Hvordan tilberede eplejuice til vinteren? Eplejuice til vinteren hjemme.

Uansett hvor dyr og merkevarekjøpt juice er, når det gjelder kvalitet og fordeler, vil den aldri sammenlignes med hjemmelaget. Derfor er det et must å lage fersk juice og konservere eplenektar. Og hvis huset har en så fantastisk ting som en juicer, forenkles prosessen så mye som mulig, og vi må bare organisere arbeidet med utstyret ordentlig.

Velge og tilberede epler

For å få så mye drikke som mulig og ikke bruke for mye penger på sukker, ta epler av de søteste, saftigste variantene. Det kan være hvitt fyll, prima, jonagold, fuji, galla, mac, safran, rosa dame. Hvis det ikke er mulig å få dem, vil vi lage juice fra søtt og surt - i dette tilfellet vil produktet også vise seg smakfullt og vitamin.

Råd! Juice skal presses fra fullt modne frukter når de er tilstrekkelig fylt med fuktighet og sol. Fra innsamlingstidspunktet til selve behandlingen bør det ikke gå mer enn to til tre uker, ellers vil frukten begynne å forringes og noe av den potensielle juicen vil uunngåelig ende opp i avfall.

For å klargjøre for pressing, vask eplene grundig inn kaldt vann, fjern blader og smårester, kutt ut ormesegmenter. Deretter deler vi hver frukt i 4 deler langs stilken, og hvis eplene er for store, i 5-6 deler.

Å lage "gudenes drink"

Først, la oss forholde oss til kjøkkenassistenten vår. En eplejuicer av høy kvalitet bør være:

• selvfølgelig elektrisk;
• sentrifugal eller skrue (hvis vi bruker sentrifugal, er det ønskelig å ha funksjonen til automatisk masseutkast);
• med skjæredeler laget av rustfritt stål;
• med en bred trakt for lasting av produkter og en romslig juicemottaker.

For det andre skal vi sørge for at den ikke har noe mot skallet og småbeina.

Vi slår på enheten og sender de tilgjengelige fruktene gjennom den. Hvis du planlegger å bruke juicen umiddelbart, kan preparatet anses som ferdig, ingen ytterligere handling er nødvendig.

I tilfelle drikken viste seg å være mye, er det fornuftig å lagre den for fremtidig bruk. Vi filtrerer den pressede juicen gjennom flere lag med gasbind, og blir dermed kvitt skum og overflødig masse. Hell den i en stor emalje panne, sett på brann, kok i ca 5 minutter. Hell varmt i sterile glass, rull sammen, snu opp ned og pakk inn til det er helt avkjølt.

Råd! Nektar fra umodne frukter eller søte og sure varianter kan være helt usøtet. Sukker vil bidra til å rette opp situasjonen: en spiseskje sand fortynnes i en liter juice og røres til krystallene er helt oppløst.

Et slikt preparat bør oppbevares kl romtemperatur. Hvis åpen juice virker for konsentrert om vinteren, fortynn den med kokt vann og søt om nødvendig. God appetitt!

Lage eplejuice med en juicer - video

eplejuice – brus, elsket av innbyggerne i Europa, Asia og Amerika. Juice oppnås ved å presse fra modne epler. Fruktene inneholder mye sukker, som gir drikke behagelig smak selv uten sukker.

Juice høstes i industriell skala i Kina, Tyskland, USA, Russland og andre land. Imidlertid forberede en sunn deilig drink mulig hjemme. Til eget forbruk høstes juice til vinteren av nesten alle som har bakgård eller hage tomt epletrær bærer frukt.

Hva slags epler å velge?

Mest god juice hentet fra nyhøstet harde epler som avgir en behagelig knase når du biter. De bemerkede egenskapene er besatt av variantene "Grushovka", "Fuji", "Granny Smith", "Semerenko" og hele linjen andre varianter som vokser i Russland.

Umodne frukter gir surhet til drikken, og overmodne frukter gjør væsken uklar. Konklusjon - epler må være modne, så det er viktig å vite tidspunktet for deres modning, ikke å bruke tidlig og ikke tilberede nektar fra bedervede frukter. Som oftest, sene varianter, for eksempel "Autumn striped", etter aldring mister de de fleste av sine nyttige egenskaper. Det er ikke mye juice fra slike frukter.

"Grushovka"

"Granny smith"

"Høststripet"

Kanskje mest god drikke hentet fra varianter av høst og vinter. sommerepler, For eksempel, " Hvitt fyll”, er det bedre å bruke til å lage syltetøy, syltetøy eller kompotter.

Det er ingen konsensus om de best egnede eplene for juice. Alle har sin egen smak, så du må fokusere på dine egne preferanser. Søt-sur smak er gitt av slike varianter som "Elena", "Antey", "Frihet". Saften er imidlertid annerledes. stort beløp fruktkjøtt.

For å få en mer syrlig drink, trenger du epler av variantene Antonovka eller Nizhegorodka. Disse variantene inneholder tanniner. Det er de som lar juicen lagres uendret i lang tid.

Hvis søte varianter brukes, kan du klare deg uten granulert sukker. Sukker tilsettes alltid til væsken fra sure frukter, da det tjener som konserveringsmiddel.

"Hvit fylling"

"Antey"

Ved å foretrekke slike varianter som "Anis", "Golden", Grushovka eller "Semerenko", vil du få en behagelig smakende drink, fordi disse eplene kombinerer både sødme og surhet på samme tid.

