Slik koker du reker i sursøt saus. Rekeostsaus

Riktig valgt saus vil skygge og forvandle smaken av sjømat. Alle elskere vet at for å nyte retten fullt ut, må du tilberede en god rekesaus. For å lette oppgaven tilbyr vi et utvalg av de beste og lekreste oppskriftene.

Vanlige reker kan gjøres om til en magisk rett hvis du tilbereder den beste sausen til dem. Unn familiemedlemmer deilig mat.

Ingredienser:

• fettkrem - 260 ml;
• greener - 20 g;
• skrellede reker - 550 g;
• smør - 60 g;
• hvitløk - 4 fedd;
• tørr hvitvin - 60 ml.

Matlaging:

1. Skjær smøret i biter. Legg på pannen. Slå på minimumsvarmen og smelt smøret.
2. Skrelte hvitløksfedd kuttet i tynne skiver. Send til olje. Under konstant omrøring, kok til den er gjennomsiktig.
3. Hell i vinen. Slukk maten til den er fullstendig fordampet. Til sausen er det bare smak og aroma av druer som trengs.
4. Hell i fløte. Kok opp. Salt og bland.
5. På dette stadiet, plasser sjømat, og svett i et kvarter.
6. Fjern rekene, og kok opp sausen til massen er redusert til det halve.
7. Returner hovedkomponenten og dryss med hakket grønn masse. Blande.

Fans av krydret mat kan legge til mer hvitløk til sammensetningen. Den må ikke overkokes, ellers vil sausen gi bitterhet og få en ubehagelig aroma.

Matlaging med majones, soyasaus, sitron og hvitløk

En fantastisk saus vil bidra til å avsløre smaken av reker fullt ut og gi dem en spesiell smak og aroma. En rett tilberedt etter denne oppskriften finner du i mange kjente restauranter. Fyll kjøkkenet ditt med fantastiske smaker av den raske sausen.

Ingredienser:

• soyasaus - 130 ml;
• majones;
• sennep - 1 ss. skje;
• hvitløk - 4 fedd;
• sitron - 0,5 stk;
• svart pepper - 0,5 ts;
• sukker - 0,5 ts.

Matlaging:

1. Riv hvitløken på et fint rivjern. Mal sitronen med en blender.
2. Bland majones, soyasaus, sitron, hvitløk. Blande.
3. Hell i sukker. Tilsett sennep og pepper. Røre.

Klassisk rekesaus

Fremhev den spesielle smaken av sjømat med saus. Vi tilbyr det vanligste tilberedningsalternativet. Før du tilbereder sausen, kok den nødvendige mengden reker.

Ingredienser:

• en blanding av paprika - 1 teskje;
• majones - 100 ml;
• persille - 35 g;
• hvitløk - 3 fedd.

Matlaging:

1. Forbered det minste rivjernet og hakk hvitløksfeddene.
2. Hell den resulterende pureen med majones. Blande.
3. Hakk persillen og tilsett sausen. Dryss over pepper og rør.

Enkel krem ​​og ost oppskrift

Prøv å lage hjemmelaget rekesaus. En enkel og original oppskrift vil bidra til å gjøre sjømat til en fantastisk rett.

Ingredienser:

• sitronsaft - 1 teskje;
• krem - 240 ml;
• salt;
• bearbeidet ost - 100 g.

Matlaging:

1. Hell fløte i kjelen. Kok opp.
2. Skjær osten og ha den i en kjele. Rør til fullstendig oppløsning.
3. Hell i sitronsaft og rør. Ro deg ned.

Søt og sur rekesaus

Sausen har en forfriskende og uvanlig smak. Den er i stand til å gi reker en forfriskende smak og letthet.

Ingredienser:

• Bulgarsk rød pepper - 1 stk.;
• skrellede reker - 320 g;
• tomat - 2 stk;
• vegetabilsk olje - 2 ss. skjeer;
• hermetiske ananas - 260 g;
• ingefær - 2 cm rot;
• soyasaus - 2 ss. skjeer;
• hvitløk - 1 fedd;
• stivelse - 1 ss. skje.

