Hvordan tilberede ajapsandal? Georgiske og armenske oppskrifter. Adjapsandal eller Adjapsandali: Kaukasisk rett med grønnsaker Adjapsandalrett med kjøttoppskrift

- en guddommelig deilig grønnsaksrett fra kjøkkenet i Kaukasus. Adjapsandali er en veldig populær rett i Kaukasus, og sannsynligvis, akkurat som i vårt land borscht eller vinaigrette tilberedes forskjellig i hver familie, tilberedes ajapsandali også forskjellig på forskjellige steder og i familier.

Det er allerede en veldig velsmakende oppskrift på nettsiden min, men den er helt annerledes, mer som en grønnsaksgryte, som på ingen måte forringer smaken og egenskapene - det er nesten ingen olje i den og grønnsakene er stuet i sin egen juice .

I ajapsandali i georgisk stil blir alle grønnsakene først stekt separat til de er myke, og deretter kokes de alle sammen, bløtlegger i hverandres juice og dressing.

Jeg skal si med en gang at jeg var litt bekymret for at retten skulle bli fet, men jeg bestemte meg for å holde meg til oppskriften og resultatet overgikk forventningene mine! Adjapsandali viste seg å være veldig velsmakende og aromatisk, det er absolutt ingen olje i den, både varm og kald, grønnsakene beholdt utseendet og spredte seg ikke inn i pureen.

Den eneste nyansen jeg vil endre på neste gang jeg lager den er kanskje å tilsette litt mer krydret krydder, urter og hvitløk, redusere mengden gulrøtter litt og bruke litt mer tomat. Jeg vil skrive proporsjonene mine i parentes for ikke å ødelegge den originale oppskriften.

Ja, forresten, forfatteren av denne ajapsandali-oppskriften, Tinatin Mzhevadze, er en berømt georgisk forfatter.

auberginer - ca 1 kg
tomater - 700 gram (1 kg)
paprika - 500 gram
løk - 500 gram
gulrøtter - 500 gram (300 gram)
hvitløk - 5 fedd (7-8)
lilla basilikum, persille og koriander - 50 gram hver (jeg elsker grønt og neste gang tar jeg 1,5 eller 2 ganger mer)
malt koriander - 0,5 ts. (2/3 ts)
salt og nykvernet pepper - etter smak
utskho - suneli - 0,5 ts. (1 ts)
vegetabilsk olje til steking

Jeg vil umiddelbart skrive en viktig nyanse - alle grønnsaker må først stekes til de er kokte og være myke. Rekkefølgen for å steke grønnsakene og legge dem i pannen kan være hvilken som helst rekkefølge, siden da vil vi blande dem.

Det er bedre å bruke 2 panner samtidig. Stek først auberginene i to, og deretter pepperen i den ene, og løken og gulroten i den andre. Erfaringsmessig vil paprikaen koke raskere, og i denne stekepannen skal vi putre grønnsakene.

