Hvordan lage kandiserte frukter fra mandarinskall. Kandiserte mandariner i ovnen: en oppskrift med trinnvise bilder

Sunt godteri kan du lage selv. Disse delikatessene inkluderer kandiserte mandarinskall, som vil gi et løft av vitaminer midt på vinteren og erstatte skadelige søtsaker. Du kan spise dem som en snack med te eller legge dem til bakevarer - den enkleste kaken vil få en sitrussmak hvis du legger til en klype kandiserte frukter.

Det viktigste punktet i matlagingen er behandlingen av skallet. Det er nødvendig å skylle det veldig nøye og fjerne alle hvite striper fra baksiden.

Du kan kutte skallet for kandiserte frukter som du vil - i små terninger eller lange striper.

Etter å ha kokt skinnene, kan du tørke dem på alle mulige måter - på gaten, i ovnen, i mikrobølgeovnen, eller bruk en frukttørker.

Prøv å lage kandiserte mandarinskall hjemme for å legge til litt solskinn om vinteren.

Kandiserte mandarinskinn

Søtmen tilberedes i flere stadier - først må du bløtlegge skorpene, koke dem i sirup og tørke grundig. Prosessen virker bare ved første øyekast tidkrevende, faktisk, med tilstrekkelig tilførsel av tid, er kandiserte frukter veldig enkle å tilberede.

Ingredienser:

skinn med 1 kg mandariner;
800 gr. Sahara;
300 ml. vann;
en klype salt.

Matlaging:

Skyll mandarinskinn.
Fyll dem med kaldt vann, tilsett litt salt. La stå i 6 timer.
Tøm vannet. Fyll på med saltet vann igjen. La det trekke i ytterligere 6 timer.
Klem skorpene ut av vannet. Tørke.
Kok opp vann og løs opp sukker i det. Kok sirup til den er tykk.
Tilsett skorper til sirup. Reduser kraften til ovnen til et minimum. Kok i 10 minutter, rør i skinnene.
Fjern fra komfyren, la stå i en time.
Kok skorpene igjen på lav varme i 10 minutter.
Ro deg ned. Tøm sirupen.
Legg ut skorpene på en bakeplate. Send til ovnen, forvarmet til 60 ° C. Tørk skinnene i en time, vend dem med jevne mellomrom. Pass på at de tørker ut.

Krydret kandiserte mandariner

Tilsett litt kanel og kandiserte frukter vil få en krydret unik aroma. Denne delikatessen er på ingen måte dårligere enn søtsaker og syltetøy. Og du kan være sikker på at skadelige konserveringsmidler og stabilisatorer ikke ble brukt i preparatet.

Ingredienser:

skorper fra 1 kg mandariner;
800 gr. Sahara;
300 ml. vann;
½ ts malt kanel;
en klype salt;
melis.

Matlaging:

Vask mandarinene godt. Fjern skallet. Bløtlegg den i saltet vann i 6 timer.
Skift vannet og la skinnet stå i ytterligere 6 timer.
Hell av vannet, la skinnet tørke.
Tilsett sukker og kanel i vannet. Kok opp sirupen.
Kok til sirupen blir tyktflytende.
Dypp de kuttede skorpene i sirupen. Kok i 10 minutter over svak varme.
Fjern fra komfyren, la avkjøles og trekke.
Sett gryten tilbake på lav varme og la det småkoke i 10 minutter.
Tøm sirupen. Avkjøl skorpene, klem ut overflødig væske.
Sett på en bakeplate, sett i ovnen (60 ° C) i en time.
Snu skinnet mens du steker.
Etter at de kandiserte fruktene er helt avkjølt, dryss dem med melis på toppen.

Med denne oppskriften kan du lage kandiserte frukter av hele mandariner. For å gjøre dette kuttes frukten i sirkler. En slik delikatesse kan tilsettes gløgg eller lage en deilig dessert ved å dyppe i smeltet sjokolade.

Ingredienser:

skorper fra 1 kg mandariner;
100 ml;
200 gr. Sahara;
en klype salt.

Matlaging:

Skyll skorpene grundig, fjern årene.
Bløtlegg i saltet vann i 6 timer.
Bytt vannet og la skorpene stå igjen i 6 timer.
Bland sukker i vann. Hell i oppvarmet panne.
Legg ut de strimlede skinnene. Stek i sirup i 2 minutter på hver side.
La de kandiserte fruktene avkjøles og legg dem ut på bakepapir.
Kandiserte frukter tørkes etter 2-3 dager ved romtemperatur. Snu dem hele tiden.

