Hvordan steke blekkspruttentakler. Hvordan tilberede blekksprut (tentakler)? Deilige tentakler i ovnen

En blekksprut er et kadaver med hode og tentakler. De fleste er godt klar over hvordan man koker en kadaver. Men det er ganske vanskelig å finne en oppskrift på hvordan man lager blekkspruttentakler. Faktisk viser alt seg å være veldig enkelt og tar ikke for mye tid.

Blekkspruttentakler oppskrift nr. 1

500 gram tentakler;
en haug med grønn løk;
to fedd hvitløk;
tre spiseskjeer eplecidereddik;
en teskje hver av sukker og salt;
malt rød og svart pepper (du kan bruke en blanding av paprika);
150 gram vegetabilsk olje.

Grønn løk vasket med vann skal finhakkes. Tilsett hakket hvitløk, eddik, sukker og pepper og salt.
Bland alt godt og la den resulterende massen stå i fem minutter. I mellomtiden må du rense blekkspruttentaklene og kutte dem i biter, omtrent to til to og en halv centimeter.
Legg blekkspruttentaklene sammen med det grønne krydderet som er forberedt på forhånd i en godt oppvarmet stekepanne med olje. Det er bedre å bruke raffinert olje, ideelt sett olivenolje.
Du trenger ikke steke tentaklene lenge, men du må sørge for at all væsken fordamper nesten helt.
Øker du koketiden litt vil blekkspruttentaklene bli seige. Det er derfor du trenger å steke blekkspruttentakler i ikke mer enn ti minutter.

Blekkspruttentakler oppskrift nr. 2

For å tilberede stekte blekkspruttentakler (naktipalterim), trenger vi:

400 gram blekkspruttentakler;
20 gram grønn løk;
10 gram hvitløk;
soyasaus etter smak;
15 gram vegetabilsk olje;
5 gram sukker;
3 gram ristede sesamfrø;
2 gram malt rød pepper.

Hvordan lage blekkspruttentakler?

Rensede blekkspruttentakler bør kuttes i omtrent to centimeter lange. Tilsett soyasaus, kvernet rød pepper og andre krydder til hakket grønn løk og hvitløk, komprimer godt og la stå en stund.
Legg de hakkede blekkspruttentaklene og krydder forberedt på forhånd på en stekepanne oppvarmet med vegetabilsk olje.
Blekkspruttentakler bør stekes i cirka ti til femten minutter til all væsken har fordampet. Ferdige blekkspruttentakler kan drysses med sesamfrø.

Blekkspruttentakler oppskrift nr. 3

For å forberede blekkspruttentakler trenger vi:

400 gram blekkspruttentakler,
20 gram grønn løk,
En spiseskje vegetabilsk olje,
to fedd hvitløk,
en teskje sukker,
en klype ristede sesamfrø,
malt rød pepper på tuppen av en kniv,
soyasaus etter smak.

Hvordan lage blekkspruttentakler?

Rensede blekkspruttentakler skal kuttes i lengder på omtrent to centimeter. Finhakk hvitløk og grønn løk, tilsett rød pepper, annet krydder, soyasaus, komprimer og la stå en stund.
Varm opp stekepannen, tilsett vegetabilsk olje, legg blekkspruttentakler og krydder forberedt på forhånd på den.
Stek blekkspruttentaklene til all væsken nesten er fordampet, omtrent ti til femten minutter.
Før servering drysser du blekkspruttentaklene med sesamfrø. Nyt måltidet!

Moten for å lage sjømat kom til oss relativt nylig, for rundt 20 år siden. Moderne supermarkeder tilbyr et bredt utvalg av slike delikatesser; forbrukeren trenger bare å gjøre det riktige valget. Blekksprut er spesielt populært. Tentaklene til sjøkrypdyret er spiselige og regnes som en ekte delikatesse.

Den utmerkede smaken, overfloden av organiske forbindelser og høye næringsverdier tiltrekker seg flere og flere gourmeter. Riktignok har den gjennomsnittlige forbrukeren ofte et logisk spørsmål: hvordan lage blekkspruttentakler, hvor lenge skal de tilberedes? Alt er ekstremt enkelt: de brukes til å lage salater, kalde og også tilsatt sauser og dressinger. Dessuten er det mest overraskende og hyggelige at produktet ikke krever noen spesielle kulinariske talenter. Nå vil du se dette.