Matlaging:

1. Pepper vil være nødvendig i form av sugerør. Kutt tomatene i terninger.
2. Finhakk hvitløksfeddene og ingefærroten. Tøm saften fra ananasen, men fjern den ikke langt. Det vil fortsatt være nødvendig for matlaging.
3. Hell olje i pannen. Varme opp. Tilsett ingefær og hvitløk. Stek i et halvt minutt. Legg paprika, etterfulgt av tomater. Bløtlegg i fem minutter. Ha i ananas terninger og la det småkoke i et par minutter.
4. Hell soyasaus i ananasjuice og tilsett stivelse. Visp.
5. Hell den resulterende massen i pannen og la det småkoke i to minutter.

Saus til stekte reker

Denne varianten passer for elskere av krydrede og salte retter. For matlaging trenger du enkle og rimelige produkter. Sausen vil bidra til å gjøre rekene saftige, velduftende og lyse.

Ingredienser:

• reker - 320 g;
• havsalt - 0,2 ts;
• sitron - 1 stk;
• olje;
• grønn løk - 4 fjær;
• honning - 2 ss. skjeer;
• krydder;
• krydder;
• ketchup - 2 ss. skjeer;
• soyasaus - 1 teskje;
• varm rød pepper - 0,4 stk.;
• fiskesaus - 1 teskje;
• hvitløk - 3 fedd;
• ingefær - 50 g.

Matlaging:

1. Hakk ingefæren. Hakk hvitløksfeddene. Legg i en stekepanne med varm olje. Bløtlegg i to minutter. Tilsett hakket varm pepper. Stek et minutt.
2. Tilsett tinte reker. Stek i tre minutter.
3. Tilsett honning. Blande. Hell i ketchup, fisk og soyasaus. Drypp med sitronsaft. Salt og bland. Dryss over krydder og krydder. Hold i tre minutter.
4. Dryss over hakket løk og server.

Riktig valgt saus vil skygge og forvandle smaken av sjømat. Alle elskere vet at for å nyte retten fullt ut, må du tilberede en god rekesaus. For å lette oppgaven tilbyr vi et utvalg av de beste og lekreste oppskriftene.

Kremet hvitløk rekesaus

Vanlige reker kan gjøres om til en magisk rett hvis du tilbereder den beste sausen til dem. Unn familiemedlemmer deilig mat.

Ingredienser:

Matlaging:

Fans av krydret mat kan legge til mer hvitløk til sammensetningen. Den må ikke overkokes, ellers vil sausen gi bitterhet og få en ubehagelig aroma.

Matlaging med majones, soyasaus, sitron og hvitløk

En fantastisk saus vil bidra til å avsløre smaken av reker fullt ut og gi dem en spesiell smak og aroma. En rett tilberedt etter denne oppskriften finner du i mange kjente restauranter. Fyll kjøkkenet ditt med fantastiske smaker av den raske sausen.

Ingredienser:

Matlaging:

Klassisk rekesaus

Fremhev den spesielle smaken av sjømat med saus. Vi tilbyr det vanligste tilberedningsalternativet. Før du tilbereder sausen, kok den nødvendige mengden reker.

Ingredienser:

Matlaging:

Enkel krem ​​og ost oppskrift

Prøv å lage hjemmelaget rekesaus. En enkel og original oppskrift vil bidra til å gjøre sjømat til en fantastisk rett.

Ingredienser:

Matlaging:

Søt og sur rekesaus

Sausen har en forfriskende og uvanlig smak. Den er i stand til å gi reker en forfriskende smak og letthet.

Ingredienser:

Matlaging:

Saus til stekte reker

Denne varianten passer for elskere av krydrede og salte retter. For matlaging trenger du enkle og rimelige produkter. Sausen vil bidra til å gjøre rekene saftige, velduftende og lyse.

Ingredienser:

Matlaging:

Variant med ingefær og hvitløk

Retten vil smake krydret-søt med krydrede toner. Du kan selv justere kryddergraden ved å tilsette mer eller mindre varm pepper.

Ingredienser:

Matlaging:

Krydret rekesaus med pepperrot

For matlaging, bruk bare fersk rot, som vil gi den ønskede pikanten til sausen og gjøre retten sunn, naturlig.

Ingredienser:

Matlaging:

Sjømat er ikke bare deilig, men også veldig sunt. Reker er den desidert mest populære sjømaten. De er enkle å tilberede hjemme. Og for at retten skal få en spesiell smak, ikke vær for lat til å lage rekesaus. Det anbefales å servere den separat i en sausbåt og vanne sjømaten rett før den spises.

