Hvordan lage en ekte lapskaus hjemme. Hjemmelaget biffgryte - en trinnvis oppskrift med et bilde av hvordan du lager det hjemme

hjemmelaget lapskaus Det er ikke bare velsmakende, det er veldig velsmakende. Hun hjelper oss ikke bare i vintertidår når det er kaldt ute, og du egentlig ikke har lyst til å gå på butikken i kulda. Men også i sommertid på tur, på landet, på fisketur er det praktisk å ta en krukke med lapskaus i lang tur og på vei for å ha en matbit klar velsmakende og solid måltid. Du kan legge det til pasta eller koke suppe. Du kan også lage deilig kjøttpai lapskaus basert. Generelt er lapskaus et universelt produkt.

Oppskrift på hjemmelaget kyllinggryte

Og den aller første oppskriften vil ikke være tilfeldig kylling kjøtt. Kylling er det rimeligste kjøttet til dags dato og heller ikke dyrt. Denne typen lapskaus er veldig populær blant sommerboere, siden du i løpet av sesongen i landet kan dyrke kyllinger og lage lapskaus fra dem, og dermed spare kjøtt til vinteren.

For å forberede lapskausen tar vi glass og steriliserer dem først på en hvilken som helst måte som er tilgjengelig for deg. Deretter, i tomme steriliserte krukker, legg ut et blad av laurbærblad, tre fire erter med pepper og hvitløk. Hvitløk er ikke nødvendig, så som du vil. Og en liten stråle. Legg løken mellom kjøttlagene.

Legg kyllingbitene i glass, dekk til med lokk og sett i ovnen i 4 timer. mest optimal temperatur 145 grader regnes for matlaging. Men selv om det er 150 er det ikke kritisk. Jeg advarer deg umiddelbart om at under tilberedningsprosessen kan kjøttet krympe, så du bør sette en ekstra krukke med kjøtt for deretter å overføre kjøttet fra det til glassene der kjøttet vil krympe.

Etter fire timers slukking lukker vi glassene og sender dem til avkjøling kl romtemperatur. Kyllinggryte er veldig velsmakende og næringsrik. Kyllingkjøtt inneholder en svært stor mengde essensielle aminosyrer Menneskekroppen. Så ikke glem å inkludere kyllingkjøtt i kostholdet ditt.

Hjemmelaget svinegryte

Hvis i oppskriften for å lage kyllinggryte, kunne beinene ikke skilles fra kjøttet. Så med svinekjøtt vil ikke et slikt tall fungere her, og beinene vil være tykkere og strukturen deres er annerledes.

Så vi skiller kjøttet fra beinene og da er det fortsatt godt å skylle kjøttet i vann.

Kjøttmasse 1 kg.
Sort pepper 1 ts
Salt. Bare gni kjøttet med salt før du legger det i glass.
Laurbærblad.
Løk.
Hvitløk.

Hvis kjøttet ikke er fett, bør du tilsette litt rent fett. Til 1 kg kjøtt er 200 gram fett nok. Salo er bedre kuttet i biter til tider mindre kjøtt. Så det løses opp raskere og metter kjøttet med fett og lapskausen din blir saftig.

Og så, først av alt, steriliserer vi glassene. Vi legger tørre og rene glass i 3-4 minutter i mikrobølgeovnen eller i ovnen. Etter forsiktig tar vi ut og legger ut krydderne i krukker i like mengder. Selvfølgelig er bankene like. Det er tilrådelig å ta ikke store krukker omtrent en halv liter, dette er den mest optimale beholderen for lapskaus.

I bunnen av glasset legger vi lavrushka, pepper, løk. Legg så ut kjøtt og fett. Men ikke la for mye plass til væsken som vil skille seg ut og som kjøttet skal stues i.

Etter at kjøttet legges ut i glass og dekkes jernlokk, sender vi glassene til ovnen og holder dem der i 4 timer ved en temperatur på 140-150 grader. Etter at vi vrir glassene og holder dem med lokk ned til de er helt avkjølt. Det anbefales å dekke alle glassene med et varmt teppe.

Oppskriften på hjemmelaget lapskaus i gryte

Det er et annet alternativ for matlaging av lapskaus. I denne versjonen kan alt kjøtt stues i en gryte eller i en stekeovn.

Vi legger kjøttet i en gryte eller andunger og hell de nødvendige krydderne.
Hell en liten mengde vann og la det småkoke på svak varme etter kokende vann.
Stek kjøtt i 5 timer. Hold i prosessen øye med væsken i gryten.
Etter fem timer legges kjøttet ut i steriliserte krukker.
Etter å ha dekket glassene med lokk eller folie, sett dem i ovnen og hold dem der i 15 minutter ved en temperatur på 110-120 grader, ta deretter ut og vri lokkene. Det er hele oppskriften på å tilberede svinegryte i en gryte eller i en and.

Hjemmelaget oksegryte

Som nevnt tidligere tilberedes lapskaus av nesten hvilket som helst kjøtt. Nå er det på tide å lære å lage biffgryte.

For at biffgryten skal bli saftig og smakfull, er det verdt å legge til den smult som skal levere kjøttet spesiell smak og tilsett saftighet til tørr biff. For 1 kg kjøtt vil 200 gram fett være nok. Men før det er det verdt å fjerne den seige huden fra fettet.

Og så skjæres kjøttet i biter slik at de kryper inn i krukkehalsen. Før du legger ut skal kjøttet vaskes godt.
Til gulvet liters bokser legg ut persille, pepper, løk og allehånde.
Legg ut kjøttet og la plass til fettet.
Legg ut det øverste fettlaget og dekk glassene med folie.
Selvfølgelig tar vi bare steriliserte krukker.
Før du setter glassene på en bakeplate, et lite triks.
Det er bedre å dekke bakeplaten med folie, da fett kan strømme ut av glassene under matlaging, som helt sikkert vil brenne. Og folien vil beskytte bakeplaten.
Og så setter vi glassene i ovnen og varmer dem der ved en temperatur på 180-200 grader i 2-3 timer.
Deretter fjerner vi varmen helt og venter til ovnen avkjøles naturlig. Etter omtrent en time kan glassene lukkes med lokk og sendes til avkjøling ved naturlig romtemperatur.

Slik koker du raskt lapskaus hjemme

For denne oppskriften må du forberede saltlaken først. For 5-6 liter vann, 800 gram salt, persille, pepperløk.

Vi blander alt og sender det til bålet.
Mens saltlaken koker, kastes kjøttmodusen inn i den kokende saltlaken.
Kok i 20-30 minutter.
Så snart kjøttet er klart, legg det i glass og fyll det med saltlake.
Du får ikke helt en lapskaus, men oppskriften passer faktisk veldig godt, kjøttet er klart og kan spises.
Med bare ett forbehold, husk at det er veldig salt. Og hvis du koker suppe og bruker dette kjøttet, vær forsiktig med salt.

Hjemmelaget andegryte i saktekoker

Ja, og i en slow cooker kan du også lage lapskaus. Og til dette kan du også bruke nesten hvilket som helst kjøtt, men til dagens oppskrift ta andekjøtt.

Skjær skroget og skjær i små biter slik at de lett passer inn i krukkehalsen.

