Hvordan lage rømme av melk. Sausslaver: rømme fra melk - oppskrifter hjemme

Hjemmelaget rømme er utvilsomt mye sunnere og bedre enn kjøpt i butikken! Det er slett ikke vanskelig å lage det, men du må vite at ikke all melk er langt fra egnet for disse formålene. Hvis du vil lage ekte hjemmelaget rømme, så ikke vær for lat til å finne melk som ikke har gjennomgått fabrikkbehandling. Så nå vil vi fortelle deg hvordan du lager sunn og velsmakende rømme hjemme.

Krem rømme hjemme

Ingredienser:

krem 35% - 1 ss.;
melk - 1 l;
drikking - 2 ss. skjeer.

Matlaging

Hvis du ikke har fløte, ta en krukke med melk og sett den i kjøleskapet i ca 20 timer. Etter at tiden har gått, vil du se kremen stige til toppen. Fjern dem forsiktig med en skje og legg dem i en egen bolle. Dine videre handlinger vil avhenge av hva slags rømme du ønsker å få som et resultat. Du kan ganske enkelt sette kremen i kjøleskapet, så stivner den og blir til en søtlig tett masse. Og du kan legge til litt yoghurt til dem og blande alt grundig. Deretter setter vi beholderen på et hvilket som helst varmt sted og lar den stå i ca 6-8 timer. Etter det, pisk det fermenterte melkeproduktet lett med en mikser på laveste hastighet og sett i kjøleskapet. Jo lenger hjemmelaget rømme holder seg kjølig, jo smakligere og tykkere blir den.

Hjemmelaget melk rømme

Ingredienser:

butikkmelk - 300 ml;
- 300 g;
rømme - 3 ss. skjeer.

Matlaging

For å tilberede rømme hjemme, ta smøret, kutt det i biter og legg det i en kjele. La den stå i romtemperatur en stund for å myke den opp. Hell så i melken, sett på middels varme og smelt smøret under konstant omrøring. Hell nå blandingen i blenderbollen og slå den på på full effekt i 3 minutter. Vi legger butikkkjøpt rømme i ferdig varm krem, blander og hell blandingen i en termos eller i en krukke, som vi pakker inn med et varmt teppe. Vi lar dette designet ligge på et varmt sted i ca. 10 timer. Etter at tiden har gått, flytter vi rømme i en beholder og setter den i kjøleskapet for modning over natten. Du kan justere fettinnholdet ved å endre forholdet mellom produkter. Husk at jo lenger den holder seg varm, jo surere blir den. Som du kan se, er det ikke vanskelig å lage rømme hjemme i det hele tatt, det viktigste er at du har ønsket ditt!

Enkel hjemmelaget rømmeoppskrift

Ingredienser:

melk - 3 l.

Matlaging

Vi tar enkel butikkkjøpt melk - den billigste. Hell den så i en kjele, varm den til en varm tilstand og hell den forsiktig i en plastkaraffel. Vi lukker det ovenfra med et tykt serviett, binder det tett og legger arbeidsstykket på et varmt sted for å surne og sette seg naturlig. Vanligvis tar det 2 dager, og om vinteren, i kaldt vær - 5 dager. I prosessen med suring, ikke rist drikken og ikke bland. Etter den angitte tidsperioden vil du se at mysen vil legge seg i bunnen og fylle omtrent en fjerdedel av glasset. Deretter legger du et dørslag på en bred tallerken, kle den med tykt gasbind og hell melken vår som har kommet opp på den. La det stå og renne av all mysen. Når den er helt drenert, etter 1,5 time, vil du se en geléaktig masse. Ha det over i en bolle og pisk godt med en blender. Hvis du ønsker å få flytende rømme som et resultat, tilsett litt melk og bland til en jevn masse. Vi sprer den piskede rømme i en beholder, lukk lokket og sett det i kjøleskapet i en halv time.

Produktene i butikkene våre øker fortsatt sakte i prisen. Og det du hadde råd til å kjøpe før er ikke lenger så rimelig i dag. Meieriprodukter, som alle andre, henger heller ikke etter i dette «prisløpet», selv om de aldri har vært spesielt billige. Men det er meieriprodukter for mange som er de viktigste. I dag skal vi snakke om rømme, eller rettere sagt, hvordan du kan lage hjemmelaget rømme. Det er klart at det ikke kan lages av vann. Den skal også være basert på melk, eller et annet produkt, men igjen laget av melk. Vi skal lage vår hjemmelagde rømme av fløte.

