Slik bløtlegger du en kjeks med sirup trinn for trinn. Flere måter å raskt impregnere kaker

Det er mange alternativer for kjeksimpregnering. Og valget er en smakssak.

Mange husmødre lurer på hvordan de riktig beregner den nødvendige mengden impregnering for en kake. Det viser seg at det er en regel: for en kake som veier 800 gram, må du bruke 500-550 gram impregnering.

Klassikeren er selvfølgelig sjokoladeimpregnering. Det er mange alternativer for forberedelse. Her er en av dem: ta 100 gram smør, 1 ss. kakaopulver, 1/2 boks kondensert melk. Bruk en mikser til å forberede. Smelt smøret først. Tilsett deretter kondensert melk og kakao i beholderen. Bland blandingen grundig med en mikser. Sjokoladefrosting er klar!

Noen kjeksimpregneringer tilberedes med tilsetning av konjakk eller andre alkoholholdige drikker. Så, for å forberede en duftende impregnering, ta 5 ss. sukker, 7 ss. brennevin, 1 ss. konjakk, 1 ss. vann. Hell sukker i en beholder og fyll med vann. Mens du rører forsiktig, kok opp sirupen. Når det er avkjølt, hell i konjakk og likør.

For å forberede syltetøyimpregnering, ta følgende ingredienser: 2 ss. syltetøy eller syltetøy, 50 gram vodka, 250 ml vann. Bland syltetøy og vann. Sett bollen på den varme komfyren i 2-3 minutter. Når blandingen er avkjølt, tilsett vodkaen.

For å tilberede Cahors-sirup trenger du følgende ingredienser: 250 gram sukker, 250 gram vann, 2 ss. cahors, 1 ts sitronsaft, vanilje på tuppen av en kniv. Kok opp vann i en kjele og tilsett sukker. Rør blandingen med en skje til sukkeret er helt oppløst. Gi sirupen et oppkok, tilsett Cahors, sitronsaft, vanillin og ta kjelen umiddelbart av varmen. La sirupen avkjøles før bruk.

Kaffeimpregnering har en uttalt smak av kaffe. Det vil appellere til de som elsker denne drinken. Så for matlaging trenger du: 1 ss. vann, 1 ss. konjakk, 2 ss. malt kaffe, 1 ss. Sahara. Bland et halvt glass vann og sukker. Varm opp blandingen til sukkeret er helt oppløst. Det er lurt å koke opp sirupen. Lag kaffe med resten av vannet. Etter 20 minutter skal kaffen filtreres. Hell nå ren kaffe og konjakk i sukkersirupen. Rør blandingen grundig og sett til side.

En annen utrolig velsmakende impregnering er kirsebær. For å forberede det, ta 1/3 ss. kirsebærjuice, 2 ss. sukker, 4 ss. konjakk, 1 ss. vann. Det særegne med denne impregneringen er at den ikke trenger å tilberedes på komfyren. Bland kirsebærjuice, konjakk, sukker og vann. Rør blandingen med en skje for å løse opp sukkeret. Nå er impregneringen klar til bruk.

Avkjøl kjeksen helt før bløtlegging. Den skal bare stå i 6-7 timer. Hvis du bløter en varm kjeks, blir den bløt og faller fra hverandre. Sirupen skal heller ikke være varm. Det beste alternativet er sirup ved romtemperatur. Ikke avkjøl impregneringen i kjøleskapet, da den kan stivne og egenskapene endres.

Med et bilde av denne søtheten vil bli presentert i denne artikkelen. Vi vil også fortelle deg hvordan du bruker en slik impregnering riktig.

Klassisk variant

Hjemmelagde kjeks er deilige alene. Men om ønskelig kan det gjøres mye bedre. For å gjøre dette anbefaler vi å bruke følgende ingredienser:

• drikkevann - ca 6 store skjeer;
• liten bete sukker - 4 store skjeer.

Kokeprosess

Den klassiske sukkersirupen for bløtlegging av kjeks er ganske enkel å tilberede. For å gjøre dette, hell vann i en liten kjele, og hell deretter sukker. Etter å ha blandet komponentene med en skje, settes de på lav varme. I denne formen bringes ingrediensene til å koke. For at de ikke skal brenne seg, røres blandingen hele tiden med en spiseskje.

Ikke kok opp sukkersirup for å impregnere kjeksen. Hovedsaken er at sukkeret er helt oppløst. Etter det fjernes den ferdige sirupen fra varmen og avkjøles til en temperatur på 38-40 grader.

Hvis du vil ha et mer aromatisk produkt, kan du legge til forskjellige fruktjuicer, tinkturer, likører og til og med konjakk.

