Hvordan drikke Calvados riktig - viktige aspekter ved smaksoppfatning. Calvados - hva slags drikke er det?

Calvados er sterk alkoholholdig drikke en type vodka produsert i de beste landene i den franske provinsen Normandie. Det oppnås ved destillasjon eplecider.

Å skaffe en fermentert drikke basert på noen frukter har eldgamle historie. Det er ikke kjent når normanniske og bretonske landsbyer begynte å produsere cider eller pære. I motsetning til vindyrking har dyrking av eple- og pæretrær aldri vært hovedaktiviteten for bondestanden, men alltid vært et supplement til storfeavl og landbruk. Kanskje dette forklarer årsakene til at cider og alkoholholdig drikke basert på det i lang tid forble ukjent utenfor "hjemlandet".

Hvor er han fra

Cider i Frankrike er tradisjonelt mindre populær enn drue viner. Produsert hovedsakelig i Normandie og Bretagne, samt i Ile-de-France, er det lav alkohol drikk(maksimal styrke 5-6 % vol.), hentet fra forskjellige varianter epler Ideen om å destillere cider har lenge okkupert ciderprodusenter. Den første skriftlige omtalen av dette dateres tilbake til 1553, da Gilles de Gouberville fra Mesnilan-Val bemerket at han destillerte cider.

I 1741, etter insistering fra kansler Henri François d'Egesso kongelig råd vedtok en avgjørelse som bestemte pliktene og privilegiene til cider-destillatører i Normandie.
Det tok imidlertid tid før den alkoholholdige drikken laget av cider vant sin plass i solen. På 1800-tallet begynte begrepet "Calvados" å bli brukt, hentet fra navnet på en av avdelingene opprettet av den store franske revolusjonen. Etymologien til dette ordet er imidlertid mer kompleks. Faktisk var dette navnet på et av skipene til "Invincible Armada" til den spanske kong Philip II, skipet "El Calvador", som gikk på grunn utenfor kysten av Normandie i 1588.

Gradvis utvidet produksjonen av Calvados seg. Destillerier i naboprovinser, som Den engelske kanal, begynte å bruke navnet til skade for produsentene i Normandie, som ikke var i stand til å forsvare rettighetene sine til navnet i retten. Drikken er utbredt blant soldater fra første verdenskrig, og har spredt seg utover regionene der den først dukket opp. Dermed er navnevern blitt vanskelig oppgave.

I 1941 bestemte landets regjering å rekvirere alle alkoholholdige drikkevarer til myndighetenes behov (hovedsakelig for å skaffe drivstoff). Men å brenne Calvados i ovner som vanlig alkohol er ulønnsomt, og i 1942 dukket det opp to dekret som beskyttet rettighetene til denne drikken. Den ene etablerte dette navnet for ciderbrennevin fra Normandie, Bretagne og Maine, den andre etablerte kontroll over produksjonen av Calvados i Auge-avdelingen.

Kvalitet og komposisjon

Kvaliteten på Calvados avhenger først og fremst av eplene, hvis variasjon påvirker sluttproduktet.

Et typisk Normandie-landskap med kyr som beiter i skyggen av epletrær. Frukthagene i denne provinsen er unike. De består av en rekke varianter kalt "cider-epler" som er spesielt avlet for å skille seg botanisk fra bordepler. De siste årene har frukthager med høye trær og store gap mellom radene blitt erstattet av frukthager med lavstammede epletrær og høy produktivitet. Mer enn to hundre varianter av epler som brukes til å lage cider er delt inn i flere kategorier: søtt, bittersøtt, bittert og surt. Hovedutvelgelseskriteriene er tannininnholdet i vørteren og surheten. Det er 48 eplesorter offisielt anbefalt for ciderproduksjon. Det antas at den ideelle blandingen er følgende: 40% søte epler, 40% bitter og 20% ​​sur.

Når det gjelder grushka, en fermentert drikk laget av pærer, er produksjonen i stor grad sekundær, men 5 til 15 % pærecider tilsettes ofte for å øke smakskvaliteter alkoholholdig drikke. Etter den første destillasjonen av alkohol oppnås rå alkohol med en styrke på 25-27% vol., etter den andre - en styrke på 70-75% vol. Deretter beholdes den resulterende alkoholen forskjellige vilkår i eike- eller kastanjefat med tillegg av eikeflis. Etter aldring fortynnes alkoholløsninger med destillert vann til 40 % vol.

