Hvordan rense fersk sild fra bein. Hvordan avbein en sild på en gang

Vel, hvordan forklare en utlending at ordene til servitøren "sild, jeg forstår" betyr først og fremst en dugget karaffel? (A. Genis)

Sild, hun er en sild - slik kalles denne fisken riktig - lever hovedsakelig i den nordlige delen av Atlanterhavet og Stillehavet. Til tross for enkelheten og billigheten er sild en verdifull gave fra havet, og dens fordeler er ubestridelige. Det er ikke tilfeldig at sild inngår i kosten. spise sunt fra de tidligste årene av en persons liv. Denne fisken inneholder Omega 3 fettsyrer, rik vitaminer A, D, E, B1, B6, B12. I sild høyt innhold kalsium, fosfor, jod, magnesium, kobolt, kobber, kalium, jern og selen. Dessverre er det for mange å rense en sild et stort problem - skitt, lukt, hender ... det er ofte på grunn av rengjøring at vi nekter oss selv en skikkelig smakfull sild. Faktisk er det ganske enkelt å skrelle en sild kompetent organisere arbeidsplass .

Hvordan velge en sild?

Nå kan du kjøpe sild i alle tilstander: malt, kuttet i biter, i forskjellige fyllinger, forseglet i plast og forskjellige vakre bokser. Dessverre har alt dette lite med sild å gjøre, fordi et slikt produkt er syltet fra frossen fisk, og det brukes syntetiske modningsstoffer for å modne det. Det er ikke bein i en slik sild, pga. i matlagingsprosessen brukes spesielle tilsetningsstoffer som løser opp bein, og det smaker litt som en ekte sild, så til tross for skjønnheten i emballasjen, bør du ikke kjøpe slik fisk.

Tønnesaltet sild regnes som den deiligste og av høy kvalitet. Riktignok i vår tid er selv en slik sild ikke ideell, og den blir ofte saltet fra frossen, men i det minste ser du hva som er foran deg hel fisk heller enn biter av ukjent opprinnelse.

Sild av høy kvalitet skal være godt matet, ha gjennomsiktige øyne, elastiske gjeller med mørk rød farge og en skinnende overflate, ha en karakteristikk behagelig lukt. Hvis du foretrekker litt saltet sild velg fisk med røde øyne. Et tegn på middels og høyt saltet sild vil være uklare øyne, som forresten også indikerer tilstedeværelsen av kaviar. Det er generelt akseptert at hanner er mye mer smakfulle og fetere enn hunner, så du kan ganske enkelt be om at en "hann" pakkes for deg. De skiller seg ut som følger: hunnene har en rund munn, mens hannene har en langstrakt og smal.

For å kutte sild trenger du:

• to stykker papir (vanlig blankt innpakningspapir eller bakepapir, brukes til å bruke avispapir)
• skarp kniv
• papirservietter
• plastplate (enklere å rengjøre med vaskemidler)
• latekshansker (hvis du beklager manikyren)

Må jeg vaske sild før sløying?
Hvis du kjøpte sild fra en tønne saltlake, trenger du ikke å vaske den, men noen husmødre skyller kaldt vann, bare skyll, ikke vask, slik at fisken ikke er mettet med vann.

Fordel ett ark papir på en plastplate og legg silden på skjær av hodet på silden- hold den med venstre hånd, sett kniven på skrå bak finnen og gjellene - lag et snitt ikke helt og snu fisken over på den andre siden.

På samme måte skjærer du av hodet på skrå (nå til enden) på den andre siden.

Skjær magen på silden. Du kan ganske enkelt kutte av bunnen av magen sammen med finnene. Legg alt avfall der på papiret.

Spre magen med fingrene og en kniv rense ut innsiden. Skrap av den svarte filmen med en kniv.

Vanligvis inni fisken er kaviar(hvis kvinne) eller melk(hvis mann) - begge kan spises. Sett dem til side hvis du spiser.

Tørk av silden med tørkepapir inne og ute.