Lage bærsirup

Nå vet du hvordan klassisk sukkersirup lages. Hvordan tilberede en mer velduftende sødme for bløtlegging av kjeks? For å gjøre dette anbefaler vi å bruke:

• friske hagejordbær - ca 320 g;
• rødbete sukker - 50 g;
• drikkevann - 300 ml;
• hvilken som helst konjakk - med en hastighet på 1 stor skje per 200 g ferdig sirup.

Hvordan lage mat?

Bærsukkersirup for bløtlegging av kjeks er veldig velduftende og velsmakende. For å tilberede det, skal all saften presses ut av friske jordbær ved hjelp av en sil og en pusher. Den gjenværende kaken legges til drikkevann, hvor sukker deretter helles. Etter å ha blandet alle ingrediensene settes de på komfyren, kokes opp og kokes i omtrent fem minutter.

Etter de beskrevne handlingene blir sirupen filtrert, og deretter kombinert med tilberedt jordbærjuice. I denne formen blir ingrediensene igjen kokt opp og kokt i nøyaktig tre minutter.

Etter å ha fjernet impregneringen fra ovnen, avkjøles den. Og først etter det tilsettes konjakk til den avkjølte sirupen og alt blandes godt.

Tilbereder kaffesirup

Kaffesukkersirup for bløtlegging av kjeks er spesielt velduftende. De kan behandle ikke bare melk, men også sjokoladekake. Til dette trenger vi:

• hvilken som helst konjakk - 1 stor skje;
• naturlig malt kaffe - 2 dessertskjeer;
• drikkevann - ca 200 ml;
• fint sukker - 2 ss store.

Matlagingsmetode

Før du lager en slik sirup, må du tilberede en kaffeinfusjon. For å gjøre dette, hell naturlig malt kaffe med kokende vann, sett på en liten brann og vent til koking. Deretter fjernes beholderen med kaffedrikken fra komfyren, lukkes og får brygge i ¼ time.

Etter hvert som tiden går, filtreres den aromatiske blandingen. Deretter tilsettes sukker og settes tilbake på komfyren. Etter å ha kokt ingrediensene, fjernes de og avkjøles helt. Helt til slutt tilsettes konjakk til kaffesirupen og blandes grundig.

Delam sirup med brennevin

Hvordan lage sukkerholdig sukkersirup for kjeksimpregnering? Vi vil vurdere oppskriften på en slik blanding akkurat nå. For å implementere det trenger vi:

kokeprosessen

For å lage en veldig søt sirup for impregnering av hjemmelaget kjeks, kombineres alle de ovennevnte ingrediensene i en liten bolle, og deretter settes de på brann og kokes til det granulerte sukkeret er helt oppløst.

Etter å ha redusert brannen til et minimum, kokes den resulterende blandingen sakte til volumet er redusert nøyaktig med halvparten. Etter det fjernes sukkersirupen fra komfyren og avkjøles litt. Kjeksen skal bløtlegges med slik sødme mens den fortsatt er varm.

Appelsinsukkersirup for kjeksimpregnering: oppskrift med bilde trinn for trinn

Det er ikke veldig vanskelig å lage en slik søt alene. Det viktigste er å overholde alle reseptkrav.

Så hvilke ingredienser trenger vi for å lage sukkersirup for bløtlegging av kjeks uten alkohol hjemme? Erfarne konditorer anbefaler å tilberede følgende produkter:

• liten betesukker - omtrent ¼ kopp;
• naturlig appelsinjuice (helst ferskpresset) - ½ kopp;
• appelsinskall - fra en middels frukt.

Steg for steg matlaging

Før du koker sukkersirup for bløtlegging av hjemmelaget kjeks, bør du forsiktig skille den fra frukten, og deretter kutte den veldig fint.

Etter å ha plassert skallet i en dyp kjele, tilsettes ferskpresset og sukker. Etter å ha blandet komponentene, settes de på en sakte brann og vent til sukkeret er helt oppløst.

Etter å ha redusert brannen til et minimum, kokes den velduftende sirupen i ytterligere 10 minutter. Samtidig skal impregneringen av kjeksen reduseres i volum med nøyaktig halvparten. Etter de beskrevne handlingene filtreres den gjennom en fin sil og bløtlegges i alle kakene.

Hvordan bløtlegge en kjeks med hjemmelaget sirup?

Ovenfor presenterte vi flere alternativer for hvordan sukkersirup kan lages hjemme. Dette er imidlertid ikke nok for at du skal få en deilig og mørste kake. Derfor bestemte vi oss for å fortelle deg hvordan du skal bløtlegge kjeks med ferdige siruper.