Vi lager hjemmelaget rømme. enkel oppskrift

Så hvis du koker rømme fra fløte, kan du til slutt også spare rundt 30 - 40 prosent av kostnadene for dette deilige fermenterte melkeproduktet. For å gjøre dette, må du kjøpe krem. En halvliters pakke vil være nok, men fettinnholdet i kremen bør være fra 10 prosent. Fettinnholdet kan være høyere, men 10 % er det laveste nivået.

Deretter må du legge til to spiseskjeer vanlig rømme til kremen. Du blander all denne enkle sammensetningen med en vanlig skje og lar den stå i fred i en dag, kanskje i en og en halv dag. Du trenger ikke å sette vår fremtidige rømme i kjøleskapet, la den bare stå på rommet ditt, ved naturlig temperatur, som er akkurat det du trenger i dette tilfellet. Men etter at melkesyrebakteriene har gjort sitt "arbeid" og denne sammensetningen allerede har blitt til ekte rømme, kan du allerede sette den i kjøleskapet.

Når det gjelder smak og konsistens er ikke rømme laget av fløte dårligere enn den du kjøper i butikkene. Her vil du også kunne spare penger, for å kjøpe fløte vil være mye billigere enn rømme.

Et annet viktig poeng å huske på når du bestemmer deg for å tilberede enda et parti med hjemmelaget rømme. I den neste pakken med fløte, under den andre forberedelsen, må du allerede sette produktet ditt som en forrett, og ikke rømme som er kjøpt i butikken.

Men i denne korte videoen får du beskjed om et annet alternativ for å lage hjemmelaget rømme. De lager det allerede av melk. Vi ser.

Fra spedbarnet blir en person kjent med melk og alle dens derivater. For det første er det morsmelk. Nærmere året begynner barnet å mate, og litt senere prøver han surmelkprodukter. Og blir en ganske voksen, blir en person nesten altetende. Og melk er grundig inkludert i kostholdet hans. Kefir, fermentert bakt melk, varenets og selvfølgelig rømme. Det hender at du vil tilberede produktet selv. For eksempel er oppskrifter kjent for hvordan man lager rømme fra melk hjemme, mange husmødre bruker dem.

Det skal bemerkes at melkesyrebakterier, som er en del av naturlig rømme, har en gunstig effekt på tarmene, og fyller den med sin mikroflora.

Hjemmelaget rømme inneholder vitaminer som E, C, A, PP, B-vitaminer og mineraler som fluor, kobber, jern, sink, mangan, jod. Og fettsyrer og organiske syrer - betakaroten, protein, karbohydrater og naturlig sukker - er et lagerhus for kroppen.

Dette produktet absorberes godt. Sammen med yoghurt, kefir, fermentert bakt melk, anbefales det for personer med dårlig mage og dårlig fordøyelse. Hjemmelaget rømme forbedrer stoffskiftet i kroppen. Det har ubestridelige fordeler for hjernens funksjon. Øker produktiviteten til nerveceller. Det antas også at rømme har en positiv effekt på styrken til menn.

Rømme brukes også i hjemmekosmetikk. Masker basert på det gjør huden mer elastisk, øker tonen. Ved hjelp av dem er huden mindre utsatt for miljøpåvirkninger. I hjemmemedisinen har også rømme en plass. Hun bekjemper solbrenthet godt. Rømme nærer og fukter huden godt. Og for de som har langvarig depresjon, er rømme bare en gave. Noen skjeer med honning, bær og frukt - og det vil ikke være spor av tretthet.

Visste du at rømme har mindre kolesterol enn smør? Dette er sant. Hvis legen har ekskludert smør fra kostholdet ditt, kan du trygt erstatte det med rømme. Det er inkludert i de strenge diettene som er foreskrevet av legen. Tross alt gir rømme appetitten etter en sykdom, hjelper i kampen mot forstoppelse og generelt helbredelse av tarmene.

Alt dette er verdt det for å prøve å lage rømme av fløte, melk eller andre ingredienser som finnes i huset.

Inkludering i barns kosthold

Rømme anbefales for barn i utgangspunktet, fordi det er hovedleverandøren av kalsium til den voksende kroppen. Og som du vet, er bein, brusk og tenner til en baby laget av kalsium. Det er bedre å ikke gi dette produktet til et barn opptil ett og et halvt år.

Hvis babyen er allergisk mot laktose, er det bedre å gi rømme opptil 30% fett. Det er bra hvis det er i sammensetningen av supper, desserter. Da vil fordelene være enorme. Mange mødre under toppen av virussykdommer mater babyene sine med en salat av revet gulrøtter og rømme. Og med rette, fordi tilstanden til et sykt barn er lettet, og risikoen for infeksjon reduseres igjen betydelig.

