Hvordan lage spaghetti bolognese med ferdig saus. Oppskrift: pasta med bolognese saus

Hei, i dag vil vi dele en oppskrift på pasta med bolognese saus med deg. Denne retten er perfekt som et sekund til lunsj. Takk til deilig saus bolognese vanlig pasta bli fantastisk og unik smak! Det vil ta deg omtrent 40-50 minutter å tilberede denne retten. Oppskriften er for 3-4 porsjoner.

Ingredienser

• Hakket biff - 500 g
• Pasta - 400 g
• Løk - 2 stk.
• Hvitløk - 2 fedd
• Hard ost - 150 g
• Tomatpuré - 100 g
• Salt - etter smak
• Kvernet svart pepper- smak

Informasjon

Spaghetti med Bolognese saus - klassisk italiensk kjøkken, en rett både kjent og ny i utførelse. Det viser seg at du kan lage pasta bolognese med eller uten gulrøtter, bruke bacon og klare deg uten. Men de obligatoriske komponentene i denne retten er kjøtt (vanligvis blandet), vin, buljong, tomater, løk og hvitløk.

Italienerne koker spaghetti saus i minst 2 timer, men etter min mening er det ikke nødvendig å koke den så lenge hvis kjøttet blir mykt og sausen er skikkelig redusert. I oppskriften min har jeg ikke malt kjøttet til kjøttdeig, men rett og slett hakket det veldig fint i en frossen form. Det viste seg ikke verre.

Så for matlaging trenger vi følgende produkter:

Varm opp smøret i en kjele og vegetabilsk olje. Stek hakket hvitløk og hakket løk i den. Stek til hvitløk lukter og løk blir gjennomsiktig.

Tilsett kjøttdeig eller finhakket kjøtt. Stek alt sammen i 15 minutter, slik at kjøttet får en behagelig rødlig nyanse.

Hell så i vinen og hold i brann til alkoholen fordamper.

På dette tidspunktet, hakk tomatene. Hakkede tomater fra bokser er godt egnet til dette formålet. Hvis det ikke er noen, kan du ta tomatpuré eller saus. jeg hadde ferske tomater og tomatpuré.

Når alkoholen har fordampet, kan du tilsette oksekjøttkraft, tomater og tomatpuré. La stå i brann til den er helt kokt, ca 30-40 minutter.

Tilsett urter og krydder, salt etter smak. Hvis surheten merkes sterkt, tilsett en klype sukker.

Riv parmesanost på et fint rivjern.

Sausen vil være klar når all væsken i den har fordampet til det halve, og kjøttdeigen blir myk.

Spaghetti durum varianter kok hvete i saltet vann med en dråpe olje, som angitt på pakken. Kok til al dente, ikke overkok.

Tøm deretter vannet. Spaghetti kan blandes med Bolognese saus, eller du kan rett og slett legge sausen oppå spaghettien.

Dryss over hakket persille og ost. Nyt måltidet!

Server umiddelbart.

Spaghetti med bolognese saus

Til tross for mangfoldet av måter å tilberede dette på kjøttsaus, det er to hovedtilnærminger som er forskjellige i nærvær av fløte eller melk i sammensetningen. Disse ingrediensene gjør smaken mer mør, mykere. Fløtesauser har en tendens til å ha færre krydder og varme krydder så det er mer egnet for kostholdstabell og ernæring for barn.

Klassisk italiensk bolognese-oppskrift

En ferdig servering av spaghetti med bolognesesaus uten fløte vil inneholde ca 490 kcal.

For å tilberede det trenger du følgende ingredienser:

• 250 g biff
• 250 g svinekjøtt
• 80 g pancetta eller bacon
• 2 ss oliven olje
• 50 g smør
• 1 middels gulrot
• 1 pære
• 2 fedd hvitløk
• 80 g selleri
• 200 ml kjøttbuljong
• 800 g tomatpuré, ferske eller hermetiske tomater
• 150 ml rødvin

Løk, hvitløk, selleri skal kuttes i små skiver, gulrøtter skal rives eller kuttes i terninger. Under tilberedningen må grønnsakene kokes helt, så metoden for å hakke er ikke kritisk, du kan til og med hakke dem i en foodprosessor.

