Hvordan lage vin av ferskensyltetøy. Fra bringebærsyltetøy

Sannsynligvis sto hver husmor overfor et lignende problem: tiden er inne for å tilberede fersk syltetøy, syltetøy og kompotter, og skapet er fortsatt fullt av fjorårets bevaring. Det er lite sannsynlig at noen vil spise dem når det er friske bær og frukt, og det er synd å kaste gamle aksjer, gitt innsatsen og pengene brukt. For at arbeidet som gjøres ikke er forgjeves, kan du lage vin av syltetøy. En ganske enkel prosedyre vil tillate deg å få en fantastisk drink av din egen produksjon uten å bruke ekstra penger og ressurser.

Hvordan lage rask syltetøyvin hjemme

Den største fordelen med hjemmevinproduksjon er at det kun brukes naturlige ingredienser. Dermed vil det vanligste gamle syltetøyet, håndlaget av bær eller frukt, bli det beste råmaterialet for å lage en deilig alkoholholdig drink.

Som alle hjemmelagde viner innebærer syltetøyoppskrifter en gjæringsprosess. Mange kaster en fermentert delikatesse, med tanke på at den er bortskjemt, men dette er den beste måten å lage en drink på.

Den enkleste måten å tilberede på er å blande gammelt syltetøy og kokt vann i like proporsjoner, og la stå til den tiden som er angitt i oppskriften. Dermed kan du få lett hjemmelaget vin fra syltetøy, som vil være et flott tillegg til dessert. Delikat aroma og unik smak kan tilfredsstille selv de mest kresne smakerne, da naturproduktet alltid overgår det industrielle.

For å lage slik hjemmelaget vin kan du bruke hvilken som helst bær- eller fruktgodbit:

• bringebær;
• jordbær;
• rips;
• kirsebær;
• fersken;
• eple;
• aprikos.

Men erfarne destillatører anbefaler ikke å blande flere forskjellige produkter, for ikke å ødelegge eller miste den delikate og unike smaken til hver av dem. Akseptable hjelpeingredienser i tilberedning av vin er:

• gjær;
• rosin;
• ferske druer.

Alle disse produktene brukes til å forbedre og fremskynde gjæringsprosessen, og også påvirke smaken. Gjær må kun brukes fersk, og ris og rosiner bør aldri vaskes, for på overflaten deres er det de samme naturlige bakteriene som hjelper drikken til å gjære bedre og raskere.

Det er verdt å huske at riskorn kun skal brukes i kombinasjon med lette drikker, men druer vil gå bra med kirsebær- eller ripsvin.

Hvis du prøver deg som vinmaker for første gang, bør du ta hensyn til fagfolks grunnleggende regler og hemmeligheter. For å lage god vin av gammelt syltetøy, må du huske at:

• Bruk alltid godt vaskede gjæringsbeholdere av glass behandlet med damp eller kokende vann. Dette er nødvendig for å drepe alle mikrober som kan forstyrre matlagingsprosessen eller ødelegge smaken av drikken;
• Spesiell vingjær er et uunnværlig produkt for å fremskynde gjæringsprosessen, men hvis de ikke kan finnes, vil vanlig bakegjær duge (den resulterende drikken kan ha en annen ettersmak avhengig av gjæren);
• Når du blander forskjellige typer syltetøy, bør du følge regelen: søtt til søtt, og surt til surt;
• Vann til fortynning av syltetøy bør brukes kokt, men ikke varmt, da høy temperatur vil drepe aktive bakterier som er nødvendige for god gjæring;
• Det er best å lagre den ferdige drinken i et glass eller trefat. Det anbefales ikke å bruke plast, siden alkoholen som dannes under gjæringsprosessen, som reagerer med plastbeholdere, kan frigjøre giftige stoffer.

Det er viktig å vite at under tilberedningsprosessen bør du ikke fylle beholderen til toppen. Væsken må fylle volumet med to tredjedeler for at gjæringsprosessen skal forløpe riktig. Og flaskehalsen kan lukkes enten med en spesiell vannforsegling eller med en vanlig steril lateks eller gummihanske.

Hvordan lage vin av fermentert syltetøy

Den deiligste vinen er hentet fra fermentert syltetøy, og den koker mye raskere, siden bakteriene allerede fører en aktiv livsstil. Kvaliteten på drikken påvirkes av at hvert bær eller frukt fullstendig gir opp all sin juice og aroma under langsom gjæring, noe som gjør den unik.