Overfør fisken til rent papir. Kast skittent papir med avfall.

Klipp av halen og toppfinnen.

Hvis du bruker hode og hale på silda ved servering, da fjern og kast gjellene fra hodet, vask håret under rennende kaldt vann.

hakk sildeskrott ovenfor i hele lengden.

Starter fra halen fjern skinnet fra silden- først på den ene siden, så på den andre - skille huden med fingrene på høyre hånd, trekk den med venstre hånd. Saltes silda skikkelig, løsner skinnet veldig lett.

Kjør fingrene inn i spalten langs ryggen, skille fileten fra ryggraden og bein.

Silda deles enkelt i to deler.

Separer ryggraden med costal bein. Fjern de resterende individuelle beinene med fingrene.

Kast returpapiret beinfri sildefilet etter litt manipulering vil den være klar til bruk.

Hvordan spiser du sild?

Ha sildefileten over på et plastbrett og kuttet i biter.

Legg sildebitene inn i silda(liten oval tallerken), plasser hodet og halen i motsatte ender.

Tradisjonelt serveres sild med fersk løk, så skjær løken i ringer eller halve ringer, som du vil.

Legg løken på silda og vær sikker drypp med solsikkeolje. Hvis du har duftende uraffinert solsikkeolje, da er det perfekt.

Vel, som de sier, spis for helsen din!

Hvis det er fersk dill, ikke vær sjenert, dryss silden med finhakket dill - vår favoritt russiske urt - fisken vil være takknemlig for deg. Kokte poteter, både varme og kalde, serveres som tilbehør til sild.

Nyt måltidet!

I kontakt med

mange å smake enkel mat, for eksempel er den vanlige lettsaltede silden med poteter og løk en overspising, familien min elsker også denne enkle retten veldig godt. Men prosessen med å kutte sild er et problem. Så hvordan kutte en sild i fileter slik at det ikke er bein? Jeg vil si med en gang at det ikke er realistisk å velge ut alle beinene, men vi kan gjøre vårt beste for å fjerne flertallet. Bare de minste beinene blir igjen, som ikke føles, spesielt hvis du koker sild med tilsetning av eddik, vil eddik gjøre beinene myke, usynlige.

Jeg kjøper alltid litt saltet sild, så jeg legger den aldri i bløt før skjæring, og dette anbefales ikke. Fisken mister sine nyttige egenskaper, svulmer opp fra væsken den ble bløtlagt i, er holdbarheten, selv i kjøleskapet, kraftig redusert - bare en dag. Derfor vil jeg ikke gi råd om bløtlegging av sild, om nødvendig kan du enkelt finne dem selv.

Når du slakter lettsaltet sild, bruk et skjærebrett eller tørkepapir, forresten, det er enda mer praktisk - når du er ferdig med å kutte, pakk dem forsiktig inn og kast dem. Jeg er mer vant til å bruke et skjærebrett for å rense silden. Ikke ta aviser til skjæring - fisken vil absorbere stor mengde skadelige stoffer. Hvorfor sette helsen i fare av hensyn til en imaginær bekvemmelighet? Så, hvordan kutte en sild - trinnvis bilde ...

Hva skal til for å kutte en sild

• litt saltet sild
• skjærefjøl
• skarp kniv
• pinsett
• avfallsposer

Hvordan rense en sild trinnvis bilde

Kutt av hodet, halen

1. Legg lettsaltet sild på et skjærebrett, skjær av hodet, deretter halen.

Rens silden fra innsiden

2. Ved hjelp av et skjærebrett skjærer vi av den øvre finnen, kjører kniven inn i magen på fisken til halen, skjærer den, prøver å ikke skade innmaten, det kan være kaviar eller melk, nå kan du enkelt frigjøre lettsaltet sild fra innsiden. Inni er det ofte enten kaviar eller melk, kaviar og melk kan tilberedes som en egen rett, eller serveres sammen med ferdig fisk. Sett melken med kaviar i kjøleskapet. trinn for trinn bilde.

