Hvordan lage sjokoladeost hjemme. Myk sjokoladebearbeidet ost

Ærlig talt koker jeg sjelden den samme retten to ganger, men jeg vil gjenta denne oppskriften mer enn én gang! For det som kommer ut til slutt, etter alle manipulasjonene som ble utført, sjokkerte meg! Det er nemlig en ubeskrivelig deilig sjokoladebearbeidet ost, glatt, tyktflytende når den er varm og tykk når den er avkjølt, aromatisk, uten kjemikalier og andre unødvendige tilsetningsstoffer som er fulle av butikkprodukter. I kjøleskapet stivner sjokoladekremosten, blir tett, den kan smøres på smørbrød, og brukes også som fyll til kaker, bagels, cupcakes og muffins. Hjemmelaget sjokoladekremost er deilig, jeg er sikker på at når du prøver den, vil du bli forelsket i denne oppskriften akkurat som meg!

Kumelk

Bakepulver

Smør

Melkesjokolade

Granulert sukker

For å tilberede sjokoladekremost hjemme, trenger vi følgende ingredienser: cottage cheese, smør, sukker, melk eller mørk sjokolade, natron, melk.

Legg cottage cheesen i bollen til en foodprosessor utstyrt med et hakkeblad. Det er selvfølgelig bedre å bruke hjemmelaget cottage cheese, myk og fet.

Hell melk over cottage cheese.

Og dryss også cottage cheese med natron (du trenger 1 ts uten lysbilde).

Mal produktene til en homogen ostemasse er oppnådd. Hvis du ikke har en foodprosessor, puréer du de kombinerte ingrediensene med et stativ eller en stavmikser.

Overfør den resulterende ostemassen til en liten kjele eller øse, tilsett smør.

Sett nå en panne med større diameter på komfyren, hell vann i den og kok opp vannet. Legg en øse med ostemasse og smør på denne pannen med vann, d.v.s. Deretter tilbereder vi hjemmelaget bearbeidet ost i et vannbad. Rør blandingen med jevne mellomrom, se hvordan den begynner å smelte raskt nok.

Rør om og ha øsen i vannbad til hele ostemassen smelter og blir til faktisk nesten ferdig ost.

Den allerede smeltede cottage cheesen må varmes opp i ytterligere 5 minutter, massen skal tykne litt og bli lik bechamel i konsistens. Hele smelteprosedyren fra start til slutt vil ta ca. 8-10 minutter.

Ta øsen ut av vannbadet og tilsett sjokoladebitene i osten.

Tilsett også sukker til den smeltede osten.

Rør kremosten til sjokoladen smelter.

Som du kan se av bildet, skal det ikke være korn eller klumper i smelteosten!

Hell sjokoladeosten i en oppbevaringsbeholder.

Når den avkjøles, vil den tykne. Konsistensen på osten er den samme som på bildet; osten er fortsatt varm, men du kan se at den allerede begynner å tykne og renner ned i et bredt sammenhengende bånd. La osten stå i rommet til den er helt avkjølt, og oppbevar den deretter tildekket i kjøleskapet.

Og slik ser sjokoladekremost ut etter at den har stått i kjøleskapet i en time! Tykk, ekte ost, rett og slett fantastisk!

Lag hjemmelaget dessertost med sjokoladesmak - det er enkelt, rimelig og veldig velsmakende!

Sjokolade smeltet ost vil umiddelbart gjøre frokosten din til en ekte ferie! Forbered deg med selvtillit - du vil ikke angre! God appetitt!

Myk sjokoladebearbeidet ost

Glatt og homogen, aromatisk og mør, tyktflytende når den er varm, og tett når den er avkjølt. Tilberedt i henhold til denne oppskriften, kan denne raske hjemmelagde sausen med et stykke ferskt hvitt brød være et flott tillegg til morgenkoppen med kaffe eller te.

