Hvordan tilberede røye i ovnen. Røyefisk - en lys rett fra de nordlige breddegrader

Røye er ikke bare velsmakende, men også veldig nyttig rød fisk. Den kan også saltes, kokes eller stekes. Hvordan tilberede slik fisk? Hvilken siderett ville være best å komplementere den? I denne artikkelen vil vi fortelle deg hvordan du deilig tilbereder røyefisk i ovnen.

Ingredienser

Char 1 stykke(r) Sitronsaft 10 milliliter Grønt 1 gjeng

Porsjoner: 5
Matlagingstid: 45 minutter

Oppskrift på koking av røye i ovnen

Steking er det ideelle tilberedningsalternativet for denne fisken. Skorpen er sprø og stekt, og kjøttet er mørt og saftig.

Liste over nødvendige ingredienser:

1 stor røye;
saft av en halv sitron;
fersk persille og dill;
salt og svart malt pepper etter smak;
en blanding av tørre urter basilikum, oregano og koriander.

Kokeprosess:

skyll fisken grundig, fjern innmaten, finnene, hodet og halen;
gjør dype tverrgående kutt på kadaveret;
dryss røya med alle krydder og krydder, salt;
mariner fisken i en blanding av krydder i 30 - 40 minutter;
forvarm ovnen til 180 ºC;
legg fisken i en smurt form og hell over sitronsaften;
stek til de er gyldenbrune i 40-45 minutter.

Ved servering pynter du retten med friske urter. Som tilbehør er ferske eller bakte grønnsaker eller ris perfekt.

Røyefisk bakt i folie

Fisk tilberedt i folie beholder også maksimalt med næringsstoffer. Det viser seg veldig mørt og ikke-fettete. For denne retten må du ta:

2 store kadaver røye;
2 løk av middels størrelse;
1 sitron;
allehånde og salt;
tørre urter - rosmarin, timian og basilikum.

Gjennomgang:

skyll fisken godt og tarmen, separer hodet, halen og skjær av finnene;
gjør flere dype kutt på tvers;
spre folien og spre løk i skiver i halvringer på den;
legg fiskeskrottene på løken;
fisk skal saltes og rives med pepper og tørkede urter;
i kuttene må du vekselvis legge biter av løk og kvarte sitronskiver;
dryss røya med sitronsaft;
det er nødvendig å pakke skrottene løst inn i folie slik at det er plass til saften som frigjøres under bakeprosessen;
legg folien på en bakeplate og send den til ovnen som er forvarmet til 180 ºC.

Matlagingen tar vanligvis rundt 40-50 minutter. En utmerket siderett for denne retten vil være poteter bakt med aromatiske urter eller andre grønnsaker. Poteter kan også pakkes inn i folie sammen med røye. Deretter må den kuttes i store terninger, rives med krydder og salt. Poteter vil bli dynket i juice, det vil vise seg veldig ømt og velduftende.

Røye er en representant for laksefamilien, med mørt, saftig, skarlagensfarget kjøtt som er karakteristisk for denne arten. Denne fisken har en ubestridelig fordel, ikke bare i forhold til sine kolleger, men også i forhold til andre innbyggere i vannverdenen: røya har nesten ingen skjell, noe som gjør den veldig praktisk å lage mat. Og den lille størrelsen lar deg tilberede hel røyefisk ved å bruke ethvert kjøkkenutstyr.

Med lavt kaloriinnhold, ikke mer enn 140 kcal, egner denne fisken seg til kosthold, den er ikke like fet som laks eller ørret, men heller ikke tørr. Under matlagingen blir huden på fisken raskt stekt, den viser seg sprø og lar deg spare saftigheten til kjøttet og alle dets ernæringsmessige egenskaper.

Forberedelse til matlaging

Røyefisk er spesielt elsket av kulinariske spesialister, fordi den er veldig enkel å kutte og tilberede. Bare følg noen få enkle trinn:

skjær av finnene og halen til en hel fisk;
skrape overflaten med en kniv, bli kvitt en liten mengde små skalaer;
tarm og kast innvollene;
du kan skjære av hodet hvis du trenger en filet eller biff;
for å tilberede en biff, kutt fisken i porsjoner på tvers av fibrene;
hvis du trenger å få en filet, skjær et pent snitt langs ryggen og skille kjøttet fra beina;
hell marinade og la stå i den i 20 minutter;
begynne å lage mat.