Først av alt, la oss håndtere aubergine. De må vaskes, kuttes av stilken og kuttes i sirkler 5-7 millimeter tykke. Jeg liker den lette bitterheten i auberginer, men hvis det plager deg, kan du legge auberginene i en bolle, eller enda bedre, i et dørslag, tilsett salt godt, rør så saltet blir jevnt fordelt og la stå i 30-40 minutter . Tøm den frigjorte saften og skyll auberginene for salt.
Varm opp vegetabilsk olje i en stekepanne; auberginer elsker olje, så ikke spar på det, så fjerner vi overflødig olje senere. Så stek auberginene til de er kokte, overfør dem til et papirhåndkle brettet i 2-3 lag, dekk med et håndkle på toppen og trykk ned med hendene slik at overflødig olje absorberes i papirhåndkleet. Legg auberginene i pannen der vi skal koke ajapsandali.
Neste i rekken er pepper. Vi behandler det som vanlig - vask det, fjern frøene og skjær det i strimler som er omtrent 1 centimeter tykke. Stek til de er myke og ha over i pannen med aubergine.
Vask og skrell deretter løk og gulrøtter. Vi kutter løken i halve ringer, og skjærer gulrøttene i sirkler eller tynne skiver. Vi overfører grønnsakene til en egen stekepanne og la det småkoke, bare småkoke, og ikke stek i en tilstrekkelig stor mengde olje. Det er viktig at både løk og gulrøtter er myke. Vi overfører dem til en kjele, og tømmer deretter av overflødig olje.
Vask persille og basilikum under rennende vann og finhakk. Surr grønnsakene i en stekepanne i ca 5 minutter og ha over i pannen.
Alle grønnsakene er klare, det gjenstår bare å lage dressingen. Skjær de vaskede tomatene i flere deler og overfør dem til en blender, tilsett hakket koriander, hakket hvitløk, krydder (utskho-suneli, malt pepper og koriander) og salt. Dressingen skal være ganske krydret og salt, fordi vi ikke saltet resten av grønnsakene og alt krydderet og saltet vil bli fordelt.
Pisk dressingen i en blender til den er moset og hell den i pannen.
Bland alt forsiktig, sett pannen på bålet litt mer enn middels og la det småkoke i ca 10-15 minutter under lokk. Denne gangen vil være nok til at grønnsakene trekker inn i dressingen og hverandres juice og beholder formen uten å bli til en puré.

Klar på georgisk. Det er bedre å la retten brygge litt mer og smake på den guddommelige smaken av grønnsaker når ajapsandalien avkjøles til romtemperatur.

Adjapsandal, eller ajapsandali, er en tradisjonell rett fra kaukasisk mat, laget av grønnsaker: aubergine, paprika, tomater, løk, hvitløk og urter (koriander, basilikum og andre). Grønnsakene sauteres eller bakes og blandes deretter sammen. Variasjoner av denne retten finnes blant nesten alle nasjoner i Europa, ratatouille er en analog av ajapsandal. Den skiller seg fra den vanlige grønnsaksgryten ved separat steking av komponentene, deres større skjæring og de uvanlige orientalske notatene som koriander og krydder gir retten.

Vis alle

Klassisk oppskrift

Ingredienser:

auberginer - 1 kg;
gulrøtter - 0,5 kg;
paprika - 0,5 kg;
løk - 2-3 stk.;
hvitløk - 4-6 fedd;
tomater - 700 g;
basilikum, koriander, persille - 50 g hver;
malt koriander - ½ ts;
Utskho-suneli krydder - ½ ts;
malt safran - på tuppen av en kniv;
salt, malt pepper - etter smak;
vegetabilsk olje - 0,5 l.

Preparat:

1. Vask auberginene og skjær i 1 cm tykke skiver.
2. Legg dem i en dyp bolle, dryss lagene med salt, la dem stå i 30 minutter for å slippe bitterheten. Skyll deretter. Alternativt kan auberginene bløtlegges i saltvann mens de tynges ned.
3. Hell vegetabilsk olje i en stekepanne, varm den, stek auberginene til de er brune, legg ut krusene i 1 lag. Etter steking, legg dem på tørkepapir eller tøm overflødig olje gjennom et dørslag.
4. Vask paprikaen, fjern kjernen og frøene og kutt i strimler.
5. Stek paprikaene i olje på middels varme i 7-10 minutter. til det er mykt.
6. Vask løken, skrell og kutt i halve ringer.
7. Skrell gulrøttene og skjær i strimler.
8. Hell mer olje i pannen og stek løk og gulrøtter, salte dem litt. La småkoke over svak varme i 20 minutter. til grønnsakene er myke.
9. Vask grønnsakene og finhakk dem med en kniv. Stek med litt olje i 3-5 minutter.
10. Vask tomatene og klargjør puré: riv på et grovt rivjern, kast skinnet.
11. Legg alle kokte grønnsaker, urter og krydder i en tykkbunnet kjele eller kjele og la det småkoke på svak varme i 15 minutter. Tilsett salt om nødvendig. Slå av brannen. La grønnsakene trekke under lokk. Server ajapsandal varm eller som en kald salat.

