Hvordan lage aubergine moussaka. Vegetarisk moussaka uten aubergine

Gryteretter er en integrert del av hverdagen og festlig høytid. De kommer fra grønnsaker og kjøtt, forbløffe smak variasjon og lett å tilberede. En av de mest praktfulle gryteretter kan kalles moussaka - en tradisjonell gresk rett. Ta i betraktning, interessante oppskrifter delikat gryte.

Aromatisk moussaka er en utrolig kombinasjon av smaker av grønnsaker og saftig kjøttdeig under den mest delikate sausen. Opprinnelig begynte moussaka å bli tilberedt i Hellas, så først og fremst vil vi tilberede en klassisk rett.

Så for matlaging trenger du:

Til saus:

Vanligvis blir alle ingrediensene stekt for å redusere koketiden i ovnen betraktelig. Det forhindrer også overdreven frigjøring av juice fra grønnsaker under bakeprosessen.

Så la oss begynne å forberede moussaka:

Biff (bruk bare fruktkjøttet), vask og tørk. Skjær så fruktkjøttet i biter og vend inn i kjøttdeig.

I en panne med olje, send den kokte Kjøttdeig og stek den.

Hakk løken, legg til kjøttdeigen, samt salt, krydder, tomater.

Ta grønnsaker, vask og tørk. Skjær de skrellede potetene i skiver, og auberginen i skiver (bløtlegg grønnsakene i saltvannsløsning minutter i 7-10).

Legg de tørkede auberginene og potetene på dekket og stek ved 170°C i 20 minutter. Under stekeprosessen må grønnsakene snus slik at de blir brune på begge sider.

Mens kjøttdeigen med tomater stuves, og grønnsakene er bakt, tilbered sausen:

Send smøret til pannen, og når det smelter, tilsett mel til det og stek under konstant omrøring. Det er viktig å sørge for at det ikke er klumper.
Hell deretter veldig sakte varm melk bland kraftig alle ingrediensene.
Pisk eggene med en visp, hell i sausen, som om du driver dem. Tilsett deretter krydder.

Nå gjenstår det å samle moussakaen og sette den til å bake:

Smør den keramiske formen med olje, dryss med brødsmuler for panering.
Legg et lag kjøttdeig med tomater.
Nå er det poteter og aubergine som står for tur (de kan drysses med ost).
Og til slutt, gjenta alle lagene med ingrediensene igjen og hell sausen.

Send retten til ovnen på 170⁰С i 1,5 time.
Før servering pynter du retten med hakkede urter.

For å tilberede moussaka kan du bruke forskjellige krydder som vil gi retten en spesiell smak. Du trenger: oregano, søt paprika, kanel, gurkemeie, basilikum, koriander.

Moussaka fra Yulia Vysotskaya, oppskrift

Julia Vysotskaya er en ekte trollkvinne av den kulinariske verden, så det er rett og slett umulig å ignorere moussaka-oppskriften hennes.

For moussaka bruker Julia Vysotskaya følgende sett med produkter:

biff - 750 g;
rødløk - 200 g;
aubergine - 3 stk.;
tomatpuré - 30 g;
greener (mynte + persille) - 2 bunter;
smør - 30 g smør + 50 g oliven;
En blanding av krydder (rød og svart pepper, paprika, spisskummen, salt) - etter smak;
ost - 120 g;
melk - 0,6 l;
mel - 50 g;
muskatnøtt - 5-7 g.

For tilberedning av moussaka er det tillatt å bruke bare kjøttdeig tilberedt med egne hender. Butikkkjøpt kjøttdeig kan inneholde for mye fett og sener, noe som vil redusere betydelig smakskvaliteter ferdigmåltid.

Hvordan lage mat:

Skjær auberginen i skiver på langs. Legg dem i en beholder, hell over med olje, tilsett litt salt og stek.
Gjør kjøttet om til kjøttdeig på en måte som passer deg.
Skjær løken i ringer, stek i en blanding av oljer. Krydre løken med krydder, tilsett til slutt tomatpuré.
Stek kjøttdeig, løk og hakkede grønnsaker i 15 minutter.

Tilbered sausen:

Stek mel med smør i en panne.
Hell sakte i den varme melken og rør.
Etter koking, tilsett revet parmesan eller annen ost.