Sjømat kebab

Overrask gjestene dine med en original rett som også er veldig sunn. Shish kebab kan tilberedes på grillen eller grillen. Hvis du ikke har noen av dem, bruk ovnen. Kjøp på forhånd:

fem hundre gram tentakler;
chili - 30 g;
granulert sukker - 15 g;
olivenolje - 20 ml;
vineddik - 50 g;
en haug med koriander.

Steg for steg guide

Vet du ikke hvordan du skal lage blekkspruttentakler? Først må de rengjøres. Vi senker muslingen i kokende vann i bokstavelig talt tretti sekunder, og legger den deretter under en strøm med kaldt vann og rengjør den. Skjær de tilberedte råvarene i små biter, mariner i en saus laget av chili (hakket i strimler), koriander, sukker, olivenolje og eddik.

Ikke berør i ca 1,5-2 timer. Det skal bemerkes at blekksprut (tentakler) stekes i ikke mer enn tre minutter; hvis du overdriver det, blir de tørre og seige. Server med tomatsaus og friske grønnsaker.

Saftige muslingekoteletter

Når du prøver følgende godbit, vil du bli forelsket i den fra første bit. Nødvendige ingredienser for 1,5 kg tentakler:

to egg;
to fedd hvitløk;
løk hodet;
liten hvit bolle;
ost - 100 gram;
semulegryn for utbeining;
krydder: sort pepper, salt.

Hvordan lage blekkspruttentakler?

Plasser havkrypdyret i kokende vann i 30 sekunder, deretter raskt under kaldt vann, da vil filmen lett fjernes. Skjær i porsjoner og passer gjennom en kjøttkvern to ganger. Tilsett brødet myknet i melk, hakket løk, revet ost, hakket hvitløk, egg og krydder. Bland kjøttdeigen, form koteletter, rull i semulegryn og stek på begge sider. Ingen vil forstå hva kotelettene er laget av, men smaken på retten er fantastisk, du vil ikke kunne legge den fra deg.

Lett salat

Lei av fete salater? Da vil dette alternativet definitivt glede deg. Hvis du legger litt innsats i designet, vil forretten passe til festbordet. Så vi tilbereder en salat fra følgende komponenter:

blekksprut (tentakler) - ett kilo;
to fedd hvitløk;
50 ml rømme;
dessertskje med sesamfrø;
rød pepper, salt, klype sukker;
3 ml eddik.

Sekvensering

Trekk ut blekkspruttentaklene, fjern blekkposene og selve skallet. Skyll produktet godt under kaldt vann, tilsett salt, kok i 3-5 minutter, kutt i tynne strimler. Skrell hvitløken, finhakk den eller gå gjennom en presse, og legg deretter til den kokte blekkspruten. Smak til med rømme, tilsett sesamfrø, hell i eddik, pepper, tilsett sukker og tilsett salt om nødvendig. Avkjøl i minst 2 timer. Pynt med granateplefrø.

Stekt blekksprut (tentakler)

Liste over ingredienser:

tentakler - fem hundre gram;
150 ml melk;
et halvt glass mel;
ett egg;
en liten haug med dill;
krydder: svart og rød pepper, salt, gurkemeie;
brødsmuler.

Teknologi

La oss først koke sjødyrene. Du vet allerede hvordan du koker blekkspruttentakler: ikke mer enn 5 minutter i kokende vann, deretter umiddelbart under kaldt rennende vann. Skjær i mellomstore biter, pisk lett, pepper og salt. La oss lage en lezon: pisk egget med en visp, hell i melken. Dypp hvert stykke blekksprut i den resulterende blandingen, rull i brødsmuler og stek. Ved servering, ikke glem å strø over dill.

Sjømat passer godt til pasta, ris og grønnsaker; det vil være en god idé å servere hvitløk-olivensaus med mye urter. Skalldyr antas å være lett å fordøye, lett å fordøye og gi energi. Det er så mange fordeler med et slikt umerkelig kadaver.

Moten for retter fra alle slags marint liv kom til landet vårt relativt nylig - bare for 20-25 år siden. Et bredt utvalg av forskjellige sjømatprodukter dukket opp i butikkhyllene: reker, blekksprut, blåskjell, krabber.

Men det mest populære (og rimelige) sjømatproduktet er blekksprut.