Sjokolade smeltet ost, etter å ha brukt tid i kjøleskapet, begynner å stivne og blir deretter ganske tett, men samtidig kan den lett smøres på en sandwich og til og med, om ønskelig, brukes som et deilig fyll for bagels, kaker, muffins og muffins

Ingredienser:

Cottage cheese - 400 g

Mørk sjokolade - 100 g

Smør - 50 g

Sukker - 2 ss.

Melk - 75 ml

Natron - 1 ts.

Forberedelse:

Ingredienser for å lage hjemmelaget sjokoladebearbeidet ost inkluderer: cottage cheese (du kan og enda bedre bruke hjemmelaget), melk, sukker, smør, sjokolade (ikke bare bitter, men også melkesjokolade - smaken av den ferdige osten vil være mer delikat) og bakepulver.

Først må du male cottage cheese - for å gjøre dette, bruk enten en foodprosessor (vedlegg - metallkniv), eller en nedsenkbar blender, eller en kjøttkvern.

Tilsett melk og brus til den knuste cottage cheese (en jevn teskje).

Punch til glatt.

Ha nå alt i en liten kjele.

Tilsett mykt smør og lag et vannbad. For å gjøre dette, kok opp vann i en annen kjele (vannstanden skal være lavere enn bunnen av kjelen med ostemassen). Legg en kjele med cottage cheese i den nederste formen og kok alt på middels varme i 8-20 minutter under konstant omrøring til ostemasseblandingen smelter.

Resultatet er en helt homogen masse, uten et eneste korn, som minner om kondensert melk (kanskje litt tykkere).

Fjern begge pannene fra varmen og tilsett sjokolade til den smeltede osten.

Tilsett deretter granulert sukker.

Rør alt til sukkeret er helt oppløst og sjokoladen smelter. Det er alt, hjemmelaget sjokoladekremost er klar.

Hell alt i en passende beholder, la det avkjøles helt og oppbevar i kjøleskapet i ikke mer enn en uke. Men det vil ikke vare så lenge hos oss - det er for velsmakende.

Slik ser sjokoladesmeltet ost ut når den er varm. Etter kjøleskapet kan du nesten ikke skille det fra et butikkkjøpt produkt, bare vi har det hjemme.

God appetitt, venner!

Hvis du noen gang har lurt på om du kunne lage sjokoladeost hjemme, er det ganske enkelt å gjøre.

Hjemmelaget sjokoladeost vil smake mye mer delikat enn kjøpt i butikken.

Og en slik deilig oppskrift på sjokoladeost hjemme er tilberedt av vanlig cottage cheese, bare velg tørr cottage cheese, hard og med løse korn.

Denne lette osten med den fortryllende aromaen av sjokolade vil løfte humøret på en tynn brødskive med en kopp morgenkaffe.

Lage sjokoladeost av cottage cheese

Ingredienser:

400 g cottage cheese
100 g mørk sjokolade
50 g smør
2 ss. skjeer sukker
75 ml melk
0,5 ts brus

Slik lager du sjokoladeost:

1. Ta en blender og pisk cottage cheesen til den er kremaktig.

2. Tilsett melk og brus i blandingen og pisk igjen.

3. Ha i en passende kjele, tilsett romtemperert olje og legg i vannbad.

4. Kok osten i 10-15 minutter under konstant omrøring til ostemassen smelter og ser ut som tykk kondensert melk. Fjern fra varme.

5. Riv sjokoladen på et fint rivjern og tilsett osten sammen med sukker.

6. Bland til alle korn er helt oppløst.

7. Hell et tynt lag i en beholder med lokk og avkjøl i 6 timer til osten stivner.

Hvordan lage sjokoladeost med kakao

Ingredienser:

300 g mager cottage cheese
1 egg
35 g smør
1/3 ts hver salt og brus
1 hopet teskje hver av kakao og melis
10 g vaniljesukker
klype kanel
1 ts konjakk

Slik lager du sjokoladeost hjemme:

