Hvordan lage mandelflak. Hvordan lage mandelflak

mandelblader er tynne plater med en bredde på ikke mer enn 0,7 mm (se bilde), oppnådd ved å male skrellede mandler. Dette produktet har en karakteristisk nøttesmak og aroma, derfor er det mye brukt i godteriindustrien og ikke bare. Ellers kalles slike kronblader mandelflak.

Siden naturlige knuste mandler er et dyrt produkt, bør de kjøpes ansvarlig for ikke å kjøpe et gammelt produkt. Det anbefales å kjøpe valnøttblader i pålitelige butikker med stor omsetning. Hvis bare pakkede frokostblandinger er til salgs, sørg for å studere sammensetningen deres. De bør ikke inneholde konserveringsmidler, så vel som sukker eller sukkersirup. Sørg for å inspisere produktet eksternt. Det skal være tørt og rent. Urenheter er ikke tillatt.

For å lagre mandelblader er det bedre å bruke lufttette glassbeholdere, samt et tørt og mørkt rom. Hvis produktet oppbevares i fuktighet, vil det raskt bli ødelagt.

En beholder med knuste mandler kan også oppbevares i kjøleskapet og til og med i fryseren. Etter å ha gitt alle nødvendige forhold, kan du lagre frokostblandinger hele året.

Hvordan lage mandelblader hjemme?

Til tross for at spesielle maskiner brukes til produksjon av mandelblader, er dette deilige produktet veldig enkelt å lage hjemme. For å gjøre dette trenger du bare å forberede to ingredienser - hele mandler (50 g) og renset vann (1 l). Først og fremst må nøttene avskalles ved å forsiktig dele dem i to deler med en liten hammer. Merk! Mandelkjernene bør forbli intakte, da de vil være nødvendige for å lage kronbladene. Uten å fjerne det brune skallet, bløtlegg mandlene i kaldt vann i tjuefire timer. Det anbefales å skifte væske hver tredje time slik at bitterheten er borte. Etter den angitte tiden skal fruktene skrelles fra topplaget. Etter bløtlegging fjernes huden veldig enkelt, det er nok bare å lirke det litt og trekke det med en spesiell grønnsakskniv. Etter det kutter du de skrellede mandelkjernene i tynne skiver. Det vil være lettere å gjøre dette langs kornet enn på tvers. Det neste trinnet i forberedelsen av kronbladene er tørking. Du kan tørke dem i en tørr non-stick stekepanne under konstant omrøring. Hele prosessen tar ikke mer enn syv minutter. I ovnen vil produktet tørke på fem minutter. På en eller annen måte, etter tørking, kan flakene umiddelbart begynne å brukes til det tiltenkte formålet.

Bruk i matlaging

I matlaging brukes mandelblader oftest som en universell topping for ulike konfektprodukter. Følgende desserter kan tjene som dem:

paier;
kaker;
kaker;
kjeks;
drag;
iskrem, etc.

Det er bemerkelsesverdig at ved hjelp av slik mandeltopping er det mulig å forbedre ikke bare smaken av konfektprodukter, men også utseendet deres. Enhver kake dekorert med slike flak ser mye mer appetittvekkende ut.

Mandelblader kan legges til müsli, så vel som hvete eller havregryn. De gir retten en lett mandelsmak, syrlig smak og delikat konsistens.

Til dags dato er det ikke bare søte oppskrifter med dette produktet. Noen kokker bruker det som panering for fisk, svin og fjærfe. Koteletter og koteletter paneres spesielt ofte i slike flak.

Mandelflak er verdsatt nesten over hele verden. For eksempel, i USA symboliserer de materiell velvære, familielykke og evig kjærlighet. Det er av denne grunn at det i dette landet er vanlig å dekorere bryllupskaker med slike kronblader. I Sverige er dette produktet en obligatorisk komponent i julebakst.

Takket være sin rike aroma kan hakkede mandler brukes som krydder til salater, så vel som til første og andre rett, og ikke bare.

Nytte og skade

Selv etter spesiell behandling forblir knuste mandler utrolig nyttige for mennesker. Dette produktet har en rik sammensetning, som ikke bare inkluderer vitaminer og sporstoffer, men også fet vegetabilsk olje og naturlig protein. Takket være dette gir mandelblader store fordeler for kroppen.