Det skal huskes at det ikke i noe tilfelle skal brukes bortskjemte, mugne råvarer. Mange prøver å fjerne topplaget og fortsette å lage vin, men du kan umiddelbart si farvel til det og ikke kaste bort energien din, siden ingenting vil fungere.

Vin fra syltetøy hjemme oppskrift

Den enkleste måten å lage en hjemmelaget drink på består av følgende trinn:

• bland like proporsjoner syltetøy og avkjølt kokt vann;
• hvis ønskelig, tilsett gjær eller rosiner (i noen tilfeller bruk uvasket ris);
• hold drikken på et mørkt sted til gjæringsprosessen avsluttes (den oppblåste hansken på nakken begynner å myke og falle av, i gjennomsnitt varer dette stadiet fra 7 til 15 dager);
• Sil fra fruktkjøttet gjennom osteduk eller en veldig fin sil og la stå i flere dager til det dannes et bunnfall;
• hell forsiktig på oppbevaringsflasker.

Hvis vinen viser seg å være sur eller ikke søt nok, kan du tilsette sukker for å få ønsket smak, men du bør ikke la den stå i lagring etter det, da den vil gjære og bli ødelagt.

Også unike tinkturer for alkohol tilberedes fra den gamle delikatessen, hvis forberedelsesprosedyre er enda enklere. Det er nok å fortynne syltetøyet med vann og tilsette alkohol i de nødvendige proporsjonene - og en rask og velsmakende tinktur er klar.

Hvordan lage vin fra gammelt syltetøy: videoinstruksjon

Utfall

Etter reglene og rådene til erfarne vinprodusenter kan du få herlig vin fra gammelt eller fermentert syltetøy hjemme. Duftende, og viktigst av alt naturlig drikke uten skadelige tilsetningsstoffer, har en unik smak og fortryllende aroma.

Hvis syltetøyet ditt er sukkeret, surt eller gjæret i fem minutter, ikke kast blankene. Lag hjemmelaget vin av denne søte massen.

Det er lettere å lage vin av syltetøy enn av frukt - råvarer trenger ikke å vaskes, renses, og gjæringsprosessen vil gå raskere. Og den resulterende drikken vil ikke gi etter for smaken av alkohol fra ferske ingredienser.

Vin fra syltetøy hjemme - kirsebær

En vindrink er laget av ethvert syltetøy med pit. Men det er bedre å ikke bruke mugne syltetøy - væsken vil absorbere en ubehagelig lukt og arbeidet ditt vil gå i avløpet. Prøv vår enkle kirsebærvinoppskrift. Metoden er egnet for søte bær og frukt: jordbær, bringebær, markjordbær, epler, pærer.

Du trenger: 1,5 kg syltetøy, 200 gr. sukker, 2 liter vann, 50 gr. rosiner. For den første fasen av gjæring, ta en fem-liters hellepanne, for den andre - en glassflaske. Fyll opp en gummihanske.

• Ha syltetøy, sukker, rosiner i en kjele. Fyll med varmt kokt vann. Lukk lokket, gjem på et mørkt sted i 12 dager.
• Etter at tiden har gått, fjern fruktkjøttet som har steget til toppen. Sil vørteren gjennom osteduk, hell over på en flaske med en trakt.

Tips: Forvask vinbeholderen med brus og skyll med kokende vann.

• Sett en hanske på flaskehalsen. Stikk hull i fingeren med en nål for å slippe ut luft. Fjern vinen til spiskammeret for gjæring.
• Et døgn senere vil gummipalmen blåses opp - sekundærgjæring har begynt. Etter en måned vil hansken lene seg til siden, noe som betyr at drikken er klar. Hell den i eventuelle beholdere uten å forstyrre sedimentet. Sett kirsebæret på eksponering og etter 60 dager vil du få en skummende drink med en styrke på 10 til 13%.

Kirsebærvin passer godt til rødt kjøtt og vilt, og du kan ikke gå galt med en søt dessert eller sjokoladekake.

