Hvordan tilberede svinekam på beinet. Svinekam på beinet med stekt paprika

Den enkleste og deiligste måten å tilberede en lend på er å steke den i en panne. Det er enkelt og greit å tilberede, det er ikke engang nødvendig å marinere kjøttet før steking. Denne retten passer til alle anledninger – til middag eller lunsj, og kanskje til et vanlig mellommåltid. Og viktigst av alt, lenden er rett og slett umulig å ødelegge. Nå skal vi fortelle deg hvordan du steker lenden på benet i en panne.

Svinekam stekt i panne

Ingredienser:

- 400 g;
svart pepper;
salt.

Matlaging

Vi rengjør lenden med en kniv fra overflødig fett, dypp den med et papirhåndkle. Skjær kjøttet slik at hvert stykke har et bein. Vi legger kjøttstykkene etter tur i en pose og slår av med en kjøkkenhammer, prøver å ikke berøre beinet. Ha kjøttdeigen over på en tallerken og smak til med salt og pepper. Hell olje i pannen, og når den er godt oppvarmet, legg kjøttet vårt i pannen, stek til det er gyldenbrunt. Etter å ha senket varmen, dekk pannen med et lokk og stuv kjøttet. For å være sikker på at lenden er klar kan du stikke hull i den med tuppen av en kniv og se hvilken saft som har strømmet ut av kjøttet. Saften skal være gjennomsiktig - dette sier at retten er klar, hvis ikke bør du stuve i et par minutter til. Lenden på beinet er klar.

Hvordan steke en lend i en panne?

Ingredienser:

svinekam - 500 g;
paprika - 2 stk.;
oransje - 2 stk;
vineddik - 3 ss. skjeer;
honning - 1 ss. en skje;
krydder - 1 teskje;
hvitløk - 3 fedd;
vegetabilsk olje - 1 ss. en skje;
greener.

Matlaging

La oss forberede marinaden, for dette tar vi en dyp bolle, hell vineddik og tilsett honning. Vi legger krydder (etter smak). Vi blander ingrediensene til honningen er helt oppløst og presser saften fra appelsinene der. Skjær lenden i biter, skyll under vann og ha i marinaden. La kjøttet marinere i et par timer. På dette tidspunktet, skrell hvitløken og skjær den i skiver. Skjær paprikaen, rens midten og skjær i store strimler. Varm oljen i en stekepanne, stek hvitløken til den er gyldenbrun og ta den ut av pannen. Ha den hakkede pepperen i hvitløksoljen og stek til den er myk. Vi varmer en ren stekepanne i brann. Vi tar ut kjøttstykkene fra marinaden, presser ut overflødig væske og legger dem i en panne, stek kjøttet til det er gyldenbrunt på begge sider. Når kjøttet er stekt, hell et halvt glass vann i pannen og dekk til med lokk. Reduser varmen og la kjøttet småkoke i 15 minutter, salt kjøttet etter smak helt på slutten av stekingen. Legg den tilberedte lenden på beinet på et fat, legg stekt paprika ved siden av, og pynt med friske urter på toppen.

Ofte møter husmødre i oppskrifter en slik komponent som lend, men få mennesker vet hva det er. Mange forstår det faktum at dette er en del av kadaveret til et dyr, men hva og hvordan det ser ut er fortsatt et spørsmål. Hvordan skille denne indrefileten fra andre typer kjøtt, hva skal man lage fra den og er produktet egnet for matlaging av diettmat? La oss ikke bare få svar på disse spørsmålene, men også lære hvordan du velger, lagrer og tilbereder lenden riktig.

Hva er en lend

Lendkjøtt er den dorsaldelen av kadaveret av storfekjøtt, lam, men oftere svinekjøtt med bein. Det kalles også svinekotelett på beinet. I tillegg til fruktkjøttet inneholder produktet ribbe, et lite kutt i ryggraden og et minimum av fett. Noen forveksler denne indrefileten med karbonade, men denne oppfatningen er feil. Karbonade kuttes fra rygg- og lumbaldelen av kadaveret, har ingen bein og har et fettlag på opptil 5 mm. Lenden er nesten blottet for fett, derfor tilhører den diettprodukter, regnes som en delikatesse og brukes til å tilberede mange sunne retter.