Bearbeidede mandler er effektive i behandling av bronkitt, astma og også lungebetennelse.
I tillegg hjelper det å rense nyrene og galleblæren fra sand.
Naturlige mandelflak forbedrer funksjonen til leveren og milten.
Takket være innholdet av vitamin E, bremser dette produktet cellealdring og beskytter kroppen mot skaden av frie radikaler.
Selv ved hjelp av et slikt kronblad kan du normalisere søvnen og raskt lindre hodepine.

Det er vitenskapelig bevist at når de konsumeres regelmessig, reduserer mandelflak risikoen for hjerteinfarkt. I dette tilfellet er det nok å spise produktet en gang i uken i mengden femti gram.

På grunn av det faktum at mandler, som alle andre typer nøtter, er et sterkt allergen, kan dets overdrevne forbruk forårsake alvorlig skade på kroppen. Dette viser seg vanligvis i form av matforgiftning, og noen ganger forårsaker dette produktet alvorlige allergier.

På grunn av det høye kaloriinnholdet anbefales ikke dette produktet for bruk med økt kroppsvekt. Det er også farlig ved nedsatt funksjon av hjertet og nervesystemet.

Mandelblader er et utrolig velsmakende og velduftende produkt som du kan gjøre underverker med i matlaging!

Vet du hva mandelflak er? Hvordan lage dem hjemme? Hvis ikke, vil artikkelen vår være veldig nyttig for deg. Vi ønsker deg suksess på kjøkkenet!

generell informasjon

La oss starte med kronbladene. Mandelkjernene, skrellet fra det brune skallet, kuttes i tynne plater. I utseende ligner de kronblader eller flak. De kan spises saltet eller stekt. Men oftest bruker husmødre mandel-"kronblad" for å dekorere bakverk og desserter (for eksempel iskrem, kaker, kjeks, muffins). Det viser seg et ekte kulinarisk mesterverk.

Vi trenger:

1 liter vann;
50 g hele mandler.

Detaljerte instruksjoner:

Trinn nummer 1. Legg hele mandler på bordet. Vi delte hver av dem med en tung hammer. Men vi gjør det forsiktig for å unngå å skade den indre (hvite) delen.

Trinn nummer 2. Vi tar ut kjernene i en brun hud. Det er fra dem vi senere skal lage mandelblader. Kjernene legges i en glassbolle. Fyll med kaldt vann. Væsken skal dekke dem helt. I denne formen lar du mandlene stå i 24 timer. Ikke glem å skifte vannet med jevne mellomrom. Slike handlinger vil redde kjernene fra bitterhet og en gulaktig fargetone.

Trinn nummer 3. Etter en dag rengjør vi kornene ved hjelp av en universell grønnsakskniv. Huden fjernes raskt og enkelt. Du trenger bare å ta tak i kanten med en kniv og trekke den.

Trinn nummer 4. Vi flytter de skrellede kjernene til et skjærebrett. Skjær dem så tynt som mulig med en annen (skarp) kniv. Hvis du får nesten gjennomsiktige og litt avlange kronblader, så gjorde vi alt riktig. For de som vil spare tid, foreslår vi å kutte mandelkorn ikke på langs, men på tvers.

Trinn nummer 5. I en tørr og kald stekepanne med et non-stick belegg sender vi "kronbladene". Tørk dem på lav varme. Pass på å røre. Dette vil bli kvitt overflødig fuktighet. Tørkeprosessen av mandelflak vil ta 5-7 minutter.

Trinn nummer 6. Vi skifter "kronbladene" til en plate. Du kan dekorere dem med en dessert eller legge dem til bakverk, etter å ha malt dem i en morter. Mange kaster mandelskall, og anser dem som ubrukelige. Imidlertid kan den brukes til å gi en rikere farge til alkoholholdige drikker (brennevin, konjakk og så videre).