Vin fra syltetøy hjemme - rips

Hvis syltetøyet er laget av sure bær - stikkelsbær, bjørnebær, kaprifol, vil mer sukker gå, og surdeigen må styrkes. La oss finne ut hvordan du lager vin fra en rips på fem minutter.

• I en stor hellebeholder blander du syltetøyet med kokt vann 1: 2, tilsett 2 ss. l. sukker, 0,5 kopper rosiner med frø, 100 gr. rå ris. Dekk pannen med et lett klede, sett på et kjølig sted.
• Etter en uke, fjern fruktkjøttet som begynner å lukte, sil. Smak på væsken, tilsett sukker hvis den er sur.
• Fyll flasken 2/3 full med renset vørter. Sett en hanske på halsen eller sett inn en gummipropp med et rørformet utløp - en vannforsegling.

Definer vinen i et bortgjemt hjørne i halvannen måned, filtrer den, tappe den på flaske, legg den i kjøkkenskapet.

Alkoholholdige drikker fra syltetøy hjemme

Ønsker du å få sterkvin i stedet for dessertvin? Legg til høyverdig alkohol i oppskriften.

jordbærlikør

Ta: 1 kg syltetøy, 200 gr. sukker, 400 ml vann, 1,5 liter vodka. I en kjele, varm sukker med vann, legg jordbær, kok i 10 minutter. Etter avkjøling, sil blandingen, hell vodka. Pakk i lagerbeholdere. Smak etter en uke.

aprikoslikør

Som en alkoholbase for brennevin, ta en billig konjakk - en liters flaske. Vann vil gå 0,5 l, syltetøy og sukker - 500 gr hver.

Hell vann i pannen, ha sukker, syltetøy, kok opp. Avkjøl, tilsett alkohol. La trekke i to uker, filtrer, hell i en beholder.

Bringebærtinktur mot forkjølelse

En god kald tinktur oppnås fra syltetøy med tilsetning av medisinske urter. Fyll en halv treliters krukke med bringebærsyltetøy. Tilsett en håndfull limeblomst og jordbærblader. Fyll resten av beholderen med vodka. Plasser i solen for aktiv gjæring. Rist daglig. Etter en måned, belastning, kork, ta ved de første manifestasjonene av sykdommen et glass om natten.

Som du kan se, er det enkelt å lage hjemmelaget vin av syltetøy. Denne prosessen er kreativ, spennende, billig, men krever litt fritid. Men det vil mer enn lønne seg med den resulterende originale drinken med en behagelig bæraroma og smak.

Du som vertinne har sikkert tenkt mer enn en gang, men hva skal du gjøre med fjorårets syltetøyglass? Hvorfor kaste dem når du kan lage hjemmelaget vin av syltetøy, naturlig, velsmakende fylt med ekstreme fordeler!

Spar på alkoholkjøp og gled familien og gjestene med en naturlig utmerket drink. Dessuten er spesiell kunnskap for fremstilling av denne mirakeleliksiren ikke nødvendig. Selvfølgelig er enkle hjemmelagde syltetøyvinoppskrifter forskjellige, men noen krever nærmere vurdering.

Når det kommer nedbør og gjennomsiktighet oppnås, må vinen dreneres og stå i 2 dager under kalde forhold. Sukker bør tilsettes 20 g per 1 liter.

Mirakler fra eplesyltetøy

En måned er nok og hjemmelaget vin fra eplesyltetøy kan smakes med glede sammen med familie og venner!

Komponenter

Til dette syltetøyet trenger du ikke kjøpe ekstra, for oppskriften er ekstremt enkel og passer selv for en nybegynner. Vi vil få det gamle syltetøyet omtrent halvannen liter i volum. Hell samme mengde vann. Rosiner og sukker er nok til å ta en spiseskje.

Matlaging

Ta vann ved romtemperatur. Syltetøy og et halvt glass sukker blandes og helles i en beholder. Iført en hanske på toppen plasseres beholderen på et sted hvor solens stråler ikke trenger inn. På slutten av gjæringen tømmes hansken og det vil ikke være noen gassbobler.

Et dørslag og gasbind er nødvendig for å sile og fjerne fruktkjøttet. Etter å ha tilsatt ½ kopp sukker, blandes massen, og beholderen settes i mørket. Etter en måned, prøv den resulterende drikken. Du vil garantert bli glad!

