Hvordan lage soyamajones hjemme. Mager majones med lavt kaloriinnhold med fullkornsmel

Tradisjonell majones basert på egg og vegetabilsk olje er ikke egnet for vegetarianere. De foretrekker å lage den populære plantebaserte franske sausen. Ellers kalles det også magert. Den inneholder ikke skadelige komponenter og er i stand til å gi eksepsjonelle fordeler til kroppen i form av vitaminer og mineraler. Vår artikkel presenterer de beste oppskriftene på deilig vegetarisk majones. Du kan forsikre deg om den utmerkede smaken til en slik saus personlig ved å tilberede den selv hjemme. Skal vi prøve?

Enhver majones kan kalles vegetarianer, fordi verken kjøtt eller fisk brukes i tilberedningen. Men avhengig av om den er laget kun av planteprodukter eller ikke, er en slik saus vegansk og vanlig.

Nedenfor er en majones basert på kumelk med et fettinnhold på 3,2 %, men uten tilsetning av egg. Trinnvis forberedelse av denne sausen er som følger:

Majonesingredienser piskes med en stavmikser i et høyt glass. Det er i det du trenger å helle 100 ml melk ved romtemperatur.
Tilsett sukker (1 ts), salt og sennep (¼ ts hver).
Hell 200 ml vegetabilsk olje.
Senk stavmikseren ned i glasset og, uten å løfte den fra bunnen, begynn å piske majonesen i høy hastighet.
I løpet av et minutt vil massen bli homogen, hvit og tykk. Du kan tilsette sitronsaft i sausen hvis du vil. Men selv uten denne ingrediensen, viser det seg veldig velsmakende.

vegansk rømmemajonesoppskrift

Denne sausen er også tilberedt uten bruk av egg. Men i motsetning til den forrige oppskriften på vegetarisk majones, er hovedingrediensen her ikke melk, men rømme.

I prosessen med å tilberede hjemmelaget saus er det viktig å følge følgende sekvens:

Rømme (250 ml), flytende honning og sitronsaft (1 ss hver), eplecidereddik (1 ts) og vanlig sennep (2 ts) blandes i et dypt glass.
Pass på å tilsette salt (¾ teskje) og sort pepper (½ teskje).
Til slutt helles 80 ml vegetabilsk olje i et glass ingredienser.
Majones piskes med en stavmikser. Før du spiser eller legger den til salater og andre retter, må den avkjøles i minst en time.

Mager soyamelkmajones

Folk som har gitt opp å spise animalske produkter av en rekke årsaker, bruker veldig ofte soyabønner, melk og ost laget av det i tilberedningen av rettene sine. Nedenfor er bare en steg-for-steg oppskrift på soyavega-majones. Under tilberedningsprosessen vil handlingssekvensen være som følger:

I et høyt målebeger bruker du en stavmikser til å blande 80 ml soyamelk og 150 ml mais eller olivenolje. Det er viktig at alle ingrediensene har samme romtemperatur.
Deretter tilsettes krydder etter smak: en klype salt, sukker og sennep (1 teskje), noen dråper sitronsaft.
Klar majones sendes til kjøleskapet og avkjøles til ønsket temperatur. Den kan serveres som dip eller brukes til å dresse salater eller tilberede andre retter.

Hvordan lage majones fra frø?

Følgende oppskrift, populær blant folk, kan trygt kalles rå mat. Selv vegetabilsk olje brukes ikke i tilberedningen. Dette betyr at kaloriinnholdet i slik majones er mye lavere enn den tradisjonelle, og det er ikke nødvendig å snakke om fordelene for kroppen.

Sausen er tilberedt av rå og ferdigskrellede solsikkefrø. Før du tilbereder majones, helles et glass frø med vann i 15 minutter, vaskes og sendes til blenderhakkeren. Deretter må du bringe frøene til en pastatilstand. Du kan gjøre dette med en blender eller kaffekvern.