Ved å absorbere tanninstoffene i treet får alkoholløsningen en ravfarge, mykhet og anvendelighet. Etter aldring kombineres alkoholløsningene ulike år, territorier og avlinger. 10 territorier og områder med navnet "Calvados" er identifisert. Takket være denne operasjonen (som varer i flere måneder), oppnås en drink med en rik bukett. Hovedproduksjonen av Calvados er konsentrert i to avdelinger: Calvados og Orne, samt delvis sør for Den engelske kanal.

I moderne verden

Det er to kirkesamfunn med kontrollert opprinnelse Calvados:

I følge kjennere bør et glass Calvados nytes i et varmt, vennlig selskap. Som regel drikkes det etter et måltid, kanskje på grunn av drikkens åpenbare surhet. Dette skyldes tilstedeværelsen av eplesyreenzymer i Calvados. Denne funksjonen gjør den til en utmerket aperitiff. Calvados-drikken vekker appetitten og forbedrer fordøyelsesprosessene.

Forresten, i Normandie er denne funksjonen veldig relevant. I den nordlige delen av Frankrike er kveldsmåltidet vanligvis stort. Under tradisjonelle middager i Normandie veksler flere retter, som som regel er svært kaloririke. Det er derfor lokalbefolkningen vet hvordan de skal drikke Calvados riktig. Den serveres før eller etter måltider i ren form. Hvis Calvados-konjakk smaksettes med et par isbiter, vil det ikke ha så sterk effekt på fordøyelsen. Hvis drikken er sterk nok, kan du prøve den i kombinasjon med en sigar.

I tillegg brukes ofte Calvados-konjakk når man blander ulike typer cocktailer, men dette er et eget og ganske omfattende samtaleemne. Det er morsomt at navnene på de fleste oppskrifter på slike drinker inneholder ordet "eple". Vurder: "Apple Blossom", "Apple Falcon", "Apple Sunrise" (forresten, det er også "Sunset", som er litt mørkere i fargen fordi den er tilberedt med en annen juice), "Eple og mer" og til og med "Slå i hodet med et eple", som av en eller annen grunn, i stedet for saften fra den navngitte frukten, inneholder saften av sitroner og appelsiner. Hvis vi fjerner anførselstegnene og skriver disse navnene atskilt med kommaer, vil vi se en særegen historie om eventyrene til en ung festligger (tross alt en "falk"). En bakrus kan være et slag mot hodet, og det er veldig ekte, så ikke overdriv med cocktailer.

Meningene varierer sterkt om bruken av denne drinken under måltider. Noen smakere insisterer på at denne metoden
helt uakseptabelt, siden det opprinnelig ikke var akseptert å drikke Calvados på denne måten. Mange eksperter mener imidlertid at tradisjoner godt kan endre seg over tid, og det er ikke noe galt med det. Så, i selve Normandie i noen tid nå har det dukket opp ny måte drikker Calvados - "le trou Normand", som oversatt betyr "normannisk hull" eller "normannisk hull". Essensen er at en liten mengde av drikken kan drikkes under et måltid, for eksempel under et skifte av retter. Hvis du lurer på hvordan du skal drikke Calvados riktig for å stimulere fordøyelsen, vil «le trou Normand»-metoden være optimal for deg. Ta med deg en flaske av denne drinken når du skal på besøk – ved å drikke den litt etter litt til maten kan du prøve alle godsakene som eierne av huset unner deg. I det minste, i middelalderen, gjorde adelige normannere nettopp det under høytider. Og forresten klaget de ikke på fordøyelsen senere. Det kan ikke sies med sikkerhet at dette utelukkende skyldes de stimulerende egenskapene til Calvados, men faktum er likevel åpenbart, ellers ville en slik tradisjon rett og slett ikke ha slått rot.