Den klassiske oppskriften for å tilberede en rett i georgisk mat innebærer kun å bruke grønnsaker. For å få en tettere konsistens, tilsett poteter.

I Armenia tilberedes ajapsandal alltid med kjøtt. For å gjøre retten krydret, tilsett varm paprika, skåret i skiver, i pannen. Koketiden er 1,5 time, den mest arbeidskrevende delen er steking av grønnsakene.

Kostholdsoppskrift (i ovnen)

Ingredienser:

aubergine - 1 stk;
tomater - 2 stk.;
rød søt pepper - 1 stk.;
løk - 1 stk;
hvitløk - 2 fedd;
eplecidereddik - 1 ss. l.;
koriander, basilikum og andre grønnsaker - noen få kvister til dekorasjon;
salt, pepper - etter smak.

Preparat:

1. Slå på ovnen og varm den til 250 grader. Slå på grillens øvre luftstrøm (hvis montert).
2. Vask aubergine, tomater, paprika og tørk dem. Fjern stilkene fra auberginene og fjern frøene fra paprikaen. Skjær grønnsaker i 2 halvdeler.
3. Legg grønnsakene på en bakeplate og sett i ovnen i 20 minutter.
4. Skjær løken i halve ringer, hakk urter og hvitløk.
5. Ta grønnsakene ut av ovnen, legg i en dyp bolle og dekk til. La de stå en stund slik at skinnet går bedre av.
6. Skrell grønnsakene, skjær aubergine i terninger, små tomater i to, store i flere deler, paprika i strimler.
7. Tilsett urter, hvitløk, krydder. Dryss retten med eplecidereddik.

Tilberedningstiden for ajapsandal i henhold til denne oppskriften er 40 minutter. På grunn av det faktum at det ikke er steking, er det diett og mindre kaloriholdig. Lar du ajapsandal stå en dag i kjøleskapet får den en rikere smak. Kokte grønnsaker serveres som en uavhengig rett og som tilbehør til kjøtt.

I en langsom komfyr

Ingredienser:

auberginer - 2 stk. middels størrelse;
tomater - 3 stk.;
rød søt pepper - 2-3 stk.;
løk - 2 stk.;
hvitløk - 3 stk.;
vegetabilsk olje - 200 ml;
koriander, persille, dill - etter smak;
salt, krydder, pepper - etter smak.

Preparat:

1. Tilbered grønnsaker som beskrevet i den klassiske steg-for-steg-oppskriften.
2. Sett "Fry"-modus i multikokeren og stek auberginene i 2-3 minutter. på hver side i vegetabilsk olje. Det vil ta flere trinn siden alle auberginene ikke får plass i bollen.
3. Skjær tomatene i terninger, løk i halve ringer og pepper i ringer. Hakk hvitløk og urter.
4. Legg auberginene i en bolle, tilsett resten av grønnsakene, salt, krydder og urter. Sett i en langsom komfyr.
5. Still inn "Stew"-modus og hold i 1 time Hvis det er sluppet lite saft fra grønnsakene, rør dem slik at de ikke brenner seg.
6. Legg ajapsandali på en tallerken og pynt med urter.

Med kjøtt

Ingredienser:

lam (eller svinekjøtt) - 500 g;
løk - 1 stk;
tomater - 4 stk.;
paprika - 3 stk.;
poteter - 3 stk;
auberginer - 2 stk.;
smør - 50 g;
vegetabilsk olje - 30 g;
tørket basilikum - 3 klyper;
laurbærblad - 2 stk.;
salt, malt svart pepper, koriander - etter smak.