Sitronsaft (2 ss), en teskje sennep og et fedd hvitløk tilsettes de knuste solsikkefrøene. Dryss over en klype salt og sort pepper etter smak. Alle ingrediensene knuses igjen, hvoretter majonesen overføres til en sterilisert krukke. Den kan oppbevares i kjøleskapet i opptil to uker.

Oppskrift på fastelavnsbønnemajones

Denne sausen har en delikat tekstur og en behagelig smak. Egg i den er fullstendig erstattet av hvite bønner. Resten av ingrediensene er de samme som i den tradisjonelle oppskriften. I trinn-for-trinn tilberedning av hjemmelaget vegetarisk majones, er det viktig å følge følgende trinn:

Hvite bønner fylles med vann og får stå i vann over natten. Om morgenen skal den kokes i saltet vann og avkjøles. For å tilberede majones trenger du 400 g ferdige bønner uten væske. Du kan også bruke et hermetisert produkt fra en krukke, etter å ha tømt vannet fra det.
Bønner, sennep (1 ts) og samme mengde salt legges ut i en høy bolle (glass). Vegetabilsk olje (200 ml) helles.
Med en stavmikser blir alle ingrediensene til en homogen masse med delikat konsistens.
For å smake på majones kan du legge til et fedd hvitløk, hakket persille eller dill, sort pepper og andre krydder og krydder. Hvis sausen er for tykk, kan du tilsette væske fra bønnene.

Aquafaba majones for vegetarianere

Sausen, hvis oppskrift er presentert i følgende oppskrift, er identisk i smak med kjøpt majones. Hjemme er vegetarsausen tilberedt på grunnlag av aquafaba - væsken fra hermetiske erter. Det slår perfekt til et frodig og tett skum som ikke er verre enn eggehviter, derfor er det mye brukt i vegansk mat.

Du kan tilberede slik majones på følgende måte:

Aquafaba (5 ss) helles i en dyp bolle.
Med en mikser piskes væsken fra hermetiske erter til et frodig skum.
Gradvis helles vegetabilsk olje (150 ml) i en tett hvit masse i en tynn stråle.
Majones fortsetter å piske til jevn.
Sennep (1 ts), sitronsaft (1 ss), salt og sukker (½ ts hver) tilsettes sausen.
Majonesen piskes intensivt igjen, hvoretter vegetabilsk olje (50-100 ml) helles ytterligere i den. Mengden avhenger av ønsket tetthet av sausen.

Hvordan lage majones på erter?

Denne sausen er tilberedt på basis av ertepuré. Den må først kokes, avkjøles og deretter brukes til å lage vegetarisk majones. I følge oppskriften skal handlingssekvensen i dette tilfellet være som følger:

Ertepuré (2 ss) legges ut i et høyt glass av en blender.
Renset vann (6 ss) helles i det. Blandingen piskes med foten av blenderen.
Gradvis helles vegetabilsk olje (200 ml) i disse ingrediensene. Massen piskes godt igjen til den blir tykk og lett nok.
Krydder tilsettes: salt og sukker (1 ts hver), sort pepper (½ ts), sennepspulver (2 ts), gurkemeie (1 ts).
Det anbefales også å helle rødvinseddik (2 ts) i sausen og tilsette hakket hvitløk.
Majonesen piskes med visp av mikseren for siste gang, deretter overføres den til en ren krukke og sendes til kjøleskapet. Sausen er ikke så tykk som originaloppskriften, men veldig velsmakende.

Rå avokadomajones

Denne sausen kan brukes til å kle salater og lage smørbrød. Den er også god til baking.

Hvordan lage vegetarisk majones fra avokado, vil følgende trinnvise instruksjoner fortelle:

En moden avokado skrelles, pitles og kuttes i små biter.
Den tilberedte frukten legges i blenderhakkerskålen.
Press saften av en halv sitron på toppen.
En klype salt og olivenolje (3 ss) tilsettes, samt sennep (½ teskje) og et fedd hvitløk, om ønskelig. De to siste ingrediensene kan utelukkes fra oppskriften, men de vil gjøre smaken av majones mer levende og pikant.
Sausen piskes i en blender til den er kremaktig. Om ønskelig kan forskjellige aromatiske urter og krydret krydder legges til den.

