Hvordan lage sunt brød. Hjemmelagde brødoppskrifter fra ulike typer rugmel - i ovn, bakemaskin og saktekoker

Erfarne husmødre sier at matlaging rug hjemmebakt brød i ovnen er ikke vanskeligere enn å bake vanlig pai. Men smaken av et slikt brød vil være spesiell, helt forskjellig fra dens butikkkjøpte motpart. I denne artikkelen lærer du hvordan du koker rug i ovnen og lærer hvordan små triks, noe som gjør denne prosessen enkel og morsom.

i ovnen

Ernæringseksperter sier at denne typen brød er mye sunnere enn gjærbakst. Dette enkel oppskrift vil hjelpe deg med å lage dine egne teblader og deretter bake dem deilig brød. Les hvordan du baker rugbrød hjemme i ovnen:

For brygging blandes to spiseskjeer rugmalt, 30 gram rugmel, 130 ml kokende vann. Bland alle ingrediensene, pakk rettene med dem i et håndkle og la avkjøle.
For å tilberede deigen må du sikte 200 gram rugmel og 150 gram hvetemel. Etter dette, tilsett en teskje salt, 30 gram lett melasse og 170 ml vann. Du må også legge de aktive tebladene her og elte deigen.
La bunnen til det fremtidige brødet gjære på et lunt sted i ca. fire timer.
Form deigen til brød og legg den i en forhåndssmurt bakeplate. La arbeidsstykket stå i en time til.
Forvarm ovnen og sett deigen i den i en time.

Når brødet er klart, slår du av ovnen og lar det stå inne en stund. Etter dette kan brødet skjæres i skiver og serveres.

i ovnen

For å gjøre hjemmelaget brød duftende, inkluderer kokker i sammensetningen ulike tilsetningsstoffer. Denne gangen foreslår vi at du legger linfrø i deigen. Hvordan bake rugbrød i ovnen? Les instruksjonene nøye og handle sammen med oss:

Bland 250 gram hvete og 600 gram rugmel i en passende beholder, og tilsett linfrø (150 gram) til dem.
Bland 40 gram gjær med vann (åtte skjeer er nok) og sukker (en teskje). Dekk deigen med et klede og legg på et lunt sted. Når det begynner å boble, tilsett en skje salt.
Bland melet, 500 ml vann og deigen, elt plastdeig. La produktet heve i ca 40 minutter på et lunt sted.
Legg deigen i en bakebolle, skjær et snitt i midten med en skarp kniv, dryss over vann og strø over mel. Stek brødet i den forvarmede ovnen i omtrent en time.

Hvis du vil at brødet skal bli luftig, må du ikke åpne ovnen de første 40 minuttene for ikke å slippe varmen. For å gjøre brødet enda mer attraktivt kan du drysse det med lin, spisskummen eller sesamfrø.

Rugbrød hjemme i ovnen

Hvis du foretrekker å spise naturlige produkter, så vær oppmerksom på denne oppskriften. Vi skal fortelle deg hvordan du lager enkelt brød uten smakstilsetningsstoffer og fyllstoffer. Klart produkt det blir mykt, aromatisk og med Baking av rugbrød i ovnen er veldig enkelt:

I en liten bolle kombinerer du en og en halv spiseskje sukker, en skje tørrgjær og en og en halv kopp varmt vann. Bland ingrediensene og la deigen gjære i 20 eller 30 minutter på et lunt sted.
I en separat bolle, sikt gjennom en sikt halvannen kopp rug og halvannen kopp hvetemel. Tilsett en teskje salt i den tørre blandingen og rør.
Når deigen skummer, hell den i melet, tilsett to spiseskjeer vegetabilsk olje og elt deigen. Send arbeidsstykket til et varmt sted i tre timer slik at det øker tilstrekkelig i volum.
Når det har gått nok tid, elt deigen og legg den i en smurt bakeplate. vegetabilsk olje.
Dekk det fremtidige brødet med et håndkle og la det stå i ytterligere 20 minutter. Etter det, plasser den i en forvarmet ovn og stek til den er ferdig.

Etter at ovnen er slått av, skal brødet stå i den i ytterligere 15 minutter.