Klargjøring av råvarer og beholdere

Høsting av juice for vinteren begynner med tilberedning av frukt og beholdere som de helles i smaksatt drikke. Hvis du ikke gir forberedende stadium med behørig oppmerksomhet, kan resultatet av arbeidet som er utført være beklagelig. Dårlige epler lager ikke kvalitetsjuice, og bruk av skitne beholdere fører til spontan åpning av bokser og forsuring av produktet.

Epler bør undersøkes nøye for ormehull og andre "sår". De utvalgte fruktene blir renset for forurensninger og sendt "under dusjen." Hvis fruktene høstes fra sin egen hage, vaskes de ganske enkelt under rennende vann.

De behandler kjøpte epler litt annerledes. vakre frukter har ofte et tynt usynlig skall som gir frukten en glans. Voksfilmen må fjernes helt fra frukten. For å gjøre dette kan du bruke en skumsvamp og natron.

Deretter legges eplene på rene, tørre servietter eller håndklær. Frukt må behandles rent og tørt. Du kan ikke vente på tørking, men tørk hver frukt med et håndkle.

Det neste trinnet er å kutte stilkene og kjernene, kutte i deler, hvis størrelse avhenger av teknologien for juicetilberedelse.

Den beste måten å lagre juice på er glassbeholder: krukker og flasker. Beholdere må være intakte, ikke hakket eller sprukket.

Alle containere beregnet for langtidslagring juice, bør ikke bare være helt ren, men steril. Glass krukker først vasket inn varmt vann med brus og deretter sterilisert. Sterilisering hindrer bakterier i å vokse inn stengte banker med juice. Riktig håndtering beholdere vil beskytte mot forgiftning, botulisme etter å ha drukket drikken.

Tiden for dampsterilisering av krukker avhenger av volumet:

• tre-liters og to-liters - 20 minutter;
• en og en halv liter - 15 minutter;
• fem hundre gram og mindre - 10 minutter.

Det er flere måter å sterilisere krukker og flasker på:

• for et par;
• i ovnen;
• i mikrobølgeovnen.

Våre bestemødre steriliserte krukker for et par, da det ikke fantes ovner med temperaturregulator, og heller ikke mikrobølgeovner. Banker ble plassert på halsen på en tekanne eller på en sil over gryter med kokende vann. I dag selges spesiallokk med hull til krukker for montering på gryter.

En ren beholder holdes over kokende vann. Steam gjør jobben sin og ødelegger alle farlige mikroorganismer.

I ovnen kan du behandle ikke bare krukker, men også skru lokk. Det er viktig å holde seg til den optimalt akseptable temperaturen på 100 - 120 grader Celsius. Rene, tørre glass settes på rist og lagres riktig tid. Fem til syv minutter er nok til å behandle dekslene.

For mikrobølgedesinfeksjon rene krukker hell vann en og en halv til to centimeter. Oppholdstiden i medfølgende ovn er ca. 4 minutter. I løpet av denne tiden koker vannet og dampen behandler beholderen. Hvis tre-liters krukke ikke hever seg "til full høyde", kan den steriliseres liggende. De gjør det samme med flasker, legger dem på rad, med en liten mengde vann inni.

Lokk med gummipakning kokes i 5-7 minutter rett før det ferdige produktet sys.

Matlagingsteknologi

Mange husmødre tilbereder årlig eplejuice til vinteren. En drink rik på vitaminer støtter immunitet, beskytter mot forkjølelse. Det er så deilig å nyte velduftende juice tilberedt hjemme!

Det brukes flere metoder for å skaffe nektar. Den enkleste måten å få i seg juice er i en juicepresse.

Saftkokeren er den enkleste utformingen av tre beholdere plassert noen centimeter oppå hverandre, et lokk og en avløpsslange med låseanordning.

Vann helles i bunnbeholderen. I midten akkumuleres juice, som strømmer gjennom hullene fra den øvre beholderen, som ligner et dørslag. Rens, skjær i skiver, epler og granulert sukker.

"Pyramid" er plassert på gass eller Elektrisk komfyr. Ved oppvarming frigjør frukten juice, som strømmer gjennom et rør festet til den midtre delen av trykkokeren inn i sterile krukker. Fylte "opp til skuldrene" bokser er tette med rene lokk, og en annen forvarmet beholder settes under strålen.

En kald krukke kan sprekke når varm, nesten kokende, juice kommer inn i den.

Du kan lage juice av høy kvalitet ved å kjøre epler gjennom en juicer. For å gjøre dette vaskes fruktene, stilkene og kjernene fjernes, kuttes i flere deler. Størrelsen på partiklene avhenger av modellen til den tekniske enheten som brukes.

Væsken etter klem viser seg å være overskyet, det er mye masse igjen i den. Etter filtrering vises gjennomsiktighet. Du kan filtrere gjennom en tett klut eller gasbind brettet i flere lag. Fans av tykk nektar kan nekte å sile og lage juice med fruktkjøtt.

Tilberedt juice skal varmes opp, men ikke kokes. En temperatur på 85-90 grader vil være nok til å rulle inn i en steril beholder: flasker eller krukker. De fylte beholderne forsegles ikke, men legges i kokende vann og steriliseres i noe mer tid, ikke mer enn 20 minutter. Først etter det rulles dekslene sammen eller skrus fast. Saften er klar til oppbevaring.

Oppskrifter

klassisk juice tilberedt av epler er ikke alltid med tilsetning av sukker. Gourmeter som bare foretrekker naturlige produkter foretrekker drinker uten søtningsmidler. Vertinnen bestemmer seg for å høste juice med eller uten fruktkjøtt, med fokus på familiens preferanser. Den pressede juicen varmes opp uten å koke. Skum som vises på overflaten bør fjernes.