Preparat:

1. Skjær kjøttet i mellomstore terninger.
2. Smelt smør i en gryte eller dyp stekepanne, tilsett vegetabilsk olje.
3. Legg kjøttet i oljen. Stek den over høy varme til en skorpe vises, rør av og til. Hell deretter 100 ml vann og reduser varmen. La lammet småkoke til det er ferdig.
4. Vask og skrell poteter og tomater, skjær dem i mellomstore biter.
5. Skjær løken i halve ringer.
6. Skrell paprikaen og skjær den i strimler.
7. Vask auberginene, fjern stilkene, kutt i ringer eller halve ringer, dryss dem med salt, la stå i 15-20 minutter.
8. Legg auberginer og løk i en gryte, dekk til med lokk og la det småkoke med kjøtt i 10 minutter.
9. Tilsett hakkede poteter, salt, kok i ytterligere 10 minutter.
10. Tilsett søt paprika og tomater. Tilsett vann om nødvendig for å unngå at kjøttet brenner seg. Tilsett basilikum. La småkoke i 25 minutter.
11. Tilsett laurbærblad, krydder, bland alle lag og hold i brann i ytterligere 10 minutter.
12. Slå av gassen og la den trekke under lokket lukket i 15 minutter. Server, pynt med persillekvister, basilikum eller hakkede urter.

Tilberedningstiden er 1,5 time Fet kjøtt kan brukes til denne oppskriften. I dette tilfellet er det nødvendig å redusere mengden vegetabilsk olje og smør, siden smulten vil smelte under tilberedningsprosessen. Kjøttet er forpisket for å gjøre det mykere og saftigere.

På grillen

Ingredienser:

tomater, auberginer, søt paprika, løk - i henhold til antall gjester tilstede;
hvitløk - 3 fedd;
vegetabilsk olje - 3-4 ss. l.;
greener (persille, koriander, basilikum) - 100 g;
malt pepper, salt - etter smak.

Preparat:

1. Tenn kullene i grillen og få dem varme.
2. Mens grillen tilberedes, vask grønnsakene og fjern stilkene.
3. Legg hele grønnsaker på spyd og stek dem over kull (eller over åpen ild).
4. Etter steking legger du grønnsakene i kaldt vann. Skrell dem.
5. Skjær grønnsakene i terninger.
6. Forbered en saus fra hakket hvitløk, vegetabilsk olje, salt, krydder og hakkede urter. Bland dem.
7. Legg paprika, auberginer, løk og tomater på et vanlig fat, tilsett salt og pepper og hell over sausen.

Siden grønnsakene tilberedes utelukkende på grillen, viser ajapsandal seg å være spesielt velsmakende og saftig. Den kan serveres med grillmat eller pakket inn i pitabrød.

På bålet i en gryte

Ingredienser:

auberginer - 2 stk.;
khmeli-suneli krydder, malt pepper, salt - etter smak;
paprika - 2 stk.;
tomater - 8 stk.;
zucchini - 2 stk;
poteter - 4 stk;
hvitløk - 5 fedd;
løk - 2 stk.;
gulrøtter - 1 stk;
greener (persille, dill, koriander, basilikum) - etter smak;
vegetabilsk olje - 4 ss. l.;
tørket spisskummen - 1 klype;
varm paprika - 1 stk.

Preparat:

1. Tenn bål og sett en rist på bålet. Sett en gryte og varm den godt opp. Tilsett vegetabilsk olje i gryten.
2. Vask grønnsakene. Fjern stilken fra auberginene, skjær dem i terninger, bløtlegg dem i saltet vann som i den første oppskriften, og skyll deretter.
3. Vask, skrell og skjær poteter, paprika og gulrøtter i terninger.
4. Vask den unge zucchinien og skjær den med skinnet.
5. Skjær løken i halve ringer.
6. Skrell og hakk hvitløken.
7. Lag et korsformet snitt på tomatene, hell kokende vann over dem og fjern skinnet.
8. Legg løk i en gryte og stek den.
9. Tilsett hakkede poteter, salt og pepper, stek dem med karvefrø i 5 minutter.
10. Tilsett søt paprika og stek i 5 minutter.
11. Tilsett auberginer.
12. Etter at de er stekt, slå av brannen og fortsett å koke over kull.
13. Tilsett vann i midten av grønnsakene, lukk lokket og la det småkoke til potetene er myke.
14. Skjær zucchini og tomater i terninger, hakk urter og hvitløk.
15. Legg dem sammen med paprika i en kjele og la det småkoke i 10 minutter.

Forberedelse til vinteren

Ingredienser:

auberginer - 800 g;
paprika - 6 stk.;
løk - 500 g;
ung zucchini - 300 g;
gulrøtter - 5 stk;
solsikkeolje - 500 ml;
sukker - ½ ss. l.;
tomatpuré - 200 g;
hvitløk - 1 hode;
varme pepperkorn - 5 g;
korianderfrø - 3 g;
6% eddik - 100 ml.

Preparat:

1. Vask auberginene, fjern stilkene, kutt i terninger på 1x1 cm og bløt i 20-30 minutter. i saltet vann.
2. Vask, skrell og skjær gulrøtter og zucchini i terninger. Du kan også rive gulrøtter.
3. Bland tomatpuré med 100 ml vann.
4. Ha alle ingredienser og krydder i en dyp kjele og la det småkoke i 35 minutter.
5. Dampsteriliser glasskrukker.
6. Hell ajapsandali i glass og rull opp lokkene.
7. Plasser dem i en forvarmet ovn på en bakeplate, metalllokk ned, og steriliser i ytterligere 30 minutter. Oppbevar arbeidsstykket ved en temperatur som ikke er høyere enn +3 grader.

Smaken av en slik salat for vinteren vil avvike fra den tradisjonelle retten til georgisk mat, siden eddik brukes til hermetikk. Forberedelsestiden er 1,5 timer.

Hemmelighetene til erfarne kokker

Det er noen triks når du tilbereder retten:

Ekte ajapsandal bør bestå av store biter av oppkuttede grønnsaker, ellers minner retten mer om lapskaus, grønnsakskaviar eller salat. Når du skjærer i skiver, bør du bestrebe deg på å lage biter av samme størrelse, slik at det ikke blir noen forskyvning i smaksvekten til fordel for store komponenter.
Før steking anbefales det å lage gitterformede snitt på aubergineskivene. Takket være dette vil grønnsaken bake bedre.
Alle ingrediensene til ajapsandal må bringes til full beredskap ved steking. Sprø paprika eller halvrå auberginer vil ødelegge den delikate teksturen til retten.
Løk og gulrøtter bør stues i en stor mengde olje, siden med denne metoden for matlaging blir de ikke stekt, men småkokt i sin egen juice. Takket være dette blir retten velsmakende og saftig. Overflødig olje kan tappes av etter steking. Etter denne behandlingen mister ikke løk fargen og brenner ikke.
Det anbefales å bruke gummihansker når du skjærer varm paprika. Det er bedre å fjerne frøene, siden all skarpheten er konsentrert i dem.
For å unngå at hvitløken blir mørkere males den med grovt salt.
Salt tilsettes på slutten av kokingen.
For å hindre at hovedingrediensene overkokes, legges poteter i ajapsandal.

Erfarne kokker mener at høydepunktet i retten ligger i kombinasjonen av aubergine og koriander, så ikke forsøm denne krydrede urten. La heller ikke småkoke ajapsandal for lenge. 15 minutter er nok. over svak varme, ellers koker retten for mye og mister smaken.