Generelt anbefales Calvados å bli konsumert i sin rene form. Den eneste gastronomiske kombinasjonen med denne drinken som franskmennene anser som akseptabel er oster. Det anbefales å velge salte varianter. Noen kjennere hevder imidlertid at Calvados-drikken passer godt til frukt, kaffe og sjokolade. Utsagnet er kontroversielt, men dette er akkurat tilfelle når det er bedre å prøve det selv ulike kombinasjoner og avgjør hvilken som er best.

Når fagfolk blir spurt om hvordan de skal drikke Calvados riktig, insisterer de først og fremst på - ikke kjøl det under noen omstendigheter. Smart måte å bruke av denne drikken- drikk det i små slurker, sakte og nyt det uvanlig smak. Noen avvik eksisterer i valg av containere. Generelt kan du drikke Calvados fra konjakkglass. Små tulipanglass er imidlertid best egnet til disse formålene. Det er fra disse heltene i E. M. Remarques roman «Triumfbuen» drikker Calvados. I dette verket kan du finne en beskrivelse av det virkelige ritualet for å konsumere denne drinken. Servitøren tilbyr å lukte på korken, heller først litt Calvados helt i bunnen av glasset slik at smakerne kan kjenne aromaen, fyller deretter glasset en tredjedel. Hvis du ønsker detaljer, kontakt Remarque. Tilsynelatende visste han mye om hvordan man drikker Calvados. For å oppleve ettersmaken til denne drinken fullt ut, må du varme glasset i håndflatene en stund. Etter dette vil Calvados brandy gi deg en ettersmak med forfriskende toner av eple. Du må drikke det i små slurker for å oppleve de subtile smaksnyansene.

Nå som du vet hvordan du drikker Calvados riktig, gjenstår det bare å samle vennene dine, dekke bordet og unne dem denne fantastiske drinken.

Calvados (fransk: Calvados)- en sterk alkoholholdig drikk fra den franske regionen Basse-Normandie, oppnådd ved å destillere eplecider etterfulgt av lagring på eike- eller kastanjefat. I kjernen er det en fruktkonjakk. Styrken til Calvados er omtrent 40 grader. Skjebnen til Calvados er delvis lik skjebnen til Armagnac. I skyggen av konjakk har disse drinkene sluppet unna overdreven kommersialisering og har blitt pleiet i stillheten på små gårder i århundrer, som kjære barn.

Den første omtale av produksjonen av Calvados er assosiert med navnet Gilles de Gouberville, som i 1553 i sin "Dagbok" nevner praksisen med å destillere cider. Drikken fikk navnet sitt fra navnet på en av avdelingene i Normandie - først i daglig tale på midten av 1800-tallet, og senere ble den nedfelt i reglene til "Appellation d'Origine Controlee" (AOC) i 1942. Produksjonsområdet til Calvados er begrenset til de franske avdelingene Calvados, Manche, Orne og deler av avdelingene Eure, Mayenne, Sarthe og Eure og Loire.

Normandie er et epleland. Det fuktige, kjølige klimaet er ideelt for epletrær. For produksjon av cider, som Calvados er hentet fra etter destillasjon, ble 150 varianter spesielt avlet. Det er ingen ensort Calvados. Den unike buketten av Calvados er oppnådd på grunn av det faktum at søte, bitre, bittersøte og sure varianter av epler er blandet i visse proporsjoner. Søt (vanligvis 40%) gir drikken sukker og alkohol, bittert og bittersøtt (også 40%) er ansvarlig for tanniner, surt (vanligvis 20%) gir syre og friskhet. Dyrkere bruker bare små epler med sterk aromatisk intensitet.

Saften som presses fra dem gjennom naturlig gjæring, uten tilsetning av gjær, blir til cider - en lavalkoholbase for Calvados. Ytterligere teknologi er veldig lik cognac: destillasjon, aldring, blanding– Den eneste forskjellen er i råvarene.

Cider destilleres i sylindriske, eller som de også kalles, søyleformede destillasjoner. Når det destilleres for første gang, er utgangen alkohol, hvis maksimale styrke kan være 27%. Etter å ha bestått sekundær destillasjon, når den 75 % ABV. Den resulterende fargeløse drikken kan ennå ikke kalles Calvados. Eikefat vil gi Calvados en ravfarget nyanse under aldring., og gradene vil gradvis avta til 40 %: For det første, på grunn av naturlig fordampning, den såkalte englenes andel (selv om regnskapsførere vanligvis sier at dette er djevelens andel), og for det andre ved å tilsette destillert vann. Samtidig er det viktig å bevare alle aromaene og sørge for at Calvados, fat og vann samhandler.