Kjøttet til dette bløtdyret er høyt verdsatt av gourmeter for sin delikate smak, og ernæringseksperter blir aldri lei av å berømme produktet for dets rikdom på verdifulle ernæringselementer. Riktignok beholder produktet fra havets dyp alle disse egenskapene forutsatt at det er ferskt og riktig tilberedt. Hvordan lage blekksprut riktig og raskt: hvordan rengjøre dem, hvor lenge de skal tilberedes, hvilke triks finnes i prosessen med å tilberede bløtdyr, la oss prøve å finne ut disse gastronomiske problemene sammen.

Lære å velge et ferskt produkt av høy kvalitet

Først bør du huske en viktig hemmelighet: Hvis du kjøper blekksprut som er foreldet eller dårlig lagret, vil ingen kulinariske triks hjelpe.

Skalldyrkjøttet vil ikke bare forbli seigt, men det vil ha en uttalt og ubehagelig ettersmak. Derfor må du lære hvordan du velger blekksprutkjøtt til bordet ditt på riktig måte.

I innenlandske butikker kan du oftest finne frosne skalldyrskrotter.

Det er ekstremt viktig at markedet følger alle reglene for oppbevaring av frosne og nedkjølte produkter, for hvis blekksprutkjøttet først tines og deretter fryses igjen, vil det begynne å smake bittert og lukte ubehagelig. Hvis du koker et dårlig lagret kadaver, vil kjøttet ganske enkelt gå i oppløsning til fibre i varmt vann, og under matlagingen vil det dannes rikelig skum med en ubehagelig lukt. Derfor, når du planlegger å kjøpe sjømat, vær oppmerksom på utseendet.

Bløtdyrets kadaver skal være tett, fargen på toppen vil være litt rosa, noen ganger kan den være brun eller med en liten lilla fargetone. Innvendig er kjøttet til havkrypdyret knallhvitt.

Merk: Når du planlegger å kjøpe sjømat i en butikk, gi preferanse til kadaver som ikke er fjernet. Selvfølgelig er det mulig å koke blekksprut raskere i en rengjort og tilberedt form, men friskheten til produktet kan vurderes av fargen på den ytre huden. Hvis skalldyrskinnet er grått eller gult, er produktet tydelig foreldet.

Nå som du vet hvordan du kjøper fersk sjømat til bordet, vil vi se på hvordan du tilbereder en blekksprutskrott for matlaging.

Hemmeligheter for rask rengjøring av sjømat

Eventuelle oppskrifter som forteller deg hvordan du koker blekksprut og hvor lenge du skal tilberede dem, innebærer foreløpig skrelling av skalldyret. Hvis havkrypdyret ikke blir ryddet av filmen, vil det være seigt og illeluktende. Rengjøring av skrottene er ekstremt enkelt - hell kokende vann over dem eller senk dem bokstavelig talt ned i kokende vann i et minutt. Filmen på muslingen vil krølle seg sammen, og restene kan enkelt fjernes ved å vaske produktet under kaldt vann.

Ikke glem at du trenger å frigjøre massen ikke bare fra filmen, men også fra platene inni, og også fjerne den tøffe huden fra vingene.

Hvis du ikke vet hvordan du skal tilberede frossen blekksprut og hvor lenge du skal tilberede den, vil tipsene i denne delen hjelpe deg med å takle oppgaven og tilberede et virkelig velsmakende og sunt produkt.

Det viktigste å huske er å lage mat, det vil si å forkoke skalldyrkjøttet i ikke mer enn to minutter. Hvis fruktkjøttet er overkokt, vil det ligne gummi når det er kokt. Signalet om at sjøkrypdyrkjøtt er klart er fargen - hvis kjøttet blir hvitt, er produktet klart!

Vi vil gi deg et nyttig råd til: legg aldri alle skrottene i kokende vann på en gang: kok en eller to om gangen. Når du forkoker produktet, sørg for å bruke krydder: på denne måten blir muslingen enda mer smakfull når den tilberedes. Du kan legge allehånde, nellik, dill, en blanding av forskjellige paprika og persille i en panne med kokende vann. Når du velger krydder, vær veiledet av oppskriftene du vil bruke i fremtiden for å tilberede sjømat.

Metoder for koking av kadaver

En enkel metode for å koke skalldyr i sin helhet består av følgende trinn:

Registrer tiden og kok produktet i ikke mer enn 2 minutter.

Fjern den ferdige fruktkjøttet og legg den i et dørslag.

Varmebehandlingen av produktet kan utføres på en annen måte: hell to liter vann i en panne, tilsett salt og smak til med krydder. La vannet koke og tilsett skalldyret. Dekk kjelen med lokk og fjern fra varmen. Vent i 10 minutter, og i løpet av denne tiden vil kjøttet fra havkrypdyret koke og bli mykt og mørt, og på grunn av det faktum at vannet vil avkjøles gradvis, er du garantert ikke å overkoke sjømaten.