Jeg tilbyr deg en oppskrift på Zebra mannapai uten egg og melk. Dette er et helt vegansk (faste)bakt produkt. Det særegne med denne mannaen er at den har lag med forskjellige farger, som stripene til en sebra. Vanlig deig veksler med sjokoladedeig, og skaper en behagelig kombinasjon av smaker og et imponerende utseende.

Flatbrød a la FOCACCIA MED PESTO. Oppskrift med bilder og videoer
Flatbrød a la focaccia med basilikum vil fungere som et utmerket tillegg til suppe eller hovedrett som brød. Og dette er et helt uavhengig deilig bakverk, som ligner på pizza.
Deilig vitaminrik råbetesalat med nøtter. Rå betesalat. Oppskrift med bilder og videoer
Prøv denne fantastiske vitaminsalaten laget av rå rødbeter med gulrøtter og nøtter. Den er ideell for vinteren og tidlig på våren, når ferske grønnsaker er så knappe!
Tarte Tatin med epler. Vegansk (faste)pai med epler på mørdeig. Oppskrift med bilder og videoer
Tarte Tatin eller opp-ned pai er en av mine favorittoppskrifter. Dette er en elegant fransk pai med epler og karamell på mørdeig. Forresten, det ser veldig imponerende ut og vil med hell dekorere feriebordet ditt. Ingrediensene er de enkleste og rimeligste! Paien inneholder ikke egg eller melk, det er en fastelavnsoppskrift. Og smaken er kjempegod!
Vegansk suppe! "Fiske" suppe uten fisk. Fastelavnsoppskrift med bilder og videoer
I dag har vi en oppskrift på en uvanlig vegansk suppe - fiskesuppe uten fisk. For meg er dette bare en deilig rett. Men mange sier at det virkelig ser ut som fiskesuppe.
Kremet gresskar og eplesuppe med ris. Oppskrift med FOTO OG VIDEO
Jeg foreslår at du tilbereder en uvanlig kremet suppe fra bakt gresskar med epler. Ja, ja, akkurat suppe med epler! Ved første øyekast virker denne kombinasjonen merkelig, men faktisk viser den seg veldig velsmakende. I år dyrket jeg porsjonerte gresskar av sorten...
Ravioli med greener er en hybrid av ravioli og usbekisk kuk chuchvara. Oppskrift med bilder og videoer
Tilberedning av vegansk (lenten) ravioli med urter. Datteren min kalte denne retten Travioli - fyllet inneholder tross alt gress :) I utgangspunktet ble jeg inspirert av oppskriften på usbekiske dumplings med urter kuk chuchvara, men jeg bestemte meg for å modifisere oppskriften i retning av å fremskynde den. Å lage dumplings tar for lang tid, men det går mye raskere å kutte ut ravioli!

Adjapsandal er en av mine favorittretter fra det kaukasiske kjøkkenet. Det mest tidkrevende trinnet i å tilberede denne "late" oppskriften er å skrelle grønnsakene. Jeg tilbyr deg en armensk variant av ajapsandal i ovnen fra min fantastiske venn, kokken på en Jerevan-restaurant.

Hvordan lage ajapsandal i ovnen

Det er mange alternativer for å tilberede ajapsandal. For eksempel er den georgiske versjonen utenkelig uten å tilsette poteter. I tillegg pågår fortsatt tvister mellom kokker fra multinasjonalt kaukasisk kjøkken om det riktige navnet på retten - Adzhapsandal eller Adzhapsandali ...

For å være ærlig, hvilken forskjell gjør det? Hovedsaken er at alle varianter av denne orientalske retten forenes av en uvanlig pikant smak. Og i dag foreslår jeg dere, mine kjære lesere, å tilberede Adjapsandal etter den armenske oppskriften uten steking og overflødig fett.

Koketid: 40 minutter

Ingredienser til ajapsandal

1 aubergine
2 tomater
1 rød paprika
1 løk
Fedd hvitløk
en haug med koriander
En haug med rød basilikum
⅕ chilipepper
1 ss. eplecidereddik
Salt og pepper etter smak

Klargjøring av ajapsandal

1.Forvarm ovnen til maksimal temperatur. Du kan slå på grillen med topp luftstrøm.