La oss nå begynne å sette sammen gryten:

Legg auberginer på bunnen av formen, form også sider fra dem.
Legg kjøttdeigen, hell sausen.
Sett moussakaen i ovnen i 45 minutter.
Om ønskelig, dryss med ost 5 minutter før slutten av tilberedningen.
Etter koking, server moussaka med mynteblader.

Julia Vysotskaya anbefaler å kutte grønnsaker i skiver på ca 7 mm, mens det er bedre å lage potetringer tynnere og tykkere tomater og auberginer. Du kan kutte alle de andre ingrediensene i terninger.

Moussaka med aubergine og poteter, oppskrift

Moussaka tradisjonelt tilberedt med saftig biff. Men hva om du er vegetarianer?! Dette er ikke en grunn til å nekte en så deilig rett, fordi det er en vegetarisk versjon av moussaka.

Hva trenger du:

Skjær aubergine i tynne skiver, bløtlegg i saltvann i 7 minutter og skyll med vann.
Skjær poteter og zucchini i sirkler, dryss med krydder.
Skjær løken i halve ringer, gulrøtter i ringer eller sugerør.
Fjern kjernen fra paprikaen, skjær den i sirkler.
Skjær også tomatene i skiver, og finhakk hvitløken.

Når alle grønnsakene er klare, fortsett til monteringen av moussaka:

Legg det første laget i en ildfast form - poteter med hvitløk.
Det andre laget er aubergine, zucchini og løk.
Det tredje laget er gulrøtter, det fjerde er paprika og tomater.
Krydre hvert lag med olje, krydder og salt.
Hell så i buljongen og legg moussakaen til å steke i 50 minutter.

I vegetarisk moussaka er hovedkomponenten aubergine, og resten av ingrediensene kan være forskjellige: brokkoli, gresskar, asparges, kål, selleri, sopp.

Moussaka med aubergine og kjøttdeig i ovnen, oppskrift

gresk kjøtt moussaka laget av storfekjøtt. Men du vil ikke angre om du bytter ut biff med lam. Og legger du til poteter i oppskriften, får du en fantastisk solid rett.

For denne delikatessen, tilbered følgende ingredienser:

Hvordan lage mat:

Vask lammet og send det til kjøttkvernen.
Hakk løken, stek, tilsett kjøttdeig og fortsett å steke i 20 minutter.
Send tomatene til kjøttdeigen, salt produktene, la det småkoke i 15 minutter.

Bløtlegg aubergineskiver i saltet vann. Skyll dem så, tørk og stek til de er halvkokte.
Skjær potetene i sirkler, kok i saltet vann i 7 minutter.

Ta en form, smør den med olje, send de tilberedte produktene inn i den i lag: hakkede poteter, paprika, auberginer.
Lag nå sausen: stek smeltet smør og mel, hell i melken og kok til sausen tykner. Nå gjenstår det å krydre sausen med krydder. Om ønskelig kan du legge til 30-40 g bearbeidet ost.

Hell sausen i formen, dryss revet ost på toppen.
Stek moussaka i ovnen i 40 minutter.

Video, moussaka

Video oppskrift gresk moussaka:

Moussaka i en langsom komfyr, oppskrift

Du kan lage moussaka med en slow cooker. Så du sparer mye tid og krefter, men det vil vise seg å være like saftig og velduftende som når det gjelder matlaging tradisjonell måte. Bulgarsk moussaka viser seg å være spesielt mør, oppskriften som vi vil vurdere nedenfor.

Forbered produktene:

poteter - 1 kg;
olivenolje - 60 ml;
tomater - 6 stk;
paprika - en klype;
varmt vann - et glass;
biff - 650 g;
løk - 2 mellomstore løk;
hvitløk - 3-4 fedd;
timian og salt - 5 g hver;
rømme - 6 ss. l.;
egg - 2 stk;
brus - 2 g;

Hvordan lage mat:

Skrell tomater og poteter, skjær dem i skiver. Hakk løk og hvitløk.

Hell olje i multikokerskålen, legg løken, slå på "Frying" -modus.

Etter 5-7 minutter, tilsett kjøttdeig til løken, uten å endre innstilt modus, kok retten i ytterligere 15 minutter.
Send nå tomater, hvitløk, samt krydder og salt til kjøttdeigen.
Sett potetene, hell i vannet og bytt multikokeren til "Slukkingsmodus" i 45 minutter.
Pisk eggene i mellomtiden.
Kombiner brus og rømme i en separat beholder, la stå i 5 minutter.