Rugbrød med kvass vørter

Denne enkle oppskriften hjelper deg med å tilberede aromatisk rugbrød hjemme i ovnen:

Sikt 300 gram rug og 200 gram hvetemel i en passende bolle. Tilsett dem to spiseskjeer tørrgjær, en og en halv teskje salt, 300 gram vann, en spiseskje honning, kvass vørter og vegetabilsk olje.
En foodprosessor eller mikser med deigfeste vil hjelpe deg med å elte en homogen deig. Du må blande ingrediensene i ganske lang tid - minst ti minutter.
Som et resultat vil du få en ganske klissete deig, som skal deles i to deler og lages til to brød. Legg det fremtidige brødet på en bakeplate, dryss det med mel og la heve.
Når deigen har økt i volum, slår du på ovnen og steker brødet i en halvtime.

Ikke kutt brødene mens de er varme, da blir de ganske klissete. La dem avkjøles på rist før servering.

rugbrød

Hjemmelaget brød er et flott tillegg til lunsj eller middag. Slik lager du rugbrød hjemme i ovnen:

Bland en spiseskje kvassvørt med et glass vann.
Ha 250 gram hvete- og rugmel i en foodprosessor, samt salt, sukker og gjær – en og en halv teskje hver. Tilsett to spiseskjeer malt rugkli, en skje vegetabilsk olje og fortynnet vørter. Tilsett eventuelt litt vann.
Elt deigen i minst 10 minutter og del den deretter i åtte like deler.
Form emnene til rektangler som er en centimeter tykke, legg på en bakeplate, dryss med kli og la stå i en kald ovn i en og en halv time.
Når deigen har hevet, stek den i 25 minutter.

Flerkornsbrød

Å bake rugbrød hjemme i ovnen er ikke vanskelig i det hele tatt. Les oppskriften på tilberedning og handle sammen med oss:

Elt deigen fra 200 gram hvete, 80 gram fullkorn og 120 gram rugmel. Tilsett rugkli (10 gram) til blandingen, frokostblandinger(30 gram), skrellede frø (30 gram), to spiseskjeer rugmelasse (kan erstattes med vørter eller malt), to teskjeer gjær, en spiseskje smør og en teskje honning. Ikke glem å tilsette to spiseskjeer salt og 300 ml vann.
Del det ferdige produktet i seks deler, som hver skal rulles ut til en rektangulær kake og deretter rulles til en rull.
Legg de ferdige brødene på en stekeplate i ovnen og la stå i en time uten oppvarming. Etter dette baker du brødet i 30 minutter.

Gjærfritt brød

Les oppskriften på en annen sunt brød hjemmelaget:

Bland i en bolle 400 gram hvete- og rugmel, 70 gram malt kli, 100 gram melkepulver, to teskjeer salt, en teskje brus, syv teskjeer sukker, litt sitronsyre. For smak, tilsett koriander, stjerneanis og kanel etter smak. Hell 600 ml kefir i den tørre blandingen og elt deigen.
Legg arbeidsstykket i en smurt form og legg på et varmt sted i flere timer eller over natten.
Stek brødet i en forvarmet ovn til det er ferdig.

Før du serverer brødet, la det avkjøles på ovnsristen. Etter dette skjærer du brødet og legger det på et fat.

Konklusjon

Å bake rugbrød i ovnen kan bli din favorittsyssel. Les derfor våre anbefalinger og eksperimenter med oppskrifter. Vi er sikre på at dine kjære vil nyte bakevarene tilberedt hjemme, og de vil ikke lenger huske brødet kjøpt i nærmeste butikk.

rugbrød overstiger hvete flere ganger i innholdet av magnesium, fiber, vitaminer, kalium, jern og mineralsalter. I tillegg inneholder rugmel aminosyren "lysin", som er viktig for mennesker og bidrar til å eliminere giftstoffer.

Hjemmelaget mat smaker alltid bedre enn mat som er kjøpt i butikken. Selv om det er vanskelig å lage rugbrød hjemme, er det verdt et forsøk. Tross alt duftende bolle Nybakt brød har en magisk effekt.

Hvordan bake rugbrød - matlagingsprinsipper

Det er mange oppskrifter for å bake duftende brød hjemme. Deigen tilberedes på basis av surdeig, med eller uten tilsetning av gjær, deigen brygges og til og med kefir tilsettes.

Det er to grunnleggende regler som forener alle oppskrifter. Det er nødvendig å strengt observere proporsjonene når du elter deigen og bruk mel av høy kvalitet.
Kvaliteten på mel kan bestemmes av flere egenskaper. Den er myk å ta på og tørr. Hvis du lager en "snøball" av mel, vil den ikke smuldre umiddelbart, men når den trykkes, vil den etterlate et merke på overflaten.
Du kan oppnå jevn porøsitet i fruktkjøttet og luftighet hvis du først sikter melet. Dette er et must!
Hjemme bakes rugbrød med tilsetning av hvetemel. Det er strengt forbudt å endre mengden.
Avhengig av oppskriften er det angitt temperaturregime, hvor det er nødvendig. Hold deg strengt til grader når du lager mat.