Først av alt er det nødvendig å bestemme hva slags kaker vi har. Med andre ord bør du identifisere tørr eller I det første tilfellet trenger du ganske mye selvlaget sirup. Hvis kakene dine er våte og fete, kan impregneringen brukes i en minimal mengde.

Ganske godt og jevnt sprøytes sukkersirup over overflaten av kjeksen med en vanlig sprøytepistol. Imidlertid bør fortsatt varm impregnering trekkes inn i den, ellers vil den ikke passere gjennom røret.

I tilfelle sprøytepistolen ikke var for hånden, kan den hjemmelagde kaken bløtlegges med en vanligvis dessertskje. Den bør øses opp med sukkersirup i en liten mengde. I dette tilfellet er det nødvendig å sørge for at impregneringen fordeles jevnt over kjeksen. Ellers vil kaken på ett sted forbli tørr, og på et annet vil den ganske enkelt flyte.

Hvis bruken av en liten skje virker upraktisk for deg, kan du utføre en slik konfektprosedyre ved å bruke en vanlig kulinarisk børste.

Så snart kjeksen er helt mettet med sukker, og også dekket med krem ​​og dekorert med forskjellige konfektpulver, settes den ferdige kaken i kjøleskapet i 5-6 timer, og enda bedre hele natten. Om morgenen vil kakene myke godt, bli møre og svært velsmakende.

Oppsummering

Hva slags sirup for å impregnere en hjemmelaget kjeks er en smakssak for alle. Mange kokker foretrekker å bruke den klassiske versjonen. Men for å gi kaken en spesiell smak og aroma, anbefaler vi å bruke mer originale oppskrifter. For å gjøre dette kan du legge til kirsebær, sjokolade eller kirsebær til hovedsukkerimpregneringen. Også forskjellige tinkturer, juice, konjakk, etc. er ideelle for samme formål. Forresten, alkoholholdige drikker må bare legges til den ferdiglagde og avkjølte sirupen. Ellers, under påvirkning av høye temperaturer, vil all aroma ganske enkelt forsvinne.

Til å begynne med er selve kjeksen velsmakende og mør, og derfor vil du ikke ødelegge den eller "tyne den ned". Dette bør være vår hovedoppgave.

Og et par "funn" til som jeg selv kom til eller fant i reseptbøker.

Ikke skynd deg å smøre kakene med krem ​​mens de er varme! Dette vil ikke gjøre dem spesielt velsmakende: topplaget vil bli gjennomvåt, men midten og bunnen av kaken forblir tørre.

Derfor våre handlinger:

• Det første du må gjøre for å gjøre kaken myk og holde på fuktigheten i den er å la kaken avkjøles litt etter steking. Deretter pakkes den inn med en film og legges kaldt i minst 8 timer.

• Det andre er at det skal gå 20-30 minutter mellom impregnering og smøring av kaken med krem.
• Tredje! Kjekskake gjelder ikke desserter «a la gjester på dørstokken». Etter at vi har bløtlagt kakene og før servering, må tiden gå, minst 6 timer.

Navngitt alle de viktigste finesser. Nå kan du gå til selve dessertimpregneringene. Jeg starter med enkle oppskrifter.

Impregnering for kjeks fra sukker og vann

Fordel: alltid på lager. Denne impregneringen er universell. Det er grunnleggende og på grunnlag av det kan mer komplekse og interessante smaker konstrueres. Du kan tilsette både juice, krydder og aromatiske stoffer som skall (bortsett fra krydder, alt tilsettes kun i den avkjølte sirupen).

Oppskrift: ideelt sett tas vann og sukker i forholdet 6 til 4. For 6 ss. vann trenger 4 ss. Sahara.

1. Varm opp vannet;
2. Tilsett sukker til det. Rør forsiktig for å løse opp sukkeret;
3. Sirupen vil koke og umiddelbart fjerne bollen med den fra varmen slik at sirupen ikke tykner og karamelliserer. Ro deg ned.

Denne kjeksimpregneringen inneholder ikke alkohol, den vanligste og enkleste. I den, når den er avkjølt til romtemperatur, kan du tilsette vaniljeekstrakt for å gi en søt aroma. Men hovedsaken er at den passer perfekt til enhver krem ​​og kaker: kaffe, sjokolade, sitrus og frukt.

Jeg har brukt det i mange andre oppskrifter også.