Sukker tilsettes etter smak, avhengig av surheten til den originale frukten. Hell varm juice i rene varme krukker. Dekk den forseglede beholderen med et teppe og la den avkjøles helt. Deretter overføres glassene til et kaldt sted for lagring.

Hjemme kan du tilberede ikke bare rent eple, men også kombinert juice.

En deilig eple-gulrotdrikk oppnås med følgende forhold mellom ingredienser: for halvannet kilo epler - ett kilo ferskt saftige gulrøtter. Den resulterende juicen smakes. Sukker tilsettes om nødvendig.

Først presses juice fra epler, deretter fra skrellede og kuttede gulrøtter. De resulterende væskene blandes, kokes opp. På lav varme holdes den kokende blandingen i 3-5 minutter. Det dannes skum på overflaten, som må fjernes. Vitamincocktail helles i oppvarmede glass, rulles sammen med sterile varme lokk, og setter glassene opp ned til de er avkjølt. Den fylte beholderen kan dekkes med et varmt teppe.

En spesiell smak manifesteres når du blander gresskar med epler.

For en skånsom næring eplegresskardrikk du må ta grønne epler eller gul farge, og gresskar er middels store med lyst kjøtt. Komponentene tas i like proporsjoner: for 3 kg epler kreves samme mengde gresskar, veid etter skrelling og fjerning av frø. På spesifisert mengde materiale trenger ganske mye sukker - ca 0,3 kg. I tillegg trenger du en stor fersk sitron.

Separat presset i en juicer eple og gresskar juice, filtrer gjennom et trelags gasbind. Bland i en beholder, sett på brann, kok opp. På dette tidspunktet introduseres sukker, sitronsaft og skall i arbeidsstykket. Mer sukker tilsettes om nødvendig. Skummet fjernes, den ferdige juicen helles i beholdere, korkes, isoleres. Etter en langsom avkjøling sendes de til et kjølig rom.

Eplejuice, blandet med aprikos, har honningsmak. For å forberede den trenger du 2,5 kg modne bær og 1 kg epler. Aprikoser er så søte at du trenger bare en liten bit sand for den angitte mengden frukt - omtrent et glass. Blandingen tilberedes i en juicer.

Aprikoser sorteres, skadede sorteres ut. Resten vaskes grundig, kutt bærene i to, fjern frøene fra dem. Kjernen fjernes fra rene epler, fruktene kuttes i 4-8 deler, avhengig av størrelsen. Begge komponentene legges i en juicerbolle, drysset med et glass granulert sukker (slik at juicen begynner å skille seg ut raskere). Saftkokeren, med den nedre bollen fylt med vann, settes på bålet. Etter omtrent en time vil den medium beholderen fylles med velduftende søt juice. ferdig produkt hell i krukker og forsegl.

Tapping og emballasje for lagring

Varm juice helles i forhåndsbehandlede krukker eller flasker og lukkes med de samme sterile lokkene. Etter at boksene er rullet sammen, snus de på hodet. Hvis det oppdages en lekkasje med defekter i lokk eller beholdere, må det iverksettes hastetiltak for å bevare nektaren.

Hele glass står opp ned til de er helt avkjølt. Samtidig legges et varmt teppe på hele festen. Så nedkjølingen bremses, og steriliseringsprosessen fortsetter.

Det er vellykket å rulle sammen bokser, ikke å stramme eller stramme lokkene, når man bruker sømmer med begrenser.

Du kan oppbevare ferskpresset juice i plastflasker hvis du setter beholderen med væsken i fryseren. Den varme saften vil smelte plasten. Det er teknologier for å helle væske i plast ved 80 grader Celsius, men prosessen er ganske komplisert, det er ganske vanskelig å gjøre det hjemme.

På lang lagring krukker sendes til et kaldt sted - en kjeller, kjeller, underjordisk eller kjøleskap. Konservering av eplejuice gjør det mulig hele året nyt en hyggelig drink, fyll på kroppen med stoffer som er nyttige for det.

Prosessen med å lage eplejuice for vinteren, se følgende video.

Innholdet i artikkelen:

Hvitt fyll er en rekke søte og sure s fantastisk aroma epler. De modnes i midten av juli. Når fruktene er helt modne, blir de spesifikt hvite, derav navnet på frukten. Og en annen funksjon ved disse eplene er duftende juice i frøbelger i modne frukter, hvis størrelse avhenger av alder. Epler fra unge trær er store, veier fra 120 til 150 g. Når epletreet eldes, avtar de til ca 60 g. Dette er en sommervariant av epler, og det er derfor de er populære i sørlige regioner Russland og Ukraina.

Sammensetning og kaloriinnhold i epler Hvitt fyll

Epler Hvit fylling har god smak, og fordelene fra dem er ikke mindre enn fra andre representanter for epleriket, og muligens flere.

Kaloriinnhold i epler Hvit fylling - 47 kcal per 100 gram produkt, hvorav:

• Proteiner - 0,4 g;
• Fett - 0,4 g;
• Karbohydrater - 9,8 g;
• Organiske syrer - 0,8 g;
• Vann - 86,3 g;
• Kostfiber - 1,8 g;
• Aske - 0,5 g.

• Vitamin A, RE - 5 mcg;
• Betakaroten - 0,03 mg;
• Vitamin B1, tiamin - 0,03 mg;
• Vitamin B2, riboflamin - 0,02 mg;
• Vitamin B5, pantotensyre - 0,07 mg;
• Vitamin B6, pyridoksin - 0,08 mg;
• Vitamin B9, folater - 2 mcg;
• Vitamin C, askorbinsyre - 10 mg;
• Vitamin E, alfa-tokoferol, TE - 0,2 mg;
• Vitamin H, biotin - 0,3 mcg;
• Vitamin K, fyllokinon - 2,2 mcg;
• Vitamin PP, NE - 0,4 mg;
• Niacin - 0,3 mg.