Oppskrift på deilig cashewmajones

I tekstur og konsistens er denne sausen helt identisk med den tradisjonelle, som kan kjøpes i enhver butikk. Etter denne oppskriften kan du lage vegetarisk majones med både cashewnøtter og solsikkefrø. Men i sistnevnte tilfelle bør mengden av hovedingrediensen dobles.

For å tilberede majones legges cashewnøtter (1 ss) i vann over natten. Om morgenen dreneres væsken, og nøttene knuses i en blender til en kremet konsistens oppnås. Om nødvendig, hvis massen er for tørr, kan du tilsette litt vann. Deretter tilsettes sennepspulver (1 ss), salt (½ teskje), 2 fedd hvitløk, 70 ml sitronsaft til sausen. Alle ingrediensene piskes sammen igjen. Du kan tilsette alle krydder etter smak, inkludert urter, urter, etc.

fra tofu

Mager saus, tilberedt i henhold til følgende oppskrift fra ingredienser av vegetabilsk opprinnelse, er flott for dressing av salater. Den inneholder ikke produkter av animalsk opprinnelse, og er i stand til å gi eksepsjonelle fordeler til kroppen.

Å lage vegansk majones er enkelt:

Legg 1 kopp tofu i en dyp bolle.
Tilsett et fedd hvitløk.
Hell vegetabilsk olje, for eksempel mais eller solsikke (¼ kopp).
Tilsett krydder, takket være hvilken majones vil få spesielle smakskvaliteter. For dette er sennep (1 ts), eddik og sitronsaft (2 ss hver), sort pepper og salt (½ ts) perfekt.
Alle ingrediensene legges til tofubollen. Ved hjelp av en blender bringes massen til en homogen og velsmakende konsistens.
Tofu-basert majones kan være for tykk. Derfor kan du trygt legge til vann for å oppnå ønsket konsistens.
Den ferdige sausen overføres til en krukke og sendes til kjøleskapet. Den kan holdes tildekket i omtrent to uker.

Oppfinnelsen vedrører olje- og fettindustrien, spesielt majones. Soyamajones inneholder vegetabilsk olje, soyaolje, sennepspulver, sukker, bordsalt, natron, eddiksyre 70%, en kompleks forbindelse av guargummi og xanthalgummi, betakaroten, vann. Kombinasjonen av komponenter i et visst forhold gir en mer stabil emulsjon samtidig som den forbedrer den biologiske aktiviteten til majones. 3 w.p. fly, 1 tab.