Hvis du oversteker skalldyrkjøttet på bålet og det blir seigt, kan du hjelpe problemet. Legg blekkspruten i en kjele med kokende vann og la det småkoke på bålet igjen. Riktignok vil matlagingen denne gangen være lang - minst en halv time, og ideelt sett en time. Massen vil bli myk, men den vil være 2 ganger mindre, og selvfølgelig vil de fleste vitaminer og verdifulle næringselementer bli kokt ut av den.

Blekksprut i butikkene selges ikke bare i hel form; i hyllene kan du også se ringer og tentakler av havkrypdyret. Hvordan tilberede blekksprut i denne formen? La oss lytte til råd fra erfarne kokker.

Hvordan tilberede frosne blekksprutringer? Dette spørsmålet vil definitivt oppstå før en forbruker som har kjøpt en pakke med frosne produkter for første gang.

Sørg for å starte matlagingen ved å tine sjømaten fullstendig. Det må tines naturlig, det vil si ved romtemperatur. Deretter vaskes ringene i rikelige mengder kaldt rennende vann. Legg deretter de vaskede ringene i et dørslag. Kok opp vann i en liten kjele. Så snart det koker, tilsett salt i væsken, tilsett krydder og laurbærblad. Deretter legger de vaskede ringene. Hold muslingringer i kokende vann i ikke mer enn 20 sekunder.

Merk: gourmeter koker havkrypdyrringer ikke bare i vann, men også i øl, vin og melk. Det antas at på denne måten får produktet en delikat, delikat smak.

Prosessen med å forberede tentakler vil se litt annerledes ut. Tentakler er litt billigere enn hele prøver, men smaken er ikke dårligere enn kadaverkjøtt. Du kan bruke tentaklene til å forberede ekte kulinariske mesterverk - fra salater til delikat delikatessekebab. Du trenger bare å vite hvordan du koker blekkspruttentakler på riktig måte.

Først må du rengjøre produktet.

For å gjøre dette, plasser tentaklene i kokende vann i tretti sekunder. Fjern og skyll umiddelbart under kaldt vann, fjern eventuell gjenværende film fra sjømaten. Sett en gryte med vann på bålet, klargjør buljongen til matlaging ved å tilsette salt og krydder til væsken, tilsett tentaklene, kok opp igjen og fjern fra varmen. La produktet stå i kokende vann i 15 minutter.

Du kan snakke om fordelene med blekksprut så lenge du vil. Visste du for eksempel at bare 50 g av dette skalldyret inneholder det daglige behovet for jod - 150 mcg? I tillegg er blekksprut et utmerket alternativ til kjøtt og fjærfe på grunn av sin store mengde protein - 18 g per 100 g. Og sjømat er rik på vitamin C, E, PP, gruppe B, kobber, jern, kalium, sink, natrium , kalsium, magnesium, fosfor. Generelt et ideelt produkt for ditt daglige kosthold.

Nå noen få ord om hvordan du velger riktig blekksprut i butikken. Ta de uskrellede – de er smakligere og sunnere. Slike bløtdyr fryses en gang, umiddelbart etter fangst. I motsetning til rengjorte, som fryses minst to ganger - umiddelbart etter fangst og etter at de er renset. Som et resultat blir produktet mye mindre sunt og velsmakende. Du bør heller ikke kjøpe fileter eller ringer. De er laget av gigantiske blekksprut, som er dårligere i smak enn bløtdyr av beskjeden størrelse.

Nå om den enkleste måten å rense blekksprut på. Først må tinte skrotter legges i veldig varmt vann, og deretter i isvann. Det blir mye lettere å skrelle skalldyrene.

Retter med blekksprut

Salat med sprø blekksprut, bokhvetenudler og grønnsaker

Timur Abuzyarov, gastropub-kokk Øl Skjer :

«Vet du ikke hva du skal ta med deg til lunsj på kontoret? Prøv denne salaten med kalde bokhvetenudler, grønnsaker og sprø blekksprut i tempura røre. Denne retten metter perfekt, rik på proteiner, vitaminer og mineraler. Bokhvetenudler, som er en del av retten, inneholder også aktive stoffer som forbedrer fordøyelsen og øker forbrenningen. Så salaten er perfekt for alle som ønsker å gå ned i vekt til sommeren. Forresten, hvis du ønsker det, kan du varme den opp og gjøre den om til en varm rett.»