Vi legger kjøttet i multikokerbollen og krydrer det med krydder, og disse er alle den samme persille et par blader, salt en teskje, 3-4 erter allehånde, en løk og du kan også legge til litt sort pepper for en krydret smak.

Hell litt vann i multikokerbollen slik at kjøttet ikke brenner seg umiddelbart etter at du har slått på apparatet. Vi setter saktekokeren i 3 timer i modus for stuing av kjøtt.

Vannet koker bort, men kjøttet fortsetter å stuve inn egen juice. Etter 3 timer legges lapskausen ut i krukker og vridd med lokk.

Stuing hjemme - svinekjøttoppskrift

5 kg svinekjøtt (fersk filet),
2 kg fett,
salt,
allehånde,
laurbærblad.

Vask kjøttet og skjær i 3-5 cm store biter.
Skjær saloen i terninger på 1-1,5 cm store.
Vi fordeler kjøttet og smultet i en vid panne og legger det på svak brann. Du må la fettet smelte ut av fettet.
Rør, stuv kjøttet (pass på at det ikke brenner seg).
Vi legger allehånde og laurbærblad. Salt lapskausen etter smak.
Stuingen skal kokes som gelé - 6-7 timer på svak varme. Gryten må dekkes med lokk. Kjøtt bør røres av og til.
Kjøttet anses som klart når det enkelt kan deles i fibre. Fettet skal være lett og gjennomsiktig.
Den siste fasen av matlagingen - å legge ut lapskausen i sterile krukker og rulle dem sammen med lokk.

Stuing hjemme - kyllingoppskrift

For å tilberede denne oppskriften trenger du:

1 kyllingbryst
3 ben,
Laurbærblad,
Svart pepper,
salt og krydder (valgfritt).

Hvordan lage lapskaus hjemme?

Mitt kjøtt til lapskaus, skjær av skinnet og overflødig fett fra det. Fjern store bein og skjær i mellomstore biter. Salt, smak til med krydder og legg dem i en kjele.
Bland alt slik at krydder og salt blir jevnt fordelt. Sett så gryten med lapskausen i kjøleskapet i 30-40 minutter.
Vi tar steriliserte krukker (i denne oppskriften to 700 g hver), ha i hver 10 pepperkorn og 2 laurbærblader.
Vi tar ut lapskausen fra kjøleskapet og legger den i glass. Deretter dekker vi glassene med lokk og ruller dem litt for å fikse dem.
Vi tar en panne og legger et håndkle på bunnen. Vi setter banker på det.
Hell vann i pannen (nivået er på skuldrene til boksene), dekk det med et lokk og sett det på en sterk brann.
Så snart vannet koker, reduserer vi brannen til et minimum og koker lapskausen i 4,5 timer. Etter det tar vi ut bokser med lapskaus og ruller dem godt sammen.

Hvordan lage lapskaus? Hva er lapskaus? Dette er kjøtt som tilberedes ved stuing. Eller det kalles også hermetisk lapskaus.

Likevel, hvordan lage lapskaus? Det er ikke noe vanskelig i forberedelsene hjemme. La oss prøve å lage mat. Først, la oss begynne å forberede produktene.

Stuing hjemme - en oppskrift med bacon

For å tilberede denne oppskriften trenger du:

ferskt kjøtt - som nevnt ovenfor kan du bruke hvilket som helst kjøtt;
fett - mengden fett skal være mindre enn kjøtt omtrent fem ganger;
salt - med en hastighet på 1 teskje per kilo kjøtt;

Hvordan lage lapskaus hjemme?

Skjæres, for enkelhets skyld, i små biter, kjøttet må legges i en tørr panne (dette obligatorisk betingelse, siden ferskt kjøtt inneholder nok fuktighet til å tilberede det), smak til med salt og sett på svært lav varme.
Hvis du bruker en stor mengde kjøtt til å lage lapskaus, kan du ikke legge alt i pannen på en gang, men tilsett det ettersom volumet reduseres. Bare ikke utsett med tilsetning av kjøtt lenger enn 1 - 1,5 timer. Det tar 4 til 6 timer å tilberede lapskausen. Selvfølgelig må du være tålmodig, for i løpet av denne tiden må du huske å røre i det.
Etter 2-3 timer tilsettes finhakket smult til kjøttet for lapskaus (det er nødvendig å bruke halvparten av all tilberedt smult). Og først på slutten av tilberedningen legges et laurbærblad i lapskausen.
Et særtrekk ved å lage lapskaus hjemme er at når du lager mat, kan du ikke lage en løkflik og hvitløk. Dette på grunn av den korte holdbarheten til lapskausen.
Beredskapen til lapskausen bestemmes av smak.
Mens lapskausen er varm, må den dekomponeres i en tørr beholder, du kan bruke Glass krukker.
Nå er det på tide å bruke det resterende smultet til lapskausen. Det må smeltes og helles i beholderen, og hell dem over det avkjølte kjøttet. Dette lar deg også øke holdbarheten på gryten.

For å bruke lapskausen i matlagingen, må den tilsettes kort tid, omtrent fem minutter før slutten av kokingen av hovedretten. Dette er fordi lapskausen er ferdig produkt. Bruk av lapskaus vil redusere koketiden og, viktigere, vil forenkle selve tilberedningen. Den samme viktige kvaliteten på lapskaus er at den har langsiktig lagring, og samtidig vedlikeholde alt Næringsverdi. For å tilberede lapskausen kan du bruke forskjellige kjøtt - dette er ferskt svinekjøtt, biff, lam, kanin eller til og med fjærfe.
For å tilberede storfekjøttgryte er det å foretrekke å ta fersk, ikke frossen storfekjøtt i store benfrie biter (fileter). Allerede hakket kjøtt er også egnet - azu eller gulasj.
Siden biff ikke inneholder riktig mengde fett, så for å lage lapskaus av det, må du bruke et annet fett, for eksempel smult. Når du tilbereder svinegryte, kan du bruke kuttet fett fra kjøtt, det vil si at på slutten av tilberedningen må du smelte smulten og helle lapskausen over den.
Under tilberedning av lapskaus har storfekjøtt en tendens til å koke ned med omtrent 40 %. Det vil si, for å lage lapskaus, må du kjøpe ferskt kjøtt mer enn du ønsker å få lapskaus. Her er en omtrentlig beregning: forbruksraten er 70-100 g lapskaus per person-dag. Det vil si at hvis 10 personer går på tur i 10 dager, er det nødvendig å kjøpe 10-14 kg ferskt beinfritt kjøtt og 2-3 kg fett.
La oss nå snakke om å pakke lapskaus hjemme. I tillegg til glasskrukker er det mange som bruker foliemelkeposer eller aluminiumsbokser. Valg av beholder er ikke grunnleggende viktig. Det viktigste er at beholderen til lapskausen er ren og steril. For å gjøre dette, hell beholderen med kokende vann og tørk.