Som marinade brukes vanligvis ikke bare sitronsaft og krydder til fisk. Mat som olivenolje, soyasaus, eddik og hvitvin fungerer godt for det.

Matlagingsmetoder

Røye er bra fordi det under kokeprosessen praktisk talt ikke endres i størrelse og ikke mister sine nyttige egenskaper. Til tross for at kulinariske spesialister oftest jobber med en hel kadaver, kan filet og røyebiff tilberedes ikke mindre velsmakende.

Avhengig av hvilken rett som trengs - kosttilskudd, festlig eller hverdagslig, tilberedes røyefisk på forskjellige måter:

stekt og bakt til gyldenbrun i en panne, i en ovn eller en langsom komfyr;
lapskaus med aromatiske urter og grønnsaker;
kok opp en solid og rik fiskesuppe;
tilbered diettretter i en langsom komfyr og en dobbel kjele;
lag utrolig velduftende og sunne retter med en vakker brun skorpe og appetittvekkende striper ved hjelp av en grillpanne eller luftfrityrkoker;
røkt og saltet for å tilberede deilige snacks som kan dekorere ethvert feriebord.

Hva du skal lage av røye

Takket være variasjonen av tilberedningsmetoder finnes det mange oppskrifter på røyefiskretter. Forretter, salater, pålegg, for- og hovedretter - alt dette kan tilberedes fra en liten edel fisk.

Fisken selges i små størrelser, som lar deg plassere den hel i hvilken som helst panne eller form. En slik fisk kan ikke bare stekes eller bakes, men også fylles med forskjellige fyllinger.

Her er noen deilige oppskrifter.

Stekt røye

Å steke denne fisken er enkelt og greit. For en slik rett er det bedre å bruke filet eller biff.

Grunnleggende matlagingsoppskrift:

mariner fisken;
panert i mel, egg, brødsmuler eller dyppet i røre, dette vil bidra til å gjøre kjøttet mer saftig;
stek til de er gyldenbrune i en liten mengde olje.

Første måltid

Tradisjonell fiskesuppe tilberedes av røye. Buljongen tilberedes fra hodet og halen, grønnsaker og frokostblandinger tilsettes, og helt til slutt, 10-15 minutter før tilberedning, kastes små biter av filet. Før du slår av brannen, helles vodka i øret og grønt tilsettes.

Hel fisk bakt i ovnen

Røyen bakes vanligvis hel, så den blir saftigere og sunnere. Fisken er gnidd med krydder, marinert eller belagt med rømme, olivenolje eller majones. Løk og sitron, kuttet i store ringer og lagt ut på fisk, vil gi en spesiell aroma, selv om en slik rett er tilberedt med tilsetning av forskjellige grønnsaker.

Til baking i ovn kan du bruke folie hvis du er redd for å overtørke fisken. Steketid 20-30 minutter avhengig av størrelsen på røye, pluss 10 minutter for å få en fin skorpe, med folien åpen. Flere dristige kokker koker røyefisk på grillen.

Retten blir enda mer smakfull hvis du fyller den med sjømat, grønnsaker, sopp og annet fyll før du sender fisken til ovnen.

Braisert røye

Fisken stues kuttet i små biter, i ulike sauser - basert på rømme, buljong, majones eller grønnsaker. En slik rett tilberedes ikke bare på komfyren, men også ved hjelp av en langsom komfyr.

Diett mat

Dampede røyeretter anses som de mest nyttige. En slik fisk viser seg å være veldig øm, selv om den ikke holder formen godt og kan bryte i stykker.

I en dobbelkoker tilberedes fisk i 20 minutter, noen ganger tilsettes asparges, brokkoli, blomkål, løk og andre sunne grønnsaker. På samme måte kan du koke røye i en saktekoker i "dampet" modus.

Snacks

Fra røye oppnås en deilig aspic, skjæring fra hjemmesaltet fisk vil dekorere ethvert bord, dessuten brukes slik fisk til smørbrød, kanapeer, salater, tarteletter og rundstykker, paier og pannekaker er fylt med den.

Det er enkelt å tilberede saltfisk, for dette må du tilberede en saltlake fra salt, sukker, pepper, laurbærblad og vegetabilsk olje, legge fiskestykker i marinaden, overføre til en egen bolle med lokk og avkjøle i minst 10 timer. Røye, saltet på denne måten, kan lagres kaldt i en uke.