Ingredienser (til 4 porsjoner). 180 g blekksprut, 160 g kokte bokhvetenudler, 80 g chuka-tang, 1/2 grønn paprika, 1 skrelt gulrot, 1 agurk, et par kvister friske urter, vegetabilsk olje til steking, granateplefrø (til dekorasjon). For tempura: 3 ss. l. vann, 2 ss. l. tempura mel, en klype spisskummen, 1 kvist koriander, salt og pepper etter smak. Til sausen: 2 ts. sukkersirup, 2 ts. soyasaus, 2 ts. ferdig kimchi-saus, 1 fedd hvitløk, oliven uten pit 5-6 stk., 2 ts. sitronsaft.

Bruksanvisning. Forbered tempuraen ved å blande alle ingrediensene. Skjær den rensede blekkspruten i små biter (hvis det er miniblekksprut kan du la dem være hele), dypp i tempura, og stek deretter i olje til de er gyldenbrune.

Forbered sausen. Finhakk hvitløk og oliven og bland med andre ingredienser.

Skjær alle grønnsakene i tynne strimler, bland med kokte bokhvetenudler og smak til med saus, legg deretter på tallerkener, topp med varm tempura blekksprut, pynt med friske urter og eventuelt granateplefrø.

Risotto med blekksprut og zucchini

Mikhail Kuklenko, kokk i en restaurantkjede Ribambelle :

"Risotto kan selvfølgelig knapt kalles en diettrett. Ost, fløte og mye smør eller olivenolje tilsettes nesten alltid. Denne oppskriften er intet unntak, men hvis ønskelig, kan den gjøres mindre kalori. Bytt ut kremfløten med fiskebuljong, reduser mengden pestosaus og kast den revne osten. Riktignok vil risotto ikke lenger være like velsmakende. På den annen side, hva hindrer deg i å finne et kompromiss? Spis riktig risotto til lunsj, og 3-4 timer senere gå til treningsstudioet for å trene."

Ingredienser (til 4 porsjoner). 300 g arborioris, 1 middels zucchini, 2 ss. l. revet ost, 2 stk. sjalottløk, 2 glass tørr vin, 4 glass fiskebuljong, 400 g skrelt blekksprut (mini er best), 4 ss. l. pestosaus, 2 ss. l. olivenolje, 4 ss. l. kremfløte, salt etter smak.

Bruksanvisning. Stek risen i olivenolje i 3-4 minutter, tilsett deretter finhakket sjalottløk og la det småkoke i ytterligere 2 minutter. Tilsett deretter fiskekraft og vin i 6 trinn. Når all vin og buljong er absorbert, tilsett blekksprut og kremfløte til risen. Når blekkspruten er nesten klar, tilsett den hakkede zucchinien og la den småkoke til den er ferdig. Til slutt tilsett pestosaus, revet ost og salt etter smak, rør om, ta risottoen av varmen etter 2-3 minutter og la stå en stund under lokk.

Salat med blekksprut og coho laksesaus

Nikolay Bakunov, konseptkokk for restauranten Duran Bar :

“Denne enkle salaten har noen interessante ingredienser som gjør den utrolig deilig. Først stuede tomater. Du kan velge små kirsebær- eller Baku-tomater. Det viktigste er å ikke skynde seg og småkoke dem i lang tid ved lav temperatur. For det andre sausen. Den består av sennep, ansjos, lettsaltet laks, usøtet naturlig yoghurt og sitronsaft.»

Ingredienser (til 4 porsjoner). Hode av isbergsalat, 12 stk. store cherrytomater (eller små Baku-tomater), 80 g grønne neper, 400 g frossen blekksprut, 240 g frosne, skrellede reker, 4 ss. l. kornete sennep, 240 g lettsaltet laks, 8 ss. l. naturell yoghurt, 40 g ansjos, 1 ss. l. sitronsaft, 1 ts. pulverisert sukker, vegetabilsk olje til steking, salt og pepper etter smak.

Bruksanvisning. Skold tomatene med kokende vann, skrell dem, tilsett salt, strø over melis og sett i ovnen i 4 timer ved 70°C. Ha sennep, laks, ansjos, yoghurt og sitronsaft i en blender og kjør til en jevn masse. Sil den resulterende sausen. Krydre blekkspruten og rekene med salt og pepper og stek på grillen eller grillpanne. Hvis blekksprutene er store, skjær dem i biter. Skjær salat og kålrot i tynne strimler, smak til med saus og legg på en tallerken. Legg reker og blekksprut på toppen. Legg tomatskiver på sidene av platen.