I dag vil du lære å lage kjøttgryte. lapskaus, med andre ord, lapskaus regnes som en av de beste kjøttproduktene. De skjer i en situasjon der det er umulig å tilberede retter fra ferskt kjøtt på grunn av mangel på tid, eller du bare vil lage mat kjøttmat på raskt eller av en annen grunn. verdifull kvalitet gryteretter kan lagres i mer enn ett år, og beholder næringsverdien. Dessuten sjokkerer ikke selvkokt lapskaus når du begynner å bruke den i matlagingen. Du kan ikke si det samme om lapskaus som selges i butikker. Du kan aldri si med sikkerhet om ferskt kjøtt ble brukt i matlagingen, og er det kjøtt i det hele tatt?!

biff lapskaus oppskrift

For å tilberede kjøttgryte, ta følgende produkter:

ferskt biffkjøtt;
smult - 5 ganger mindre i mengde enn selve kjøttet;
salt - ikke mer enn 1 teskje per kilogram;
laurbærblad, pepperkorn;
emballasje beholdere.

Hvordan lage biffgryte?

For å tilberede kjøttgryte, må kjøtt kuttet i små stykker legges i en tørr panne, ikke glem å salte og sette på en veldig liten brann. Siden ferskt kjøtt inneholder den nødvendige mengden fuktighet, som vil bli fortrengt fra det under stuing. Med en stor mengde biff kan det legges ut i deler, det vil si legges til pannen, ettersom volumet reduseres.Hele prosessen med å legge ut kjøttet bør strekke seg i maksimalt 1-1,5 timer.
I løpet av 4-6 timer må vi følge prosessen med å tilberede kjøttgryte. Etter omtrent 2-3 timer må du kutte ½ av det tilberedte fettet i små biter og legge til kjøttet. La oksegryten fortsette å putre.
Etter 6 timer, det vil si på slutten av matlagingen, tilsett pepperkorn og laurbærblad til oksegryten.
Det anbefales ikke å investere i oksegryte, og heller ikke løk – pga lang lagring.
Beredskapen til oksegryten bestemmes av smak. Inntil lapskausen er avkjølt, er det nødvendig å dekomponere den i beholdere (du kan bruke glasskrukker). Og siste steg ved tilberedning av lapskaus - det er nødvendig å smelte den resterende ½ av fettet og helle det over den avkjølte lapskausen lagt ut i krukker. Dermed kan du også beholde lapskausen lenge.

Nyttige tips om hvordan du lager biffgryte

Det er best å ta fersk biff i store stykker(filet). Men allerede hakket kjøtt kan også komme opp - azu eller gulasj. Frosset kjøtt anbefales ikke.
Siden storfekjøtt ikke er vurdert fett kjøtt, det vil si at hun ikke har nødvendig beløp fett for matlaging av lapskaus, derfor er det tilrådelig å bruke smult når du tilbereder biffgryte. Hvis du lager svinegryte, så kuttes fettet av svinekjøttet først, og på slutten av tilberedningen smeltes det og helles i glass på lapskausen.
Matlagingshastighet biffkjøtt for lapskaus er omtrent 40%. Det betyr at det må kjøpes inn mer ferskt kjøtt enn vi regner med å få gryteretter. Basert på forbruksraten gjør vi en beregning: 70-100 g lapskaus per person-dag, det vil si 7-10 kg i 10 dager for en familie på 10 personer. Det vil si at det er nødvendig å kjøpe 10-14 kg ferskt biffkjøtt og ikke glem 2-3 kg fett.
Som beholdere for kjøttgryte kan du bruke ikke bare glasskrukker, men også folieposer eller aluminiumsbokser. Den eneste betingelsen som må være oppfylt er at beholderen må være steril. For å gjøre dette må det vaskes på forhånd, helles over med kokende vann og tørkes.

Hjemmelaget kjøttdeig svinegryte

Svinegryte kan bli til gourmet delikatesse hvis du koker den av kjøttdeig. Denne serveringsteknikken er veldig praktisk, siden arbeidsstykket kan spres på brød eller brukes som fyll for baking. For pikantitet kan kjøttdeig diversifiseres med tillegg. Denne oppskriften bruker cognac som smaksstoff.

Ingredienser:

skinke - 1,5 kg;
røkt bacon - 250 g;
buljong - 380 ml;
smeltet fett - 120 g;
egg - 2 stk;
mel - 80 g;
konjakk - 50 ml.

Matlaging:

Mal skinke og bacon i en kjøttkvern.
Pisk egg, tilsett mel, buljong, konjakk.
Hell blandingen i farsen.
Smør glassene med fett, legg kjøttdeigen i dem.
Hjemmelaget kjøttdeig svinegryte kokes på dampbad 2 timer.

Svinehodegryte hjemme

Stuing fra grisehode er et økonomisk rimelig alternativ for å få deilig hermetisert kjøtt. Det er svært lønnsomt å anskaffe en slik del av kadaveret. Mye kjøtt smakelighet det er ikke verre dyre varianter og kostnadene er mye billigere. Oppskriften er også enkel: kjøttet kokes i 4 timer, legges ut i glass og steriliseres.

Ingredienser:

svinekjøtt - 1 stk;
vann - 3,5 l;
salt - 80 g;
laurbærblad - 4 stk.

Matlaging:

Skille fruktkjøttet fra bein og brusk og kutt i biter.
Hell kjøttet med vann, tilsett salt og laurbær.
Kok 4 timer.
Plasser lapskausen i glass og steriliser i 20 minutter.
Lukk med lokk og avkjøl.

Svinegryte i saktekoker

Svinegryte i saktekoker er saftig og myk. En delikat og geléaktig struktur oppstår fra langvarig sløvhet i multikokerskålen. Sistnevnte har en non-stick-bunn som beskytter svinekjøttet mot å tørke ut og brenne seg. Kjøttet stues under lufttett lokk i egen saft og krever ikke ekstra væske.

Ingredienser:

svinekjøtt - 2,2 kg;
salt - 30 g;
laurbærblad - 3 stk.;
sorte pepperkorn - 5 stk.

Matlaging:

kjøtt kuttet store stykker, ha i en bolle og la det småkoke i "Baking" i 20 minutter.
Krydre og kok i "Slukkingsmodus" i 5 timer.

Hjemmelaget andegryte, oppskrift

Det er ikke alltid det er mulig å finne kjøtt i butikkgryte. Den har alt (fra fett til bein) bortsett fra det vi leter etter. En annen ting - hjemmelaget. Det er verdt å legge ned litt innsats og tid slik at hele familien nyter naturlig hermetikk. Og legger til tradisjonell oppskrift et par krydder eller ferske grønnsaker, vil du få en uvanlig, men veldig velsmakende delikatesse.

Nødvendige ingredienser:

fersk and - 1 stk.
løk - 1 stk.
gulrøtter - 1 stk.
sukker - 1 ts
havsalt - 2 ts
nellik, laurbærblad, kardemomme, allehånde - 1 klype hver

Matlagingsmetode:

Få alt nødvendige produkter, vask og steriliser krukker og lokk. Det er bedre å ta en beholder på ikke mer enn 0,7 liter, slik at en åpen del er nok til 1-2 bruk.

Fjern hele skinnet fra andeskrotten, fjern beinene, skjær kjøttet i små biter. Skyll dem grundig med rennende vann.
Ha kjøttmassen i en dyp bolle, salt, smak til med dine favorittkrydder. La bitene stå slik i 10-15 minutter.
Legg oppkuttede grønnsaker, laurbærblad og pepperkorn på bunnen av steriliserte glass. Legg andekjøtt på toppen.
Fyll glassene med vann, ikke nå 2 cm til toppen. Lukk halsene med to lag folie. Legg emnene på et bakepapir og la det småkoke i ovnen på 170C i minst 2,5 timer.
Hvis væsken fordamper under koking, tilsett vann i glassene og fortsett å putre. Fjern den ferdige konserveringen fra ovnen, rull sammen med rene lokk.

