Hvordan lage en enkel kjeks. Regler for å lage kjeks

Kjeks er et universelt bakverk for konditorer. Nesten ingen kaker klarer seg uten en kjeks, kaker og rundstykker er laget av kjeks, de brukes som grunnlag for evt. konfekt.

Frodig, som en sky, og ganske tett, med smør og fløte, med nøtter og gulrøtter - de er veldig forskjellige, men de er forent av tilberedningsteknologien. Samme det kjeksdeig, for det trenger du bare å piske eggene (eller separat hvitene og eggeplommene) og tilsette resten av ingrediensene så forsiktig som mulig. Det er på grunn av luften som tilføres under piskingen at kjeksen din hever i ovnen.

Når du baker en kjeks, skjer to prosesser samtidig. For det første varmes luften i deigen opp og utvides følgelig, det får deigen i ovnen til å heve, det vil si å øke i volum. For det andre, hvis det er nok varme (ved en steketemperatur på 180-200C), bakes veggene til de voksende porene. For å få den riktige kjeksen må du derfor piske eggene godt, tilsette så mye luft som mulig, blande deigen, prøve å ikke miste den tilsatte luften, og deretter bake den ordentlig ved en tilstrekkelig høy temperatur.

Før du nøye studerer teknologien til Irina Chadeeva, foreslår vi å se en videooppskrift profesjonell konditor Oleg Ilyin!


Hva baker vi av?

MEL

Kjeks bakes takket være stivelsesgelatineringsprosessen - når de varmes inn våt deig den endrer strukturen, blir tettere og tykkere. Derfor er det tilstedeværelsen av stivelse som er viktig for en kjeks, og følgelig kan den bakes av nesten hvilket som helst mel - ris, hvete, mais, bokhvete (alt mel inneholder stivelse). Bytter du ut en del av hvetemelet med stivelse, blir kjeksen mer slitesterk og smuldrete. Du kan bake en kjeks uten mel i det hele tatt, bare på stivelse. Men i nøttemel (malte nøtter) er det ingen stivelse, og derfor er kjeks med nøttemel mindre holdbare og setter seg lett. Likevel lager konditorer ofte kjeks med nøtter - det viser seg veldig velsmakende!

EGG

Uten den er det i prinsippet umulig å bake en kjeks - så det er uten egg. Det er eggene som gir den både prakt (ved pisking) og styrke (ved baking). En godt sammenpisket eggemasse er nøkkelen til suksess når du jobber med en kjeks.

SUKKER

For en kjeks, ta vanlig sukker, gjerne med små krystaller. De løses opp henholdsvis raskere, og eggene piskes bedre med dem.


Grunnleggende kjeksoppskrift

Det er mange alternativer for en kjeks, men det er verdt å starte med den enkleste oppskriften, som imidlertid ikke er verre enn de mest komplekse. Husk andelen:

4 egg
120 g sukker
120 g mel
og ikke bakepulver!

Slik lager du en kjeks:

1. Mål først opp alle ingrediensene. Sikt mel (samt stivelse, hvis du bruker det) - det er mettet med luft og så er det bedre blandet i deigen. Skill eggene i hvite og eggeplommer (husk at kalde egg skilles best i hvite og eggeplommer), mens du bruker en stor bolle for hvite og en middels stor bolle for eggeplommer.

Vær oppmerksom på at formene og bakeplatene for kjeks må være klargjort på forhånd, og ovnen bør også forvarmes på forhånd. Når kjeksdeigen er klar, må den umiddelbart overføres til formen (på en bakeplate) og stekes uten å kaste bort tid. Kjeksdeig setter seg raskt, og ferdigvarer fra den sedimenterte deigen blir de lave og klissete.

2. Hell halvparten av sukkeret i plommene og pisk med mikser på maksimal hastighet til en tykk, nesten hvit masse.

3. Vask og tørk vispene og pisk hvitene på maksimal hastighet til massen er hvit og tykk. Miksertilbehør bør etterlate et tydelig, ikke uskarpt merke. Bare nå tilsett det resterende sukkeret og pisk videre til massen blir snøhvit og blank.


forlaget "Mann, Ivanov og Ferber"

4. Tilsett plommene i hvitene og bland veldig forsiktig med en skje slik at massen blir homogen, lys gul i fargen.

Hvordan blande riktig? Ta en skje og senk den sidelengs ned i midten av bollen. Sveip den konvekse delen av skjeen langs bunnen (mot deg), deretter opp på bollens vegg, fortsett å bevege deg over deigen og senk igjen skjeen ned i midten. Skjeen vil beskrive en sirkel. Gjenta denne bevegelsen mens du snur bollen med den andre hånden. Dermed blandes alle typer kjeks (og annen pisket) deig raskt og skånsomt. Denne metoden kalles "foldemetoden".

