Hvordan lage karamell av sukker til en kake. Oppskrift på myk karamell

Du har sikkert en ide om hvordan du lager karamell hjemme: hva kan være enklere - ta sukker og varm det i en kjele! Det er imidlertid små, men veldig betydningsfulle triks for å lage hjemmelaget karamell. De vil bidra til å unngå å "klistre" av stoffet til oppvasken, brenning og krystallisering av sukker. Så…

For å fullføre dette trenger du:

• Sukker 1 kopp
• Vann 1/3 kopp
• Eddik eller sitronsaft 1/2 ts
• Gryte
• Tallerken
• Former (hvis du ikke har det, duger vanlige spiseskjeer)

Metode for å lage karamell:

• Fyller en dyp tallerken kaldt vann og sett formene i nærheten - alt skal være for hånden.
• Sett kjelen på middels varme, tilsett sukker og varm opp til det er flytende. Ikke rør stoffet før det meste av sukkeret er oppløst.
• Når sukkeret har smeltet helt, bytter du bryteren til laveste varme og senker en skje eller form ned i løsningen. Så snart den er full, legg den i en tallerken med vann i 10 sekunder, legg den deretter på et fuktig håndkle og gå videre til neste form.
• Fyll kjelen med vann for å skrape opp eventuell gjenværende karamell og fjern de ferdige godbitene fra formene. Å lage din egen karamell av sukker viste seg å være enkelt, gjorde det ikke?

Og nå - små triks som vil bidra til å gjøre den søte godbiten din enda mer attraktiv og velsmakende.

Triks 1.
For å forhindre at sukkeret ruller i biter, tilsett en dråpe eddik eller sitronsaft i pannen under oppvarmingen, da blir karamellen homogen.

Triks 2.
For å få gjennomsiktig og voluminøs karamell, hell 4-5 ss varmt vann i oppløst sukker. Under kokeprosessen vil en ball svelle fra dette vannet, hvoretter du må fange den og bare vente til den er avkjølt.

Triks 3.
For å legge til karamell krydret smak, etter å ha fjernet fra varmen, slipp konjakk eller annen sitrusjuice inn i den; legger du til urter får du hjemmelagde hostedråper.

Lurer du på hvordan du lager karamell av sukker for å lage slikkepinner? Dette er også ganske enkelt - du trenger trepinner, for eksempel fra iskrem, eller, som en siste utvei, tannpirkere (for mini-karameller). Når pannen står på lav varme, bare pakk den tykke massen rundt disse pinnene og vent til overskuddet drypper av.

Så vi lærte å lage karamell av sukker, bruke et minimum av tid og tilgjengelige materialer. Nå kan du være så snill deilig dessert både små gjester og vennene deres – hvem sa at voksne ikke liker slikkepinner? I fremtiden, etter god øvelse, vil du kunne tilberede haner og andre komplekse figurer hjemme.

Master class på å lage formede slikkepinner

Figuret slikkepinner fra sukker karamell kan være en fantastisk gave til både voksne og barn. Du kan lage karamellfigurer, pakke dem individuelt og dekorere dem med bånd.

Ingredienser til 9 slikkepinner:

• 1 ss. Sahara
• 2 ss. eddik
• 2 ss. vann
• Rød matfarge
• Vanillin
• Grillpinner.
• Vegetabilsk olje

Metode for å tilberede figurert karamell på pinner:

Å lage karamell hjemme er en veldig morsom aktivitet. Du kan lage dekorasjoner for kaker fra karamell, skulpturere en rekke former - flott for høytiden, og som en gave - original og velsmakende. Karamelloppskriften er ikke i det hele tatt komplisert, men det er noen små finesser.

Du trenger en kasserolle med tykk bunn - ellers brenner den seg.

Vi lager karamell etter oppskriften: 1 dl sukker + 1/4 dl vann (nok til at sukkeret bare blir litt fuktet) + 1/2 ts eddik. Jeg kan ikke si nøyaktig hva eddik gjør her, men det er tilsatt der (i henhold til gamle oppskrifter). Mest sannsynlig - for å unngå krystallisering av sukker.