Rør rømme i eggene, hell sausen i saktekokeren.
Kok moussaka i "Baking" -modus i en halv time.

I stedet for "Baking"-modus kan du bruke "Multi-cook"-modus, hvis kjøkkenapparatet ditt har denne funksjonen.

Deilig moussaka enkel, oppskrift

Denne enkle soppmoussakaen er nyttig for enhver anledning: og til rask middag, og for å møte og behandle ubudne gjester.

Produkter:

Hvordan lage mat:

Send kjøttet, løken og hvitløksfeddene til en blender og stek kjøttdeigen.
Sopp kuttet i skiver.
Salt kjøttdeig, smak til med krydder.
Kok små kålblomsterstander i saltet kokende vann i 8 minutter.
Ha halvparten av den kokte kålen i formen.
Fordel kjøttdeigen på toppen, og deretter soppen.
Neste er resten av kålen.
Pisk egg i en bolle, tilsett revet ost og melk. Send en klype salt og litt krydder til sausen, hell produktene i formen med dem.
Stek i ovnen i 55 minutter og server.

Moussaka med ris, oppskrift

Det er interessant alternativ gryteretter - moussaka på armensk. Takket være ris, viser det seg å være mer tilfredsstillende, men ikke mindre saftig og appetittvekkende.

Produkter:

Tilberedningsprosessen er enkel:

Skjær kjøttet av kjøttet i små terninger.
Skrell auberginen, kutt i sirkler, bløtlegg i vann med salt.
Løk kuttet i terninger.
Skyll risen minst 5 ganger i vann, kok til den er halvkokt.
Stek kjøtt med løk i varm olje i 10 minutter.
Stek de tørkede auberginene i en annen panne. Fordel deretter grønnsakene på et papirhåndkle for å fjerne gjenværende fett.
Bland ris og stekt kjøtt, salt. Ikke glem krydderne.
Skjær tomatene i skiver, og hakk de tilberedte grønnsakene.

Begynn nå å sette sammen gryten:

Ha auberginen i formen, deretter kjøttet med ris.
Legg auberginen igjen, og deretter tomatene.
Sett fatet i ovnen i 20 minutter.
Dryss retten med ost og urter før servering.

Moussaka kan kalles en av de mest interessante retter. Den er tilberedt fra tilgjengelige innrykk, og smaken kan sammenlignes med gourmetmat. Derfor anbefaler vi deg denne retten, som vil bringe variasjon og ny smak til menyen din!

Gresk moussaka kan bli velsmakende godbit både til festmåltid i støyende selskap, og til middag i familiekrets. En tradisjonell rett ser ut som en gryte, der lag med blå veksler med lam, tomater. Den er dekket med hvit saus, deretter bakt. Nå er det mange alternativer for å tilberede gryteretter på gresk.

Hvordan lage gresk moussaka med aubergine

Godbiten er en tradisjonell gresk rett. I den autentiske versjonen består den av flere lag: det første er blått, etterfulgt av kjøttdeig med tomater og grønnsaker. Moussaka med aubergine slutter med bechamelsaus, takket være den får den unik smak. Noen ganger er det lov å bruke poteter hvis du ønsker å gjøre retten mer mettet.

Greske moussaka-oppskrifter med aubergine

Greske gryteoppskrifter kan avvike fra hverandre, alt avhenger av hvor nøyaktig det er tilberedt. Imidlertid er den ufravikelige ingrediensen aubergine. Når det gjelder kjøtt, tradisjonell versjon innebærer bruk av lam, men du kan bruke hvilken som helst kjøttdeig etter eget skjønn. Gresk aubergine kokt inn god form for baking, vil helt sikkert bli midtpunktet i enhver ferie.

Du kan diversifisere retten hvis du legger til et lag til - poteter. Den kan brukes kokt, stekt eller rå, slik at du kan endre smaken uten spesiell innsats. Grønnsaker, kjøttdeig, poteter passer godt sammen på en tallerken. Det er også veldig velsmakende. Oppskriften på moussaka med aubergine og greske poteter er veldig enkel, mange kan gjøre det, og det koker raskt, spesielt hvis det er bilder som forklarer alt trinn for trinn.