For erfarne kokker er det ikke vanskelig å tilberede røyefisk, men det skader ikke nybegynnere å lære noen viktige hemmeligheter og triks for å velge og tilberede denne deilige fisken:

det er bedre å bruke kjølt i stedet for frossen fisk for å få mer nytte og glede av smaken av fiskeretter;
frossen fisk tines sakte, over flere timer, på nederste hylle i kjøleskapet;
det er lettere å skille fileten fra beinene i litt frossen fisk;
hvis røya er tilberedt i folie, for å få en vakker skorpe 10 minutter før slutten av tilberedningen, må du åpne den ovenfra (veldig forsiktig for ikke å brenne hendene med damp!);
det er bedre å steke røyefisk i panering, så det blir saftigere;
når du kjøper kjølt fisk, må du sjekke gjellene, de skal være blekrosa i fargen og passe tett til kroppen;
når du trykker fingeren på kadaveret til fisken, skal det ikke være noen bulker;
det skal ikke være noen film på øynene til fersk røye;
frossen fisk kan ikke lagres lenger enn seks måneder.

For tiden har folk begynt å være spesielt oppmerksomme på riktig ernæring på grunn av den konstante forringelsen av kvaliteten på maten. Derfor kan røyefiskekjøtt anbefales for slike mennesker, selv om det blir flere og flere slike. Kjøttet av denne fisken inneholder en stor mengde mineraler og vitaminer, så nødvendig for menneskers helse. Dessuten har røyefiskkjøtt utmerkede smaksegenskaper. Og dette betyr at du kan lage deilige retter fra den.

Røye viser til representantene for den "røde" fisken. Fargen på kjøttet til denne fisken kan endre seg gjennom hele livet, så vel som under forhold med skiftende habitat. Røya er en nær slektning av laksefamilien, som har flere titalls arter som er forskjellige i størrelse og form. Som regel er de fleste laksearter av industriell interesse. Røye er bekk, innsjø og lakustrinbekk.

I tillegg til at røyekjøtt er veldig velsmakende, kjennetegnes det av tilstedeværelsen av en stor mengde næringsstoffer. Som regel er dette B-vitaminer, vitamin A, E, K og PP, samt mineraler som magnesium, sink, jern, mangan, natrium, kalsium, kalium, kobber og selen. I tillegg inneholder kjøtt omega-3 fettsyrer. Sistnevnte utfører funksjonene for å beskytte menneskekroppen mot forskjellige bakterier og mikroorganismer som kan skade menneskekroppen. De bidrar også til å redusere sannsynligheten for blodpropp og blodpropp som kan føre til sykdommer i det kardiovaskulære systemet.

kalorier

100 g røyefisk inneholder 135 kcal. Av disse 22 g protein og 5,7 g fett. Det er ingen karbohydrater i det hele tatt.

Sammensatt

100 g av produktet inneholder en enorm mengde vitaminer, nemlig:

A - 36 mcg;
B1 - 0,14 mg;
B2 - 0,12 mg;
B6 - 0,3 mg;
B9 - 15 mcg;
B12 - 1 mcg;
E - 0,2 mg;
K - 0,1 ug;
RR - 3 mg.

Samt mineralforbindelser som:

Kalsium - 26 mg;
Magnesium - 33 mg;
Natrium - 51 mg;
Kalium - 317 mg;
Fosfor - 270 mg;
Jern - 0,37 mg;
Sink - 0,99 mg;
Kobber - 72 mcg;
Mangan - 0,067 mg;
Selen - 12,6 mcg.

Jeg vil definitivt dvele ved selen, som en av de sjeldneste komponentene. Det støtter menneskelig immunitet, og bidrar også til å forynge kroppen, og fører en konstant kamp mot frie radikaler. Dessuten forhindrer det utseendet av kreft og minimerer sannsynligheten for hjerteinfarkt.

Selen tar en aktiv del i den seksuelle helsen til den sterke halvdelen av menneskeheten, og øker styrken.

Kosmetiske egenskaper og anti-aldringseffekt

Mange eksperter mener at røyekjøtt, hvis det spises regelmessig, har en viss effekt på menneskelig hud. Hvis fisken er riktig tilberedt, er resultatene av slik eksponering synlige for det blotte øye etter en kort periode. Huden blir myk og silkeaktig. Dessuten er sannsynligheten for akne redusert. Antioksidanter som finnes i fiskekjøtt hjelper menneskekroppen med å bekjempe ulike negative effekter på menneskelig hud.