Deretter koker vi alt over lav varme til vi tester for en "hard ball" (slipp sirup i vannet, vi vil at det skal bli som tyggegummi - det går ikke i oppløsning, men fester seg og strekker seg). Det er bedre å underkoke enn å overkoke, ellers vil det vise seg brent sukker- Han er ikke en ervervet smak, ikke alle liker ham.

Hvis du skal forme karamell, legger vi etter matlaging beholderen der alt ble tilberedt i en kjele med varmt vann, slik at karamellen stivner langsommere, og du rekker å lage noe ut av den.

Med en skje tar vi den nødvendige delen av karamell og sprer den i forskjellige retninger flere ganger, så blir den "perlelignende", og etter det skulpturerer vi den som fra mastikk. Hvis en del har frosset på forhånd, kan den varmes opp over bål - den blir myk, og så kan du forme igjen.

Hvis du trenger flytende karamell, tilsett litt til den resulterende massen (når sukkeret har smeltet og kokt i ca. 10 minutter). smør og vann, og trenger du tykk karamell, hell den i smurte former og la avkjøle. Du kan også lage karamell med tilsetning av sitronsyre, nøtter, kakao eller sjokolade.

For modellering av karamell er det spesielle enheter. Det er vanskelig å finne disse for salg i Russland, men de er tilgjengelige i utlandet.

Ved oppvarming smelter perlesukker (brunt sukker kan også brukes) og får ved 170°C en gyllen og deretter mørkebrun farge. Jo mørkere farge, jo mer intens aroma. Noen oppskrifter anbefaler å tilsette vann for å lage karamell, men dette er ikke nødvendig - Sukker kan smeltes uten vann i det hele tatt.

For å lage karamell, ha sukker i en kjele og sett på middels varme. Ikke rør før det meste av sukkeret har smeltet. Når sukkeret har smeltet, rør til det får ønsket farge (dette går raskt, bare 1-4 minutter). Pass nøye på sukkeret ditt - karamell mørkner raskt og kan brenne seg .

Karamellisert sukker kan brukes til å belegge former. karamellkrem, tilberede nøtter med karamell og for å smaksette mousser eller iskrem. Vel, som allerede sagt, form forskjellige dekorasjoner fra karamell.

Hvordan unngå krystallisering

Varm opp sukkeret over svak varme uten å røre til det er helt oppløst. Gi sirupen et oppkok bare når sukkeret allerede er oppløst, og ikke rør etter koking.

Du kan presse litt sitronsaft. Eller – som nevnt over – du kan visstnok tilsette litt eddik til dette, gjerne hjemmelaget eplecidereddik, selvfølgelig.

Dypp smørebørsten konfekt V varmt vann og børst krystallene av sidene av pannen slik at de løses opp i den totale sirupen.

Vær forsiktig så du ikke rører varm karamell - det kan forårsake alvorlige brannskader.

Karamell - smelt sukker UTEN VANN

Dette er allerede oppskriften vår, som vi har laget i det siste, bruker vi ikke lenger noen andre oppskrifter:

Lage karamell uten vann.

Hell 2 kopper sukker (UTEN VANN) i en øse. rør uten avbrudd(vi varmer på en elektrisk komfyr, på tre rubler fra 4 komfyrposisjoner, fordi på ganske høy varme). Når det begynner å bli flytende, senk det til to grader, uten å slutte å røre (i ingen tilfeller slutter vi å røre, ellers vil det umiddelbart brenne). Når den er helt smeltet, senk til enhet og rør til den er helt oppløst. Vær forsiktig så du ikke slipper ut røyk eller brenner den. Du kan til og med fjerne den og fortsette å røre for ikke å overopphetes.

Når alt er smeltet, hell det i silikonform. Forsiktig, VELDIG varmt!

Det stivner til det er hardt, blir som glass, ikke klissete i det hele tatt, men helt solid. Så bryter vi den i biter og spiser den som godteri. SMEKKER! Du kan løse det opp i vann, lage en sirup, det vil smake litt som Pepsi-Cola. Denne sirupen kan gjøres tykk (oppløses mye brent sukker i en liten mengde vann), utmerket til kaffe, pepperkaker osv.