Hva er den beste sausen til reker? Det er definitivt vanskelig å svare på. Faktum er at reker har en nøytral smak, så en rekke typer sauser passer for dem. Vanligvis serveres sjømat med krydret eller søt og sur saus. Men ikke mindre harmonisk er kombinasjonen av reker og delikat kremaktig dressing.

Før du tilbereder rekesausen, vær oppmerksom på måten hovedingrediensene tilberedes på.

• Hvis du planlegger å lage reker, er det bedre å tilberede en saus basert på fløte, rømme eller yoghurt. Fans kan servere kokte reker med majonesdressing.
• Sauser med sur, søt og sur og krydret smak er mer egnet for stekte reker. Du kan koke tomatdressing, samt saus med hvitløk eller pepperrot. Reker passer veldig bra til soyasaus og tradisjonelle "orientalske" krydder - ingefær, karri, malt koriander.

Interessante fakta: reker har vært mye brukt i ernæring siden antikken. Så i det gamle Hellas ble disse bløtdyrene foretrukket å bake, trukket på trespyd. Denne retten var tilgjengelig selv for de fattigste delene av befolkningen, siden det var lett å få tak i reker på kysten ved lavvann.

Kremet saus til reker

Klassikere av sjangeren - dette er for reker. Dette alternativet er ideelt for både kokt og stekt sjømat. Sausen serveres varm.

• 150 ml krem, helst 20%;
• 5 gr. oregano;
• 2 ss smør;
• 1 ts sitronsaft;
• en blanding av paprika og salt etter smak.

Det er enkelt å tilberede sausen: smelt smøret i en stekepanne, tilsett tykk fløte og kok til det tykner. Vanligvis er 5-7 minutter matlaging nok. Smak sausen til med salt, tilsett en blanding av paprika. Fjern deretter fra varmen, la avkjøles litt og smak til med sitronsaft. Hell varm saus over stekte eller kokte reker og server umiddelbart.

Kremet hvitløkssaus oppskrift

Krydret smak erverves av reker i en kremet hvitløksaus. For å forberede det trenger du:

• 250 ml tung krem;
• 20 gr. greener;
• 60 gr. smør;
• 4 fedd hvitløk;
• 60 ml tørr hvitvin.

Skjær smøret i biter, ha det i en stekepanne og smelt smøret på svært lav varme. Skrell hvitløken og skjær i tynne skiver, senk hvitløksskivene ned i oljen. La hvitløken surre på svak varme i ca 2-3 minutter. Hvitløksfeddene skal bli gjennomsiktige. Fjern hvitløken fra oljen med en liten hullsleiv, vi trenger den ikke lenger.

Les også: Granateplesaus - 5 oppskrifter for forskjellige retter

Hell vinen i hvitløksoljen og la det småkoke i noen minutter slik at alkoholen fordamper og kun en svak aroma blir igjen. Hell i fløten, kok opp på svak varme, salt og smak til med pepper. Kok til det tykner, tilsett finhakket grønt.

Denne versjonen av sausen kan serveres separat varm, eller du kan dyppe ferdiglagde reker i den og stuve litt.

Majonessaus til kokte reker

Majonessaus er veldig velsmakende, det anbefales å servere den med kokte reker. Grunnlaget for sausen kan være hjemmelaget majones, dette produktet inneholder ikke kunstige tilsetningsstoffer. Men du kan også ta industrimajones.

• 150 gr. majones;
• 150 gr. usøtet tykk yoghurt eller rømme;
• 1 fersk agurk;
• 50 ml limejuice;
• 2 ts revet limeskall;
• 1 klype spisskummen;
• salt, hvit pepper etter smak.

Vi renser agurken fra huden, kutter den i to og velg frøene med en teskje. Skjær resten av agurken i veldig små terninger.

Råd! Når du tilbereder denne sausen, er det uønsket å erstatte lime med sitron.

Bland majones og yoghurt i en bolle, tilsett limeskall og juice, ha spisskummen. Salt etter smak og tilsett hvit pepper. Tilsett agurkterninger og bland godt. Overfør til en sausbåt og server med kokte reker.