Hvordan ser det ut

Svinekjøtt ser ut som et langt stykke av den dorsale delen av kadaveret til et dyr med rektangulær form med ensartet farge med ribber og et lite kutt i ryggraden. Ytrefiletfibrene er møre, myke, velduftende, fruktkjøttet har en lett salt ettersmak. Den store fordelen med kjøtt er fraværet av fett, film og årer, noe som i stor grad forenkler kutting og ikke krever ytterligere manipulasjoner for å rengjøre produktet.

Fordelaktige funksjoner

En av de viktigste fordelaktige egenskapene til svinekjøtt er evnen til å lett absorberes av kroppen og tilfredsstille sultfølelsen på kort tid. Produktet anbefales til bruk av idrettsutøvere, personer med problemer med bein- og muskelvev, siden lendefibre akselererer prosessen med celleregenerering og styrker immunforsvaret. I tillegg er lenden nyttig for gravide, fordi det høye proteininnholdet stimulerer til økt melkeproduksjon. I tillegg til de ovennevnte nyttige egenskapene inkluderer sammensetningen av indrefilet av svin:

B-vitaminer som normaliserer funksjonen av metabolske prosesser og funksjonen til nervesystemet.
Niacinsyre, som beskytter kroppen mot blodplater, hypertensjon, diabetes.
Jern, mangel på som fører til anemi.
Mineraler: kalium, kalsium, molybden, magnesium, natrium, selen, krom, fosfor.

I tillegg til fordelene er det også skader som baksiden av et svinekrott kan påføre kroppen. Du bør ikke overdrevent konsumere et slikt produkt for folk som overvåker vekten deres, siden kjøtt er kaloririkt. Normen er ikke mer enn 300 g per dag, og for de som er overvektige, er det bedre å nekte slik mat helt. Misbruk av svinekam kan også provosere en økning i kolesterolnivået i blodet og forekomsten av hjerte- og karsykdommer. Vær også oppmerksom på den individuelle intoleransen av produktet av kroppen, som er en kontraindikasjon for å spise mat.

Hvordan velge lendekjøtt

Før du starter prosessen med å tilberede et produkt, må det velges riktig, styrt av følgende kriterier:

Lukt på varene. En frisk behagelig lukt indikerer et ferskt kvalitetsprodukt, en sur, råtten indikerer en bortskjemt.
Velg svinekjøtt med bein med ribbe for å sikre at du tar ryggen og ingenting annet.
Tenk på fargen på lenden. Den skal være lys, rosa, ensartet. Tilstedeværelsen av blåmerker og flekker indikerer ødeleggelse av produktet.
Forholdet mellom fruktkjøtt og bacon skal ikke være ensartet, fettlaget skal være minimalt, og fargen skal være hvit. En gulaktig fargetone indikerer at du har et kutt av et gammelt dyr.
Det er mulig å sjekke friskheten til produktet ved å trykke på fruktkjøttet. Dersom bulken kom seg raskt - kjøp gjerne, dette er fersk svinekam av første klasse. Et foreldet produkt vil beholde et fingeravtrykk i lang tid.
Tilstedeværelsen av fargefikserende stoffer i fruktkjøttet kan først oppdages etter at produktet er kokt. Dette vil bli fortalt av en endring i skyggen av svinekjøtt og en uklar kjøttkraft.

Lagringsregler

Bakt lomkjøtt må pakkes tett med folie (du kan bruke flere lag) og oppbevares i kjøleskapet. Erfarne kokker anbefaler å tilberede et ferskt produkt umiddelbart for ikke å ødelegge smaken og nyttige egenskaper. Hvis du ikke planlegger å behandle indrefilet av svin snart, tørk den med papirhåndklær, pakk den inn i folie og legg den i fryseren.

Bruk i matlaging

Næringsverdien til svinekam gjør at den kan klassifiseres som et diett, magert produkt, men sammenlignet med kylling, kalkun, vil ikke dette kjøttet være i utgangspunktet. Hvis vi sammenligner en slik indrefilet med andre deler av kadaveret av husdyr, er det den mest egnet for å tilberede sunne retter. Enhver varmebehandling brukes: matlaging, baking i ovn, saktekoker, grilling, steking i panne.