Ingredienser:

poteter, aubergine - 2 stk.;
løk - 1 stk;
hvitløk - 3 tenner;
tomater - 1 stk;
tomatpuré - 3 ss. l.;
rødvin - 0,5 ss.;
egg- 1 PC.;
til sausen: smør, mel - 0,5 ss hver, fløte - 3 ss, salt, pepper, krydder.

Matlagingsmetode:

Hakk løk og hvitløk.
Før kjøttet gjennom en kjøttkvern, stek. Tilsett hakket tomat, tomatpuré, krydder, vin i pannen. La småkoke i omtrent en halvtime. Avkjøl, rør inn det sammenpiskede egget.
Skjær potetene i tynne ringer, gjør det samme med den andre grønnsaken. Legg de blå på et papirhåndkle, salt, la stå i 15-20 minutter, stek. La potetene småkoke i kokende saltet vann.
Legg poteter i en ildfast form, andre grønnsaker på toppen, neste lag blir kjøttfyll med tomat, legg blå på kjøttdeig, hell bechamel.
For å tilberede sausen, stek melet, smelt smøret, bland dem. Hell i fløten og fortsett å røre til den tykner. Smak til med pepper, muskatnøtt.
Etter at formen er fylt med saus, må den settes i ovnen i en time ved 170 ° C.

Moussaka - klassisk oppskrift

Denne auberginegryten er tradisjonell fordi den bruker hakket lammekjøtt og blå. Oppskriften har bestått tidens tann. Moussaka-klassiker på gresk - utrolig velsmakende rett, så slektninger, venner, etter å ha prøvd det en gang, vil absolutt be om å gjenta det. Auberginegryte med kjøttdeig vil være en lønnsom dekorasjon feriebord.

Ingredienser:

lam - 1 kg;
løk - 2 stk.;
hvitløk - 2 tenner;
tørr hvitvin - 100 ml;
små blå - 3 stk.;
tomater - 3 stk.;
til fylling: parmesan - 150 g, egg 1 stk., smør - 2 ss. l., mel - 0,5 ss., melk - 1,5 ss., persille.

Matlagingsmetode:

Mal kjøttet med en kjøttkvern.
Hakk løk, hvitløk, sauter, legg kjøttdeigen der, stek.
Vend tomater til velling, hell over kjøttdeig, sleng i nellik, koriander, salt, pepper, la det småkoke i et kvarter. Hell i vin, kok opp.
Skjær aubergine i sirkler, bland med salt, la stå i 10 minutter. Etter det, skyll, tørk, stek på begge sider, fjern overflødig olje.
Ha halvparten av grønnsakene i formen, etterfulgt av halvparten av kjøttdeigen, hvorpå lagene gjentas.
Varm olje i en kjele, bland med mel, la det småkoke under omrøring. I en separat bolle, varm melken, tilsett egget, hell væsken i en beholder med mel. Kok i 5 minutter til. Tilsett revet ost og urter. Pensle overflaten av gryten med blandingen.
Sett formen i ovnen i 25 minutter på 200°C.

Moussaka i en langsom komfyr

gresk gryte- en veldig velsmakende rett, derfor tilberedes den for å få ekte glede store porsjoner. Du kan tilberede det ikke bare i ovnen, men også i en langsom komfyr, smaken vil ikke endre seg fra dette. Noen foretrekker til og med denne måten å lage mat på. Moussaka i en langsom komfyr vil imponere familien din enda mer, fordi den koker mye raskere og den blir deilig. trinn for trinn bilder hjelp til å gjøre dette.

Ingredienser:

aubergine - 2 stk;
løk - 2 stk.,
kalvekjøtt - 700 g;
poteter - 2 stk;
tørr vin- 0,5 glass;
tomatpuré;
parmesan - 100 g;
kanel;
for sausen: smør - 125 gram; mel, melk, 3 ss; salt.

Matlagingsmetode:

hovedgrønnsak tilbered, stek på begge sider.
Hakk løk og hvitløk, la det småkoke i olje i multikokerskålen på stekemodus.
Vri kjøttet, tilsett løken, tilsett kanel til slutt, hell deretter i vinen, kok til væsken fordamper, tilsett deretter tomatpureen.
Tilbered bechamelsaus.
Skjær poteter i ringer.
Klipp lange bånd fra bakepapir, fukt dem med vegetabilsk olje, spre dem på bunnen av multikokeren. Legg de stekte potetene, hell dem med melkesaus, dekk med et lag kjøttdeig, dryss med revet parmesan, dekk med grønnsaker, hell saus over alt, gjenta.
Deretter må du bake retten. Slå på multikokeren i bakemodus i 40 minutter.