Deretter må du varme smøret og vegetabilsk olje i en stekepanne, ha løken og hvitløken, sauter til den er lett gjennomsiktig. Tilsett så selleri og gulrøtter, bland og stek til lav brann 5 minutter. Det er bedre å bruke fersk extra virgin olivenolje til sausen slik at smaken blir fyldig og lys. Smør i sammensetningen tilfører litt sødme og ømhet til sausen.

Pannen skal være høy nok, med dobbel bunn og tykke vegger.

Uforglemmelig pasta: spaghetti med sopp i en kremet saus

• Mer

Når komponentene begynner å bli brune, må du tilsette finhakket pancetta eller annen kvalitetsbacon, bland og vent til fettet er gjengitt.

Til klassisk saus bolognese er bedre å bruke en blanding av biff og hakket svinekjøtt- den første gir smak og lys smak, og den andre tilfører en delikat tekstur og sødme. Hvis spaghetti bolognese vil bli spist av barn, er det bedre å bruke en mykere og magert kjøttdeig fra kalvekjøtt. Kjøttet skal renses for filmer og sener, skylles og føres gjennom en kjøttkvern to ganger.

Kjøttet skal legges i pannen til den stekte blandingen og stues, bryte klumpene av kjøttdeig med en slikkepott. Det er nødvendig å røre til kjøttet blir lysebrunt, og hell deretter i 100 ml rød halvsøt vin. Når væsken fordamper, er det buljongens tur – du kan bruke kjøtt, grønnsaker eller i ekstreme tilfeller rent vann.

Til bolognesesausen kan du bruke fersk el hermetiske tomater eller tomatpuré

Hvis avgjørelsen tas til fordel for tomater, bør de skrelles og finhakkes. Tomater skrelles perfekt hvis du dypper dem i kokende vann i et minutt.

Hakkede tomater eller tomatpuré må tilsettes sausen og småkoke under lokk i en time under konstant omrøring. Sausen er klar når kjøttet er veldig mørt og grønnsakene er helt gjennomstekt.

Saus til spaghetti bolognese med fløte

Fløtesaus har en mer delikat og fyldig smak, den er perfekt selv for barn, kaloriinnholdet er 475 kcal per 100 g.

Følgende produkter kreves:

• 750 g hakket kalvekjøtt
• 2 ss oliven olje
• 1 pære
• 1 mellomstor gulrot
• 1 stilk selleri
• 50 g tørr rødvin
• 800 g tomatpuré eller tomater
• 150 ml krem ​​med 32-33 % fett
• 100 g parmesanost
• salt pepper, muskat, grønt etter smak

Interessante spaghetti saus oppskrifter

• Mer

Varm opp olivenolje i en tykkbunnet kjele eller stekepanne. Ha finhakket løk, gulrøtter, selleri i den og surr til den er myk, rør med en slikkepott.

Deretter skal hakket kalvekjøtt hakket to ganger tilsettes grønnsakene. Stek til den mister sin rosa nyanse, og bryter opp klumper med en skje eller slikkepott. Uten å slutte å røre, i en tynn stråle, hell i rødvin i flere omganger, og tilsett brann, kok opp. Forresten, i stedet for vin kan du bruke balsamicoeddik.

Skrell skinnet av tomatene, finhakk. Juice bør ikke helles, tvert imot kan du legge til litt naturlig tomat juice. Når vinen har fordampet, tilsett tomater og juice i sausen. Salt, pepper umiddelbart, smak til blandingen med muskatnøtt.