Pai "Mandelblad"

Handleliste:

Praktisk del

Før matlaging, legg ut alle ingrediensene. La dem stå i romtemperatur i minst en halvtime.
Knekk eggene i en bolle. Hell i kefir i riktig mengde. Hell hvitt sukker, men ikke alt, men 150 g. Pisk disse komponentene med en kraftig mikser.
Mel bør kombineres med bakepulver. Hell gjennom en sil i egg-kefir-blandingen. Slå på mikseren igjen. Slå på lav hastighet.
Vi dekker bunnen av bakebollen med spesialpapir. Hell forsiktig i deigen. Sørg for å jevne det ut.
Vi legger formen med innholdet i en forvarmet ovn (200 ° C). Pai-steketid - 10 minutter.
La oss begynne å forberede fyllet. Ha en 100-grams porsjon smør i en kjele. Vi smelter det. Hell deretter ut to typer sukker - hvitt (100 g) og vanilje (pose). Vi legger også til honning med melk. Vi blander. Ha i mandelflakene. Kok alt dette ved å sette en lav brann. Vi venter på fullstendig oppløsning av sukkerkrystaller. Vi fjerner kasserollen fra komfyren.
Det er på tide å ta kaken vår ut av ovnen. Fyllingen tilberedt tidligere er jevnt fordelt over overflaten. Du kan umiddelbart legge merke til at mandelbladene er dekket med et olje-sukkerskall. Sett kaken tilbake i ovnen. Denne gangen må du vente 10-15 minutter. Før servering skal bakverket avkjøles og toppskorpen skal stivne. Lykke til med te alle sammen!

Etterord

Mandelflak får ikke bare desserten til å se flott ut, men de tilfører også kalorier. Dette bør de som følger figuren ta hensyn til. Kalorie "blader" av mandler - 50 kcal / 100 g.

Mandelen blir ofte referert til som kongenøtten, selv om den egentlig er en steinfrukt. Det finnes tre varianter: søte, bitre og tynnveggede mandler. Bare noen varianter av søte mandler egner seg til å spise rå, alle andre varianter er forhåndsbehandlet før bruk. Mandler brukes i mat i stekt eller saltet form, tilsatt baking som krydder. Spesielt populære er mandelmel, samt spon og kronblader, som veldig ofte brukes i matlaging for å dekorere konfekt.
Hvis du ikke finner hakkede og tørkede mandler på benken, kan du tilberede det selv av hele frø. Det er flere alternativer for hvordan man lager mandelblader hjemme. Noen husmødre anbefaler å helle kokende vann over kjernene, vente et par timer, skylle med kaldt vann og deretter skrelle av det brune skinnet. Denne metoden, selv om den er rask, er ikke den beste, for som et resultat mister mandlene sin hvithet og får en gulaktig fargetone. For at den skal beholde sin naturlige farge, er det bedre å bløtlegge kornene i kaldt vann i en dag - huden vil lett skrelle av, og kronbladene forblir snøhvite og vil bli en ekte dekorasjon for enhver dessert! Trinn-for-trinn-instruksjoner om hvordan du skreller mandler fra skinnet, skjærer i tynne plater og tørker i en panne vil hjelpe deg med å takle oppgaven.

Ingredienser

mandler - 50 g;
vann - 1 l.

Matlaging

Vi deler de hele mandlene med en hammer for ikke å skade den indre hvite delen, som er under skallet - kjernene i det brune skinnet. De er det vi trenger for å forberede kronbladene. Fyll kjernene med kaldt vann slik at væsken dekker dem helt. Vi lar det være i denne formen i 1 dag, og bytter vannet fra tid til annen for å fjerne bitterheten og gulaktig fargetone som huden kan gi.

Etter en dag renser vi kornene med en kniv - en universalkniv for å skrelle grønnsaker er egnet. Skallet er veldig enkelt å skrelle av, bare ta opp kanten og dra litt i den.

Vi kutter de skrellede kornene så tynt som mulig - resultatet skal være pent, nesten gjennomsiktig og litt avlange kronblad. Det er lettere å takle oppgaven hvis du maler mandlene ikke langs, men på tvers, da blir platene litt mindre, men veldig tynne.

Vi sender de hakkede mandlene til en tørr og alltid kald stekepanne (gjerne med tynne vegger og non-stick belegg, slik at det er lett å riste og snu kronbladene).

Vi setter pannen på minimum brann og tørker kronbladene, rør fra tid til annen slik at overflødig fuktighet fjernes fra dem.