Dette enkle oppskriften duger til daglig matlaging. Moussaka med ris og aubergine på gresk har en veldig original smak takket være en kombinasjon av krydret blå og delikat kremet saus. Hvis du er en fan av slike kombinasjoner, bør denne retten fra Hellas absolutt bli den viktigste i kostholdet. Ja, og bildet viser at det er unikt.

Ingredienser:

ris - 100 g;
aubergine - 200 g;
rødløk - 1 stk.;
tomater - 5 stk;
paprika - 2 stk.;
adjika - 3 ss. l.;
melk - 1,5 ss.;
mel - 3 ss. l.;
ost - 100 g.

Matlagingsmetode:

Små blå, stek pepperen, tilsett løk og tomater, stuv litt.
Tilsett adjika, hvitløk, krydder, la det småkoke til fuktigheten er fullstendig fordampet.
Kok risen til den er kokt, avkjøl litt og bland med egget, ha i en form.
topplag grønnsaksblanding og topp med fløtesaus. Dryss over ost, stek i ovnen i 10 minutter ved 230°C. Moussaka på gresk med aubergine er klar.

Vegetarisk moussaka

Å vite hvordan man lager gresk moussaka uten kjøtt vil være nyttig ikke bare for vegetarianere, men også for fastende mennesker. Det er verdt å legge til litt mer ost og tomater, og nesten ingen vil legge merke til fraværet av lam. Alle, uten unntak, vil like vegetarisk gresk moussaka, selv skeptikere som ikke tror at retter uten kjøtt kan være deilig.

Ingredienser:

aubergine - 5 stk;
tomater - 0,5 kg;
ost - 400 g;
paprika, løk - 1 stk.;
hvitløk, salt, italienske urter.

Matlagingsmetode:

Skjær blå på langs tynt, stek på grillen.
Hakk løk og hvitløk, stek, tilsett deretter hakkede tomater og paprika. La småkoke i 7 minutter.
Riv osten.
Legg auberginefyll, tomater, ost lagvis i en form. Gjenta. Stek i 30 min (200°C).

Video: hvordan lage moussaka med aubergine og kjøttdeig

Orientalsk mat har lenge vunnet verdensomspennende berømmelse og kjærlighet. Gastronomiske tradisjoner er flettet inn i den forskjellige land, motsatt i smakspreferanser og skikker. Retter florerer krydret krydder, skarphet og kjøtt delikatesser. En av de ærede godbitene er moussaka med aubergine og poteter. Oppskriften migrerte til oss fra Hellas.

I russisk forstand er dette en gryte med kjøtt og grønnsaker under ostesaus. Gresk delikatesse er kjent langt utenfor vårt lands grenser. Retten trenger ikke reklame og rosende utrop, den er elsket for harmonisk kombinasjon ingredienser, høy næringsverdi og metthetsfølelse. Kokker fra forskjellige land tolker maten etter eget skjønn. Imidlertid forblir koketeknologien uendret uavhengig av komponentene.

Oppskrift med aubergine og kjøttdeig

Oftest serveres denne varianten i de lokale restaurantene og kafeene i Russland. Oppskriften er ganske enkel og veldig oversiktlig. Sammensetningen inkluderer følgende ingredienser:

et halvt kilo kjøttdeig (fra noe kjøtt);
hard ost - 200 g;
to poteter;
to mellomstore auberginer;
tung krem - 350 ml.

Pass på at du trenger tomatpuré (50 g), løk, tre fedd hvitløk, mel (50 g), smør (30 g) og salt.

Teknologisk prosess

Før du tilbereder moussakaen, skrell de blå, kutt i tynne plater, hell saltet vann og la trekke i en time. På denne måten blir du kvitt bitterheten. Hakk løk, fres solsikkeolje, press deretter hvitløken, tilsett kjøttdeig - la det småkoke under lokk. Etter ca 20 minutter, ha tomatpuréen i pannen, tilsett litt. Slå av brenneren.

Tilbered bechamelsausen: legg smøret i en oppvarmet beholder, hell i melet og stek. Hell kremen i en tynn stråle, rør hele tiden i blandingen. Tilsett salt, når sausen blir tykk – slå av.