Fordel: en annen grunnleggende universalimpregnering. Det er bare barna til kakene fuktet med det, det er bedre å ikke la det. Men for et voksent selskap har god konjakk tilsatt sirupen en rekke fordeler. Dette er selvfølgelig ikke 2 i 1, drakk og spiste. Nei. Så hvorfor er det algolol i kaken? Aromaen og smaken av konjakk er veldig rik, den vil dekorere kjeksen, gi den en pikant sofistikert.
En annen viktig liten ting. Det faktum at det er en alkoholholdig drikk i sammensetningen er mer merkbar hvis et lavkvalitetsprodukt brukes. Derfor er det tilrådelig å velge ikke en konfektkonjakk, men en dyr, velprøvd. Da blir smaken mykere, mer voluminøs.

• Vann - 0,5 kopper
• Cognac - 60 g.
• Sukker - 0,5 ss.

Hvordan lage mat:

Ha sukker i kokt vann og bland. Kok sirupen i 5 minutter. Fjern fra brannen og avkjøl. Tilsett konjakk når sirupen har romtemperatur. Rør – og du kan smøre kakene.
Oftest inkluderer slik impregnering tilsetningsstoffer: juice, kaffe, etc.

Her er noen oppskriftsalternativer:

- med kaffe

• Vann - 1,5 ss.;
• Cognac - 2 ss;
• Kaffe - 2 ss;
• Sukker - 1 ss.

Jeg brukte denne impregneringen til.

Hvordan lage mat:

Kok opp 1 ss. vann med sukker. Kok opp med 0,5 ss. kaffevann, insister, sil deretter. Når drikken og sirupen er i romtemperatur, bland og tilsett cognac.

- Med kirsebærjuice

• Vann - 0,5 ss.;
• Kirsebærjuice - 0,5 ss.;
• Sukker - 1 ss;
• Cognac - 3 ss.

Kok opp vann, rør med sukker, hold i brann i 3-5 minutter. For å holde saften lys og beholde smaken, tilsett kun den avkjølte sirupen. Bland godt, tilsett cognac og du kan smøre. Dette impregneringsalternativet er perfekt ikke bare for, men også for.

- Med sitronsaft

• Vann - 0,5 ss.;
• Sukker - 0,5 ss.;
• Cognac - 3 ss;
• Sitronsaft - 1 ts;
• Vaniljeekstrakt - 0,5 ts

Tilbered sirup ved å koke opp sukker og vann i 3 minutter Avkjøl og tilsett konjakk, vanilje og sitronsaft.

Impregnering for melkekjeks

Fordel: egnet til lette kaker. Meget skånsom impregnering. Og denne oppskriften er grunnlaget, du kan komme på den selv eller ta allerede kompilerte impregneringsalternativer.

Oppskrift: Jeg vil gi 2 alternativer.

Med melk

• Melk - 3 ss.;
• Sukker - 1 ss.

Rør og kok til sukkeret er helt oppløst. Avkjølt impregnering kan smøre kakene.

Med kondensert melk (jeg vil gi proporsjoner for en stor kake):

• Kondensert melk med sukker - 1 krukke;
• Vann - 3 ss

Slik forbereder du en slik impregnering:

Hell kondensert melk med kokende vann. Bland godt og la avkjøles.
Begge alternativene kan toppes med vanilje, kanel, smeltet sjokolade eller brygget kaffe.

Impregnering for kjeks fra syltetøy

Fordel: du kan ta hvilket som helst syltetøy: kirsebær og jordbær, aprikos og eple. Butikkkjøpt og hjemmelaget vil duge.
Oppskrift:

• Vann - 1 ss.;
• Syltetøy - 0,5 ss.;
• Sukker - 2 ss.

Bland alt og kok opp. Avkjøl og passer gjennom en sil.

Fordel: vin gjør kaker saftige og velduftende.

• Vin - 1 ss.;
• Sukker - 1 ss.;
• Krydder - (alt etter din smak, for eksempel kanel eller koriander).

Vinen varmes opp. Sukker tilsettes. Og kok til sukkeret er helt oppløst. Krydder tilsettes og fjernes fra ovnen, avkjølt.
Du kan justere tettheten til denne impregneringen. Jo lenger vinsirupen brenner, jo tykkere er den, men alkoholinnholdet i den er mindre.
Denne kjeksimpregneringen, oppskriften jeg ga, passer til både røde og hvite viner.

Hvordan beregne mengden impregnering per kake?

Hvordan avgjøre om denne impregneringen er nok for en kake og for hele kaken?

Det er en enkel formel: for 1 del av en kjeks trenger du 0,7 deler impregnering og 1,2 deler krem.