Skjær av finnene på fisken, vask

3. Skjær av finnene fra buken på et skjærebrett, fjern den svarte filmen, skyll fisken under rennende kaldt vann, legg den på et papirhåndkle, la den renne av seg. Steg for steg bilde.

Vi fjerner huden

4. Med innsats, men forsiktig deler vi ryggen i to deler, river huden. Du kan selvfølgelig kutte den med en kniv, men på denne måten vil vi bevare integriteten til delene av ryggen - de vil være mer nøyaktige. Ta opp skinnet på fisken, fjern det fra den ene siden, hvis skinnet går i stykker - det er ikke skummelt, så fra den andre siden. Steg for steg bilde.

Vi tar ut ryggen av lettsaltet sild

5. Hold silden i halen, ta tak i kanten av fruktkjøttet og trekk den forsiktig opp, hold den delen av fisken med mønet med den andre hånden på tallerkenen. Ikke trekk for hardt for å gi beinene tid til å trekke seg opp bak ryggraden. For resten av den lettsaltede silden gjentar vi prosessen med å fjerne beinene. Steg for steg bilde.

Fjerning av små bein

6. Du må velge knoklene som er igjen. Først trekker vi ut alle de store beinene, og velg deretter de små forsiktig. Det er mer praktisk å gjøre dette med negler eller pinsett. Steg for steg bilde.

Ferdig filet av lettsaltet sild

7. Etter å ha kuttet fisken - vi har fileter tilgjengelig, som du kan lage mange forskjellige fra deilige måltider. Nå vet vi hvordan man skjærer en sild, men hvordan koker man en sild?

For eksempel tar vi et skjærebrett, kutter fileten i biter, legg den vakkert på en tallerken, hell vegetabilsk olje, hvis du vil, tilsett litt eddik, hvis mulig, dekorer med løk og urter - server på bordet, en tallerken med en vakkert dekorert litt saltet sild ser flott ut på feriebordet.

Kaviar kan også serveres på bordet, som en egen rett, vakkert dekorert

Slik koker du sild

Koker du poteter til fileten og hakker løken, er en fullverdig enkel rett klar. Du kan lage fancy puff salat- Sild under en pels.

Vi har fortsatt melk og kaviar - fra melk og kaviar vil vi tilberede flere retter å velge mellom, for eksempel pate fra melk og kaviar av saltsild, eller kanapeer med melk.

Til slutt, noen bilder fra Internett - hvordan lage sild og servere retten vakkert

De færreste liker ikke sild. Det er godt med poteter, løk, svart brød, for ikke å snakke om den berømte silda under pels. Server denne fisken til festbordet - vårt nasjonal tradisjon. Til en lav kostnad har sild utmerket smak, og derfor vurderes det rimelig delikatesse for alle. En ting er opprørende: Rensing og kutting av sild er en ganske skitten prosess, og uten erfaring og kunnskap om hvordan man skal rense og kutte fisk på riktig måte, er det også tidkrevende.

Hva er denne fisken og hvordan er den nyttig

Sild - sjøfisk. Den lever i Stillehavet, Atlanterhavet og i de fleste brakkhav. Sildefamilien består av mer enn 60 fiskearter, i vårt land er de mest kjente Atlanterhavet, norske, Ivasi, samt sild og brisling, også relatert til sild.

Sild finnes i nesten alle svakt saltholdige hav.

Nyttige egenskaper til sild kan neppe overvurderes. Fisken er veldig fet, og disse er de mest nyttige, umettet fett, den såkalte Omega 3. Proteininnholdet i sildekjøtt er slik at 250 gram fisk metter daglig behov i han Menneskekroppen. Karbohydrater er derimot lave.

Kaloriinnholdet avhenger av typen sild, i gjennomsnitt er det 240 kcal.

I tillegg er sildekjøtt rikt på B, PP, E, D, A-vitaminer og mikroelementer: kalium, kalsium, jern, magnesium, natrium, fosfor, jod og andre.