Slik baker du rugbrød med gjær

Hovedhemmeligheten til denne oppskriften er kokende vann. Derfor er det viktig å ta hensyn til ikke bare oppskriften, men også deigelteteknologien.

Ingredienser:

brødgjær - 30 gr.;
grovt rugmel - 200 gr.;
granulert sukker - 2 ss. l.;
Hvetemel premie– 350 gr.;
fint salt - 10 g;
tørr rugmalt - 2 ss;
kokende vann.

Sikt alt melet, men ikke bland. Tilsett malt til 150 gr. hvetemel. Forbered 300 ml. hell gradvis kokende vann i denne tørre blandingen. Bland deigen grundig slik at det ikke dannes klumper.
Hell litt varmt vann i en egen bolle og løs opp gjæren i den. Tilsett deretter sukker og salt. Bland godt.
Kombiner gjæren med melblandingen. Du vil ende opp med en brunaktig flytende masse.
Hell resten av melet i deler i den tidligere tilberedte blandingen. Elt deigen. Den skal ikke feste seg til hendene og ha en bratt struktur.
Dekk beholderen med et håndkle og la den heve i 3 timer.
Slå på ovnen og sett på 220 grader. Legg en bolle med vann på bunnen Elt deigen igjen og overfør den til en bakebolle som er forvarmet. Dryss med mel, dekk til med en serviett og la stå i 30 minutter.
Sett deigen til å steke først når den har hevet igjen. Tilberedningstid for brød: 45 minutter.
Den ferdige bollen må umiddelbart fjernes fra pannen og pakkes inn i et kjøkkenhåndkle. La den "modne" i omtrent tre timer.

Hvordan bake rugbrød uten gjær med kefir

Baking rugboller uten å bruke gjær er det mulig. En mykere massestruktur oppnås ved å tilsette kefir til deigen.

Nødvendige produkter:

lite fett kefir eller yoghurt - 200 ml;
hvetemel - 2 ss;
rugmel - 1 ss;
finmalt salt - 5 g;
granulert sukker - 1 ts;
brus - 0,5 ts;
blanding provençalske urter- smak.

Kokeprosess:

Fjern kefir fra kjøleskapet på forhånd. For å bruke den i deig, varm den til romtemperatur. Tilsett brus, rør og la stå i 15-20 minutter.
Når massen dobles, tilsett en blanding av salt, sukker og krydder.
Bland det siktede melet i en separat beholder og legg til kefirblandingen. Å oppnå homogen masse uten klumper, tilsett mel i deler og elt deigen godt.
Tilsett eventuelt hvetemel gradvis til det dannes en myk og elastisk deig.
Forvarm ovnen. Legg en slaktekylling på toppen for å varme litt opp. Smør veggene hennes smør eller dekke med pergament. Overfør deigen og la den hvile i 20 minutter.
Før du setter deigen i ovnen, gjør du noen grunne kutt på toppen.
Sett temperaturen til 220 grader og stek brødet i ca 40 minutter. Slå deretter av ovnen og la pannen stå i den i ytterligere 20 minutter.
Pakk også bollen inn i et håndkle etter at du har tatt den ut av pannen.

Jo mykere du elter deigen, jo luftigere blir brødet.
Vanlig spaghetti vil hjelpe deigen til å heve jevnt hvis du stikker hull i den flere steder.
For å sikre jevn steking av brødet, påfør vann på sidene av pannen før du setter det i ovnen.
Når brødet avkjøles etter steking, modnes midten. Derfor anbefales det ikke å kutte den mens den er varm.
Det er strengt forbudt å fortynne tørrgjær med kokende vann!

Hvilken som helst vanskelig prosess Det var ingen elting og baking av rugbrød, takket være anbefalingene i denne artikkelen kan du gjøre det selv. God appetitt!

For å lage deilig brød trenger du ikke kjøpe spesialutstyr, det kan enkelt tilberedes i ovnen. Du kan kjøpe en bakeplate eller forme den til et rundt brød. Les artikkelen og velg din favorittoppskrift på brød i ovnen hjemme.

Rugbrød i ovnen hjemme

For å tilberede rugbrød blandes to typer mel: hvete og rug. Den første hjelper deigen til å bli myk og smidig. For mer øyeblikkelig matlaging gjær brukes.