5. Tilsett mel og andre tørre ingredienser. Rør igjen ved å brette. Ikke bland for lenge, da kan deigen bli for tett.


forlaget "Mann, Ivanov og Ferber"

Så snart melklumpene har forsvunnet, stopp. Hell deigen i en form, glatt overflaten og sett i ovnen.


forlaget "Mann, Ivanov og Ferber"


Hva skal jeg legge til?

Smør tilsettes ofte kjeksen. For å gjøre dette smeltes den, avkjøles og helles så forsiktig som mulig. Selv en liten mengde smør gjør krummen mer smakfull og fuktig, kjeks med smør blir ikke gammel lenger.


Hvordan lage et skjema?

Det er flere måter å forberede formene og bake kjeksen på. Hver har sine egne fordeler og ulemper. Noen ganger spiller det ingen rolle hvilken form du baker i, og noen ganger betyr det noe.


Metode nummer 1

Pensle innsiden av pannen med myknet smør (det smeltede smøret renner av og blir ikke jevnt). Hell en skje med mel og rist formen, fordel først melet langs sidene av formen, og deretter langs bunnen. Bank godt på formen for å helle ut overflødig mel.

Med denne metoden fester ikke kjeksen seg til bunnen og veggene i formen i det hele tatt. Etter steking i 5–10 minutter avkjøles kjeksen og avtar litt i størrelse, mens det kommer en liten glipe mellom formveggen og kjeksen, og et lite sklir blir igjen på kjeksen. Snu kjeksen over på en rist, den kommer lett ut, mens sleiden blir i bunnen, og toppen blir helt jevn.

ULEMPE: ved bruk av denne metoden er kjeksen litt lavere.


Metode nummer 2

Ikke smør formen, men dekk bunnen med bakepapir.

Ved baking vil kjeksen feste seg til veggene, men når du tar ut formen vil den også sette seg. Siden veggene ikke kan sette seg (de sitter fast), vil "bakken" legge seg, og ved avkjøling vil overflaten av kjeksen bli jevn. Kjeksen tas ut av formen først når den er helt avkjølt. For å gjøre dette, kjør veldig forsiktig en kniv langs veggene, separer kjeksen og fjern formen. Bakepapiret fjernes før du bruker kjeksen.

ULEMPE: for å skille kjeksen fra veggene, er det nødvendig med dyktighet og nøyaktighet; Ikke bruk silikonformer.


Metode nummer 3

Ikke smør formen og ikke legg bakepapir i bunnen.


forlaget "Mann, Ivanov og Ferber"

Denne metoden passer for de letteste og mest delikate kjeksene, som legger seg når de avkjøles under egen vekt. Dette er kjeks med en liten mengde mel og stivelse, samt proteinkjeks. Vanligvis anbefales de å avkjøles opp ned - for dette, umiddelbart etter steking, snus formen og legges på boller slik at kjeksen ikke berører dem. I denne posisjonen er bunnen og sidene av kjeksen limt til formen, den faller ikke ut, men den legger seg heller ikke under sin egen vekt. Vær oppmerksom på at i dette tilfellet er det viktig å velge riktig størrelse på formen slik at kjeksen ikke slår ut over kantene og kan snus.

ULEMPE: noen ganger er det vanskelig å skille kjeksen fra formen; silikonformer egner seg ikke til slik baking.


Bakeri produkter

Forvarm alltid ovnen til 180–200°C på forhånd. Det er ønskelig å bake kjeks på midtnivået i ovnen, du kan bruke konveksjon. Prøv å ikke åpne ovnen i løpet av de første 15 minuttene av stekingen for ikke å avkjøle luften. Du kan sjekke beredskapen til kjeksen 25-30 minutter etter starten av matlagingen. Ferdig kjeks - alltid med jevnt lysbilde, gyllenbrun. Stikk hull på den flere steder (nærmere midten) med en tannpirker, det skal ikke være klissete deig på den. Du kan også trykke med håndflaten, den ferdige kjeksen er elastisk og slitesterk.

VIKTIG!

For at kjeksen ikke skal bli våt under impregneringen, er sterk og elastisk, er det lurt å la den ligge i flere timer. Til kaker pleier jeg å bake en kjeks på kvelden og la den stå på kjøkkenet over natten. Vær oppmerksom på at kjeksen ikke skal tørke ut - for dette, hvis luften er tørr på kjøkkenet, kan du fjerne kjeksen i en pose etter fullstendig avkjøling.


forlaget "Mann, Ivanov og Ferber"


Hvordan kutte en kjeks?

En fire-eggs kjeks, bakt i en panne med diameter på 20 cm, kan vanligvis skjæres i tre kaker. For å holde snittene jevne og kakene i samme tykkelse, bruk noen enkle triks.

