Hvordan få fløte fra melk uten separator. Skille fløte fra melk

Delikat smørkrem gir selv den enkleste kake en delikat delikatesse og utrolig smak. Derfor er krem en av hovedingrediensene i alle slags desserter og bakverk. Men ikke hver husmor klarer å gjøre krem til en luftig masse. Men hvordan piskes krem riktig slik at kaken blir bra og feiringen ikke blir bortskjemt? Det viser seg at du bare trenger å velge riktig krem og følge noen triks mens du pisker den.

Fløte er et deilig meieriprodukt som lages ved å skille fettfraksjonen fra helmelk. Fløte leveres til detaljistnettverket i pasteurisert form med et fettinnhold på 10 til 35 %.
På grunn av dens ernæringsmessige verdi, anbefales krem til daglig og kosthold. Blant de kjemiske komponentene i fløten, i tillegg til melkefett, er det nok proteiner, mineralelementer, samt vitamin A, D, C, PP, etc.

Krem er egnet til å tilberede smør, sauser, dressinger og en rekke kulinariske produkter. Tykkere krem piskes perfekt til et stabilt porøst skum, derfor brukes den som grunnlag for å tilberede konfektretter.

Hvordan velge riktig kremfløte

I hyllene i butikken kan du kjøpe forskjellige typer krem: tørr, fersk, hermetisert, fett eller lite fett. Alle av dem brukes på kjøkkenet til forskjellige formål. Men for å forberede kremen, må du velge krem som vil piske godt. For å gjøre det riktige valget, må du vurdere følgende punkter:

Krem skal være merket med et fettinnhold på minst 30 %. Jo høyere massefraksjon av melkefett, jo tykkere blir fløten pisket. Mindre fet krem passer også til krem, men konsistensen deres er mye dårligere til å opprettholde ønsket utseende.
Kun naturlig melkefett piskes godt. Når du kjøper, studer sammensetningen, den bør ikke inneholde fortykningsmidler, stabilisatorer, palmeolje og andre tilsetningsstoffer.
Ikke glem å sjekke produksjonsdatoen. Bare fersk fløte er perfekt pisket. Et produkt som allerede har stått i flere dager kan eksfoliere når det piskes.
Vurder lagringsforholdene for krem i butikken. De skal legges ut på hyllene til kjøleenheten, og ikke i fryseren.

For å velge krem av høy kvalitet, må du gå gjennom veiene for prøving og feiling. Test produktet fra forskjellige produsenter og velg det beste alternativet.

Viktig! Du kan kjøpe ferdig pisket krem i butikken, men et slikt produkt inneholder en rekke skadelige tilsetningsstoffer og konserveringsmidler, så det er svært uønsket å bruke det.

Hva er noen grunner til at fløte ikke piskes?

Svært ofte møter husmødre som pisker krem for første gang en veldig ubehagelig overraskelse. I stedet for en luftig kremet masse får de en tofaseblanding basert på myse og smør. De fleste blir umiddelbart opprørt når de tenker på deres dårlige kunnskaper om matlaging, men selv de mest profesjonelle kokkene er ikke immune mot et slikt utfall. De viktigste skyldige i slike kulinariske feil er følgende årsaker:

Kremen var ikke tykk nok.
Kremen var ikke forhåndskjølt.
Sukker ble tilsatt for tidlig.
Dyser er valgt feil.
Kremen viste seg å være en falsk med urenheter av vegetabilske oljer.

Interessant! Næringsverdien til krem er at den er rik på fosfolipider, som forhindrer utvikling av åreforkalkning.

Utstyrsvalg og krempreparering

Hvis det er første gang du kommer over en pakke med krem, lurer du sikkert på hva du skal piske dem med. Erfarne konditorer forsikrer at dette produktet kan piskes med forskjellige kjøkkenapparater, hvor hastigheten reguleres. Det eneste du ikke bør bruke er standard knivfester på en mikser eller blender. Med deres hjelp vil du gjøre krem til smør og væske. Det beste alternativet ville være å bruke en stavmikser og mikser slik at du kan kontrollere intensiteten på kremfløten.