Ingredienser:

vann - 400 ml varmt;
sukker - 1 ss. skje;
salt - skje;
rugmel - 300 g;
Solsikkeolje - 2 ss. skjeer;
hvetemel - 300 g;
tørr gjær - 10 g.

Forberedelse:

Hell i en bolle varmt vann, tilsett salt og gjær.
Tilsett sukker. Blande.
La stå i et kvarter. I løpet av denne perioden vil gjæringsprosessen skje og en skummende "hette" vil vises på overflaten.
Hell i solsikkeolje og rør.
Sikt to typer mel gjennom en sil.
Nå må du kombinere deigen med den tørre blandingen.
Kna. Deigen blir kjølig. Dekk til med en pose. Sett til side i et par timer.
Massen vil øke volumet et par ganger.
Kna. Plasser i skjemaet. Dekk til med en pose. La stå i en time.
Sett ovnen på 180 grader.
Stek i ca 40 minutter.

Ved baking er det viktig å opprettholde temperaturforhold når du tilbereder deigen og baker den.

En enkel oppskrift på kefir uten gjær

Du kan bake brød med et minimum av ingredienser. Uten bruk av gjær er produktet sunt og smakfullt.

Ingredienser:

mel – 300 g hvetemel + litt mer til elting;
kefir - 300 ml;
salt - 1 teskje;
brus - en halv teskje;
sukker - 1 teskje.

Forberedelse:

Klargjør beholderen.
Hell en skje med kefir i brusen, og sluk den dermed.
Legg til mel.
Hell i kefir.
Elt deigen, tilsett mel om nødvendig.
Blandingen skal ikke feste seg til hendene, men ikke overdriv med å tilsette mel.
Nå må deigen hvile. For å gjøre dette, dekk til med en pose og la stå i en time.
Rull sammen et rundt stykke brød.
Bruk en kniv til å kutte toppen.
Dryss med mel.
Sett i ovnen.
220 graders modus.
Tid 50 minutter.
Bytt deretter til 200 grader.
Kok i en halvtime.
Stikk hull med et spyd, hvis det er tørt, er produktet klart.

Hvetekrembrød i ovnen

Dette brødet skiller seg fra andre tilberedningsalternativer ved at melet må brygges med kokende vann. Dette vil gjøre det lett og porøst. Massen vil stige godt, krummen vil være løs, skorpen blir rødrød og tynn. Hjemmelaget brød i ovnen er det enkleste og mest godt alternativ, det blir garantert deilig.

I Russland har det lenge vært vanlig at det er konstant tilstedeværelse på bordet. deilig brød. Uansett hva slags måltid som venter deg, er det nesten umulig å nekte. Uansett hvor mange dietter som finnes, vil et ekstremt lite antall russere nekte et stykke brød.

For øyeblikket er det stor mengde mangfoldig forskjellige typer brød - hvete, gjær, til og med glutenfrie varianter, men det er rug som inntar sin spesielle plass i menneskets sjel. Som de sier erfarne husmødre, å tilberede slikt brød er ganske enkelt selv i hjemmeovn. Samtidig vil det vise seg mange ganger smakfullere enn kjøpt i butikken, med en rett og slett fantastisk sprø skorpe.

Klassisk oppskrift

Selv om du nå alltid kan finne rugbrød i supermarkedet, er det klassikeren bakeriprodukt er ganske sjelden. Hvis det er mulig å finne noe som ligner på din smak, vil prisen være ganske høy, og antallet tilsetningsstoffer er rett og slett fantastisk i sin mengde.

Faktisk skiller denne typen brød seg mest stort beløp nyttige stoffer, derfor, som fullkorn, er det ganske liten skade på helsen. Skal du spise brød, så bør rugbrød være husmorens valg.

Slik tilbereder du rugbrød hjemme i ovnen:

Hjemmelaget surdeigsrugbrød

Når man forestiller seg rugbrød, husker man umiddelbart en spesiell, tett smule med en spesiell, unik aroma som har en kjent syrlighet. Det er surdeigen som gir denne typen brød slik unik smak. I tillegg gjør surdeig det mye lettere å lage brød, for med dens hjelp er det ganske enkelt å oppnå en balanse mellom smaker.

Ingredienser:

rugmel - 3,5 kopper;
sukker - 1/3 ss. l.;
honning - 1 ss. l.;
vann - 2,5 kopper;
salt - 1 ts;
raste. smør - 2 ss. l.

Forberedelsestid: ca en uke.

Kaloriinnhold: 134 Kcal per 100 g.

