Hvordan lage frosne reker. Hvordan tilberede ferske, frosne, skrellede og uskrellede reker riktig og hvor mye? Hvordan og hvor lenge du skal lage tiger-, kongelige, argentinske og azov-reker etter koking

Hver kvinne streber etter å glede sine kjære med deilige gourmetretter. For mange familier er sjømat et festmåltid, så husmødre står ofte overfor et problem: hvor mye skal reker tilberedes?

Hvis mannen din ikke har muligheten til å fange reker, er det bare å kjøpe dem i butikken. Reker er tilgjengelige i alle former: frosne, kjølte, kokte, klare til å spise og hermetiske. Mest av alt beholder frossen sjømat sine gunstige næringsstoffer.

Hvis du ikke vet hvor mye du trenger, så bli veiledet av skallet på produktet. Som erfarne sportsfiskere sier, bør rekene få en myk rosa mettet farge, noe som indikerer dens beredskap.

Hvor lenge skal du koke uskrellede reker

Sett pannen på bålet og kok til rekene er helt dekket og de skal flyte i den (omtrentlig forhold er 1:2). Tilsett salt etter smak, dill, laurbærblad, nellik og pepperkorn. Du kan også legge til nellik og en rekeskive bør vaskes under rennende vann, gjerne varmt, slik at de tiner og du kan fjerne isen.

Tilsett reker og noter tiden. Fra øyeblikket av kokende vann med sjømat til de er klare, bør det gå 8-10 minutter. Avhengig av størrelsen kan tiden variere noe, pluss eller minus et par minutter. Kjøttet skal være mykt, mørt og smelte i munnen. Overkokte reker vil smake gummi - tyktflytende. Kjøttet til denne sjømaten er rent protein, så det koker raskt nok, som eggehvite.

Hvor lenge skal du koke rå reker

Når du svarer på dette spørsmålet, er det verdt å merke seg at det ikke er mye forskjell mellom tilberedningstiden for skrellede og skrellede reker. Kok opp vann, tilsett krydder, salt etter smak og tilsett rå reker. På 10 minutter vil du kunne nyte det ferdige sjømatproduktet.

Hvis du kjøpte rosa reker i et supermarked, indikerer dette at de allerede er kokt og frosset. Metoden og koketiden deres er forskjellig fra tidligere metoder.

Hvor lenge skal du koke rosa reker

Produsenter har prøvd å lette arbeidet til husmødre og tilbyr å kjøpe ferdig, kokt og frossen sjømat. Når det gjelder smak, er slike reker litt dårligere enn ferskfrosne, siden de, kokt en gang, mister noen nyttige vitaminer.

Hell de vaskede rosa rekene i kokende saltet vann med krydder. Små reker tilberedes i 1-2 minutter, store - 2-3 minutter. Kast dem i et dørslag og la resten av vannet renne av.

Til servering kan du krydre rekene med fortynnet sitronsaft (1/2 sitron) og 25 g vegetabilsk eller olivenolje. Rør forsiktig - og du kan servere på et fat til bordet. Du kan også tilberede alle slags salater, snacks, krydder.

Nå vet du hvor mye du trenger for å lage reker, og du kan gjerne glede familien din med deilig

Hvis du har kjøpt reker og ikke vet hvordan du skal tilberede dem, så er dette innlegget for deg. I den vil jeg fortelle deg å gjøre dem møre og velsmakende. Den vanligste, enkle og nyttige måten er matlaging. Men selv denne enkle metoden har sine egne finesser. Det viktigste her er å ikke fordøye rekene, ellers kan du få gummiaktig hardt kjøtt. Reker selges i de fleste tilfeller i polyetylenpakker, som indikerer metoden og tidspunktet for tilberedning av reker. Men hva om du kjøpte dem etter vekt i et stort supermarked, og velger de vakreste for deg selv? Les deretter denne artikkelen nøye og lag mat med glede!