Det er en økning i cellemetabolismen, og sirkulasjonssystemet i kroppen styrkes også. Unge celler vises noe raskere, noe som forsterker den foryngende effekten.

Loach-kjøtt har nyttige egenskaper på grunn av:

tilstedeværelsen av en stor mengde fettsyrer hjelper menneskekroppen i kampen mot ulike inflammatoriske prosesser;
redusere risikoen for hjerteinfarkt på grunn av regelmessig inntak av fiskekjøtt til mat;
det er en reduksjon i kolesterolnivået og rensing av blodkar fra blodpropp;
øker metningen av bein med kalsium, noe som gjør dem sterkere;
på grunn av tilstedeværelsen av tiamin, forbedres den metabolske prosessen i kroppen, og produksjonen av hormoner og enzymer stimuleres også;
forbedre ytelsen til det menneskelige immunsystemet på grunn av tilstedeværelsen av selen;
folk som spiser kjøttet av denne fisken er mye mindre sannsynlig å bli syk med ondartede neoplasmer;
hjerneceller mottar oksygen i tide, øker de mentale evnene til en person og øker hans vitale energi.

Skade fisk røye

Til tross for at fiskekjøtt har unike egenskaper, bør noen kategorier av mennesker ikke spise det. For det første er det mulig å observere individuell intoleranse mot dette produktet, som er ledsaget av utseendet av allergiske reaksjoner. For det andre er det tilfeller der fisk dyrkes under vanskelige miljøforhold. Og til slutt, hvis fisken ikke er riktig tilberedt, når nytten av produktet er minimert. Derfor anbefales ikke steking av røyekjøtt, til tross for utbredt bruk av denne koketeknikken.

allergiske reaksjoner

Det er separate kategorier av mennesker hvis kropp ikke tåler kjøttet til denne fisken. Slike tilfeller har skjedd, derfor anbefales det ikke å spise røyekjøtt ved de første tegnene på en allergisk reaksjon. I slike tilfeller må du erstatte fisken med et annet, ikke mindre nyttig produkt. Og likevel er slike tilfeller ekstremt sjeldne, noe som ikke er et lite problem for en person.

Fiske i urent vann

Som regel gir slikt fiske ingen fordeler for alle kategorier av borgere. Hvis utviklingen av patogene mikroorganismer observeres i vannet, kan fisken tjene som en kilde til forskjellige sopp- og bakteriesykdommer for mennesker. I dette tilfellet kan det hende at fisken ikke blir syk. Og likevel, når du kjøper, bør du være oppmerksom på utseendet til fiskens kadaver. Den skal se frisk ut og ikke ha forskjellige flekker eller svulster, og også ha en naturlig aroma.

Det beste alternativet er å kjøpe et ferskt, levende kadaver. Hvis dette ikke er mulig, må du være oppmerksom på øynene til loachen. De kan fortelle ganske mye. Øynene skal ikke være utstående eller veldig dype. I alle fall bør du ikke kjøpe et produkt hvis opprinnelse ikke er kjent, spesielt i spontane markeder der uansvarlige selgere kan slippe et produkt av lav kvalitet når de vet om det. Som regel må ethvert produkt gjennom en sertifiseringsprosess. Det er denne tilnærmingen som vil tillate deg å holde deg i live og uskadd, og dette er det viktigste.

Oppgaven er ikke bare å lage mat, men også å bevare det maksimale av nyttige stoffer. Loach kjøtt regnes som et diettprodukt, men dette er underlagt riktig tilberedning. Du bør umiddelbart være oppmerksom på at steking, røyking eller salting av fisk ikke anbefales. Selv om det vil være velsmakende, vil det meste av næringsstoffene gå tapt. De resulterende kreftfremkallende stoffene kan føre til dannelse av ondartede svulster, vektøkning og kolesterolavsetning. Naturligvis er det ingen som ønsker at dette skal skje. Derfor bør det legges stor vekt på tilberedning av røye.

Derfor er det en forbrytelse å tilberede et så verdifullt produkt på disse måtene. Den største fordelen med dette produktet vil bare være hvis du koker fiskesuppe fra kjøttet av denne fisken eller baker den i folie. Slike teknikker er ikke noe nytt og ukjent. I dag foretrekker de fleste disse oppskriftene.