Kirsebærsyltetøy hjemmelaget vinoppskrift

Syltetøy med duftende kirsebær i basen er en av de beste råvarene for å lage deilig vin med en unik aroma.

Så, hvordan lage vin fra syltetøy hjemme? Det er raskt nok og passer for alle.

Nødvendig

Kirsebærsyltetøy skal ikke inneholde frø.

Bare én liter er nok til matlaging, samt vann. Rosiner trenger ikke så mye - bare 150 eller 170 gram.

Teknologi

Ta en ren krukke som blander det gamle syltetøyet med rosiner. Krukken bør oppbevares mørkt i litt over en uke. Samle fruktkjøttet fra overflaten og sil væsken over i en ny krukke. Varigheten av gjæringen vil være 40 dager.

En ung vakker vin laget av kirsebærsyltetøy med økt gjennomsiktighet, drenert fra sedimentet og hellet i en andre krukke. Modningen varer i 2 måneder. I dette tilfellet oppbevares drikken i en mørk kjølig.

Vinbasert syltetøy med plomme

Å lage plommevin basert på syltetøy er ganske enkelt, og smaken er magisk og har lenge blitt satt pris på.

Først må du koke vann over høy varme. Når massen koker, fjernes kjelen og vannet avkjøles. Vanntemperaturen er i området 25 C°. Syltetøyet helles i en 3 liters krukke, hvor varmt vann og rosiner tilsettes.

Druene er ikke forvasket, da det er viktig at gjæren holder seg på overflaten. Dette vil forhindre at drikken surner. Et kapronlokk legges på toppen av glasset, hvoretter karet oppbevares mørkt i en halv måned.

Når fruktkjøttet vises, fjernes væsken og helles i en ren beholder, beskyttet av et lokk eller hanske. Det er viktig å vite hvordan du setter en beholder med vin på syltetøy. Du må velge et varmt mørkt sted til slutten av gjæringen.

Deretter skal den ferdige vinen nødvendigvis filtreres, helles i en ren flaske, lukkes og settes på et kjølig sted. Oppskriften innebærer en 40-dagers eksponering. Etter hvert som vinen modnes, får den smak og rikdom.

Bringebærsyltetøy vinoppskrift

Hjemmelaget bringebærsyltetøy er lett å tilberede på egenhånd. Det blir ikke verre enn å bestå av friske bær. Dette gjøres raskt, enkelt, uten å kreve spesielle ferdigheter og enheter.

Komponenter

Ingrediensene til denne oppskriften er ekstremt enkle. Om ønskelig kan enhver vertinne finne dem i pantryet. Det vil ta ett kilo gammelt bringebærbasert syltetøy, samme mengde vann og 100 g friske, ikke bedervede rosiner.

Prosess

Syltetøy må blandes grundig i kokt vann. For styrke og sødme, tilsett sukker (3 liter tar 100 g). For å lagre vørteren velges et mørkt sted frem til slutten av gjæringen. Temperaturen holdes normal. Heving av fruktkjøttet er ledsaget av luftbobler.

På slutten blir vinen filtrert. Etter transfusjon lukkes drikken og holdes kaldt i flere dager. Deretter gjentas prosedyren. Forberedelsen tar opptil 3 måneder.

Lage hjemmelaget vin med rips

Vil du få vin fra ripssyltetøy med pikant smak? Det finnes ikke noe bedre alternativ for en godbit! Veldig raskt og enkelt å tilberede, det gleder lenge.

Ingredienser

Deilig vin tilberedes på grunnlag av enkle ingredienser som finnes på ethvert kjøkken. Tilbered først syltetøy og vann med et volum på 3 liter. Sukker tas vanligvis i et par glass. Et par spiseskjeer rosiner er nok. For pikant, legg til 3-5 kirsebærblader.

Friske kirsebærblader tilsettes først. Før du starter tilberedningen av vin fra syltetøy, skylles glasset gjentatte ganger med varmt og varmt vann. Vann i mengden 1 liter må kokes og avkjøles ved normal temperatur.

Syltetøy, rosinblader, sukker legges i en glassbeholder, helles med vann, blandes til slutt. Krukken, beskyttet av et lokk, forblir varm til den tas ut etter 10 dager.