Som cognac er Calvados et resultat av blanding. Under aldring fortsetter drinkene å blande seg. For eksempel tilsettes mer tannin for mer fruktig. Etter 10 års aldring bestemmes det hvilke Calvados som skal eldes videre, og hvilke - mindre interessant - som skal blandes med andre. Og mesterblendere kombinerer ulike prøver til en enkelt bukett for å oppnå den mest harmoniske smaken.

Avhengig av aldringsperioden kan Calvados tilhøre flere grupper:

1. Fint, Trois pommes(oversatt fra fransk som «tre epler») eller Trois etoiles («tre stjerner») er de rimeligste variantene av Calvados. Aldringsperioden deres overstiger ikke to år. Denne Calvados har en skarpere smak enn mer lagrede varianter.
2. Vieux eller Reserve- Calvados lagret på trefat i en periode på tre år.
3. V.O. eller VO (Very Old) og Vieille Reserve- fire år gamle Calvados.
4. V.S.O.P. eller VSOP (Very Superior Old Pale)- denne inskripsjonen på etiketten indikerer en oppholdstid i et eikefat på fem år.
5. X.O. eller XO (Extra Old), Napoleon, Extra, Age Inconnu og Hors d’Age- Calvados på seks år.
6. Alder 12 år eller 12 år gammel- denne inskripsjonen indikerer at drikken har modnet i mer enn seks år. Dens eksakte alder vil bli indikert med nummeret som er inkludert i betegnelsen.
7. 1946, 1973 vintage calvados. Drikker fra disse sjeldne seriene har produksjonsåret på etiketten.

Av de fleste populære typer Calvados kan kjennetegnes ved drinker fra Busnel, Boulard, M. Dupon fabrikker. Calvados av merkene Pere Jules og Leon Desfrieches regnes også som elite.

Calvados drikkes vanligvis blant venner etter et måltid for å fullt ut sette pris på smaken. Kjennere av denne drinken har imidlertid lagt merke til at et glass Calvados før måltider eller mellom måltidene gir en følelse av sult, forbedrer appetitten og fremmer fordøyelsen.

Skade av Calvados: Vi må ikke glemme at 40% av denne drinken er etanol. Bruken har en giftig effekt på en rekke organer. Derfor, uavhengig av kvaliteten på drikken du drikker, søker du uopprettelig skade til din helse. Hvis du misbruker Calvados, som enhver annen alkoholholdig drikk, kan alkoholisme utvikles. Ta vare på helsen din!!!

Calvados: hva er det og hva er sammensetningen av drikken med nydelig navn? En unik alkoholholdig drikk med høy styrke - opptil 40 %, laget av frukt. Det er klassifisert som konjakk. Drikker produsert utelukkende i de franske avdelingene: Calvados, Sarthe, Mayenne, Manche og Orne har rett til å bære navnet "Calvados".

Historie

En av de mest populære sterke alkoholholdige drikkene i Frankrike er Calvados. En kort utflukt i historien vil hjelpe deg å finne ut hva det er. Den første omtale av det dateres tilbake til det sekstende århundre. Gilles de Gouberville beskrev i sine notater fra 1533 i detalj teknologien for primær destillasjon av eplecider. Det antas at oppnådd på denne måten Reviver og der er Calvados.

Drivkraften for destillasjon av cider var en forespørsel fra nederlandske kjøpmenn. De trengte en sterk drink for å frakte den sjøveien. Franske bønder fullførte oppgaven. De begynte å destillere vin og produsere konjakk. Underveis ble det også destillert cider, noe som ga verden Calvados, fantastisk i aroma og smak.

I dag er de mest kjente produsentene av Calvados i Frankrike: Christian Drouin, Pere Magloire, Lecompte, Boulard, Roger Groult. På verdensbasis overstiger antallet selskaper som produserer Calvados ti tusen.