Røye fisk i folie

Ingredienser i oppskriften:

røye kadaver - 1 kg;
løk - 1 stk;
rosmarin;
sitron;
velsmakende.

Matlagingsteknikk:

Skjær skroget og skyll grundig i vann.
Løken kuttes i ringer og legges på folie i et tynt lag.
En røyeskrott legges på løkringene, men før det blir det skjært tverrgående på den.
Den tilberedte retten drysses med sitronsaft.
Etter det krydres fisken med krydder.
Retten er forseglet med folie.
Fiskekjøtt stekes i ovnen i 30 minutter. Etter det, ta ut fatet og åpne det, og send det tilbake til ovnen for å få en gylden skorpe.

Komponenter i øret:

ett kadaver av fisk;
2 mellomstore poteter;
en mellomstor gulrot;
2 små tomater;
løk - en løk.

Matlagingsteknikk:

Skrotten kuttes, med fjerning av hodet og innvollene.
Potetene kuttes i små terninger.
Løken kuttes i små biter.
Gulrøtter skrelles og hakkes på et rivjern.
Alle grønnsaker kastes i kokende vann og kokes i ca 10 minutter.
Pepper og salt tilsettes buljongen etter smak, samt laurbærblad.
Etter det senkes fisken ned i buljongen og kokes i ca 15 minutter.
Deretter tilsettes skrellede tomater i vannet.
Til slutt, når brannen allerede er slukket, bør grønnsaker, som persille, dill eller koriander, tilsettes øret.

Hvordan salte fisk hjemme

På første trinn forbereder de fisken for salting. For å gjøre dette fjernes fisken fra hodet, innvollene, halen, finner og skjell, hvoretter fisken vaskes grundig under rennende vann. Samtidig blir slike deler av fisken som hodet, halen og finnene ikke kastet, siden den mest nyttige fiskesuppen kan tilberedes fra dem.
Deretter kuttes kadaveret på langs og alle bein fjernes fra det. Huden bør imidlertid ikke fjernes.
I en egen bolle må du blande salt og sukker, hvoretter fiskestykker legges forsiktig ut på denne blandingen. Avhengig av hvor lenge fisken skal være i en blanding av salt og sukker, kan du få et ferdig produkt med ulik saltholdighet. I dette tilfellet avhenger alt av personlige preferanser.
Rettene dekkes med lokk og settes et sted for en dag på et kaldt sted. Selv om du kan holde den lenger, noe som kan garantere sikkerheten. I alle fall, hvis det ferdige produktet er for salt, kan det bløtlegges i vann.
Ikke tidligere enn en dag senere kan fisk spises. Server fisken på bordet etter å ha skrellet den og kuttet den i passende deler.

Alternativt, etter det, kan biter av fisk legges på en tallerken og helles med solsikke eller olivenolje. For at fisken skal få nødvendig aroma og bløtlegges med olje, anbefales det å holde den på et kaldt sted i ca 3 timer før servering.

Forskere har funnet ut at hundre gram av dette kjøttet inneholder det daglige behovet for vitamin E. Menneskelig helse bør alltid komme først, og det avhenger av riktig ernæring.

Nylig har en representant for laks, røye, begynt å bli populær. I motsetning til sine "røde" kolleger - laks, stør og samme laks - blir den ganske liten. Selvfølgelig er det også ganske store eksemplarer, men gjennomsnittsstørrelsene kommer vanligvis i salg. Og dette er mye mer praktisk - det er nok til middag for familien, og "for fremtiden" kan du lage noe annet.

Funksjoner av smaken av røye

Noen kjennere av fisk liker ikke det faktum at røyekjøtt er magert sammenlignet med samme stør. Dette regnes imidlertid snarere blant fiskens dyder – den kan til og med brukes som en diettrett, til tross for at røyekjøtt er saftig og delikat på smak. I tillegg kan redusert kadaverfedme skyldes alderen på fisken, stedet der den ble fanget. Fiskes det i paringstiden vil heller ikke smaken på røya være den samme. Det er imidlertid noen måter som en feilfanget røye (oppskrift må følges) vil miste smaksmangler. Blant dem er et banalt øre, som som et resultat er veldig velsmakende og originalt. Marinering gir også et veldig appetittvekkende produkt ved utgangen. Eventuelle krydder som brukes i denne prosessen (og for at røye skal være godt marinert, er det mer enn én oppskrift), myk og skjul alle manglene til den "mislykkede" fisken.

