Hvordan forberede kupaty. Kupaty - de beste oppskriftene

Sannsynligvis spiste noen av oss kokte kupater, kjøpt som halvfabrikat i butikken. Men mange husmødre kan lage dem selv. Litt arbeid - og på bordet blir det en deilig rett, din egen kreasjon. Hva er kupaty egentlig? Dette er rå, saftige, konserverte pølser i naturlig tarm som krever varmebehandling. Så i dag skal vi se på hvordan du lager kupaty i en stekepanne. Dette er en næringsrik rett med krydret smak og aroma.

Litt generell informasjon

Kupaty er et produkt av georgisk mat, så noen ganger kan du finne et annet navn for det - georgiske pølser. Basert på fyllet er det to typer av denne retten. I det første tilfellet er kupaty fylt med kjøttdeig: en blanding av biff og svinekjøtt, bare biff, bare svinekjøtt. I det andre alternativet er det hakket lever: lunge, hjerte, lever, etc.

Men det er også et obligatorisk element av to typer kupat. Vi snakker om krydder som nellik, kanel, pepper. Når denne retten tilberedes i Georgia, inneholder den alltid berberisbær og sunelihumle. Hvordan forberede kupaty? Hovedmetoder: i stekepanne, på grillen, i ovnen. Hvis du bestemmer deg for å stikke hull på dem med et spyd, vil de miste saften og retten vil ikke være særlig appetittvekkende.

Forbereder til steking

For å forhindre at kupatene sprekker når de stekes, må de senkes i kokende vann i bokstavelig talt ett minutt. Tørk deretter med et papirhåndkle eller lufttørk. Hvis pølsene er frosne, tin dem. Det anbefales å steke på middels varme (og best av alt med smult). Hvis du vil ha en sprø skorpe, skru opp varmen før du avslutter stekingen.

Ved å smøre den stekte kupatyen med tomatsaus eller ketchup får vi en mer appetittvekkende rett, med en gyllenbrun og krydret skorpe. Hvis du prikker dem på hver side med en nål, vil dette tillate at pølsene forblir intakte og ikke sprekke. Vi har gjennomgått de grunnleggende kravene for hvordan du koker kupaty i en stekepanne, la oss nå gå videre til å beskrive selve prosessen.

Den første metoden for steking av kupat

Retten må tilberedes riktig, da det naturlige tarmen kan sprekke på grunn av trykk eller plutselige temperaturendringer. Vi tilbyr tre måter å tilberede pølser på riktig måte i en stekepanne. Den første metoden går ut på å koke kupatene i en liten mengde vann og deretter steke dem etter at all væsken har fordampet.

Hell en spiseskje vegetabilsk olje og et halvt glass vann i stekepannen, legg til kupaty, lukk lokket og kok i fem minutter. Snu den så over på den andre siden og stek i ytterligere fem minutter. Ta av lokket og fortsett å koke, snu av og til. Hvor lenge å steke kupaty i en stekepanne? Ca 15 minutter til de får en brun-gyllen skorpe.

Andre vei

Vi forkoker pølsene våre, og for å gjøre dem enda mer aromatiske gjør vi det med krydder. For en liter vann må du ta to teskjeer salt, fire laurbærblader, svart og allehånde, en halv teskje hver koriander- og dillfrø. Kok i fem til ti minutter. Da er det lurt å la de avkjøles i buljongen. Fjern fra kasserollen, tørk med tørkepapir og stek i smør eller vegetabilsk olje. For øyeblikket har vi allerede vurdert to måter å lage kupaty i en stekepanne.

Tredje vei

En deilig kjøttrett kan stues i en stekepanne, og ikke bare stekes. I dette tilfellet vil sausen, for eksempel tomat-hvitløk, fjerne overflødig fett fra pølsene. Spørsmålet er bare hvordan man gjør det. Til dette trenger vi tre tomater, to løk, fem fedd hvitløk, et fem centimeter stykke ingefærrot, en chilipepper, urter, krydder og salt.