Disse naturlige søtsakene kan lagres i omtrent seks måneder i en glasskrukke. Du kan alltid strø melis eller krydder på toppen av dem for å gi ekstra smak og aroma til godbiten.

Venner, kandiserte frukter er kandiserte frukter som brukes til å dekorere desserter og paier. I dag vil du lære hvordan du lager kandiserte mandariner i ovnen, alle forviklingene ved å tilberede en gourmetgodbit.

Denne orientalske søtsaken har fått stor popularitet blant husmødre i vårt land i dag. Vi kjøper vanligvis sukkermandariner i supermarkeder, selv om det er veldig enkelt å tilberede kandiserte mandarinfrukter hjemme i henhold til denne oppskriften. Mandariner bløtlegges først, kokes deretter i sirup og tørkes i ovnen helt til slutt. Dermed er kandiserte frukter tørkede mandariner, som før det har blitt kokt en kort stund i sirup.

Men til tross for enkelheten i prosessen med å tilberede hjemmelagde godbiter, er det noen punkter som må tas i betraktning før du fortsetter med det.
En av dem, den viktigste, er friskheten til frukten. Mandariner bør ikke bli bortskjemte, råtne, banket osv. De deiligste kandiserte fruktene er hentet fra ferske mandariner!

Oftest brukes sitrusskall til kandiserte frukter, men i dag foreslår jeg at du lager dem av hele frukter for å nyte fylden av denne naturlige sødmen. For veldig økonomiske husmødre kan imidlertid mandariner spises, og kandiserte frukter kan lages av skallene i henhold til den foreslåtte oppskriften.

Metoden for å kutte mandariner kan varieres, avhengig av hva du liker best: sirkler, skiver, terninger, strimler. Det avhenger av estetiske preferanser og den videre påføringsmetoden.

I tillegg til en rekke bakverk, er kandiserte sitrusfrukter også et styrkende og forfriskende tillegg til te. Du kan også spise dem i stedet eller lage en fantastisk deilig dessert: rull i smeltet sjokolade og dekk med kokos eller hakkede nøtter.

La oss gå ned til selve prosessen og se på hvordan du lager kandiserte mandariner i ovnen, jeg forberedte denne oppskriften for deg med et trinn-for-trinn-bilde.

Mandariner - 400 g
Sukker - 200 g
Kanelstang - 1 stk.
Anisstjerner - 2-4 stk.
Nellikknopper - 2-3 stk.
Muskatnøtt - 1 stk.
Allehånde erter - 3-4 stk.

Matlaging av kandiserte mandariner

1. Vask mandarinene og tørk dem med et papirhåndkle. Vi kutter dem på en hvilken som helst praktisk måte. Jeg foretrakk sirkler. Ha sitrusfruktene i en bolle.

2. Fyll på med drikkevann slik at det dekker alle fruktene og la stå i en time.

3. Etter denne prosedyren vil mandariner bli myke. Dette vil ta minst én time.

4. Fjern så mandarinene fra pannen med en hullsleiv og legg dem i en sil eller på en tallerken.

5. Hell sukker i den resterende infusjonen, ha i alle krydderne og kok opp slik at sukkeret er helt oppløst.

Merk: Hvis du ønsker det, kan du tilsette andre krydder etter smak i sirupen: stjerneanis, ingefær, kardemomme. Det viktigste er ikke å overdrive det, for ikke å forstyrre smaken av kandisert frukt.

6. Ha mandarinene tilbake i pannen med sirup.

7. Kok dem etter koking i 15-20 minutter. Slå av komfyren og la frukten ligge i sirupen i 5-6 timer. Jo lenger mandarinene er i den, jo søtere blir de.

8. Etter det, fjern dem forsiktig og legg dem på en rist, som vi sender til en forvarmet ovn til 60 ° C og tørk mandarinene til de er kokte. Snu dem eventuelt over på den andre siden. Du kan sjekke beredskapen slik: ferdige kandiserte frukter fester seg ikke til fingrene, helt tørr (men ikke hard) og saftig.

Ikke kast den resterende sirupen! Du kan lagre det til neste parti kandisert frukt eller bruke det i konditordeig. Eller du kan søte teen deres. For å gjøre dette, hell den i en krukke og oppbevar den i kjøleskapet.

10. Ferdige kandiserte frukter fra mandariner er søte, velduftende og veldig vakre - lyse mini-soler =). De kan konsumeres umiddelbart, brukes til desserter, eller males til smuler eller pulver for å dekorere bakevarer.

Om et par måneder kommer det nye året allerede, og du kan forberede en så velsmakende og original delikatesse til festbordet på forhånd, slik at du senere ikke kaster bort tid på dessert i nyttårsmaset. Slike emner oppbevares i en papirpose eller glassbeholder under lokk i ca. 6 måneder ved romtemperatur.