Kok opp blandingen og la den stå på svak varme i en time, husk å røre. Det er nødvendig å stuve sausen i lang tid, minst to timer; i noen italienske restauranter tilberedes Bolognese-saus i 3-4 timer. Når kjøttet blir helt mykt, er det nødvendig å helle i fløten og blande, varm i 5-10 minutter. Kan strøs over før servering varm saus revet ost.

Bolognese saus holder seg godt inne fryseboks, i flere måneder uten å tape delikat smak og smak

Hvis du er en kjenner av klassisk italiensk kjøkken, vil du definitivt like denne retten. Spaghetti med bolognese saus gourmetrett som ikke kan ignoreres! Bolognesesausen har en delikat aroma og en balansert smak som passer perfekt til spaghetti. Det viktigste er å tilberede sausen riktig, ellers risikerer retten å bli helt annerledes, lik "marine-pasta".
Jeg anbefaler også at du definitivt prøver en annen italiensk rett, som er ganske lik risotto -.

ingredienser til spaghetti bolognese saus:

Spaghetti
Hakket biff - 1 kg
Løk - 1 stk.
Hvitløk - 4 fedd
Gulrøtter - 4 stk.
Selleri - 2 stilker
Tomater - 1 kg
Kjøttbuljong - 1 ss.
Melk - 2 ss.
Olivenolje - 2 ss.
Smør (myknet) - 2 ss.
Salt - etter smak
Kvernet svart pepper - etter smak
Parmesan ost

Hvordan lage spaghetti med bolognese saus.

1. Først av alt, la oss ta for oss kjøttdeig. Vi skal bruke kjøttdeig. Det blir veldig godt om du maler kjøttdeigen selv, fremfor å kjøpe det inn ferdiglaget(det er ikke kjent hvilken kvalitet og foreldelsesfrist det er). Så vi sender en stewpan med kjøttdeig til middels varme og steker den til den endrer farge. Det er viktig at kjøttdeigen er oppnådd uten klumper, det er nødvendig at det er små korn. Derfor må det hele tiden røres og trykkes lett ned med en slikkepott. FRA kjøttdeig tøm av overflødig fett, legg i en dyp tallerken og sett til side inntil videre.
2. La oss deretter ta for oss grønnsaker. Vi trenger en stor løk, skrell den fra skallet, skyll under vann og kutt i små terninger.
3. Vi tar gulrøtter av liten størrelse, skrell, skyll under vann og kutt i små terninger også.
4. Skrell hvitløken og hakk den på noen måte som passer deg (jeg skjærer den i små, små terninger).
5. Selleristilker vaskes også under rennende vann og kuttes i små terninger.
6. Du kan umiddelbart håndtere tomater. Du må bli kvitt huden. For å gjøre dette, send tomatene i kokende vann. Hold tomatene der i 1 minutt. Etter det dypper vi dem under kaldt vann. Nå kan du enkelt fjerne skinnet fra tomatene. Skrellede tomater kuttet i små terninger, sendt til en bolle, mens de settes til side.
7. Deretter tar vi kasserollen som kjøttdeigen ble stekt i, blander oliven og smør , varme opp. Tilsett tilberedt løk og hvitløk, surr grønnsakene til en karakteristisk aroma vises.
8. Tilsett så gulrøtter og selleri, tilsett litt salt og surr grønnsakene på middels varme i 3-5 minutter.
9. Etter denne tiden sender vi kjøttdeigen til stewpan og blander den godt med grønnsaker.
10. Send deretter hakkede tomater til kasserollen (sammen med juicen deres), kjøttbuljong og melk. Smak til med sort pepper. Bland alt grundig.
11. Reduser varmen til middels og la alt småkoke i to timer, eller til mesteparten av væsken er fordampet og sausen tykner.
12. Etter det, reduser varmen til et minimum og fortsett å småkoke sausen i ytterligere to timer. Resultatet bør være mild saus co kremet smak(takket være melken, som vil skygge for surheten til tomatene). Hvis sausen din er for tykk, tilsett litt melk og la den småkoke mer.
13. Smak på den ferdige sausen. Tilsett salt og pepper om nødvendig. Forresten, du kan bruke malt muskat og en blanding i tillegg italienske urter som vil gi ekstra smak til retten.
14. Det er lite igjen å gjøre. Kok spaghetti i saltet vann til al dente (halvferdig). Tilpass mengden spaghetti selv, avhengig av antall personer. Resultatet skal bli spaghetti inni litt hardt.
15. Ha den kokte spaghettien på et fat, hell bolognesesausen på toppen og dryss over revet parmesan. Server retten varm.