Oppfinnelsen angår olje- og fettindustrien og vedrører en ny formulering av majones. Grunnlaget for kalde sauser er melk, rømme, vegetabilske oljer. Mel, stivelse og ulike stabilisatorer tilsettes ofte sauser for å tykne dem. For å gi sauser forskjellige smaker, tilsettes tomatpuré, sopp, eddik, etc. til dem. Fra aromatiske produkter tilsettes hvitløk, ferske og tørkede krydder til sausen. Riktig utvalg av ingredienser i sausen bestemmer dens smak og organoleptiske egenskaper. Majonessammensetninger er kjente, hvis ingredienser gjør det mulig å øke deres ernæringsmessige og biologiske verdi samtidig som kostnadene reduseres. For å gjøre dette introduseres protein-karbohydratprodukter i majones som en base, som fungerer som berikere, fortykningsmidler, emulgatorer og delvis eller fullstendig erstatter de dyrere komponentene i produktene: eggepulver, vegetabilsk olje, nøtter og andre. Majones er kjent, som inkluderer eggepulver, vegetabilsk olje, salt, sennep, eddiksyre, og soyabønner brukes som emulgator (AS USSR 1205878). Til tross for at sammensetningen inneholder en økt mengde vegetabilske proteiner, har den flere ulemper. Soyabønner inneholder anti-næringsstoffer: trypsinhemmere, chymotrypsinhemmere og andre. For å redusere aktiviteten til disse stoffene til et nivå som er akseptabelt for matprodukter, er det nødvendig å behandle soyabønner med varm damp i 10-15 minutter ved en temperatur på 130 o C og et trykk på 0,6-0,7 atm, eller i lang tid (opptil 60 minutter) kok dem i vann. Etter slik prosessering denatureres en betydelig del av soyaproteinene, som et resultat av at deres evne til å danne tykke, stabile geler går tapt og deres emulgeringsevne reduseres. Eggpulver kan ikke utelukkes fra sammensetningen av slik majones; derfor inneholder majones kolesterol, noe som er uakseptabelt, for eksempel for personer som lider av hjerte- og karsykdommer. Det er kjent en sammensetning hvor soyabønnepasta laget av soyabønnekake og mel brukes i stedet for soyabønner (US-patent RF 2159052). Sammensetning av majones, vekt%: vegetabilsk olje - 15-40, soyabønner - 3-21, granulert sukker - 1,6-4,2, sennep - 2,5-3,7, salt - 0,9-1,0, eddiksyre eller sitronsyre 6% - 2,4-2,7, konserveringsmiddel natriumbenzoat - 0,01-0,1, resten er vann. Majones inneholder i tillegg smakstilsetninger. Når du tilberedte majones av denne sammensetningen, var det mulig å utelukke eggepulver og melkepulver, men samtidig viser prosessen seg å være flertrinns på grunn av tilberedningen av vann-soyapasta, majonesdelaminering er mulig. Sammensetningen av majones er kjent i følgende forhold av komponenter, vekt%: vegetabilsk olje 35-40, skummetmelkpulver 1,5-3,0, sennepspulver 0,4-0,6, sukker 0,8-1,5, salt 1,0-1,2, 80% eddiksyre 0,4-0,6, natriumbikarbonat 0,02-0,05, fosfolipidmatprodukt 0,15-0,2, soyamelkpulver 3,3-4,5, soyamel 0,5-1,0, vann resten (US Pat. RF 2164762). Ulempen med denne sammensetningen er ustabiliteten til den resulterende emulsjonen og kompleksiteten til fire gangers blanding av fosfolipidet, som brukes som emulgator. Nærmest den påståtte løsningen er majonesoppskriften beskrevet i US Pat. RF 2135007. Majones inneholder følgende komponenter, vekt %: Vegetabilsk olje - 30-68 Eggepulver og/eller soyamelk - 1-8 Skummetmelkpulver - 1-5 Sennepspulver - 0,5-8 Sukker - 0, 5-5,0 Tabell salt - 0,9-3,5 Drikkebrus - 0,04-0,06 Eddiksyre 80% - 0,5-2,0 Kaliumsorbat - 0,05-0,3
Oljeplanteekstrakter - 0,5-5,0
Vann - Hvile
Kaliumsorbat i den kjente formuleringen brukes som konserveringsmiddel og stabilisator. Formålet med denne oppfinnelsen er å lage majones med høy biologisk aktivitet, som gir forbedrede fordøyelsesprosesser og høy kvalitet på grunn av en stabil emulsjon. Dette målet oppnås gjennom bruk av majones som inneholder vegetabilsk olje, soyamelk, sennepspulver, natron, eddiksyre, sukker, salt, stabilisator, som brukes som en kompleks forbindelse bestående av guar og xantangummi, og i tillegg inneholder majones beta - karoten i følgende forhold mellom komponenter, vekt%:
Vegetabilsk olje - 40-50
Soyamelk - 35-45
Betakaroten - 0,05-0,1
Sukker - 0,5-5,0
Salt - 0,9-2,5
Drikkebrus - 0,04-0,07
Stabilisator - 0,05-0,2
Vann - Hvile
I tillegg kan majones inneholde ytterligere ingredienser med en partikkelstørrelse på ikke mer enn 5 mikron: sitronsyre - 0,02-0,04, tørr sopp - 0,1-0,3, tørr dill - 0,08-0,1, tørr paprika - 0,08-0,1, malt pepper 0,01 -0,03. Den foreslåtte stabilisatoren er en kompleks forbindelse bestående av guargummi og xantangummi oppnådd ved en biologisk metode fra plantematerialer. Ved mottak av stabilisatoren ifølge oppfinnelsen dannes det tilsynelatende en forbindelse av guargummimolekyler tverrbundet med xangangummibroer, som bestemmer emulsjonens termodynamiske stabilitet. Stabilisatoren har bakteriostatisk aktivitet, antimikrobiell virkning, gir produktet diettegenskaper og original smak. Tilstedeværelsen av betakaroten i sammensetningen øker den biologiske verdien av produktet, og forbedrer også, i likhet med den komplekse forbindelsen brukt i den påberopte metoden, den homogene tilstanden til emulsjonen. Essensen av oppfinnelsen er illustrert av de følgende eksempler, karakteristikkene til formuleringene som er presentert i tabellen. Eksempel. Den beregnede mengden vann og soyamelk legges i en mikser med en damp-vannkappe og en rører, løsningen varmes opp til 35 o C, en kompleks forbindelse bestående av guargummi og xantangummi introduseres under kontinuerlig omrøring. Sukker, sennepspulver tilsettes til den resulterende suspensjonen, hvoretter blandingen under omrøring varmes opp til 70 o C, holdes ved denne temperaturen i 20 minutter, og deretter avkjøles blandingen til 30 o C. Vegetabilsk olje, salt er gradvis introdusert i den avkjølte majonespastaen under omrøring , betakaroten 0,3%, eddiksyre, malt svart pepper. Den resulterende emulsjonen homogeniseres ved et trykk på 2 MPa. Etter homogenisering kan enten sitronsyre eller malt svart pepper, eller tørket sopp, eller tørr dill eller tørr paprika tilsettes til sammensetningen. Ytterligere ingredienser bør ha en partikkelstørrelse på ikke mer enn 5 mikron, noe som oppnås ved å male ingrediensene i en kolloidmølle. Større partikler bidrar til dannelsen av koagulasjonssentre og som et resultat av dette blir majonesen lagdelt (krem dannes i den øvre delen). I henhold til prototypen er den effektive viskositeten ved en skjærhastighet på 3 s -1 10 Pa*s, og emulsjonens stabilitet er 92%.

