Hvordan lage bord pepperrot og alkoholholdig tinktur hjemme. Hvordan lage syltet pepperrot til vinteren

Det vil si den viktigste smakskvaliteten til pepperrot som skiller den fra andre urter- skarphet.

på slavisk kulinarisk tradisjon Pepperrot begynte å bli dyrket som krydder på 800- og 900-tallet. og over tid tar en verdig plass på russisk nasjonal mat. Sammen med pepperrot i våre tradisjoner brukes den som krydder og krydder, og.

Gunstige egenskaper av pepperrot og dens effekt på menneskekroppen

I tillegg til proteiner, fett, fiber og karbohydrater inneholder pepperrot essensielle oljer, en rekke nyttige mikroelementer, fytoncider, vitamin C, B og E, samt folsyre. Når det gjelder innholdet av stoffer som er gunstige for kroppen, er pepperrot ganske sammenlignbart med alt kjent, eller.

Den mest verdifulle komponenten i pepperrot er enzymet myrosin, som har unike antimikrobielle egenskaper.

Regelmessig bruk av pepperrotkrydder vil bidra til å forbedre funksjonen mage-tarmkanalen, takle problemer i genitourinary system og hudsykdommer.

Pepperrot er også nyttig for folk som ofte lider av forkjølelse av ulike typer, siden den inneholder essensielle oljer.

Kulinariske funksjoner

Lukten av pepperrotrøtter er skarp, velduftende og stikkende. Pepperrot kan sammenlignes i skarphet med pepperrot, og har en kompleks smaksbukett: i utgangspunktet søtlig med overgang til en brennende ettersmak. Planten brukes aktivt på russisk tradisjonell mat for tilberedning av syltede grønnsaker, sauser og krydder.

I nesten alle verdens kjøkken er det en plante som har de samme egenskapene som pepperrot.

Pepperrot serverer flott tillegg for alle typer kjøtt, fete varianter fisk (laks, ørret, ål), diverse snacks o.l. Å legge sitronsaft og sukker til pepperrot vil forbedres betydelig smakskvaliteter krydder, og rømme og epler vil myke opp krydret.

Pepperrot brukes tradisjonelt til...

La oss imidlertid komme tilbake til å lage pepperrot.

Generelle regler for valg av rot og forberedelse

Hvis du bestemmer deg for å lage pepperrot forberedelse til vinteren, da Det er verdt å vurdere noen generelle regler:

Den optimale perioden for høsting av pepperrotrøtter vurderes sen høst når planten er fullstendig modnet;
røttene skal være kjøttfulle, fra 30 til 40 cm i lengde og 3-6 cm i diameter;
Pepperrotrøtter tørker ganske raskt ut, så de må lagres i kaldt vann innen 3-6 timer;
hakket pepperrot blir ikke mørkere hvis du drysser den med litt sitronsaft eller eddik;
Før du hakker, legg de skrellede pepperrotrøttene i fryseren. Dette vil bidra til å bli kvitt irritasjon av slimhinnen i øynene når du tilbereder pepperrotkrydder;
Oppbevar de resterende revne pepperrotrøttene på et kjølig sted i en lufttett beholder og bruk dem senere til å tilberede krydder, fortynn med vann.

Tradisjonell krydderoppskrift

For å forberede den klassiske versjonen av pepperrot trenger du:

1 kg pepperrotrøtter;
3 ss. l. Sahara;
1 ss. l. salt;
1 glass kokende vann;

Pepperrotrot kan rives, hakkes med en blender eller kjøttkvern.

Hvis du bruker en kjøttkvern, ikke glem å pakke delen som pepperrotmassen kommer ut fra i en pose.

I dette tilfellet vil du bli kvitt irritasjon i øyne og nese. På slutten av tilberedningen, hell et glass kokende vann i den resulterende massen for å få en grøtlignende konsistens.

Ha i små steriliserte glass, tilsett 1-2 dråper sitronsaft til hver, og plasser på et kjølig sted for å langtidslagring. Dette krydderet kan lagres i omtrent fire måneder.

Med tomater og hvitløk

Hvis du vil gi pepperrotkrydderet en spesiell pikanthet og krydrethet, er det bare å tilsette to ingredienser.

Forbered følgende matvarer på forhånd:

1,5 kg hakket pepperrot;
4 nellik, skrelt;
3 ss. Sahara;
1,5 ss. salt;
1,5 kg.

I denne oppskriften alle komponenter knuses samtidig. Tilsett deretter salt og sukker til den resulterende massen av hvitløk, pepperrot og tomater.

Pepperrot tilberedt på denne måten blir skarpere hvis den står i kjøleskapet i omtrent to dager.

Med betejuice

Betejuicen vil gi pepperrotkrydderet en vakker rosa nyanse, noe som vil gi preparatet originalitet.

For oppskriften trenger du:

400 g pepperrotrøtter;
150-200 g vann;
150 g eddik konsistens 9%;
1 ss. Sahara;
1,5 ss. salt;
2 ss. bete juice.

Vask pepperrotrøttene grundig under kaldt rennende vann og hakk.

Krydre deretter revet pepperrot helles med kokende vann med salt og sukker, og la den avkjøles i 15 minutter.

Mens pepperroten avkjøles kan du lage ferskpresset juice av den. Tilsett eddik til den avkjølte pepperrotblandingen, noe som resulterer i bete juice og bland grundig.

Med eple

Eplesaus laget med pepperrot vil ikke la elskere av kjøttretter være likegyldige.

Liste nødvendige ingredienser sånn er det:

100 g hakket pepperrotrot;
et halvt glass kjøttkraft;
1,5 ss. ekstra virgin olivenolje;
1 grønt eple;
1,5 ts. eple cider eddik;
en haug med persille;
salt og sukker etter smak.