For å begynne, skjær omtrent fem pølser i centimetertykke skiver, stek dem i en liten mengde olje og legg dem på en egen tallerken. Hakk hvitløk og løk, riv ingefærrot og tomater. Stek løken i en stekepanne, hell i tomatblandingen, og kok opp. Tilsett pepper, ingefær, hvitløk, krydder, salt. Etter at sausen har kokt, tilsett kupatyen i stekepannen og la det småkoke i ti minutter. Før servering, tilsett finhakket grønt. Vi har grundig studert spørsmålet om hvordan lage kupaty i en stekepanne.

Tilberedning av kupaty fra storfekjøtt og svinekjøtt i en stekepanne: oppskrift

Til slutt presenterer vi deg en av oppskriftene for å lage deilige pølser. Til tross for at noen husmødre synes dette er veldig vanskelig, vil du nå se at dette ikke er tilfelle. Ingredienser: svinekjøtt - 0,8 kg, biff - 0,2 kg, smult - 0,2 kg, svinetarm - tre meter, tre løk, hvitløk - to fedd, pepper og salt.

Ovenfor så vi på hvordan du steker kupaty i en stekepanne, men nå skal vi fokusere på å tilberede kjøttdeig og pølser fra den:

Skrell hvitløk og løk, kvern i kjøttkvern sammen med smult og kjøtt, kutt i biter.
Tilsett pepper, salt og bland.
Vi forbereder tarmene, binder dem på den ene siden med en tråd, og fyll dem deretter med kjøttdeig gjennom en trakt. Etter 20 centimeter knytter vi en annen tråd. Og så videre – til kjøttdeigen er ferdig.
Legg badene i kokende vann i ett minutt og tørk dem.
Hell vegetabilsk olje i en stekepanne og varm den godt opp.

Du vet allerede hvordan du steker kupaty i en stekepanne. Så snart en gyllen skorpe vises på dem, fjern fra varmen - og du kan servere på bordet, for eksempel med potetmos og grønnsakssalat. God appetitt!

Kupaty tilberedes i en stekepanne hvis noe så velsmakende og aromatisk lages hjemme. Tross alt, i originalen skal denne pølsen lages over åpen ild ved hjelp av en grill. På en gasskomfyr blir dette kjøttproduktet imidlertid ikke verre. Det viktigste er å følge reglene for varmebehandling nøye.

Hvordan danne og steke kupater i en stekepanne

Nødvendige komponenter:

kyllingfilet - 900 g;
hvitløksfedd - 3-4 stk.;
rensede svinetarmer - valgfritt;
malt allehånde, havsalt, favorittkrydder - legg til etter smak;
Raffinert solsikkeolje - valgfritt (til steking).

Forming av pølser

Før du steker kupatene i en stekepanne, skal de være vakkert formet. Det er verdt å merke seg at et slikt kjøttprodukt ikke bare kan lages av biff eller svinekjøtt, men også av kyllingfilet. Det må vaskes, skilles fra hud og bein og deretter finhakkes. Deretter må du legge revet hvitløksfedd, malt allehånde, aromatiske og varme krydder til kjøttdeigen, og Alle komponentene skal blandes, og deretter plasseres tett i de rensede svinetarmene og bindes med tråder. I dette tilfellet anbefales det å gi produktet en hesteskoform.

Varmebehandling av kjøttretter

Kyllingkupater tar ikke veldig lang tid å tilberede i en stekepanne. Tross alt krever ikke hvitt fjærfekjøtt langvarig varmebehandling. Det er på grunn av disse egenskapene at vi bestemte oss for å bruke denne typen produkter for å lage en deilig lunsj.

Når de tilbereder denne retten, gjør mange husmødre en stor feil ved å plassere pølser i naturtarm på en varm panne. I 90 tilfeller av 100 ender en så skarp varmebehandling av kupater med at svinetarmen først svulmer opp og deretter sprekker. Som et resultat kommer fyllingen ut, retten brenner og viser seg ikke så velsmakende og vakker som vi ønsker. Derfor er det veldig viktig å steke kupatene riktig i en stekepanne. For å gjøre dette anbefales det først å koke kyllingpølsene og deretter koke dem i olje.