Hvordan koke reker riktig

I riktig kokte reker skal kjøttet smelte i munnen. Oftere finnes kokte frosne reker på salg (de kan skilles fra ferskfrosne på sin rødlige farge), det gir ingen mening å koke dem i lang tid. Reker som har vært frosset uten varmebehandling vaskes best. Vann til matlaging bør tas dobbelt så mye som rekene selv. Når de er kokt, senkes rekene i kokende vann. Settet med krydder for matlaging av reker kan være annerledes. Noen foretrekker å koke dem i saltvann med sitronsaft, noen med pepperkorn, og jeg liker å koke reker som , med tørket dill eller friske kvister av dill eller persille. For elskere av krydder, kan det anbefales å tilsette 4 reker i kokende vann før lasting. fedd, laurbærblad, 2-3 erter med sort og allehånde, om ønskelig, paprika, sitronskiver, noen hele fedd hvitløk.

Reker, hvis kjøtt er kokt, flyter til overflaten. Jo mindre reker, jo mindre koker de. Jeg vil gi en omtrentlig

Kokt - frosne reker tilberedes i 3 til 5 minutter, avhengig av størrelse.

Ferskfrosne reker tilberedes i 7-10 minutter. Igjen, jeg vil reservere, fokusere på størrelsen. Mindre reker tar kortere tid å tilberede. Tross alt, faktisk, er rekekjøtt et protein, det tilberedes omtrent som proteinet til et kyllingegg.

Denne tiden telles når rekene koker.

Hvordan koke tigerreker

Tigerreker selges vanligvis ferske frosne, med eller uten hode.

Jeg skal fortelle deg hvordan jeg koker tigerreker. Før matlaging må de vaskes med rennende vann.

Vi setter en kasserolle med vann, dobbelt så stor som rekene selv, på komfyren. Spørsmål: hvor mye salt skal man ha når man koker reker? Faktum er at reker kan rengjøres både før tilberedning og etter tilberedning. Hvis vi koker rekene i skallet, lager vi en 4% saltløsning (40 g salt per 1 liter vann, dette er omtrent 2 ss). Kok reker uten skall i 2% saltløsning. Dette gjelder alle reker, ikke bare tiger- og kongereker. Tilsett krydder og krydder etter eget valg i saltløsningen. Når vannet koker, laster du tigerrekene.

Jeg legger også til en haug med persille (eller dill, som tilfeldigvis er for hånden).

Vi venter på at rekene våre skal koke, skru ned brannen og noter tiden.

Kokt - frosne tigerreker kok i 5 minutter, fersk frosne - 7 minutter. Vi tapper vannet. For at tigerreker skal bli bedre renset og tarmene lett kan fjernes, kan de overdryppes med kaldt vann umiddelbart etter koking.

Den samme oppskriften kan brukes til å tilberede kongereker. Kongereker skiller seg fra andre reker i sin store hodestørrelse og søte kjøtt.
Jeg håper artikkelen vil være nyttig for deg.

Vennlig hilsen Anyuta 🙂

Neste innlegg vil være dedikert til den originale rekesalaten.

Inntil nylig hadde bare noen få råd til å koke reker. I dag har dette produktet sluttet å være en delikatesse, og du kan kjøpe reker i hver dagligvarebutikk. Oftest er dette kokte frosne reker. Hvordan du tilbereder dem riktig står vanligvis på hver pakke. Det hender imidlertid at du tar reker etter vekt, eller at informasjonen på pakken er uskarp, eller helt fraværende. I slike tilfeller vil det være greit å vite hva du skal gjøre og hvordan du gjør det. På en god måte kan reker rett og slett tines – og de er klare til å spises. Men for å gjøre smaken av reker lysere, rikere, er det bedre å koke dem. Prosessen er rask og helt ukomplisert. Riktignok mangler det finesser, i stedet for en øm og saftig delikatesse, kan du få et hardt, gummismakende produkt. Derfor har jeg forsøkt å beskrive og demonstrere hvert trinn i prosessen så detaljert som mulig. Med en slik oppskrift med et bilde vil du definitivt ikke ha noen problemer.