1. Ha salt og brus i cottage cheesen, bland med mikser eller blender og la stå i en time i romtemperatur.

2. Pisk egget og tilsett mykt smør, bland godt.

3. Sett på middels varme og varm opp til cottage cheesen er helt smeltet, rør av og til.

4. Tilsett kakao, vanillin, kanel, melis og hell i konjakk. Bland til blandingen er jevn farget sjokolade.

5. Overfør til en beholder, dekk den med matfilm, avkjøl og sett kremosten i kjøleskapet i 6-8 timer.

Oppskrift på sjokoladekremost med nøtter

Ingredienser:

1 kg cottage cheese med store korn
250 ml helmelk
70 g smør
dessertskje brus
2 ss. skjeer kakaopulver
4 ss. skjeer sukker
4 ss. skjeer med revne valnøtter

Slik lager du sjokoladeost med nøtter:

1. Tilsett natron til cottage cheesen, pisk med en blender, spe med melk og bland igjen.

2. Ha over i en kjele og sett på svak varme. Kok, rør til ostemassen er helt smeltet.

3. Tilsett smør, sukker og kakao. Rør og kok i ytterligere 1 minutt.

4. Tilsett nøttene, hell varmt i formene, avkjøl og avkjøl i flere timer.

Sjokoladekremost kan oppbevares hjemme i kjøleskapet i 5-7 dager.

God appetitt!

Bearbeidet sjokoladeost er den mest populære representanten for denne produktgruppen. Den tilberedes ved hjelp av generell teknologi, det vil si at ostemassen først dannes, deretter oppvarmes og deretter smeltes. Sammensetningen av denne osten inkluderer kakaopulver, som gir massen en spesifikk smak og farge. Ost smeltet sjokolade, produsert industrielt, kan også inneholde mattilsetningsstoffer og konserveringsmidler.

De karakteristiske egenskapene til sjokoladebearbeidet ost inkluderer dens ganske myke konsistens, som er veldig lett å smøre. Fettinnholdet i dette produktet er omtrent 30%. Slik ost kan leveres til oppbevaring av hyller i forskjellige emballasjer: en beholder, en kopp eller en doy-pakke.

Bruk i matlaging

Sjokoladebearbeidet ost brukes til å lage søte smørbrød, og den brukes også til å lage fløte til baking. Dette produktet er inkludert i oppskriften på ulike desserter.

Hjemmelaget sjokoladekremostoppskrift

For å være sikker på kvaliteten på det ferdige produktet, kan denne osten tilberedes hjemme. For å gjøre dette må du ta ca 310 g lavfett presset cottage cheese, et egg, ca 2 ss. skjeer smør, 1/3 ts hver av brus og salt, 1 hauget ts kakao. I tillegg må du ta følgende krydder: 11 g vaniljesukker, 1 ts melis, en klype kanel og 1 ts konjakk.

Bland i en egen bolle cottage cheese, salt, brus og la stå i en time i romtemperatur. Etter at tiden har gått, tilsett egget og smeltet smør. Sett beholderen over middels varme og varm, rør av og til. Når cottage cheese er smeltet, tilsett de resterende ingrediensene. Nå må du røre veldig raskt slik at kakaoen løses opp. Pakk beholderen inn i matfilm og la den avkjøles. Etter dette skal osten settes i kjøleskapet i ca 7 timer.

Skadelige effekter av bearbeidet sjokoladeost og kontraindikasjoner

Skaden fra bearbeidet sjokoladeost kan merkes av personer som har en individuell intoleranse for komponentene i produktet. Det er også verdt å vurdere bruken av konserveringsmidler, som kan skade kroppen. Siden sjokoladeost er ganske høy i kalorier, anbefales det ikke å misbruke den i løpet av vekttapperioden, så vel som for de som ser på figuren deres eller lider av fedme.

God dag! Dagen i dag vil bli preget av tilberedningen av utrolig velsmakende, aromatisk, sunn og kalorifattig sjokoladeost. Det vil være søtt og ha en attraktiv lukt. Men vær forsiktig: i et anfall av nytelse kan du spise hele porsjonen på en gang!

Sjokoladebearbeidet ost er en annen variant av hjemmelaget bearbeidet ost. Det er mye brukt, spesielt i tilberedning av godteri delikatesser: kaker, paier, bakverk, boller, cupcakes og muffins, informasjonskapsler.