Det vil si, hvis kaken er 1 kg, så impregnering - 700 gr, krem ​​- 1 kg 200 gr. Men vi baker ikke så stor kake så ofte. Det beste alternativet er en kjeks til 6 egg. Den veier ca 400-500 gr. Så for å suge den trenger du 280-350 gram sirup og 480-600 gram krem. Disse tallene er omtrentlige, fordi alle velger etter smak. Noen liker tørrere kaker, en annen - mer fuktig, så mye at den renner.

Hvordan fordele impregnering?

Det er best å gjøre dette med en sprøytepistol (ja, du kan starte den spesielt for dette formålet). Da vil impregneringslaget ligge flatt, i motsetning til å helle med skje. En børste vil også fungere. Med et ord, det er et valg.
Et par ord etterpå. Impregnering er en viktig del av desserten, uten det ser det ut til at fargene blekner. Ja, og tørre kaker får man om kremen er for tykk eller mellom sufflékakene, eller myk ost som lag. Selvfølgelig er det fortsatt deilig, jeg argumenterer ikke. Men ikke lyst. Derfor foreslår jeg å være kreativ i valg av impregnering. Hva vurderer jeg? Blir det bær i kremen eller i dekorasjonen av kaken. Og også, hva slags krem, både i tetthet og i sammensetning. Hvis bær (frukt) skal være i dekoren og/eller krem, så kan og bør du tilsette bærsirup, fruktjuice til impregneringen, om ønskelig, noen alkoholholdige drikker. Sjekket! Slik synkronitet er veldig imponerende! For eksempel, i Drunk Cherry-kaken, fungerer denne regelen bra.

Liten nyanse. Du vet, noen ting må du bare sjekke på din egen erfaring. Hvor mange har hørt at det er bedre å bløtlegge lette kaker med lett sirup eller melk. For mørke kan nesten alle impregneringer brukes. Men, da jeg så hvor usympatisk den klassiske kaffeimpregnerte kjeksen ser ut, skjønte jeg at man også burde ta hensyn til fargen på kakene.

Den vanlige kjeksen vil bli supplert med impregnering med tilsetning av honning, alkohol, kaffe, vanilje ... Listen er enorm. Og det er bedre å ikke stoppe fantasien, la den fortelle deg. For eksempel er aromaen og den milde smaken av lavendel, zest, grønn te, nøtteessens, melk, hermetisk ananassirup, etc. interessant. Og igjen, jeg gjentar, for meg er det bedre når kremen, selve kjeksen og impregneringen utfyller hverandre spiller ikke tilfeldig. Det er bare verdt å vurdere konsekvensene, for eksempel vil det ikke være for sitron-sitron og surt hvis smaken av denne sitrusen dominerer overalt. Kanskje jevne den ut med tung krem ​​eller smør?

Jeg venter på tilbakemeldingen din =)
Jeg kjøper alle nødvendige verktøy for arbeidet til en konditor, bakeretter og ingredienser i en butikk. www.bakerstore.ru Jeg anbefaler denne butikken til alle, siden personlig i min by er prisene i konfektbutikker for alle ingredienser mange ganger dyrere. Og forresten, når du bestiller, kan du spesifisere en kampanjekode pirogeevo, som du får 5 % rabatt på fra første kjøp.

Baking basert på kjeks, per definisjon, viser seg å være ganske tørr, og det er for det at teknologien for å fukte med spesielle aromatiske og smaksgivende forbindelser brukes. Saftige kjeks er veldig forskjellige fra den tørre versjonen av servering av desserter, de kan lages krydret, sjokolade, frukt og bær. En enkel og verifisert oppskrift for baking av kjekskaker, supplert med flere alternativer for impregnering og kremer, lar deg lage dusinvis av forskjellige kaker.

Kakesiruper - Generelle matlagingsprinsipper

Kjekskaker, for å unngå tørrhet av det ferdige produktet, trenger ofte ekstra impregnering. Oftest brukes spesiallagede siruper til dette. Kakesirup er ikke bare en søtet væske som er dynket i en kjeks for saftighet. Ulike tilsetningsstoffer inkludert i sammensetningen gir desserten en viss smak og aroma. Valget av impregnering avhenger direkte av typen kake som tilberedes og dine egne smakspreferanser.

Flytende og vanlig granulert sukker er hovedkomponentene i enhver impregnering. Når du tilbereder det, løs først granulert sukker forsiktig i en væske: drikkevann, frukt eller bærbuljong, sett deretter på en liten brann og kok opp. Den varme væsken avkjøles og smaksettes deretter. Hvis smakstilsetninger tilsettes varmimpregnering, vil de fordampe, og den forventede effekten vil ikke fungere.