Bland først pepperroten med det hakkede eplet og bland grundig til en homogen konsistens er dannet. Tilsett deretter hakket persille, eddik og buljong. Til slutt, fyll oliven olje og la stå i ca 2-4 timer.

Dette krydderet har en spesielt mild smak og vil appellere til de som foretrekker ikke-krydrede sauser. - de hyppigste gjestene på bordet vårt og brukes i forskjellige kombinasjoner, for eksempel når eller separat de brukes.

Pepperrotrotkrydder, tilberedt hjemme, vil bli en integrert dekorasjon for både hverdags- og feriebord.

Pepperrotpreparater bør serveres i små sausbåter, siden den skarpe lukten kan overvelde smaken av andre retter.

Besittende original smak, pepperrotkrydder passer godt til ulike retter og tilfører et snev av krydder til dem.

Før du begynner å lage mat, les tipsene våre nøye, siden denne prosessen er usikker. Det er ikke for ingenting at uttrykket "ond djevel" har utviklet seg. Du må være mer forsiktig med ham.

Hvis du planlegger å behandle en stor mengde røtter, klargjør hansker, ellers kan brannskader ikke unngås.

Beskytt åndedrettssystemet og øynene. Ikke vær redd for å se rar ut – bruk vernebriller og åndedrettsvern. Ta ut en vifte og plasser den slik at luften blåser i motsatt retning fra deg.

Det er mest praktisk å male pepperrot i den lukkede bollen til en foodprosessor. Gjør deg klar for det faktum at etter å ha åpnet den, vil alt "sinne" til røttene søle ut på deg. Vær forsiktig med å åpne lokket vekk fra ansiktet (med armene utstrakt) og ikke pust dypt.

De gravde røttene må bløtlegges i vann i minst en halv time. Dette vil gjøre det lettere å vaske dem av bakken. Hvis de er litt visne, hold dem i vann lenger. Tøm av skittent vann med jevne mellomrom og tilsett nytt vann.

La bladene stå til sylteagurk og marinader eller til å lage medisinske rubs.

Hjemmelaget pepperrot (hvit) oppskrift

Den klassiske oppskriften inneholder følgende ingredienser:

skrelt pepperrot - 1 kg;
Kokt avkjølt vann - 0,5 l;
Grovt salt (stein) - 2 ss;
granulert sukker - 4 ss;
Eddik 9% - 5 ss.

Forberedelse:

Vask røttene grundig med en børste, skrell og kutt. Til kverning kan du bruke et vanlig rivjern, en kjøttkvern eller bollen til en kjøkkenmaskin med kniver.
I litt varmt kokt vann Løs opp salt og sukker, tilsett eddik i saltlaken.
Hell i revet pepperrot, tilsett saltlaken litt etter litt for ikke å overdrive med væsken. Konsistensen skal være nærmere kefir.

Hvor mye saltlake som trengs avhenger av metoden for å hakke røttene: hvis du river dem på et grovt rivjern eller hakker dem med en blender, vil massen absorbere forskjellige mengder væske.

Legg det ferdige krydderet i glass og legg på et lunt sted for å modnes. Sørg for å dekke glassene med lokk for å forhindre at eteriske oljer slipper ut. Denne oppskriften på kraftig pepperrot hjemmelaget– grunnleggende, teknologien kan brukes som grunnlag for alle andre.

Merk følgende! Vær forsiktig hvis du vil lukte pepperrot: hvis du inhalerer dampene dypt, kan du bli brent luftveier. Gjør dette forsiktig og fra en avstand på minst 20 cm.

Avhengig av romtemperaturen vil den være klar i løpet av 1 – 3 dager.

Pepperrot (hrenoder, gorloder) med tomater, paprika og hvitløk

En atomblanding - vil du si, og du vil ha rett: den viser seg å være kjernefysisk. For pepperrot, tilbered følgende produkter:

Pepperrot røtter - 0,5 kg;
modne tomater - 1 kg;
Hvitløk - 3 hoder;
Varm pepper - 1 stk.;
Salt, sukker - 1 ss.

Først, la oss forberede jordstengler. For å gjøre dette, bløtlegg dem i vann i kort tid, rengjør dem og kvern dem på en praktisk måte - i en stasjonær blender (food processor) eller i en kjøttkvern.
Tilsett de skrellede hvitløksfeddene og en belg med varm pepper uten frø, trykk på "start".
Mal tomatene. Bare tilsett dem i pepperrot, pepper og hvitløk og slå på utstyret.
Salt den resulterende blandingen, tilsett sukker og bland. Om nødvendig kan du ta litt mer salt.

Hvis du planlegger å lagre sausen med det uttrykksfulle navnet "Hrenovina" i lang tid, ville det være nyttig å være på den sikre siden med aspirintabletter. På gulvet liters krukke En tablett er nok. Knus den til pulver før bruk.

Enhver forrett på en brødskive smaksatt med pepperrot vil få en helt annen smak. For å forhindre at aromaen forsvinner, lukk alltid lokket godt. Lagres kjølig.

Med epler

Epler reduserer skarpheten, men krydderet er fortsatt veldig velsmakende. Den passer harmonisk til kjøtt og fisk.

på en lapp

Hvis du lager sausen med øyet, hold deg til følgende proporsjoner: ta 2 ganger flere epler enn hovedproduktet.

Ingredienser:

Pepperrot - 1 rot 15-20 cm lang;
Grønne epler - 2 stk.;
Bordeddik 9% - 1 ts;
Salt - 1 klype;
Sukker - etter smak (avhengig av hvor sure eplene er).