Krav

1. Majones som inneholder vegetabilsk olje, soyamelk, sennepspulver, natron, eddiksyre, sukker, salt, stabilisator, karakterisert ved at majones i tillegg inneholder betakaroten, og majones inneholder en kompleks forbindelse av guargummi og xantangummi som stabilisator med følgende forhold mellom komponenter, vekt%:
Vegetabilsk olje - 40-50
Soyamelk - 35-45
Sennepspulver - 0,01-0,04
Sukker - 0,5-5,0
Salt - 0,9-2,5
Drikkebrus - 0,04-0,07
Eddiksyre 70% - 0,3-0,7
Stabilisator - 0,05-0,2
Betakaroten - 0,05-0,1
Vann - Hvile
2. Majones ifølge krav 1, karakterisert ved at den i tillegg inneholder tørket sopp i en mengde på 0,1-0,3 vekt%. % og malt sort pepper i mengden 0,01-0,03 vekt-%. 3. Majones ifølge krav 1, karakterisert ved at den i tillegg inneholder tørr dill eller paprika i en mengde på 0,08-0,1 vekt%. 4. Majones ifølge krav 2 eller 3, karakterisert ved at partikkelstørrelsen til tilleggsingrediensene må være minst 5 mikron.

TEGNINGER

NF4A Gjeninnføring av et USSR-patent eller et russisk føderasjonspatent for en oppfinnelse

Jeg legger 1/3 ts. salt, 1/3 ts sukker, og jeg legger ikke sennep i det hele tatt, eller bare litt - på tuppen av en kniv, fordi. Jeg liker ikke at det kjennes i majones.