Ingredienser:

• kokte frosne reker - 1 pakke,
• salt - etter smak (jeg la til ca 2/3 ss.),
• laurbærblad - et par blader,
• pepperkorn (jeg har en blanding) - 8-10 stk.

Hvordan lage kokte frosne reker

Alle kokte-frosne reker, uansett størrelse, tilberedes på samme måte. Bare tilberedningstiden vil være utmerket - jo større rekene er, jo lenger må de tilberedes. Mine reker var store, tiger. Vi vil koke rekene umiddelbart, uten å vente på at de skal tine. Derfor tar vi rekene ut av pakken, legger dem i et dørslag (eller sil) og skyller under kaldt rennende vann i bokstavelig talt 1 minutt. Målet vårt er å delvis vaske av isglasuren og eventuelt skitt fra rekene. I tillegg vil dette gjøre det mulig for rekene å tine litt, noe som betyr at de vil nå beredskapen litt raskere.

Så lar vi de vaskede rekene ligge i et dørslag og begynner å drikke vann. I prinsippet kan du ganske enkelt kaste rekene i saltet vann. Dette er også helt akseptabelt. Men hvis du vil få ut smaken og aromaen til reker maksimalt, så sørg for å organisere en krydret kjøttkraft for dem. I buljongen kan du tilsette krydder og krydder etter smak. En vinn-vinn og det enkleste alternativet er laurbærblad og pepperkorn. Kok opp vannet i en kjele, tilsett salt, sleng pepper og lavrushka der. Fans kan også legge til sitronsaft der.

Etter dem sender vi reker i kokende vann og lar dem koke i 3-4 minutter (et minutt er nok for små reker). Siden vi laster rekene i vannet veldig kaldt, vil vannet ikke umiddelbart koke igjen. Her må du stå ved komfyren og se på dette øyeblikket, ellers er det en sjanse for å overkoke rekene. Hvis du plutselig gikk glipp av kokeøyeblikket, kan rekeberedskapen bestemmes av skallet - det blir gjennomsiktig.

Etter koking legger vi merke til tiden, la rekene koke så mye som nødvendig, hvoretter vi umiddelbart fjerner dem fra komfyren og drenerer vannet og kaster dem i et dørslag. Hvis du trenger å koke mange reker, legg rekene i buljongen i små porsjoner, husk å koke opp vannet først i hver tilnærming.

Det er det, rekene er klare. La dem avkjøle og tørke, skrell deretter og du kan legge dem til salater eller servere som en forrett, drysset (eventuelt) med sitronsaft.

Nyt måltidet!

Mange husmødre tenker på hvordan de skal lage reker. Tross alt er det bare riktig kokte reker som er en velsmakende og sunn rett.

Velge reker til matlaging

Ta en nærmere titt på vinduet i posen med reker. Gode ​​frosne reker bør ha samme farge, skinnende skall og vridd hale.

Blekne flekker på skallet og snøklumper i posen er et signal om at det termiske regimet ble brutt under lagring.

Det er to hovedtyper reker - kaldt vann (Atlanteren) og varmt vann (tiger og kongereker).

De med kaldt vann er mye mindre i størrelse enn dem med varmt vann, men kjøttet deres er litt sunnere.

Jo mer rekehalen er bøyd, jo mindre lå den før den ble frosset. Denne uttalelsen gjelder imidlertid for små reker med kaldt vann. Store reker, på grunn av deres struktur, er ikke alltid "hektet".

Ikke la det grønne hodet eller kroppen til en reke skremme deg: dette skjer hos individer som lever av en bestemt type plankton. Det brune hodet til en reke er generelt bra: det er et tegn på en gravid reke, hvis kjøtt er veldig nyttig.

Den svarte fargen på hodet til reken indikerer at denne representanten for krepsdyrene var alvorlig syk. Det er ikke verdt å kjøpe. Du vil ikke bli forgiftet, men smaken av en slik reke er selvfølgelig ikke den samme.

Kalorikokte reker- 70-90 kcal / 100 gram.

Reker i seg selv regnes som en lavkalorirett. Men vanligvis er de rikelig saltet og sauser og krydder tilsatt, noe som øker kaloriinnholdet i retten. Også, reker er høy i kolesterol.