Geitekjøttgryte, original oppskrift

Geitekjøtt er sunt kostholdsprodukt. På tross av særegen lukt, brukes det ofte til å forberede deilige måltider. Geitekjøtt blir saltet, røkt, tørket, frosset og selvfølgelig stuet for vinteren. Geitekjøttgryte - flott måte lagre produktet og alt som er i det nyttig materiale. For riktig tilberedning er det nødvendig å opprettholde det optimale temperaturområdet for stuing: 120 - 140C.

Nødvendige ingredienser:

geitekjøtt
vegetabilsk olje
salt pepper
laurbærblad og krydder

Matlagingsmetode:

Vask geitekjøttet, skilt fra beinet og skjær i store biter.
Stek geitekjøtt i vegetabilsk olje ved høy temperatur.
Ha kjøttet med buljong i steriliserte glass, salt, pepper og dryss med krydder på toppen etter smak.
Sett glassene på et bakepapir og la det småkoke i ovnen på 130C i minst 4 timer. Tilsett buljong mens det koker bort.
Etter at tiden har gått, fjerner du den varme hermetikken, legger den på en flat overflate og ruller den sammen med lokk av høy kvalitet.

Hjemmelaget gjeddegryte til vinteren, oppskrift

Nødvendige ingredienser:

gjeddeskrott - 1 stk
vegetabilsk olje - 300 ml
salt, pepper, laurbærblad

Matlagingsmetode:

Start med å behandle fisken: rengjør, fjern finner, innvoller og hale. Skjær skroget i små biter, salt og pepper.
Mens fisken er dynket i krydder, vask og steriliser glassene (0,5 l). Legg et laurbærblad og noen pepperkorn i bunnen av en ren beholder. Legg gjeddebitene oppå, tamp dem lett ned.
Dekk de fylte glassene med biter av folie, legg på et bakepapir og la det småkoke ved en temperatur på 150C til det koker. Etter 40 minutter, skru opp varmen til 110C og la hermetikken stå i ytterligere 3 timer.
Kok vegetabilsk olje og hell 50 - 70 ml i hver krukke. Fortsett å koke lapskausen i ytterligere 50 minutter.
Ta deretter beholderne ut av ovnen, rull sammen med rene lokk og vend dem til avkjøling helt.

Kjøtt og hermetisk fisk, forberedt for vinteren - en livredder for hver husmor. Med slike blanks i enhver situasjon kan du lage mat appetittvekkende og hurtigmat. Enten det er en uventet ankomst av gjester eller ankomst av slektninger, kan du alltid raskt dekke bordet og glede alle tilstedeværende med en deilig delikatesse.

Svinegryte hjemme er et utmerket grunnlag for å tilberede andre retter. Den kan brukes til fyldige supper, stuet med poteter og andre frokostblandinger, eller bare en matbit med svart brød. Riktig hermetikkmetode vil tillate deg å lagre lapskausen i lang tid.

For å lage svinegryte er det slett ikke nødvendig å eie spesielle teknologier. Hermetisert kjøtt kan tilberedes hjemme, rett i pannen. Du kan oppbevare dette preparatet ved romtemperatur eller i kjøleskapet.

Til lapskaus trenger du 1 kg svinekjøtt. Vi kutter kjøttet i små biter, hvis det er fett, kan du la det stå, så lapskausen blir mer tilfredsstillende. Dryss kjøttstykkene med salt og pepper.
La oss nå ta tre glass på 500 ml hver, ha to laurbærblader og fem sorte pepperkorn i hver. Banker kan ikke utsettes for varmebehandling, da de selv vil bli sterilisert i forberedelsesprosessen.
Vi blander kjøttet med to spiseskjeer gelatin, men hvis du ikke liker lapskaus med gelé, kan du ikke legge til ingrediensen.
Vi legger ut svinekjøttet i krukker, og etterlater litt ledig plass på toppen. Hell i vann, rør for å fordele væsken mellom kjøttstykkene. Dekk til med lokk og senk ned i en kjele, hell vann og sett på brann. Stek kjøttet på lav varme i 4 timer, ikke glem å tilsette vann.
Salo (150 g) kuttes i små biter og smeltes i en panne, avkjøles og helles i en egen bolle.
Etter 4 timer tar vi ut glassene, hell det smeltede smultet. Hvis du ikke planlegger å lagre konservering i lang tid, kan du klare deg uten det.
Vi vrir bankene, snur dem i noen sekunder, og returnerer dem deretter til sin opprinnelige posisjon. På toppen skal det være en kant av smult, og nederst - kjøttjuice. Vi pakker inn grytene, etter avkjøling legger vi den i lagring.

En langsom komfyr lar deg lage deilig hjemmelaget lapskaus, men hvis enheten også støtter trykkokerfunksjoner, vil prosessen ikke bare være enkel, men også rask. Svinegryte i saktekoker i smak og aroma er ikke forskjellig fra lapskaus tilberedt på en annen måte.

Matlagingsmetode:

For å tilberede lapskausen trenger du 3 kg svinekjøtt, som vi vasker og tørker godt. Jo mindre vann som kommer inn i saktekokeren, jo smakligere blir det braiserte svinekjøttet.
Vi skjærer kjøttet i stykker, legger det i en bolle, setter "Slukkingsmodus" i 5 timer.
Etter pipetonen, tilsett krydder, laurbærblad til kjøttet, bland og la det forsvinne i "Oppvarming" -modus.
Vi forbereder krukker for konservering, hvis du ikke skal lagre lapskausen i mer enn tre måneder, kan de ikke steriliseres.
Arranger det stuede svinekjøttet i krukker, hell buljongen, men ikke helt til halsen, la det være 2 cm Rull opp lokkene og sett på et lunt sted til det er helt avkjølt.

Kanskje hver av oss allerede har glemt den virkelige smaken av lapskaus, fordi det vi ser i butikkhyllene er ganske vanskelig å kalle kjøtt. Derfor er stuet svinekjøtt bedre å lage mat hjemme. Det er den eneste måten å få kvalitetsprodukt. Og nå vil vi fortelle deg hvordan du lager en solid gryterett i ovnen.

Ingredienser:

1,5 kg Grise skulder;
1 kg svineskinke;
500 g svineflank:
tre spiseskjeer steinsalt;
allehånde;
pepperkorn;
Laurbærblad.

Matlagingsmetode:

Tilberedt svinekjøtt (skinke og skulder) skåret i store stykker, legg i en dyp beholder, dryss med salt, malt svart pepper, bland og la marinere i en time.
Vi tar 6 glass på 500 ml, i hver legger vi et laurbærblad, allehånde og fem erter med sort pepper.
Vi legger ut kjøttet i krukker, legger et stykke fet flanke på toppen, lukk lokkene, men ikke tett.
Hell steinsalt på en bakeplate og sett glassene slik at de står nøyaktig på saltet og ikke kommer i kontakt med jernpannen.
Vi sender krukker med kjøtt til ovnen på det laveste nivået, slå på temperaturen på 200 grader. Så snart saften dukker opp, reduser varmen til 140 grader og kok i 4 timer.
Etter at tiden har gått, tar vi ut glassene, vrir dem godt, pakker dem inn i et teppe og lar avkjøles helt. Vi lagrer den ferdige konserveringen på et mørkt sted.