Legg kjeksen opp ned - den er veldig flat og kaken din på toppen blir også flat. Det er praktisk å bruke et ark med bakepapir, en flat tallerken eller en rist som underlag, det viktigste er at du enkelt kan snu kaken sammen med bunnen. Forbered en kniv - det er svært ønskelig at den er skarp, med et blad som er lengre enn diameteren på kjeksen. En brødkniv med bølget blad er veldig egnet.

Bruk en kniv til å markere snittlinjer ca 1 cm dype rundt omkretsen av kjeksen.

Stikk kniven inn i snittet og skjær, snu kjeksen forsiktig og press kniven mot bunnkaken, den skal gå nøyaktig langs den markerte linjen.


Problemer?

  1. For mye røre- Dårlig pisket hvite eller eggeplommer, deigen ble rørt for lenge;
  2. Kjeksen hever ikke godt - deigen ble rørt lenge, eggene ble ikke pisket godt, ovnen er for kald;
  3. Kjeksen sank kraftig etter steking - deigen var dårlig bakt, det var lite mel eller stivelse;
  4. Kjeksesel i ovnen - ovnen for varm;
  5. Kjeks smuldrer mye - for mye stivelse.

Vet du ikke hvordan du lager kjeksdeig hjemme velsmakende, luftig, mør, vakker i utseende? Da må du lære om konditorers hemmeligheter, som lar deg lage bakverk ikke verre enn kulinariske mestere.

Så for matlaging enkel kjeks Det er noen få Grunnregler, uten å observere hvilken, vil det ikke vise seg så ømt og luftig, og viktigst av alt til og med.

Ikke alle husmor hjemme får denne retten perfekt. Klassisk oppskrift kjeksdeig ganske særegent, og det må utføres med spesiell nøyaktighet.

Vi baker en kjeks riktig

Mye i denne oppskriften avhenger ikke bare av dine kunnskaper og ferdigheter, men også av kvaliteten på produktene du har forberedt for bruk.

Mel

Kjeksoppskrifter er forskjellige og mengden egg og mel i dem er også forskjellig. Det viktigste å forstå er at du kan eksperimentere med mel, hvis oppskriften spesifiserer 1 kopp mel for en gjennomsnittlig porsjon deig, blir deigen tettere.

Som regel brukes dette alternativet til kaker, skjære den i to halvdeler. Den nedre delen brukes som base, topp kaken er dekket. Det kan være suffléfyll i midten av kaken. En tett kjeks holder i dette tilfellet hele kaken. Brukes også til kaker som ikke er dekket på toppen, den nederste kaken fungerer som en støtte slik at produktet er stabilt og ikke faller fra hverandre.

Hvis oppskriften angir mengde mel fra 150g. opptil 180g., noe som betyr at kjeksen blir mykere og løsere. Hvis du tar en slik kake i hendene fra den ene kanten, vil den bøye seg, og hvis den er tynn, kan den knekke helt.

Dette betyr ikke at dette alternativet er dårlig. Tvert imot kan en slik kjeks brukes til kaker, bestående av mange lag, smurt med krem. De er lett impregnert og limt sammen på grunn av deres sprøhet.

Viktig: melet må siktes, så det er fylt med luft, og partiklene skilles fra hverandre. Det er bedre å helle melet direkte fra silen, rør forsiktig med en slikkepott fra topp til bunn.

Egg

Egg kan ikke piskes på lenge! Ved hjelp av egg må plommene fra hvitene skilles. Plommene piskes med sukker og det viktigste her er å stoppe i tide, så snart massen har nådd en gjennomsnittlig konsistens og det har dukket opp et lite skum, må pisket stoppes. Proteiner piskes separat, de må piskes til et bratt skum, og jo mer det viser seg, jo bedre. Proteiner er allerede lagt til den ferdige deigen.

Pisk eggehviter i en kald metallbolle som kan avkjøles på forhånd.

Sukker

Sukker bør brukes med måte. Selv om du ønsker å gjøre retten veldig søt, er den bedre å bruke spesifisert mengde sukker i oppskriften, og hvis dette ikke virker nok, er det bedre å legge søtsaker til den allerede tilberedte sandkaken som fylling eller krem. Dette er grunnlaget enkel resept kjekskake.

Faktum er at en overflødig mengde sukker ikke piskes helt og gjør kjeksen tyngre under steking - kaken vil vise seg klissete og hever ikke nok, det kan dannes en tynn karamellskorpe på toppen, som ikke lar deigen steke helt.

Bakeri produkter

Ved hvilken temperatur skal du bake en kjeks? spør mange husmødre. Vi svarer: du må utelukkende bake kaker ved en temperatur på 180 grader C., tidligere, etter å ha smurt formen med grønnsaker eller smør.

Viktig: du trenger veldig lite olje.