Hvor lenge skal du koke reker?

Rekekjøttet er mørt, så det tar ikke lang tid å koke rekene. Atlantiske (ikke store) reker kokes i 2 - 3 minutter.

Konge- og tigerreker kokes i 3 - 5 minutter. Steker du rekene for mye vil kjøttet smake litt gummiaktig. Riktig tilberedt rekekjøtt "smelter i munnen".

Reker som allerede er tilberedt og deretter frosset (disse selges oftest i butikker og er rosa i fargen) bør ikke tilberedes mer enn 1-3 minutter etter koking.

Noen produsenter av kokte frosne reker anbefaler å tilberede dem slik: "Hell varmt vann over rekene, salt og tilsett krydder etter smak. Etter noen minutter, tøm av vannet og du kan servere rekene til bordet. Ikke kok, ettersom rekekjøttet mister kvalitet og smak under tilberedning."

Tidligere ubehandlede (røde) reker, for eksempel kongereker, kok i ikke mer enn 10 minutter.

Hvordan lage reker

Koking er den enkleste måten å tilberede reker på. I tillegg til selve rekene trenger vi: 1-2 sitroner og krydder.

Dump de frosne rekene i et dørslag. Skyll deretter med rennende vann under springen. Kaldt eller varmt, men ikke varmt. Under denne prosessen vil isskorpen vaskes av, skitten og rekene vil tine.

Mens rekene tiner setter du en gryte med vann på komfyren.

Velg størrelsen på rekegryten ut fra hvor mange reker du har. Du trenger omtrent 2,5 ganger mer vann i volum, slik at rekene er dekket med vann og "svømmer" fritt i den. Vann skal saltes lett og koke opp.

Generelt kan settet med krydder for matlaging av reker være annerledes. Det vanligste er salt og sitronsaft. Skjær sitronen i to og press saften i vannet fra den ene halvdelen, er sitronen liten kan du presse hele.

Så kokte vannet med krydder og sitronsaft. Legg nå rekene i vannet.

Koketiden etter at vannet koker med reker er 1 - 3 minutter for allerede kokte reker og 5-7 minutter for nyfryste.

Når du velger tidspunkt for matlaging, vær veiledet av størrelsen på rekene, jo mindre de er, jo raskere vil de lage mat. Kokte reker flyter til overflaten. Hvis alt har dukket opp – klart – slå av bålet.

For de som spesielt elsker krydder, kan du tilby en slik sammensetning for å lage en buljong der reker skal tilberedes:

Fedd 4-5 stykker, laurbærblad 1 medium, sorte pepperkorn 4 stykker, allehånde erter 1-2 stykker, ½ sitron kuttet i 4 deler, hode av skrellet hvitløk - vasket og kuttet i 4 deler, 1-2 ss tomatpuré eller paprikapulver 1 ts, lett salt.

Ha i alt krydderet rett før kokende vann, og senk rekene så snart det koker.

Du kan bestemme beredskapen til reker etter fargen på skallet, det blir litt gjennomsiktig, og de vil også flyte til overflaten. Det er ikke nødvendig å koke rekene for lenge, ellers vil kjøttet deres bli "gummi", som kjøttet av blekksprut blekksprut.

Reker med kokt kjøtt flyter til overflaten. Etter koking må rekene kastes i et dørslag og la vannet renne av.

Hvis rekene etter koking dyppes i kaldt vann i 2-3 minutter, vil det være lettere å skille kjøttet fra skallet og fjerne tarmene. Men i kaldt vann vil de kjøle seg ned.

Deretter legger vi rekene i en dyp kopp og smaker til med juice fra en halv sitron og en spiseskje oliven eller vegetabilsk olje. Bland alt grundig og forsiktig for ikke å skade rekene og legg den på et fat til servering.

Mer om reker

1. Rekekjøtt inneholder kalsium og protein, mens det regnes som en lavkalorirett (70 kcal). Reker er rike på kolesterol.

2. I butikkene selges reker nå oftest kokt-frosset, så det gir ingen mening å koke dem lenge. Overkokte reker mister sin saftige smak og blir ubehagelig gummiaktig.