Hvordan lage mat:

Vask eplene, skrell dem, skjær dem i flere deler og fjern kjernen.
Hell ½ kopp vann i en kjele og sett på lav varme. Tilsett epler, dekk til og kok til det er mykt.
Hell av overflødig vann og puré eplene.
Fjern skinnet fra pepperroten, riv den på et fint rivjern eller kvern den i en kjøttkvern.
Blande med eplemos, tilsett salt, sukker, eddik.
La det sitte i minst en dag.

Du kan bringe epler til ønsket tilstand, ikke bare i en kjele. Sett dem i mikrobølgeovnen i noen minutter - det går raskere og du trenger ikke tilsette vann. Du trenger ikke å tømme den frigjorte juicen; krydderet vil bare være flytende. Hvis eplene er veldig sure (dette vil være tydelig når du prøver juicen), trenger du ikke tilsette eddik.

Oppskrift på deilig hjemmelaget pepperrot med rødbeter

Mange mennesker elsker dette alternativet for sin farge og myke smak. Det er ikke vanskelig å tilberede det hjemme. På bare en halvtime blander du alt du trenger, og så er det bare å vente en dag, så kan du servere krydderet med gelékjøtt eller dumplings - retter uten hvilke russisk mat er utenkelig.

Du trenger følgende produkter:

Pepperrot rot - 0,5 kg;
Rødbeter - 1 stk;
Eddik - 2-3 ts;
Salt, sukker - 1 ts hver.

Matlagingstrinn:

Kok rødbetene, avkjøl og fjern skallet.
Skrell, vask og finhakk pepperroten.
Riv rødbetene på et fint rivjern, klem litt med hendene, tøm overflødig saft over i en egen bolle (det kan hende du fortsatt trenger det).
Kombiner pepperrot med rødbeter, salt, tilsett sukker, eddik, bland. Hvis krydderet er for tykt, tilsett den tidligere drenerte betejuicen.

Smak på krydderet og tilsett salt eller sukker om nødvendig. Hvis det ikke er nok syre, tilsett litt mer eddik.

Du må prøve væsken. Hvis marinaden er velsmakende, vil krydderet som helhet være deilig.

Det er hele oppskriften på pepperrot med rødbeter; hjemmelaget krydder er sterkere enn kjøpt i butikken. Hvis du liker det svakere, ta flere rødbeter; hvis du er sterkere, tilsett bare saften for å få farge, og la rødbetene stå igjen for litt salat.

Den enkleste måten

Til denne oppskriften trenger du i tillegg til pepperrotrøtter bare tomatmarinade. Hvis du har åpnet og spist en krukke med tomater lagret for vinteren, ikke skynd deg å helle ut saltlaken.

Forbered røttene som i tidligere oppskrifter.
Hell i litt oppvarmet marinade.
Sett på et lunt sted for en dag, og du kan servere.

Kombinasjonen av salt, sukker og eddik vil være optimal. Prøv det, du vil definitivt like det!

Pepperrot for vinteren: klassisk oppskrift

Det viktigste med å forberede seg til vinteren er at produktet ikke gjærer, og for dette bruker de en teknikk som sterilisering. Ingredienser som kreves for tilberedning:

Pepperrot, fersk eller fra fryseren - 1 kg;
kokt vann - 1 glass;
Eddik - 150 g;
Grovt salt - 1 ss;
Sukker - 1 ss.

Utstyr og tilbehør:

Kjøkkenmaskin;
Små glasskrukker;
skrukorker;
Bred kjele.

Prosessen med å tilberede pepperrot til vinteren i henhold til den klassiske oppskriften:

Bløtlegg jordstengler i flere timer, skrell og skjær i 3-4 cm biter.
Ha gjennom en kjøttkvern eller kvern i en kjøkkenmaskin (blender).
Løs opp salt og sukker i et glass vann, hell i eddik. For bedre oppløsning anbefales det å la saltlaken koke.
Avkjøl løsningen, hell i hakket pepperrot, bland.
Legg blandingen i glass, dekk med lokk og steriliser.

på en lapp

Krukkene steriliseres i 10 – 15 minutter. Tiden regnes fra det øyeblikket vannet koker.

Etter at steriliseringstiden er utløpt, fjernes glassene forsiktig fra vannet og lokkene skrus på.

Hvis familien din elsker pepperrot, ta hvilken som helst oppskrift: klassisk, med rødbeter, epler eller tomater og kok deilig krydder hjemme. Den blir billigere og mer smakfull enn den fra butikken. Før servering klassisk versjon og til den med rødbeter kan du legge til majones eller rømme.

Krydret krydder laget av pepperrot med tilsetning av et bredt utvalg av ingredienser kalles pepperrot, pepperrot, russisk adjika eller ognik. I hele Russland - i Moskva, Ural, Sibir - er denne snacken utrolig populær, spesielt om vinteren. Pepperrot vant folks kjærlighet ikke bare for sin krydrede skarphet, men også for sine helbredende egenskaper.

Hvordan lage dritt?

Det er mange alternativer for å tilberede en horloger; hver husmor bruker sine egne ingredienser og triks for å forberede denne uvanlige retten til vinteren. aromatisk krydder. Tilberedning av pepperrot krever pepperrot, hvitløk og tomater (selv om det finnes unntak). Prinsippet for å lage en chrenoder er å male og blande komponentene. Hovedkomponentene bestemmer fordelene ferdig produkt:

pepperrot normaliserer tarmfunksjonen, fungerer som et anti-kald, anti-inflammatorisk middel;
hvitløk er et populært antibakterielt stoff;
tomater er rike på mikroelementer og vitaminer.

Pepperrot med matlaging til vinteren

Pepperrot, tilberedt for vinteren, er ideell for kjøtt, fisk, poteter, pasta, dumplings og mange andre produkter. Å nyte krydret smak hele vinteren trenger du en oppskrift på kokt pepperrot til vinteren. De knuste ingrediensene vendes til saus og rulles til krukker, som først må steriliseres. Vedlikehold av renslighet vil holde produktet i riktig form til våren.