Før du heller i en silikonform, kan du tilsette krydder i karamellen, røre, og deretter helle i formen og la den stivne.

Deilig karamellbasert sødme

Varm sakte opp ett glass sukker til det blir flytende, tilsett en halv liter melk og kok i 10 minutter under omrøring, tilsett deretter 2 ss honning, 100 g smør, 2 ss. vaniljesukker, og kok på lav varme under omrøring til massen tykner.

På oljet pergament papir Ha blandingen ut og vent til den har avkjølt seg litt, og skjær den deretter i firkanter eller diamanter med en kniv.

Ferdig karamell

For de som egentlig ikke liker å eksperimentere: du kan finne god karamell på salg. For eksempel:

Monin sirup er produsert av det franske merket med samme navn, som er kjent som en ledende produsent av alkoholholdige og alkoholfrie siruper i verden. De har Det er også karamellsirup.

Utmerket karamell med forskjellige smaker i fabrikkene Kotanyi har: vanilje , oransje, og mange andre varianter. Perfekt til muffins, kaffe, te, grøt, nesten hva som helst.

Godteri karamell Malvik "Mini-M"- det er deilig og naturlig delikatesse, som du kan nyte nesten uendelig. For de som vil prøve alt på en gang, er dette sortimentet spesielt laget der alle vil finne sin favorittsmak.

Mange voksne hevder at karamell er en delikatesse for barn, selv om de selv ikke er uvillige til å av og til unne seg et søtt produkt.

Til tross for at butikkhyllene i dag er fulle av en rekke typer og merker karamell, er det fortsatt håndverkere som tilbereder karamell hjemme.

Unik hjemmelaget karamell fordi den inneholder et minimum av produkter, som også er rimelige og tilgjengelige.

I tillegg, uavhengig av at kokeprosessen ikke er enkel, er den ganske spennende.

Vel, resultatet interessant prosess vil bli deilig godbit, som du definitivt ikke kan kjøpe i en butikk.

Karamell hjemme - generelle prinsipper for forberedelse

Hjemmelaget karamell kan variere i smak, form og tekstur.

Hovedingrediensen i produktet er sukker, og avhengig av ekstra ingredienser Smaken av karamell er regulert.

For eksempel kan myk karamell tilberedes med melk, fløte, rømme med tilsetning av kakao, kaffe eller sjokolade.

Det er tillatt å tilsette frukt- eller bærekstrakter til hard karamell for å få riktig smak og aroma.

Formen på den ferdige karamellen avhenger av formene som produktet vil bli avkjølt i, i fravær av spesielle former, er det tillatt å bruke enhver passende beholder - små boller, en base for å lage is og til og med vanlige skjeer.

Teksturen til produktet kan være myk, hard, sprø, viskøs, flytende - dette øyeblikket avhenger av teknologien og koketiden.

Alle slags finesser interessante oppskrifter, tipsene og triksene som vi prøvde å samle for deg i denne artikkelen vil hjelpe deg med å oppdage den fascinerende prosessen med å lage karamell hjemme.

Oppskrift 1. Myk karamell hjemme

Myk karamell i henhold til denne oppskriften viser seg myk og mør, litt tyktflytende. Takket være disse egenskapene er delikatessen ideell ikke bare som en uavhengig søt, men også som et tillegg til eventuelle desserter.

120 gram sukker;

80 gram rørsukker;

120 gram smør;

250 ml krem ​​20%;

120 ml maissirup.

1. Hell to typer sukker i en tykkbunnet kjele eller kjele.

2. Tilsett smør, kutt i terninger, hell i sirup og fløte.

3. Sett massen til langsom brann.

4. La småkoke under konstant omrøring til den søte blandingen varmes opp til 120 grader. Du kan sjekke temperaturen på produktet med et kjøkkentermometer. Hvis du ikke har et sårt tiltrengt apparat på kjøkkenet ditt, kan du sjekke temperaturen på karamellen på følgende måte: Ta en beholder med kaldt vann, slipp en dråpe karamell ned i den, hvis du får en hard, rund ball, karamell er klar.