Den udiskutable fordelen med produktet er fraværet av behovet for å tilsette mye salt under kokeprosessen, siden denne delen av svinekjøttet har en naturlig salt smak. I tillegg krever tilstedeværelsen av en viss mengde fett i massen ikke ytterligere tilsetning av olje, uten hvilken fuglen for eksempel vil bli tørr og seig.

Hva er tilberedt av svinekam

I moderne matlaging brukes denne delen av svineskrotten overalt. De mest kjente, populære rettene fra forskjellige retter i verden, som er tilberedt av mør lom, er:

biff;
kjøtt ruller;
diett koteletter;
kylling Kiev på beinet;
saftige koteletter;
eskalope;
kebab;
stek;
supper, borsjtsj;
kokt svinekjøtt;
schnitzel osv.

Lendoppskrifter

I dag er det mange retter tilberedt fra denne delen av svineskrotten. Slik popularitet til produktet skyldes den tette, men ikke stive strukturen til massen, formen og den fantastiske smaken. Hver oppskrift innebærer forskjellige metoder for varmebehandling, bruk av forskjellige krydder, marinader og andre ingredienser. I alle fall viser kjøttet seg velsmakende, duftende, men ikke glem det høye kaloriinnholdet i produktet. Husk at kaloriinnholdet i hver rett er angitt per 100 g godbiter.

Svinekam på beinet i ovnen

Tid: 1,5 time.
Porsjoner: 4 personer.
Kaloriinnhold i retten: 214 kcal.
Kjøkken: Europeisk.
Vanskelighetsgrad: lett.

En slik rett viser seg ikke bare sinnsykt velsmakende og utrolig velduftende, men også veldig vakker. Det er ikke en skam å servere det til festbordet, og overraske alle gjester med sine enestående kulinariske ferdigheter. Bakt svinekam kan serveres med kokt ris, poteter eller potetmos, men ferske eller bakte grønnsaker er et godt alternativ. Forbered en slik rett på kjøkkenet ditt, føl deg som en kokk på en berømt restaurant.

Ingredienser:

svinekotelett på beinet - 4 stk.;
løk, eple - 1 stk.;
vegetabilsk olje - 2 ss. l.;
hvitløk - 3 tenner;
rosmarin - 2 kvister;
malt svart pepper, salt - etter smak.

Matlagingsmetode:

Skyll kjøttproduktet, tørk med et håndkle. Riv med krydder på alle sider, la stå i en halv time for å trekke.
Varm opp vegetabilsk olje i en stekepanne, stek koteletter på alle sider i 3 minutter.
Ha over i en ildfast form, topp med hakket hvitløk, epler og løk i halve ringer, rosmarin.
"Seal" med folie på toppen, stek i 40 minutter ved 200 grader. Ta ut, lag et lite snitt med en kniv. Hvis det renner rosa juice ut, setter du retten i ovnen i ytterligere 10 minutter.

Med poteter i panne

Tid: 1 time 50 minutter.
Porsjoner: 3 personer.
Kaloriinnhold i retten: 166 kcal.
Formål: til frokost, lunsj, middag.
Kjøkken: Europeisk.
Vanskelighetsgrad: lett.

Denne oppskriften inkluderer umiddelbart en siderett, så den trenger ikke tilberedes separat. Fordelen med retten er at alle komponentene i matlagingsprosessen er mettet med juice, smaker av hverandre, og utgjør en deilig kulinarisk sammensetning. Det er bedre å kutte et lag med fett fra fruktkjøttet for å få et fettfattig produkt, siden vegetabilsk olje fortsatt vil tilsettes under steking. Krydder for svinekjøtt kan erstattes med andre urter og krydder.

Ingredienser:

svinekam - 600 g;
poteter - 1 kg;
løk - 1 stk;
vegetabilsk olje - 50 ml;
vann - 2 ss.;
krydder til kjøtt, salt - 1 ts hver.

Matlagingsmetode:

Skjær kjøttet i porsjoner, løken i halve ringer, potetene i terninger.
Varm oljen i en stekepanne, stek svinekjøttet i 3-4 minutter på hver side.
På slutten, tilsett løk med poteter, tilsett krydder, bland.
Hell i vann, reduser varmen til et minimum, dekk til og la retten småkoke i 45-60 minutter.