Det skal ikke være masse på vannoverflaten, som fjernes ved hjelp av flere lag gasbind. En hanske settes på krukkens hals og oppbevares mørkt i opptil 40 dager. Så gjæringsprosessen vil utvikle seg til det fulle.

Sluttindikatoren er klar vinfarge og hanske, falt sidelengs. Etter 40 dagers gjæring tappes hjemmelaget vin laget av syltetøy uten nedbør. Oppbevares mørkt og start etter 2 måneder.

Nyansene til riktig matlaging

• hvis det er viktig å få fart på gjæringsprosessen, tilsettes vin eller vanlig bakegjær til vørteren, med unntak av ølgjær;
• hvis flere typer syltetøy brukes, må du kombinere søtt med søtt og surt med surt;
• det manglende mugne syltetøyet er strengt forbudt å bruke. Kommer du over dette på veien - ta det umiddelbart til søpla;
• glassbeholdere bør brukes til oppbevaring, ikke plast, da dette er svært skadelig.

Så du kan lage hjemmelaget vin på forskjellige måter og bruke alle slags syltetøy. På samme måte tilberedes en drink av syltetøy basert på aprikos, jordbær, krydder, etc. Det er ikke så vanskelig, og vinen er ikke dårligere enn butikkkjøpt.

Ikke alle hjemmevinmakere har tilgang til riktig mengde druer for å produsere en deilig vin. Å kjøpe god vin er veldig dyrt, men du har ikke lyst til å drikke billig lavkvalitetsvin, og det er farlig. Men det er en måte å lage vin av syltetøy på, selvfølgelig, slik improvisasjon vil ikke erstatte en ekte druedrikk, men den vil vise seg mye smakfullere og sunnere enn en butikkkjøpt surrogat. Om høsten tilbereder hver husmor et stort antall krukker med syltetøy, men som alltid gjenstår det en masse ubrukt søtt konserveringsmiddel. Delikatessen kandisert over tid, gjærer og står stille. Hånden reiser seg ikke for å kaste slike råvarer, og her kommer ideen om å legge den på vin.

Vin laget av syltetøy hjemme har en behagelig syrlig smak, en delikat aroma av råvarer merkes i buketten. Å lage hjemmelaget vin av syltetøy er enklere enn å lage den av druer eller annen frukt og bær. Syltetøy trenger ikke ekstra forberedelse, det trenger ikke sorteres, vaskes eller rengjøres. Prosentandelen sukker i syltetøyet er ganske stor, så gjæringsprosessen vil gå raskere. Nesten alt syltetøy laget av kirsebær, jordbær, markjordbær, epler, rips, bringebær egner seg til å lage hjemmelaget vin, så lenge det er fritt for mugg. Det er lurt å bruke én type syltetøy til drinken, da sortimentet kan ødelegge buketten. Kirsebær, bringebær og solbær er spesielt populære blant hjemmevinprodusenter.

Oppskrift på hjemmelaget syltetøyvin

Dette er en allsidig og enkel oppskrift for å lage vin. Ved å bruke den kan du raskt og effektivt lage vin av bringebærsyltetøy. Og lag også deilig vin av kirsebærsyltetøy hjemme. Styrken til den resulterende vinen vil være omtrent 10-13%. For å lage vin fra gammelt syltetøy, må du forberede en gjæringstank med vannforsegling. Det er tilrådelig å bruke glass: krukker, flasker. Bruk kun sukker i oppskriften hvis syltetøyet ikke er for søtt.

Ingredienser:

• Gammelt syltetøy - 3 l;
• Vann - 3 l;
• Rosiner - 300 gr;
• Sukker - 50-300 gr.