5. Hell det ferdige produktet i en form belagt med oljet bakepapir, la stå i 10-12 timer, dekk til med en pose eller et stykke gasbind.

6. Fjern den frosne myke karamellen fra formen og skjær opp i alle former eller enkle terninger.

Oppskrift 2. Melk-kaffe karamell hjemme

Strålende delikat karamell med en tett, viskøs struktur vil du definitivt like det. Du kan utelate kaffen og lage vanlig melkekaramell uten smak.

100 g granulert sukker;

70 gram smør;

1 ss. pulverkaffe.

1. Sett en gryte med sukker på lav varme og vent til sukkeret har løst seg opp og blir til gylden sirup.

2. Tilsett hakket smør, fløte og kaffe.

3. Kok under omrøring i ca 5 minutter. Karamell skal bli homogen masse, behagelig gyllenbrun farge.

4. Hell karamellen i oljede former og avkjøl. Du kan helle den i en stor form, så trenger du bare å kutte produktene med en skarp kniv i flere små biter.

5. Vi pakker hver karamell i bakepapir slik at delikatessen ikke henger sammen.

Oppskrift 3. Hjemmelaget godteri karamell

Det er nok ikke en person som ikke laget slikkepinner som barn. Hvorfor ikke huske den fantastiske tiden og lage en søt godbit til deg selv og dine kjære.

1. Sett en tørr stekepanne på komfyren og varm den opp.

2. Sett varmen til minimum, tilsett sukker. Mengden perlesukker avhenger av størrelsen på stekepannen: 5-8 skjeer er nok til en liten pannekakepanne, for stor stekepanne du kan legge til 10-15 skjeer.

3. Rør kontinuerlig, vent til alle sukkerkornene er helt oppløst. Du bør få en tyktflytende, lysebrun sirup.

4. Hell godterikaramellen i de tilberedte oljede formene og vent til sødmen avkjøles helt.

5. Hvis du ikke har former, kan du helle væsken i tallerkener, skjeer og andre tilgjengelige redskaper.

Oppskrift 4. Rømme karamell hjemme

Myk og delikat karamell basert på sukker og rømme vil være et utmerket alternativ til ulike søtsaker som du ofte spiser til frokost som grunnlag for søte smørbrød. Rømme karamell påført ristet toast vil appellere ikke bare til barn, men også til voksne.

150 gram rømme;

100 gram sukker.

1. Varm opp en liten kjele eller stekepanne over høy varme, tilsett sukker og vann. Rør kontinuerlig, kok opp blandingen.

2. Kok sirupen under omrøring i to minutter, og fjern deretter kjelen fra varmen.

3. Tilsett rømme i sukkersirupen i små porsjoner og bland godt.

4. Sett stekepannen med søtblandingen på lav varme. Uten å la blandingen koke, varmer vi den opp.

5. Hell den ferdige karamellen i forberedte former.

6. Denne delikatessen bør oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn fem dager.

Oppskrift 5. Hjemmelaget myntekaramell

Deilig, forfriskende karamell tilberedes ganske raskt. Peppermynteoljen som brukes i oppskriften kan kjøpes i spesialbutikker. Om ønskelig kan du legge til naturlig matfarger, tilsett dem under kokeprosessen sammen med vanillin.

Tre glass sukker;

10 ml sitronsaft;

5-6 dråper konsentrert peppermynteolje;

To klyper vanillin.

1. Hell perlesukker i en tykkvegget bolle og tilsett vann.

2. Sett på lav varme under omrøring og vent til sukkeret er helt oppløst og en søt sirup dannes.

3. Tilsett vanillin og la stå på komfyren i et minutt til.

4. Ta kasserollen av varmen, og hell dråper mynteolje og sitronsaft i den søte massen.

5. Bland karamellmassen og hell i smurte former.

6. Stikk eventuelt inn spesialspyd, tannpirkere eller vanlige fyrstikker med hodet revet av.

7. Ta den ferdige, avkjølte karamellen ut av formene og pakk den inn i plastposer eller bakepapir.

Oppskrift 6. Sjokolade karamell hjemme

Appetittvekkende sjokolade karamell fra naturlige ingredienser Du og familien din vil definitivt like det.