For matlaging trenger du en stavmikser. Alle ingrediensene må være samme romtemperatur, så det er bedre å fjerne melken fra kjøleskapet på forhånd, og blande eddik med salt, sukker og sennep.
Hell melken i et høyt vispeglass og begynn å vispe den med en blender. Deretter, uten å slutte å slå, sakte Tilsett vegetabilsk olje i melken i en tynn stråle og i små porsjoner. Pisk melk og smør i omtrent et minutt, og fortsett å piske og hell i den tilberedte eddikblandingen. På bare noen få sekunder tykner hele massen, og den magre majonesen er klar til å spises!
Det viser seg å være likt den ekte, du kan lage det med forskjellige tilsetningsstoffer - krydder, hakket hvitløk, urter. Juster mengden sukker, salt, sennep og eddik etter din smak.

Mager nøttemajones
Jeg fant denne fantastiske oppskriften på Internett, men jeg kunne ikke finne ut hvem forfatteren var, siden forskjellige nettsteder hadde de samme bildene og nesten identisk kopiert tekst. I alle fall tusen takk til forfatteren!

Skrell nøtter og male så lite som mulig (ideelt sett trenger du nøttemel, men det er usannsynlig at det fungerer hjemme).

Bland de malte nøttene med salt, sukker, sennep og tilsett litt mer vann (jeg tilsatte 2 ss) slik at den smuldrete blandingen blir tykkere og henger sammen, bland.

Deretter må du gradvis legge til vegetabilsk olje til nøttene litt og gni blandingen grundig med en gaffel slik at nøttene gradvis absorberer oljen. De vil bli som sandkakedeig, gradvis mer og mer fet.

Tilsett så eddik og rør i blandingen og hell gradvis i ca 1/3 ss. vann (mindre hvis du vil ha en tykkere saus) Blandingen blir hvit og ser ut som majones.
Smaken av nøttemajones er også veldig lik den ekte, bare med smaken av nøttene du brukte. Og den har også en litt kornete tekstur (du kan se den på bildet), fordi. små "nøttesmuler" gjenstår. Det viser seg svært velsmakende!

Vegetabilske oljer, fruktjuicer og ulike eddiker blir fort kjedelige som salatdressinger. Noen veganere savner til og med majones. Og de mest vedvarende, etter å ha gravd gjennom kokebøker og matsider, finner ut at den lett kan tilberedes uten egg, melk og andre ingredienser av animalsk opprinnelse. Vi tilbyr de beste oppskriftene som vil diversifisere kostholdet ditt med nye smaker.

I motsetning til vanlig majones, inneholder mager majones for veganere ikke honning, melk, rømme, fløte, yoghurt, kefir og sukker. I denne forbindelse kan den brukes av ortodokse troende til å observere faster. Og på grunn av det lave kaloriinnholdet, kan det inkluderes i dietten for å gå ned i vekt.

Vegetabilsk olje må kaldpresses. Den kommer med Extra Virgin-etiketten. Oliven bør foretrekkes.

For matlaging kreves mat rik på vegetabilsk fett: nøtter, oljer, frø, avokado. Nøtter og frø bør forberedes på forhånd: skrell og bløtlegg i vann om kvelden (fra 4 til 24 timer). Dette vil sikre at de er lettere å male til en homogen masse. Pisk ingrediensene i en blender.

Du kan bruke hvilken som helst oppskrift på råmajones, men for råmatister passer ikke vegansk saus lenger. I motsetning til rå majones, kan vegansk majones inkludere termisk bearbeidet mat (for eksempel aquafaba, tofuost, sennepspulver dampet med kokende vann, hermetiske bønner) og soya (mange naturlig nekter det, med tanke på at det er uholdbart og skadelig).

En annen forskjell: i tekstur og utseende er det mer som vanlig majones, takket være soya eller kokosmelk, som finnes i mange oppskrifter.