Derfor må du ta en liten bolle, hell litt drikkevann i den og kok opp. Etter dette er det nødvendig å legge alle de dannede produktene i en sterkt sydende væske og holde i 3-5 minutter. Det er verdt å merke seg at denne gangen avhenger direkte av hva slags kjøtt du brukte til å tilberede pølsene (hvis det er biff eller svin, så litt lenger).

Når kupatene har kokt litt, skal de fjernes med en hullsleiv og tørkes godt med papirservietter. Da kan du trygt begynne å steke retten. Men her oppstår et nytt spørsmål: hvor lenge skal du steke kupaty i en stekepanne? Dette bør gjøres til kyllingpølsene i svinetarmen er godt brunet på alle sider. For å gjøre dette må du sette kasserollen på bålet, legge til olje og varme den opp veldig høyt. Etter dette må gassen reduseres og de kokte produktene legges i bollen. De skal stekes i 17-23 minutter på hver side.

Hvordan servere riktig

Kyllingkupaty bør presenteres til bordet sammen med aromatisk og krydret saus, samt en salat med rå grønnsaker. I dette tilfellet skal pølsene være så varme som mulig.

Kupaty er kjøttdeig med hvitløk og mye krydder, stukket inn i et tarmhus og formet som pølser.

De kan stekes på grill eller stekepanne, stekes i grill eller ovn, kokes i vann, eller kuttes i biter og stues i saus.

Dette rett av georgisk mat, selv om andre nasjonaliteter også har lignende pølser fylt med kjøtt eller lever. Du kan kjøpe ferdige kupater i butikken, men det er ikke noe mer velsmakende og høy kvalitet enn noe laget med egne hender. Pølsene serveres med tkemalisaus, ketchup, løk skåret i ringer, sylteagurk, drysset med hakkede urter eller granateplefrø.

Forberedelse av produkter

For å lage kupaty hjemme, må du male kjøttet, blande det med løk, krydder og fylle hylsen. Graden av maling avhenger av individuelle preferanser - noen liker kjøttdeig med jevn konsistens, andre liker små biter slik at kjøttet kan kjennes på tennene. Derfor, i det første tilfellet, vendes massen i en kjøttkvern eller knuses med en blender, i det andre tilfellet kuttes den med en kniv.

Det neste trinnet består i å forberede skallet. Vanligvis er dette svine- eller lammetarm. Hvis de allerede er behandlet, gjenstår det bare å vaske dem og fylle dem med kjøttdeig. Hvis ubehandlet, må tarmene renses. For enkel behandling bør de deles i stykker på omtrent en halv meter og vendes utover. Dette er praktisk å gjøre under trykk fra springvann. Plasser de vaskede tarmene på et brett, skrap dem med en kniv, hold dem i kanten. Bare ikke skarp, for ikke å skade skallet. Som et resultat, når det unødvendige laget fjernes, vil en tynn film forbli. Så de fyller det.

Ikke fyll fyllet for tett slik at pølsene ikke sprekker under stekingen. For samme formål dyppes ferdige rå kupater i kokende vann i 1-2 minutter, blottes med et serviett og stekes deretter.

"Kaukasisk kjøkken". Serie: Kokketimer. Fra programlederne for TV-programmet "Spør kokken"

KUPATY: BESTE OPPSKRIFTER

Oppskrift 1: Tender kupaty

Det særegne ved oppskriften er den grundige malingen av kjøttdeigen. Sammen med løk og hvitløk må du male det to ganger i en kjøttkvern, og det er best å male det med en blender. Strukturen er homogen og når den kokes eller stekes blir den veldig mør og saftig. For variasjon kan du blande granateple- eller berberiskorn til flere pølser. Prøv det, kanskje du liker det enda mer.

Ingredienser: 1,5 kilo kjøtt, 100-150g smult (hvis kjøttet er helt magert), 5 fedd hvitløk, 3-4 mellomstore løk, pepper + salt, en håndfull granateple- eller berberisfrø, svinetarm.

Kokeprosess:

Hakk kjøtt, løk, smult og hvitløk. Bland med pepper og salt. Tilsett ½ eller 2/3 kopp vann for saftighet. Tilsett granateplefrøene og bland forsiktig slik at frøene ikke blir skadet. Fyll tarmene med kjøttdeig, form pølser 15-25 cm lange Knyt i sidene og koble de to endene sammen, dette er formen de vanligvis selger pølse i ringer i butikken. Legg i kokende vann i et minutt.