Hvis du lager ost med mye melk, blir den mer flytende og vil i konsistens bli lik kokt kondensert melk. I denne formen tilsetter jeg det i grøter, puddinger eller heller over gryteretter. Sjokoladeost er også en flott følgesvenn for raske snacks.

Ingredienser

cottage cheese med lavt fettinnhold - 220 g;
Egg - 1 stk;
brus - ½ ts. (veldig viktig ingrediens);
Kakao (fettfattig) - 2-3 ss;
Salt;
Søtningsmiddel;
Matsmak “Kondensert melk”, “Sjokolade”, “Nøtter” (tilgjengelig fra Dr. Oetker, “Pudov”, “BakerFlavors”) - 3 dråper. Denne ingrediensen er valgfri.

Rettelse: Jeg ser vanligvis ikke på vekten av cottage cheese. Jeg tar 1 brikett (vanligvis 180, 200 eller 220 g) og beregner alltid antall egg 1:1. Det vil si 1 egg per 1 pakke. Ønsker du tykkere ost kan du bruke tørr cottage cheese.

Forberedelse

Bland cottage cheese med egg i en blender. Det er ikke tilrådelig at store korn med cottage cheese blir liggende igjen, ellers smelter de ikke ordentlig og flyter rundt som små ormer.
Tilsett deretter salt, sakhzam, og bland smakstilsetningen igjen.
Sett til side ostemassen og gå videre til sjokoladekomponenten – dette er kakao. Du må blande kakao med sakhzam i en egen bolle og tilsette varmt vann. Den skal ha konsistens som smeltet sjokolade. Derfor spruter vi ikke mye vann - tilsett 1 ss. og bring massen gradvis til ønsket form. Det tar meg ca 5 ss. vann. La stå til det trengs.
Nå går vi tilbake til cottage cheese - legg brus i den. Ikke glem dette stadiet, siden det er brus som smelter cottage cheese. Dette er den viktigste ingrediensen for å skape den elastiske konsistensen til bearbeidet ost.
Vi går gjennom blandingen igjen med en blender.
Ha nå blandingen over i en non-stick panne eller kasserolle og varm på komfyren over middels varme. Når massen begynner å strekke seg og smelte, reduser du varmen.
Du må røre osten hele tiden, ellers vil den feste seg til veggene og bli til en film.
Osten smelter raskt, så etter 5 minutter vil massen bli helt myk og bli tyktflytende. Når den er homogen, tilsett kakaomasse og bland kraftig og grundig. Det skal ikke være ostemasse. Fjern kjelen fra varmen.
Varm ost er ganske flytende og ser ut som kondensert melk. Det er lett å helle det i denne tilstanden i en annen, praktisk beholder. Etter avkjøling (dette tar ca. en time) vil den stivne litt og bli tettere.

Lagdelt variasjon

Du kan lage en mer interessant versjon av denne osten. Det vil se ut som sjokolademelkpålegg, som Nestlés. Husker du krukken med lag med sjokolade-nøttemelkpålegg? Det er vekslende mørke og lyse lag.

For å få det til å fungere på samme måte kan du la noe av kakaomassen være igjen eller ikke blande den inn i osten når du koker. Etter å ha overført osten til ønsket beholder, plasser kakaoblandingen i midten og bland lett med en kniv eller baksiden av en skje. Generelt et snevert emne. Det er ikke nødvendig å blande helt. Du vil selv se hvilke lag som passer deg.

Hjemmelaget bearbeidet ost med kondensert melksmak er klar! Rask, sunn og velsmakende! Jeg bruker den ofte som krem til paier eller som et lag til småkaker (deres oppskrift kommer også på bloggen).

P.S. På bildet ble osten min med klumper fordi jeg klarte meg uten blender og hadde det litt travelt. Bildet ble tatt mens det var varmt. Når massen frøs, var ikke klumpene lenger merkbare, gjørmen ble homogen og tettere.