Hjemmelaget svinegryte i autoklav

Autoklaven er en hjemmeinstallasjon, takket være at du kan tilberede en deilig rett på kort tid. Så tilberedningen av lapskausen vil ikke ta mer enn 2 timer, og du trenger ikke å legge ut varmt kjøtt i krukker.

Matlagingsmetode:

Forbered rene og tørre halvlitersglass for konservering.
I hver legger du et laurbærblad, tre erter med allehånde og sort pepper.
Bland de hakkede store stykkene svinekjøtt med salt og pepper, la stå i 15 minutter.
Legg kjøttet i glass og lukk dem godt med lokk.
Sett nå glassene i autoklaven, og hell nok vann til at de er helt i vannet.
Lukk lokket, sett temperaturen til 130°C og trykket til 2 bar. Etter 20 minutter øker du temperaturen til 150°C og steker inn hjemmeautoklav, det viktigste er å sikre at trykket ikke overstiger 4 bar.
En dag senere vil hjemmelaget svinegryte i autoklaven være klar.

Matlaging i trykkoker

Ved hjelp av en trykkoker kan du lage deilig hjemmelaget lapskaus. Det viser seg veldig ømt konservering av svinekjøtt med tillegg av kyllingbiter. Mange husmødre foretrekker å la trykkokeren stå med svinekjøttet i den over natten for å nyte den deilige smaken og den uvanlige aromaen til den tilberedte retten om morgenen.

Ingredienser:

2 kg ferskt svinekjøtt;
1 kg kyllinglårkjøtt;
Laurbærblad;
allehånde;
salt.

Matlagingsmetode:

Skjær svine- og kyllingkjøtt i biter, legg i en bolle, dryss over salt, pepper og bland.
I steriliserte glass på en halv liter, legg et laurbærblad og et par erter med allehånde.
Vi fyller glassene med kjøtt til den nederste kanten av halsen og lukker lokkene tett.
Vi legger den i en trykkoker, hell vann opp til halsen, lukk den, installer ventilen og slå på komfyren. Så snart ventilen virker, reduser varmen og la kjøttet småkoke i 2 timer.
Etter to timer slår du av komfyren, men ikke åpne trykkokeren før den er helt avkjølt. Hjemmelaget svinegryte er klar.

Svinehodegryte hjemme

Fra grisehodet kan du lage velduftende og velsmakende hjemmelaget lapskaus. For å redusere koketiden, be selgeren kutte hodet i flere stykker.

Ingredienser:

svinehode som veier 8-10 kg;
to løk;
salt, krydder.

Matlagingsmetode:

Hell bitene av svinehodet med vann og la stå i 20 minutter. Så fjerner vi øyehulene og renser huden med en skrape.
Vi legger svinekjøttet i en dyp kjele, hell rent vann, kok opp og tøm den første buljongen. Hell deretter rent vann igjen, tilsett den skrellede løken og kok kjøttet over lav varme i 4 timer.
Vi demonterer det ferdige svinekjøttet, fjerner bein, hud og årer. Vi legger ut i krukker og hell den silte buljongen over krukkens skuldre. Vi vrir lokkene og lagrer på et mørkt sted.

Vintersvinhøst

Godt kjøtt med et lag fett egner seg til høsting av svinekjøtt til vinteren. Vask svinekjøttet inn kaldt salt vann, deretter, avhengig av størrelsen på glasset, kutt i biter.
Her kan du bruke to metoder for høsting. Så du kan sette i banker stort stykke kjøtt, og mindre biter på toppen. Eller skjær svinekjøttet i små biter, for eksempel 3x3 cm store.Du trenger ikke salte og pepre kjøttet, da vi tilbereder saltlaken.
For å forberede saltlaken trenger du en liter kaldt vann og 15 g salt. Saltet i vannet skal være helt oppløst og først da hell kjøttet. I stedet for saltvannsløsning du kan bruke buljongen, kokt av brusk og bein. I avkjølte glass blir buljongen til gelé, som gjør kjøttet saftig og lar det beholde alt nyttige vitaminer og næringsstoffer.
De fylte glassene er tett vridd og plassert i en gryte med vann. Vannoppvarmingstemperaturen bør ikke overstige 100 ° C, og tilberedningen av lapskausen vil avhenge av volumet og materialet til boksene, fra 2,5 til 4 timer.

Forresten, hjemmelaget lapskaus kan lages av hakket svinekjøtt. Dette blir en utsøkt delikatesse som ganske enkelt kan smøres på brød eller brukes som fyll til paier.

Stuingen har uten tvil mistet sin tidligere strategiske betydning, som den hadde for et par tiår siden. For noen kategorier av menneskeheten forble det imidlertid viktig som før. Disse inkluderer først og fremst jegere, turister, fiskere, det vil si de som oppholder seg lang tid i naturen, under «ville» forhold. Og hvis den reisende ikke vil spise bare grøt i flere dager, må han ta med seg lapskaus.

Uten tvil kan du klare deg med en kjøpt. Men all slags garn, innmat og kjøtt av lav kvalitet er vanligvis tillatt i den. Og graden av friskheten er ofte i tvil. Så hvis en person ikke vil lide med magen, må han lære å lage lapskaus hjemme for å være helt trygg på produktene han tar til steder fjernt fra sivilisasjonen.

Hva slags kjøtt er egnet

I prinsippet alle: biff, kylling, svinekjøtt, kanin eller lam. Du kan også blande flere typer. Hovedbetingelsen er at den skal være fersk. Avkjølt, men på ingen måte frossen. Filet kjøpes - i store biter eller allerede hakket (for eksempel for gulasj). Du kan rulle en fugl rett med beina, men for en kanin er det kun stykker kuttet fra bena som egner seg for lapskaus. Vær oppmerksom på at de fleste typer kjøtt (unntatt svinekjøtt) er ganske magert, og lapskaus krever nødvendigvis fett, så du må kjøpe ekstra smult. Fra svinekjøtt, som de mest fete bitene er tatt fra, før koking av lapskausen hjemme, kuttes fettet før koking.

Utvalg og tilberedning av retter

Det svakeste "stedet" i lapskausen er oppbevaringen. Derfor er det viktig å sterilisere beholderne den skal rulles opp i med høy kvalitet. Dette kan gjøres på alle måter - ved koking etterfulgt av tørking eller kalsinering i ovnen. Det er nødvendig å sterilisere ikke bare krukker, men også lokk, så det er bedre å ta de siste metallene (eller de som rulles opp med en maskin, eller med en vri). For at de ikke skal ruste under lagring, er de belagt med fett på utsiden. Varmebestandige plaster er også egnet, slik at de er hermetisk forseglet - de er også kokt eller kalsinert.