• Kalium, K - 278 mg;
• Kalsium, Ca - 16 mg;
• Magnesium, Mg - 9 mg;
• Natrium, Na - 26 mg;
• Svovel, S - 5 mg;
• Fosfor, Ph - 11 mg;
• Klor, Cl - 2 mg.

• Aluminium, Al - 110 mcg;
• Bor, B - 245 mcg;
• Vanadium, V - 4 mcg;
• Jern, Fe - 2,2 mg;
• Jod, I - 2 mcg;
• kobolt, Co - 1 ug;
• Mangan, Mn - 0,05 mg;
• Kobber, Cu - 110 mcg;
• Molybden, Mo - 6 mcg;
• nikkel, Ni - 17 mcg;
• Rubidium, Rb - 63 mcg;
• Selen, Se - 0,3 μg;
• Fluor, F - 8 mcg;
• Krom, Cr - 4 mcg;
• Sink, Zn - 0,15 mg.

• Stivelse og dekstriner - 0,8 g;
• Mono- og disakkarider (sukker) - 9 g;
• Glukose (dekstrose) - 2 g;
• sukrose - 1,5 g;
• Fruktose - 5,5 g.

• arginin - 0,01 g;
• Valin - 0,012 g;
• Histidin - 0,007 g;
• Isoleucin - 0,013 g;
• leucin - 0,019 g;
• Lysin - 0,018 g;
• Metionin - 0,003 g;
• Metionin + Cystein - 0,01 g;
• Treonin - 0,011 g;
• tryptofan - 0,003 g;
• Fenylalanin - 0,009 mg;
• Fenylalanin + Tyrosin - 0,02 g.

• Alanin - 0,017 g;
• Asparaginsyre - 0,078 g;
• glysin - 0,014 g;
• glutaminsyre - 0,042 g;
• Prolin - 0,013 g;
• Serin - 0,016 g;
• Tyrosin - 0,006 g;
• Cystein - 0,005 g.

Nyttige egenskaper av epler Hvit fylling

Hva er bruken av epler Hvit fylling:

1. Hjelper med å bekjempe virus og infeksjoner. Et stort nummer av askorbinsyre er ikke bare en sur smak, men styrker også immunforsvaret.
2. Lavere kolesterolnivåer i kroppen. Dette skyldes uløselige fibre.
3. Reduser sannsynligheten for forstoppelse. De allerede nevnte fibrene fremmer avføring og reduserer også muligheten for tykktarmskreft.
4. Fjern giftstoffer fra kroppen. Pektinene i disse eplene hjelper til med å kvitte kroppen med dem.
5. Motstå virkningen av frie radikaler. Antioksidanten quercetin i peelingen hjelper Menneskekroppen i kampen mot disse partiklene, som er årsaken til mange, eller rettere sagt nesten alle, sykdommer.
6. Forhindre utvikling av anemi. Dette skyldes jernet i disse fruktene.
7. Reduser risikoen for hjerteinfarkt. Mineraler styrke veggene i blodårene, gunstig påvirke hjertets arbeid.
8. Styrke bein. Kalsium og fosfor bidrar til dette.

Skader og kontraindikasjoner for bruk av epler Hvit fylling

Til tross for tilstedeværelsen av næringsstoffer, bør disse fruktene ikke konsumeres:

• Pasienter med gastrointestinale sykdommer. Epler kan forårsake komplikasjoner hos pasienter med magesår, gastritt med hyperaciditet og kolitt.
• Mennesker med individuell intoleranse. Det er slike pasienter for hvem dette eller det produktet er kontraindisert, basert på personlige helseproblemer.

Oppskrifter på retter med epler Hvitt fyll

Oppskrifter på retter med epler Hvit fylling:

1. Eplesyltetøy Hvitt fyll. Vi tar komponentene i andelen 1 kg frukt og 400 g sukker. Først av alt vasker vi eplene, fjerner frøene og hakker grovt. Deretter legger vi komponentene i retten vår i lag i rettene: epler, sukker, etc. i 8 timer for å slippe saften ut. Kok deretter i 10 minutter og insister igjen i 8 timer. Vi gjentar tilberedningsprosessen to ganger til. Eplemassen ble tykkere og ervervet rav- syltetøyet er klart, det er på tide å legge ut i steriliserte krukker. Pakk deretter opp ned til den er avkjølt.
2. Syltetøy av deres epler White helle. Vi trenger 2 kg frukt og 1,4 kg sukker. Vasket, skrellet og pitted epler kuttet i små terninger. Dryss dem med sukker og la saften gå hele natten. Om morgenen, sett oppvasken på bålet og kok i 10 minutter, rør av og til. Vi insisterer på 5 timer og koker igjen i 10 minutter. Nok en gang lar vi trekke i 5 timer. Kok så til de er møre og rør hele tiden. Det er nesten ingen væske - syltetøyet er klart. Vel, da - den vanlige prosessen med å rulle bokser.
3. Syltetøy fra epler Hvitt fyll. Ingredienser: 2 kg frukt, 1 kg sukker og et halvt glass vann. Forbered først eplene: vask, fjern frøene og skrell. Kok så epleskinnet i 10 minutter i vann. Etter det, i en bolle, kombinere sukker med hakkede epler og hell væsken oppnådd under kokeprosessen av skallet av epler. Syltetøy skal kokes i 1,5 time. Kok først eplene til de er myke, og kok deretter. Når mengden syltetøy har gått ned til det halve, kan du legge syltetøyet i glass, kork og «varme» til det avkjøles.
4. Eplekompott Hvitt fyll. Vi vil tilberede en drink fra 5 kg frukt, 1 kg sukker og 1,5-2 liter vann. Først vasker vi eplene, frigjør dem fra frøene og kutter dem store stykker. Så legger vi frukten i krukker, sovner Riktig mengde sukker og kokt vann. Vi insisterer på 15 minutter, drener væsken, kok opp og hell igjen epler med denne sirupen. Så korker vi og pakker inn til morgenen. Deretter til kjelleren for konservering.
5. Eplemos Hvitt fyll. Vi vasker 1 kg frukt, fjerner frøene og skreller, kuttet i biter. Ha i en kjele, hell 2 kopper vann og kok til den er mør. Bitene har blitt myke, noe som betyr at nå er tiden inne for å jobbe med en stavmikser eller pusher! Ved hjelp av disse "mekanismene" gjør vi eplemassen til velling, tilsett 1 kopp sukker, kok opp og kok i ytterligere 5 minutter med 1 boks kondensert melk. Vi legger ut i steriliserte krukker og steriliserer i 10-15 minutter (avhengig av oppvaskens kapasitet). Rull sammen, pakk inn i noe varmt, og la pureen avkjøles.
6. Blanks fra hvitt fyll til paier. For å få 1 liter konservering, ta 1 kg frukt og 200 g sukker. Vaskede og piterte epler kuttes i skiver eller biter og tilsett sukker. La saften gå over natten. Om morgenen koker du opp eplemassen og legger den i glass. Og så vanlig lukking av beholdere med konservering.
7. Pai med epler Hvitt fyll og vanilje. For å tilberede denne retten bør du ta faste frukter. Ingredienser: egg - 4 stykker, sukker - 2/3 kopp, mykt smør- 125 g, mel - 1 kopp. Vi kan ikke klare oss uten 1 teskje bakepulver til deig, en halv teskje vanilje og samme mengde malt muskat, sitronsaft og selvfølgelig 3 epler. Kvern først smøret med sukker, og tilsett så ett egg om gangen i massen mens du visper dem. Deretter legger vi vanilje, mel, bakepulver i deigen. Og nå skjærer vi eplene vasket uten groper i skiver. Vi vil ha en kake med tre lag: frukt, deig, drysset sitronsaft og gjenta dette tre ganger. Ovnstemperatur - 180 grader, steketid - 30-40 minutter.
8. Cupcake med epler Hvitt fyll. Vi vil forberede deigen fra følgende produkter: mel - 2,5 kopper, stivelse - 0,5 kopper, margarin - 200 g (du kan ta noe fett), sukker - 1 kopp, brus - 1/4 teskje, kakepulver - 1 teskje skje . I tillegg legger du et egg i deigen, 1 kopp kefir, 1 teskje vaniljesukker. Vi tar antall epler for fyllet etter smak. Vi vasker, fjerner beinene, skjærer i skiver og drysser med 3 ss sukker. Saften som fruktene slipper ut må dreneres. De eltet deigen, kjevlet den ut, la den i en form for muffins, drysset med en klype semulegryn eller revet rundstykker. Så la de ut fyllet - og inn i ovnen, oppvarmet til 180 grader. Stek i 40 minutter.
9. Bløtlagte epler Hvitt fyll. Vi trenger frukt i mengden 2 bøtter og rips- og kirsebærblader. Fylling vil forberede fra 10 l kokt vann, 150 g salt, 250-300 g sukker og 50 g malt, eller rugmel. Vi vasker epler og blader. Vi legger dem ut i lag: rips og kirsebærblader, epler stilker opp og så videre til toppen. Vi legger til fyllet. Vi forbereder undertrykkelse - og i kulden i 3 uker. På et varmt sted vil epler ikke vare så lenge, men de vil være klare tidligere enn i en kjølig.
10. Sterkvin fra epler Hvitt fyll. For å forberede det, ta 6 kg epler, 200 g rosiner, 150 ml vodka og 2,2 kg granulert sukker. Det første trinnet er å lage en puré av frukten. Damp deretter og kutt rosinene. Deretter blander vi eplemassen med sukker (2 kg) og rosiner, hell den på en flaske og lukker lokket for å lage vin eller lager en vannforsegling. Vi lar stå i 3 uker, filtrer vørteren og tilsett 0,2 kg sukker. Hell over i en annen flaske og lukk nå godt. Etter 10 dager må du helle alkohol, riste og flaske. Styrken på vinen vil være 13-14 grader.
11. eplemos til fjærfe. For denne oppskriften er ikke bare fruktene av den hvite fyllingen egnet, men alle søte og sure epler. Ingredienser: 2 frukter, 1 rød tomat, 2 cm rød fersk chili, 1/8 ts salt, 1/3 kopp vann og 1/2 ts malt koriander. Skyll først produktene til sausen, fjern beinene og kutt i biter. Skrell skallet av epler og tomater. Ha dem så i en emaljepanne, hell i vann og salt. Tilsett koriander. Kok i 5-7 minutter. Vi lager puré fra massen ved hjelp av en blender.
12. kosttilskudd bakt eple Hvitt fyll. Vi trenger 1 eple, 1 teskje honning og kanel etter smak. Først vasker vi frukten, kutter deretter ut kjernen og fyller den med honning og kanel. Vi legger den i mikrobølgeovnen i 3 minutter.
13. Krydret drikke. Komponenter: epler - 1 kg, sukker - 180 g (du kan ta 90 g sukker og 90 g honning), vann - 2 l, juice av 1 sitron, 3 nellik, 1 kanelstang, sitronskall. Vi vasker fruktene, skreller skallet (det vil fortsatt være nyttig for oss), kutt i fire. Dryss epleskiver med sitronsaft og sett til side. Hell 1,5 liter vann over epleskallet med sukker og kok i 7 minutter. Vi tørker alt gjennom en sil. Ha hakkede epler, sitronskall og krydder i denne sirupen og tilsett det resterende vannet. Kok opp. Drikken er klar! Den kan drikkes både kald og varm.
14. Fiskesalat med epler. Ta 2 epler Hvitt fyll, haug salat, 250 g røkt ørret eller laks, 1/2 salat, salt og pepper etter smak. Vi fyller salaten med saften av 1 sitron, 1 ts sennep i korn. Først vasker vi alle produktene og fjerner frøene fra eplene. Så skjærer vi frukt, fisk og løk i tynne skiver, og river salaten med hendene. Vi sprer komponentene på en tallerken og hell dressing.