God appetitt alle sammen! Nyt!

Videooppskrift for å lage kandiserte mandariner

Venner, hvis du likte oppskriften, skriv tilbakemeldingen din i kommentarfeltet. Det er veldig viktig for meg å vite din mening, det vil gjøre nettstedet mer interessant og nyttig. Klikk på de sosiale knappene, så takker du bloggen. Bli med i Tasty Cuisine-gruppen i Vkontakte, abonner på den vanlige e-postlisten med nye oppskrifter.
Med vennlig hilsen Lyubov Fedorova.

Hvis du elsker å lage mat og vil glede familien din med noe velsmakende og uvanlig, prøv å lage kandiserte mandarinskall. Dette alternativet for å bruke sitrusskall er langt fra det eneste. Det er mange oppskrifter som bidrar til å avsløre en spesifikk søt og samtidig litt bitter smak.

Fordelene og skadene med sitrusskall

Sitrusfrukt- et ekte lager av vitamin C og andre nyttige mineraler og vitaminer. Det er veldig nyttig å spise noen få mandariner fra tid til annen. På nyttårsaften er det stort sett umulig å klare seg uten dem.

Det er også ganske vanlig at folk drikker sitrusjuice til frokost. Selvfølgelig er fersk juice med fruktkjøtt mye mer nyttig enn pakket nektar. Det er kjent at den høyeste konsentrasjonen av næringsstoffer er konsentrert i skallet av mandariner. Derfor har det blitt utviklet mange måter å bruke skallet til matformål.

I hjemmelaget kandiserte frukter, til tross for sukker og varmebehandling, er det fortsatt mye vitaminer. Skallen inneholder også eteriske oljer som har en gunstig effekt på kroppen og til og med kan muntre opp en person.

Til tross for alle de positive egenskapene, er det imidlertid verdt å vurdere at skorper kan påvirke helsen negativt.

Først og fremst skyldes dette det faktum at mandarin er et sterkt allergen og derfor kan forårsake uønskede symptomer hos noen mennesker.

I store mengder bør selv kandiserte sitrusfrukter ikke konsumeres av noen. Det er også viktig å tenke på at peelingen oftest er behandlet med voks, så du må vaske den grundig før videre bruk av peelingen.

Det viktigste aspektet som kan ha en skadelig effekt på menneskekroppen er bruken av nitrater for å akselerere veksten av mandariner. Disse giftige stoffene for kroppen akkumuleres, som du vet, i fruktens skall.

Hvordan bruke peel

Hvis du er sikker på at sitrusskall kan brukes, så vær oppmerksom på hvor mange andre måter det kan brukes videre på. Ofte tørkes skallet ganske enkelt og blir stående som en luftfrisker i rommet, som en pose. Faktisk kan du lage forskjellige godsaker fra den.

Hva kan du gjøre med mandarinskall?

Kandiserte frukter. Selvfølgelig snakker vi først og fremst om kandiserte frukter. Dette er sunne søtsaker, helt på naturlig basis. Hvis fargestoffer, smakstilsetninger, smaksforsterkere og andre konserveringsmidler brukes i kjøpte alternativer, kan du være helt sikker på et hjemmelaget produkt. Derfor kan det gis selv til barn, fordi matlagingsprosessen er helt under din kontroll;
Jam . Ved et lignende prinsipp kan du lage duftende syltetøy og syltetøy. Dette er et flott tillegg til te og kjeks;
Lollipops. Etter å ha kokt skallet med sukker, kan du lage sugende søtsaker eller koke massen til konsistensen til en fudge med sitrussmak.

Skorpeforberedelse

For at desserten skal bli deilig, er det viktig å forberede produktene riktig for videre bearbeiding. Derfor, før du tilbereder kandiserte frukter, må du skylle skallet av mandariner grundig, da det er behandlet med spesielle stoffer for å beskytte det mot ødeleggelse. Deretter må du rense de hvite trådene fra baksiden. Jo bedre du velger dem, jo søtere blir skinnene.

For å fjerne bitterheten fra mandarinene og forberede skallet for ytterligere kombinasjon med sukker, må du bløtlegge dem i kaldt vann. For å oppnå maksimal effekt, anbefales det å tilsette en klype salt i vannet. Du bør også skifte vannet regelmessig. Du må gjøre dette 2-3 ganger om dagen i 3 dager.