Tilberedning av surdeigsrugbrød i ovnen:

For å lage denne typen brød må du forberede en forrett. Den vil ikke bruke gjær, så du kan til og med fryse ned noe av den. Til surdeig blander du 4 ss. l. mel, samt sukker og varmt vann, slik at du ender opp med en blanding med konsistens som ligner på rømme. Blandingen i en lukket beholder skal modnes i 5 dager på et varmt sted. Fermentering her vises i form av bobler;
Når starteren er klar, kan du begynne å forberede deigen. Hell resten av melet i en stor bolle. Det er her blandingen skal eltes. Honning, salt og vann tilsettes melet. Deigen eltes grundig til den er jevn, du kan bruke en slikkepott. Starteren tilsettes deigen og blandes igjen. Den siste ingrediensen vil være olje, dette vil hjelpe at deigen ikke fester seg. Deigen bringes til ønsket konsistens, tilsett mel eller vann om nødvendig;
Deigen legges i en smurt form, som dekkes slik at deigen hviler på et lunt sted. Dette vil ta ca 24 timer, deretter stekes brødet i ovn oppvarmet til 200 grader i ca 5 minutter. For at brødet skal være ferdig stekt bør det stekes i en time til på 150 grader. Etter å ha sjekket om den er ferdig, fjern den fra pannen og la den mykne i omtrent en halv time.

Rugbrød med kefir i ovnen

Det er bare én ingrediens som vil gi rugbrød en fantastisk syrlig smak. En slik karakteristisk aroma bør fortynnes med en teskje sukker, men du kan klare deg uten den.

Ingredienser:

hvetemel - 150 gr;
rugmel - 250 gr;
kefir - 200 ml;
varmt vann - 150 ml;
tørr gjær - 1 teskje. l.;
salt og sukker - 1 ts hver. l.;
olivenolje - 1 bord. l.

Koketid: 4 timer.

Kaloriinnhold: 200 Kcal per 100 g.

Oppskrift på brød laget av rugmel med kefir i ovnen trinn for trinn:

Kefir blandes sammen med kefir. Salt og sukker tilsettes denne blandingen, ingrediensene røres til de er oppløst;
Melet siktes grundig, deretter blandes de to typene sammen. Gjær tilsettes, som skal være jevnt fordelt gjennom melblandingen;
Det lages en fordypning i melglasset. Det er i dette at kefir gradvis helles. Deigen skal eltes sakte til den er jevn og elastisk. Den tildekkede deigen tar omtrent en halvtime å heve. Etter dette dekkes den med olje ved hjelp av en skje slik at deigen absorberer den helt. Deigen vil heve i ytterligere et par timer til den øker i størrelse;
Deigen legges i en form og stekes i ca 40 minutter, deretter hviler den i ytterligere 30. Ovnstemperatur er 200 grader.

Hvordan bake hvete-rugbrød

For tiden i den mest klassiske av alle eksisterende oppskrifter Det er et ganske bredt utvalg av avvik som tilfører sine egne smaker til harmonien i oppskriften. En ting forblir imidlertid nesten uendret - en jevn mengde mel brukt, både hvete og rug.

Ingredienser:

rugmel - ett og et halvt glass;
hvetemel - en og en halv kopp;
varmt vann - 1,5 kopper;
tørr gjær - 1 ss. l;
reiser olje - 1 ss. l.;
sukker - 0,5 ss. skjeer;
salt - 1 teskje. l.

Koketid: 2 timer 30 minutter.

Kaloriinnhold: 222 Kcal per 100 g.

Det første trinnet er å starte med å forberede deigen. For å gjøre dette, bland sukker og gjær, som er fortynnet med vann. Alt skal blandes og la det gjære i et kvarter;
Bland to typer mel i en egen bolle, som deretter tilsettes smør og salt. Den fermenterte blandingen helles sakte inn i melblandingen, mens du rører konstant til den slutter å feste seg til hendene dine;
Deigen dekkes med et håndkle og lar den heve i en time. Volumet vil øke omtrent 2 ganger, hvoretter det eltes igjen og legges ut i formen, hvoretter det tar ytterligere en halv time;
Ovnen forvarmes til 200 grader, deretter stekes brødet i ca 45 minutter. Det tilberedte brødet tas ut av formen og pakkes inn i et håndkle.