Denne varianten brukes som en innledende form i epleavl. Fra hvitt fyll er det laget 20 nye varianter.

Trærne til White Fill vokser lave, ca 4-5 m høye. Hvis du ser nøye på grenene deres, ligner de en pyramide, som til slutt får en litt avrundet form. Men ved hjelp av barkens funksjoner kan du nøyaktig bestemme at dette er et tre av denne spesielle sorten.

De første fruktene vises 5-6 år etter planting av frøplanten. Fra et ungt tre kan omtrent 200 kg frukt høstes. De modnes tidlig i august. Det er bedre å plukke dem enn å samle dem fra bakken.

Fruktene er veldig møre og vanskelige å transportere. Når de ristes, går de i stykker, støtene blir brune og råtnende begynner. Overmodne epler har en smakløs bomullsmasse. Du kan lagre plukket frukt i 3 uker. Da mister de sitt nyttige funksjoner og smak.

Se videoen om hvitt fyll:

Kjøpte drikker kan ikke konkurrere med hjemmelagde. "Hjemmelagde" produkter inneholder 100 % vitaminer og mineraler, mens industrielle skruppelløse produsenter tilsetter konserveringsmidler, fargestoffer, smaksforsterkere. Naturlig eplejuice anbefales til barn. Det introduseres i komplementære matvarer fra fem til seks måneder.

Det er viktig å lage preparater fra disse fruktene, hvis kvalitet og "naturlighet" er hevet over tvil. Ideelt sett, hvis frukten vokste på nettstedet ditt eller ble kjøpt fra en bondevenn. Hvis du kjøper råvarer i en butikk, må du bare gjøre dette i sesongen.

Fordelene med drikken

I folket kalles disse fruktene "den universelle helbrederen". Den maksimale fordelen kan selvfølgelig oppnås fra ferske epler og frisk. Men også i hermetisert produkt mange verdifulle stoffer. Hvis teknologien blir observert, forblir de fleste vitaminene, og mineralsalter blir praktisk talt ikke ødelagt.

• Askorbinsyre. Styrker immunforsvaret, fremmer sårheling, fungerer som en antioksidant. Det fjerner også giftstoffer, bidrar til å gjenopprette funksjonene til skjoldbruskkjertelen og bukspyttkjertelen.
• B-vitaminer. Øk stressmotstanden nervesystemet, forbedre fordøyelsen, forbedre hudens tilstand.
• Vitamin E. Forbedrer hud og syn, forhindrer utvikling av anemi, beskytter lungene, forbedrer stoffskiftet.
• pektin. Fjerner kolesterol, forbedrer tarmmotiliteten, lindrer betennelse.
• Polyfenoler. De normaliserer fordøyelsen, bremser aldringsprosessen, stabiliserer blodtrykket, forbedrer appetitten.
• organiske syrer. Bryt ned fett, senk kolesterolnivået, styrk immunforsvaret.
• Jern . Forbedrer stoffskiftet, forhindrer anemi, støtter funksjon skjoldbruskkjertelen, styrker nervesystemet og immuniteten.
• Kalium. Forbedrer ytelsen av det kardiovaskulære systemet og hjerneaktivitet, reduserer hevelse.
• Magnesium. Bra for hjertet, lungene, hindrer dannelse av nyrestein, gir styrke, regulerer blodsukkernivået, styrker bein og tannemaljen.

Skeptikere hevder at nytten av juice krysser ut sukkeret som tilsettes under konservering. Men mengden kan minimeres hvis du tar søt frukt. Dessuten kan produktet generelt lages uten sukker - fruktsyre vil ikke tillate det å gjære.

Kontraindikasjoner

Med et sår, pankreatitt, gastritt, bør muligheten for å inkludere en drink i kostholdet diskuteres med en lege. Det er visse nyanser her, den uavhengige analysen som kan koste helse. For eksempel, med gastritt med høy surhet, er juice forbudt, med lav surhet er det tillatt. Med en forverring av pankreatitt - det er forbudt i remisjonsperioden - er det mulig, men bare ikke-surt og fortynnet med vann.

Til og med friske mennesker ikke la deg rive med av produktet. Normen per dag er ikke mer enn en liter. Ellers kan det oppstå en følelse av tyngde i magen, flatulens vil oppstå. Det er uønsket for ammende mødre å drikke drinken i de første månedene, for ikke å provosere fordøyelsesproblemer hos babyen. Pass deretter på å overvåke reaksjonen til smulene. Det er også viktig å se nøye etter når du introduserer juice i komplementære matvarer.

Ikke drikk eplejuice medisiner. Organiske syrer forstyrrer ikke bare absorpsjonen av stoffet, men kan også nøytralisere effekten.