Dressing med pinjekjerner

Uansett hvordan de skjeller majones, er sauser basert på den ideelle for reker. Her er et av alternativene for en deilig dressing.

• 2 ss majones (gjerne hjemmelaget);
• 80 gr. basilikumblader;
• 50 ml olivenolje;
• 2 fedd hvitløk;
• 50 gr. skrellede pinjekjerner;
• 4 ss revet hard ost;
• malt allehånde etter smak.

Vi vasker den grønne basilikumen, river av bladene og overfører dem til blenderbollen, tilsett en klype salt og hakk. Hell i litt olje og scroll igjen, vi skal få en kremet masse.

Mal hvitløken, legg den i blenderen, legg revet ost og nøtter der. Vi ruller alt sammen, og tilsetter gradvis den gjenværende oljen. Smak til sausen med salt og pepper. Tilsett majones til den resulterende homogene massen og rør.

Saus med majones, ketchup og oliven

En annen versjon av majonessaus for reker er tilberedt med tilsetning av ketchup, så den blir rosa.

• 3 ss majones;
• 2 ss ketchup;
• ½ teskje tabasco;
• 70 gr. oliven med urter.

Mal olivenene ved å hakke dem med en kniv. Bland majones med ketchup og tabascosaus. Tilsett hakkede oliven. I stedet for oliven kan du ta grønne oliven, smaken blir annerledes.

Honning og soyasaus til reker

Elskere av orientalsk mat vil sette pris på reker med dressing basert på soyasaus og honning. Krydder gir en spesiell pikantitet til dressingen.

• 50 ml soyasaus;
• 50 ml vegetabilsk olje;
• 2 ss honning;
• 1 spiseskje eddik, ideelt sett bør du bruke ris, du kan ta vin eller eple;
• 1 spiseskje stivelse;
• 0,5 ts tørr hvitløk;
• 0,5 ts tørr malt ingefær;
• 50 ml vann.

Legg honning i en liten krukke eller beholder med tettsittende lokk. Hvis den er tykk, må den smeltes i vannbad. Tilsett olje, eddik og soyasaus til honning. Vi fortynner stivelsen med kaldt vann og hell den i resten av ingrediensene. Tilsett finhakket hvitløk og ingefær. Lukk glasset med lokk og rist godt, rist glasset kraftig. Om ønskelig kan du bruke en mikser til å blande ingrediensene.

Les også: Hjemmelaget caesar salatsaus - en klassisk oppskrift og 8 andre varianter

Hell innholdet i glasset i en stekepanne eller en tykkbunnet kjele og varm opp til sausen begynner å tykne. Under oppvarmingsprosessen må sausen hele tiden røres med en visp. Vi smører sausen fra sausbåten og serverer med rekene.

Tomatsaus med pepperrot til stekte reker

Passer godt med tomatsaus av reker. Det er spesielt godt med stekte reker. Du må forberede denne sausen på forhånd, siden den trenger å trekke i omtrent to dager. Men den ferdige sausen kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 7 dager.

• 500 gr. tomater;
• 150 gr. pepperrot rot;
• 150 gr. hvitløk;
• 0,5 teskje eddik;
• 0,5 teskje sukker;
• salt, sort pepper etter smak.

Vi kutter tomatene og lager et grunt korsformet kutt på toppen. Vi legger tomatene i kokende vann i to minutter, tar dem deretter ut med en hullsleiv og dypper dem i en bolle med kaldt vann. Når tomatene er avkjølte, fjern skinnet fra dem. Deretter kutter vi hver frukt i kvarte, renser ut frøene. Mal fruktkjøttet av tomater i en blender eller med en kjøttkvern.

Mal den skrellede pepperrotroten og hvitløken på samme måte. Bland tomatpuré med hvitløk og pepperrot, salt etter smak, tilsett pepper, sukker og eddik. Bland godt. La stå i romtemperatur i et par dager. Deretter legger vi ut i rene krukker og oppbevarer i kjøleskapet, dekket med lokk.

Råd! Vi tilbyr deg en idé for servering av reker med tomatsaus. Hell sausen over i en vase eller martiniglass, og heng deretter ferdige reker langs kanten av glasset eller vasen. Et annet serveringsalternativ: ta en tomat, kutt toppen og velg fruktkjøttet, gjør grønnsaken til et slags glass. Hell den tilberedte sausen i den tomme tomaten. Vi legger det på en tallerken, legger ferdige reker på samme tallerken, dekorerer med urter.

krydret tomatsaus

Dette alternativet vil appellere til fans av krydret bensinstasjoner. Den passer utmerket til stekte eller bakte reker.