Tid: 13 timer.
Porsjoner: 10 personer.
Kaloriinnhold i retten: 256 kcal.
Kjøkken: østlig.
Vanskelighetsgrad: lett.

Denne godbiten er et ekte funn for elskere av utendørsaktiviteter. Grillen tilberedes på forskjellige måter, men i denne versjonen begynner retten å leke med nye farger. Syltingsprosessen tar ikke mer enn 3 timer, men det er bedre å la produktene stå over natten. Urter og krydder, oppgitt i oppskriften, tilsett krydrede orientalske toner til lammespyd. Nyt en deilig røykfylt kjøttrett med en appetittvekkende gyllenbrun skorpe når som helst på året.

Ingredienser:

lammelår - 2 kg;
løk - 1 kg;
koriander (fersk) - 60 g;
zira, koriander (malt), sumac - 1 ss. l.;
salt - etter smak.

Matlagingsmetode:

Skyll koriander grundig, hakk, overfør til en dyp panne.
Skrell løken, skjær den i halve ringer og send den til koriander sammen med krydder og krydder.
Elt alt med hendene for å få juice.
Vask lammet godt, tørk det, kutt i porsjoner langs ribba, bland med resten av ingrediensene, la marinere over natten.
Sett kjøttstykker på spyd, stek retten på bål til den er gyldenbrun.
Server toppet med sumac og løk.

Tid: 2 timer.
Porsjoner: 2 personer.
Kaloriinnhold i retten: 279 kcal.
Formål: til lunsj, middag.
Kjøkken: internasjonal.
Vanskelighetsgrad: lett.

Svinekambiffer kan stekes både på skorod og på grill og rist. For å fremskynde prosessen kan kjøttet forhåndsmarineres i bokstavelig talt en time. Hvis du bestemmer deg for å brenne retten, skjær biffene tynnere slik at de steker bedre. Ytterligere smakskvaliteter til retten vil gi en saus basert på honning og soyasaus. Uansett hvilken stekemetode du velger, vil svinekjøttet vise seg å være veldig velduftende, saftig, med en deilig gyllenbrun skorpe. Ved å skjære den ferdige fruktkjøttet i tynne skiver kan du servere den som snacks.

Ingredienser:

svinesteker på beinet - 500 g;
Fransk sennep, soyasaus - 2 ss. l.;
rosmarin (tørr) - 2 ts;
hvitløk - 3 tenner;
honning (flytende), vegetabilsk olje - 1 ss. l.;
salt, pepper - etter smak;
kokt vann (varmt) - 1 ss.

Matlagingsmetode:

Skjær svinebiffene i biter på 0,5 cm Skyll, tørk, lag kutt på hver bit på begge sider med en avstand på 1-2 cm fra hverandre.
Legg hvitløken gjennom pressen i en separat beholder, tilsett rosmarin, hell i soyasaus, vann.
Rør, legg biffene i marinaden, la stå i 1 time.
Ta så ut svinekjøttet, salt, pepper, stek i varm stekepanne på begge sider til det blir hvitt og brunt.
Etter det kan du helle i litt olje, tilsette vann i små porsjoner og fortsette å koke under lokk. Se hvordan væsken fordamper, tilsett igjen. Denne prosessen tar ikke mer enn en halv time.
Bland honning med sennep, hell saus over den ferdige retten.

Tid: 7 timer.
Porsjoner: 5 personer.
Kaloriinnhold i retten: 127 kcal.
Formål: snacks.
Kjøkken: russisk.
Vanskelighetsgrad: lett.

Ryggdelen av indrefileten til en svineskrott kan tilberedes ved å koke inn løkskinn. Produktet får en utmerket farge på røkt kjøtt, men det vil ikke desto mindre være noen karakteristisk aroma. Noen husmødre tilsetter flytende røyk for å få den rette lukten, men nytten av denne væsken er tvilsom. Den resulterende retten kuttes i porsjoner og serveres som en forrett, den ser fantastisk ut selv på festbordet. Du kan ta en godbit med deg på jobb, en piknik, bruke i stedet for pølse til smørbrød. Denne forretten passer godt til forskjellige sauser, grønnsaker.