Forberedelse til konservering

Det forberedende stadiet er like viktig som selve matlagings- og sømprosessen.

• Utvalg av utvalg. Juice kan lages av hvilken som helst frukt, men det er ønskelig at de er harde. Da vil drikken vise seg mer, den blir gjennomsiktig. Antonovka, pære, anis regnes som optimale varianter. De er søte og saftige. Sure varianter (for eksempel Simirenko) er også egnet, men du må tilsette mer sukker. Hvit fylling og ranetki er ikke så saftig, så det er bedre å lage kompott av dem.
• Råvareforberedelse. Frukt må vaskes grundig, kuttes, fjernes hestehaler, kjerne. Pass på at det ikke er noen biter med ormehull, råte eller bulker blant den totale massen. I fremtiden kan de provosere fram gjæring.
• Beholdersterilisering. Sikkerheten ved bevaring avhenger av rensligheten til glassene. Beholdere og lokk skal steriliseres. Velg metoden som virker mest praktisk - over damp, i kokende vann, i ovnen, i en langsom komfyr.

Varianter av grønne epler bør velges for å lage en drink for de som har diabetes. Disse fruktene har mindre organisk sukker.

Tilberedningsmetoder hvis du har en juicer

Hvis huset har en juicer - forbered sunn drikke vil ikke være vanskelig. Først tilberedes eplene, og deretter presses væsken ut av råvaren. Det er nødvendig at det renner ut i glass eller emaljerte tallerkener for å unngå oksidative prosesser. For å unngå bruning kan du tilsette litt sitronsaft. For å bevare nektaren til neste høsting utføres varmebehandling før søm.

Varmebehandling

Uten denne prosedyren vil den ferske ikke stå under lokket på en dag - den vil forringes. Det er tre typer varmebehandling før hermetisering.

1. Oppvarming . Den pressede juicen varmes opp til 90°C, men kokes ikke. I prosessen vil skum vises: det fjernes. Du kan spore temperaturen uten et kulinarisk termometer ved boblene: så snart de dukker opp, slå av komfyren. Den oppvarmede væsken helles i sterile og oppvarmede krukker, rulles umiddelbart opp.
2. Pasteurisering. Ferskpresset juice helles i krukker. Glassbeholdere er dekket med sterile lokk, men rulles ikke sammen. Banker legges i en dyp panne, helles i en beholder varmt vann(innrykk - 1 cm fra halsen på boksene) og begynn å varme opp. Når temperaturen på vannet i gryten når 85°C, reduseres brannen til det halve og pasteuriseres i 20-30 minutter (avhengig av størrelsen på glasset). Beholderne tas ut en etter en og rulles umiddelbart sammen.
3. Koking. Den pressede saften helles i en kjele, kokes opp og kokes i ti minutter. Etter helles i en steril beholder og rullet opp. Det anbefales å bruke denne metoden hvis det er tvil om kvaliteten på råvarene: drikken vil definitivt stå i lang tid. Ulempen med å koke er at vitaminene "flyktiger".

Det er bedre at glassene avkjøles opp ned under et teppe. Konservering må plasseres i en mørk og kult sted. Produktet lagres i to år. Men det er bedre å fornye emner i løpet av høstingen av en ny avling.

Den enkleste oppskriften

Beskrivelse . Presset juice er forberedt for søm ved oppvarming: det er både lettere og gunstige stoffer er bevart. Hvor mye sukker som skal tilsettes, må vertinnen beregne på egen hånd. Utbyttet av produktet avhenger av variasjonen av epler, modenheten til frukten, tettheten til fruktkjøttet. Hvis frukten er av middels sødme, anbefales det å tilsette omtrent en spiseskje per liter væske. Men du kan bli styrt av din smak.

Påkrevd:

• epler - 4 kg;
• sukker - etter smak.

Hvordan gjøre

1. Vask eplene. Fjern hestehaler, frø, ormehull, skjær ut rynkete steder.
2. Skjær frukt i skiver. Gå gjennom enheten.
3. Sil væsken gjennom osteduk for å bli kvitt fruktkjøttet.
4. Hell i en kjele.
5. Tilsett granulert sukker etter smak.
6. Kok nesten opp - 90 ° C. Hold ved denne temperaturen i tre minutter. Skum av skummet under oppvarming.
7. Hell i forhåndssteriliserte beholdere, rull sammen.

Hvis du tar frukten forskjellige varianter, så får du mer rik smak. Du kan smaksette drikken ved å tilsette malt kanel, vanillin.

Blandede alternativer

Hvis du har en juicepresse, er det enkelt å lage blandingsdrikker hjemme. Epler bør forbli hovedkomponenten, og grønnsaker, bær og annen frukt legges til dem. Det anbefales å observere følgende andel: 65% av hovedjuicen og 35% - i tillegg. Men du kan også fortynne 1:1 eller hva du foretrekker. Blandede drikker konserveres ved hjelp av samme teknologi som monovarianter: presset, oppvarmet eller pasteurisert, rullet inn i en steril beholder.

Hva som kan føres gjennom en juicer for å lage en deilig blandet cocktail, vil tabellen fortelle deg.

Tabell - De mest vellykkede komponentene for å blande eplejuice

Det er ikke forbudt å blande mer enn to komponenter. Prøv å lage en «godhetsleder»: eple-gulrot-rødbete-smoothie.

Juicer oppskrifter

Den største fordelen med denne metoden er enkelhet. Du trenger bare å helle vann i juicekokeren (omtrent 2/3 av volumet av tanken), sette den i brann og legg fruktene kuttet i fire deler i et spesielt rom. Du trenger ikke å følge prosessen, noe som er veldig praktisk.

