitt to dager før melken blir sur. Men hvis det er vinter ute, kan det noen ganger ta opptil fem dager. Under suring anbefales ikke melk å røre eller gjøre noe annet.
Surt produkt skal søles gjennom et dørslag. Se at gasbindet har minst tre lag. La overflødig væske renne av.
Det som blir igjen på gasbindet må legges i en kopp og slå med en visp eller blender. Du kan tilsette melk til ønsket konsistens.
Legg den resulterende massen i en krukke og avkjøl i en time. Og du kan begynne å spise.

Som du kan se, er det ikke så vanskelig å lage rømme.

Krem rømme

En av fordelene med hjemmelaget fermentert melk er muligheten til å tilberede ett produkt fra andre. Det viktigste er tilstedeværelsen av bakterier som er nødvendige for gjæring. Du kan for eksempel bruke krem. For 0,5 liter krem (deres fettinnhold bør være mer enn 10%) Du trenger 2 ss ferdig rømme.

Hvordan lages rømme på denne måten?

Husk at hjemmelaget produkt blir fort ødelagt, og prøv å bruke det på kort tid.

andre metoder

I tillegg til disse to finnes det flere måter å lage rømme av melk med mer.

La oss starte med den samme melken. Produksjonsteknologi er enkel. For å gjøre dette trenger vi følgende produkter: 320 g melk med et fettinnhold på 3,2%, 300 g smør med 8% fettinnhold og to og en halv spiseskje rømme.

Smøret må kuttes i små biter. La det stå å myke.
Bland smør med melk, sett på komfyren og varm opp. Røre.
Så snart smøret har smeltet, hell i en blender og pisk på full kraft. Dette vil ta 3 minutter. Du får krem.
Det er nødvendig å helle alt fra blenderen i en dyp beholder, tilsett rømme og bland grundig. Dekk deretter godt til med lokk og pakk inn med noe varmt.
La stå varmt i minst 6 timer. Fra tid til annen bør du se under lokket for å se om produktet er kokt.
Fjern rømme fra kjøleskapet. Etter avkjøling er den klar til bruk.

Det er en fantastisk oppskrift på å lage hjemmelaget yoghurtbasert rømme. Dette krever en liter melk og to spiseskjeer ferdig drikkeyoghurt.

Hell melk i en dyp beholder og sett den på et kaldt sted i 20 timer. Et lag med krem skal dannes på overflaten.
Fjern forsiktig det resulterende laget. Deretter må du legge til yoghurt, rør godt og sett beholderen på varme i 7 timer.
Pisk blandingen sakte og avkjøl. Det er bedre om rømme holder seg lenger på lav temperatur. Da blir smaken bedre, og konsistensen.

Uansett hvilken metode du bruker, vil rømmen din være den beste. Tross alt har du laget det med egne hender. God appetitt!

Rømme fra melk hjemme: Video

Produktene i butikkene våre øker fortsatt sakte i prisen. Og det du hadde råd til å kjøpe før er ikke lenger så rimelig i dag. Meieriprodukter, som alle andre, henger heller ikke etter i dette «prisløpet», selv om de aldri har vært spesielt billige. Men det er meieriprodukter for mange som er de viktigste. I dag skal vi snakke om rømme, eller rettere sagt, hvordan du kan lage hjemmelaget rømme. Det er klart at det ikke kan lages av vann. Den skal også være basert på melk, eller et annet produkt, men igjen laget av melk. Vi skal lage vår hjemmelagde rømme av fløte.

Vi lager hjemmelaget rømme. enkel oppskrift

Så hvis du koker rømme fra fløte, kan du til slutt også spare rundt 30 - 40 prosent av kostnadene for dette deilige fermenterte melkeproduktet. For å gjøre dette, må du kjøpe krem. En halvliters pakke vil være nok, men fettinnholdet i kremen bør være fra 10 prosent. Fettinnholdet kan være høyere, men 10 % er det laveste nivået.

Deretter må du legge til to spiseskjeer vanlig rømme til kremen. Du blander all denne enkle sammensetningen med en vanlig skje og lar den stå i fred i en dag, kanskje i en og en halv dag. Du trenger ikke å sette vår fremtidige rømme i kjøleskapet, la den bare stå på rommet ditt, ved naturlig temperatur, som er akkurat det du trenger i dette tilfellet. Men etter at melkesyrebakteriene har gjort sitt "arbeid" og denne sammensetningen allerede har blitt til ekte rømme, kan du allerede sette den i kjøleskapet.

Når det gjelder smak og konsistens er ikke rømme laget av fløte dårligere enn den du kjøper i butikkene. Her vil du også kunne spare penger, for å kjøpe fløte vil være mye billigere enn rømme.

Et annet viktig poeng å huske på når du bestemmer deg for å tilberede enda et parti med hjemmelaget rømme. I den neste pakken med fløte, under den andre forberedelsen, må du allerede sette produktet ditt som en forrett, og ikke rømme som er kjøpt i butikken.

Men i denne korte videoen får du beskjed om et annet alternativ for å lage hjemmelaget rømme. De lager det allerede av melk. Vi ser.

Hvordan tilberedes rømme fra kumelk hjemme?

Oppskrift #1

Etter å ha holdt riktig tid, bland et slikt meieriprodukt igjen, dekk til med plastfolie og sett i kjøleskapet i en dag. Etter denne tiden kan rømme anses som klar.

Oppskrift #2

Oppskrift #3

Oppskrift #4

Hvordan tilberedes rømme fra geitemelk hjemme?

Det antas at rømme fra geitemelk er vanskeligere å tilberede enn fra ku, den inneholder mer fett, men absorberes også lett av magen.

Hvor nyttig er rømme, hva er dens nyttige egenskaper?

Moderat inntak av rømme av høy kvalitet kan gi store fordeler for kroppen: forbedre fordøyelsen, forbedre stoffskiftet, forbedre humøret og ytelsen.

Et slikt fermentert melkeprodukt absorberes veldig raskt og effektivt av kroppen vår, så det kan gis til både barn og eldre. Rømme bidrar til normalisering av hormonelle nivåer, en positiv effekt på aktiviteten til hjernen og reproduksjonssystemet. Det metter også kroppen vår med en enorm mengde nyttige stoffer representert av vitaminer, mineraler, aminosyrer og fett.

Kaloriinnhold i rømme

Kaloriinnholdet i dette produktet avhenger direkte av nivået på fettinnholdet. Så hundre gram av tjue prosent rømme er en kilde til to hundre og seks kalorier, hundre gram med femten prosent rømme inneholder hundre og femtiåtte kalorier, og ti prosent rømme med lavt fettinnhold inneholder hundre og femten kalorier pr. hundre gram.

Har rømme kontraindikasjoner for bruk?

Sikkert. Dette er et fettprodukt. I store mengder og når det tas regelmessig, kan det komplisere arbeidet til leveren og galleblæren, og også bidra til å øke kroppsfettet på de indre organene.

Konklusjon

Du vet hvordan rømme tilberedes hjemme, du har fått oppskriften på dette. Nå gjenstår det å gjenta det i praksis. Rømme laget av kvalitetsprodukter er en godbit for hele familien!