For å suge kaken ordentlig med sirup, må du bestemme den nødvendige mengden væske. For beregning kan du bruke en spesiell formel, der vekten av den ferdige kjeksen tas for en del. Ideelt sett er massen av væsken 0,6 av vekten av kjeksen, kremen skal veie nøyaktig dobbelt så mye. For eksempel, hvis kakene veier ett kilo, bør de ta ca 600 gram sirup for høykvalitets impregnering.

Hvordan bløtlegge en kake med sirup? Enkle, men viktige regler:

1. Pass først og fremst på at impregneringen ikke viser seg å være flytende, noe som kan føre til spredning av kjeksemner.

2. Bløtlegg kun godt avkjølte kaker, og la sirupen få romtemperatur før bruk. Det eneste unntaket kan være det sjokoladebaserte alternativet, som har en tendens til å tykne når det avkjøles. I dette spesielle tilfellet skal kakene være varme, og selve impregneringen skal være varm.

3. For påføring av sirup, bruk en spiseskje eller dessertskje. Impregnering øses opp med den og påføres overflaten av kjeksen.

Det er verdt å merke seg at impregnering av kaken bare er nødvendig hvis produktet ikke er planlagt belagt med oljekrem. For å mette smaken av en slik kake, bør smakstilsetninger og alle andre tilleggskomponenter tilsettes direkte til kremen.

Enkel konjakk-sukkersirup til kake

Skøyteoppskriften anses som grunnleggende for tilberedning av slike impregneringer. Desserten vil ha en subtil aroma og subtil smak av konjakk. Impregnering går bra med oljekremer. Slike godbiter anbefales selvfølgelig ikke for barn.

Ingredienser:

Fem store skjeer hvitt sukker;

En spiseskje tre-stjerners cognac;

Syv spiseskjeer drikkevann på flaske.

Matlagingsmetode:

1. Hell sukkeret som er hellet i en kjele med drikkevann og sett på veldig moderat varme.

2. Rør kontinuerlig for å løse opp sukkerkrystallene fullstendig, kok opp massen og avkjøl umiddelbart, sett til side fra varmen.

3. Tilsett cognac og rør godt.

Alkoholholdig kaffesirup for bløtlegging av kaken

Kaffeimpregnering tilberedes på grunnlag av en sterk kaffedrikk med tillegg av møne. Det brukes til tilberedning av kaffekaker med nøtter, for impregnering av kjekskaker, som er smurt med lav-fett kaffekrem.

Ingredienser:

Et fullt glass kaldt vann;

To spiseskjeer malt kaffe;

skje med konjakk;

200 gr. raffinert sukker.

Matlagingsmetode:

1. Hell 125 ml kaldt vann over sukker og varm opp på svak varme til kornene løser seg opp. Kok opp mens du rører, og fjern deretter fra varmen.

2. Hell malt kaffe i det resterende vannet, kok opp. Reduser varmen til middels, kok kaffedrikken i et par minutter og la den trekke i et kvarter. Sil så, bland med cognac og tilsett den avkjølte sukkersirupen.

Sitronsirup til impregnering av kaken

Sitronsmak oppnås på grunnlag av sitroninfusjon, smaksatt med vanilje. Hvis du ikke liker lukten av vanilje, kan du utelukke den, aromaen av sitronskall vil være nok.

Ingredienser:

Tre teskjeer sukker;

250 ml renset drikkevann;

en halv middels sitron;

Vaniljepulver (valgfritt).

Matlagingsmetode:

1. Skjær en halv sitron med skall i skiver.

2. Kok opp vann og hell kokende vann over sitron. Etter ca 10 minutter, tøm all væsken og hell perlesukker i den.

3. Sett på lav varme og kok opp under omrøring. Fjern fra komfyren og avkjøl godt. Hvis sukkerkornene ikke har løst seg opp, fortsett å røre mens massen fortsatt er varm.

4. Tilsett vanillin i den litt avkjølte sukkermassen, bland godt igjen og la avkjøle helt.

Sjokoladekremsirup til bløtlegging av kaken

Slik sjokoladesirup kan bløtlegges i hvilken som helst tørr kjeks. Det vil gi kaken en delikat kremet sjokoladesmak. Sirupen skal påføres varme kaker mens den fortsatt er varm.

Ingredienser:

Fire eggeplommer;

en spiseskje vann;

300 ml 22% krem;

Betesukker, raffinert - 1 ss. l.;

200 gr. 74% sjokolade.

Matlagingsmetode:

1. Skill plommene fra hvitene på forhånd. Plasser hvitene i kjøleskapet, og renn av eggeplommene i en ren bolle og la stå på bordet, dekket med lokk.