Sette sammen en rett

Vi tar et rektangulært bakepapir, dekker det med pergament, smør med olje. Det første laget legger ut krus med skrellede poteter (du kan salte). Vi dekker kjøttdeig, legg de blå oppå. Hell inn fløtesaus sett i ovnen i 40 minutter. Et minutt før du slår av, dekk til med revet ost. Ved servering pyntes med dill eller persille. Gresk moussaka med aubergine og poteter, hvis oppskrift vil glede deg med sin letthet, vil overraske deg med sin utsøkte og originale smak.

Balkan oppskrift

I menyen til mange etablissementer vil du bli tilbudt en annen fantastisk rett fra kjøttdeig med et lite hint av hvitvin. Hvis du ikke vil besøke restauranter, kan du lage godbiter selv. Kjøp disse produktene:

400-500 g indrefilet av okse;
3-4 stk. små blå;
fem potetknoller;
grønnsaker - løk, tre tomater, to fedd hvitløk;
et glass hvitvin (tørr);
persille;
to hundre gram ost;
30 g smør.

Å gi pikant smak krydder vil være nødvendig: en klype timian, rosmarin, kvernet hvit pepper.

Sausingredienser: en halv liter melk, 50 g mel, en stor skje smør, salt.

Hvordan lage moussaka? Hvor skal jeg begynne?

Senk de rengjorte blå i vann i 30-50 minutter. I løpet av denne tiden, stek den hakkede løken. La oss kutte biffen i små biter, som for gulasj, og legg til løken. La kjøttet brunes, hell i vinen, hakk persillen. Dekk til med lokk og ikke rør i 10 minutter.

Blancher tomater, skrell, kutt i terninger. Vi sender tomatene til pannen med kjøttet sammen med hakket hvitløk og de angitte krydderne. Vi småkoker i ca 30 min. Skjær i blå sirkler, stek på begge sider.

La oss tilberede sausen fra melk, mel og smør i henhold til forrige analogi. La oss nå starte dannelsen av den greske godbiten: På bunnen av bakeplaten legger vi ut potetkrus, halvparten av de blå, biff stuet med tomater og krydder. Senk den andre delen av auberginen på kjøttet, hell over sausen.

Moussaka med aubergine og poteter sendes til ovnen. Oppskriften kan kombineres med zucchini, kyllingfilet. Ost må tilsettes på slutten av stekingen. fin rett til hverdagslig og høytidelig fest.

Moussaka klassisk lam

I Hellas tilberedes denne godbiten bare fra et ungt lam. Variasjonen av kjøtt gir en spesiell smak til retten. I dette alternativet er det ingen potet, siden godbiten allerede er kaloririk og tilfredsstillende. Hvis du bestemmer deg for å lage tradisjonell moussaka, fyll opp de nødvendige produktene:

kilo lammekjøtt (mørbrad);
fire blå;
løk, tre fedd hvitløk;
tre tomater;
tørr vin i et volum på 100 ml.

Du kan ikke klare deg uten nellik, koriander, muskatnøtt - ta alle krydderne en klype, så vel som en haug med koriander.

Til sausen: et glass revet ost, egg, 100 g mel, 300 ml melk, 30 g smør.

Trinn-for-steg instruksjon

Å lage moussaka vil ikke ta mer enn en og en halv time. Til å begynne med skal vi lage kjøttdeig av lam eller skjære det i små biter. Vi fjerner skallet fra de blå, fyll det med vann og ikke rør det i en halv time. Tørk deretter, kutt i ringer og stek.

Pass løken med hvitløk, tilsett kjøttet. Vi slukker massen i 5 minutter. Vi sprer de skrellede tomatene, tilsett alle krydder og hakket koriander. Dekk med lokk, la det småkoke i 10 minutter. Hell i vin, la det småkoke i ytterligere 5 minutter.

Vi dekker bunnen av bakeplaten med stekte blå (1/2 del), dekk med lam (halvparten) på toppen. Det tredje laget er aubergine, det siste fjerde laget er kjøtt. Hell alt med melkesaus: hell mel i den oppvarmede oljen, sauter litt, hell i melken, tilsett egget.

Visp hele tiden, kok opp og tilsett revet ost. Hell denne blandingen over maten i pannen. Moussaka bakes i ovnen i minst en halvtime. Så legger vi gryten på bordet, kuttet i pene firkanter. I stedet for en siderett kan du servere ferske grønnsaker, grønt og et glass rødvin.