Pepperrot til vinteren uten koking

Varmebehandling bevarer ikke alltid alle fordelene ved produktene. Derfor er en oppskrift på pepperrot uten matlaging en måte å lage en deilig saus til vinteren som beholder maksimale fordeler. Å tilberede pepperrot til vinteren er mulig uten å koke, fordi rhizomet til den krydret-aromatiske planten er et utmerket konserveringsmiddel. Denne sausen kan lagres lenge, så du kan trygt koke den inn store mengder, servering på hverdager og videre festlige høytider. For å unngå at den krydrede massen blir sur, kan den fryses ned i små porsjoner.

Pepperrot oppskrift

Kaloriinnhold i retten: 30 kcal per 100 g.
Formål: krydder.
Kjøkken: russisk.

En enkel oppskrift på pepperrot med et minimum antall ingredienser er flott måte behandle pepperrot jordstengler for vinteren. Den rike, velduftende massen vil gi krydder til enhver kjøttrett eller suppe. Sausen inneholder ikke tomater, rødbeter, plommer eller annet mykgjørende komponenter, så gorloderen vil vise seg å være sprek. Du kan oppbevare sausen i kjøleskapet eller i kjelleren hele vinteren.

Ingredienser:

pepperrot - 1 kg;
vann - 0,5 l;
sukker - 40 g;
salt - 20 g;
eddik 9% - 50 g;
kanel, nellik - etter smak.

Matlagingsmetode:

Skrell rhizomene på den krydrede planten, riv eller skjær.
Fordel blandingen over sterile krukker slik at den opptar 2/3 av kapasiteten.
Tilsett sukker og salt i vannet, kok opp, tilsett krydder.
Avkjøl væsken til 50 grader, tilsett eddik.
Hell marinaden i glass og rull sammen.

Khrenovina - klassisk oppskrift

Koketid: 30 minutter.
Antall serveringer: 20 personer.
Kaloriinnhold i retten: 34 kcal per 100 g.
Formål: krydder.
Kjøkken: russisk.
Vanskeligheter med forberedelse: enkelt.

Den tradisjonelle oppskriften for å tilberede klassisk pepperrot inneholder bare tre hovedkomponenter. Hovedvanskeligheten i prosessen er forbehandling grønnsaker Du kan forenkle prosedyren hvis du forsømmer å fjerne frøene fra tomaten. I dette tilfellet kan du ikke lagre det ferdige produktet i lang tid, siden frøene raskt kan forårsake gjæring.

Ingredienser:

tomater - 3 kg;
hvitløk - 250 g;
pepperrot - 250 g;
salt - 3 ss. skjeer;
sukker - 1 ss. skje.

Matlagingsmetode:

Skrell tomatene og fjern frøene.
Skrell pepperroten.
Før hvitløk, røtter, tomater gjennom en kjøttkvern.
Tilsett salt, sukker, bland den aromatiske pastaen grundig.
Fordel den homogene massen i steriliserte krukker og skru på lokkene godt.
For lagring sendes pepperrot til et kjølig sted for vinteren.

Hjemmelaget pepperrot med rødbeter

Koketid: 30 minutter.
Antall serveringer: 5 personer.
Kaloriinnhold i retten: 68 kcal per 100 g.
Formål: krydder.
Kjøkken: russisk.
Vanskeligheter med forberedelse: enkelt.

Pepperrot med rødbeter er et lyst, kraftig krydder som vil avsløre smaken av kjente retter på en ny måte. Den hjemmelagde pepperrotoppskriften for vinteren er så enkel at du kan begynne å lage forretten når som helst. Det meste enkle produkter. Hovedhemmeligheten deilig saus- frisk og kraftig rot, samlet om høsten. Ved å tilsette noen få ingredienser får du en godbit du kan nyte hele vinteren.

Ingredienser:

pepperrot - 400 g;
rødbeter - 200 g;
vann - 100 ml;
bordeddik (9%) - 1 ss. skje;
sukker - 1 ss. skje;
salt - 1 teskje.

Matlagingsmetode:

Skrell og hakk roten. Det vil være vanskelig å rive sterk pepperrot, så det er bedre å gjøre det i en kjøttkvern eller med en blender.
Skrell rødbetene og hakk. Du kan bare bruke betejuice, uten fruktkjøtt.
Kombiner alle ingrediensene fra oppskriften og bland grundig.
Vannmengden kan justeres ut fra saftigheten til rødbetene.
Legg i forhåndssteriliserte glass ferdig saus, lukk lokket godt og oppbevar i kjøleskapet.

Pepperrot med tomater og hvitløk

Koketid: 30 minutter.
Kaloriinnhold i retten: 41 kcal per 100 g.
Formål: krydder.
Kjøkken: russisk.
Vanskeligheter med forberedelse: enkelt.

Pepperrot med tomater og hvitløk til vinteren er klassisk variasjon, hvis smak enkelt kan endres ved å legge til de vanlige ingrediensene tilleggsprodukter for eksempel plommer. Pepperrot tilberedt for vinteren får en spesiell pikanthet, syrlighet og en utrolig fruktig aroma. Plomme pepperrot gir vinteren vanlige retter nye smaker. Det er enkelt å tilberede ildkrydder, men det er bedre for nybegynnere å ta detaljert oppskrift med foto.

Ingredienser:

pepperrot - 300 g;
tomater - 1 kg;
hvitløk - 200 g;
varm pepper - 1 liten pod (valgfritt);
sure plommer - 200 g;
salt - 1 ss. skje;
sukker - 1 ss. skje;
eddik (9%) - 100 ml.