Så kremen er valgt, teknikken er forberedt, nå må du forberede alt for å lage smørkremen. De viktigste punktene:

Kremen må avkjøles til +5..+7⁰С. For å gjøre dette kan du sette dem i kjøleskapet i 2-3 timer. Ikke i noe tilfelle bør du legge krem i fryseren, etter tining vil du få yoghurt med frokostblanding.
Erfarne kokker gir råd om kjøling av retter og utstyrsdeler som vil komme i kontakt med fløte. For å skape gunstige forhold kan du også sette bollen og dysene i kjøleskapet i flere timer.
Til smørkrem er det bedre å bruke melis i stedet for sukker. Den skal siktes med en sil slik at det ikke er klumper i kremen.

Piskefløte: matlagingshemmeligheter

Når kremen er klar for pisking, kan du gå videre til trinnet med å tilberede kremen:

Hell fløten i en bolle for pisking. Dette kan være en bolle fra en blender eller en foodprosessor, eller en hvilken som helst bolle med høye kanter. Hvis bollen ikke er veldig høy, og samtidig har bred bunn, vil ikke vispene klare å fordype seg helt i den kremete massen og piske den godt. Hvis du ikke får tak i en bolle til, er det bare å vippe den litt på skrå mens du pisker slik at kremen får en jevn struktur.
Bland kremen grundig slik at fettet blir jevnt fordelt i hele volumet. Hvis du trenger å piske en stor porsjon krem, er det bedre å gjøre det i flere trinn. Den optimale delen er ikke mer enn 300 mg.
Høy piskehastighet er ikke egnet for fløte, siden denne intensiteten vil koke smøret umiddelbart. Du må begynne å piske i lav hastighet og sakte bytte til middels.
Varigheten av kremfløte avhenger av ulike faktorer. Her spiller friskheten til produktet, dets tetthet, kjøletemperatur og typen dyser som brukes en rolle. Men i gjennomsnitt tar det 5-7 minutter å koke kremfløte.
Beredskapen kan bestemmes av typen krem: hvis sporene av visp har sluttet å spre seg, har kremen allerede pisket.
Nå er det viktigste ikke å overdrive det slik at du ikke har tilberedt olje i stedet for en krem. Reduser hastigheten sakte og slå av mikseren.

Interessant! Det er en formodning fra historikere om at kremfløte for første gang ble oppfunnet av Francois Vatel, som tjente som sjefskelner i et slott på territoriet til Chantilly-kommunen rundt midten av 1600-tallet.

Hvis du tilbereder en søt krem, begynn å tilsette melis i en tynn stråle 1,5-2 minutter etter starten av piskingen. Hvis du heller i pulveret i det innledende stadiet, kan kremen bli flytende, og hvis du legger til alt pulveret på en gang, vil det dukke opp klumper i kremen.
Hvis du trenger å lage en veldig tykk kakekrem, kan du tilsette et spesielt stivelsesbasert fortykningsmiddel til kremen.
Hvis piskeprosessen ikke går etter planen, og fløten ikke piskes i det hele tatt, kan du prøve å tilsette saften av ¼ sitron.
Du kan komprimere smørkremen med spiselig gelatin eller agar-agar. For å gjøre dette, tilbered gelatinen i henhold til instruksjonene og tilsett kremen. Omtrentlig andel for tilberedning av krem: ½ ss. l. gelatin til 250 ml krem.

På en lapp! Pisket krem har en holdbarhet på 24 timer i kjøleskap.

Faktisk er det ikke noe vanskelig i teknologien for å piske krem, det viktigste er å kjøpe høykvalitets krem og følge anbefalingene fra erfarne konditorer. Eksperimenter, oppdag nye oppskrifter og la smørkremen alltid bli mør og smakfull.