Matlagingshemmeligheter

Hvis du ikke vil lage en surdeigsstarter hver gang, kan du bruke en del av den forrige til å lage en ny. Smaken av slikt brød vil være mer intens;
Aromaen av rugbrød kan ganske enkelt forsterkes med krydder som kvass eller malt. Du kan også tilsette koriander, spisskummen, rosiner og andre smaker;
Rugmel inneholder en mye mindre mengde gluten, så for å elte deigen riktig må du anstrenge deg mye mindre enn når du tilbereder hvete;
Rugbrød er virkelig et lager av nyttige stoffer, fordi det inneholder et stort nummer av kostfiber, kalium, magnesium, kalsium og mange andre vitaminer. Alt dette gjør sluttproduktet ekstremt nyttig for konsum, siden alt dette bidrar til å normalisere tarmfunksjonen. Det er bare en alvorlig kontraindikasjon for forbruk - rugbrød er skadelig hvis en person har alvorlige sykdommer i fordøyelseskanalen som gastritt eller magesår.

Å bake rugbrød hjemme i ovnen kan lett bli en vanlig husholdningsaktivitet, fordi den resulterende smaken ikke kan annet enn å bli husket for en levetid. Dine kjære vil åpenbart like resultatet.

Enhver husmor kan tilberede rugbrød hjemme i ovnen. Ved å bruke oppskriftene våre kan du unne familie og venner duftende, ferske bakevarer laget av velprøvde produkter hver dag.

Rugbrød i ovnen. Oppskrift

Emne spise sunt bekymrer mange mennesker. Produktene til mange bakerier og bakerier er dessverre ikke alltid forskjellige høy kvalitet. Men det varme brødet vil alltid være luftig og overraskende velsmakende. Derfor forteller vi deg gjerne hvordan du lager hjemmelaget rugbrød.

Ingredienser:

rugmel - 250 gram;
hvetemel - 170 gram;
fersk gjær - 10 gram;
varm kefir - 170 ml;
kokt vann ved romtemperatur - 80 ml;
salt og sukker - etter smak;
smør - 10 gram;
spisskummen - en halv spiseskje;
linfrø - dessertskje.

Oppskriften på å bake rugbrød hjemme i ovnen vil ikke føre til store problemer. Men vær forberedt på at du må bruke ganske mye tid på denne prosessen. Så vær tålmodig og begynn å lage mat med oss.

Så, la oss først ta vare på deigen. For det må du blande inn passende retter vann og kefir, og tilsett deretter gjær, salt og sukker til dem. Visp alle ingrediensene til de er jevn, og la deretter blandingen stå i fem minutter.

Når gjæren sveller, tilsett fire spiseskjeer rug og to spiseskjeer hvetemel. Rør ingrediensene igjen og dekk bollen godt med lokk. Send deigen til et varmt sted i en og en halv time.

Når tiden har gått, blander du basen med olje, linfrø og det resterende melet. Elt deigen og la den heve. Etter to og en halv time kan du bake brødet. Ha deigen over på et brett, slå den ned og legg den i en ildfast form. Hvis du vil at brødet skal være frodig, så lukk arbeidsstykket plastfolie og la arbeidsstykket heve igjen.

Forvarm ovnen, dryss deigen med vann og sett pannen i ovnen. Etter ti minutter reduserer du varmen til 210 grader. Om en halvtime er ferskt hjemmelaget brød klart. For å gjøre skorpen vakker og rosenrød kan du smøre overflaten med flytende gelé. Dekk brødet med et rent håndkle og la det avkjøles.

Nydelig duftende brød vil gjøre en utmerket bedrift med første og andre kurs. Du kan også bruke den som base for smørbrød med eventuelt fyll.

Hjemmelaget rugmelbrød i ovnen

Denne gangen foreslår vi å elte deigen med kvass. Takket være denne ingrediensen har brødet en spesiell sur smak og behagelig aroma.

Ingredienser:

rugmel - 450 gram;
hvetemel - 250 gram;
mørk kvass - 500 ml;
olivenolje - tre store skjeer;
salt - en spiseskje uten lysbilde;
tørr gjær - en spiseskje;
rugkli og lin - tre spiseskjeer hver.

Nedenfor kan du lese en enkel oppskrift på rugbrød i ovnen.

Hell kvass i en kjele og varm opp til en temperatur på 40 grader. I en egen bolle blander du gjær og salt. Hell i den tørre blandingen av varm kvass og smør. Bland ingrediensene til blandingen blir homogen.

Sikt begge typer mel i en bolle, tilsett linfrø og malt kli. Smør hendene med vegetabilsk olje og elt deigen til den blir klissete. Samle arbeidsstykket til en ball, dekk det med et tykt serviett og legg det på et varmt sted i en time.