Matlagingsmetode:

Rengjør, vask og tørk produktene.
Før alt gjennom en kjøttkvern, bland, tilsett salt, sukker, eddik.
Legg i steriliserte glass, lukk med lokk og oppbevar i kjøleskapet i opptil 6 måneder.
Hvis du trenger å øke holdbarheten, bør du koke blandingen før du legger den i glass.

Dritt uten tomater

Koketid: 30 minutter.
Antall serveringer: 10 personer.
Formål: krydder.
Kjøkken: russisk.
Vanskeligheter med forberedelse: enkelt.

Pepperrot til vinteren kan tilberedes hjemme uten tomater. En av de originale oppskriftene er pepperrot uten tomater med hvitløk, paprika og varm pepper. Denne snacksen er uvanlig, brennende og utrolig velsmakende. Fans av kulinarisk spenning vil sette stor pris på dette interessant produkt. Hvordan tilberede en så unik godbit? Selv en nybegynner kokk kan takle oppgaven: observer proporsjonene og følg instruksjonene for å behandle husholdningen din med en original rett.

Ingredienser:

pepperrotrot - 200 g;
paprika - 200 g;
rød varm pepper– 200 g;
hvitløk - 200 g;
salt - etter smak.

Matlagingsmetode:

Skrell, vask og mal produktene i en kjøttkvern eller blender.
Bland alle ingrediensene, tilsett salt etter smak.
Overfør blandingen til steriliserte glass med lokk og oppbevar i kjøleskapet i 6 måneder.

Epler med pepperrot til vinteren

Koketid: 15 min.
Antall serveringer: 2 personer.
Kaloriinnhold i retten: 53 kcal per 100 g.
Formål: krydder.
Kjøkken: russisk.
Vanskeligheter med forberedelse: enkelt.

Pepperrot med eple til vinteren passer bedre enn andre typer pepperrot til påleggsretter: gelé, kokt svinekjøtt, gelékjøtt. Krydderet serveres også med suppe, salat, og det passer også til en sandwich. Oppbevarer du pepperroten i kort tid, klarer du deg uten eddik. Når den ikke er for hånden fersk pepperrot, tørr vil gjøre pulver tilberedt fra roten på forhånd: for dette rives rhizomet på et grovt rivjern, tørkes i ovnen og males i en kaffekvern. Før bruk må den bløtlegges varmt vann. Du kan diversifisere oppskriften med sitronskall, paprika, hvitløk og andre produkter.

Ingredienser:

epler - 2 stk.;
pepperrotrot - 50 g;
hvitløk - etter smak;
salt - en klype;
sukker - etter smak;
eddik 9% - 1 teskje.

Matlagingsmetode:

Skrell eplene, fjern frøene og skrell, stek i ovnen eller stek i mikrobølgeovnen.
Skrap det øverste laget av skinn fra roten, mal det sammen med eplene i en kjøttkvern.
Bland alle ingrediensene og ha i sterile glass.
Bruk kjøleskap til oppbevaring.

Pepperrot uten hvitløk til vinteren

Koketid: 30 minutter.
Antall serveringer: 8 personer.
Kaloriinnhold i retten: 48 kcal per 100 g.
Formål: krydder.
Kjøkken: russisk.
Vanskeligheter med forberedelse: enkelt.

Pepperrot med tomater uten hvitløk blir spesielt pikant om du tilsetter krydret og Paprika. Hvordan tilberede en slik saus? Bare hakk og bland ingrediensene! Klar sterk saus De spiser litt om gangen, så det er bedre å oppbevare det i små glass. Server krydderet kjøttretter, og legger til en russisk brennevin til favorittretten din. Krydret, rik pepperrot vil gi sin egen smak til enhver fest.

Ingredienser:

pepperrot - 200 g;
tomater - 1 kg;
søt rød pepper - 0,5 kg;
chilipepper - 1 belg;
salt - etter smak;
eddik essens - 1 ss. skje.

Matlagingsmetode:

Skrell og hakk roten.
Skrell tomater og paprika og mal dem i en kjøttkvern.
Bland alle ingrediensene, tilsett salt og eddik.
Legg sausen i steriliserte glass med lokk og oppbevar på et kjølig sted.

Pepperrot med tomatpuré - oppskrift

Koketid: 30 minutter.
Antall serveringer: 20 personer.
Kaloriinnhold i retten: 47 kcal per 100 g.
Formål: krydder.
Kjøkken: russisk.
Vanskeligheter med forberedelse: enkelt.

Hvordan lage pepperrot hvis moden tomat ikke for hånden? Bevæpne deg selv tomatpuré! Dette vil forverre fordelene med det ferdige produktet noe, men hvis du velger riktig pasta, vil det ikke ødelegge smaken i det hele tatt. Gi preferanse til krukker som ikke inneholder konserveringsmidler, Modifisert stivelse. Pepperrot med tomatpuré tilberedes enda raskere, fordi det ikke krever tilberedning av tomater.

Ingredienser:

tomatpuré - 400 g;
pepperrot - 1 kg;
paprika - 1 kg;
vegetabilsk olje - 200 g;
sukker - 1 glass;
salt - 1 ss. skje;
eddik 9% - 100 g.

Matlagingsmetode:

Skrell roten og pepperen og kjør gjennom en kjøttkvern.
Bland grønnsaker med tomatpuré og la det småkoke i 10 minutter.
Tilsett de resterende ingrediensene og kok i ytterligere 1-2 minutter.
Legg i steriliserte krukker og forsegl.