Bokstavelig talt umiddelbart når de varmes opp, vil kronbladene begynne å trekke seg litt og stivne. Ferdige mandler skal bli tette og sprø - det vil ta 5-7 minutter å tørke, avhengig av tykkelsen på kuttet. I prinsippet kan du også tørke den i ovnen på minimumstemperatur og passe på at den ikke brenner seg.

Hjemmelagde mandelflak er klare til å spises. De kan legges til bakverk (male til smuler i en morter) og brukes til å dekorere desserter.

Ikke skynd deg å kaste mandelskallet heller - det kan brukes til å smaksette og forbedre fargen på enkelte alkoholholdige drikker, som konjakk eller brennevin.

Vi fortsetter å fortelle deg hva du skal gjøre med sunn mat hvis du bestemmer deg for å forbedre kostholdet ditt. I siste del delte vi enkle og sunne oppskrifter fra, og i dag snakker vi om mandelblader og selve mandelkjernene. Alle produktene lages fortsatt lokalt av selskapet LARO Migdale.

mandelblader

Mandelblader er ingenting annet enn mandler skåret i tynne skiver. På grunn av deres nøyaktighet har de blitt en populær konfektdekorasjon. Blant annet beholder sammensetningen av mandelblader de fleste av de fordelaktige forbindelsene som var inneholdt i det originale naturmaterialet.

Tartelett med epler

HVA TRENGER DU?

Hvetemel - 250 g
Mandelmel - 250 g
Smør - 350 g
Pulverisert sukker - 225 g
Epler - 4 stykker
Mandelpulver - 90 g
Brunt sukker - 125 g
Mandelblader - 25 g
Vanillin - 5 g
Salt - etter smak

HVORDAN LAGE MAT?

Ha i en bolle 300 gram varmt smør, mel, mandelpulver og 190 gram sukker, vanillin og salt, hell i eggene og elt deigen med en mikser. Samle den ferdige mørdeigen til en ball, pakk inn i plastfolie og avkjøl i en time.
Skrell epler, fjern frø og annet søppel, kutt i store terninger. Varm en spiseskje olje i en stekepanne, tilsett fire av de samme spiseskjeene brunt sukker og tilsett umiddelbart epler. Kok på middels varme i 5 minutter, rør av og til, til eplene er saftige og gylne.
For å lage en crumble, kombinere 25 gram hver av terninger av smør, brunt sukker, mandelflak og melis i en bolle. Elt forsiktig med hendene til du får en smuldrete masse med store smuler.
Elt sandkakedeigen og kjevle ut med en liten mengde mel til en tykkelse på 3 mm. Bruk en tallerken med en diameter på 20 cm, skjær ut fire sirkler og fyll dem med kalde (slik at deigen ikke renner) kulinariske ringer, press deigen tett mot veggene. Send de resulterende kakene til kjøleskapet i 15 minutter.
Fyll kakene med epler, fordel smuldret jevnt på dem og send til ovnen, oppvarmet til 180 grader, i 30-40 minutter: tartelettene skal brunes. Ta dem så ut av ringene og la dem avkjøles i minst en halvtime. Dryss tertene med melis før servering.

Mandelkjerner

Generelt kan mandler konsumeres som en egen rett - med salt eller sukker (honning). Den er perfekt for å dekorere desserter, krydre salater, kokte eller stekte grønnsaker. Mandler er tradisjonelt tilsatt marsipan og nougat. Og mandler er et flott tillegg til granola.

Mandel granola

HVA TRENGER DU?

Mandler - 100 g
Peanøtter - 50 g
Havreflak - 200 g
Sesamfrø - 2 ss
Honning - 2 ss
Vann - 100 g
Rosiner - 100 g

HVORDAN LAGE MAT?

Hakk nøtter og tørket frukt, tilsett frø og havregryn.
Løs honning i 100 ml vann, varm opp (ikke kok opp).
Hell vann med honning i blandingen av nøtter og frokostblandinger, bland godt.
Dekk en bakeplate med bakepapir, hell granolaen jevnt og stek ved en temperatur på 150 grader i ca 20 minutter.
Rør granolaen hvert 3.-5. minutt, spesielt rundt kantene, så de ikke brenner seg.

blancherte mandler

Blancherte mandler er bare et fancy navn for rå mandler uten skall. Så mange oppskrifter krever blancherte mandler, inkludert mandelmasse, marsipaner og andre italienske oppskrifter. For eksempel tørre biscotti-kjeks.