Så enkelt er det å tilberede moussaka med aubergine og poteter. Oppskriften kan tolkes etter eget skjønn: kombinert med sopp, sjømat, fisk.

Porsjoner: 9
Koketid: 2 timer

Oppskriftsbeskrivelse

Jeg fikk oppskriften på moussaka med aubergine, poteter og kjøttdeig av min mor, og hun tok oppskriften fra sine greske naboer. I det sørlige Ukraina, hvor jeg vokste opp, har det alltid bodd grekere, i tillegg til bulgarere og tyskere. Min mor lærte av dem å lage mange deilige sørlige retter.

Moussaka på gresk med aubergine, oppskriften som er lagt ut her, er en slik klassiker grønnsaksgryte lag, hvorav ett er kjøtt. Hovedingrediensen, selvfølgelig, Noen gir til og med opp poteter til fordel for aubergine. Men i klassisk versjon Gresk moussaka tilberedes fortsatt med.

Fordi moussaka på gresk er stor, veldig tilfredsstillende, vil jeg si - overdådig rett, som inneholder alle smakene til en sommer familiemiddag: fra kjøtt til grønnsaker og krydder. Pluss deilig. Pluss smeltet ost. Det er bare et måltid!

Å lage klassisk moussaka vil ta omtrent to timer av tiden din og vil kreve litt ferdigheter for å få det riktig. Men selv om du bruker mye tid på å forberede dette mesterverket gresk mat, det er verdt det! Denne greske retten er bare en ferie sommergrønnsaker og metthet. Det vil mate familien din, og til og med forbli! Moussaka serveres både varm og kald.

For å lage gresk auberginemoussaka trenger du:

2-3 poteter;
2 auberginer;
400 g kjøttdeig;
1 tomat eller 2 ss. skjeer med tomatpuré;
1 paprika;
1 stor løk;
en blanding av friske urter: dill, persille, oregano, koriander (hva er);
olivenolje til steking;
salt, malt svart pepper - etter smak.

For bechamelsausen:

4 ss. spiseskjeer olivenolje;
2 ss. skjeer med mel;
0,5 l melk;
2 egg;
200 g revet ost (vanligvis parmesan eller mozzarella)

Matlaging trinn for trinn:

Forbered alle ingrediensene. Du trenger også en dyp stekeplate eller bakebolle og en bred stekepanne.

Skjær auberginen i runder med en tykkelse på ca 1 cm. Salt auberginerundene på begge sider, legg dem i en bolle eller kasserolle, og la dem stå i minst 20 minutter.

Skrell potetene, skjær dem i sirkler, salt og stek sirklene på begge sider til vegetabilsk olje på middels brann.
Plasser de stekte potetene som det første laget på den tilberedte bakeplaten.
Skrell og finhakk deretter løken. Varm opp pannen med oliven olje, tilsett den hakkede løken, stek den på svak varme til den er myk.
Fjern frø og partisjoner fra paprika, kutt den i terninger, legg til pannen med løk. Rør og stek sammen i ca 5 minutter, tilsett deretter hakket tomat (eller tomatpuré), rør, la småkoke i ytterligere 5 minutter. Til slutt tilsett hakkede friske urter.
Legg et lag med stekte grønnsaker på en bakeplate oppå et lag med poteter.

Hev varmen under pannen, tilsett litt olje og kjøttdeig. Stek under konstant omrøring til kjøttdeigen blir mørkere og mister sin røde farge (ca. 10 minutter). Salt og pepre kjøttdeigen, og ta deretter kjelen av varmen.

Legg et lag kjøttdeig på toppen av grønnsaker i en form, jevn den med en slikkepott.
Ta auberginene ut av bollen og tørk dem med et papirhåndkle (du kan også skylle dem hvis det var for mye salt).
Varm en stekepanne med olivenolje over middels varme, og stek deretter hver aubergine-sirkel på begge sider til de er gyldenbrune.
Dekk kjøttlaget i bakeplaten med et lag stekt aubergine, spre dem tett inntil hverandre med en liten overlapping.
Nå må du lage béchamelsausen for å dekke moussaka-lagene i pannen. Smelt smøret i en panne på middels varme.
Tilsett 2 ss mel, bland forsiktig smøret med mel.
Tilsett melk en halv kopp om gangen, bland grundig etter hver tilsetning.
Når all melken er tilsatt, fortsett å koke i noen minutter til, mens du rører kontinuerlig til sausen tykner.
I en separat bolle, pisk eggene med en visp til hvitt skum.
Fjern sausen fra komfyren og hell den over i bollen med eggene, rør raskt. Salt og rør.