Pepperrot forrett - matlagingshemmeligheter

Når du forbereder pepperrot for vinteren, bruk noen tips for å sikre at krydderet blir en suksess, og du trenger et minimum av tid og krefter for å forberede det:

Når du velger hovedkomponenten for en halsprodusent, gi preferanse til de som ikke er for små eller store stykker. Den deiligste jordstengelen vil være 25 cm lang og 3 cm bred. Det skal ikke være flekker eller skader på overflaten.
Du kan lagre fersk rot i kjøleskapet i opptil 3 uker hvis den er pakket inn plastfolie. Frysing av produktet er tillatt.
I oppskrifter sammen med modne tomater Du kan bruke grønne tomater eller tilberede en horloger utelukkende med dette umodne produktet.
Ved oppbevaring av pepperrot går noe av krydret bort, så du kan legge litt mer hvitløk, pepperrot og pepper i glass som du planlegger å åpne mot slutten av vinteren.
For å lagre ferdig pepperrot kan du velge fryseboks. Små porsjoner av sausen blir garantert ikke sur, og de trenger bare å tines før bruk.
Du kan myke opp den brennende tilberedningen før servering ved å tilsette honning eller rømme i sausen.

Video: hvordan lage pepperrot

Folk tror at reddik pepperrot ikke er søtere, selv om de er de nærmeste botaniske slektningene. Mest av alt i grønnsaksavling Vanlig pepperrot, også kalt land pepperrot, er utbredt. Den er verdsatt for sin kraftige rot og for sine ernæringsmessige og medisinske egenskaper.

Pepperrotblader, avlange og blanke, brukes til sylting og annen konservering ulike grønnsaker. Roten brukes til å tilberede krydret krydder til kjøtt og fiskeretter, spesielt for gelékjøtt; Den brukes rå og kokt, den blir saltet, syltet og til og med tørket for fremtidig bruk om vinteren.

Pepperrot, en urteaktig plante, kom til oss fra antikken - den var kjent som en krydret mat som krydder halvannet tusen år f.Kr. og er i samme familie med reddik, reddik, sennep og brønnkarse. Hvordan lage pepperrot hjemme, hvilke retter passer pepperrot godt til, og hvilke oppskrifter er optimale? Disse spørsmålene vil bli besvart i denne artikkelen!

Alle deler av denne planten inneholder mineralsalter, vitaminer, fytoncider, essensielle flyktige stoffer og enzymet lysozym. Allyl (sennep) olje og glykosid sinigrin er pga spesifikk lukt og den skarpe, skarpe smaken av pepperrotrøtter. Pepperrotrøtter høstes på senhøsten, når de har maksimalt av sine fordelaktige egenskaper, inkludert medisinske.

Knust pepperrotrot, dens juice og vandige fortynninger bidrar til å øke utskillelsen av saltsyre i magen, noe som hjelper til med å behandle gastritt med lav surhet. I denne forbindelse brukes pepperrot som et middel for å stimulere appetitten og forbedre fordøyelsen. Og også i behandling av nyrestein og problemer med vannlating.

Tradisjonell medisin anerkjenner effektiviteten av å bruke pepperrot mot vatt, malaria, anemi, vitaminmangel, øvre luftveissykdommer, forkjølelse, lidelser menstruasjonssyklus, muskelsmerter i korsryggen og ryggen, med sacrolumbar radikulitt og revmatisme. Fortsatt ansett som effektiv medisinske egenskaper pepperrot for inflammatoriske prosesser i halsen, ørene, og til og med for behandling av gamle sår og purulente sår. Ved hodepine kan den brukes i form av kompresser fra revet rot.

Det er mulig å bruke fersk pepperrotpasta i for kosmetiske formål når du fjerner fregner og mørk pigmentering på huden. Det anbefales å bruke pepperrot for å behandle skader, inkludert sportsskader. De foreslår å inkludere det i et helseforbedrende kosthold.

Men pepperrot har også kontraindikasjoner, for eksempel er det bedre å unngå å ta pepperrot oralt under en eksacerbasjon. inflammatoriske sykdommer mage-tarmkanalen, nyrene eller leveren.

Hvordan velge og lage pepperrot?

Pepperrotrøtter høstet eller kjøpt på markedet blir først bløtlagt en kort stund i kaldt vann, deretter vasket grundig, den ytre huden fjernes og hakkes på en måte som er tilgjengelig og praktisk for deg: rist, kjøttdeig; hakk, etter å ha kuttet i skiver med en kniv, ved hjelp av en blender. Men med en hvilken som helst metode må du beskytte slimhinnene i nesen og øynene mot den skarpe eteriske lukten. Noen maler pepperrotrøtter på en åpen balkong, noen bruker en plastpose for å slå den på en mekanisk kjøttkvern, og etterlater et hull bare for å rotere håndtaket. Men du må fortsatt felle en tåre over den hakkede pepperroten, selv om det er verdt det.

For å myke også skarp smak pepperrot og bevare sine behagelige aromatiske egenskaper, er den kombinert med revet grønnsaker, frukt og bær eller deres juice, rømme og majones.

1. Hvordan lage pepperrot i henhold til folkeoppskriften "Gorloder"

Hakket pepperrot gir en spesiell skarphet til grønnsaker. kald forrett fra tomater som ikke trenger oppbevaring i varmebehandling, som er verdifull for å bevare naturlige vitaminer og mineralsalter.

Ingredienser:

modne kjøttfulle tomater - 6-10 deler;
fersk hvitløk - 1 del;
fersk pepperrot - 1/4 del;
bordsalt - litt sterkere enn å smake.

Skrelt pepperrot, hvitløk og bedre tomater De knuses også, krydres etter smak – gjerne på grensen av smak, med salt. Resultatet grønnsaksmasse bland grundig, legg i små krukker under skruen, forhåndsvasket, sterilisert og tørk, lukk lokket og oppbevar på et mørkt og kjølig sted. Spis som en kald saus eller snacks.