Du kan koke pølsene umiddelbart eller legge dem i fryseren for oppbevaring. Etter behov blir kupaten tint og tilberedt: stek i en stekepanne i 15 minutter, stek i ovnen i 30 minutter eller kok i vann i 15-20 minutter (du kan legge til laurbærblad og pepperkorn).

Oppskrift 2: Kupaty hjemme

Den vanskeligste delen med å forberede dem er å finne guts. Men du kan også kjøpe dem på markedet hvis du ønsker det, spør du kjøttselgerne. Eller se etter tørre tarmer eller kollagenerstatninger i butikken. Du kan bruke absolutt alle slags kjøtt, enten en type eller assortert - lam, fjærfe, svinekjøtt, biff. Det er bedre om det er med fett, dette gir de ferdige pølsene saftighet. Krydder og urter tilsettes etter smak, du kan klare deg med kun salt og pepper.

Kupatene blir så velsmakende, det viktigste er å ha tid til å fjerne fingrene fra munnen for ikke å bite dem. Dette er en oppskrift uten hvitløk. De som ikke kan forestille seg en pølse uten hvitløk, kan selvfølgelig legge den til.

Ingredienser: kjøtt – 1 kg, 3 store løk, eddik (9%) – 2 ss, krydder + salt og pepper, skrelte små svinetarmer – 1,5-2,0 meter.

Kokeprosess:

Mal kjøttet, men ikke i kjøttkvern, men skjær det i terninger ca 1 cm, bland med finhakket løk. Tilsett salt, tilsett eddik, tilsett krydder, elt og la stå i et par timer for å marinere kjøttet. Fyll tarmene med kjøttdeig. Pølser kan lages av hvilken som helst lengde, optimalt 15-20 cm. Endene av kupatene bindes med tråd og bindes sammen.

De ferdige pølsene er formet som en oval eller en hestesko. Noen av kupatene kan fryses for fremtidig bruk, og den andre kan stekes på begge sider i en stekepanne eller i en forvarmet ovn (180-200C) i ca 40 minutter.

Oppskrift 3: Kupaty i tomatsaus med hvitløk

Ingen hevder at kupaty er deilig i seg selv. Men for det første, noen ganger vil du diversifisere smaken, og for det andre er kupatene litt fete, så det ville ikke skade å tilberede dem med produkter som nøytraliserer overflødig fett. For eksempel lapskaus i en krydret hvitløk-tomatsaus.

Enhver siderett er egnet for denne retten - ris, poteter, pasta, bokhvete.

Ingredienser: kupaty – 0,4 kg, 2 løk, 3 tomater, urter, 1 chilipepper (varm), et stykke ingefærrot – 5 cm, salt, 5 fedd hvitløk, krydder (herbs de Provence).

Kokeprosess:

Skjær 4-5 stykker kupat på tvers i tykke sirkler (1-1,5 cm). Forbered grønnsakene: finhakk løk og hvitløk, riv ingefær og tomater. Ikke bland ennå, la alt ligge i separate hauger.

Stek kupatene ved å tilsette litt vegetabilsk olje. Det er ikke nødvendig å helle mye, pølsene er ganske fete, så de vil steke godt i sitt eget fett. Ha de brunede pølsene midlertidig over på en tallerken. Fres løken i samme olje, hell i tomatblandingen, la det surre litt og tilsett hvitløk, ingefær og varm pepper. Hvis du ikke har det, kan du ta malt chilipepper, ca 1/4 ts. Pass på å tilsette salt og strø over krydder, gjerne provençalske urter.

Nå er tiden inne for å returnere kupatene, dvs. over i en stekepanne og la det surre og boble i den aromatiske tomatsausen i ca ti minutter. Til slutt tilsett finhakket grønt. Alle. Spis og nyt.

— Hvis du vil lage bad hjemme, men det ikke er noe spesielt feste for å fylle tarmen, kan du bygge et hjemmelaget apparat. Skjær bunnen av en plastflaske (0,5-1,0 l) og fyll den med kjøttdeig. Plasser tarmen på halsen og bruk en flaske eller annen innretning med mindre diameter for å presse ut kjøttdeigen.