Hvordan lage vin

1. Ha syltetøyet i en ren emaljert panne, hell i riktig mengde vann og tilsett perlesukker. Bland alt grundig. Mål sukkermengden i vørteren med et hydrometer, sukkerinnholdet bør ligge i området 18-22%. Tilsett rosiner som brukes som villgjær.
2. Dekk beholderen med ren gasbind brettet i 2-3 lag. Sett den på et varmt sted, den optimale temperaturen for gjæring vil være 20-25 grader. Etter noen timer vil vørteren begynne å gjære, gassbobler vil dannes på overflaten, og skum kommer til syne. En hevet hatt med bær bør varmes og røres hver dag.
3. Etter 5 dager, sil innholdet gjennom et dørslag eller en sil, separer fruktkjøttet. Hell den rene vørteren i et gjæringskar, der det er 1/3 ledig plass. Faktum er at under rask gjæring frigjøres mye skum, som kan unnslippe.
4. Lukk beholderen, installer en vannforsegling, i stedet for hvilken du kan bruke en vanlig medisinsk hanske, for dette blir en finger stukket ned med en nål for å blø ut gassen.
5. Sett gjæringsbeholderen på et mørkt sted i 1-2 måneder, temperaturen for gjæring skal være i området 20-22 ° C. Slutten av gjæringen kan bestemmes av vanntetningen der gassen slutter å boble. Hvis en hanske er montert, tømmes den for luft. I tillegg er vørteren delvis avklart, sediment faller til bunnen.
6. Etter rask gjæring må ung vin dekanteres, det vil si forsiktig dreneres fra sedimentet ved hjelp av en sifon eller silikonslange. Smak til og tilsett eventuelt sukker. Også på dette stadiet kan du fikse drinken med sterk alkohol, alkohol, vodka, konjakk eller konjakk. Alkoholtilsatt vin fra fermentert syltetøy er bedre bevart, men en grad merkes på smaken. Denne vinen minner om portvin.
7. Hell drikken i en ren glassform, helt under halsen, slik at minst mulig luft blir igjen i karet. Lukk lokket godt og sett vinen til gjæring på et kjølig sted med en temperatur på 10-15°C. Hold drikken ved denne temperaturen i 3-4 måneder. På dette tidspunktet kan det dannes et bunnfall i bunnen, når det vises, er det nødvendig å drenere væskefraksjonen forsiktig uten å berøre turbiditeten og hell den i en ren bolle.
8. På slutten av perioden, hell vinen på flasker og kork. Den kan lagres i kjelleren på glassflasker i tre år. Det er uønsket å bruke plast for å lagre det ferdige produktet, det reagerer med alkohol, hvor det dannes skadelige stoffer.

Videooppskrift for å lage vin

Hvordan lage hjemmelaget vin av syltetøy med gjær

En kjapp oppskrift på å lage vin av bærsyltetøy. Selvfølgelig kan denne drinken ikke kreve vin, men hvis du raskt trenger å forberede lett alkohol til en ferie, er det tillatt å bruke den. Syltetøyet i oppskriften passer fra alle bær og frukter. Det er kategorisk umulig å bruke syltetøy med mugg.

Ingredienser:

• Gammelt syltetøy -1 l;
• Vann - 1 l;
• Ris - 200 gr;
• Tørrgjær - 20 gr.

Slik legger du:

1. Ha syltetøy i en ren tre-liters krukke, hell i varmt vann, tilsett ris. Rør, tilsett gjær ved en temperatur på 25-28 grader.
2. Installer en vannforsegling på glasset eller ta på en medisinsk hanske. Sett karet på et mørkt sted for gjæring, som varer 3-5 dager ved romtemperatur.
3. Tøm den ferdige drikken fra sedimentet gjennom en slange, tilsett sukkersirup etter smak. Sett i kjøleskap noen dager før servering.

På valg av syltetøy

Før du lager vin fra syltetøy, må du vite hvordan den er laget av hva og i hvilke proporsjoner. Dette er nødvendig for riktig bestemmelse av sukker i det og andre stoffer. Klassisk syltetøy tilberedes i en-til-en-forhold. Dette betyr at for 1 kg sukker tar de ett kilo frukt eller bær og koker det. En slik klassiker er kun egnet for vår virksomhet som en siste utvei. Faktum er at med langvarig varmebehandling mister frukt mange smaker og næringsstoffer. Mer et slikt produkt er egnet for mos for moonshine.

Det er også syltetøy og syltetøy. De er heller ikke ønskelige å bruke for å lage vin. I slike produkter et økt innhold av pektin, som frigjør metyl under gjæring. Mest av alt passer instant jam for oss. Når frukt eller bær helles med sirup og konserveres. Den har også lavere sukkerinnhold og beholder en ganske stor del av næringsstoffene. Vel, det beste alternativet er når frukt og bær er drysset med sukker og hermetisert uten varmebehandling. Dette er praktisk talt frisk frukt, den ideelle råvaren for en drink, etter nyhøstede produkter for vinproduksjon. De beholder maksimale aromaer og alle vitaminer.