Å lage vegansk majones hjemme er enkelt. Følg disse anbefalingene, og det vil vise seg mye mer smakfullt og sunnere enn kjøpt i butikken. Og et stort antall tilgjengelige oppskrifter vil diversifisere kostholdet.

fra cashew

Produktsett:

soyamelk - 50 ml;
hvitløk - 2 fedd;
sitron konsentrert juice - 80 ml;
olivenolje - 80 ml;
sennepspulver - 15 g;
salt - etter smak.

Kokeprosess:

Bland vann-hovne cashewnøtter med soyamelk.
Slå 30 s.
Hell i halvparten av den foreskrevne mengden olje.
Slå 30 s.
Tilsett den resterende oljen, salt og pepper.
Slå 30 s.
Hvitløk, sennepspulver og sitronsaft lastes til sist.
Pisk til glatt.

Merknader:

soyamelk skal være kald;
hvis du ikke liker krydret dressinger, kan hvitløk, sennep og sitronsaft utelates.

Fra aquafaba

Produktsett:

aquafaba - 100 ml;
salt - etter smak;
brygget sennep - 10 ml;
- 200 ml;
noe søtningsmiddel (stevia, agavesirup) - 5 ml.

Kokeprosess:

Pisk aquafaba til et tykt skum.
Tilsett 100 ml olje.
Rør i 30 s.
Hell ytterligere 100 ml olje.
Pisk igjen i 30 s.
Tilsett resten av ingrediensene.
Pisk til ønsket tetthet.

Merknader:

aquafaba - et avkok av belgfrukter: du kan tilberede det selv ved å koke kikerter eller bønner i en time og tømme væsken etter det;
du kan også bruke aquafaba fra hermetiske grønne erter;
aquafaba vegansk majones er en ideell dressing for salater og varme andre retter;
den piskes lett til et tykt skum, ideell for å lage en saus med en tett tekstur, i vegansk matlaging brukes den i stedet for eggehviter;
majones fra den eksfolierer ikke, den lagres i opptil 5 dager (i kjøleskapet);
du kan ta aquafaba fra under alle belgfrukter.

Fra frø

Produktsett:

soyamelk - 300 ml;
solsikkefrø - 200 g;
olivenolje - 80 ml;
sitron konsentrert juice - 20 ml;
dampet sennep - 10 ml;
svart pepper - på tuppen av en kniv;
salt - etter smak.

Kokeprosess:

Bland frø og soyamelk.
Slå 30 s.
Hell i olje og sitronkonsentrat.
Pisk i et halvt minutt til.
Bland til det er tykt. Tilsett mer soyamelk om nødvendig.

Merknader:

frømajones er den perfekte dressingen til veganske kålruller og kikerter;
du kan ta 100 g solsikkefrø og 100 g gresskarfrø;
en annen variant av oppskriften: tilsett 50 ml - det vil gi sausen en ny smak og gjøre den egnet for alle grønnsakssalater.

fra tofu

Produktsett:

tofu ost - 200 g;
dampet sennep - 15 ml;
- 30 ml;
sitron konsentrert juice - 25 ml;
olivenolje - 80 ml;
vann - valgfritt;
salt - etter smak;
hvitløk - 1 fedd.

Kokeprosess:

Skjær tofuen i biter, tilsett olivenolje, eplecidereddik og sitronsaft.
Pisk 1 min.
Tilsett hvitløk, sennep, salt.
Pisk 1 min.
Vurder konsistensen av majones. Hvis den er for tykk, tilsett litt vann og kjør den gjennom blenderen igjen.

Merknader:

for denne oppskriften er det bedre å ta Dijon-sennep;
tofu bør være så myk som mulig for å gi majonesen en kremet tekstur: hvis du finner en silkevariant, kjøp den;
i stedet for olivenolje kan du ta raps;
i stedet for eplecidereddik - ris;
i stedet for sitronsaft - lime;
tofumajones i smak og konsistens er veldig lik en vanlig butikk;
egnet for å kle absolutt enhver rett;
kan oppbevares i kjøleskapet i 1 uke.

fra avokado

Produktsett:

avokado - 1 stk;
soyamelk - 150 ml;
hvitløk - 2 fedd;
kvister av dill og persille - etter skjønn;
olivenolje - 80 ml;
svart pepper - på tuppen av en kniv;
salt - etter smak.