— For å gjøre kupatene mer saftige, pakk hver pølse inn i folie når du baker dem i ovnen.

— For å unngå at pølsetarmen sprekker under stekingen, må du stikke hull på dem i begge ender med en tannpirker for å la damp slippe ut.

Prøvekjøp: Svinebad

Pølse og Kupaty fra kjente kokker

kilde http://clubs.ya.ru/4611686018427470127/

God dag, mine kjære venner. Har du noen gang spist kupaty? Inntil nylig visste jeg ikke hva det var. Jeg brukte kjøttdeig til å lage hjemmelagde koteletter eller kjøttkaker i ovnen. Nå har min menns kosthold blitt fylt opp med en ny deilig rett. Og dette gjør dem veldig glade :) I dag skal jeg fortelle deg hvordan du lager kupaty i en stekepanne.

Dette er kjøttdeig med mye krydder og hvitløk. Selve kjøttdeigen legges i et naturtarm. Eksternt minner kupaty veldig om fyldige pølser - saftig, mør og utrolig velsmakende. De kalles også hjemmelagde pølser.

Forresten, kupater kommer fra Georgia. Her tilberedes de som et verdig alternativ til shish kebab. Men siden hver nasjon har faste kjøttetere, vil denne retten appellere til mange. Og de kan lages av kylling, svinekjøtt, lam, etc.

Varme krydder gir kupater en unik smak. I tillegg til sort pepper tilsettes vanligvis sunelihumle, hvitløk, nellik, kanel, spisskummen eller koriander her.

Et annet trekk ved virkelig georgiske kupater er bruken av svinetarmer når du tilbereder pølser. En kollagenerstatning vil ikke fungere; for dette trenger du bare et naturlig produkt.

Hvor lenge skal du steke kupaty i en stekepanne

Hvis du tilbereder et frossent produkt, sørg for å tine det før varmebehandling. For å gjøre dette, overfør "pølsene" fra fryseren til kjøleskapet. Og hold deretter i 30 minutter ved romtemperatur. Hvis du vil tine raskt, legg dem i en panne med lunkent vann.

Hvor lenge pølsene skal stekes avhenger i stor grad av tilberedningsmetoden. La oss se på matlagingsalternativene:

For å forhindre at pølsens naturlige tarm sprekker og at kupatene får sin karakteristiske form, kok først delikatessen. Det er nok å koke dem i ca 4 minutter. Bare ikke hull i den under noen omstendigheter! Ellers blir din saftige pølse til en tørr kotelett. Og stek deretter kupatene over middels varme i ca 10 minutter, snu pølsene med jevne mellomrom.
Et annet alternativ er å først koke (det vil si blanchere) delikatessen i en stekepanne på svak varme. Du må tilsette nok vann slik at bunnen av karet er helt dekket. Under varmebehandlingen, sørg for å snu pølsene på den ene eller den andre siden. Når vannet er helt fordampet, tilsett noen spiseskjeer i bollen. oljer Stek kupatene i 5 minutter på hver side (karet skal dekkes med lokk). Og kok deretter i ytterligere 10 minutter uten lokk.
Steking av kupater skåret i sirkler i saus. Samtidig kan sausen være veldig variert – etter din smak.

Hvis du vil ha en delikatesse med en appetittvekkende skorpe, skru opp varmen et par minutter før den er klar. Du kan også smøre pølsene med ketchup eller din favorittsaus. Dette vil gi dem en krydret smak.

Slik steker du kupaty på en grillpanne

Hvordan lage kupaty med poteter i en stekepanne i ovnen

Kok først pølsene i saltet vann. Koketiden er et par minutter. Deretter settes stekepannen med kupatene i en ovn forvarmet til 180 grader. I dette tilfellet må de pakkes inn i folie på forhånd. Jeg anbefaler å pakke hver pølse individuelt med noen potetbiter. Det vil se ut som du legger dem i en pose. 🙂 Dessuten skal kantene på "posen" være øverst.