Navn

Calvados er en drink som har fått navnet sitt fra sin geografiske plassering. Den franske revolusjonen opprettet en avdeling kalt Calvados. Siden det nittende århundre ble den endelig tildelt den sterke drikken; før det ble den kalt "eplebrandy."

Selve ordet "Calvados" kommer sannsynligvis fra navnet på et av skipene i flåten til den spanske kong Filip II. Et skip ved navn «El Calvador» gikk på grunn utenfor kysten av Normandie.

Andre kilder hevder at provinsen tok navnet sitt fra et brutalt gammelt romersk spill kalt calva. Essensen av hyrdenes underholdning er enkel - å slå tyrens horn med en stein. Etter en tid ble en mer harmløs versjon av dette spillet oppfunnet. En trepinne eller calva erstattet oksens horn.

I følge den tredje versjonen, nær byen Arromanches-les-Bains, er det to store steiner, blottet for vegetasjon. Deres latinske navn "calva dorsa" oversettes som bar rygg.

Calvados

Normanniske vinprodusenter er med rette stolte av hjernen deres kalt Calvados. Hva betyr dette for landet? For det første er det franskmennenes nasjonalskatt. Bare i Normandie kan du få en ekte "riktig" drink. Calvados kan kalles et produkt produsert i Frankrike i strengt utpekte territorier. Alt som produseres utenfor dem kalles eplebrandy.

På leirjord i et fuktig, kjølig klima, mest duftende epler. Det er mer enn ni millioner frukttrær i Nord-Normandie.

Mer enn 150 varianter av Calvados-epler er avlet, og 47 av dem er offisielt anbefalt for ciderproduksjon. De skiller seg fra bordvarianter. Jo mindre eplene er, desto lysere er aromaen deres, som vises i drikken. Det er fire typer epler for cider:

• sur;
• bitter;
• bittersøt;
• søt.

Calvados, som hver produsent har sin egen oppskrift, inneholder nødvendigvis flere varianter av epler. Som regel er det 40% søt frukt, samme mengde bitter og 20% ​​sur. Noen ganger tilsettes pærer for å forsterke smaken.

For å oppnå riktig forhold planter bøndene umiddelbart epletrær inn riktige proporsjoner. Ved høsting blandes fruktene og de nødvendige råvarene oppnås.

Varianter

Calvados er en drink som har forskjellige aldre. Tiden forvandler en klar væske til en mørk ravgul drink med en rik aroma. Aldringsperioden er obligatorisk angitt på flaskeetikettene og har sine egne spesifikasjoner:

• i alderen fra 2 år - "Fine";
• i alderen fra 3 år - "Vieux-Reserve";
• mer enn 4 år - "V.O. "(Veldig gammel), "V.S.O.P." (Very Superior Old Pale);
• mer enn 6 år - "X.O." (Ekstra gammel), "Ekstra";
• hvis etiketten sier "Alder 12", "15 d'age", kan ikke aldringsperioden være kortere enn spesifisert;
• Vintage og sjeldne drikker inkluderer eksklusive Calvados.

Avhengig av aldringstiden endres fargen, smaken og aromaen til drikken. Treåringer er tynne fruktig smak, som noter av eik kan bryte gjennom. Etter fem år får drikken en tykkere fruktig smak, merkbart beriket med eik og en mørk gylden farge.

Etter seks år blir Calvados rav, noen ganger lys rubin. Buketten er rik på bakt eple, vanilje, kaffe, krydder, brente mandler og sjokolade. Jo eldre drikken er, jo rikere, behageligere og lengre ettersmaken.

Calvados er verdsatt for sin utholdenhet. Prisen kan variere fra $30-50 for en flaske ung vin og nå flere tusen dollar for en sjelden kopi fra Pays d'Auge - for eksempel Boulard eller Pere Magloire.

Produksjonsteknologi

Bare i Normandie vet vinprodusenter hvordan man lager ekte Calvados. Hemmeligheten bak oppskriften holdes strengt fortrolig. Både cognac og Calvados har svært lik produksjonsteknologi: for det første destillasjon, for det andre aldring og for det tredje blanding.