100 gram sukker;

80 gram smør;

100 gram sjokolade;

1. Bland sukker med flytende honning, melk og smør kuttet i små biter.

2. Ha blandingen i en stekepanne under omrøring og la det småkoke på svak varme i 3-5 minutter. Blandingen skal boble litt og få en myk brun fargetone.

3. Tilsett smeltet sjokolade, fortsett å småkoke i ca 5 minutter, husk å røre i kokekaramellen hele tiden.

4. Hell det ut ferdig produkt i en oljet form.

5. Avkjøl, skjær i firkanter eller rektangler.

Oppskrift 7. Karamell til kaker hjemme

Ideell karamell for bløtlegging av kjeks, honningkaker. Det koker raskt og blir deilig. I tillegg kan denne karamellen spises akkurat slik, konsistensen er behagelig, tyktflytende - du vil like den.

220 ml 33% krem;

60 gram smør;

180 gram sukker.

1. Sett en kjele med vann og sukker på lav varme.

2. Rør, vent til ingrediensene blir til sukkersirup.

3. Varm opp, men ikke kok, fløten i en annen panne, hell den i en pen tynn stråle i sirupen.

4. Tilsett smør og en klype salt, bland godt, fjern karamellen fra varmen.

5. Hell i oljede former og avkjøl.

Hvordan lage karamell hjemme - triks og nyttige tips

Dypper du epler, sitrusfrukter, nøtter eller tørket frukt i ferdig karamell, det være seg myk eller godteri, får du en fantastisk ny rett.

Karamell koker raskt, så forbered alle nødvendige redskaper for prosessen på forhånd.

Karamellen er klar, prøv å ikke forlate komfyren, ellers kan massen brenne seg.

Uansett hvilke former du bruker til karamell, smør dem med luktfri olje slik at det ferdige produktet kommer bedre frem.

Bløtlegg retter: gryter, skjeer og andre umiddelbart etter tilberedning, ellers vil karamellen stivne og det vil være utrolig vanskelig å vaske den.

For at den ferdige karamellen enkelt skal kunne kuttes i firkanter eller en annen form, må du markere linjene med en kniv når delikatessen fortsatt er varm. Da gjenstår det bare å bryte den.

Ved å stikke pinner inn i de fylte formene får du karamell på pinner som moderne slikkepinner eller eldgamle haner.

Viskøs og søt karamell De lærte å koke denne massen for lenge siden, er den mest populære og rimeligste typen godteri i dag.
Flytende karamell

Lollipops, monpensiers, harde godteri med fyll - alle disse er varianter av karamell kjent fra barndommen. Folk lærte å lage en søt, klissete masse for lenge siden, er den mest populære og tilgjengelige godteritypen i dag.

Hvem oppfant karamell?

Det vil ikke være mulig å finne en eneste forfatter av denne søtsaken gjennom århundrene, siden indiske dalitter var de første som tenkte på å steke sukkerrør over en brann for mer enn to tusen år siden. Etter å ha hakket stokken til grøt, brukte de ild for å gjøre den om til den første karamellen. Siden den gang har produksjonen av deilige søtsaker gjennomgått mange endringer, og gitt ut tusenvis av typer karamell på matmarkedet i alle land i verden.

Hva er karamell

Oversatt fra fransk betyr ordet karamell laget av sukkerrør. Karamell er en hard eller plastisk masse som består av maltose, sukrose og glukose, oppnådd ved oppvarming av sukker med stivelsessirup eller inert sirup. Vanligvis brukes et forhold på 2:1 av sukker og melasse i produksjonen av karamell. Karamell tilberedt med inert sirup er mer hygroskopisk og inneholder mer fruktose. Nylaget karamell er elastisk og kan gis hvilken som helst form.

Hvordan lage karamell hjemme

Den enkleste karamellen kan lages av vann og sukker. Dette vil kreve ¾ kopp granulert sukker og tre spiseskjeer vann. Hell vann i en liten kjele, tilsett sukker og kok opp sirupen under konstant omrøring. Så snart det begynner å bli mørkt er karamellen klar. Du kan ikke la den ligge i pannen: etter at den er avkjølt, fester den seg tett til veggene i pannen. Hemmelighetene ved å lage karamell.