Glassnudler med blekksprut

Amporn Choeng-Ngama, Hotel Brand Chef Conrad Koh Samui :

«En oppskrift for de som elsker pasta, men er redde for å gå opp i vekt. Retten består hovedsakelig av kalorifattige grønnsaker, sopp og blekksprut. Det er veldig lite nudler i den. Det er ikke fett eller olje i det hele tatt. I stedet bruker jeg lett grønnsaksbuljong."

Ingredienser (til 4 porsjoner). 200 g glassnudler (1 pakke), 2 gulrøtter, 2 løk, 1 fedd hvitløk, 1 haug med grønn løk, 500 g sopp (shiitaki, champignon eller østerssopp), 500 g frossen blekksprut, 200 g grønne erter eller grønne bønner , 4 stilker selleri, 2 kopper grønnsaksbuljong, 2 ss. l. østerssaus, soyasaus etter smak.

Bruksanvisning. Tin blekkspruten, rengjør den, kok til den er myk, kutt i biter. Skrell grønnsaker og sopp og finhakk. Varm opp buljongen i en wokpanne, tilsett løk, hvitløk, deretter gulrøtter, sopp, ertebelger, selleri, blekksprut og tørre glassnudler. Kok til nudlene er ferdige, tilsett så sausene, rør og server på tallerkener.

Lett salat med blekksprut og fennikel

Victor Grimailo, kokk på restauranten Tchaikovsky:

“Salaten tilberedes raskt. Blekksprut kan tilberedes på grillen eller i en dampkoker. Dette vil redusere bruken av olje til et minimum, og dermed kaloriinnholdet i retten. Samtidig er retten rik på protein, derfor ganske mettende.»

Ingredienser (til 4 porsjoner). 4-6 stk. blekksprut, 250 g fennikel, 4 tomater, 1 rødløk, 2 ss. l. vineddik, 4 ss. l. olivenolje, 2 fedd hvitløk, 2 håndfuller maissalat, salt og pepper etter smak.

Bruksanvisning. Tin blekkspruten, bearbeid den, skjær den i ringer. Varm 2 ss i en stekepanne. l. olivenolje med hakket hvitløk, stek blekkspruten i 2 minutter, salt og pepper etter smak. Skjær fennikel og rødløk i halve ringer, smak til med resten av olivenolje, vineddik, salt og pepper, tilsett skivede tomater og stekt blekksprut, bland, legg på tallerkener og topp med maissalat.

Frito misto

Denis Pinchuk, kokk på karaokebaren «Kadrille»:

"Frito misto er italiensk for "stekt blanding." Vanligvis er dette ulike sjømat stekt i olje. Det viser seg å være et enkelt, tilfredsstillende og samtidig sunt mellommåltid. Du kan bare ta blekksprut eller diversifisere retten med annen sjømat. For eksempel reker eller blekksprut.»

Ingredienser (til 4 porsjoner). 400 g blekksprut (mini er best), 400 g blekksprut (mini er best), 400 g reker, 100 g mel, 130 ml vann, vegetabilsk olje til steking, salt og pepper etter smak.

Bruksanvisning. Tin sjømat, rens den, kutt store i små biter. Spe ut melet med vann, salt og pepper røren etter smak. Dypp sjømat i røren og stek i en liten mengde olje til de er gyldenbrune på alle sider.

Gresk salat med blekksprut

Dmitry Yakovlev, restaurantkokk Hvit Caf é:

«Dette er en originalversjon av den populære greske salaten. Den skiller seg fra den klassiske i nærvær av blekksprut, maissalat og sesamfrø blant ingrediensene. Fetaost tilsettes bare for smaks skyld, noe som reduserer kaloriinnholdet i retten.»

Ingredienser (4 porsjoner). 200 g blekksprut, 4 ss. l. olivenolje, 4 agurker, 4 tomater, 2 paprika, 1 løk, 4 ss. l. oliven, 50 g fetaost, 4 håndfuller maissalat, 2 ts. sesamfrø, salt og pepper etter smak.

Bruksanvisning. Skjær blekkspruten i biter og stek i olje, salt og pepper etter smak. Skjær grønnsakene i terninger eller skiver, legg på tallerkener, topp med terninger av fetaost, oliven, maissalat, smak til med olje, dryss over sesamfrø. Legg stekt blekksprut ved siden av.