Innholdet av omega 3 gjør sild bra for hjerte og blodårer, bekjemper "dårlig" kolesterol uten å redusere mengden "godt", reduserer risikoen for type 2 diabetes. Vitamin D er bra for bein og nyrer, spesielt for gravide. Vitamin E er en kraftig antioksidant, vitamin A forbedrer synet. Og disse er bare noen av nyttige egenskaper sild.

Sild har ingen kontraindikasjoner. Og likevel inneholder dette produktet et protein med høy grad av allergi. Personer med matallergi, spesielt sjømatallergi, bør unngå sild. Det er restriksjoner på bruk av salt og røkt fisk. Et stort nummer av salt er skadelig for hypertensive pasienter og de som lider av nyresykdom. Røkte produkter bør spises med forsiktighet ved sykdommer mage-tarmkanalen, lever. I dette tilfellet er det bedre å bake eller dampe fisken.

Men før matlaging må den rengjøres og sløyes. Hvordan gjøre det riktig, tenk på eksemplet med saltsild. Den selges allerede uten vekt.

Hvordan rense og sløye saltsild uten å rote til kjøkkenet

Spørsmålet kan oppstå: hvorfor rense det i det hele tatt, hvis du kan kjøpe ferdige fileter eller syltetøy i forskjellige sauser eller olje? Når du kjøper slike produkter, kan du ikke være sikker på at de er laget av fersk fisk av høy kvalitet. Les sammensetningen på en krukke med syltetøy, hva slags kjemi er ikke der. Så hvis du vil kvalitetsprodukt kjøpe en hel fisk. Hvordan velge det riktig, vil vi diskutere nedenfor.

Før du begynner, klargjør alt du trenger for rengjøring og kutting. Det vil avhenge av hvor praktisk det vil være for deg å jobbe og hvor rent plassen rundt deg vil forbli.

Hva trenger du:

• skarp kniv;
• skjærefjøl;
• papirservietter eller håndklær;
• tynne gummihansker, gjerne med en ru overflate;
• pinsett eller pinsett for å fjerne små bein.

Bildegalleri: nødvendige gjenstander for å kutte sild

Skjær av en stripe kjøtt fra magen for å åpne den.

Etter å ha sløyd kadaveret, fortsetter vi til neste operasjon.

Så enkelt er det å fjerne skinnet fra en sild

Nå gjenstår det bare å frigjøre delene fra beinene.

Riktig skjæring: hvordan fjerne store og små bein i saltet sild

Benet sild. I tillegg til mønet og ribbeina er den bokstavelig talt fylt med mange små bein. Men fra mørt kjøtt de er lett å fjerne. Dette kan gjøres på flere måter.

Den tradisjonelle måten

1. Klipp av halen.
2. Spred kjøttet på baksiden med tommelen og skyv det langs ryggen til kystbeina. Kjøttet skiller seg lett.
3. Hold med fire fingre fra innsiden, fortsett å skyve - for å skille fileten fra beinene, beveg deg langs ribbeina fra snittet av hodet til halen. Prøv å ikke rive ribbeina av ryggraden.
4. Etter at du har skilt den ene fileten, gjør du det samme på den andre siden.

Ukonvensjonell måte

1. Pakk inn fisk uten hode og innmat i tørkepapir.
2. Bank lett på pakken i bordet.
3. Fjern håndkleet og legg fisken på brettet, buken nede.
4. Mens du trykker på baksiden, trykker du godt mot brettet.
5. Snu silden og fjern ryggraden sammen med beinene, start fra snittet av hodet.

Video: to måter å raskt skrelle en sild, fjern skinnet og frigjør det fra beinene

Den enkle måten

1. Skille bakkjøttet fra ryggraden, som i tradisjonell måte. Det er mer praktisk å gjøre dette på begge sider, og bare deretter fortsette til separasjonen av ribbeina.
2. Lirk kjøttet i halen og trekk opp. Beina blir liggende på mønet, og du får en ren filet.
3. Gjør det samme med den andre fileten, hold ryggraden med den andre hånden.