Til vin er det lurt å velge syltetøy fra frukt og bær som inneholder mye tanniner, tanniner og syrer. Se også på det reduserte pektininnholdet. Den mest egnede i denne forbindelse er solbær, bringebær. For det første er det en unik aroma, vakker farge og fantastisk smak. Denne gruppen egner seg til kornellsyltetøy, fra bjørnebær, shadberry og berberis. Deretter kan du ordne steinfruktsyltetøy - kirsebær, plomme, aprikos. Sistnevnte gir generelt drikken en unik mandelsmak.

Mindre egnet er råvarer fra søte jordbær, blåbær, som har lavt syreinnhold og har dårligere aroma. De vanligste eplene og pærene, ifølge mange destillatører, er mer egnet for å lage måneskinn med aromaen av råvarer. Og til slutt, assortert flere typer. Du må blande dem slik at smaken harmoniserer og utfyller hverandre. For eksempel er surkirsebær godt med søte duftende bringebær. Eple med rips. God vin lages av plommesyltetøy. Prøv, improviser og du vil bli fornøyd!

Hjemmelaget vin fra... gammelt uønsket syltetøy!

Vel, vi kan ikke leve uten syltetøy. La deretter de kandiserte krukkene stå i årevis i de ytterste hyllene i spiskammeret og fylle den sårt tiltrengte plassen inn. Men likevel starter hver høst et epos som heter "Det er på tide å lage mat!". Sukker kjøpes i poser, alle brennerne på komfyren er tett okkupert av bassenger og andre beholdere. Banker steriliseres massevis. Generelt, i flere dager blir kjøkkenet til et helvete - men det lukter ikke svovel, men mye bedre ... Men spenningen slutter - og spørsmålet oppstår umiddelbart: hva skal man gjøre med fjorårets syltetøy? Det er synd å kaste det. Det stemmer, du trenger ikke kaste det. Tross alt er fjorårets syltetøy et utmerket "råmateriale" for produksjon av et bredt utvalg av alkoholholdige drikker. Hjemmelaget vin fra gammelt syltetøy har en lett, syrlig smak og berusende aroma, avhengig av hvilket syltetøy som ble brukt til matlaging, vil "notene" og "buketten" til denne edle drikken variere.

Ingredienser

Bær- eller fruktsyltetøy - 1 liter
Renset vann - 1 liter
Rosiner - 110 gram

Matlaging

Trinn 1: klargjør krukken

Før vi forbereder vinen, vil vi forberede beholderen. For å gjøre dette, ta en krukke og behandle den forsiktig med natron ved å bruke en kjøkkensvamp for oppvask. Skyll deretter grundig med varmt rennende vann flere ganger. Etter det må du helle kokende vann over beholderen fra kjelen. OBS: Vær ekstremt forsiktig så du ikke brenner hendene eller andre deler av kroppen med kokende vann under denne prosedyren. Det er også viktig å huske at rettene for å lage vin skal være glass, keramiske eller emaljerte, men ikke i noe tilfelle metall, slik at det ikke er noen oksidativ reaksjon under gjæringsprosessen til en alkoholholdig drikk.

Trinn 2: lage hjemmelaget vin fra syltetøy - den første fasen

Hell vann i en kjele og sett på brann. På dette tidspunktet tar vi en krukke med hjemmelaget syltetøy og overfører den til den forberedte beholderen ved å bruke en spiseskje, hell rosinene som tidligere er vasket under vann der. Når vannet koker, sett det til side og la det avkjøles til romtemperatur. For å lage vin trenger du varmt kokt vann. OBS: Det skal ikke i noe tilfelle være kokende vann! Hell varmt kokt vann i en flaske med syltetøy og rosiner. Bruk en tresleiv, bland alle ingrediensene godt og lukk beholderen med et nylonlokk. Vi setter krukken på et varmt sted. Om sommeren kan du la den stå på kjøkkenet - det er alltid varmt der, og om vinteren - under batteriet i et av rommene, slik at gjæringsprosessen begynner i blandingen vår. Hovedsaken er at stedet er tilbaketrukket fra barn.