Hvordan lage rømme hjemme slik at babyen får mest mulig ut av å spise?

Hjemmelagde rømmeoppskrifter

Mange tror at det å lage rømme på egen hånd er en komplisert og møysommelig prosess. Men det er det ikke. Det er mange forskjellige måter å tilberede den på.

Den klassiske oppskriften på rømme hjemme fra melk er ganske enkel. Til dette trenger vi 3 liter kumelk. Melk kjøpt i bygda er best egnet til dette. Men hvis det ikke er noen, så ta det i butikken.

Melk skal helles i en kjele og varmes opp, men ikke koke opp. Deretter skal den helles i en krukke, pakkes inn i et håndkle og settes på et varmt sted.
Det tar i gjennomsnitt to dager før melken blir sur. Men hvis det er vinter ute, kan det noen ganger ta opptil fem dager. Under suring anbefales ikke melk å røre eller gjøre noe annet.
Surt produkt skal søles gjennom et dørslag. Se at gasbindet har minst tre lag. La overflødig væske renne av.
Det som blir igjen på gasbindet må legges i en kopp og slå med en visp eller blender. Du kan tilsette melk til ønsket konsistens.
Legg den resulterende massen i en krukke og avkjøl i en time. Og du kan begynne å spise.

Som du kan se, er det ikke så vanskelig å lage rømme.

Krem rømme

En av fordelene med hjemmelaget fermentert melk er muligheten til å tilberede ett produkt fra andre. Det viktigste er tilstedeværelsen av bakterier som er nødvendige for gjæring. Du kan for eksempel bruke krem. For 0,5 liter krem (deres fettinnhold bør være mer enn 10%) Du trenger 2 ss ferdig rømme.

Hvordan lages rømme på denne måten?

Husk at hjemmelaget produkt blir fort ødelagt, og prøv å bruke det på kort tid.

andre metoder

I tillegg til disse to finnes det flere måter å lage rømme av melk med mer.

La oss starte med den samme melken. Produksjonsteknologi er enkel. For å gjøre dette trenger vi følgende produkter: 320 g melk med et fettinnhold på 3,2%, 300 g smør med 8% fettinnhold og to og en halv spiseskje rømme.

Smøret må kuttes i små biter. La den stå å mykne.
Bland smør med melk, sett på komfyren og varm opp. Røre.
Så snart smøret har smeltet, hell i en blender og pisk på full kraft. Dette vil ta 3 minutter. Du får krem.
Det er nødvendig å helle alt fra blenderen i en dyp beholder, tilsett rømme og bland grundig. Dekk deretter godt til med lokk og pakk inn med noe varmt.
La stå varmt i minst 6 timer. Fra tid til annen bør du se under lokket for å se om noe produkt har kokt.
Fjern rømme fra kjøleskapet. Etter avkjøling er den klar til bruk.

Det er en fantastisk oppskrift på å lage hjemmelaget yoghurtbasert rømme. Dette krever en liter melk og to spiseskjeer ferdig drikkeyoghurt.

Hell melk i en dyp beholder og sett den på et kaldt sted i 20 timer. Et lag med krem skal dannes på overflaten.
Fjern forsiktig det resulterende laget. Deretter må du legge til yoghurt, rør godt og sett beholderen på varme i 7 timer.
Pisk blandingen sakte og avkjøl. Det er bedre om rømme holder seg lenger på lav temperatur. Da blir smaken bedre, og konsistensen.

Uansett hvilken metode du bruker, vil rømmen din være den beste. Tross alt har du laget det med egne hender. Nyt måltidet!

Rømme fra melk hjemme: Video

Rømme er et fermentert melkeprodukt, som er kremfermentert med melkesyrebakterier.Som et resultat av melkesyregjæring skjer det endringer i melkeproteiner, så rømme absorberes av menneskekroppen bedre enn fløte. Det antas at av alle meieriprodukter er rømme den mest fordelaktige. Surdeig for å lage rømme består av rene bakteriekulturer - melkesyre og kremete streptokokker, aromadannende bakterier.

Mange nekter å lage rømme hjemme, fordi de anser prosessen for å være ganske komplisert og lang. Faktisk er ikke alt slik, og smaken av det ferdige fermenterte melkeproduktet er på mange måter overlegen i smak og fordel enn butikkkjøpte alternativer. Du kan lage rømme på forskjellige måter, vurder de mest populære oppskriftene.