2. Hjemmelaget pepperrotoppskrift med majones

Det er vanskelig å tenke på et mer appetittvekkende krydder til fisk, kjøtt eller supper, men tilbered hern med majones iht. hjemmelaget oppskrift enkelt og greit.

Ingredienser:

knust pepperrotrot - 100 gram;
eventuell majones - 200 gram.

Bland forberedt og hakket pepperrot i en passende beholder med majones til homogen masse og etter å ha plassert dem i små glasskrukker under en skrue, tidligere sterilisert og tørr, lukk tett med rene lokk og plasser for lagring på et kaldt og mørkt sted. Erfaring viser at en slik saus er lagret i lang tid og ikke taper Næringsverdi, spesifikk skarphet og aroma. God til kjøtt- og fiskeretter, spesielt gelékjøtt.

3. Krydret syltet pepperrotoppskrift

Det ser ut til at du kan kjøpe slik pepperrot i nesten hvilken som helst dagligvarebutikk i dagligvareseksjonen, men eksperter forsikrer at hjemmelaget pepperrot marinert og pikant og smakfullere enn kjøpt i butikken.

Ingredienser:

hakket pepperrot - 150 gram;
fersk sitronsaft - 1/4 sitron;
kokt avkjølt vann - 1/4 kopp;
bordeddik 9% - 2 ss;
bordsalt - 1 teskje;
granulert sukker - 1 spiseskje.

Bland pepperrotrot, knust etter alle regler, med vann og sitronsaft og la den trekke i en dag. Etter disse dagene, krydre pepperrotinfusjonen med de resterende ingrediensene: salt, sukker og eddik - rør og oppbevar i kjøleskapet. Server som krydret krydder til ulike kjøtt- og fiskeretter og røkt kjøtt.

4. Hvordan lage pepperrot med eple etter landlig oppskrift

Pepperrotkrydder med eple kan gi fantastiske smaksopplevelser når man spiser mest forskjellige retter. Det passer med kokt kjøtt, fisk, pølseprodukter, skinke og selvfølgelig gelékjøtt.

Ingredienser:

hakket pepperrotrot - 3 ss;
modent ferskt eple - 4 stykker;
drikkevann - 60 milliliter;
fersk sitronsaft - 1 teskje;
granulert sukker - 1 teskje;
smør - 1 teskje;
sitronskall - 0,5 sitron.

Legg eplene, skrelt, kjernehus og kuttet i biter, i en kjele, tilsett sitronskall og sukker, tilsett vann og kok opp i lav varme til eplene er myke. Ha eplene i en blender, hakk og bland med revet pepperrot, smak til med sitronsaft og smør. Denne sausen er god både varm og kald.

5. Original pepperrotsalatoppskrift

Pepperrotsalaten deres fortjener å være konstant i kjøleskapet kl vintertid, spesielt fordi alle typer røkt kjøtt, enhver skinke og kokt svinekjøtt eller biff Grillet.

Ingredienser:

fersk pepperrotrot - 4 stykker, 30 centimeter lang og 2 centimeter i diameter;
hakkede friske rødbeter - 2 ss;
kaldt kokende vann - 2 ss;
fersk sitronsaft - 0,5 teskje;
bordsalt og sitronsyrepulver - etter smak.

Tilbereder pepperrotsalat original oppskrift Det er ganske enkelt, for å gjøre dette må du blande hakket skrellet pepperrot med finrevet rødbeter og vann. La stå i 1 dag, deretter tilsett salt og salt i salaten. sitronsyre og rør. Du kan spe for tykt pepperrotkrydder med kaldt kokt vann. Denne salaten med pepperrot oppbevares godt og lenge på et kaldt og mørkt sted i en glassbeholder under tett lokk.

Pepperrot er en verdifull grønnsak. Roten har en skarp lukt og søtlig smak, som senere blir sviende. I kombinasjon med eddik fungerer det som krydder til retter. Jeg vil fortelle deg hvordan du tilbereder pepperrot hjemme, men først vil jeg være litt oppmerksom på dens fordelaktige egenskaper.

Pepperrot er rik på vitamin C, som gjør den til et utmerket våpen mot skjørbuk. Roten inneholder mye nyttige stoffer, vitaminer, fiber, harpiks og oljer som har en helbredende effekt på kroppen. Han får jobben gjort Indre organer og forhindrer utviklingen av mange sykdommer. Nå foreslår jeg å vurdere matlagingsteknologien varmt krydder.

Jeg skal se på noen populære og velsmakende. trinnvise oppskrifter hjemmelaget bord pepperrot. De vil definitivt komme godt med og bidra til å diversifisere menyen.

Oppskrift på pepperrot med rødbeter

Ingredienser:

Pepperrot - 200 g.
Rødbeter - 100 g.
Bordeddik- 3 skjeer.
Vann - 200 ml.
Sukker - 1 skje.
Salt - 1 skje.

Forberedelse:

Vi starter med marinaden. Kombiner sukker, salt og eddik i en liten kjele, tilsett vann. Jeg setter den på komfyren, koker opp og fjerner den.
Mens marinaden avkjøles heller jeg vann over rødbetene og røttene, skreller dem og passerer dem gjennom et fint rivjern. Jeg blander ingrediensene, tilsetter den avkjølte marinaden, blander, legger den i en krukke, lukker lokket og legger den i kjøleskapet til morgenen. Krydderet er klart.

Video oppskrift

Hvordan lage syltet pepperrot til vinteren

Ingredienser:

Pepperrot - 500 g.
Vann - 500 ml.
Eddik - 250 ml.
Sukker - 1,5 skjeer.
Salt - 1 skje.