Trinn 3: dekantering av fruktkjøttet

Etter 10 dager tar vi en krukke med gjærede viningredienser og åpner lokket. Siden all fruktkjøttet etter gjæringsprosessen vil stige fra bunnen til halsen på glasset, fjern den forsiktig fra overflaten av væsken med en spiseskje og overfør den til et gasbind, etter å ha satt en ren bolle eller panne under den slik at at den utpressede tykke blandingen fra fruktkjøttet smelter sammen der. Vi tar ut kaken fra gasbindet og kaster den. Vi vasker gasbindet under rennende vann og vri det for hånd.

Trinn 4: lage hjemmelaget vin fra syltetøy - andre trinn

Den gjenværende væsken fra glasset blir også filtrert gjennom osteduk og drenert i samme beholder der den pressede blandingen fra fruktkjøttet er plassert. Det resulterende produktet av primærgjæring kalles most. Hell nå vørteren i en krukke godt vasket under rennende vann. Vi tar på en ren gummihanske tett på halsen på krukken, og glem ikke å stikke hull på fingertuppene på hansken med en nål slik at gjæringsproduktene får et utløp. Ellers kan gummiproduktet svelle og brekke. La oss sette vår krukke med vørter på et mørkt sted. Gjæringsprosessen varer i 40 dager, men for å endelig være sikker på dette - nærmere tidspunktet for å lage vinen, se på gummihansken: når den, etter å ha blåst opp igjen, faller ned, er gjæringsprosessen fullført. Fargen på vinen skal bli gjennomsiktig.

Trinn 5: Lage hjemmelaget syltetøyvin – trinn tre

Før vi heller den resulterende alkoholholdige drikken, vil vi forberede en beholder der den aromatiske vinen vår skal lagres. Det er bedre å ta glassflasker med en kapasitet på 500 eller 700 milliliter for lagring av vin. For å gjøre dette, skyll flasken forsiktig under rennende vann med en oppvaskbørste. Snu beholderen, la vannet renne av.

På slutten av forberedelsesperioden for vindrikken, fjern hansken fra halsen på krukken og hell væsken veldig forsiktig i de forberedte rene tørre flaskene med en vannkanne. Hovedoppgaven i denne prosessen er det faktum at sedimentet som dannes etter den andre gjæringsprosessen ikke påvirkes.

Vi lukker flaskene med korker eller veldig små nylonkorker. Ideelt sett - trekorker. Deretter overfører vi den ferdige vinen til et mørkt, gjerne kjølig rom. To måneder etter tapping er den klar til bruk. Vår hjemmelagde syltetøyvin har en styrke på ca 10 grader.

Før servering avkjøler vi vinen vår litt i kjøleskapet, og heller den deretter i en karaffel og serverer den til bordet med glass. Jeg tror at vårt vinprodukt vil gjøre et godt inntrykk på dine gjester. Vin kan serveres til dessert med frukt og sjokolade, samt behandle venner under hovedmåltidet - smaken av vin vil ikke endre seg fra dette! Nyt vinen din!

– For å fermentere vørteren raskere kan du tilsette litt gjær. Hvis du ikke får tak i vingjær, så kan du bruke brødgjær. Men bruk aldri ølgjær.

- Du kan lukke halsen på krukken ikke bare med en gummihanske, men også med en vannforsegling. En vannforsegling er et rør, hvis andre ende senkes ned i en annen krukke med vann.

– Bruker vi søtt syltetøy, som bringebær eller jordbær, til å lage vin, så er det lurt å tilsette surt syltetøy i slikt syltetøy, som solbær eller stikkelsbær, ellers minner vinen vår heller om kompott med alkohol.

– En svært velsmakende vin fås fra eple-, plomme- eller aprikossyltetøy, og hvis du tilsetter litt honning i en av disse konserveringene, vil vinen få en delikat honningsmak.

– Vin må tilberedes av uberørt syltetøy, det vil si at ingrediensen vår skal ikke i noe tilfelle være mug.

– Krukken skal være stor nok til å ha nok plass til at fremtidens vin kan gjære.

– En alkoholholdig vindrikk viser seg å være veldig velsmakende hvis vi blander flere forskjellige typer syltetøy, så vi får et utvalg av både smak og aroma.

– Det er bedre å bruke glassflasker til oppbevaring av ferdig vin, fremfor plastikk, da plasten forringes raskt, og dette kan også ødelegge vinen.