Tilberedning av drikken:

• Epleplukking begynner i august. Kun plukkede epler kan brukes. De er ikke spesialvasket. Prosessen med å vaske og rense fruktene foregår i en lagringstank; i tillegg skylles eplene med kildevann og tørkes.
• Vørteren presses ut av eplene. Den gjærer i fem uker. Resultatet er cider med en styrke på opptil 6 %. Dette er i hovedsak allerede klar drikke, veldig populær, med en subtil eplearoma og glitrende struktur.
• Neste er destillasjon. Destillasjon av cider begynner etter at utgivelsen stopper. karbondioksid. For å oppnå Calvados utføres kontinuerlig eller dobbel destillasjon:

Med kontinuerlig: destiller til du får 72 % alkohol;

Med dobbel: den første gir måneskinn med en fantastisk aroma og styrke på opptil 30 %, etter den andre får vinprodusenter 70 % rå alkohol.

• Uavhengig av type destillasjon gjennomgår alkoholer et aldringsstadium. Fat er kun laget av fransk eik. De kan være nye, gir alkoholen en rik og lys farge, eller gammel. Alt avhenger av produsentens ønsker og hemmeligheten bak oppskriften. Varigheten av prosessen er fra 2 til 10 år eller mer.
• Den siste fasen er blanding av alkoholer. Unike oppskrifter holdes strengt fortrolig, og er stoltheten og eiendommen til hver produsent.

Fordeler med drikken

I Calvados, som i epler, økt innhold mineraler- kalium, jern, aminosyrer (tannin, pektin) og vitaminer B. Ved moderat inntak av drikken hjelper tannin med å styrke blodårene, stimulerer stoffskiftet og forhindrer utvikling av åreforkalkning.

Fenoliske forbindelser fjerner frie radikaler fra kroppen og forhindrer kreftsykdommer. Stimulering av appetitt og forbedring av fordøyelsen ved inntak av Calvados ble notert tilbake i det nittende århundre.

Hvis du har noen kroniske sykdommer, er det bedre å konsultere en lege før du drikker Calvados.

Som enhver alkoholholdig drikk kan Calvados føre til alkoholavhengighet. Leveren, nyrene og hjernen kan være i fare for uopprettelig skade. Alkoholisme fører til slutt til dødelige sykdommer: levercirrhose, pankreatitt, gastritt, alkoholisk dystrofi, anemi og andre problemer.

Drikkekultur

Det er noen regler for inntak av dette utsøkt drink som Calvados. Hvordan drikke riktig? Svaret tyder på seg selv - for å gjøre det hyggelig og velsmakende. Og for å gjøre dette, bør du være oppmerksom på flere punkter: formen på glassene og temperaturen på drikken. Briller er tatt med bred bunn og innsnevrede vegger. Både cognac og Calvados er drinker som avslører aromaen når de ikke er avkjølt.

Calvados helles i et glass bør holdes i håndflatene en stund. Den mottar varmen fra menneskekroppen og avslører aromaen; de smale kantene på glasset hindrer det i å fordampe raskt. Det er umulig å nyte smaken av Calvados uten den fantastiske lukten.

Med Calvados passer den perfekt til alle retter. Spesielt med oster, frukt og sjokolade.

Hjemmelaget oppskrift

Er det mulig å lage Calvados hjemme? Oppskriften på en slik drink er mer som en tinktur og krever ikke mye utgifter: halvannet kg søte epler, et halvt kilo sure, et glass vann og et glass sukker, et annet halvt glass vanilje sukker og en flaske vodka.

Teknologien er enkel:

1. skrell eplene og kutt i terninger;
2. steriliser en tre-liters krukke;
3. Legg epler i den i lag, dryss dem med et tynt lag vaniljesukker;
4. hell vodka, dekk med gasbind, plasser på et varmt, mørkt sted i et par uker, rist glasset med jevne mellomrom;
5. etter to uker, sil i en beholder og kok over lav varme;
6. Kok sirup fra sukker og vann;
7. hell forsiktig sirupen i "eplebrygget" og la det småkoke;
8. fjern fra varmen og avkjøl;
9. hell drikken på rene, tørre flasker, lukk godt og oppbevar ved en temperatur på 18 0 .

Jo lenger det varer hjemmelaget Calvados, jo rikere blir smaken og sterkere aroma.