Tilberedningstiden for drikken avhenger av typen frukt. Prosessen tar vanligvis omtrent en time. At det tok slutt kan forstås av fuktigheten epleskiver. Hvis det er overflødig fuktighet, får juiceren stå på komfyren i ytterligere 30 minutter, og deretter kontrolleres bitene igjen. Og så videre til de er helt tørre. Drikken er umiddelbart klar for hermetikk.

Du kan ikke kaste bearbeidede fruktbiter, men gjøre dem om til puré for å fylle paier eller lage syltetøy.

Drikken er klar og velduftende. Imidlertid er den dårligere enn den pressede versjonen i komposisjon. Væsken fås ved å dampe frukten, men når den er kondensert, kommer det også vann inn i juicen.

Juiceren lager en drink med og uten sukker. Sukker tilsettes alltid ved legging av epler. Hvis det til slutt skulle vise seg at produktet er surt, må du tåle det. Bestem deg for å tilsette litt sødme før du ruller - drikken holder seg ikke til vinteren.

Klassisk

Beskrivelse . Ikke overdriv det med sukker: du må prøve epler først. Hvis frukten er søt, kan du klare deg uten den helt. Prøv å legge en kvist selleri i bunnen av hver krukke - produktet vil få flere nyttige egenskaper. Men husk at ikke alle liker lukten av denne planten.

Påkrevd:

• epler - 2 kg;
• sukker - 150 g.

Hvordan gjøre

1. Vask fruktene. Skjær i to og fjern frøene. Skjær halvdelene i to stykker til.
2. Legg skivene i juiceren. Dryss hvert lag med sukker.
3. Hell vann i apparatet.
4. Dekk frukten med et lokk, sjekk om "assistent"-kranen er tett lukket, og send den deretter til komfyren.
5. Kok i ca en time. (Tiden tas fra det øyeblikket vannet koker).
6. Søle klar drikke i en steril beholder, rull opp med rene lokk.

Krydret

Beskrivelse . Denne oppskriften vil appellere til de som elsker drinker med "krydret" toner. Krydder metter produktet med en utrolig aroma.

Påkrevd:

• epler - 3 kg;
• sukker - 250 g;
• revet ingefær - etter smak;
• kanel - en halv pinne;
• nellik - tre knopper.

Hvordan gjøre

1. Skjær fruktene i mellomstore skiver.
2. Hell vann i apparatet. Sett "assistenten" på komfyren.
3. Brett skivene inn i et avtakbart rom spesielt beregnet for dette formålet. Dryss krydder og sukker på toppen.
4. Når vannet i apparatet koker, plasser en beholder med oppkuttet frukt.
5. Kok en time.
6. Bevare.

For at saften skal strømme raskt ut av enheten, må vannet inni koke godt. Hvis du føler at prosessen tar for lang tid, prøv å legge til brann.

Duftende

Beskrivelse . Drikken kan smaksettes med skall. Sitron, grapefrukt, appelsin er egnet for disse formålene. Og hvis du legger til sitronmelisse, vil produktet vise seg utrolig velduftende.

Påkrevd:

• epler - 4 kg;
• sukker - 300 g;
• hvilken som helst sitrus - en;
• Melissa - to grener.

Hvordan gjøre

1. Vask og kutt hovedingrediensen.
2. Brett halvparten av råvarene inn i det aktuelle rommet på enheten.
3. Legg melissa på toppen.
4. Forbered skallet. Ha den på sitronmelisse, men ikke bare sånn, men på gasbind. Dette er nødvendig for at silen til enheten ikke skal tette seg under kokeprosessen.
5. Dryss alt med sukker. Legg til resterende fruktskiver. Dryss dem med sukker også.
6. Hell vann i apparatet.
7. Kok i en halvtime.
8. Røre. La drikken brygge, hell deretter i en steril krukke og vri.

Behandle sitrusfrukter med brus, vask grundig og gni deretter skallet. På denne måten nøytraliserer du mikrober som kan forårsake gjæring i sømmer.

eple-drue

Beskrivelse . Når du tilbereder en drink i en juicer, kan du legge til grønnsaker, annen frukt, bær til hovedingrediensen. Eple-drueproduktet er spesielt velsmakende. Vær nøye med å vaske druene og fjerne kvister: ingenting ekstra skal komme inn i arbeidsstykket.

Påkrevd:

• søte epler - 4 kg;
• druer - 5 kg;
• sukker - 150 g;
• sitron - en;
• nellik - to knopper;
• kanel - en pinne.

Hvordan gjøre

1. Vask epler, druer og sitron grundig.
2. Kutt fruktene, fjern druegrenene, forbered skallet.
3. Hell vann i brettet på maskinen.
4. Legg hovedingrediensen i det aktuelle rommet. Legg skall og krydder pakket inn i gasbind på skivene. Dryss over sukker.
5. Legg druer på toppen.
6. Kok en time.
7. Rør fruktkjøttet for å dekantere resten av drikken.
8. Hell produktet i sterile glass, rull opp.

For tilberedning av eple-druejuice er enhver druesort egnet - både elite og land Isabella. Men hvis du tar flere typer, vil smaken og aromaen til drikken bli rikere.

Drikke fra epler kan lukkes, selv om huset ikke har de riktige apparater. For å gjøre dette må du kutte frukten i biter, hell vann og svette til den er myk. Etter avkjøling males skivene gjennom en sil. Puréproduktet helles i en steril beholder og rulles sammen. Hvis frukten er usøtet, tilsett sukker etter maling og kok opp massen.