• 400 gr. tomater i sin egen juice;
• 1 løk;
• 1 fedd hvitløk;
• 1 kajennepepper;
• 0,5 spiseskje salt;
• 1 spiseskje sukker;
• 150 ml hvitvin;
• 2 ss finhakket persille;
• litt vegetabilsk olje til steking.

Skjær den varme pepperstangen i to, skrell i to og finhakk. Finhakk også hvitløk og løk. Ha tomatene med juice over i en blenderbolle og pisk til en jevn masse.

Stek løken i vegetabilsk olje, når den blir gjennomsiktig, tilsett hvitløk og pepper. Stek litt under konstant omrøring, men ikke overkok. Grønnsaker skal ikke brenne seg. Hell tomatmassen i pannen, salt etter smak, tilsett sukker. Bland og kok opp. Reduser varmen og la det småkoke til overflødig væske har fordampet. Hell så i vinen og la det småkoke i ytterligere fem minutter. Tilsett finhakket persille. Serveres varm med reker.

Hva skal du lage til middag for å overraske din elskede? Hva skal jeg gjøre hvis kylling og kjøtt allerede kjeder seg? Det er verdt å ta hensyn til sjømatens rike verden, nemlig den fantastiske retten - reker i sursøt saus. De diversifiserer kostholdet perfekt og vil bli en utsøkt godbit på bordet. Enkel tilberedning, minimum tid, tilgjengelige ingredienser er hovedfordelene med denne asiatiske retten. I artikkelen vil vi tilby flere alternativer for å tilberede en rett og servere den til bordet.

Litt geografi

Reker har erobret hjertene til kulinariske eksperter i svært lang tid. Disse sjømatene er distribuert over hele verdenshavene og brukes i kjøkkenet i mange land i verden. Reker er stekt, kokt, marinert. På det asiatiske kontinentet er de så elsket at de blir konsumert til og med rå. Men det er reker i sursøt saus som oftest finnes på menyen til kafeer og restauranter. Og selv om hver kokk har sine egne hemmeligheter og funksjoner i oppskriften, er det enkelt å tilberede dem. Ikke vær redd for å eksperimentere, legg til noe nytt, bytt ut ingredienser for å få din egen unike smak.

Ingredienser

Hva kreves for å tilberede denne retten? Ingrediensene kan finnes i ethvert supermarked:

• mellomstore reker - 350-400 g;
• søt rød pepper - 100-150 g;
• lyse røde tomater - 2 stk.;
• hvitløksfedd - 2 stk.;
• en boks hermetisert ananas eller en halv fersk en;
• soyasaus - 30 ml;
• sitron - 80 g;
• friske urter (dill, persille, koriander) - etter smak.

Hvis det er en motvilje for noen komponenter, kan de erstattes med lignende.

Reker i sursøt saus

Først må du bestemme hvilken reke som er mest for din smak: liten, mellomstor eller konge. Prisen øker med størrelsen, så det anbefales å bruke mellomstore for maksimal autentisitet. Forresten, i asiatiske land er det disse som brukes.

Reker skal kokes i 3-5 minutter, avkjøles og skilles fra skallet. Hvis det er en mulighet til å rense ukokt - flott. For nybegynnere kokker er dette vanskelig.

Neste er forberedelsen av pepper. Enhver søtsak vil duge, helst knallrød. Det er viktig å ikke forveksle med chili! Ellers blir sausen syrlig og krydret. Paprika må renses for frø og kuttes i små strimler. Frø er vanligvis bitre: de skal ikke være i fatet.

Kokker anbefaler å pre-peeling tomater slik at ubehagelige biter ikke kommer over i den ferdige retten. For å gjøre dette kan du legge dem i kokende vann i noen minutter, og deretter enkelt fjerne skallet. Tomater skal kuttes i små terninger.

Skrell hvitløksfeddene og skjær dem i små biter. For å gjøre dette er ganske enkelt: kutt dem først tilfeldig, og hakk dem deretter med en stor kniv. Du kan også rive på et fint rivjern, men da gir hvitløken saft og blir bitter.