Forberedelse:

Jeg heller vann over røttene, rengjør dem med en kniv, legger dem i en bolle, hell kaldt vann og la det stå i en dag. Hvis roten er nyhøstet, hopper jeg over prosedyren. En dag senere tømmer jeg vannet, tørker det og passerer det gjennom et fint rivjern.
Jeg lager en marinade. Hell to glass vann i en separat panne, tilsett salt og sukker, kok opp og tilsett eddik. Så snart blandingen koker igjen, fjern beholderen fra komfyren, hell i revet pepperrot og rør raskt.
Jeg legger den fremtidige snacken i små krukker og dekker med lokk. Jeg legger glassene på bunnen av pannen dekket med et håndkle, tilsetter vann slik at det dekker glasset nesten til toppen, koker opp og steriliserer i 20 minutter.
Etter at tiden har gått, fjerner jeg glassene fra det kokende vannet, ruller dem sammen, snur dem opp ned, pakker dem inn i et teppe og lar dem stå i 6 timer. Uten sterilisering kan produktet oppbevares i kjøleskapet i 3 uker. Sterilisering øker perioden til 2 år, som vil bli utmerket alternativ forberedelser til vinteren.

Hvordan lage eple pepperrot

Ingredienser:

Eple - 4 stk.
Revet pepperrot - 3 ss.
Sukker - 1 skje.
Sitronsaft - 1 skje.
Revet skall av en halv sitron.

Forberedelse:

Skrell eplet, fjern kjernen, kutt det store stykker, tilsett litt vann, sukker og sitronskall. Kok på lav varme til den blir myk.
Klart eple Jeg lar det avkjøles og lager puré i en blender. Jeg kombinerer den resulterende blandingen med sitronsaft og revet rot. Server med fisk, kjøtt el pølser, for eksempel med oksegulasj eller hjemmelaget lapskaus.

Koking pepperrot med tomater

Ingredienser:

Tomater - 1 kg.
Pepperrot - 100 g.
Hvitløk - 100 g.
Salt - 1 skje.
Sukker - 1 skje.

Forberedelse:

Jeg skyller pepperroten med vann og skreller den, kutter tomatene i to og fjerner den sentrale stilken og skreller hvitløken. Jeg maler de tilberedte produktene i en blender, tilsett sukker, salt og bland.
Jeg fyller steriliserte krukker med den resulterende massen, ruller opp lokkene og setter dem i kjøleskapet. Holdbarheten når ett år.

Sibirsk "pepperrot"

Ingredienser:

Tomater - 2,5 kg.
Pepperrot - 350 g.
Eddik essens- 2 skjeer.
Sukker - 2 skjeer.
Salt - 1,5 ss

Forberedelse:

Jeg skyller tomatene og pepperroten med vann, kutter dem i biter og setter dem gjennom en kjøttkvern. Jeg tilsetter presset hvitløk, essens, sukker og salt. jeg rører.
Fyll med den resulterende blandingen plast flasker og oppbevar den i kjøleskapet. Noen ganger ruller jeg "crenoder" til krukker og sender den til kjelleren.

Oppskriftene jeg har anmeldt er enkle og vil ikke skape problemer. Lag hjemmelaget pepperrot, suppler favorittrettene dine med den, eksperimenter med ingredienser og del resultatene i kommentarfeltet.

Oppskrifter på pepperrotbaserte alkoholholdige tinkturer

Pepperrot tinktur - vanlig alkoholholdig drikke, som opplyser sinnet, styrker moten, stimulerer appetitten og fyller kroppen med vital energi. Original drink laget av alkoholbase, pepperrot og honning, men det er også alternativer som involverer bruk av sukkerfarge, vanilje, nellik, varm pepper eller ingefær. Hvis tinkturen er tilberedt riktig, har den behagelig smak og brenner ikke. Det er ingen bakrus fra den "riktige" drinken.

Vodka tinktur med honning

Ingredienser:

Vodka - 0,5 l.
Honning - 1 skje.
Sitronsaft - 2 ss.
Pepperrot - 1 rot.

Forberedelse:

Jeg renser pepperroten, skyller den med vann og kutter den i små terninger eller passerer den gjennom grovt rivjern. Jeg legger det i en liters krukke, tilsett sitronsaft og honning, hell i vodka, rør og la stå i tre dager, rør en gang om dagen.
Klar tinktur Jeg passerer den gjennom osteduk og flasker den. Jeg gir den definitivt noen dager til å hvile. Resultatet er en myk, gulaktig drink med en behagelig aroma. Jeg anbefaler å bruke den som et godt mellommåltid.

Pepperrot tinktur med ingefær

Ingredienser:

Vodka - 2,5 liter.
Pepperrot - 300 g.
Ingefær - 150 g.
Honning - 3 skjeer.
nellik - 5 hoder.

Forberedelse:

Jeg skreller pepperroten og ingefæren, heller den over med vann, kutter den i terninger og sender den til tre liters krukke sammen med honning og nellik. Jeg fyller den med vodka eller moonshine og lar den stå på et mørkt sted i 5 dager.
Etter at tiden har gått, filtrerer jeg tinkturen, hell den i flasker, forsegler den og sender den til et mørkt sted for en dag for å hvile. Etterpå er produktet klart til bruk.

Til tross for enkelheten lar oppskriftene deg tilberede en velsmakende og rik tinktur. Om ønskelig kan du eksperimentere med vodkabasen, krydder og ingredienser som brukes.

Forbereder pepperrot til vinteren

Hvis du husker unik smak Og nyttige funksjoner rot, blir det klart hvorfor det lagres for vinteren og brukes under influensaepidemier.

Plantens hjemland regnes for å være Sørøst-Europa, hvorfra roten spredte seg over hele verden. Siden antikken har folk brukt det som medisin Og velsmakende krydder.