3. Reker kan tilberedes i mikrobølgeovn tilsatt litt vann – så kokes rekene i sin egen saft.

Mer om koking av reker

Den viktigste måten å tilberede reker på er koking. Du kan skrelle reker fra skallet både før og etter koking. Hvis rekene er kokt i skallet, tilbered deretter 4% saltet vann (40 g, eller 2 ss salt per 1 liter vann), og uten skallet - 2%. For en del reker ta 2-3 deler vann.

Reker skal legges i den allerede kokende buljongen med krydder og kokes i kort tid, da vil de ikke gi all smak til vannet.

Men hvis du vil at buljongen skal være velsmakende, legges rekene i kaldt vann og varmes allerede sammen og kokes lenger.

Hvordan tilberede reker i en dobbel kjele

Dryss reker med salt og pepper, dryss med sitronsaft, sett i en dobbel kjele. Legg sitronskiver på toppen, kok i et par 15 minutter.

Hvordan tilberede reker i en langsom komfyr

Legg de vaskede rekene i saktekokeren, dryss med salt, pepper og krydder, bland. Sett saktekokeren på "Baking"-modus og stek i 20 minutter. Det er ikke nødvendig å tilsette vann til multikokeren.

Slik koker du reker i en trykkoker

Legg de vaskede rekene i en trykkokerpanne, salt og pepper, hell en liten mengde vann og kok i 1 minutt i "Sjømatsteking"-modus.

Hvordan lage reker med laurbærblad

Tilsett 1 laurbærblad og salt i kokende vann. Kast så rekene og kok dem til de er møre.

Hvordan lage tigerreker med hvitløk og soyasaus

Tiger reker - 10 stk.; soyasaus 2 ts; koriander (rot) 2 stk.; østerssaus - 1 teskje; hakket hvitløk - 1 ss. en skje; finhakket grønn løk - 1 ss. en skje; pepper - 1 klype; hvitløkssaus - 1 ts.

Etter å ha fjernet skallet fra rekenes kropp (hodet og halen skal forbli), kutt kroppene langs og åpne dem med en vifte. Dypp rekene i kokende vann og kok på middels varme i 10 minutter, og legg deretter på et fat. Bland hvitløk, korianderrot med soya og østerssaus. Legg den resulterende massen på rekekjøttet.

Før servering, pynt retten med tynne skiver tomater og dryss over finhakket grønn løk.

Hvordan lage reker med adjika

I kokende vann, smak til (i alle fall ganske mye) tørr adjika, en hel løk, salt, rød pepper og 1-2 laurbærblad. Karribasert saus er veldig godt med ferdiglagde reker.

Hvordan koke reker i øl

700 g reker, 2 laurbærblader, 2 allehånde erter, 4 sorte pepperkorn, 2 ss. salt, 300 ml øl.

Tilsett salt og krydder i kokende vann, tilsett øl og legg i rekene etter koking. Etter neste oppkok, kok i ca 5 minutter. Spis umiddelbart.

Hvordan lage reker med sitron

1 kg reker, 1/4 sitron, 1-2 laurbærblader, 1-2 erter med allehånde, sort pepper, dill, persille, salt - etter smak.

I kaldt vann, legg sitron, laurbærblad, allehånde, sort pepper, dill, persille, salt. Når vannet koker, tilsett rekene, kok til de er møre.

Hvordan lage reker i rømme

1/2 kg kokte reker, 250 g rømme, 50 g smør, salt, pepper, persille - etter smak.

Skrell rekene, krydre med salt og pepper. Separat, i en keramisk eller emaljepanne, oppløs smøret, tilsett rømme, bland grundig. Varm opp den resulterende blandingen over lav varme og tilsett hakket persille.

I en veldig varm, men ikke kokende saus, kast rekene og kok over lav varme i 10 minutter. Serveres varm på bordet.

Oppskrift. Kokte reker i melkesaus med løk

500 g frosne reker, 1 ss. hakket dill.