Kokeprosess:

Skrell avokadoen, fjern gropen, skjær kjøttet i biter.
Hakk grønt.
Bland avokado, urter og soyamelk.
Slå 30 s.
Hell i olivenolje og sitronkonsentrat.
Rør i et halvt minutt til.
Tilsett de resterende ingrediensene.
Pisk til det er tykt. Tilsett soyamelk om nødvendig.

Merknader:

av alle veganske majoneser er denne den vakreste - en grønn nyanse;
det er ikke veldig egnet for dressing av salater, da det er mer som en pasta eller krem, så det kan smøres på kjeks eller brukes til dekorasjon;
Den finnes også i veganske pizzaoppskrifter.

Fra bønner

Produktsett:

hermetiske hvite bønner - 380 ml;
olivenolje - 300 ml;
svart salt - etter smak;
agavesirup - 10 ml;
brygget sennep - 10 ml;
sitron konsentrert juice - 50 ml;
kvister av dill - etter skjønn.

Kokeprosess:

Tøm væske fra bønner.
Kvern i en blender.
Hell i olivenolje.
Visp i 1 min.
Hakk grønt.
Tilsett alle de resterende ingrediensene i blenderen.
Pisk til tykk, jevn konsistens.

Merknader:

i stedet for hermetiske bønner, kan du ta kokte;
for denne oppskriften kan du bruke akkurat den hvite varianten - den røde vil ikke bare endre fargen på sausen, men vil også bringe inn ikke helt passende toner av bønnesmak;
bønnemajones er vanskelig å skille fra butikkkjøpt majones, så du kan bruke den til å kle salater til gjester.

Sengetøy

Produktsett:

- 50 g;
linolje - 200 ml;
dampet sennep - 10 ml;
agavesirup - 10 ml;
eplecidereddik - 25 ml;
salt - etter smak;
merian, zira frø, chilipepper - etter skjønn (en klype hver).

Kokeprosess:

Skyll frøene gjennomvåt med vann fra slim.
Bland dem med linolje.
Visp i en blender.
Tilsett sennep, agavesirup og eddik.
Bland igjen (ikke mer enn 30 s).
Tilsett til slutt krydder.
Pisk massen til en tykk konsistens.

Merknader:

Linfrømajones regnes som en av de sunneste.

Potet

Produktsett:

soyamelk - 250 ml;
rapsolje - 300 ml;
svart salt - etter smak;
svart pepper - på tuppen av en kniv;
dampet krydret sennep - 15 ml;
dampet søt sennep - 15 ml;
sitron konsentrert juice - 30 ml;
drueeddik - 15 ml;
kokte poteter - 1 stk.;
hvitløk - etter smak.

Kokeprosess:

Bland soyamelk med 150 ml olje.
Slå 30 s.
Poteter kokt i skallet, skrelt, kuttet i biter, tilsett i blenderbollen.
Sammen med det, senk hvitløk, sitronsaft, drueeddik og resten av oljen der.
Visp i 1 min.
Krydder tilsettes sist.
Etter det bringes majonesen til ønsket konsistens.

Merknader:

smør og melk skal ha samme temperatur, helst kaldt;
holdbarhet i kjøleskap - 3 dager;
du kan lage smørbrød med det;
denne versjonen av vegansk majones regnes som den deiligste: anmeldelser sier at selv barn spiser den bare med en skje, den er så hyggelig og øm.

Enhver hjemmelaget vegansk majones skiller seg fra den vanlige ved at alle ingrediensene er mer naturlige og sunne. Ikke mindre fordel er det lave kaloriinnholdet, så dette produktet kan trygt brukes i dietter. Nå vil ikke tanken på hvordan du krydre en salat eller rødbeter plage deg: en av de foreslåtte oppskriftene vil definitivt løse dette problemet.