Krem kan tilsettes kaffe eller bakverk, lages til kremer eller hjemmelaget is. Vil du lære hvordan du skiller fløte fra melk? Les videre.

Når du vet hvordan du skiller fløte fra melk, kan du alltid ha et deilig produkt for hånden.

Hvordan skille fløte fra melk uten verktøy?

En separator brukes for å få krem. Men denne enheten er ikke billig, så du kan klare deg uten den.

Et viktig poeng: for å få krem, prøv å bruke naturlig landmelk. Butikkkjøpte varianter vil ikke fungere, siden produktet gjennomgår spesiell behandling på fabrikken, kan det hende at krem ikke fungerer ut av det.

Hva må du gjøre for å få en deilig godbit? Det er flere måter:

Du kan la melken stå i minst 12 timer (ideelt sett om dagen). Etter det dannes et kremaktig lag på overflaten. Dette er krem. Forsiktig, uten å riste blandingen, overfør dem til en egen bolle. Skummetmelken kan brukes og gjenbrukes, bare den skal sette seg i 2 dager.
Vil du ha tung krem? Da er denne metoden for deg. For 500 ml melk, ta 250 g smør. Den må finhakkes og tilsettes melk. Sett kasserollen på en liten brann. Blandingen må varmes opp til oljen er oppløst. Det viktigste er å ikke la det koke. Fjern deretter væsken og pisk med en mikser i 2 minutter. La avkjøles. Oppbevar ferdig krem i kjøleskapet.

Disse metodene lar deg få favorittproduktet ditt uten mye innsats.

6 grunner: separatoren skiller ikke fløte fra melk

Separatoren lar deg fremskynde prosessen med å skaffe krem. Men noen ganger er det avbrudd i arbeidet hans. Det kan for eksempel ikke skille fløte fra melk. Det kan være flere årsaker til dette:

Du tilsetter kanskje for mye melk. Du må justere flyten med et spesielt flagg.
Separatoren nådde ikke ønsket hastighet. Rotoren til enheten bør akselereres sterkere.
For varm melk helles inn i enheten. Temperaturen bør ikke overstige 40 grader.
Ikke alle kopper kan plasseres riktig. Det vil si at det oppstod en feil ved montering av enheten.
Mutteren som strammer trommelen er løst skrudd. Eller tvert imot strammet for mye.
Avstanden mellom kanten på kremmottakeren og justeringsskruen må være 3 mm.

Disse problemene er enkle å fikse. Hvis alt annet feiler, må du bytte o-ringen på rotoren eller kjøpe en ny separator (hvis midler tillater det).

Fløte er et ideelt tillegg og hovedingrediensen i desserter eller bakverk. Med dem er kaffen mer mør og kosmetiske masker er mer næringsrike. Krem kan tilberedes uavhengig. Til dette trenger du kumelk. Og jo høyere fettinnhold, jo bedre.

To produkter fra en

Separasjon av fløte fra melk krever ikke noe utstyr og spesielle ferdigheter. Bare ta landsbymelk eller et fettrikt fabrikkprodukt, hell det i en bred, grunn beholder og la den stå på et mørkt, kjølig sted i 12 timer om sommeren eller en dag om vinteren. Det resulterende fettlaget kan samles med en skje i en glasskrukke. Etter 2 timers oppbevaring i kjøleskap vil mør krem med et fettinnhold på 20-25 % være klar.

Fra den gjenværende melken kan du skille en annen del av produktet. Bare i dette tilfellet bør det bosette seg i 1-2 dager.

Fet fløte kan fås fra 0,5 liter middels fet melk og 250 g smør. Disse komponentene skal legges til en liten kasserolle, sette den på brann og rør til oljen er oppløst. Væsken må ikke koke.

Når de første boblene dukker opp, skru av varmen og pisk alt med en mikser eller blender i 2 minutter, avkjøl deretter, dekk til og avkjøl i 5-6 timer. Pisket krem er klar.