Ingredienser:

bakre del av svinekjøtt på beinet - 600 g;
vann - 1 l;
salt - 120 g;
løkskall - 2 håndfuller (stor);
hvitløk - 3 tenner;
rød, svart pepper - 0,5 ts hver.

Matlagingsmetode:

Skyll skallet, la det tørke, ha i en kjele. Hell salt, hell vann.
Sett på komfyren, kok opp.
Vask kjøttet, tørk det, legg det i kokende saltlake. Kok over høy varme i en halvtime.
Slå av brannen, dekk pannen med et lokk, la den stå på komfyren til den er helt avkjølt.
Sett deretter pannen i kjøleskapet i 4 timer.
Før hvitløken gjennom en presse, bland med to typer pepper.
Fjern deretter svinekjøttet fra saltlaken, tørk med papirhåndklær, riv hvitløk-pepperblandingen.

salting oppskrift

Tid: 49 timer.
Porsjoner: 10 personer.
Kaloriinnhold i retten: 152 kcal.
Formål: snacks.
Kjøkken: internasjonal.
Vanskelighetsgrad: lett.

Du kan salte denne delen av indrefileten av svin på en tørr måte og ved hjelp av lake. Når du velger den første metoden, gjør kutt i produktet, legg hvitløksfedd og dine favorittkrydder der. Gni deretter sjenerøst hele stykket med salt, pakk inn med en klut (for å absorbere overflødig fuktighet) og la stå i 10 timer i romtemperatur. Fjern deretter kluten og pakk inn fatet i folie eller matfilm, legg det i fryseren. Den andre metoden krever litt mer tid, men er ikke forskjellig i kompleksitet. Hvis du bestemmer deg for å salte lenden med saltlake, følg kravene i denne oppskriften.

Ingredienser:

indrefilet av svin - 1 kg;
vann - 1,5 l;
hvitløk, en blanding av paprika - etter smak;
salt - 0,5 ss. l. i saltlake + 0,5 ss. l. for å tørke.

Matlagingsmetode:

Kok opp vann, tilsett salt, rør til det er helt oppløst.
Skyll svinekjøttet grundig, tørk det, lag snitt og fyll med hvitløksfedd. Gni med salt.
Legg kjøttet i en dyp beholder, hell den avkjølte saltlaken. Sett i kjøleskapet i 2 dager.
Ta den deretter ut, fjern overflødig salt, fuktighet (bruk servietter, en kniv), riv med pepper, pakk inn med matfilm, oppbevar i fryseren.

Koteletter i en panne

Tid: 1 time.
Porsjoner: 2 personer.
Kaloriinnhold i retten: 351 kcal.
Formål: til lunsj, middag.
Kjøkken: russisk.
Vanskelighetsgrad: lett.

På jakt etter en original rett for en festlig fest, vær oppmerksom på svinekotelett tilberedt i en panne. Velg kjøtt på benet (lenden) eller uten, godbiten vil vise seg å være like velsmakende. Bruken av røre bidrar til å bevare fruktkjøttets saftighet, og hard ost gir en krydret smak. Pynt de kokte kotelettene med dillkvister, tomatskiver eller syltet agurk. Tro meg, en slik rett vil fort forsvinne fra tallerkenene, så pass på at det er et tilsetningsstoff.

Ingredienser:

svinekam på beinet - 450 g;
egg - 1 stk;
ost - 70 g;
soyasaus - 5 ss. l.;
vegetabilsk olje - 3 ss. l.;
mel - 2 ss. l.;
salt, krydder (kummin, merian, rosmarin) - 1,5 ts hver;
dill.

Matlagingsmetode:

Vask svinekjøttet, tørk det, kutt i 1,5 cm tykke biter.
Pakk hver del inn i matfilm, slå av med en spesiell hammer på begge sider.
Fjern filmen, gni kotelettene med krydder.
Lag en røre av mel, egg, soyasaus, visp ingrediensene med en visp til den er jevn.
Varm olje i en stekepanne, "bad" hver kotelett i røre, ha i en stekepanne.
Stek på høy varme i 4 minutter, dekk til og la det småkoke i ytterligere 5 minutter. Gjør det samme på den andre siden.
Et par minutter før slutt på stekingen, dryss kjøttet med revet ost, la det smelte under lokk.
Server retten pyntet med dill.