Når den angitte tiden har gått, elter du deigen igjen og deler den i to deler. Smør to rektangulære Silikon former. Plasser arbeidsstykkene i dem og jevn overflaten. Dekk deigen igjen med et klede og la den hvile i en halvtime.

Stek brødet i 50 minutter til det er ferdig.

Choux-brød laget av rugmel

Mange husmødre mener at det er bedre å bake hjemmelagde brød i ovnen. Derfor bruker mange av dem en brødmaskin kun til elting av deig. Og i dag vil vi fortelle deg i detalj hvordan du tilbereder rugbrød hjemme i ovnen ved å bruke den "blandede" metoden.

Ingredienser:

skrelt rugmel - 200 gram;
førsteklasses hvetemel - 110 gram;
mørk tørr malt - tre store skjeer;
malt koriander- en spiseskje;
bokhvete (eller annen) honning - to spiseskjeer;
liten mørke rosiner- 60 gram;
sikoripulver - en skje;
kokende vann - 220 ml;
solsikkeolje - to spiseskjeer;
stor salt og karvefrø - en teskje hver;
balsamicoeddik (mørk) - spiseskje;
tørr gjær - en og en halv teskje.

Deilig rugbrød tilberedes hjemme i ovnen som følger.

Bland malt og malt koriander i en dyp bolle, og hell deretter 80 ml kokende vann over den tørre blandingen. Kombiner den resterende væsken med honning i en egen bolle. Etter en stund, bland begge blandingene og bland dem godt. Vask rosinene og bløt inn varmt vann.

Hell olje og eddik i brødbakemaskinen, tilsett salt og honningblanding. Sikt begge meltypene i en passende bolle og bland dem deretter med spisskummen, gjæren og rosinene. Pisk alle de tørre ingrediensene og overfør dem til brødmaskinen. Sett deigelteprogrammet i en halvtime.

Legg deigen på bordet og elt den med hendene en stund til. Form deigen til et brød og legg den i en smurt ildfast form. Dekk produktet med matfilm og la det heve i en og en halv time.

Før du setter brødet i ovnen, stikk hull på overflaten med en gaffel. Forvarm ovnen til 190 grader og spray veggene med vann. Stek godbiten i 40 minutter, avkjøl den og ta den til bordet.

Rugbrød med havreflak

Denne gangen vil vi fortelle deg hvordan du tilbereder et deilig, aromatisk brød uten å bruke gjær.

Du trenger følgende produkter:

tre glass rugmel;
et halvt glass havregryn;
to glass kefir;
ett kyllingegg;
en teskje brus (uten lysbilde);
en dessertskje salt.

Hvordan bake brød fra rugmel hjemme? Prøv denne enkle oppskriften.

Hell kefir i en dyp beholder og bland med brus. Så snart væsken begynner å boble, tilsett salt og egg. Etter dette må du legge til et glass mel og frokostblanding. Rør produktene og tilsett resten av melet til dem.

Elt den klissete deigen med hendene, form den til et brød og legg på bakepapir. Dryss deigen med mel og sett den i ovnen i en time.

Rugbrødsrull med løkskinn

Hvis du liker å bringe til liv original kulinariske ideer, så legg merke til denne oppskriften.

Nødvendige produkter:

løkskall - en håndfull;
vann - 350 ml;
hvitt mel - 300 gram;
rugmel - 200 gram;
salt - to teskjeer;
sukker - en teskje;
tørr gjær - to teskjeer;
vegetabilsk olje;
en stor løk.

Hvordan bake rugbrød riktig i ovnen? Oppskrift på dette uvanlig godbit enkelt nok.

Fjern skallet fra løken, vask den godt og hell kokende vann over den. Etter dette koker du den over middels varme i ytterligere ti minutter. La buljongen (vi trenger 300 ml) brygge, og tilsett deretter sukker og gjær til den. Så snart en luftig "hette" vises på overflaten, tilsett de resterende ingrediensene og en skje med olje. Elt deigen med hendene og legg den på et lunt sted.

Mens deigen hever under matfilmen, må du steke løken i vegetabilsk olje. Når arbeidsstykket øker i størrelse, må det rulles ut til et smalt langt lag. Legg det ut stekt løk på overflaten og rull deretter deigen til en stokk.

Dekk til arbeidsstykket og la det stå i ytterligere 40 minutter. Etter dette, overfør det fremtidige brødet i en form og stek det i ovnen til det er klart. Hvis du ikke har tid til å dekorere rullen, kan du ganske enkelt legge til stekt løk i deigen. Men i alle fall vil du få veldig deilig produkt, som vil glede hele familien.