Hvordan lage hjemmelaget rømme

Hjemmelaget rømme har en uttrykksfull smak og utmerkede organoleptiske egenskaper. En slik kremet smak finnes nesten aldri i industrielle meieriprodukter. Derfor foretrekker husmødre å lage rømme på egenhånd.

Ingredienser:

3 liter landmelk

Forberedelser:

I gamle dager ble rømme på landsbygda laget ved å fermentere melk på et lunt sted til fløten tykner. Deretter ble gryten med innhold tatt ut til et kjølig sted hvor produktet nådde ønsket tilstand. Rømme kan spises på en dag.
Det skal bemerkes at rømme oppnådd på denne måten var forskjellig i tetthet og fettinnhold. Utad var det veldig likt smør, det ble til og med kuttet med en kniv. Resten av yoghurten ble brukt til å lage cottage cheese.
For å tilberede ekte rømme, må du kjøpe 3 liter landsbymelk. Vanligvis kan dette gjøres direkte fra bøndene, fordi de ofte selger meieriprodukter i byens gater på egen hånd. Samtidig bør du sjekke tilgjengeligheten av sertifikater og lisenser for en lignende type aktivitet.
En krukke fylt med melk settes i kjøleskapet. Dette er nødvendig for å heve kremen til overflaten. Etter 24 timer fjernes de med en spiseskje og lar de surne på bordet i romtemperatur.
Det er nødvendig å overvåke tilstanden til kremen, da det er risiko for overeksponering. I dette tilfellet er rømme for sur.
Når den er klar, settes kremen igjen i kjøleskapet. Det anbefales å tåle litt mer enn en dag.
For det første er det strengt forbudt å blande kremen under hele surringsperioden, fordi dette vil forstyrre den naturlige gjæringsprosessen.
Beredskapen til rømme bestemmes som følger: utseendet vurderes direkte for tetthet og smak.
Hvis det er et ønske om å få rømme med en mer jevn og delikat konsistens, bør modningsprosessen foregå på et kjølig sted - ikke i kjøleskapet. Naturligvis vil en slik prosess ta litt lengre tid, men resultatet er verdt det.
Oppskriften på å lage rømme med surdeig er ganske interessant.
Denne metoden skiller seg fra den første kremtiden. For å gjøre dette må du ta krem med 20% fett og varme den til kroppstemperatur.
Etter å ha hellet blandingen i en krukke, tidligere skåldet med kokende vann, tilsett 2 ss høykvalitets rømme og bland godt. Deretter pakkes glasset inn i en varm klut og får stå i 7-9 timer. Det er verdt, hvis mulig, å eliminere muligheten for å riste kremen, ellers kan det hende at rømme ikke fungerer.
Etter den tildelte tiden må du plassere glasset i kjøleskapet for å tykne. Det må forstås at graden av tetthet avhenger av fettinnholdet i kremen, det vil si at jo høyere prosentandel, jo tettere blir sluttproduktet.
For de som følger figuren er skummet melk egnet som grunnlag for rømme. Den helles i en beholder, la den surne ved romtemperatur. I dette tilfellet anbefales det ikke å lukke lokket, ellers vil smaken forringes.
Det er best å dekke glasset med en serviett. Etter å ha ventet på at serumet skal flasse av med ¼ av det totale volumet, føres blandingen gjennom osteduk. For enkelhets skyld brukes et dørslag. Serum skal renne av i 2-3 timer. I sluttfasen må ostemassen piskes.

Klassisk rømmeoppskrift

Ingredienser:

3 art. skjeer med kefir

Forberedelser:

Hell hovedingrediensen i pannen og bring den til en varm tilstand. Hell den i en plastflaske eller karaffel, dekk til med en tykk serviett, knyt og la stå på et varmt sted.
Det tar i gjennomsnitt 2 dager å få surmelk, men hvis det er kaldt ute kan det ta 5 dager. Gjennom hele tiden er det forbudt å blande og riste væsken på noen måte;
Legg et dørslag over en kasserolle eller bolle, dekk det med flere lag gasbind og velt innholdet i plastbeholderen. La stå en stund til all væsken har rennet ut. I gjennomsnitt kan denne prosessen ta ca. 1,5 timer;
Ha den gjenværende geléaktige massen i en bolle og pisk den godt med en blender. Ønsket konsistens kan oppnås ved å tilsette melk. Ha massen i en krukke, lukk lokket og avkjøl i en halvtime.