La oss analysere noen av de mest attraktive rettene som kan fås fra røye.

Bakt røye

Kommer du over et stort nok eksemplar er det lurere, bedre og raskere å bake det. På åpen ild vil det utvilsomt komme bedre ut, men i leilighetsforhold vil det vise seg veldig bra. Har du kjøpt en stor røye, vil oppskriftene i ovnen være de raskeste og enkleste å utføre.

Som komponenter vil være ekstremt nødvendige: den faktiske fisken, og ganske stor; vegetabilsk olje; tørr vin (og hvit); rømme og salt. Den vanlige vil ikke fungere, du trenger en marine en. Det er veldig trøstende at det i moderne supermarkeder selges uten frykt, du kan bruke det til å lage kulinariske herligheter.

Rekkefølgen av handlingene dine. Røye blir selvfølgelig sløyd og renset (hvis du klarte å kjøpe akkurat fersk fisk "i et komplett sett"). Deretter gnis den med salt - mengden avhenger av din preferanse for saltholdighet. Salt – husk – sjø! Stekeplaten skal være dyp og smurt (vegetabilsk olje ble nevnt). Ovnen må være på 180 grader og ikke vær lat med å helle saft! Fisken er mør, det blir saft. Etter 20 minutter tilsettes vin, og et kvarter senere - rømme (150 g). Det gjenstår å vente fem minutter til - og med en grønnsakssalat på bordet!

Ikke verst er måten den tilberedte røye vaskes og tørkes på en serviett. Det tørkede kadaveret gnis med pepper og salt (det er bedre å ta hvit pepper). Deretter males smøret med sitronskall og legges utover fisken, legges i en form eller panne. Deretter dekkes fatet med folie - og i ovnen (i 20 minutter). Hvis det er en grill i ovnen, er det nødvendig å huske på røya i den (10 minutter). Hvis ikke, må han bruke mer tid i ovnen, bare uten folie.

Som under navnet "røye", er oppskriften ikke bare én, det er mange av dem! Men disse er de enkleste og deiligste.

Stekt fisk

Stekt fisk er elsket selv av de som generelt ikke er tilbøyelige til det. Men for denne variasjonen av vannfugler til steking er det bedre å velge små individer.

For den enkleste tilberedningsmetoden, i tillegg til fiskefilet, trenger du mel, vegetabilsk olje, favorittfiskkrydder og dill. Røyen, oppskriften som tilbys, krever ikke spesielt raffinerte krydder, hvis du ikke er kresen, nok salt og pepper.

Etter passende kutting av skrottene, gnis de med krydder, rulles i mel og stekes i oppvarmet vegetabilsk olje. Ilden skal ikke være for sterk, men heller ikke svak. Signalet om beredskap vil være en gylden skarp. Spesielt smakfull er røya, stekt etter denne oppskriften, hvis den drysses med dill og tilbys med sylteagurk og poteter – til og med stekt, selv i form av potetmos.

Soppvariant med mandler

Røye er en demokratisk fisk og kombineres med mange «medreisende». En interessant måte å lage mat med sopp og nøtter. Steking av fisk skiller seg fra den forrige oppskriften bare i fravær av mel, de viktigste finessene er i tilberedning av relaterte produkter. Så, det ville være fint å ta kantareller, skrelle, kutte og steke i smør (dette er viktig!) Olje. Stek mandlene separat. Og viktigst av alt - ved servering: fisken er allerede drysset med nøtter og sopp på tallerkenene, saltet, pepret og spist veldig velsmakende. Slik stekt røye vil ikke bli glemt på lenge!

Et par oppskrifter til

Denne fisken er spesielt god med ost. Den ene siden av den stekes som standard, men etter å ha snudd den andre drysses med revet ost og pannen dekkes med lokk. Når den er nesten klar kan du tilsette noen spiseskjeer vann hvis du synes resultatet er tørt. Men vanligvis er dette ikke nødvendig. Noen vil si at røye vil vise seg å være mer kokt, men dette er ikke slik - du kan ikke forveksle smaken av stekt fisk med noe.