2. Vask grønnsakene og tørk dem på tørkepapir. Skjær av stilkene til aubergine, og sørg for å fjerne frøene fra søt paprika.

3. Skjær alle grønnsakene på langs i to halvdeler.

Kulinarisk tips: Jeg anbefaler å lage grunne korsformede snitt på aubergineskivene, så stekes den raskere og jevnere i ovnen.

4. Sett grønnsakene i ovnen i 20 minutter. Nå er oppgaven din ikke å slappe av og se på grønnsakene. Tomatene vil bake før aubergine.

∇ Hvis du liker enkle og sunne grønnsaksretter, anbefaler jeg å lage Sauté ∇

5. Ta grønnsakene ut av ovnen og legg dem i en pose for å hvile, dette gjør at du enkelt kan fjerne skallet fra grønnsakene.

6. Etter 15 minutter, fjern grønnsakene fra posen og fjern skallet.

7. Skjær grønnsakene i store biter og legg i en salatbolle.

Nyttig tips: prøv å kutte forskjellige ingredienser i like store biter. På denne måten vil du få en jevn konsistens, uten å flytte smaksvekten til et større hakket produkt.

8. Skjær løken i halve ringer, hakk grønnsakene og hvitløken og tilsett grønnsakene.

>> PS: Hvis du likte Ajapsandal-oppskriften, lagre den på Pinterest slik at du kan lage den når som helst. For å lagre materialet, klikk på bildet og klikk på "Lagre til Pint"-knappen

Du kan også lage mat >>

Kalorier: Ikke spesifisert
Koketid: Ikke spesifisert

Oppskrift med bilder trinn for trinn:

Til dagens oppskrift brukte jeg svinekjøtt, men du kan også bruke lam. Skjær svinekjøttet i store biter. Du kan bruke den delen av svinekjøttet som har fete striper. Smult vil smelte ut under steking, og retten blir saftig og smakfull.

Smelt smøret, tilsett vegetabilsk olje. Legg kjøttstykker i oljeblandingen. Begynn først å steke kjøttet over høy varme slik at det setter seg til en skorpe og blir vakkert i fargen. Rør hele tiden i kjøttet. Når den har stekt i et par minutter, salt den, tilsett vann og begynn å småkoke på svak varme.

Mens kjøttet koker, tilbered grønnsakene. Skjær de skrellede potetene i store biter.

Hakk løken i halve ringer.

Skrell paprikaen fra frøene og skjær den i strimler.

Skjær tomatene i store skiver.

Skjær auberginene i halve ringer og dryss over salt for å frigjøre bitterheten. La auberginene ligge i salt i 10-15 minutter.

Når kjøttet er halvstekt, tilsett auberginer og løk i gryten. Dekk med lokk og la det småkoke i 10 minutter.

Etter dette tilsetter du potetene i gryten. Du kan tilsette lett salt til grønnsakene. La potetene småkoke i 10 minutter.

Legg også paprika og tomater i neste lag. Hvis det ikke er vann i bunnen, tilsett litt slik at kjøttet ikke brenner seg i bunnen. Foreløpig blander vi oss ikke i noe, men småkoker grønnsakene lagvis, ettersom de ble lagt oppå hverandre. Tilsett salt etter smak. Vi tilsetter også tørr basilikum, som er aromatisk og passer godt til grønnsaker.

La alle grønnsakene småkoke til de er møre i ytterligere 25 minutter, tilsett til slutt laurbærbladet og rør for å gjøre ajapsandalen enda mer aromatisk og saftig. Fjern fra varmen og la stå med lokket lukket i ca 15 minutter.

Dryss den ferdige ajapsandalen med hakket koriander og server. God appetitt!
Prøv en annen versjon av denne retten -