Til saus: 1 kopp melk, 1/2 kopp vann, 3-4 ts. smør, 1-2 ts. mel, 3 mellomstore løk, salt, pepper - etter smak.

La frosne reker tine i luft eller i vann og skyll. Dypp deretter de tilberedte rekene i saltet kokende vann (de skal være helt dekket med vann), som dill og salt ble tilsatt på forhånd. For 1 liter vann ta ca 1,5-2 ss salt.

Kok rekene til de flyter til overflaten og får en lys oransje farge (vanligvis 3-5 minutter fra koketidspunktet). Fjern rekene fra varmen og la stå i den varme buljongen i 15-20 minutter for å gjøre dem mer saftige og smakfulle.

Tilbered melkesaus med løk. For å gjøre dette må løken finhakkes og stekes slik at fargen ikke endres.

Tilsett litt vann til den stekte løken og la det småkoke til den er kokt i en panne med lokk. Mel lett, stek uten olje, fortynn med varm melk, bland, rør hele tiden, med posjert løk. Kok i 5-7 minutter. Tilsett så salt og pepper etter smak, kok opp og smak til med olje.

Ved servering legger du rekene på et fat, hell dem med saus og pynt med urter. Serveres varm.

Kilde: perla.pp.ua

I butikkene selges det som regel reker nå kokt-frosset, så det er ikke fornuftig å koke dem lenge. Overkokte reker mister sin saftige smak og blir gummiaktig, så det er nok å koke frosne reker i 3 minutter.

stor mengde vann når du koker reker, er det ikke nødvendig - for det første er rekene selv dekket med is og inneholder en stor mengde væske, og for det andre, jo mindre vann, jo saftigere blir rekene.

– Buljongen som blir til overs fra koking av rekene er en utmerket base for sausen.

Hvordan velge reker

2. Fraksjonen på prislappen og emballasjen betyr antall reker per kilogram: for eksempel 70/90 - betyr at i et kilo rå reker av denne størrelsen fra 70 til 90 stykker. Husk at pakken skal inneholde reker av omtrent samme farge og størrelse.

3. Kjøp skrellede reker– det er mulig ikke bare hvis det ikke er tid i det hele tatt. Fra 3 kilo skrellede reker vil det vise seg ca 1 kilo pillede reker, mens prisen på pillede reker neppe er minst tre ganger høyere. :)

4. I utseende bør reker være: a) med en vridd, bøyd hale (dette gjelder små og mellomstore reker), b) med et glatt, uten flekker, skall; c) hodet på en reke kan være rosa, brunt (forresten, slike reker er mest sannsynlig med svært næringsrik rekekaviar) eller grønnaktig.

5. Unngå: hvite flekker på skallet, is og snø i reker (tint, det er fare for å kjøpe dårlig kvalitet). Svarte hoder på reker indikerer sykdom.

Krydder til reker
Paprika, basilikum, spisskummen, allehånde, persille, basilikum, oregano er flott til reker.

Kalorikokte reker
Kaloriinnhold i reker - 70 kcal / 100 gram. Til tross for at reker i seg selv regnes som en lavkalorirett, blir de vanligvis saltet rikelig og tilsatt sauser og krydder, noe som øker kaloriinnholdet i rekeretten betraktelig.

Pris på kokte frosne reker
I gjennomsnitt koster kokte frosne reker, som regel, opptil 175 rubler per kilo, avhengig av størrelsen. Jo større størrelse og jo høyere friskhet rekene har, desto større er verdien. Prisen på tigerreker når 1000-1300 rubler.

Hvor mye salt trenger du til matlaging
For et halvt kilo reker, legg som regel 1 ss salt.

Salat av kokte reker

Forbereder rekesalat
1. Kok reker, skrell deretter.
2. Vask og tørk grønnsaker og urter.
3. Skjær tomatene i sirkler, finhakk agurkene, hakk løken.
4. Bland alt, tilsett litt eddik og olje, bland med krydder og sukker.
5. Legg reker i midten av retten, grønnsakssalat rundt.