Hell den tilberedte sausen over ingrediensene i pannen.
Dryss revet ost på toppen.
Sett bakeplaten i ovnen som er forvarmet til 180°C.
Stek i 45 minutter til en time.

Ta bakeplaten ut av ovnen, la den stå i en halvtime slik at retten "hviler" litt.
Skjær den så i firkanter og server som hovedrett. Pynt med grønt, legg til ferske tomater, dryss med favorittkrydderene dine.

Nyt måltidet!

Retter middelhavskjøkken erobre med tilfredsstillende letthet og lyse smaker. Hovedhemmeligheten deres er friskhet og god kvalitet Produkter. Heldigvis kan de fleste middelhavsoppskrifter tilberedes på eget kjøkken og nyt dem til det fulle.

Selv om du aldri har vært i Hellas, har du sikkert hørt om kjent rett under navnet "moussaka". Strengt tatt dette kjøttgryte med aubergine: ganske snodig, ganske kaloririk, saftig og uvanlig velsmakende. Kjøttet er kjøttdeig, vanligvis storfekjøtt, noen ganger lam, sjeldnere svinekjøtt og storfekjøtt. Aubergine moussaka, som i mange oppskrifter fra denne regionen (og som i lasagne, for eksempel), bruker en kremet bechamelsaus, som helles over et stort nummer av fyllinger. Og til og med en liten porsjon moussaka er nok til å tilfredsstille den mest brutale sulten.

Å lage moussaka er ikke en møysommelig prosess, men plagsom. Denne retten bør tilberedes sakte, og det er bedre å utsette den til helgen. Du kan imidlertid forberede fyllet og bechamel på forhånd, og da gjenstår det bare å sette sammen fatet og sende det til ovnen.

Oppskrift Ingredienser

For å lage auberginemoussaka trenger du:

aubergine 2 stykker (middels størrelse)
pære 1 stk
hvitløk 2 fedd
kjøttdeig 300 gram
tomater 350 gram
melk 250 ml
hard ost 100 gram
smør 30 gram
hvetemel 1 ts med et lysbilde
salt, pepper, timian, muskat

Hvordan lage aubergine moussaka

Forvarm ovnen til 180 grader. Skjær auberginen i ca 5-6 mm tykke skiver.

Legg dem på en bakeplate, krydre med salt og sett dem i ovnen i 15 minutter.

Skjær i mellomtiden løken i små terninger og hakk hvitløken.

Varm 10 gram smør i en stekepanne og stek løk og hvitløk til de begynner å bli lett gylne. På dette tidspunktet, tilsett kjøttdeig og begynn å hele tiden røre massen for å bryte opp store biter kjøttdeig.

Når kjøttet lysner og fyllet blir smuldrete, tilsett tørre urter og pepper, samt litt salt.

Skjær kryss på tomatene og hell kokende vann over dem.

Fjern skinnet fra tomatene og skjær dem i små biter. Send tomatene til kjøttdeigen.

La småkoke i 10 minutter. Hvis tomatene ikke er veldig saftige, kan du tilsette litt vann i fyllet slik at det ikke blir for tørt.

Bechamel for moussac. Forbered nå bechamelsausen. For å gjøre dette, smelt resten av smøret i en stekepanne og tilsett mel til det.

Tilsett melk gradvis, elt sausen forsiktig med en visp slik at den er homogen.

Etter at du har tilsatt all melken, tilsett muskatnøtten og salt bechamelen.

Montering. Nå kan du begynne å montere. I porsjoner eller en stor form, legg ut et lag med aubergine.

Legg et lag med fyll på toppen.

Veksle auberginene med fyllet på denne måten. Dekk det siste laget med aubergine.

Drypp aubergine med bechamelsaus.

Dryss moussaka med aubergine med revet ost på toppen og send retten til ovnen.

Stek moussaka i 30-40 minutter ved 180 grader til en deilig rødrød farge.
Server denne deilige retten umiddelbart etter tilberedning, pynt med urter om ønskelig. Du kan også tilberede den i en stor form for fremtidig bruk, varme opp før bruk. Den kan oppbevares i kjøleskapet i 4-5 dager.