Festlig brød med nøtter og tørket frukt

Du kan lage rugbrød hjemme i ovnen, ikke bare på hverdager. Det ser du når du baker et brød etter vår oppskrift.

Ingredienser:

serum - 450 ml;
smeltet smør - to store skjeer;
salt - etter smak;
honning - to skjeer;
tørr gjær - en pose;
hvete hele hvetemel- 350 gram;
rugmel - 150 gram;
valnøtter og peanøtter - 70 gram hver;
solsikkefrø - 50 gram;
lin, rosiner, tørkede tranebær og tørkede aprikoser - 50 gram hver;
sesam - fire spiseskjeer.

Feriebrød laget av rugmel hjemme tilberedes enkelt og raskt.

Sorter først de tørkede fruktene, skyll dem og bløtlegg dem i varmt vann. Etter dette skjærer du de tørkede aprikosene i små biter. Valnøtter bryte og stek raskt i tørr stekepanne.

Varm mysen og bland den så med honning, salt og smeltet smør. Når blandingen er avkjølt til 40 grader, tilsett gjær.

Sikt melet og bland det med mysen. Bland produktene med en mikser med spesielle vedlegg. Tilsett tørket frukt og nøtter i deigen. Form to brød, pensle dem med olje og strø over sesamfrø. Etter dette, overfør deigen i bakeboller, dekk dem med film og la heve i to timer.

Stek brødet i 50 minutter, overfør det deretter til en rist og dekk det med et håndkle. Om noen timer er brødet modent og kan serveres til gjestene. Hvis du tilbereder en godbit om kvelden, vil familien din neste morgen ha en luksuriøs frokost. Skjær brødet i skiver og ta det til bordet med smør, varm te eller kaffe.

Gjærfritt brød med teblader

Hvis du har modnet surdeig til rådighet, sørg for å bruke den til å lage velduftende hjemmebakt brød.

Ingredienser:

rugmel - to og et halvt glass;
surdeig - 200 gram;
varmt vann - 80 ml;
teblader - 140 ml;
sukker og salt - en teskje hver.

Vi vil tilberede rugbrød hjemme etter en veldig enkel oppskrift.

Koble løs rugsurdeig med vann og 100 gram mel. Bland produktene, dekk dem med en klut og send dem til å "modnes" på et varmt sted i tre eller fire timer.

Når deigen har doblet seg i størrelse, tilsett teblader, mel, salt og sukker. Elt deigen (den skal være ganske klissete), og dekk den deretter med film og la den stå på et lunt sted i en og en halv time.

Plasser arbeidsstykket på bordet, og gi det deretter ønsket form. For å gjøre oppgaven enklere, våt hendene konstant med vann. Smør formen med smør og legg arbeidsstykket i den. Etter dette må deigen få heve igjen.

Stek brødet i en godt oppvarmet ovn i ti minutter, og reduser deretter varmen. Etter 20 minutter kan du sjekke beredskapen med en trepinne eller fyrstikk. Slik at brødet dekkes gyllenbrun skorpe, smør den varmt vann. Sørg for å avkjøle godbiten i flere timer før servering.

Latvisk rugbrød med melk

Her er en enkel og rask måte tilberede et deilig hjemmelaget måltid. Vanligvis lages rugbrød av to typer mel, men denne gangen skal vi bare bruke én.

Ingredienser:

mel - 300 gram
tørr gjær - en teskje;
vann - 50 ml;
melk - 150 ml;
smør - 50 gram;
karvefrø, rosiner og flytende honning - to skjeer hver;
salt og sukker - en halv teskje hver.

Å lage rugbrød hjemme i ovnen er veldig enkelt.

Bland vann og melk, og varm deretter blandingen til 40 grader. Hell det i brødbakemaskinen, tilsett smør, salt, honning og sukker. Tilsett mel og gjær. Elt deigen i en og en halv time.

Vask rosinene og bløtlegg i vann i et kvarter. Deretter må du tørke den og blande den med en skje mel.

Legg deigen på brettet, dryss den med karvefrø og rosiner. Fortsett å elte den med hendene smurt med vegetabilsk olje. Klar deig gi ønsket form, legg det fremtidige brødet til etterheving på en bakeplate og dekk det med et håndkle.

Etter en og en halv time baker du deigen i en ovn forvarmet til 220 grader. Når brødet er klart, sørg for å avkjøle det på rist under et håndkle i varm ovn. Denne prosessen vil ta omtrent to timer, og senere kan du servere godbiten med smør, kjøttpålegg eller første kurs.