Når du tilbereder ytrefilet av svin, la deg veilede av følgende anbefalinger fra ledende kokker på kjente restauranter:

Bruk et spesielt termometer (termisk sonde) for å bestemme temperaturen på massen. Så du vil forstå at produktet er stekt, og de skadelige bakteriene inni har dødd.
Når du skal tine kjøtt, ta det ut av fryseren over natten og inn i kjøleskapet, og la det så stå i romtemperatur en stund. Ikke bruk varmt vann eller mikrobølgeovn til å tine produktet.
Hvis du skal koke buljongen til suppe, la beinet stå for næring.
Fjern alle fettlag for å fjerne overflødig fett fra produktet.
Gi kjøttet en ekstra smak, aroma ved hjelp av krydder, du kan marinere det om du ønsker det. Til dette er til og med vanlig majones blandet med sennep egnet.
Når du steker lenden gjør du det på middels eller høy varme i 4-5 minutter på hver side.
Ikke server retten til bordet umiddelbart etter slutten av tilberedningsprosessen. La det stå i 20 minutter for å fordele saftigheten inne i fruktkjøttet.

Video

På beina? Hvis ikke, så tilbyr vi deg to deilige måter

Lend på beinet. Oppskrift en

Denne retten kan tilberedes med både lom og ribbe. Ved å tilsette en rekke krydder til kjøttet vil du gjøre smaken og aromaen rik og lys. Vekten av ingrediensene bestemmes basert på antall spisere og retter som lenden skal tilberedes i. Du vil trenge:

svinekam (ribbe);
salt, krydder;
Søt pepper;
løk;
friske tomater;
oliven.

Slik koker du lend på beinet

Matlagingsoppskriften begynner med tilberedning av kjøtt. Skyll, tørk den. Skille kjøttet med en centimeter fra beinet. Ikke helt, men slik at det dannes et lag rundt beinet. Slå den av, salt og tilsett pepper. Forbered fyllet. Finhakk løk, pepper og tomater. Stek grønnsakene i olje, tilsett hakket hvitløk og noen få oliven. Pakk en del av kjøttdeigen inn i kjøtt, vri den med en rull og fest med tannpirkere. Stek siden av lenden i en panne. Pakk den tilberedte delen av kjøttet inn i folie sammen med beinet. Sett i ovnen. Den andre delen av fyllet kan brukes til pynt. Tilsett litt rosmarin i de stekte grønnsakene og server.

Lend på beinet. Oppskrift med kål og sopp

For denne tilberedningsmetoden trenger du:

ca 3-3,5 kg svinekam;
0,5 kg hvitkål;
200 g ferske champignoner;
100 g eller 10 ss. l. solsikkeolje;
krydder og salt.

Hvordan tilberedes en slik lend på beinet? Oppskriften krever to strimler med lend på beina - 8-9 ribber hver. Det er mulig med balyk, men uten ryggraden. Du kan endre ingrediensene til fyllet etter eget ønske ved å legge til eller ekskludere produkter. Svisker eller røkt bacon vil gi en spesiell smak til kjøttdeig. Kutt ribbene til samme størrelse, fjern filmen fra innsiden. Beinfragmentene skal fjernes, om nødvendig, vask og tørk kjøttet. Gå tilbake 10 centimeter fra kanten og lag en rett linje med snitt over brystbenet. Kutt kjøttet for å blottlegge noen av ribba. Du kan fjerne kjøttlaget fra utsiden av stykket for senere å dekke grønnsaksfyllet med det. Gni kjøttet med salt, krydder, hell lett olje. Legg lenden på et bakepapir, dekk til med matfilm og la stå over natten.