2. Fortynn granulert sukker i vann og kok opp under omrøring i vannbad. Tilsett plommene umiddelbart i den varme sirupen og pisk raskt.

3. Smelt også sjokoladen knust i biter i vannbad. Tilsett den resulterende sjokolademassen til eggeblandingen, bland grundig.

4. I en avkjølt bolle, pisk fløten med en kald visp til den er luftig og tilsett den til den varme sjokoladesirupen, bland.

5. La væsken avkjøles litt før bløtlegging, eller bløtlegg kaker som ennå ikke er avkjølt.

Appelsinsirup for bløtlegging av en vodkakake med mynte

Mynte tilfører sin unike forfriskende aroma til appelsinsmaken. I tilberedningen brukes friske mynteblader, som tilsettes vodka og sukker i omtrent en uke.

Ingredienser:

Liten oransje;

30 gr. frisk Mint;

200 gr. sukker;

Drikkevann - 125 ml;

100 gr. vanlig vodka.

Matlagingsmetode:

1. Skyll myntebladene grundig under rennende kaldt vann. Tørk dem med et håndkle og skjær dem i tynne strimler med en kniv.

2. Fortynn vodkaen med vann, tilsett alt sukkeret og rør til krystallene er helt oppløst.

3. Hell den hakkede mynten med den tilberedte sirupen, dekk til med et lokk. Oppbevar beholderen på et kjølig sted i opptil 2 uker.

4. Sil den tilsatte sirupen gjennom en sil og bland med ferskpresset appelsinjuice.

Hvordan lage ripssirup for bløtlegging av en syltetøykake

Ripssirup brukes til å impregnere negerkaken, hvis kaker er tilberedt for syltetøy. Den kan også brukes i tilberedning av andre kjekskaker, i kombinasjon med rømme. For matlaging er det ikke nødvendig å ta ripssyltetøy, det kan erstattes med noe annet som inneholder mye væske.

Ingredienser:

Sparsomt ripssyltetøy;

50 gr. raffinert sukker;

Rent drikkevann - 250 ml.

Matlagingsmetode:

1. Ta ca et glass syltetøy. Bruk en fin sil for å skille bærene. Ta et halvt glass flytende syltetøy, fortynn det med drikkevann, tilsett raffinert sukker og sett på moderat varme.

2. For at sukkeret skal løse seg godt opp blander du innholdet i kjelen grundig og kontinuerlig. Pass på å fjerne det resulterende skummet.

3. Etter koking, skru ned varmen, kok sirupen i et par minutter til og fjern fra komfyren, avkjøl.

Kirsebær-konjakk sirup for bløtlegging av kaken

Tilberedt av kirsebærjuice og sukker med tilsetning av konjakk. Du kan bruke flytende syltetøy og hermetiske kirsebær i sin egen juice, og justere sødmen med perlesukker. Den er god å bruke til kirsebærkjeks i kombinasjon med enkel rømme.

Ingredienser:

Cognac - 40 ml;

Et glass rent kokt vann;

4 skjeer kirsebærsirup;

Sukker - 50 gr.

Matlagingsmetode:

1. Bland kirsebærjuice med konjakk og vann.

2. Hell hele sukkeret, rør og sett på intens varme. Fortsett å røre, kok opp.

3. Senk deretter varmen til middels og kok massen i ytterligere tre minutter, fjern deretter fra varmen og avkjøl helt.

Kakeimpregneringssirup - matlagingstriks og nyttige tips

For tilberedning av slike væsker er det bedre å ta fint sukker. Dens korn vil løses opp raskere og bedre.

Øk mengden sukker for å forlenge holdbarheten til en gjennomvåt kake i varmt vær.

Før du påfører impregneringsvæsken, må du bestemme tilstanden til kakene - de er tørre eller våte, og med hvilken krem ​​du vil smøre. Dette vil bidra til å bestemme mengden fuktighet.

Hvis det brukes tre kaker i dannelsen av kaken, bør mesteparten av sirupen, ca. 40%, gå til toppen, litt mindre til midten, og bunnen er gjennomvåt med rester, i et volum på ca. 20% .

Den beste metoden å påføre på kjeksemner er å sprøyte på begge sider av kaken. Men denne metoden er ikke aktuelt for tykke komposisjoner, det er bedre å bruke dem med en børste.

For å bløtlegge kaken godt med sirup, må den settes i kjøleskapet i cirka fem timer. Pass på å pakke godt, ellers blir desserten mettet med unødvendige aromaer.