Rask måte

1. Lag et snitt nær halen til ryggraden i en liten vinkel.
2. Lirk kjøttet med fingrene og trekk opp. Trekk forsiktig for ikke å rive ribbeina av ryggbeinet. Du vil ha en ren filet i hendene, beina forblir på andre halvdel.
3. Snu fisken og gjenta prosedyren på den andre siden.
4. Med denne metoden er det viktig at filmene fjernes fra magen, ellers vil de forstyrre separasjonen av beinene.

Med en bevegelse, holder fisken i halen, fjerner vi beinene

1. Hvis du bruker denne metoden for første gang, kutt halen litt på midten.
2. Ta tak i endene av halen med begge hender og løft fisken foran deg. Fingrene skal peke ned.

   Ta tak i endene av halen med begge hender og gjør en vertikal sving med den

3. Sving fisken slik at den gjør en hel sving rundt halen mot deg i et vertikalt plan.
4. Spre armene i forskjellige retninger, riv silden i to deler. I den ene hånden vil du ha en rygg med rygg og kystbein, i den andre - halvdeler av magen frigjort fra bein.
5. Å skille halvdelene av ryggen fra mønet er nå ikke vanskelig. Gjør det som den tradisjonelle måten.

Video: hvordan kutte en sild riktig og kvitte den fra bein - 2 måter fra en kokk

Etter noen av disse metodene kan små bein forbli. Fjern dem med en pinsett eller pinsett.

Det er interessant! Tradisjonelt, på en av lørdagene i juni, arrangeres sildens dag i Nederland, som er tidsbestemt til å falle sammen med begynnelsen av fisket hennes. Denne dagen kan hvem som helst spise retter fra nyfanget sild.

Nå kan fileten hakkes til salat, føres gjennom en kjøttkvern, eller rett og slett hakkes vakkert og serveres.

Måter å kutte fiskefileter på vakkert

Det er mange måter å kutte sild på. Til hjemmemiddag dette kan gjøres enkelt i skiver, men for feriebord verdt å prøve.

Skiver kan skjæres både til servering på tallerken og til snackssmørbrød.

Hvis du skjærer dem på skrå, får du slike pene diamanter.

Fra tynne plater skåret skrått, samle en blomst som vil dekorere platen. For å gjøre dette, brett skivene etter hverandre til en kjede.

Rull kjeden til en blomst, legg den på en tallerken, legg til snacks, dekorer.

Blomsten kan også hentes fra filetstrimler.

Tynne strimler kan rulles sammen og serveres på smørbrød.

Du kan lage rundstykker av hele eller halve fileter, feste med spyd, eller servere på tallerken.

Biter av saltet og røkt fisk lagt i et juletre ser bra ut

Selvfølgelig er saltet og røkt sild mer kjent for oss. Men som all annen fisk kan sild kokes forskjellige måter: steke, koke, bake. Og for dette trenger du fersk eller frossen sild.

Vi renser fersk og frossen sild fra skjell

Tin frossen sild ved å legge den på øverste hylle i kjøleskapet over natten. Pass på å legge den i en bolle og ikke ta den ut av posen, ellers vil fiskejuicen lekke ut i hyllene og du må rengjøre kjøleskapet, og aromaen til fisken vil minne deg om feilen din. lang tid framover.

Generelt er prosessen med å rense og kutte fersk og frossen fisk ikke mye forskjellig fra saltfisk. Bortsett fra ett øyeblikk - det må først renses for skjell. Men ikke la dette gjøre deg opprørt, sildens skjell faller lett av. Det kan skje at du kjøper fisken praktisk talt "naken". Men hvis vekten fortsatt er der, må den fjernes.

Riktig skalering:

1. Skyll fisken under kaldt rennende vann og tørk med tørkepapir.
2. Legg deg på brettet, gå mot deg.
3. Hold halen med én hånd, skrap fra hale til hode med den butte siden av en kniv eller en spesiell skrape.