Krem rømme

Ingredienser:

krem (0,5 l), så bør fettinnholdet deres være minst 10%, ellers vil ingenting fungere.
2 ss. skjeer med ferdig rømme

Forberedelser:

Kombiner de tilberedte ingrediensene og bland alt, du kan bruke en vanlig skje. La stå i 36 timer ved romtemperatur;
I løpet av denne tiden skal massen få den nødvendige konsistensen. Etter det setter du alt i kjøleskapet og etter noen timer kan du bruke det

Hjemmelaget melk rømme

Ingredienser:

1 liter melk
4 ss. skjeer med kefir

Forberedelser:

Hell melken i en kjele og kok opp. Slå deretter av brannen og avkjøl til 40 grader. Denne temperaturen er behagelig for kroppen, og væsken vil være litt varm;
Hell væsken i en liters krukke og tilsett kefir der. Lukk lokket og rist godt. Pakk inn i et teppe og la stå i 7 timer;
Ta en hvilken som helst dyp beholder og legg et dørslag over den, som må dekkes med flere lag gasbind. Hell innholdet i glasset i et dørslag, dekk med lokk på toppen og avkjøl i ca 8 timer For at mysen skal skille seg godt, anbefales det å røre massen med jevne mellomrom;
Legg den resterende rømme på gasbind i en beholder, og pisk med en blender. Om ønskelig kan du tilsette litt melk for å oppnå ønsket konsistens. Ha rømme over i en krukke og avkjøl natten over.

Hjemmelaget rømme fra butikkmelk

Ingredienser:

315 ml melk med 3,2 % fett
300 g smør 8 % fett
2,5 st. skjeer rømme

Forberedelser:

Skjær smøret i små biter og la stå på kjøkkenet for å bli mykt. Tilsett deretter melk, sett på brann og varm opp under omrøring for å smelte smøret. Slå av gassen før alle kubene har smeltet, for i en varm væske vil de spre seg av seg selv;
Hell alt i en blender og kjør i 3 minutter. på full kraft. Resultatet er deilig hjemmelaget krem, som er nødvendig for videre matlaging;
Hell alt i en blender, ha rømme og bland godt. Dekk lokket, pakk det inn i et teppe og la det stå på et varmt sted i 6 timer. I noen tilfeller vil det ta 10-12 timer å lage rømme fra hjemmelaget krem. Det er derfor det er nødvendig å periodisk se under lokk og se på beredskapen til produktet. Fjern deretter rømme over natten i kjøleskapet.

geitemelk rømme oppskrift

For matlaging hjemme kan to metoder brukes: med og uten separator. La oss vurdere begge alternativene:

Ingredienser:

geitemelk med et fettinnhold på 3,2 %
olje med et fettinnhold på 8 %
2,5 st. skjeer rømme

Matlaging med separator

Melk bør stå i romtemperatur en stund. Det er viktig å dekke glasset med gasbind, men ikke med lokk. Hell det i en kjele og varm opp til 40 grader.
Varmt vann må først føres gjennom separatoren, og deretter helles melk i den. Still inn vippebryteren slik at den ferdige rømmen renner ut i en tynn stråle.
La den resulterende massen stå i varme i en dag, og omorganiser den deretter i kjøleskapet. Etter at konsistensen har blitt tykk, kan du prøve den.

Uten separator

Hvis det ikke er noen separator for geitemelk rømme hjemme, må du legge til litt surmelk til fersk melk.
La alt stå i 4 dager på kjøkkenet, etter å ha dekket glasset med gasbind.
I løpet av denne tiden skal det vises et lag på overflaten, og dette er rømme.

Hjemmelaget yoghurtkrem

Ingredienser:

1 liter melk
2 ss. spiseskjeer drikkeyoghurt

Forberedelser:

Hell melk i en krukke og sett den i kjøleskapet i 20 timer. Etter det skal det dannes et tett lag med krem på overflaten, som må fjernes forsiktig med en falsk;
Tilsett yoghurt, bland og plasser beholderen på et varmt sted i 7 timer. Etter at tiden har gått, slå massen med en blender på minimum hastighet, og send den deretter til kjøleskapet. Husk at jo lenger rømme er i kjøleskapet, jo tykkere blir konsistensen og bedre smak.

Hjemmelaget rømme i en slow cooker

Ingredienser:

1 liter melk 2,5 %,
150 g rømme 20% og samme mengde naturell yoghurt

Forberedelser:

Varm opp melk i et hvilket som helst program til 40 grader i en slow cooker. Send deretter andre ingredienser til den, og bruk en blender, pisk alt godt til en homogen konsistens;
Velg "Oppvarming"-modus, og still timeren til 15 minutter. Etter pipetonen lar du alt stå i 8 timer uten å åpne lokket. Etter det, legg alt i glass og send det til kjøleskapet.