For å gjøre delikatessen velsmakende, anbefaler jeg deg å koke "pølsene" i folie de første 15 minuttene. Åpne deretter hver "pose" av aluminium og fortsett å bake til den er ferdig. Strø også pølsene med jevne mellomrom med fettet som frigjøres av den bakte kupatyen. På denne måten vil de bli mye saftigere og møre.

Hvordan lage bad hjemme

Du kan også lage butikkkjøpte pølser: i dag er det ikke noe problem å kjøpe halvfabrikata. Men dere må være enige, venner, at hjemmelaget mat smaker mye bedre. Derfor vil jeg vise deg hvordan du lager dem selv.

Oppskriften på delikatessen er som følger:

1,5 kilo kjøtt;
300 gram smult;
2 større løk;
4 fedd hvitløk;
et halvt glass vann;
2,5-3 m svinetarm;
salt + krydder etter din smak.

Inspiser svinetarmene nøye - de skal skrapes godt ut. Rengjør aldri tarmene med et knivblad. Utfør denne operasjonen med baksiden av en kjøkkenkniv. Dette er den eneste måten skallet forblir intakt.

Vend ut tarmene og skrell dem forsiktig med en kniv. Skyll deretter tarmene, gni dem inn og ut med salt og skyll igjen. Og så bløtlegg det naturlige skallet i vann og begynn å fylle.

Finhakk smult og kjøtt med en kjøkkenkniv eller kjør gjennom en kjøttkvern. Bare i det andre tilfellet bruk en større dyse. Hakk også løk og hvitløk. Kombiner alt til en blanding. Salt og tilsett krydder. Bland deretter ingrediensene grundig, tilsett vann og bland massen grundig igjen.

Deretter binder du den ene enden av tarmen og setter en trakt inn i den andre eller setter den på et spesielt vedlegg. Du kan gjøre det selv. For dette trenger du en to-liters plastflaske. Skjær av bunnen av en slik beholder. Plasser det forberedte naturhylsteret på nakken. Og fyll selve flasken med kjøttdeig. Fyll deretter skallet forsiktig med kjøttdeig. Fra tid til annen, klapp på tarmene - dette er nødvendig for å frigjøre overflødig luft.

Og heller ikke fyll skallet for tett med kjøttdeig. Ellers vil pølsen under varmebehandling sprekke som en ballong. Hver 15. cm, bind opp tarmen og begynn å fylle en ny pølse.

Det er det: hjemmelagde halvfabrikata er klare. Nå kan du enten steke dem eller fryse dem til fremtidig bruk.

Hva er den beste måten å servere ferdig kupaty på?

Server de ferdige pølsene varme. Dryss dem med hakket koriander på toppen. Tkemali, satsebeli og krydret adjika passer godt til denne delikatessen. Salater laget av ferske grønnsaker og sylteagurk passer også godt til pølser. Og lavash er et must. Alt er som det skal være i henhold til "kaukasiske tradisjoner".

Mine kjære lesere, jeg håper inderlig at dere i dag lærte noe nytt og nyttig. Abonner på oppdateringer, og kunnskapen din vil øke dag for dag. Jeg sier farvel til dere: vi sees igjen, venner!

Hvis noen oppfatter georgisk kupaty som en vanlig hjemmelaget pølse, som i landsbyene en gang ble laget av hver eier involvert i husdyrhold, og nå kan kjøpes i en hvilken som helst slakterbutikk, så er en slik oppfatning feil.

Teknologien for hvordan man tilbereder kupaty i de første stadiene ligner virkelig pølse, men så får den sin egen unike linje: både i tilberedning som et halvfabrikat, og i tilberedning som en fullverdig rett, og i serveringsstilen .

Hjemmelagde pølser – det kalles de også.

Kulinariske eksperter legger merke til den fantastiske saftigheten til retten og dens ekstraordinære smak.

Eller, som vi sier, betyr superlativer, deilighet.

Historien til retten

Kupats har vært kjent i Georgia i lang tid, de ble lært og verdsatt for bare noen få år siden, og er tilberedt som et alternativ til en annen populær georgisk rett - shashlik.