Med overflødig olje under steking vil deigen absorbere fett fra bunnen og sidene. Som et resultat, i stedet for en tørr fløyelsmyk kjeks, får du et stykke fet stekt deig. Best av alt, en smurt ildfast form, drysset lett med mel eller semulegryn. Så overflødig fett vil bli absorbert i semulegrynet, og kaken vil lett bevege seg bort fra formen.

Når du baker en enkel kjeks i ovnen i en halvtime, kan du ikke åpne den. Med en skarp temperaturforskjell vil deigen falle av og blir ikke frodig.

Observerer slikt enkle regler du enkelt kan lage vakre grunnlag for enhver kake.

Ferdigkaker brukes i mange oppskrifter. Du kan lage kaker av dem. Skjær i flere lag og belegg med ulike kremer, og samle kaken på den måten.

Mange foretrekker det selv uten fylling, fordi en riktig tilberedt kjeks allerede er så velduftende, mør og luftig at ikke alle kan vente på det ferdige produktet.

Kjeks er hoveddelen av kaken. Det er veldig viktig at det er mykt, frodig, moderat søtt. Vi viser deg hvordan du lager en kjeks hjemme.

Klassisk kjekskake hjemme

Du vil trenge:

  • egg - 4 stk;
  • granulert sukker - 150 gr;
  • hvetemel - 0,1 kg;
  • vaniljesukker - 15 gr.

Trinn for trinn forberedelse:

  1. Ta en sil og sikt melet gjennom den to ganger.
  2. Knekk eggene og skille forsiktig hvitene fra plommene. Det er umulig å la selv en dråpe eggeplomme være i massen av protein.
  3. Skålen til eggemassen må vaskes og tørkes tørr. Dette er den eneste måten å piske hvitene til ønsket konsistens.
  4. Hell 75 gram til eggeplommene granulert sukker og tilsett vaniljesukker.
  5. Mal ingrediensene til det dannes en tykk hvitaktig masse. Du kan gjøre dette med en mikser eller visp.
  6. Pisk eggehvitene til de er myke luftige.
  7. Fortsett å piske massen, hell sakte ut det resterende sukkeret. Resultatet skal være en tykkere masse (harde topper).
  8. Skill den tredje delen fra proteinblandingen og overfør den til en bolle med eggeplommene.
  9. Bland forsiktig med plommene og hell i melet siktet gjennom en sil.
  10. Overfør de resterende proteinene og elt deigen. Ikke overdriv.
  11. Vi vil forberede ønsket form for kjeksen og fylle den 2/3, da deigen hever seg til kantene i ovnen.
  12. Forvarm ovnen til 180 grader. Steketid - 35 minutter. For å holde bunnen av kaken så luftig som mulig, ikke åpne ovnen de første 20 minuttene av stekingen.
  13. Fjern forsiktig det myke mør kjeks ut av formen, la den avkjøles.

Matlaging i en multikoker

Handleliste:

  • egg - 4 stk;
  • granulert sukker - 0,16 kg;
  • hvetemel - 0,16 kg;
  • vaniljesukker - 11 gr;
  • et stykke smør.

Slik koker du en kjeks i en langsom komfyr:

  1. Vi begynner å lage mat i henhold til standardprosedyren.
  2. Skill eggehviter og eggeplommer i boller.
  3. Vi behandler proteinene med en visp til faste topper dannes.
  4. Fortsett å piske, tilsett sukker, hell eggehvitene og tilsett vanilje.
  5. Når den blir myk homogen masse, tilsett melet knust gjennom en sil i en tynn stråle.
  6. Bland alt forsiktig med en skje.
  7. Behandle veggene og bunnen av multikokeren med et stykke olje.
  8. Hell deigen i en bolle, glatt overflaten med en slikkepott.
  9. Det gjenstår å velge "Baking" -programmet i multikokermenyen og stille inn tiden til 50 minutter.
  10. På slutten av stekingen kan du åpne lokket og bruke en tannpirker for å sjekke hvor godt deigen er stekt.
  11. Ta den ut av bollen, la den avkjøles. Det gjenstår å smøre med krem, dekorere og myk en deilig kake klar. Glad te!

Honningbunn til kake

Ingredienser i oppskriften:

  • honning - 90 gr;
  • fire kyllingegg;
  • mel - 0,2 kg;
  • sukker - 150 gr;
  • brus - 10 gr.