Fisk rullet i mel stekes i smør (!) Smør og pakkes inn i folie for ikke å kjøle seg ned. Skrelles ikke bare fra skallet, men også fra de hvite lagene, appelsinene deles i skiver, surkålen vaskes og "stables". Appelsiner med kål stues over lav varme i omtrent tjue minutter, deretter legges de ut på en tallerken, og loaches er på toppen. Smaken er uforglemmelig!

Den eneste avklaringen: for denne oppskriften er det bedre å kutte fisken i fileter. Og det ser mer harmonisk ut, og spiser mer appetittvekkende.

Stekt røye kan også gjøres i ovnen. For å gjøre dette, må den flates og trykkes ned. Ovnen, fortsatt tom, varmer opp til 230. Bakeplaten smøres tynt med vegetabilsk olje og varmes opp i en varm ovn i flere minutter. Deretter legges fisken på en brennende stekeplate med skinnet og settes i ovnen i 4-5 minutter. Snus – og så mye mer. Deretter, uten å fjerne bakeplaten fra innvollene i ovnen, slår gassen seg av, og fisken "når" i ytterligere fem minutter.

Multicooker er heller ikke overflødig

Merkelig og uvanlig velsmakende kan du tilberede loach ved hjelp av denne mirakelteknikken. Løk (halvringer) stekes med grovrevede gulrøtter. Når den blir litt mykere legges skrelt og oppkuttet fisk på toppen. Tomater legges ut i sirkler på toppen, på dem - pepperstrå. Rømme med sennep, karri og revet ost blandes, og den tilberedte fisken helles over alt dette. Når bollen er full, er modusen satt: under trykk - slokking - 20 minutter. Røye i en langsom komfyr er mør, saftig og ganske egnet til diettmat.

Generelt er røyeoppskrifter veldig varierte! Fra bildet ser det ut som en dyster og vanlig fisk, men den smaker fantastisk!

Røye er en fisk som tilhører laksefamilien. Skalaene hans er veldig små, ved første øyekast umerkelige. På grunn av dette fremstår fisken naken. Den er litt dårligere på smak enn laks eller andre delikatessearter. Men det vil ikke være noen problemer med hvordan man koker røyefisk, fordi. alle rettene er svært velsmakende. Kjøttet er mørt, lys rosa og magert.

Butikker selger små eksemplarer som veier 1 kg. Denne størrelsen gjør fisken veldig praktisk for matlaging: den passer i enhver ovn eller panne. Ett stykke er nok til 3-5 porsjoner, akkurat passe til en familiemiddag. Du kan lage hvilken som helst rett av det: stek, lapskaus, bake, lage mat, etc. Nedenfor finner du noen få oppskrifter på hvordan du tilbereder røyefisk.

Hjemmeambassadør

Den enkleste måten å tilberede fisk på er salting. Det vil bare ta anstendig tid. For denne oppskriften - 10-12 timer.

Ingredienser:

røye (fisk) ca 0,5 kg;
4 ss. l. salt;
en halv middels pære;
4 laurbærblader;
sorte pepperkorn, 3-4 stk per rad;
vegetabilsk olje - 4-5 ss. l.

Matlaging.

Skrap fisken, fjern innmaten. Klipp av hodet, halen og finnene.
Skyll, tørk.
Skjær i 1,5-2 cm tykke biter.
Gni hver biff med salt på begge sider. Ingen grunn til å angre. Ved salting kan fisken skylles, men mangelen kan ikke rettes opp.
I bunnen av beholderen ligger 2-3 pepperkorn, løk og et halvt blad lavrushka.
Et lag med fisk legges på toppen.
Røyen er igjen dekket med krydder.
Og så videre til slutten, lagvis, til fisken går tom.
Alt er toppet med olje.
Fisken settes under press i 10-12 timer og sendes til kjøleskapet.

Alt du kan spise. Det viser seg veldig velsmakende. Det er forresten ikke bare røye (fisk) som kan brukes. Ambassadørenes oppskrifter er universelle.

Bakt røye med sitron

En av de mest praktiske måtene å lage fisk på. Du trenger ikke stå hele tiden og sjekke beredskapen, bekymre deg for at maten kan brenne seg osv. Røye i ovnen blir helt fint. Dette krever et minimum av innsats.

Ingredienser:

røye (fisk) - 0,5 kg;
middels pære;
en halv sitron;
krydder.

Matlaging.