For at vekten ikke skal spre seg i forskjellige retninger og ikke flekker hele kjøkkenet, renser noen husmødre det i vann. For å gjøre dette, sett en bolle i vasken, legg fisken i den og fyll den med vann slik at fisken er helt dekket. De renser under vann, bare hvis fisken er helt nedsenket i vann, sprer ikke skjellene. Se videoopplæringen nedenfor for å hjelpe deg forsiktig å skalere fisken din.

Video: hvordan rense fisk fra skjell i vann hjemme

Erfarne fiskere fjerner skjellene uten å bruke verktøy, med fingrene. Med tommelen, start fra halen, lirke av skjellene og skille dem fra huden. Samtidig sprer ikke skjellene seg, og huden forblir ren og glatt.

Jeg vil dele min hemmelighet for raskt å rense fisk fra skjell med bare fingrene. Vi tar for eksempel en middels stor karpe og dypper den i kokende vann i 2–3 minutter, trekker den så ut og skreller av skjellene under rennende vann med fingrene mot "ullen" fra hale til hode . Fordelen er at det er raskt, og kjøkkenet hjemme forblir ikke forurenset av flygende vekter.

http://www.rusfishing.ru/forum/showthread.php?t=3187

Videoopplæring: hvordan rense fisk fra skjell med bare hender

Hvordan kutte fersk fisk riktig:

1. Hvis fisken skal kokes hel, fjern gjellene. For å gjøre dette, løft gjelleskjoldet, kutt gjellene ved festepunktene og fjern dem. Det er praktisk å gjøre dette med kulinariske eller enkle saks.
2. Bruk en kniv eller saks til å kutte av alle finnene.
3. Svei fisken.
4. Fileter eventuelt på en av måtene nevnt ovenfor. Avhengig av oppskriften fjernes eller forlates skinnet.

Nyttige tips: hvordan velge fisk av høy kvalitet i butikken og forberede den riktig for behandling

• Når du velger en fisk, vær oppmerksom på gjellene. Fargen deres skal være knallrød eller rødbrun, men ikke hvitaktig eller grå.
• Øynene til fersk eller frossen sild skal være gjennomsiktige, ikke uklare, kjøttet er elastisk, huden er ikke skadet.
• Rustne flekker på overflaten av sild indikerer fettoksidasjon, unngå å kjøpe slik fisk.
• Kjøttet til hunnene er tørrere. Hvis du ikke satset på å kjøpe sild med kaviar, velg en hann.
• Legg flere lag med rent papir på brettet før du skjærer fisken. Bakepapir egner seg også til dette formålet. Når det blir skittent, fjern de øverste lagene, arbeidsplassen vil alltid være ren.
• Bruk latekshansker til jobben, fiskelukten er vanskelig å vaske av.
• Du kan bli kvitt lukten av fisk ved å gni hendene med en sitronskive.
• Ikke fjern huden fra halen. Mye kjøtt vil bli fjernet sammen med det.
• Ikke kast kaviar og melk, de egner seg ganske godt til mat.
• Er silda for salt, bløtlegg den i 1-2 timer i melk el sterk te. Sild med tett fruktkjøtt er dynket i melk, for myk - i te.

Alt kommer med erfaring. Ikke vær redd for å ta på deg kutting av fisk, og hver gang blir du bedre, renere og raskere. Finn en måte som fungerer for deg. Og nyt sild - sunn og smakfull fisk.

Silderetter - tradisjonelle kald forrett på feriebordet. Serveres marinert med tilbehør, brukt som ingrediens i salater, kombinert med sjømat, grønnsaker og urter. En av de mest deilige snacks- sild krydret salting. Vanskeligheten med å servere er å rense fiskefileten selvstendig fra skjell og rygg.

På grunn av de små beinene og annet avfall tar behandlingen lang tid. La oss bruke et enkelt men effektiv metode rask rengjøring sild. Prosessen starter med fisken i butikken. Hastigheten og enkelheten til å rengjøre skjell og bein avhenger av kvaliteten.