Oppskrift på rømme

Ingredienser:

Krem naturlig eller pasteurisert 15 % fett, 500 ml.
3 art. skjeer med kefir

Forberedelser:

Bland krem og kefir, dekk med et serviett og la stå på et varmt sted i en dag eller til det tykner.
Den eneste forskjellen er at hvis du ser nøye på bunnen av glasset, er gjæringsbobler allerede synlige.
Sett i kjøleskapet en dag til. Klar!

Hjemmelaget rømme

Ingredienser:

krem 35% - 1 ss.;
melk - 1 l;
drikkeyoghurt - 2 ss. skjeer.

Matlaging:

Hvis du ikke har fløte, ta en krukke med melk og sett den i kjøleskapet i ca 20 timer. Etter at tiden har gått, vil du se kremen stige til toppen.
Fjern dem forsiktig med en skje og legg dem i en egen bolle. Dine videre handlinger vil avhenge av hva slags rømme du ønsker å få som et resultat.
Du kan ganske enkelt sette kremen i kjøleskapet, så stivner den og blir til en søtlig tett masse. Og du kan legge til litt yoghurt til dem og blande alt grundig.
Deretter setter vi beholderen på et hvilket som helst varmt sted og lar den stå i ca 6-8 timer. Etter det, pisk det fermenterte melkeproduktet lett med en mikser på laveste hastighet og sett i kjøleskapet.
Jo lenger hjemmelaget rømme holder seg kjølig, jo smakligere og tykkere blir den.

Hjemmelaget melk rømme

Ingredienser:

butikkmelk - 300 ml;
smør - 300 g;
rømme - 3 ss. skjeer.

Matlaging:

For å tilberede rømme hjemme, ta smøret, kutt det i biter og legg det i en kjele.
La den stå i romtemperatur en stund for å myke den opp.
Hell så i melken, sett på middels varme og smelt smøret under konstant omrøring. Hell nå blandingen i blenderbollen og slå den på på full effekt i 3 minutter.
Vi legger butikkkjøpt rømme i ferdig varm krem, blander og hell blandingen i en termos eller i en krukke, som vi pakker inn med et varmt teppe.
Vi lar dette designet ligge på et varmt sted i ca. 10 timer. Etter at tiden har gått, flytter vi rømme i en beholder og setter den i kjøleskapet for modning over natten.
Du kan justere fettinnholdet ved å endre forholdet mellom produkter. Husk at jo lenger den holder seg varm, jo surere blir den.
Som du kan se, er det ikke vanskelig å lage rømme hjemme i det hele tatt, det viktigste er at du har ønsket ditt!

Enkel hjemmelaget rømmeoppskrift

Ingredienser:

melk - 3 l.

Matlaging:

Vi tar enkel butikkkjøpt melk - den billigste. Hell den så i en kjele, varm den til en varm tilstand og hell den forsiktig i en plastkaraffel.
Vi lukker det ovenfra med et tykt serviett, binder det tett og legger arbeidsstykket på et varmt sted for å surne og sette seg naturlig. Vanligvis tar det 2 dager, og om vinteren, i kaldt vær - 5 dager.
I prosessen med suring, ikke rist drikken og ikke bland. Etter den angitte tidsperioden vil du se at mysen vil legge seg i bunnen og fylle omtrent en fjerdedel av glasset.
Deretter legger du et dørslag på en bred tallerken, kle den med tykt gasbind og hell melken vår som har kommet opp på den. La det stå og renne av all mysen.
Når den er helt drenert, etter 1,5 time, vil du se en geléaktig masse. Ha det over i en bolle og pisk godt med en blender.
Hvis du ønsker å få flytende rømme som et resultat, tilsett litt melk og bland til en jevn masse. Vi sprer den piskede rømme i en beholder, lukk lokket og sett det i kjøleskapet i en halv time.