Skrap loach, tarmen, fjern hodet og finnene.
Salt pepper. Krydder brukes etter din smak.
Løk og sitron kuttes i tykke ringer.
Legg ca 1/3 av løken på folien. På toppen av kadaveret av røye.
Løk og sitron legges også inni fisken.
Resten drysses på toppen.
Folien er tett forseglet og bunten sendes til ovnen.
Du må steke i ca 20-30 minutter (avhengig av størrelsen på fisken) ved 200 °.

Røye, bakt i sennepssaus med poteter

Et mer tilfredsstillende alternativ, foruten umiddelbart med en siderett. Resultatet er en meget velsmakende røye (fisk). Oppskrifter kan endres etter din smak.

Ingredienser:

1 liten røye;
6-8 mellomstore poteter;
200 g fløte;
haug med persille;
vegetabilsk olje;
2 ss. l. sennep, kan brukes i korn eller enkel, etter eget skjønn;
salt og pepper etter kokkens smak.

Matlaging.

Skrap fisken, fjern innmaten.
Smør formen med olje.
Skrell poteter og skjær i tynne skiver. Legg i en ildfast form, salt, pepper, dryss med vegetabilsk olje.
Skjær fisken i store biter og legg på poteter. Salt litt.
Forbered sausen. For å gjøre dette, i en kopp må du blande finhakket persille, sennep og fløte.
Hell saus over fisk og poteter.
Stek i 40 minutter i ovnen på 180°.

Røye, bakt i vinsaus

Det er en annen måte å tilberede en veldig velsmakende rett til minimal pris. Denne er mer festlig.

Ingredienser:

røye - 1 stk;
tørr eller halvtørr hvitvin - ½ kopp;
200 g rømme;
salt;
vegetabilsk olje.

Matlaging.

Røyen må renses, innsiden fjernes og finnene kuttes av. Etter alle forberedende operasjoner, skyll og tørk slaktkroppen.
Fisken gnis med salt på alle sider.
En dyp bakeplate er smurt med vegetabilsk olje, røye er plassert der. Skjemaet sendes til ovnen, oppvarmet til 180 °.
Etter en stund vil saften begynne å skille seg ut. De må vanne fisken hvert 3-5 minutt.
Etter 20 minutter må du legge til vin.
Etter ytterligere 15-20 minutter legges rømme.
Etter 5-6 minutter må du fjerne bakeplaten fra ovnen - retten er klar.
Server med tilbehør. Grønnsakssalater krydret med vegetabilsk olje og sitronsaft går veldig bra med røye, du kan tilsette eddik.

I dette tilfellet får man en veldig mør røye (fisk). Bildet viser hvor appetittvekkende det ser ut.

Røye i saktekoker

Fans av moderne teknologi kan tilby følgende oppskrift. Det er ganske enkelt å utføre, men saktekokeren skal kunne dampe og koke pilaf. I prinsippet kan du klare deg uten ris, og bruke hvilken som helst annen siderett etter eget skjønn.

Ingredienser:

røye (fisk) - 1 stk;
2 mellomstore gulrøtter;
middels pære;
brun ris - 1 ss.;
vann - 3 ss.

Matlaging.

Forbered loach og skjær i store biter.
Steameren er foret med folie. Røye er lagt ut på den.
Gulrot gnidd på et grovt rivjern.
Løken kuttes i halve ringer.
Fisken er dekket med grønnsaker og løst dekket med folie.
Et glass ris helles i multikokerskålen og fylles med vann.
En beholder med fisk legges på toppen.
Multikokeren bytter til modusen for tilberedning av pilaf og damping.
Etter 50 minutter er retten klar.

Dampet røye er saftig og mør. Løk og gulrøtter gir den en spesiell smak. Forresten, dampretter er veldig nyttige for kroppen.

Stekt røye

En av de enkleste og deiligste måtene å tilberede fisk på er steking. Til dette er ikke-takfisk egnet, fordi. de er enkle å rengjøre og vaske.

Loachene skrapes av, innmaten fjernes. Deretter gnides med salt, pepper og forskjellige krydder, krydder til fisk kan brukes. Røyen får marinere i 15-20 minutter. Deretter rulles bitene i en stor mengde mel og stekes. Ved servering kan du dekorere retten med friske urter.

Resultatet er en velduftende røye (fisk). Bilder gir en ide om denne enkle, men deilige retten. Som tilbehør kan du bruke ulike grønnsaker, som poteter, sopp osv. Salater blir også godt.