For en deilig saftig hjemmelaget kake er det ikke nok å smøre kjeksen med kun krem. Impregnering vil bidra til å forbedre smaken betydelig. Hvordan tilberede dem?

Impregneringsoppskrifter

Det er flere alternativer for impregnering:

• For å forberede en klassisk impregnering for kaker, rør sukker i vann i forholdet 1: 2 og kok opp. Cognac eller brennevin tilsettes til den resulterende sirupen.
• Når du forbereder impregnering for de som ikke liker for søtt, fortynnes sukker i vann i forholdet 1: 3. Den resulterende sirupen kokes opp og en pose med smaksatt te dyppes i den. Etter noen sekunder trekkes teen ut, og sitronsyre legges i sirupen (på tuppen av en kniv). Du kan også tilsette stivelse (10 gram stivelse vil være nødvendig for 1 liter sirup). Når sirupen koker, fjern den fra varmen og tilsett vanilje. Stivelse vil legge til viskositet og fjerne overflødig sødme.
• Sirup fra eventuelt syltetøy fortynnes med vann til ønsket sødme. Deretter tilsettes alkohol etter smak.
• Eventuell sirup røres med smeltet iskrem. En alkoholholdig drikk tilsettes den.
• Du kan kjøpe ferdig sirup og fortynne den med vann og sukker i forholdet 2: 1: 1. Men det er bedre å nekte lønnesirup: det gir kakene en skitten farge.

I varmen er det nødvendig å ha mer sukker i sirupen enn i kulden, slik at kaken bevares bedre. Om sommeren tas vann og sukker i like mengder for å tilberede sirup, og om vinteren i forholdet 2: 1.

Hvis kaken bare er tilberedt for voksne, kan kakene til den bløtlegges i brennevin eller konjakk.

Utmerket impregnering kommer fra saften av hermetisert fersken.

Du kan bløtlegge sjokoladekjeksen med hvilken som helst sirup, men det er bedre å ta en som inneholder alkohol. Kokt appelsinjuice, som tilsettes sukker og alkohol, er ideell for impregnering av en appelsinkjeks. Du kan også blande vanlig sukkersirup med appelsinlikør.

Hvordan forbedre kvaliteten på impregnering?

Essenser og brennevin brukes til å smaksette impregneringer. Ved impregnering av lette kjeks bruker de lette viner, likører og konjakk, og kaffe og sjokolade - rødvin og konjakk. Fruktkjeks smaksettes med fruktkompotter.

Hvordan beregne mengden impregnering?

Det er ønskelig at vektforholdet mellom kaken, impregneringen og kremen er 1:0,3:1,2. For eksempel, hvis en svampekake veier 400 gram (klassisk svampekake for 4 egg), må du forberede 250-280 gram impregnering.

Noen ganger bruker de et annet opplegg 1:0.3:1.2. Men ikke fest deg til disse figurene, de er veldig betingede! Valget av forhold avhenger av hva slags kake de vil ha: våt eller ikke. Mengden av impregnering påvirkes også av typen kjeks og krem, tilstedeværelsen av frukt i kaken.

Den klassiske kjeksen krever mer sirup enn vanilje. En sufflésmurt kake krever mer bløtlegging enn en kake med ostemasse.

I tillegg er tykkelsen på kjeksen viktig: jo tykkere den er, jo mer impregnering er nødvendig.

Hvis kjeksen består av 3 lag, er det nederste laget bare litt bløtlagt, det midterste er litt sterkere, og det øverste er godt. Impregnering mellom kakene fordeles i forholdet 2:3:5.

Det er bedre å snu kjeksen opp ned, siden bunnflaten er mye jevnere og ikke trenger å jevnes.

Innretninger for impregnering av kaker

For impregnering av kaker er det bedre å bruke en sprayflaske. Det er mer praktisk å holde den i hendene, sirupen kan sprayes både vertikalt og horisontalt. I tillegg reguleres tykkelsen på strålen og hele sirupen divergerer.

Du kan lage hull i forskjellige størrelser i plastflaskekorker og bruke dem avhengig av hvor mye du trenger for å bløtlegge kaken.

Retter feil

Hvis du gikk for langt med mengden impregnering og kaken din "løp", anbefales det å legge den på et rent ark en stund: det vil fjerne overflødig fuktighet.

• Dekker kaken med fondant. Spørsmål svar. Kommentar. 430

Hvis du bestemmer deg for å mestre å dekke en kake med mastikk, kan du ha følgende spørsmål: Kan enhver kake dekkes med mastikk? Hvilke kaker egner seg ikke til innpakning.

Å lære mer