Velge kvalitetsfisk

Du kan bestemme kvaliteten i henhold til kriteriene som er presentert i tabellen.

Silderetter serveres best som håndlagde fileter. Å kjøpe en hel saltfisk er mer lønnsomt enn å kjøpe et halvfabrikat.

Videotips

Effektive måter å raskt skrelle en pitted sild

Forbered deg nøye på prosessen med å rense sild fra steiner. Ta vare på nødvendig utstyr og ekstra midler på forhånd.

Effektiviteten av å rense sild avhenger av ferdigheter. Så translasjonsbevegelser gjort av tommelen i retning av ryggen vil bidra til å rense fisken mye raskere og bedre. Med den karakteristiske bevegelsen til kniven beveger skinnet seg nesten selv bort fra mørbraden. Anvendelsen av metodikken krever praktisk erfaring. Men for amatørkokker er det måter rask rengjøring sild hjemme:

Metode nummer 1 - klassisk

1. Klargjør silden for rengjøring ved å skylle fisken med kaldt vann og fjerne overflødig salt og slim.
2. Skjær av hodet med en skarp kniv.
3. Fjern halen - den uavhentede delen av fisken. Skyll silden igjen under rennende vann for å unngå å få små bein i fileten.
4. Skjær den nedre delen av silden i en rett linje, beveger seg i retning fra hodet til halen. Skjær et snitt på mønet opp til 1 cm. Fjern "fyllet" gjennom den, inkludert kaviar. Etter å ha fjernet innsiden, skyll kadaveret, tørk av med en serviett. Tørk også innsiden, fjern årer og tarmer slik at fileten kommer ut uten en bitter ettersmak.
5. Skrap de mørke filmene av skrotten med en kniv.
6. Skinnet fra silden «trekkes lett sammen» hvis du tar den i kanten på hver side av fisken.
7. Fileten fjernes ved "fangst"-metoden, starter fra hodet og beveger seg mot halen. I sild er det så små bein at det ikke alltid er mulig å fjerne dem. Skjær gjerne av litt lend sammen med de minste beina.
8. Etter manipulasjonene får du to stykker, renset for bein og skjell fiskefilét. Fjern de gjenværende beinene med en pinsett.

Metode nummer 2 - møysommelig

1. Klargjør fisken for rengjøring: vask, kutt av hodet, del kroppen i to deler og fjern innmaten på den måten som er beskrevet ovenfor.
2. Fjerning av halen gjøres annerledes: Ta godt tak i begge haledelene av silden med begge hender, gjør flere sirkulære bevegelser med skrotten i forskjellige retninger.
3. Etter å ha "returert fisken til sin opprinnelige posisjon", med en innsats, riv kadaveret i to med en trekkebevegelse, hold i de to haledelene.
4. I den ene hånden vil det være en sildehale, i den andre - en filet, hvorfra det gjenstår å fjerne beinene.

Det avgjørende stadiet er fjerning av ryggen og store bein:

• Ta silden i begge hender, vri magen mot deg.
• Med tomlene, føl etter plasseringen av ryggen fra innsiden av fisken.
• Del skroget i to halvdeler slik at de «famlede» beina blir liggende på den ene lenden av silda.
• Press ryggen forsiktig langs innsiden, på utsiden - sorter gjennom beina med fingrene, fjern fra silden.
• Gjør det samme med den andre halvdelen av fisken.

Det er en annen måte å rense sild fra bein uten kniv - ved hjelp av saks.

Videobeskrivelse

Metode nummer 3 - rengjøring med kjøkkensaks

Skjær fisken i retning fra mønet, fjern skinnet. Start fra halen til hodet, kutt kadaveret med en skarp kjøkkensaks. De er praktiske for å fjerne sildefinner og indre innhold fra magen. Fordelen med å bruke saks er at det forenkler prosessen ved å fjerne uønskede deler i én bevegelse.

Bruk denne og andre teknologier for å rense sild fra bein. Ved å følge sikkerhetsreglene vil du kunne "kutte" silden på kort tid, og få en ren filet, som kun skal behandles for servering på bordet.