Hjemmelaget rømme

Ingredienser:

krem

Forberedelser:

Så hvis du koker rømme fra fløte. For å gjøre dette, må du kjøpe krem. En halvliters pakke vil være nok, men fettinnholdet i kremen bør være fra 10 prosent. Fettinnholdet kan være høyere, men 10 % er det laveste nivået.
Deretter må du legge til to spiseskjeer vanlig rømme til kremen. Du blander all denne enkle sammensetningen med en vanlig skje og lar den stå i fred i en dag, kanskje i en og en halv dag. Du trenger ikke å sette vår fremtidige rømme i kjøleskapet, la den bare stå på rommet ditt, ved naturlig temperatur, som er akkurat det du trenger i dette tilfellet. Men etter at melkesyrebakteriene har gjort sitt "arbeid" og denne sammensetningen allerede har blitt til ekte rømme, kan du allerede sette den i kjøleskapet.
Når det gjelder smak og konsistens er ikke rømme laget av fløte dårligere enn den du kjøper i butikkene. Her vil du også kunne spare penger, for å kjøpe fløte vil være mye billigere enn rømme.
Et annet viktig poeng å huske på når du bestemmer deg for å tilberede enda et parti med hjemmelaget rømme. I den neste pakken med fløte, under den andre forberedelsen, må du allerede sette produktet ditt som en forrett, og ikke rømme som er kjøpt i butikken.
Men i denne korte videoen får du beskjed om et annet alternativ for å lage hjemmelaget rømme.

Rømme hjemme oppskrift

Ingredienser:

fersk hjemmelaget melk
separator,
surdeig.

Forberedelser:

Hjemmelaget melk er ganske fet, så du må forstå at resultatet blir tykk og fet hjemmelaget rømme, som kan legges til supper.
For å få et slikt produkt må du først skille kremen. Hvis det ikke er mye melk, fjernes kremen, og forsvarer melken.
Hell melk i en 3-liters krukke og avkjøl slik at den ikke surner på forhånd. Neste dag, fjern den forsiktig og fjern kremen med en dyp skje, som vil flyte til toppen (også kalt topper).
På en gård der flere kyr holdes, er det rett og slett umulig å klare seg uten en viss enhet - en separator. Ved å kjøre melk gjennom den, kan eieren tilberede hjemmelaget krem, som alt fettet går inn i, og mottar også en retur - skummet melk.
Denne metoden er mye bedre og mer effektiv enn å fjerne topper – fordi du får mer krem. For å lage hjemmelaget rømme fra fløte i fremtiden, må du sette dem til å gjære. For å gjøre dette er det ikke nødvendig å la dem stå i varm romtemperatur.
Fløte syrner også godt i kjøleskapet, selv om det tar lengre tid. Men det er også fordeler. I det andre tilfellet delaminerer ikke kremen, rømme er homogen.

hjemmelaget rømme oppskrift

Ingredienser:

hjemmelaget melk
surdeig

Forberedelser:

Her er en annen måte å lage hjemmelaget rømme. Den passer bare for de som nøye følger figuren og for de som foretrekker rømme som er kjøpt i butikken.
I denne metoden er fettinnholdet i rømme lett å regulere og kontrollere – du vil vite nøyaktig hva som er andelen fett i melk. La oss komme i gang.
For å komme i gang, for å lage hjemmelaget rømme, må du helle melken i en krukke og la den stå i romtemperatur i ca. 2 dager (hvis rommet er varmt nok, blir det surt på 1 dag). Ikke rist rømmen under hele surringstiden, ellers vil ingenting fungere.
Når myse dukker opp i bunnen av glasset for omtrent en fjerdedel av hele volumet av glasset, hell innholdet forsiktig i et dørslag med små hull eller en sil.
La mysen renne av i 2-3 timer Overfør ostemassen til en bolle for pisking. Pisk godt med en visp. Etter konsistens og smak kan slik rømme i prinsippet ikke skilles fra butikk.

Klassisk hjemmelaget rømme

Ingredienser:

1 liter melk
4 ss kefir til surdeig

Forberedelser:

Kefir kan erstattes med en spesiell surdeig, yoghurt uten tilsetningsstoffer, en spiseskje sur ostemasse, tidligere tilberedt rømme. Du kan bare sette fersk melk til sur til tilstanden til yoghurt. Det eneste som vil endre seg er koketiden.
Melk må være naturlig, fet. Ku eller geit, det spiller ingen rolle. Hvis du bruker butikk, velg upasteurisert, med en kort utløpsdato.
Vi koker melken først for å nøytralisere patogene bakterier. Dette trinnet kan hoppes over hvis du bruker et produkt fra en enkelt ku (eller geit) som du er sikker på er sunt.
Hell den kokte melken i en krukke og avkjøl til 36-40 ° C. Uten et termometer kan denne temperaturen bestemmes for hånd som en behagelig varme.
Tilsett kefir og bland. Du kan ganske enkelt lukke glasset med et tett lokk og riste det flere ganger. Les mer:
Blandingen pakkes varmt inn og får stå i 6-8 timer. Det er viktig å få i seg kold melk med klumper som ikke strekker seg godt ut fra veggene. Hvis mysen samtidig separeres, er dette også egnet.
Legg et dørslag i en dyp bolle eller kjele. Vi forer bunnen av dørslaget med en ganske tett bomullsklut (hvis tynn, så i 2-4 lag). Vi heller ut den infunderte yoghurten.
Dekk dørslaget med et lokk og send det til kjøleskapet i 5-8 timer. Fra tid til annen tar vi den ut og rører med en skje slik at væsken går bedre.
Etter å ha stått og blitt kvitt overflødig væske, vil surdeigen bli til tradisjonell tykk rømme. Du kan gjøre den jevn og homogen ved å piske med en blender.
Når du tilbereder rømme hjemme, er det enkelt å justere konsistensen. Du trenger en tykkere - sil grundigere, du kan til og med klemme den litt ut. For å få mer væske - stopp prosessen tidligere eller spe litt med melk ved piskingstidspunktet.