La oss nå komme i gang med å lage fyllet. Hakk kålen, salt lett. Vask soppen og skjær i store skiver. Skjær løken i halve ringer. Stek kålen i olje i en halvtime. Legg i en separat beholder. Tilsett litt mer olje i pannen og surr sopp og løk i den. Salt. Bland kål med løk og sopp

Nå må du lage en ring fra endene av lendene slik at de indre sidene av brystet er utenfor, og sy med en tråd. På en dyp, stor stekeplate legger du kjøttet med ribba opp. Bind strukturen med tråder. Løft kjøttet som henger fra ribba og legg fyllet i midten av "kronen". Dekk de hakkede grønnsakene med kjøtt på toppen. Pakk endene av beinene med folie. Nå er det på tide å bake retten - en halvtime ved en temperatur på 180 grader. Dekk deretter midten med folie og stek i ytterligere en og en halv time, men reduser allerede varmen til 160 grader. Hvis fettet plutselig begynner å brenne, tilsett litt vann. Overfør den ferdige retten til en tallerken, fjern trådene. En vakker, velsmakende godbit av festbordet kan være

Oppskriften på dette kjøttstykket finner du hvor som helst. Denne retten er populær både i Russland og i utlandet. Loin kan brukes til å tilberede mange forskjellige retter. I denne artikkelen skal vi se på flere svinekjøtt med epler og kjøtt i deigen.

Lend er kjøtt med smult, som skjæres av fra femte ribben og opp til bekkenbenet. Tenk på den mest verdifulle delen av den med ribbe. Kvalitetskjøtt har en tørr overflate. En gråaktig farge indikerer at den har vært frossen.

Svinekam - en oppskrift på fantastisk smult

Dette krever en lend på ca 2,5 kg. For salting, tilbered en blanding av følgende komponenter: 400 g grovt salt, 2 liter vann, tørre krydder: svart og rød pepper, paprika, basilikum, hvitløk, koriander, chilipepper. Det er også nødvendig å gi en vakker farge til fettet. Alt det ovennevnte (unntatt lenden) må kombineres, kokes opp og vente i ytterligere 5 minutter.

Skille svinekjøttet forsiktig fra beinet, kutt i staver og legg i en kokende løsning med krydder og løkskall. Det er nødvendig å legge en tallerken på toppen av kjøttet, og en liten belastning på den og la den koke i ca 30 minutter. La så stå en hel dag i en kjele. Etter den angitte tiden, fjern og la væsken renne av på risten. Forbered på dette tidspunkt krydder for gnidning: fersk hvitløk (1 hode), laurbærblad, chilipepper (for elskere av svarte erter, oreganogress (tørt), koriander og andre krydder etter eget valg. Mal og mal alt dette. Smør så hver bit denne blandingen og legg i en plastpose eller pakk med en film - og i fryseren.

med epler tilsvinekjøtt nøtt

Oppskriften på denne retten er ideell for spesielle anledninger: nyttårsaften, bursdag, etc. Smaken på denne retten er delikat og duftende, dette er eplers fortjeneste. Velg epler som er faste og litt syrlige.

Her er oppskriften på Loin on the bein med epler. Ingredienser: loin - 800 g, epler 4 stk., sort pepper og salt, honning - 1 bord. en skje.

1. Vask lenden og tørk den med en serviett.

2. Riv med pepper og salt.

3. Smør med honning på alle sider og la stå i 40 minutter. For de som er sultne eller har det travelt er det mulig i 30 minutter.

4. Lag kutt (men ikke til benet).

5. Skjær epler i mellomstore skiver.

6. Legg skivene inn i kuttene.

7. Pakk inn i folie (om ønskelig kan du legge ytterligere gjenværende skiver av epler) - og i en forvarmet ovn (180 grader) i 60 minutter.

8. 15 - 20 minutter før slutt - åpne folien slik at lenden får en vakker "tan".

Server med grønnsaker og grønt eller stuet epler (som kjøtt ble tilberedt sammen med). Du kan tilby potetmos eller ris som tilbehør. På samme måte kan du lage mat med andre lag: med svisker eller sopp og løk, eller med forskjellige bær. Dette endrer smaken på kjøtt, og hver gang får du en ny rett.