Blekksprut er en utmerket kilde til protein og anbefales ofte i et sunt kosthold. For at kjøttet av rå eller tørket blæksprutte skal være aromatisk og mørt, må du lære å tilberede det riktig, tatt i betraktning dets egenskaper. Dette produktet kan brukes til å lage stekte, stuede, bakte retter. En grill eller grill er bra for å lage en uvanlig matbit.

Hvordan velge?

Blekkspruttentakler er enkle å tilberede hvis du følger oppskriften. Dette er et universelt og rimelig produkt som ikke tar mye tid. Fersk og frossen blekksprut er lett å finne i de fleste byer over hele landet. Hvis mulig, er det bedre å spørre hvor produktet kom fra før du kjøper. Eksemplarene av dårligst kvalitet kommer fra India, Thailand og Kina, hvor tilsyn mangler og fiskepraksis kan være tvilsom.

Hvis du ikke finner fersk blekksprut, fortvil ikke, sjømatbutikker har alltid en frossen "versjon". I motsetning til mange andre sjømat fryser blekksprut raskt, uten å ha tid til å bli ødelagt. Det tar heller ikke lang tid å tine, men det er bedre å ikke gjøre dette i romtemperatur, men bare sette det i kjøleskapet.

De fleste blekksprut selges nesten ferdige, men hvis du kommer over hele, urensede blekkspruter, må du forhåndsforberede kadaveret før du spiser. Når det gjelder tentaklene, er det ikke nødvendig å behandle dem, bare vask dem under rennende vann.

Matlagingsmetoder

Det er flere måter å tilberede blekksprut på: på grillen, i en stekepanne, ved stuing og koking.

Grillet

Blekksprut koker godt på grillen. Tentaklene må på forhånd kuttes i små biter. Noen kokker strekker dem, så de blir mykere. Du kan imidlertid la dem være hele ved å forhåndsmarinere dem. Ikke bare soyasaus passer til dette, men også sitronsaft med krydder og hvitløk.

Uansett om tentaklene skal grilles på kull eller gassgrill, må temperaturen stilles inn på høyeste innstilling.

I den enkleste versjonen er produktet sjenerøst krydret med salt og pepper og stekt på hver side i to minutter, siden blekksprutkjøttet når beredskap ganske raskt.

I en stekepanne

Å bruke vanlig kokeplate og stekepanne er den raskeste og enkleste måten å servere blekkspruttentakler på. De kan hakkes eller stå hele, deretter salt og pepper, kjøttkrydder eller urtekrydder.

Stek i oliven eller annen vegetabilsk olje, brenneren skal være på maksimalt, siden det er nødvendig å steke raskt, i tre minutter. Dette er den eneste måten å få en perfekt tilberedt rett. Hvis du overkoker, vil blekkspruten vise seg "gummiaktig" og smakløs.

Koking i en kjele

Du kan ganske enkelt koke tentaklene; for å gjøre dette, dypp dem i kokende saltet vann i tre minutter. Profesjonelle kokker bruker spesielle saltlaker der kjøttet er mettet med aromaen av krydder og urter. Hvitløk, dill, oregano er flott, du kan legge til en liten mengde soyasaus.

Ofte tilsettes oppkuttede grønnsaker, for eksempel selleri eller sjalottløk. Du kan legge en halv sitron eller bare presse saften i vannet, kaste i sorte pepperkorn.

Blekksprut og tentaklene er en ideell ingrediens for smakfulle og sunne supper, men tilsett dem tre minutter før resten av ingrediensene er klare.

Slukking

Hvis du har nok tid til å forberede retten, er det verdt å slukke tentaklene. Ha hvitløk i en stekepanne, stek den i olivenolje til den begynner å utstråle aroma, tilsett oregano og dillkvister, hell i soyasaus eller eplejuice, hell i karri og tilsett hovedingrediensen. La småkoke med lokket lukket i 30 minutter til en time.

Du kan lage en komplett rett hvis du legger poteter, purre, paprika og tomater i en stekepanne. De vil gi sin smak til retten, og du vil få en fantastisk middag full av vitaminer og mikroelementer.

Oppskrifter

Bakt blekksprut

Ingredienser:

ferske tentakler;
oliven olje;
vineddik eller eplejuice (hvis eddik brukes, fortynnes den med vann);
salt og pepper etter smak;
mel.