Hvis du behandler store mengder melk hver dag, har du sannsynligvis en separator i husholdningen. For å tilberede rømme med denne maskinen, les bare bruksanvisningen. Men hva om du elsker et hjemmelaget fermentert melkeprodukt, men ikke ser poenget med å kjøpe et dyrt husholdningsapparat? Deilig rømme kan lages uten spesialverktøy, det er nok å studere noen oppskrifter av erfarne husmødre.

Syltet melk rømme hjemme

For å forberede basen for hjemmelaget rømme - deilig, tykk yoghurt - kjøp fersk helmelk fra bønder eller markedet fra en pålitelig leverandør. Varm opp råvaren litt (men ikke gjør den varm!) I en emaljepanne, dekk deretter beholderen med en tett strukket hvit klut - bomull eller lin. Du kan bruke 2 lag gasbind. La gryten stå på et lunt sted over natten, og om morgenen bør du ha et utmerket fermentert melkeprodukt. Ikke rist potten!

Helpasteurisert melk med et fettinnhold på 3–4 % kan brukes til å tilberede surmelk på surdeig. Inspiser etiketten nøye - produktet skal ha kort holdbarhet (3-4 dager)

Kle et dørslag med to lag med ren, strøken gasbind og hell yoghurt over. Hvis det faller i store klumper, så får du herlig rømme! La mysen renne helt av, og pisk deretter den gjenværende geléaktige massen med en mikser (2-3 minutter er nok). Om nødvendig, tilsett en liten mengde granulert sukker. Legg det ferdige produktet i en glassbeholder og oppbevar i kjøleskapet til det stivner.

Hvis du ikke er sikker på sikkerheten til landsbymelk, må du først koke opp og avkjøle den til en temperatur på + 40 ° C. Bland deretter med surdeig (varm gjæret bakt melk eller kefir, rømme fra butikken) med en hastighet på 100 ml per 1 liter melk, dekk oppvasken med en linklut og pakk dem inn i et teppe. Om 1-2 dager skal det fermenterte melkeproduktet nå beredskap. Pisk det godt og avkjøl. Hvis rømme viser seg å være en flytende konsistens, kjøp et spesielt fortykningsmiddel basert på sukker og stivelse. Bland det med et fermentert melkeprodukt (1 pose per 600 ml hjemmelaget rømme), visp igjen og avkjøl.

Sterilisert melk med lang holdbarhet vil ikke gjære naturlig, bare forringes i varme og få en ubehagelig lukt

Hvordan lage rømme av fløte og yoghurt

Svært velsmakende hjemmelaget rømme er hentet fra naturlig yoghurt (uten frukttilsetningsstoffer) og tung fløte. Det ideelle fermenterte melkeproduktet er det som tilberedes hjemme i din egen yoghurtmaskin. Du kan imidlertid også kjøpe en pakke naturlig yoghurt av høy kvalitet i butikken. Studer informasjonen på emballasjen nøye - holdbarheten til produktet bør ikke overstige 35 dager, antall bifidobakterier bør ikke være mindre enn 10 * 6–10 * 7 CFU / g (antall kolonidannende enheter i 1 g av produktet er angitt).

For en enkel oppskrift på deilig rømme trenger du:

1 kopp krem 35%; - 2 spiseskjeer yoghurt.

Hell kremen i en glasskrukke, tilsett yoghurt og bland alt grundig. Hold beholderen på et varmt sted (du kan bare stå på bordet på kjøkkenet) i 6-8 timer. Etter det, slå det fermenterte melkeproduktet med en visp og avkjøl. Jo lenger godbiten holder seg kjølig, jo tykkere og smakfullere blir den.