Varmt flytende karamell brukes til å dekorere kaker, frukt, søte salater, desserter, iskrem og lage et vakkert gitter av det. For dette flat tallerken eller en rund glasskopp snudd på hodet, smør en salatskål (avhengig av ønsket form på gitteret) og hell karamellen i en tynn stråle i form av tråder med en spiseskje, og gir det mest uvanlig form– rist, kuppel, sprut og så videre. Så snart blandingen er avkjølt, fjern den forsiktig fra fatet og dekorer desserten.

Hvordan unngå krystallisering

Varm opp sukkeret på lav varme, uten å røre, til det er helt oppløst. Gi sirupen et oppkok først når sukkeret allerede er oppløst, og ikke rør etter koking.

Du kan presse litt sitronsaft. Eller – som nevnt over – du kan visstnok tilsette litt eddik til dette, gjerne hjemmelaget eplecidereddik, selvfølgelig.

Dypp en konditorkost i varmt vann og børst krystallene av sidene av pannen til de løser seg opp i sirupen.

Mange produkter er pakket inn i karamell: epler, nøtter, sitrusfrukter, og skaper en helt ny rett. Den oppfinnsomme tanken til den tyske farmasøyten Karl Soldan i 1899 bidro til å produsere hardt godteri med bitter. medisinske urter. Hans lille datter Lucy ble syk og nektet å ta den smakløse medisinen. Så tok legen til et triks og lagde søt karamell av de samme urtene. Slik dukket Dr.C.Soldans varemerke opp, kjent over hele verden for sine medisinske siruper og karamell med eukalyptus og mentol. For tiden, i Tyskland, produserer den farmasøytiske fabrikken i Adelsdorf opptil hundre tonn medisinsk karamell.

Godterioppskrifter

Karamell "Hane på en pinne" er kjent for de fleste kjøpere siden barndommen. Det som er bra med godteriformet karamell er at det ikke trenger noen introduksjon. "Hane på en pinne" er et merke som har vært etterspurt av russiske barn i århundrer.

På en lapp
Tradisjonell oppskrift for å lage "Hane på en pinne":
– Smelt perlesukker i en kjele på svak varme, tilsett vaniljesukker og konjakk. Hold i brann i ikke mer enn 1 minutt, rør grundig hele tiden. Fjern fra varmen og tilsett noen dråper sitronsaft og mynteolje.
– Hell sirupen i små former og avkjøl.

Oppskrift 1

100g vann + 300g sukker. Ha på lav varme til den er oppløst. Kok i ca 10 minutter. Men her bestemmes det eksperimentelt (avhengig av vann og sukker) Det skal ikke under noen omstendigheter bli brunt. Det vises hvis du koker for mye og sukkeret begynner å brenne Hvis du ikke koker det nok, vil godteriet ikke stivne og bli som fløtekaramell. I stedet for trepinner kan du kutte cocktailsugerør. Smør formen med vegetabilsk olje før den helles, og sørg for å holde den kaldt etter helling. Det vanskeligste er å lage en ren gjennomsiktig hane uten fargestoff.
Brent sukkergodteri
Nesten alle generasjoner, uten unntak, som vokste opp i det tidligere Sovjetunionen, har barndomsminner om røde haner på sukkerpinne og brente sukkerpinner. hjemmelaget, og her er en annen oppskrift på en slik nostalgisk delikatesse.

Nødvendige produkter:

• 250 g granulert sukker,
• 1 ss vaniljesukker eller pulver,
• 1/3 kopp konjakk eller konjakk,
• et par dråper sitronsaft og mynteolje.

Matlagingsmetode:
Smelt perlesukker i en kjele på lav varme, tilsett vaniljesukker og konjakk. Hold i brann i ikke mer enn 1 minutt, rør grundig hele tiden. Fjern fra varmen og tilsett noen dråper sitronsaft og mynteolje.
Hell sirupen i små former og avkjøl. Lollipops er ikke bare velsmakende, men også nyttige for tørr hoste.
Legg pinnen i formen slik at den fester seg når karamellen stivner.