Matlagingsmetode:

  1. Hell litt sitronsaft i natron.
  2. Del eggehviter og eggeplommer i separate boller.
  3. Proteiner piskes med 75 gram sukker med en mikser til de er luftige.
  4. Hell den andre delen av sukkeret i plommene og rist til en hvit krem.
  5. Hell honning i en høy bolle og sett på brann.
  6. Så snart honningen begynner å skumme, tilsett brus og kok til massen får en brunaktig fargetone.
  7. Vi flytter halvparten av proteinene til eggeplommene. Bland forsiktig og hell i melet.
  8. Vi heller honning.
  9. Legg ut resten av proteinene.
  10. Elt deigen med en slikkepott.
  11. Vi dekker formen til kjeksen bakepapir, smør veggene med vegetabilsk olje.
  12. Vi varmer ovnen til en temperatur på 180 grader. Vi baker en godbit - 30-40 minutter.
  13. Sjekk med en trepinne om det er fuktig inni. Hvis alt er bakt, fjern kjeksen fra formen og begynn å lage kaken.

Sjokolade kake

Oppskrift for de som elsker sjokoladekaker og kaker.

Grunnprodukter:

  • instant tørr kaffe - 15 gr;
  • sukker - 180 gr;
  • bakepulver - 10 gr;
  • seks egg;
  • vanillin - 2 gr;
  • kokt vann - 80 ml;
  • kakao - 35 gr;
  • solsikkeolje - 60 ml;
  • mel - 150 gr.

Matlagingsinstruksjoner:

  1. Bland sammen mel, bakepulver og kakao, kjør dem gjennom en sil i en bolle.
  2. Vi koker vann.
  3. Hell 50 ml vann i kaffen, rør.
  4. Vi tar ut eggene fra kjøleskapet på forhånd, bryter dem, bland med sukker og pisk.
  5. Du vil få en tykk kremet masse.
  6. Fortsett å røre blandingen, hell 30 ml kokende vann, tilsett solsikkeolje og bearbeid med en mikser.
  7. Tilsett mel og kakaoblandingen, bland forsiktig med en slikkepott.
  8. Hell brygget kaffe i deigen og bland igjen.
  9. Vi tar en form. Formen og høyden avhenger av hva slags kake du vil bake.
  10. Ha deigen inn i den. Ikke glem å belegge overflaten med olje.
  11. Send til varm ovn i 40 minutter.
  12. Når kaken er avkjølt, overfører du den til en tallerken.
  13. Grunnlaget for kaker kan kuttes i flere kaker, du kan la det være som det er.

Ingen tilsatt egg

Du vil trenge:

  • kefir - 0,2 l;
  • vanillin - 9 gr;
  • mel - 0,2 kg;
  • vegetabilsk olje - 60 ml;
  • sukker - 0,1 kg;
  • bakepulver til deig - 20 gr.

Trinn for trinn forberedelse:

  1. Slå på ovnen umiddelbart og sett på varme.
  2. Mal melet med en sil.
  3. Hell bakepulver og vanilje i den. Vi blander.
  4. Hell oljen i en bolle med kefir, hell sukker. Rør massen til sukkeret er helt oppløst.
  5. Hell kefirblandingen i melmassen.
  6. Elt deigen med en visp, det skal komme bobler på overflaten.
  7. Vi forbereder formen til kaken: kle den med bakepapir, eller smør den med et stykke smør.
  8. Hell deigen i den.
  9. Vi baker en kjeks i 20 minutter i en ovn med en temperatur på 200 grader.
  10. Åpne døren stekeovn varer bare 15 minutter å danne luftig kjeks slo seg ikke opp.

Vaniljesaus kjeks på kokende vann

Choux-deig kommer luftig ut av ovnen, med en million bobler i en mør deig.

Produkter som trengs for oppskriften:

  • mel - 0,15 kg;
  • bratt kokende vann - 55 ml;
  • bakepulver - 12 gr;
  • egg - 4 stk;
  • granulert sukker - 160 gr;
  • solsikkeolje - 50 ml.

Trinn-for-steg instruksjon:

  1. I en kopp med hvetemel Hell bakepulver, bland med en skje.
  2. Hell eggene i en annen bolle, tilsett sukker og bearbeid med en visp til en tykk kremet masse.
  3. Hell melet gjennom en sil i eggedosisen.
  4. Pisk deigen, hell vegetabilsk olje og bland igjen.
  5. Kok opp vann i en kjele og hell i deigen.
  6. Pisk deigen lett med bobler med en visp.
  7. Vi varmer ovnen til en temperatur på 180 grader.
  8. Beskytt kjeksformen mot å brenne seg ved å kle den med bakepapir.
  9. Hell den litt vannaktige deigen i formen og sett den på hyllen i ovnen.
  10. Vi forbereder bunnen for kaken i 40 minutter. På slutten må du sjekke med en tannpirker hvor godt den er bakt.
  11. Legg den i en mikserbolle, tilsett sukker og slå på apparatet.
  12. Så snart massen blir frodig, knekk smøret der og ha på rømme.
  13. Bland mel med natron og passer gjennom en sil.
  14. Hell blandingen over eggene, pisk alt igjen. Det er deig.
  15. Forbered formen ved å kle den med bakepapir.
  16. Slå på ovnen på forhånd og forvarm til 190 grader.
  17. Flytt den myke tykk skorpe i skjemaet. Den kan være rund eller firkantet, avhengig av formen på kaken du er interessert i.
  18. Stek kjeksen i 60 minutter.