Men sikkert, mange vil være interessert i å lære å lage spaghetti bolognese.

Historien om spaghetti bolognese

Egentlig er dette vanlig pasta, men tilberedt etter ikke helt det vanlige bolognese oppskrift. For første gang ble pasta etter denne oppskriften tilberedt i den lille landsbyen Bologna, i Sør-Italia. Faktisk, nettopp av denne grunn denne retten fikk et så morsomt navn.

Til å begynne med var oppskriften på spaghettisaus beregnet på en helt annen rett kalt fettuccine. Alt er veldig enkelt. Fettuccine krever et egg og det vanligste melet. Spaghetti bolognese er en utrolig smakfull og næringsrik rett.

Det viktigste er å vite nøyaktig hvordan du skal lage mat. I denne artikkelen lærer du ikke bare hvordan du lager spaghetti riktig, men også selve bolognese-oppskriften.

Så i dag vil vi avsløre for deg den mest korrekte og klassisk oppskrift spaghetti bolognese, som er vanlig å lage mat i selve Italia.

For å lage nok spaghetti bolognese til 5 porsjoner trenger du:

• 0,5 kg kjøttdeig. Du kan ta halvparten av svinekjøttet og kjøttdeig. Dette vil gjøre den enda mer smakfull. Bare biff vil gjøre;
• 200 gram røkt bacon;
• 2 hoder av løk;
• 2 gulrøtter;
• 2 stangselleri;
• 3 fedd hvitløk;
• 150 gram tørr rødvin;
• 250 gram tomater. Bare sørg for å fjerne huden først. Dette kan enkelt gjøres ved å fylle dem med kokende vann;
• 2 spiseskjeer tomatsaus eller pastaer;
• 3 ss oliven eller annen vegetabilsk olje;
• 75 gram revet ost. Et sted rundt 15 gram per porsjon spaghetti bolognese;
• persille. Passer både tørr og fersk;
• 1 ts oregano;
• salt, krydder, pepper etter smak.

Det er mye kontroverser og formodninger om hvordan man lager spaghetti bolognese. For bologonesaus er oppskriften ganske enkel.

Jeg vil med en gang sitere to veldig interessante og mest deilig oppskrift. Jeg vil minne deg på at tilberedning av spaghetti også krever kunnskap om noen regler:

1. 1. Hvordan tilberede spaghetti bolognese slik at pastaen ikke henger sammen? For å gjøre dette, sørg for å legge til vegetabilsk olje i vannet du koker spaghetti i.
2. 2. Spaghetti bør kastes i et dørslag etter koking.
3. 3. Pasta kan tilberedes uten å tømme vannet. Da tar de det akkurat i en slik mengde at de kan trekke inn i seg selv under kokingen. Men oppskriften på spaghetti bolognese foreslår en annen tilberedningsmetode, der pastaen er kokt i nok i stort antall vann.

Spaghetti bolognese - oppskrift en

Denne oppskriften er den enkleste, raskeste og enkleste å tilberede. Skjær først det røkte baconet små kuber. Deretter varmer vi oliven eller vegetabilsk olje i en dyp stekepanne og sender bacon dit.