Svinekam: ny oppskrift

Oppskriften på lend i deigen anbefales til lunsj eller en solid frokost. Ingredienser: loin - 300 g, butterdeig (klar) - 300 g, sennep (klar) - 1 bord. skje, egg - 1 stk., pepper og salt. Skjær kjøttet i skiver, smør med sennep, salt og pepper. Tin deigen litt og kjevle ut 5 mm tykt. Vi legger kjøttet jevnt på det og ruller det til en rull. Topp med eggeplomme. Legg på en stekeplate dekket med smurt papir. Vi setter i ovnen i 20-25 minutter ved en temperatur på 200-210 grader.

Hvis du bestemmer deg for å lage en så deilig rett som svinekam, finner du en oppskrift (og mer enn én) i magasiner, på Internett og i kokebøker.

Den delen av svineskrotten som kalles selges ofte samlet med ribbein og dette er et godt eksempel til feriebordet. Lenden på beinet, glasert med honning og paprika, marinert med friske merianblader og hvitløk – høres fristende ut og vil pynte på enhver feiring.

Du vil trenge:

svinekjøtt (rygg på beinet) 1,3-1,5 kg
hvitløk 6 fedd
merian 2 håndfuller friske blader
oransje 1 stk
salt 2 ts
malt svart pepper 1 ts
olivenolje 3 ss

Glasur:

sitronsaft 1 ss
honning 1 ts
paprika 1 ts
olivenolje 1 ss

Steg for steg bildeoppskrift:

Her er et så fantastisk eksemplar - - ber insisterende om å gjøre det om til et kulinarisk mesterverk.

Og denne – bli kjent – en populær middelhavsurt. I det gamle Egypt ble en bukett av denne urten gitt som et tegn på beundring. Aromaen av merian er søt, krydret-floral, minner om kamfer, smaken er skarp-krydret, brennende, tynn og søt. Å få fersk merian i Russland er en stor suksess, spesielt i provinsene, så hvis du ikke har fersk merian, bruk tørt krydder (2-3 ss).

Forbered marinaden: riv blader fra merian (2 håndfuller) og mal dem sammen med hvitløk og salt i en morter eller i en blenderkvern, tilsett pepper og olivenolje, bland.

Råd: ikke kast kvistene som er igjen fra merianen. De kan tørkes og legges til andre retter, for eksempel ris.

Lend vask, tørk med papirhåndkle, kutt på beinet, men ikke helt, slik at stykket ikke mister form. Hvis du ble servert en slik rett på en restaurant, ville du definitivt renset beinet fra kjøttet, men jeg anbefaler deg ikke å gjøre dette, fordi det er en liten mengde fett på benet, som under baking vil legge til saftighet til denne ganske tørre delen av svinekjøttet.

Gni marinaden over kjøttet, legg i en bolle, dekk med matfilm og avkjøl i 2 timer eller over natten.

Kjøtt er lett å tilberede i spesielle bakeposer. Hvis det ikke er noen pakke, bak i en gås eller en annen beholder som kan lukkes med lokk eller folie. Hvis dette er første gang du lager mat i pose, så les →
Ha kjøttet med marinaden i en stekepose og legg posen på en bakeplate.

Press saften fra en appelsin (0,5 kopp) og hell den i posen.

Fest posen med en klips eller knyt den løst med en tråd, og la det være et hull for dampen. Du kan klippe båndet fra toppen av posen og knytte det.

I denne formen setter du kjøttet i en forvarmet ovn t 180°C i 1 time.

Forbered frostingen- du vil smøre kjøttet med det slik at det får en lys, søt og sur og veldig appetittvekkende skorpe - bland sitronsaft, honning, paprika og olivenolje.

Etter 1 time ta kjøttet ut av ovnen, fjern klipsen eller klipp av toppen av posen. Vær forsiktig så du ikke brenner deg med damp! Pensle lenden med glasur med en pensel og sett tilbake i ovnen. Gjenta denne prosedyren hvert 10.-15. minutt. Det vil ta 40-50 minutter før kjøttet er dekket med en skorpe..

Til sammen vil kjøttet stå i ovnen i ca to timer, hvoretter du tar det ut av posen og serverer det til bordet.

En saftig, velduftende rett - merian med hvitløk prøvd, appelsinen gjorde jobben sin, og kokken gjorde en god jobb!

Nyt måltidet!

Venner!
Siden har allerede mer for enhver smak!
Og nå har vi instagram