Luftig kjeks til 4 egg

Etter denne oppskriften vil du få en uvanlig frodig, luftig kjeks for kaken. Den tilberedes enkelt, og du trenger ikke å kaste bort tid på å skille proteinene og eggeplommene.

Du vil trenge:

  • sukker - 150 gr;
  • fire kyllingegg;
  • bakepulver - 14 gr;
  • mel toppkarakter- 0,15 kg.

Handlingsalgoritme:

  1. Slå på ovnen umiddelbart og sett den på temperaturregime 180 grader.
  2. Vi tar dype retter, hell eggeplommene sammen med proteinene.
  3. Vi passerer gjennom blandingen med en mikser med høy effekt.
  4. Så snart eggene blir til et frodig skum, begynner vi å introdusere sukker uten å slå av mikseren.
  5. Vi tar en sil og sikter melet gjennom det til en frodig egg-sukkermasse.
  6. Tilsett bakepulver, fortsett å piske med en trespatel.
  7. Ikke hell i alt melet på en gang, ellers blir kjeksen hard og tung. Det er bedre å sikte melet i flere tilnærminger, rør massen i mellom.
  8. Smør bakebollen med et stykke smør, dryss med mel.
  9. Retten stekes i 35 minutter ved 180 grader i ovnen.
  10. Avkjøl den ferdige muffinsen, ta den forsiktig ut av formen og skjær i kaker.

I dag tilbyr vi klassisk oppskrift luftig kjeks, som egner seg til å lage ulike kaker og andre desserter. Det er ingen brus eller bakepulver her - deigen hever godt på grunn av proteiner pisket til en "luftig", sterk masse.

En slik kjeks kan deles inn i 2 eller 3 kaker og smøres med søt krem, eller kuttes i terninger og brukes i dannelsen av kaker som "". Kjeksen er veldig myk, mør og smakfull. Imidlertid er det noen nyanser i matlagingsprosessen, som vi vil diskutere nedenfor.

Ingredienser:

  • egg - 6 stk;
  • sukker - 200 g;
  • mel - 160 g;
  • vaniljesukker - 1 pose (10-12 g);
  • smør (for å smøre formen) - 5-10 g.

Klassisk kjeksoppskrift med trinnvise bilder

Hvordan lage kjeksdeig

  1. Skille forsiktig hvitene fra plommene og ha i en ren og tørr bolle. Pisk på minimum hastighet til mikseren til et lett hvitt skum oppnås. Det er viktig at i proteinmasse ikke en dråpe eggeplomme treffer, ellers går det ikke å piske hvitene til ønsket konsistens. Vær også oppmerksom på rensligheten til bollen som brukes, slik at det ikke er spor av fett eller flekker på den. For sikkerhets skyld kan du forhåndstørke bollen med et papirhåndkle lett fuktet med sitronsaft.
  2. Fortsett å jobbe med en mikser, tilsett gradvis halvparten av sukkernormen. Vi øker omdreiningshastigheten og pass på å slå massen til "stabile topper" dannes. Det vil si at hvis du vipper bollen, forblir proteinene ubevegelige. Dette trinnet i tilberedningsprosessen er ekstremt viktig: hvis hvitene ikke piskes grundig nok, blir ikke kjeksen luftig.
  3. Bland eggeplommene med resten av perlesukkeret og vaniljesukker. Rør kraftig til den er jevn. Du kan jobbe med en visp, en vanlig gaffel eller en mikser, men i alle fall må du få en masse av en lys nyanse som har økt betydelig i volum.
  4. Vi fordeler ca 1/3 av proteinene til eggeplommemassen og blander forsiktig med bevegelser fra bunnen og opp. Pass på å sikte melet, og legg deretter til eggeblanding. Vi fortsetter å elte massen fra bunnen og opp til en homogen sammensetning er oppnådd uten melklumper.
  5. Legg deretter ut de resterende proteinene og bland med de samme bevegelsene fra bunnen og opp til komponentene er kombinert til en jevn, luftig masse (ikke rør kjeksdeigen i en sirkel, dette kan føre til at den setter seg).