Matlaging av kandiserte frukter

Til slutt, etter at du har byttet vann for siste gang, kan du begynne å lage kandiserte frukter. Til å begynne med, vi tilbakelen skorpene slik at alt vannet gjennom glasset dørslag. Dypp dem lett med et papirhåndkle og legg dem i en gryte. Siden kandiserte frukter faktisk er kandiserte frukter, for å oppnå ønsket effekt, hell dem med sukkersirup.

For å oppnå ønsket konsistens anbefales det å lage sirupen på forhånd. For ham tas 1 del vann og 2 deler sukker. Alt dette smeltes over lav varme og kokes deretter i flere minutter, slik at en sirupsstreng begynner å strekke seg fra skjeen. Etter det, avkjøl den litt og fyll den med skorper.

La mandarinene brygge litt i sirupen. Hovne skorper blir raskt mettet med sukker. For å gjøre denne deilige delikatessen klar, sett pannen på en sakte brann og kok i omtrent 10 minutter. Avkjøl deretter de kandiserte fruktene og gjenta prosedyren. Som et resultat bør skallet bli litt gjennomsiktig.

Tøm deretter væsken og fordel mandarinene på et bakepapir for å tørke. Det er bedre at de tørker naturlig, men du kan fremskynde denne prosessen ved å slå på ovnen på 50 grader i ca 1 time. Spar sirupen til desserter.

Du kan også lage en drink av det, legge det til en cocktail eller koke ned til godteri.

Mandarin syltetøy

I tillegg til kandiserte frukter kan en annen delikatesse lages av sitrusskall - syltetøy fra
mandarinskall. Dette er et flott alternativ for nyttårssamlinger med te. Generelt er selve tilberedningsprosessen ikke mye forskjellig fra den vanlige. Du kan bruke de samme ingrediensene som til kandiserte frukter: sirup og skall.

Hovedforskjellen er at syltetøyet forblir sammen med sirupen, så hvis du ikke ønsker å få en klebrig smak, juster sukkermengden i tide.

Kandiserte frukter kokes i sukkersirup og tørket frukt eller deres deler (skall). Gode kandiserte frukter oppnås fra frukt og bær med tett fruktkjøtt. Sirupen som er igjen etter tilberedning av kandiserte frukter kan brukes som syltetøy til te, som et tillegg til mel og frokostblandinger. Oppbevar kandiserte frukter på et kjølig sted i kryssfiner- eller pappesker, bokser kledd med pergamentpapir. For å unngå uttørking kan ferdig kandiserte frukter pakkes i glasskrukker, som skal bindes med cellofan eller hermetisk forsegles.

Kandiserte mandariner, takket være sofistikert matlagingsteknologi, bevarer perfekt alle fordelene og smaken til frisk frukt.

Siden barndommen har tilstedeværelsen av mandariner på bordet vært forbundet med gledelige nyttårsferier. Selvfølgelig er den oppløftede stemningen fra bare synet av en lys og duftende frukt på ingen måte det eneste pluss. Mandarin er en ekte kiste med "skatter" som er nyttige for kroppen.

For det første er det et solid C-vitamin, som er så nødvendig for kroppen i vintersesongen. I tillegg til det, når du bruker mandarin, vil du motta vitamin A, B1, B2, D, P, samt flere typer organiske syrer, mineralsalter, fiber, fytoncider, pektin og mineraler (folsyre, magnesium, kalsium, kalium). Takket være regelmessig inntak av mandariner kan du løse problemer med akselerasjon av metabolske prosesser i kroppen, beriberi, soppinfeksjoner, lindre hevelse, fjerne slim fra bronkiene og forbedre appetitten. Mandariner har et lavt kaloriinnhold, så et slikt produkt vil definitivt ikke skade figuren.

Kandisert mandarinmasse

300 ml vann

1,2 kg sukker

1 kg mandariner

Mandarinskiver legges i et emaljebasseng og helles med varm sukkersirup. Fruktene tilberedes i tre doser med pauser på 10 timer. Varigheten av de to første bryggene er 15 minutter hver, og det tredje brygget varer til temperaturen på den kokende massen når 108 °C. Deretter kastes fruktene i et dørslag og la stå i 2 timer for å drenere sirupen. Etter det tørkes skivene litt og drysses med sukker. Kandiserte frukter tørkes i en ovn ved en temperatur på 35-40 ° C i 8-10 timer.