De er perfekte til å lage tykk krem på kaken. Vær imidlertid oppmerksom på at utbyttet av produktet er 1/10 av volumet av melk.

Vi bruker en separator

Utskilleren gjør at du relativt raskt kan få både fløte og skummet vanlig melk. Det er nok å helle hel hjemmelaget melk i maskinen og stille inn ønsket fettinnhold. Denne prosessen gjør det mulig å lage to dekontaminerte produkter samtidig.

Kaymak

Tykk som ostekrem med en uvanlig smak er en favoritt delikatesse blant folkene i Kaukasus. De kalles kaymak. Og bakt melk brukes til tilberedning.

Frisk melk i et keramikkbeholder må plasseres i en ovn oppvarmet til 180 ° C og kokes, og reduser deretter varmen til 100 grader. Når en karamell-gylden skorpe dannes på melken, bør produktet dekkes med et lokk og avkjøles i en dag på et mørkt sted. Etter denne tiden kan det brunlige skummet fjernes med en kniv og rulles sammen. En tallerken kaymak fås fra 4 liter helmelk.

Hvordan lage cottage cheese fra melk hjemme

Market cottage cheese har en tendens til å inneholde en betydelig mengde væske, som driftige selgere ikke presser helt ut og lar for å legge til vekt. Myse gir ostemasse en litt annen smak, og overflødig fuktighet reduserer holdbarheten betydelig. Hvis du tilbereder et meieriprodukt selv, kan du velge smak, fettinnhold og fuktighet etter eget skjønn, avhengig av formålet det tilberedes for.

Krem fra melk

Den første måten å få hjemmelaget krem på er den enkleste.

Ta fersk kumelk og sett den på et kjølig sted. Etter omtrent en dag vil melken sette seg, og det dannes et lag med krem på toppen av den. Hell den forsiktig av så fløten ikke blander seg med melken. For å gjøre dette kan du bruke spesielle skjeer - fløtekremer.

Krem med en separator

Den neste metoden krever en viss ferdighet, samt tilstedeværelsen av en melkerenser - en separator. Den skilles i fløte og skummet melk. For å gjøre dette, hell fersk melk i maskinen og juster deretter fettinnholdet. Denne prosessen vil ta nok tid, men som et resultat vil du få et produkt fritt for forurensninger.

Smørkrem

Alternativt kan du lage fløte med butikkmelk og smør. Hovedsaken er at disse produktene er ferske og av høy kvalitet. Du trenger også papirservietter og gasbind. De kan kjøpes på apotek.

Ta en middels stor kjele. Hell forsiktig all melken i den og tilsett smøret, etter å ha kuttet den i små biter. Sett så kjelen med alt innholdet på lav varme. Rør konstant sammensetningen av din fremtidige krem. Det er ikke nødvendig å koke opp massen. Den trenger bare å smelte godt. Hell en homogen varm væske i en forhåndsforberedt blender og pisk den i 5-9 minutter.

For å unngå at den piskede blandingen blir til smør, slå først på blenderen på laveste effekt. Og deretter gradvis øke hastigheten. Slå av blenderen bør også skje gradvis.

Fettinnholdet i fløten kan endres i alle retninger ved å øke eller redusere mengden smør. Vær imidlertid oppmerksom påfettinnhold angitt på pakken. Å beregne fettinnholdet i fløte er ikke vanskelig. La oss si at du trenger 38 % krem. Dette betyr at i 1 kg av produktet skal det være 380 g fett.

For eksempel har du 2,5 % melk og 80 % fett smør. Siden fettinnholdet i kremen hovedsakelig skyldes oljen, bør du fokusere på det. Fra 450 g smør får du 360 g fett, og fra 550 ml melk får du de manglende 20 g. Selvfølgelig vil det være en feil, men ubetydelig.