    Hvordan bake en kjeks slik at den blir fantastisk og ikke faller av

  6. Vi tar en liten avtakbar form for baking, med en diameter på ikke mer enn 22 cm (hvis du bruker en større form, vil kjeksen bli tynn). Vi dekker bunnen med oljet pergament, og smører veggene i formen fra innsiden. liten bit smør. Vi fyller skjemaet med den tilberedte deigen. Under bakeprosessen vil kjeksen merkbart "vokse opp", så formen skal ikke fylles med deig mer enn 2/3.
  7. Vi sender skjemaet til ovnen forvarmet til 180 grader. Stek i ca 30-40 minutter (avhengig av ovnen din). For at kjeksen skal vise seg frodig og ikke legge seg, prøver vi under bakeprosessen å ikke slå ovnsdøren, og i de første 20 minuttene er det bedre å ikke åpne den i det hele tatt. Når deigen hever og er litt brun, senker vi temperaturen litt slik at kjeksen vår ikke brenner seg og blir godt bakt inni. Vi sjekker beredskapen med en tannpirker og senker den ned i midten av kjeksen. Hvis pinnen forblir tørr, er kjeksen helt klar. Ikke glem at kjeksen kan falle av ved et kraftig temperaturfall, så la den stå i ovnen slått av med døren på gløtt til den er helt avkjølt.
  8. Fjern forsiktig det avtakbare brettet fra den avkjølte kjeksen. Vi fører først knivbladet langs kanten av formen. Vi dekker kjeksen med en serviett og lar den stå kl romtemperatur i 8-10 timer («hvilende» kjeks vil ikke bløte mye fra impregnering og smuldre når den kuttes i kaker).

I oppskriften vår prøvde vi å beskrive i detalj alle finesser og nyanser i produksjonen av en klassisk storslått kjeks, men hvis den plutselig falt ut av din favør - ikke bekymre deg! Under et lag med krem ​​vil det være nesten umerkelig, og som en treningsøkt er det bare å trene på å bake en kjeks oftere. Denne prosessen krever dyktighet og kulinarisk erfaring, og mye avhenger også av egenskapene til en bestemt ovn. Her er alt kjent kun gjennom prøving og feiling! Lykke til!

Oppskrift klassisk kjeks brukes til bakverk og kaker. Den tradisjonelle metoden for å tilberede en dessert innebærer å kutte kjeksen i to kaker og bløtlegge dem ulike alternativer krem. Dermed har tilberedt i henhold til en kakeoppskrift, men bruker forskjellige fyllinger, viser det seg et bredt utvalg av desserter.

Klassisk kjeks i ovnen

Dette er mest enkel oppskrift klassisk kjeks i ovnen.

Ingredienser:

  • egg - 4 stk;
  • vanilje - 0,5 belg;
  • salt;
  • sukker - 200 g;
  • mel av høyeste klasse - 150 g;
  • smør for å smøre overflaten.

Matlaging:

  1. Del eggene i eggeplommer og hviter.
  2. Salt hvitene. Slå på mikseren på minimum hastighet, pisk, tilsett sukker og vanilje gradvis.
  3. Bland eggeplommene.
  4. Når proteinene blir til et frodig skum, hell i eggeplommene på en skje.
  5. Sikt mel gjennom en sil. Rør forsiktig fra bunn til topp med en skje.
  6. Smør en springform på 24 cm med olje og dryss lett med mel. Fyll med test.
  7. La stå i ovnen på 200 grader.
  8. Etter en halv time, fjern forsiktig, avkjøl. Overfør til en tallerken.

Matlaging av sjokoladekake - trinnvis oppskrift

Dette er en luftig kjeks som smelter i munnen. Det vil ikke forlate noen som elsker søtsaker likegyldig. Og etter å ha bløtlagt trøffelkrem, som ligner mousse i konsistensen, vil du få et ekte kulinarisk mesterverk.

Ingredienser:

  • mel - 130 g;
  • egg - 3 stk;
  • pulverkaffe - 1 teskje;
  • solsikkeolje - 6 teskjeer;
  • fettkrem for pisking - 300 g;
  • sukker - 110 g;
  • sjokolade - 120 g;
  • salt - en klype;
  • sukker - 2 ts for krem;
  • bakepulver - 2 ts;
  • vanillin - 1 pakke;
  • krem - 300 g for krem;
  • kakao - 4 teskjeer;
  • vann - 125 ml.

Tilberedning av muffins:

  1. Sett ovnen på 180 grader.
  2. Del egget. Pisk eggeplommen med halvparten av sukkeret. Hell i olje. Blande.
  3. Kombiner kakao og kaffe, hell kokende vann. Hold luftboblene, koble sammen de to massene.
  4. I en bolle blander du bakepulver, resterende sukker og mel.
  5. Koble til flytende masse.
  6. Pisket krem.
  7. Bland med deig.
  8. Kle en stekeplate med bakepapir, hell forsiktig i røren.
  9. Sett i ovnen. Sjekk beredskapsgraden nøye med en spyd, den skal være tørr.