Stek til alt fettet har kommet ut av baconet og det er lett brunet. Spaghetti bolognese-oppskriften, som innebærer en minimumsmengde fett, skal vise seg å være ganske lett og kostholdsmessig, men også tilfredsstillende.

Kutt de resterende grønnsakene - løk og selleri. Legg dem til bacon og gulrøtter. Bland alt godt og surr til det er kokt.

Tilsett kjøttdeigen i de stekte grønnsakene. Det er her hvitløken kommer inn. Når det gjelder kjøttdeig, vil spaghetti bolognese bli lettere hvis du ikke tilsetter svinekjøtt i kjøttdeig, men tar kun biff.

Vi steker kjøttdeigen i omtrent ti minutter, ikke glemmer å hele tiden blande det. Etter ti minutter, hell 150 gram rødvin i pannen og slå av varmen, lukk pannen tett med lokk. Vi lar stå i ytterligere ti minutter under lokket for å "nå" slik at spaghetti bolognese viser seg å være mer smakfull.

Kok pastaen i en dyp kjele med mye vann. Tilsett en spiseskje olivenolje i vannet for å unngå at pastaen fester seg sammen.

Ikke glem å salte vannet. Kok pastaen til den er gjennomstekt, vanligvis fem til tretti minutter, avhengig av selve spaghettien. Spaghetti bolonez-oppskriften innebærer å koke pasta som tar omtrent ti minutter å tilberede.

Hell vannet fra spaghettien og legg dem i et dørslag. Tilsett sausen til pastaen og bland alt sammen. Det er alt! Spaghetti Bolognese er klar. Du kan servere dem til bordet, krydret med urter og revet ost. Det er å foretrekke å velge parmesan. Det viser seg utrolig velsmakende og solid måltid som vil ta deg 20 minutter å forberede.

Spaghetti bolognese - oppskrift to

Vi tar en tilstrekkelig romslig panne, sørg for det av rustfritt stål. Dette er nødvendig slik at det kan plasseres i en forvarmet ovn. Denne spaghetti-sausoppskriften skiller seg fra det første alternativet ved at den krever stor kvantitet tomater. Totalt tar vi 400 gram skrellede tomater.

Hell olivenoljen direkte i pannen og varm den godt opp. Skjær det røkte baconet i små terninger. Stek hakket bacon. Vi sender kjøttdeig til ham. Ikke glem å hele tiden blande kjøttdeigen med bacon slik at det ikke brenner seg.

Nok en gang vil jeg minne om at oppskriften på spaghetti bolognese, som krever svært lite fett, skulle vise seg å være ganske kostholdsmessig. Derfor, til steking, tar vi litt olivenolje og steker baconet til absolutt alt fettet er gjengitt.

Finhakk noen fedd hvitløk og fres i olje. Vi passerer også alle de andre grønnsakene. Vi sender alt til kjøttdeig og heller rødvin. For å tilberede bologonesausen innebærer oppskriften knuste tomater, som vi legger til pannen med grønnsaker og kjøttdeig.

Du kan legge en skje tomatpuré. Vi blander alt godt. Vi varmer ovnen til 180 C. Vi sender pannen med bologonesaus dit, uten å lukke lokket, i omtrent en time.

For at bolognesen ikke skal feste seg og brenne seg mens den sytner i ovnen, bør den røres flere ganger. Du kan finne ut om sausen er klar ved væsken - den skal ikke bli liggende. Server til bordet på samme måte som forrige bolognese-oppskrift foreslo, krydret med hakkede urter og revet parmesanost.

Vi håper at denne spaghetti bolognese-oppskriften vil hjelpe deg å diversifisere menyen din og føle smaken av Italia og dets tradisjonelle retter. Hvordan lage spaghetti er nøyaktig kjent bare i Italia.

Og hvordan kunne det være annerledes, for Italia er fødestedet til den deiligste spaghetti på jorden. Denne retten er ikke komplett uten klassisk lunsj i italiensk stil.