Krem av rømme

Krem hjemme kan tilberedes fra rømme. De blir tykkere og fetere. For å gjøre dette, hell fersk melk i en glasskrukke og la den brygge. Etter en tid vil kremen stige til toppen, og du vil legge merke til en mild "hette" på toppen av glasset.

Jo fetere du tar melk for å lage fløte, jo tykkere vil denne "hetten" være. Fjern forsiktig en slik type "hodeplagg" med en skje og overfør til en annen ren beholder.

Som du kan se, er det fullt mulig å lage velsmakende og sunne produkter på egen hånd, selv i urbane forhold. Alt som trengs er lyst og tålmodighet.

Meieriprodukter bør være til stede i kostholdet til hver person. Slik mat er en kilde til en enorm mengde næringsstoffer, den metter kroppen med nyttige proteiner, vitaminer, mineraler og syrer. Til dags dato kan du finne mange meieriprodukter i butikker som er forskjellige i deres kvaliteter, metoder for tilberedning og effekt på menneskekroppen. Men mange brukere stoler ikke på butikkkjøpte produkter og prøver å kjøpe slike produkter fra pålitelige folk fra landlige områder, i tillegg til å lage mat på egenhånd. La oss snakke om hvordan du lager krem hjemme, vi vil gi en oppskrift på dette.

Fløte er mesteparten av fettet i melk. Når melken bunnes, stiger lett fett til overflaten; tidligere kunne de ganske enkelt fjernes fra damprommet etter å ha stått det en stund. Under industrielle forhold oppnås et slikt produkt ved separasjon.

Hvordan lage krem hjemme?

For å tilberede krem hjemme, må du tilberede fire hundre milliliter melk (fettinnhold på 2,5-3,5%) og en viss mengde. Så for å få 35 % fettfløte trenger du fire hundre gram smør. Ved utgangen får du fem hundre milliliter krem.

Hell melken i en kjele, riv det frosne smøret i den på et rivjern. Plasser beholderen på et bål med minimum effekt og varm blandingen til oljen er helt oppløst. Samtidig skal ikke melk koke, se dette veldig nøye.

Etter at oljen er oppløst, overfør blandingen til en blender (med kniver) og slå på i tre minutter. Det er nødvendig at melk og smør smelter sammen som til en helhet. Etter hell i en annen kasserolle eller bolle, avkjøl ved romtemperatur og dekk til med et lokk. I dette tilfellet er det ønskelig å legge lokket på stoffet slik at det ikke oppstår kondens. Send til kjøleskapet i åtte timer. Det ferdige produktet må blandes. Alt. Alle kan mestre en slik kremoppskrift hjemme.

Hvordan få krem fra hjemmelaget melk?

Hvis du klarte å få ekte melk (ikke kjøpt i butikken), send den direkte i en krukke til et kjølig, mørkt sted. Et sted på en dag danner det seg et lag med fett - krem - på toppen. Det kan sees med det blotte øye, konsistensen til et slikt produkt skiller seg fra strukturen til melk. Øs kremen med en skje i en egen liten krukke.

Håndlaget kremfløte

For å tilberede et slikt produkt, må du tilberede et halvt glass melk, en kvart kopp kaldt vann, en kvart kopp pulverisert sukker, en teskje gelatin og en teskje vaniljeekstrakt.

Hell først en kvart kopp vann i en liten bolle. Hell gelatin i den og la stå en stund slik at den sveller og trekker til seg væsken.

Hell melken i en liten kjele, sett på middels varme og varm opp under konstant omrøring. Når melken begynner å boble rundt på sidene av gryten, skru av varmen. Hell det i en egen bolle og bland med gelatin. Pisk godt med en mikser til en jevn masse. Hell deretter sukker og vaniljeekstrakt i beholderen mens du visper hele tiden. Send den resulterende blandingen til kjøleskapet i nitti minutter. Rør kokekremen hvert tiende minutt.