Georgiske husmødre satte pris på bekvemmeligheten av halvkokte pølser i den kalde årstiden.

Til tross for at landet kalles sørlig, er vintrene i Georgia ganske harde og snørike, med et klima som er ganske akseptabelt for lagring av kjøttprodukter.

De gjestfrie georgierne benyttet seg av dette, og tilbød sine mange gjester rykende varme minipølser, hvis baketid er ett stykke toast, ikke mer.

Forkoking av halvfabrikater tok mye mer tid, men hvem i Georgia sparer det når det kommer til å ta imot kjære gjester?!

Å bruke en dag eller to på å tilberede rå kupater, deretter lagre dem frosne, og når gjestene er på dørstokken, bake eller steke dem i noen minutter - dette er det særegne ved retten og georgisk sjenerøsitet.

Tradisjonell klassisk oppskrift

Kupaty i den klassiske versjonen er kjøtt, mye krydder og ild.

Dessuten kan kjøttet være av noe slag: fra lam til kylling, du kan blande det, så vel som brannkilden - fra en brann til en langsom komfyr.

Pluss syrlig rødvin og godt selskap.

For å gjøre pølsene virkelig georgiske, trenger du også svinetarm (mange, i mangel av et naturlig produkt, bruker kollagenerstatninger, men dette er ikke helt det som trengs).

For å sikre at retten din er helt identisk med den tradisjonelle, må du se etter et naturlig tarm, som kan selges i kjøttgangene på landbruksmarkeder eller i slakterbutikker.

Hvis du har fullført oppgaven og kjøpt de "riktige" tarmene, må de behandles: kuttes i 0,5 meter lange biter, vendes ut, renses og vaskes.

Det ferdige skallet av høy kvalitet skal være gjennomsiktig og intakt - uten en eneste pause.

Nå kan du fortsette direkte til å forberede kupater med visuelle bilder:

Det er ikke vanskelig å tilberede et halvfabrikat hvis du kan fylleteknologien.

Dette er det vanskeligste for uerfarne kokker: du må fordele kjøttdeigen jevnt og sørge for at det ikke river skallet.

Men det vil ikke være noen problemer hvis du har moderne kjøkkenutstyr med spesielle vedlegg for å fylle pølser.

Råprodukter kan tilberedes umiddelbart eller fryses - i alle fall, etter baking vil de få en fantastisk aroma og smak.

Vet du ikke hvordan du tilbereder ferdiglagde kupaty?

Det er ganske enkelt: stek dem hele grundig til de er gyldenbrune og det er det, eller bruk oppskriftene nedenfor.

Hvis du har en elektrisk kjøttkvern med et spesielt sprøytefeste, så er du veldig heldig!

Denne omstendigheten vil i stor grad lette hele oppskriftsteknologien.

La oss se videoen og finne ut alt:

Kupaty i en stekepanne

Hjemmelagde pølser kan ikke være smakløse.

Selv med den mest standard tilberedningen - i en stekepanne - blir kupatene saftige og aromatiske.

Hvis du nettopp har kommet hjem fra jobb og er ganske sulten, kan du lage dem raskt: ta dem ut av fryseren, legg dem i en stekepanne, dekk til med lokk og stek på begge sider.

Men du kan bruke en annen, mer original oppskrift.

Så hvordan lage kupaty i en stekepanne er beskrevet nedenfor:

Skjær flere pølser (4-5 stykker) i tykke skiver og stek i vegetabilsk olje. Tilsett veldig lite olje, siden kjøttdeigen inneholder smult, takket være at kupatene kan "frigjøre fett".
Legg de brunede pølsene midlertidig på en tallerken, og surr løken (1 løk) i fettet som er igjen i stekepannen, og litt senere tilsett tomatjuice (0,5 dl), knust hvitløk (3-5 fedd), litt ingefær og (valgfritt) en liten belg med varm pepper. Salt sausen og tilsett noen provençalske urter for smak.
Ha pølsebitene tilbake i den kokende tomatjuicen og la putre i ytterligere 25-10 minutter. Pynt den ferdige retten med finhakkede urter og nyt.

Slike kupaty i en stekepanne er originale, velsmakende, moderat krydret og pikante.