Noen ganger brukes melkeposer til å pakke lapskausen, som er dekket med folie fra innsiden. Men denne metoden innebærer en ganske rask bruk, siden det er umulig å oppnå spesiell sterilitet fra dem, og du kan ikke lukke dem hermetisk. I noen tilfeller legges lapskausen i små aluminiumsbokser, men klagene på dem er de samme. For langtidslagring, velg fortsatt glasskrukker, siden det å lage lapskaus hjemme, bruke mat, tid og deretter miste resultatet av arbeidskraft er veldig skuffende.

Den enkleste måten

Den vanligste og enkel oppskrift gryteretter hjemme neste. Ferskt kjøtt, salt, smult (i forholdet 1 kg - 1 teskje - 200 g), laurbærblad og pepperkorn tas. Hvis du har svinekjøtt - fett er utelukket. Kjøttet skjæres grovt, saltes, krydder tilsettes (om ønskelig). Lavrushka og pepper legges i sterile krukker i bunnen, kjøtt legges på toppen, men du må sørge for at fete skiver er ispedd magre. Salo (eller svinefett) er smeltet, de er fylt med beholdere. Bakeplaten er sjenerøst drysset med grovt salt, de fylte rettene legges på den, og arket settes i en uoppvarmet ovn. Etter det varmes den opp til 200 grader, og glassene står i den i omtrent tre timer, og deretter rulles de opp med sterile lokk.

Hvis du har kjøttgryte, husk at slikt kjøtt reduseres i volum under tilberedning, så når det synker, må du rapportere det fra en krukke som er spesielt tildelt for dette.

Basert på quenching

Hovedingrediensene og deres mengde er de samme. Det oppkuttede kjøttet legges imidlertid ikke ut i glass, men legges i en saltet form i en tørr panne. Vann tilsettes ikke! Fartøyet settes på den minste bålet i fire timer (hvis det er mye kjøtt, så for alle seks). Juice vil skille seg ut fra kjøttet som det er stuet i. For ikke å holde seg til bunnen, er det nødvendig å blande innholdet i beholderen med jevne mellomrom. Etter to eller tre timer introduseres finhakket halvparten av fettet (det kreves for storfekjøtt, lam, fjærfe eller kaningryte), som sakte smelter. Helt til slutt tilsettes krydder - i hvert fall laurbær og pepperkorn. Ikke en eneste oppskrift på lapskaus hjemme inkluderer løk og hvitløk - fra dem blir kjøttet raskt ubrukelig. Når det er varmt, legges produktet i steriliserte krukker, den andre halvdelen av fettet smeltes, som den avkjølte lapskausen helles med. Beholderne lukkes og rengjøres i kjelleren.

Koteletter i en krukke

En veldig spesiell måte å lage lapskaus på hjemme. Til en kilo kjøtt tas 50 g fett, 6 laurbærblader, 2 små skjeer salt og 1 sort pepper, denne gangen malt. Kjøttet slås av i store stykker på begge sider, to tredjedeler av laurbæren legges på bunnen av beholderen der arbeidsstykket skal lagres, og saltet og pepret "koteletter" legges på det (så tett som mulig) . Fartøyet skal velges høyt. Smultet er finskåret og lagt ut på toppen, på det ligger resten av lavrushkaen. Glassene settes i en kald ovn (helt nederst), som gradvis vil varmes opp til 180 grader. Halsen på oppvasken må pakkes tett inn i folie. Etter tre timer tas beholderne ut, folien fjernes og erstattes med tette lokk. Den deiligste i følge denne oppskriften er biffgryte.

Matlaging fra svinekjøtt

Merk at de fleste husmødre foretrekker akkurat dette kjøttet. Dette er lett forklart: hjemmelaget svinegryte koker raskere, viser seg å være mykere og krever ikke ekstra fett. Det er imidlertid ikke alle som liker den fete smaken. Vi tilbyr en måte å skjule det på, og gjøre kjøttet mer pikant. For 800 g kjøtt, ta 100 g sure svisker, en stor løk, persille, pepper og litt fett. Stek hakket mellomstor svinekjøtt og hakket løk i smult - ikke mye, bare til en lett rødme. Tilsett så et par spiseskjeer vann og legg sviskene. Alt kokes sammen i cirka ti minutter, deretter legges det ut i krukker og dekkes med krydder.

Siden lapskausen er pakket varm, må en skje legges i glassbeholdere på forhånd, ellers kan de sprekke. Den resulterende kjøttsaften fordeles jevnt, og glassene settes åpne i ovnen på et ark dekket med salt. Først varmes skapet opp til 110 grader, og lapskausen lagres i det i 40 minutter. Deretter stiger temperaturen til 180 grader, og bråkjølingen varer i ca. 4 timer. Det ferdige kjøttet lukkes hermetisk, og glasset snus opp ned til det er avkjølt. Denne tilberedningen av lapskaus er litt lengre enn den tidligere beskrevne prosessen, men smaken av sluttproduktet er subtil og delikat.

Stuing med buljong

For henne tas kjøtt med bein - eller bein kjøpes separat. Kjøttet kuttes, drysses med salt og får stå i en halvtime eller en time for å la saften flyte. En buljong med krydder kokes fra beina, filtreres og settes til avkjøling. I sterile krukker brettes kjøttet så tett som mulig, helles kjøttjuice og buljong. Da er alt som vanlig: beholderne legges på en bakeplate i en kald ovn, temperaturen stiger til 110 - og vi venter. Hvis kylling lapskaus - det vil syte i en time, fra biff, svin eller lam - alle to. Et tegn på beredskap kan være kokende væske i glass. Karene fjernes, lukkes, snus til lokket i fem minutter, og deretter til bunnen igjen. Du kan spise så fort den er avkjølt, men oppbevar den - kun i kulde. Men buljongen blir som gelé eller gelé, slik at elskerne deres får dobbel nytelse.

Kyllinggryte med løk

Oftest rulles billetten sammen fra kylling på samme måte som fra andre typer kjøtt. Det er imidlertid flere interessant måte hvordan lage lapskaus hjemme fra fjærfe. For eksempel, skrell den fra huden, kutt den i porsjonsstykker, kvern løken til en puré (hvis det ikke er en blender, kjør den gjennom en kjøttkvern to ganger eller riv den), kvern persille med pepperkorn i en kaffekvern. Kyllingskiver er godt blandet med løkpuré og krydderpulver og kommer over i en halv liter rene krukker(ikke helt til toppen). Slukking i ovnen går på standard temperatur, ikke under lokket. Etter omtrent en time må du korke glassene med sterile lokk. Denne kyllinggryten er saftig og velduftende.

Glade eiere av multikoker

De som klarte å starte en så nyttig enhet hjemme, har ofte ingen anelse om hvordan de skal lage lapskaus hjemme med den. Og det er ikke noe komplisert med det. Den første regelen er at brikkene skal være omtrent like store. Den andre - før de legges i en multikoker, må de tørkes. For det tredje tilsettes ikke vann, olje, fett. Enheten slås på i 5 timer i slukkemodus. På slutten av denne perioden introduseres salt, pepper og lavablad. Innholdet i bollen blandes og legges i steriliserte krukker. Forresten, du kan også tilberede dem ved hjelp av en multikoker - en bolle for dampkoking tas, krukker legges i den, "damper" -modusen er slått på - og etter ti minutter er beholderne sterile. Ytterligere handlinger er standard: rull sammen, snu, legg de avkjølte rettene i kjølighet.