Etter nitti minutter, plasser bollen i en større beholder fylt med isvann. Under konstant omrøring, avkjøl kremen i en halv time. Fjern deretter bollen med blandingen fra vannet og pisk med en elektrisk mikser til du får en tykk luftig krem. Men ikke overdriv, for ellers kan kremen stivne eller miste volum.

Separatorbruk

For å få krem hjemme kan du også bruke en separator. Det kan kjøpes på nett og i spesialbutikker. Hjemme er det best å bruke en manuell separator, de tar liten plass, går ikke i stykker, men krever bruk av fysisk styrke. Bruken av en slik enhet lar deg få krem med varierende grad av fettinnhold - opptil 50%. Ikke alle kan tilberede slik krem fra melk hjemme. Hell melk i maskinen og juster fettinnholdet. Separatoren skiller ikke bare kremen, men renser den også godt - gir renhet og smak.

Fordelene med krem

Krem er et utrolig sunt matprodukt som kan gi store fordeler for en person. De er en kilde til lett fordøyelig protein, fett og karbohydrater. I tillegg inneholder de en rekke provitamin A, E, H og PP. Krem inneholder mye og, klor og, og. De er rike på jod, kobolt og molybden.

Fløteproteiner inneholder en størrelsesorden mer lecitin enn melk, og dette stoffet er viktig for optimal kolesterolmetabolisme. Lecitin er også en kilde til mange fosfatider som er nødvendige for å bygge cellemembraner, så vel som cytoplasma og kjerner.

Det er takket være lecitin at fløte aktivt anbefales å legges til kaffe og te, ulike retter representert av frokostblandinger, salater, sauser og supper. De bør imidlertid ikke utsettes for varmebehandling.

Det er verdt å merke seg at inntak av krem kan skade fedme, mange kardiovaskulære sykdommer, leverpatologier, hypertensjon og metabolske forstyrrelser. Et slikt produkt er ikke indisert for pasienter som lider av melkeproteinintoleranse. Det bør ikke gis til barn under to år.

Tilleggsinformasjon

Spesialister i tradisjonell medisin bruker ofte krem i hverdagen for behandling og forebygging av mange patologiske tilstander.

Det antas at et slikt meieriprodukt er ideelt for behandling av solbrenthet. De trenger bare å smøre de berørte områdene flere ganger om dagen.

For at behandlingen av slike brannskader skal være mer effektiv, er det verdt å kombinere krem med poteter. Vask noen poteter, kok opp og mos til de er mos. Tilsett fløte til den resulterende massen. Påfør blandingen på det berørte området i tjue minutter. Fjern restene av medisinen med en bomullspinne.

Krem er nyttig for kvinner som ammer. Så for å øke produksjonen av morsmelk, må du kombinere et glass sukker og et glass krem. Hell slike komponenter med en liter nybrygget (svak) te, bland godt. Drikk den resulterende blandingen daglig. To eller tre dager med slik behandling, ifølge tradisjonelle medisineksperter, vil sikre aktiv produksjon av morsmelk.

Krem kan påføres direkte på huden, de eliminerer perfekt irritasjon, utslett, etc. Også et slikt produkt har sårhelende egenskaper og eliminerer effektivt pigmentering.

I tilfelle du lider av hevelse forbundet med nyrenes aktivitet, ta ferskpresset gulrotjuice med krem. En slik drink, søtet med honning, vil også ha en positiv effekt på seksuell funksjon.

Også tradisjonelle medisineksperter hevder at kremen vil bidra til å kurere magesykdommer: magesår og duodenalsår, gastritt, etc. Forbruk av et slikt produkt bidrar til raskt og effektivt å fjerne giftstoffer fra kroppen, inkludert forgiftning. Krem forbedrer også effektiviteten, eliminerer søvnløshet og depresjon.

Det skal bemerkes at krem er et sunt, men veldig kaloririkt produkt. Derfor bør du ikke konsumere dem i store mengder.