Tilberedning av krem:

  1. Varm opp fløten, ikke kok opp.
  2. Hell normen for sukker for kremen.
  3. Knekk sjokoladen, tilsett i pannen, rør. Flisen skal oppløses fullstendig. Ro deg ned.
  4. Visp.
  5. Når kjeksen er klar tar du den ut. Ro deg ned.
  6. Skjær på langs for å lage fire kaker. Smør hver del. Legg ut i lag. Dryss over sjokoladebiter.

Deilig kjeks til 4 egg i ovnen

Ved å bruke et minimum av produkter får du en delikatesse som konsumeres som uavhengig rett, eller smurt med krem, får du en kake.

Ingredienser:

  • kyllingegg - 4 stk.;
  • hvetemel - 110 g;
  • vaniljesukker - 15 g;
  • granulert sukker - 170 g.

Matlaging:

  1. Knekk et egg. Legg eggeplommen i en separat beholder.
  2. Ta en sil. Dryss mel. Sikte.
  3. Hell halvparten av sukkermengden i plommene. Pisk med en mikser. Massen vil bli hvit og bli større.
  4. Hell eggehviter i mikserbollen, skru på middels hastighet.
  5. La virke til eggehvitene er luftige og myke.
  6. Tilsett sukker mens du fortsetter å piske.
  7. Del proteinmassen i tre deler. Overfør en til eggeplommene. Bland med en slikkepott.
  8. Dryss mel. Røre.
  9. Ha i resten av proteinene, rør forsiktig. Du kan ikke blande deigen i lang tid, luftbobler vil kollapse, kjeksen hever seg dårlig. Under koking hever deigen mye, så formen skal kun fylles i 2/3 av delen.
  10. Hell massen i formen.
  11. Sett i en ovn med en temperatur på 180 grader.
  12. Kok i en halvtime. Under tilberedningen må du ikke åpne ovnsdøren, ellers faller kjeksen av.

Enkel honninggodbitoppskrift

I vanlig forstand er en honningkake et sett med tynne kaker dynket i krem. Men denne delikatessen blir ikke mindre velsmakende med kokte kjekskaker.

Ingredienser:

  • granulert sukker - 200 g;
  • mel - 375 g;
  • kyllingegg - 5 stk;
  • honning - 6 ss. skjeer;
  • brus - 1 teskje.

Matlaging:

  1. Slå på ovnen for oppvarming, sett temperaturen til 180 grader.
  2. Legg natron i en kjele, tilsett honning. Slå på minimumsmodus på komfyren.
  3. Mens du rører, vent til massen øker.
  4. Hell i sukker.
  5. Slå på mikseren. Visp.
  6. Hell den mørkede honningmassen i en bolle med egg. Visp.
  7. Dryss mel. Røre.
  8. Hell i formen. Sett i ovnen.
  9. Skjær den ferdige kjeksen, bløtlegg med hvilken som helst krem.

Kaker i en fart på 5 minutter

Denne kjeksen vil definitivt vise seg for alle og veldig raskt.

Ingredienser:

  • mel - 120 g;
  • kakaopulver - 4 teskjeer;
  • sukker - 125 g.
  • smør - 110 g;
  • brus - 0,5 ts;
  • egg - 3 stk;
  • vanillin.

Matlaging:

  1. Smelt smøret, du kan bruke mikrobølgeovnen.
  2. Hell sukker i en bolle. Hell i eggene. Visp.
  3. Helle lesket brus, vanilje. Røre.
  4. Hell i olje. Blande.
  5. Hell i siktet mel. Visp.
  6. Tilsett kakao.
  7. Hell røren i en ildfast bolle.
  8. Sett i mikrobølgeovnen.
  9. Aktiver maksimal modus.
  10. La stå i den avslåtte ovnen i ytterligere tre minutter.
  11. Topp med sjokolade og raskt deilig godbit klar.

på kokende vann

Enkel å tilberede, mør kjeks vil bidra til å lage en deilig godbit.

Ingredienser:

  • egg - 4 stk;
  • kokende vann - 3 ss. skjeer;
  • sukker - 250 g;
  • bakepulver - 1 teskje;
  • mel - 150 g;
  • olje - 6 teskjeer.

Matlaging:

  1. Kle en form på 24 cm i diameter med bakepapir.
  2. Legg eggene i en beholder, tilsett sukker. Visp.
  3. Hell i bakepulver. Blande.
  4. Hell i melet.
  5. Fyll på med olje. Visp.
  6. Hell i kokende vann. Røre.
  7. Hell i formen.
  8. Sett i ovnen, sett temperaturen til 180 grader.
  9. Etter en halv time, sjekk beredskapen ved å bruke en tannpirker. Den tørre overflaten sørger for at muffinsen er klar.

På rømme

Mild og tett kjeks brukes til å lage kaker.

Slik deler du med venner:
Lignende innlegg