Den mest korrekte måten er i en autoklav

Bruken garanterer svært lang (opptil 10 år) lagring. De som ofte bruker lapskaus må enten kjøpe eller sette sammen sitt eget apparat. Produktet sterilisert i det kan fullt ut beholde sin smak og friskhet selv når det ikke lagres i kulde, og selv uten hermetisk forsegling. Legg merke til at lapskausen i autoklaven først tilberedes etter den vanlige metoden du liker. For eksempel ved å bruke en ovn eller en slow cooker. Forskjellene begynner etter rulling. For det første avkjøles ikke forseglede bokser vivo, og for en dag blir de pakket inn eller plassert i varme. Deretter blir de eksponert i autoklaven oppå hverandre. Beholderen er fylt med vann slik at selv lokkene ikke stikker ut under den. Deretter lukkes autoklaven og luft pumpes opp til et trykk på halvannen bar, hvoretter den settes i brann til trykket stiger til fire. Når ønsket tall er nådd, reduseres brannen, og innholdet i autoklaven steriliseres i fire timer.

Etter en slik behandling, vær sikker på at lapskausen din forblir "som i går kokt" i mange år.

I dag vil vi fortelle deg hvordan du lager lapskaus hjemme. Det skal bemerkes at denne metoden for å behandle kjøtt er spesielt populær i landlige områder. Etter slakting av storfe om sommeren har ikke alle husmødre mulighet til å distribuere store mengder storfekjøtt eller svinekjøtt frysere. Det er derfor i slike tilfeller kommer den vanlige bevaringen av produktet til unnsetning.

Generell informasjon om arbeidsstykket

De færreste vet hvordan man lager lapskaus hjemme. Tross alt foretrekker de fleste å kjøpe et kjøttprodukt i frossen eller kjølt form. Det bør også bemerkes at i moderne butikker kan du ikke bare finne ferskt svinekjøtt eller storfekjøtt, men også gryterett på boks. Selv om, som praksis viser, ikke alltid oppfyller et slikt produkt alle sikkerhets- og kvalitetskrav. I denne forbindelse foreslår vi at du lager lapskausen selv hjemme.

Å lage indrefilet av svin

Hvor skal jeg begynne? Svinegryte hjemme er spesielt velsmakende og næringsrik. Det er grunnen til at slikt kjøtt oftest brukes til tilberedning av slike preparater. På grunn av fettinnholdet i svinekjøtt er retter fra det veldig velsmakende og rike.

Så for å finne ut hvordan du lager lapskaus hjemme, bør du tilberede ingredienser som:

svinekjøtt skulder - ca 500 g;
hvitt fett - ca 300 g;
laurbær - 1 blad;
malt svart pepper og salt - bruk etter smak.

Produktforberedelse

Hva skal jeg gjøre videre? Å lage lapskaus hjemme krever et stort antall fritid. Tross alt gjøres en slik forberedelse ca 3-3,5 timer. Først må du behandle svinekjøttet. Det må vaskes, kuttes av alle unødvendige elementer i form av filmer og årer, og deretter kuttes i biter på 3-5 centimeter i størrelse. Etter det må kjøttproduktet legges i en stor beholder, smaksatt malt pepper duftende, salt og bland godt med hendene. Når det gjelder fettet, skal det kun kuttes i små biter og smeltes i en panne slik at det oppnås ca 100 ml flytende varmt fett.

Forming og varmebehandling av produktet

Hvordan lage lapskaus hjemme fra svinekjøtt? For å gjøre dette, forhåndssterilisere en liter eller 750 g krukke med lokk. Deretter må du legge et laurbærblad på bunnen av beholderen og legge tett ut de hakkede kjøttstykkene, smaksatt med krydder. Etter det må glasset dekkes litt med et sterilisert lokk og settes i en kald ovn. Etter å ha satt temperaturen til 250 grader, bør du vente til kjøttet i beholderen begynner å koke. I fremtiden må temperaturen i ovnen reduseres til 150 grader. Under slike forhold må lapskausen kokes i 3 timer.

Konserveringsprosess

Som du kan se, kan koking av lapskaus hjemme ta ganske mye tid. Etter at kjøttet er termisk behandlet, skal smeltet varmt smult helles i det, og deretter rulles det umiddelbart sammen med et spesielt kjøkkenapparat. I denne formen må lapskausen stå i romtemperatur til den er helt avkjølt. Etter det kan den fjernes i pantry, kjeller, kjeller eller kjøleskap.

Hvordan å bruke?

Det anbefales å spise svinegryte etter 2-3 uker etter dens direkte søm. I løpet av denne tiden skal kjøttet være godt mettet med krydder, bli mer duftende, mykt og mørt. Slik hjemmeprodukt du kan enkelt ta den med deg på fottur, samt lage gulasj, supper og andre kjøttretter av den.

Lage lapskaus hjemme fra kyllingkjøtt

Fjærfegryte er mer kostholdsrikt og mørt enn et tilsvarende svinekjøttprodukt. Derfor er slike emner spesielt populære blant de som nøye overvåker ikke bare vekten, men også helsen.

Så kyllinggryte hjemme krever bruk av komponenter som:

kyllingben - ca 1,2 kg;
kyllingbryst - ca 0,7 kg;
bordsalt og eventuelt krydder - bruk etter smak;
erter av sort pepper allehånde - ca 20 stk.;
laurbær - 2 blader.

Bearbeiding av kjøtt

Hvordan behandle det? For å gjøre kyllinggryte hjemme så velsmakende og mør som mulig, bør bare de kjøttfulle delene av slaktet brukes til tilberedning. For dette er skinker og bryster ideelle. De må vaskes godt, og deretter kuttes av hele huden og fjernes bein. Resten av fruktkjøttet må kuttes i mellomstore stykker 3-5 centimeter store.

Etter de beskrevne handlingene skal kyllingen legges i en bolle, og deretter krydres med salt og andre favorittkrydder. Etter å ha blandet ingrediensene må de dekkes til og stå i kjøleskapet i 35-45 minutter.

Dannelsesprosess

Mens kyllingbitene marineres inn fryselager, bør du begynne å forberede boksene. De må vaskes godt og deretter steriliseres sammen med lokkene på noen måte. Deretter, i bunnen av hver beholder, må du legge et laurbærblad og legge ut kjøttstykker. Når du lukker glassene løst med lokk, bør du begynne prosessen med å slukke.

Varmebehandling

For at kyllingen skal koke godt i glass, bør du ta en bred panne, legge et lite håndkle på bunnen og sette de fylte beholderne. Etter det er det nødvendig å helle i oppvasken vanlig vann, ikke når dekslene på 2-3 centimeter. Under slike forhold bør arbeidsstykket kokes i 4-5 timer på ganske lav varme. Hvis volumet av vann vil reduseres merkbart under kokeprosessen, må det tilsettes med jevne mellomrom.

Produktsøm

Etter den angitte tiden skal glassene med kyllinggryte forsiktig tas ut av pannen og vrides eller rulles sammen veldig tett. Etter det er det nødvendig å vente til emnene avkjøles helt, og deretter legge dem i kjelleren eller pantryet. Det anbefales å lagre kjøtt i denne tilstanden i ikke mer enn 6 måneder. Du kan bruke hjemmelaget fjærfegryte både kald og som varm andre- eller førsteretter.