Matlaging

Mange typer alkohol brukes i matlaging. Calvados var intet unntak. Ikke bare franske kokker kan fortelle deg hva det er innen matlaging. Drikkens popularitet som et supplement aromatisk ingrediens gikk langt utenfor Frankrikes og til og med Europas grenser.

Den er mye brukt til å tilberede forretter, sauser og desserter, inkludert kaker og suffléer. Den brukes til å flambere kjøtt og er utmerket til matlaging ostefondue og carambera (tilsatt til smeltet ost og sett i brann - det viser seg å være en spektakulær og krydret rett).

Calvados passer godt til salte fruktjuice og siruper. Mange cocktailer har blitt oppfunnet med det, som det rettferdige kjønn liker å drikke. Den konsumeres med gin, rom, whisky og likører.

Til slike formål bruker de ikke veldig dyre Calvados med svak aldring.

Hvordan man drikker Calvados og i hvilken mengde, bestemmer alle selv. Denne sterke drikken har gledet gourmeter i flere århundrer. utsøkt smak og aroma.

En av de populære herredrinkene er Calvados. Hva det er og hva du skal spise det med vil vi diskutere i denne artikkelen.

Calvados er en sterk alkoholholdig drikk laget av 20 varianter av epler. De. Dette er konjakk som er oppnådd ved å destillere eple- eller eple-pærecider med ytterligere aldring i eikefat. Det er takket være eikefat at den fargeløse drikken får en så luksuriøs mettet farge og rik aroma.

• Faktisk Calvados - fra epler og pærer samlet i hele Normandie,
• Calvados Pays d'Auge - bare fra epler fra Pays d'Auge-provinsen,
• Calvados Domfrontais – laget av 70 % epler og 30 % aromatiske Domfrontais-pærer.

I lang tid produserte franskmennene den kun for innenlandsbruk, og eksporterte Armagnac og.

Hvordan bruke Calvados riktig

Den klassiske versjonen innebærer å kose seg med en drink etter et måltid, i en koselig vennekrets.

Men takket være eplesyren i drikken, vekker den perfekt appetitten før måltider og har en svært gunstig effekt på fordøyelsen når den tas under et måltid.

Det anbefales å drikke Calvados sakte, i små slurker, i minst 40 minutter. Samtidig må du nyte hver dråpe, holde den i munnen for å nyte dens subtile behagelige aroma og følelsen av myk varme som jevnt sprer seg over hele kroppen. Denne oppvarmingseffekten til Calvados er fantastisk avslappende og beroligende.

Denne sterke drikken er ofte ledsaget av sigarer, som forbedrer smaken.

Tradisjonen med å drikke Calvados under eller etter måltider kommer fra Normandie. Faktum er at måltider på den tiden var så rikelig at det ikke var mulig å spise alt på en gang. Vanligvis ble det servert to typer varme retter, to forretter og dessert på bordet. Derfor, i intervallene mellom rettene, nipper sanne normannere sakte til en sterk drink for å fremskynde fordøyelsesprosessen og fortsette måltidet med fornyet kraft. Denne brukstradisjonen kalles det "normanniske hullet".

I dag konsumeres Calvados mer som en aperitiff, med tilsetning av is, juice eller i sin rene form. Dessuten kan denne alkoholholdige epledrikken ofte finnes i ulike cocktailer. Calvados regnes som et veldig godt fordøyelsesmiddel.

Hva du skal drikke Calvados fra

Det er ikke uvanlig å se Calvados drukket av konjakkglass. Men dette er ikke helt riktig - normannerne selv drikker denne sterke drikken fra spesielle små glass i form av en uåpnet tulipan. Calvados varmer opp i glasset fra varmen fra hånden og begynner å lukte duft, og den innsnevrede toppen av glasset lar ikke aromaen "gå bort".

Hvordan spise Calvados

Den klassiske versjonen tilsier at det er best å spise Calvados følgende produkter, skygger perfekt og avslører smaken:

• Delikate og myke Normandie-oster som Livaro eller Camembert,
• Sjokolade, spesielt bitter sjokolade,
• Frukt, men ikke sitrusfrukter, som kan forstyrre aromaen og smaken av drikken.
• Dessert,
• Sjømat.

Du kan også drikke Calvados aromatisk kaffe og fremhev smaken med en sigar.