Biscotti med mandler og tørket frukt

HVA TRENGER DU?

Hvetemel - 250 g
Sukker - 200 g
Egg - 3 stykker
Bakepulver - ½ spiseskje
Tørkede aprikoser - 50 g
Dadler - 50 g
Blancherte mandler - 100 g
Skal av en sitron

HVORDAN LAGE MAT?

Bland siktet mel med sukker og bakepulver. Vend inn de lettpiskede eggene gradvis. Elt elastisk elastisk deig, tilsett knuste tørkede aprikoser, dadler, mandler og skall.
Av deigen danner du to like, litt flate brød på ca 20 cm.. Ha over på smurte bakepapir og stek i ovnen på 180 grader i 20–25 minutter.
Avkjøl uten å ta den av pannen.
Skjær de avkjølte brødene diagonalt i ca 10 stykker 1 cm tykke Overfør skivene til bakeplatene og sett tilbake i ovnen i 10-15 minutter, snu en gang under stekingen.
La ferdige biscotti avkjøles på bakepapir.

Vet du hva mandelflak er? Hvordan lage dem hjemme? Hvis ikke, vil artikkelen vår være veldig nyttig for deg. Vi ønsker deg suksess på kjøkkenet!

generell informasjon

Først, la oss forstå hva mandelblader er. Mandelkjernene, skrellet fra det brune skallet, kuttes i tynne plater. I utseende ligner de kronblader eller flak. De kan spises saltet eller stekt. Men oftest bruker husmødre mandel-"kronblad" for å dekorere bakverk og desserter (for eksempel iskrem, kaker, kjeks, muffins). Det viser seg et ekte kulinarisk mesterverk.

Vi trenger:

1 liter vann;
50 g hele mandler.

Detaljerte instruksjoner:

Trinn nummer 1. Legg hele mandler på bordet. Vi delte hver av dem med en tung hammer. Men vi gjør det forsiktig for å unngå å skade den indre (hvite) delen.

Trinn nummer 3. Etter en dag rengjør vi kornene ved hjelp av en universell grønnsakskniv. Huden fjernes raskt og enkelt. Du trenger bare å ta tak i kanten med en kniv og trekke den.

Pai "Mandelblad"

Handleliste:

Praktisk del

Før matlaging, legg ut alle ingrediensene. La dem stå i romtemperatur i minst en halvtime.
Knekk eggene i en bolle. Hell i kefir i riktig mengde. Hell hvitt sukker, men ikke alt, men 150 g. Pisk disse komponentene med en kraftig mikser.
Mel bør kombineres med bakepulver. Hell gjennom en sil i egg-kefir-blandingen. Slå på mikseren igjen. Slå på lav hastighet.
Vi dekker bunnen av bakebollen med spesialpapir. Hell forsiktig i deigen. Sørg for å jevne det ut.
Vi legger formen med innholdet i en forvarmet ovn (200 ° C). Pai-steketid - 10 minutter.
La oss begynne å forberede fyllet. Ha en 100-grams porsjon smør i en kjele. Vi smelter det. Hell deretter ut to typer sukker - hvitt (100 g) og vanilje (pose). Vi legger også til honning med melk. Vi blander. Ha i mandelflakene. Kok alt dette ved å sette en lav brann. Vi venter på fullstendig oppløsning av sukkerkrystaller. Vi fjerner kasserollen fra komfyren.
Det er på tide å ta kaken vår ut av ovnen. Fyllingen tilberedt tidligere er jevnt fordelt over overflaten. Du kan umiddelbart legge merke til at mandelbladene er dekket med et olje-sukkerskall. Sett kaken tilbake i ovnen. Denne gangen må du vente 10-15 minutter. Før servering skal bakverket avkjøles og toppskorpen skal stivne. Lykke til med te alle sammen!

Etterord

Mandelflak får ikke bare desserten til å se flott ut, men de tilfører også kalorier. Dette bør de som følger figuren ta hensyn til. Kalorie "blader" av mandler - 50 kcal / 100 g.