Oppskrift 2: Hjemmelagde "Hearts" slikkepinner

Ingredienser – Hjemmelagde "Hearts" slikkepinner:

2 kopper sukker
2/3 kopp lett maissirup
3/4 kopp vann
1 ts smakstilsetning
1/4 ts. flytende konditorfarge
godteri termometer

I en stor kjele, rør sammen sukkeret, maissirup og vann. Rør over middels varme til sukkeret er oppløst. La blandingen småkoke uten å røre. Denne sirupen er veldig varm. Ikke la barn komme nær bålet, la dem se på langveis fra!

Når siruptemperaturen når 260 °F (ca. 127 °C), tilsett fargestoff. Ikke rør: Kokeprosessen vil farge selve sirupen.

Fjern fra varmen når temperaturen når 300 °F (ca. 148 °C). Følg nøye med, fra 260 °F til 300 °F (ca. 127 °C til 148 °C) stiger temperaturen veldig raskt. Når kokingen stopper, rør forsiktig, tilsett smakstilsetninger. Hell deretter den varme sirupen forsiktig i en keramikkmugge eller glassbeholder. Dette gjør det enkelt å fylle formene. Dette vil også tillate deg å varme blandingen litt inn mikrobølgeovn hvis det avkjøles for raskt. Hell sirupen umiddelbart i formen.

Du må vente til lollipopene er helt avkjølt og ta dem ut av formen. Stikk en vakker blyant inn i plastholderen.

I dag er hjemmelaget karamell ikke lenger like populært som det var for bare noen år siden. Men denne spesielle versjonen av retten inneholder ikke så skadelige komponenter som fargestoffer, fortykningsmidler og smaker. Søt blanding basert på sukker kan brukes som en uavhengig dessert, et grunnlag for original saus, pålegg til en kake eller bakverk.

Prosessen med å forberede produktet er ganske plagsom, men interessant. Og resultatet vil bli slik at ingen butikkkjøpt godteri kan måle seg med det i sin aromatiske og smakskvaliteter. Ikke tenk at du bare kan lage mat hjemme klassisk versjon godbiter laget av sukker og vann. Dessertoppskrifter er varierte, men samtidig tilgjengelige og enkle.

Før du begynner å lage karamell, må du gjøre deg kjent med en rekke punkter som kan lette prosessen betydelig og forbedre kvaliteten på sluttproduktet:

1. Alt du trenger bør være forberedt på forhånd. Direktekoking av sammensetningen tar svært kort tid, og enhver forsinkelse kan føre til at den brenner.
2. Du må koke blandingen uten å forlate komfyren, ellers kan den bli ødelagt.
3. Formene som den ferdige karamellen skal helles i, må først smøres med luktfri vegetabilsk olje, deretter kommer godteriene ut uten problemer.
4. Alle husholdningsartikler med spor av brent sukker må bløtlegges umiddelbart, ellers må du bruke mye tid på å rengjøre dem senere.
5. Å lage ikke bare godteri av karamell, men original dessert, må du dyppe biter av frukt, nøtter eller tørket frukt i fortsatt flytende melasse.

Selv hjemme kan en enkel godbit laget av sukker og vann gjøres uvanlig. For å gjøre dette må du velge de riktige ingrediensene og velge riktig tidspunkt for eksponering for sammensetningen.

Oppskrifter for å lage kremet, kaffe og klassisk godteri karamell

• For 120 g vanlig betesukker, ta 80 g røranalog, 120 g smør uansett fettinnhold, et glass 20% fløte, 120 ml mais (eller lønnesirup).
• Hell sukkeret i en tykkbunnet kjele, tilsett smør i terninger, tilsett fløte og sirup. Rør så mye som konsistensen på massen tillater.
• La blandingen småkoke under konstant omrøring til temperaturen når 120ºС. Hvis du ikke har et termometer, så ta noen kaldt vann og drypp litt karamell i den. Det skal bli en hard ball.
• Hell den ferdige karamellen i en bakepapirkledd form, dekk til med gasbind og la stå i minst 10 timer. Kutt deretter etter behov og server.