De kan serveres både som en hverdagsrett og som en festlig – de ser flotte ut på bordet.

Slik lager du kupaty med en grønnsaksrett i videoen nedenfor:

Oppskrifter for matlaging i ovn og multikoker

Det er ingen grunnleggende forskjeller mellom å tilberede kupat i en stekepanne, i ovnen eller i en saktekoker: det samme kjøttet, i samme tarm, kan utsettes for forskjellige typer varmebehandling.

Det er smakspreferanser: noen liker stekte pølser, noen liker bakte.

Fordelen med kupater tilberedt i ovnen er antallet pølser som kan bakes på en gang.

Metoden er egnet for tilfeller der et stort antall gjester er invitert til huset.

Hvis du bruker frossen kupaty, tin først halvfabrikata og kok dem i saltet vann. Men mange kokker klarer seg uten å lage mat - de baker eller steker pølsene umiddelbart.
Plasser en bakeplate med disse kjøttproduktene i en ovn forvarmet til 180 grader.
Mens du baker, tråkle dem med fettet som kommer ut av dem, noe som gir dem ekstra saftighet.
For å gjøre retten perfekt baker du pølsene i folie de første 15 minuttene, og gjør ferdig maten med å frigjøre dem fra folieinnpakningen.
For å få både en kjøttrett og en siderett samtidig, legg skivede poteter på en bakeplate. Dypet i fett og aromaer av duftende urter, vil potetene være utmerket.

Vi fant ut hvordan du lager kupaty i ovnen, og prosessen er ganske enkel.

Det er originale oppskrifter for matlaging av pølser i en langsom komfyr, noe som gir dem en unik smak.

Her er en av dem:

Slå på multikokeren, still inn "stewing" -modus, hell litt vegetabilsk olje i bollen og varm opp i noen minutter.
Stikk hull i kupatene (4-6 stykker) med en gaffel flere steder og legg i en bolle. Stek på begge sider til de er gyldenbrune.
Etter steking, ta dem ut av multikokeren en stund og legg revne gulrøtter (2 stk.) og løk kuttet i ringer (1 stk.) på dette stedet.
Etter fem minutters varmebehandling av grønnsakene kan du returnere pølsene til multikokeren.
I en separat beholder tilbereder du en vinsaus fra 150 g tørr hvitvin, en teskje sennep, 0,5 teskje sukker, salt og sort pepper. Bland ingrediensene, hell innholdet i bollen og kok i ytterligere en halv time. Det er all visdommen i hvordan du lager kupaty i en slow cooker.

Hovedårsaken til at hjemmekokker ikke kan tilberede kupaty fra bunnen av, er ikke engang uvitenhet om hvordan de skal tilberedes hjemme, men manglende evne til å håndtere det naturlige skallet - tarmene.

Vi presenterer for din oppmerksomhet metodene for å behandle dette tynne materialet, som nesten alle landlige bestemorer vet:

tarmene skal ikke rengjøres med bladet, men med baksiden av kniven, slik at de forblir intakte og mister det ubehagelige slimete belegget;
hvis du ikke har et spesielt vedlegg på en kjøttkvern for å fylle kupats, kan du med hell bruke en hjemmelaget enhet fra en plastflaske: skjær av bunnen av en literbeholder, fyll flasken med kjøttdeig, etter å ha lagt den forberedte tarm på halsen, og klem ut kjøttdeigen med knyttneven eller en mindre flaske;
For å forhindre at det tynne skallet sprekker under steking eller baking, er det nødvendig å gjøre flere punkteringer.

Etter salte retter, vil du ha noe søtt? Jeg har en idé! frodig børstemark.

Ved å følge disse enkle tipsene kan du få hjemmelagde hjemmelagde pølser som er nærmest mulig den georgiske originalen.

Og for å svare på det eldgamle spørsmålet: hva er forskjellen mellom kupaty og hjemmelaget pølse, bare prøv dem.

Ikke bare størrelsen og ikke bare navnet, de viktigste kjennetegnene til retten: smak, aroma, ømhet - alt dette er tilstede i de originale kaukasiske pølsene, og alt dette kan fås på kjøkkenet ditt hvis du prøver.