Vi lager lapskaus hjemme fra ungt storfekjøtt

For å gjøre en slik forberedelse, erfarne kokker Det anbefales å kun bruke det ferskeste kjølte kjøttet. Et dampet eller frossent produkt er ikke egnet for dette. Hvis du forsømmer dette rådet, vil du mest sannsynlig få en ganske tøff og lite velsmakende forberedelse.

Så, uavhengig produksjon lapskaus hjemme krever bruk av følgende komponenter:

biff så ung som mulig (fersk og kjølt) - ca 1 kg;
hvitt svinekjøtt - ca 200 g;
bordsalt - en dessertskje;
laurbær - 2 blader;
erter sort pepper - ca 10-14 stk.

Hovedproduktet behandling

Før du lager en slik forberedelse, må du først forberede kjøttproduktet. Skyll ferskt og ungt biff i litt kaldt vann, og skjær deretter av alle uspiselige elementer i form av forskjellige filmer, årer, etc. Lengre kjøttstykke det kreves å kutte i ikke veldig store biter (3-4 centimeter i størrelse).

Småkoker på komfyren

Etter at det avkjølte kjøttet er skikkelig behandlet, skal det krydres med salt og legges i en kjele med tykk bunn. Når du slår på en veldig lav ild, må biffet kokes lukket i ca 5-6 timer. I dette tilfellet bør vann tilsettes først etter at saften fra kjøttet begynner å fordampe under påvirkning av høye temperaturer.

Etter 2 eller 3 timer skal halvparten av det finhakkede smultet tilsettes magert biff. Og nøyaktig 60 minutter før du slår av komfyren, er det lurt å legge til et par blader av duftende laurbær og allehånde i form av erter til kjøttet.

Vi former og konserverer lapskausen

Etter at kjøttet er godt stuet på komfyren (ca. 5-6 timer), skal det fordeles varmt på glass. I dette tilfellet må beholdere med lokk steriliseres på forhånd med en hvilken som helst kjent metode. Deretter må du smelte den andre delen av smult i en panne eller i en bolle, og deretter helle det varme fettet i de samme glassene der de ferdige kjøttstykkene tidligere ble plassert. Etter dette må beholderne rulles godt sammen og avkjøles i romtemperatur.

Oppbevar hjemmelaget lapskaus, gjerne i kjeller eller kjøleskap. Men hvis det ikke er mulig å plassere et stort antall fylte krukker der, kan de oppbevares i romtemperatur. Men i dette tilfellet må du bruke svinekjøtt, biff eller kyllinggryte senest 3-4 måneder.

Oppsummering

Som du kan se, er det ikke så vanskelig å lage din egen svine-, fjærfe- eller oksegryte. Det viktigste er samtidig å velge og behandle kjøttingrediensen riktig.

For å gjøre dette preparatet veldig velsmakende og velduftende, foreslår vi å bruke følgende tips.

Kjøtt til matlaging av hjemmelaget lapskaus kjøpes best uten fett. Tross alt, i fremtiden helles det slik stor kvantitet smeltet smult.
For å få en mer aromatisk lapskaus, bør biff, svin eller fjærfe i tillegg smaksettes med forskjellige krydder og krydder.
Før du legger ut kjøttprodukt tilberedte krukker anbefales å steriliseres over damp eller i mikrobølgeovn.
Etter søm av svinekjøtt, biff el kyllinggryte den må avkjøles, og først da plasseres i et kjølig rom.
For matlaging ulike retter fra hjemmelaget lapskaus trenger den ikke tilberedes i tillegg. Kjøttet må bare varmes opp og krydres. ulike sauser eller legg til grønnsaker, frokostblandinger.

Tilberedning av hjemmelaget biffgryte

Hjemmelaget lapskaus er en garanti for at naturlig kjøtt ble brukt til tilberedning av hermetikk. Så en slik rett vil være både sunn og næringsrik. Samtidig er det store pluss at det ikke krever store mengder produkter for å tilberede storfekjøtt på egen hånd.

hjemmelaget biff lapskaus oppskrift

Før du begynner å lage lapskaus, må du velge riktig kjøtt. Tross alt er det ikke alle deler av en kuskrott som kan bevares fullt ut. Best å velge lend. Alternativt kan du stoppe allerede på skivede emner, for eksempel azu eller gulasj. Men det anbefales ikke å ta kalvekjøtt: til tross for at det anses som mer kostholdsmessig og mørt, er det merkbart dårligere enn storfekjøtt i smak.

Naturligvis snakker vi ikke om å bruke frossent kjøtt til koking av lapskaus i det hele tatt. For det første kan slikt kjøtt være gammelt og tørt. For det andre har frossen biff ikke lenger ønsket smak.

Husk at i prosessen med tilberedning kokes kjøttet ned med 40%. Ta det derfor mer enn du trenger en ferdig gryterett. Det er også nødvendig å forberede smult på forhånd, som du vil helle den ferdige lapskausen med slik at den blir bedre lagret.

For å lage hjemmelaget lapskaus trenger du:

biff - 1 kg
svinekjøtt - 200 g
laurbærblad - 10 stk.
krydder
pepperkorn etter smak

Forbered svinekjøttet

Vask kjøttet, tørk godt og skjær i store biter. Salo skåret i små kuber. Salt kjøttet, pepper og dryss med krydder. Ta deretter en krukke (det er best å bruke en halv liter og liter). Legg noen laurbærblad på bunnen, og legg deretter kjøttet. Topp strukturen med smult og pepperkorn, samt de resterende laurbærbladene.

Husk at glasset skal være sterilt. Derfor, før du begynner å legge mat i den, sørg for å sterilisere beholderen. I tillegg er det lurt å smøre lokket i tillegg slik at det ikke oksiderer.

Dekk til med folie slik at hvis det blir overflødig saft fra kjøttet, så spruter det ikke i alle retninger i ovnen og ikke ryker. Etter sett krukken i en kald ovn og slå den på for å varme opp til en temperatur på 180 grader. Når du skjønner at ovnen har blitt godt varm, senk temperaturen til 160 grader og la den småkoke i 3 timer. Prøv å ikke åpne døren på dette tidspunktet, slik at glasset ikke sprekker av temperaturforskjellen. Etter at tiden har gått, slår du av ovnen, men ikke åpne døren og fjern ikke lapskausen før den er avkjølt. Når du tar den ut av ovnen ruller du opp lokket og legger den på lager. kult sted kjellertype.

Du kan lage biffgryte på en annen måte. For å gjøre dette er kjøttet nok til å lage mat. Og det er ikke så vanskelig å gjøre som det ser ut til.

For å tilberede denne lapskausen trenger du:

biff - 2 kg
salt, pepper etter smak
laurbærblad - 2 stk.
vann - 2 ss.

Skjær biffkjøttet i biter og ha det i en kjele. Tilsett deretter vann og sett kjøttet på bålet, la det koke. Reduser deretter varmen til et minimum og la kjøttet småkoke. Etter 3-4 timer, salt og tilsett krydder. La koke i et par timer til. Prøv å åpne kasserollen sjeldnere. Slå av komfyren og la lapskausen avkjøles. Overfør deretter til forberedte krukker og rull sammen.