Bruker du fersk ananas vil prisen sikkert øke, men smaken blir mer naturlig. Ananas som ikke er fra en krukke, må skrelles og kjernes, kuttes i små terninger og drysses med litt sukker.

Nå som ingrediensene til sausen er klare, kan du begynne å steke.

Varm opp pannen, smør den med olivenolje eller solsikkeolje. Hell i tomater, ananas og paprika samtidig og stek i 5 minutter under konstant omrøring. Salt er ikke nødvendig, bare tilsett soyasaus.

Press saften fra en halv sitron, kast resten eller bruk etter eget skjønn. La småkoke i 10 minutter, og dekk kjelen med lokk.

Mens alt koker, hakk grønt. Du kan velge det etter din egen smak: dill eller persille brukes vanligvis, men elskere av skarpere smaker legger til koriander eller til og med selleri. Det viktigste er å male godt.

Legg de skrellede rekene i en andre stekepanne, også oljet, og stek på middels varme i 1,5-2 minutter. Tilsett urter, hvitløk og fjern fra varmen. Generelt er det bedre å sovne hvitløk i siste øyeblikk: på denne måten blir aromaen lysere.

Ha alt innholdet ut av pannen med stuede grønnsaker og knus litt med en crush. Sil den resulterende væsken gjennom en middels sil: litt fruktkjøtt vil være ideelt.

Ha hovedingrediensen på en tallerken og hell sjenerøst med sursøt saus. Pynt rekene i en tallerken og server. God appetitt!

Utvalg av oppskrifter

Det finnes mange oppskrifter tilpasset ulike deler av verden: disse er reker i thai-stil i sursøt saus, og siciliansk stil, og selv i lite kjente landsbyer kan du finne din egen smak! Reker passer godt til ulike sauser, grønnsaker og krydder. Ikke vær redd for å vise fantasi og mot. Hvem vet, kanskje dette vil være første skritt til å oppdage en ny rett!

Koketid: 20 min.
Kompleksitet: enkel oppskrift
Rett: Andre rett;
Anmeldelser: 0
Porsjoner: 5 En av de mest populære thailandske oppskriftene for kinesisk mat - med tillegg av hot chilipepper og fiskesaus. Tradisjonell smak med helt nye og uvanlige toner!

• reker og/eller annen sjømat - 700 g
• hermetiske ananas - 1 boks
• fiskesaus - 4 ss.
• brunt rørsukker - 60 g
• hvit riseddik - 60 ml
• limejuice - 3 ss.
• ketchup - 3 ss
• soyasaus - 5 ss.
• tørket chili - 1/2 pod
• grønne grønnsaker (søte erter eller grønne bønner) - 200 g
• søt pepper - 1 stk.
• rødløk - 1 løk
• ingefærpasta - 1 ts
• hvitløkspasta - 1 ts
• maisstivelse - 1,5 ts

Slik koker du reker i sursøt saus med ananas

Fjern skallet fra rekene. Annen sjømat (f.eks. blekksprut), delt i to. Skjær grønne bønner eller erter i to. Skjær rødløk og paprika i terninger.

Kombiner ingrediensene til den sursøte sausen i en kjele: hermetisk ananassirup, fiskesaus, limejuice, eddik, ketchup, knust tørket chili og sukker. Ananassirup bør gjøre ca 1 kopp. hvis det viser seg mindre, tilsett litt vann og ytterligere 1 ts. Sahara.

La den resulterende sausen småkoke over middels varme i 10 minutter.

Varm opp woken i mellomtiden. Tilsett litt olje, ingefær og hvitløkspasta.

Etter et minutt, tilsett rekene og sjømaten og rørstek dem (hurtig omrøring) i 3 minutter. Fjern rekene fra woken og sett til side.

Varm opp litt olje igjen i samme wok og stek paprika, erter og løk i 2 minutter.

Legg rekene tilbake i woken (denne gangen sammen med grønnsakene), tilsett sursøt saus og soyasaus. Kok opp.

Løs opp stivelsen i 60 liter kaldt vann og tilsett forsiktig til rekene under konstant omrøring. Kok i 1 minutt til eller til sausen tykner.

Server med kokt ris.