Vask sjømaten grundig i kaldt vann. Dryss over salt og pepper, rull i mel. Forvarm ovnen til 180 grader, legg kjøttet i en smurt beholder. Stek i noen minutter, tilsett eddik eller eplejuice og la det småkoke i ca en time. Pass på å dekke med folie.

Blekksprut i en stekepanne

Du kan steke blekksprutkjøtt i en stekepanne med de enkleste ingrediensene:

akkar;
1/4 ts salt;
1/4 ts nykvernet pepper;
3 fedd hvitløk, skrellet og hakket.

Varm opp en stekepanne og tilsett olivenolje. Tentaklene vaskes godt, jevnes slik at de blir mykere og kuttes i små biter. Dekk med salt og pepper. Legg hvitløken i den oppvarmede oljen og etter et minutt, tentaklene. Stek dem i tre minutter, så kan du servere dem, drysset med friske urter.

Med ris, kylling og grønnsaker

Det er en veldig velsmakende og sunn rett som krever følgende ingredienser:

1 kopp grønne erter;
1 ts. paprika;
1 klype safran;
3 kopper langkornet hvit ris;
2 tomater, i terninger;
1 rød paprika i skiver;
3 fedd hvitløk;
beinfri kylling, kuttet i biter;
blekksprut tentakler;
2 ss. l. oliven olje;
10 store reker;
20 skrellede blåskjell.

På første trinn koker du blåskjellene i lettsaltet vann til de åpner seg. Tøm og kast uåpnet. I en annen panne blancherer du blekkspruten og rekene i det samme vannet i tre til fire minutter. Tøm væsken i en beholder. Varm olivenolje i en stor stekepanne, tilsett kyllingbiter og stek til de er gyldenbrune. Kjøttet fra stekepannen settes til side.

Tomat, pepper og hvitløk tilsettes i stekepannen der kyllingen ble stekt og brakt til beredskap. Vannet der rekene ble kokt kokes opp, paprika, safran og ris tilsettes. Kok opp frokostblandingen, bland deretter ris og erter i den ferdige formen, hell i resten av ingrediensene. Server retten varm, du kan strø med urter.

Med ost

Ingredienser:

tentakler;
malt svart pepper etter smak;
1 ts. tørket persille;
1 ts. tørket basilikum;
6 ss. l. revet parmesanost;
1/2 kopp kyllingbuljong;
3 fedd hvitløk, kjøttdeig;
1 ss. l. oljer

Sett en stor panne med saltet vann på komfyren. Tilsett pasta og kok til den er ferdig. Over middels varme smelter du smøret i en stekepanne og steker hvitløken i ett minutt. Hell i halvparten av kyllingbuljongen. La det småkoke under omrøring til alt koker.

Tilsett parmesanost i pannen. Kok til det smelter. Tilsett pepper, persille og basilikum for å krydre blandingen, legg ut blekkspruttentaklene og la det småkoke i ytterligere 5 minutter.

Spaghetti

For å lage fantastisk spaghetti trenger du:

200 g fløte;
blekksprut tentakler;
1 ts. malt svart pepper;
salt;
salvie;
1 ts. tørket basilikum;
1 ts. tørket timian;
2 champignoner, kuttet i skiver;
1 helt kyllingbryst, uten skinn og ben;
1/2 kopp hakket grønn paprika;
1 kopp hakket løk;
4 fedd hvitløk, kjøttdeig;
fersk persille og basilikum;
2 ss. l. oliven olje.

Kok opp saltet vann i en stor kjele. Kok pasta til den er ferdig. Tilsett 1 ss. l. olivenolje for å unngå å sette seg fast.

Forvarm ovnen til 65 grader. Mens ovnen varmes opp, varmer du oljen i en stekepanne på middels varme og steker den hakkede hvitløken til du kjenner lukten av de aromatiske oljene. Dette tar vanligvis 60 sekunder.

Tilsett hakket paprika og løk og stek i tre minutter. Dryss over svart pepper, salt, salvie, tørket basilikum, timian, og legg ut kyllingbrystet. Stek til kyllingen mister sin naturlige rosa farge. Tilsett fløte og kok opp, tilsett sopp og la det småkoke. På slutten legger du ut de gigantiske blekkspruttentaklene, som kokes i ytterligere 3 minutter.

Server pasta med blekksprut på tallerkener, hell saus på toppen, dryss over fersk persille og basilikum.

Oppskrift på stekte blekkspruttentakler i videoen under.