Tips: Hvis du ikke har passende former hjemme, kan du ganske enkelt helle karamellen i en beholder med flat firkantet eller rektangulær bunn og tegne linjer langs overflaten med en kniv. Når karamellen stivner, trenger du bare å bryte den langs disse merkene.

For å tilberede en mør og viskøs kaffe- og melkemasse, må du gjøre følgende:

• Per 100 g vanlig sukker ta 70 g smør, en spiseskje pulverkaffe og tre spiseskjeer 33% krem.
• Sett kasserollen med sukker på lav varme, vent til krystallene smelter og blir til gylden sirup. Legg deretter til alle de andre komponentene.
• Kok blandingen i ikke mer enn 5 minutter, mens du rører konstant. Hell den resulterende homogene blandingen i former og avkjøl.

For å lage klassiske godterier trenger du ikke ta noe annet enn sukker. Denne karamellen er ikke veldig annerledes delikat smak, men minner mange om barndommen. Du trenger bare å varme en kjele på komfyren, hell sukker i den og skru ned varmen. Rør konstant sirupen, vent til den blir til en lysebrun masse. Vi heller det i former.

Hvordan tilberede rømme, mynte og sjokoladekaramell på riktig måte?

Hjemmelaget rømmekaramell er mer som en base for søte smørbrød enn godteri.

Den er tilberedt som følger:

• For 150 g tykk rømme vi trenger 100 g sukker og en spiseskje drikkevann.
• Bland vann og sukker i en oppvarmet kjele og kok opp. Hold sirupen på lav varme i et par minutter og fjern beholderen.
• Tilsett rømme gradvis, elt blandingen til den er jevn. Sett den så på lav varme og varm den opp. Det er ikke nødvendig å koke eller koke produktet!
• Hell blandingen i former og la avkjøle. Den kan oppbevares i kjøleskapet i opptil fem dager.

Hjemmelaget karamellmyntegodteri er spesielt populært blant barn og voksne. Produktet er moderat søtt, forfriskende og oppkvikkende.

• For å forberede det trenger vi et glass vann, tre glass sukker, en teskje sitronsaft, et par klyper vanillin og 5 dråper mynteoljekonsentrat.
• Hell sukkeret i en tykkvegget kjele, tilsett vann og kok opp sirupen over svak varme. Tilsett vanillin og fortsett å koke blandingen i et minutt til.
• Fjern beholderen fra komfyren, tilsett mynteolje og sitronsaft. Bland karamellen og hell i former. Du trenger ikke å varme den opp igjen!

Et spesielt sted i hjemmelaget mat okkupert av sjokoladekaramell, som ligner på tykk melasse, uten en kletende ettersmak eller ubehagelige toner.

• For 100 g granulert sukker, ta 100 g mørk sjokolade (hvis du tar melkesjokolade, blir massen mykere og søtere), to spiseskjeer flytende honning, 80 g smør og to spiseskjeer melk.
• Varm honningen lett og bland med sukker, smør og melk. Ha den resulterende blandingen i en kjele over lav varme i ikke mer enn fem minutter, mens du rører konstant. På dette tidspunktet vil sammensetningen boble litt og få en myk brun fargetone.
• Sjokoladen må smeltes og tilsettes i flytende form til hovedmassen. Du bør ikke bruke spon, resultatet blir ikke det samme.
• La den resulterende blandingen småkoke over lav varme i ytterligere 5 minutter, mens du rører konstant. Ferdig produkt hell i formen, avkjøl og skjær.

I tillegg til de ovennevnte oppskriftene er det mange flere måter å lage karamell hjemme på. Du kan til og med smøre kakelag med det for å gi dem en søt og aromatisk impregnering behagelig konsistens. Du trenger bare å huske det uten å bruke tilleggskomponenter i de nødvendige volumene vil karamellen bli til et tett godteri. Hvis du vil eksperimentere, må du først sjekke oppskriften du har kommet opp med for ikke å ødelegge ditt kulinariske mesterverk.