Kandiserte mandarinskall

400 ml vann

3 g sitronsyre

1,8 kg sukker

1 kg mandarinskall

Mandarinskall bløtlegges i kaldt vann i tre dager, og bytter vannet tre ganger om dagen. Deretter helles ferskvann og skorpene kokes i 10 minutter, hvoretter de kastes i et dørslag. Når vannet renner ut, overføres skallet til et emaljebasseng, helles med varm sukkersirup tilberedt på vannet som skallene ble kokt i, og inkuberes i 10 timer. Deretter tilsettes sitronsyre til blandingen, kokes i 15 minutter og inkuberes igjen i 10 timer. Neste matlaging fortsetter til temperaturen på den kokende massen når 108 ° C. Ferdige kandiserte frukter i kokende tilstand kastes i et dørslag og får stå i 2 timer. De avkjølte skorpene legges ut på en sil og tørkes i et døgn ved romtemperatur, deretter rulles de i sukker og tørkes i 2-3 dager.

Mange av oss elsker mandariner, men det er sikkert ikke alle som vet at ikke bare fruktkjøttet er egnet til å spise. Søknad kan også finnes for skorper. Og delikatessen vil være veldig velsmakende. Vi foreslår at du koker kandiserte frukter fra mandarinskall, og vi hjelper deg med dette. Dette er absolutt arbeidskrevende, men resultatet er verdt det. Hvis butikkkjøpte kandiserte frukter ofte er for tørre, og de sannsynligvis inneholder fargestoffer, er hjemmelagde kandiserte frukter saftige, velduftende og du vil være 100 % sikker på kvaliteten.

Ingredienser:

mandarinskall - 500 g;
sukker - 1 kg;
vann - 200 ml.

Matlaging

Før vi tilbereder kandiserte frukter, vasker vi mandarinskorpene grundig, og kutter deretter i små firkanter eller striper. Fyll dem deretter med vann i romtemperatur og bløtlegg i 3 dager. Samtidig må du skifte vannet hver dag 3 ganger. Tøm deretter vannet der skorpene satte seg, og tilsett i stedet vann til sirup med en hastighet på 100 ml per 250 g skorper, sett på brann, kok opp og kok i ca 10 minutter under omrøring. Nå kan skorpene filtreres, og tilsett sukker i væsken og kok til den er tykk, rør så sirupen ikke brenner seg. Hell skorpene med den resulterende massen og la stå i 10-12 timer slik at de blir gjennomvåt. Etter det setter vi dem på bålet igjen og småkoker slik at de koker ned. Igjen legger vi skorpene tilbake i et dørslag slik at den gjenværende væsken renner. Vi legger ut de resulterende kandiserte mandarinfruktene på et bord eller bakepapir i et jevnt tynt lag slik at de tørker ut. Vanligvis på en dag er delikatessen klar. Den kan konsumeres i sin rene form, eller den kan brukes i baking.

Kandiserte mandarinskinn - ekspressoppskrift

Den forrige oppskriften på kandiserte frukter er fantastisk, men det tar tålmodighet og tid. Hvis du vil gjøre alt raskt, er følgende oppskrift noe for deg.

Ingredienser:

mandarinskinn - 200 g;
sukker - 400 g;
sitronsyre - etter smak;
vann;
salt.

Matlaging

Vi legger skallet i en kjele, hell i vann (ca. 1,5 liter), sett på brann, kok opp og kok i 10 minutter. Vi kaster skorpene i et dørslag, skyll dem under rennende vann og fyll dem igjen med vann med tilsetning av en halv teskje salt. Salt er nødvendig for å fjerne bitterhet fra skorpene. Kok opp, kok igjen i 10 minutter, skyll og gjenta prosedyren for tredje gang. Etter det kaster vi igjen skorpene i et dørslag og skjærer dem i ikke veldig tynne strimler, eller bare deler dem i biter vilkårlig. Hell sukker i en kjele, tilsett et glass vann, kok opp. Nå dypper vi skallet i sirupen og koker til det er nesten helt kokt. Skinnstykker skal bli nesten gjennomsiktige. Nå som de kandiserte fruktene nesten er klare, kaster vi dem i et dørslag, og lar dermed den gjenværende sirupen renne av. Du kan rulle dem i sukker eller melis og tørke dem. For å gjøre dette kan du bare la dem stå åpne i luften, eller du kan legge dem på en bakeplate. og sett i varm ovn i ca 30-40 minutter.

Du kan også tilberede kandiserte frukter fra mandariner for fremtiden: steriliser krukker og kandiserte frukter mens de fortsatt er varme, legg dem i dem, lukk lokket og oppbevar i kjøleskapet. Og så bruk den som du vil. Forresten, ikke skynd deg å helle sirupen heller, det vil gjøre en utmerket impregnering for kaker.

Kandiserte frukter kan bare tilberedes fra mandarinskall, eller du kan lage forskjellige og bruke skall av enhver sitrusfrukt: appelsin, sitron og grapefrukt vil gjøre det. Hva godt å kaste bort hvis du kan lage en så deilig delikatesse!