Å vite hvordan man skjærer en sild hjemme er slett ikke nødvendig i dag. Et slikt produkt allerede i renset form kan enkelt kjøpes i enhver butikk. Det oppfyller imidlertid ikke alltid alle kravene til kvalitet og sikkerhet. Faktisk, for sikkerheten til fisk, plasserer produsentene den i en beholder med marinade, der ikke bare eddik ofte tilsettes, men også forskjellige krydder, smaksforsterkere og andre skadelige komponenter. Derfor er det bedre å kjøpe et slikt produkt inn fersk, og først deretter salte det, røyke det eller marinere det. Men for dette bør du vite hvordan du skal kutte silden fra beina.

Generell produktinformasjon

Mange husmødre vet hvordan de skal kutte en sild. Det er imidlertid ikke alle som vet at det er veldig mange måter å rengjøre på. Hvilken er den beste og raskeste, vil vi fortelle i den presenterte artikkelen.

Detaljer om hvordan du renser en sild

Etter å ha skåret en hel fisk, får de fleste uerfarne kokker ikke vakre sildbiter, men de vanlige hakket fisk. Selvfølgelig kan dette ikke annet enn å forstyrre. Tross alt, noen ganger for å servere snacks til bordet, trenger husmødre elastiske og jevne biter av filet som vil se vakkert ut på en brødskive eller toast.

For ikke å gjøre fileten om til kjøttdeig, men for å få en pen, vakker og appetittvekkende matbit Vi anbefaler at du følger tipsene nedenfor. Du vil definitivt lære hvordan du renser en sild uten å skade dens integritet.

sløying av fisken

Hvordan kutte en sild fra beina? Det er en veldig enkel metode som brukes ikke bare under foredling av sild, men også i prosessen med å rense andre typer fisk. For å gjøre dette, ta en hel kadaver og kutt forsiktig av hodet. Deretter settes spissen av en lang kniv inn i det resulterende hullet. Dessuten bør bladet rettes mot den nedre veggen av magen. Fisken skjæres forsiktig helt ned til halen ved å føre frem kniven. Det som kan spises fra innsiden (for eksempel kaviar eller melk) fjernes i en egen bolle. De resterende komponentene skrapes av og kastes. Etter det skylles den sløyde fisken grundig med kaldt vann og tørkes av med en serviett.

Fjern bein og hud (metode én)

Nå har du en idé om hvordan du skjærer en sild. Det er imidlertid ikke nok bare å sløye fisken. Den skal være fri for bein og hud. For å gjøre dette legges det tørkede kadaveret på en flat overflate og utføres med en skarp lang kniv langs ryggen. Etter å ha delt fisken i to halvdeler, fjernes ryggraden, og de resterende beinene fjernes med en pinsett. Deretter skrelles fileten forsiktig, start denne prosessen fra hodet. Som et resultat av slike handlinger vil du få to elastiske og identiske fiskestykker som trygt kan brukes til det tiltenkte formålet.

Fjerning av hud og bein (metode to)

Hvordan filetere sild, beskrev vi ovenfor. Det er imidlertid en annen måte å gjøre dette på. For å implementere det, kuttes baksiden av fisken (langs ryggen) litt med en skarp kniv, og deretter skilles kjøttet forsiktig fra beinene, og beveger seg gradvis fra baksiden til magen. Utfør disse handlingene med fingrene. Det viktigste er ikke å forhaste seg. Da får du ganske pene og flotte fiskebiter uten et eneste bein.

Detaljer om hvordan du skjærer en sild for en pels

Sikkert mange vet at en slik salat som "Sild under en pels" krever bruk av kun nysaltet pitfisk. Dessuten er det ikke nødvendig å bruke en hel filet for å tilberede denne forretten. På grunn av dette salt fisk kan kuttes raskere og original måte enn det som er beskrevet ovenfor.

Så, hvor lett er det å skrelle en sild for deilig salat? For å gjøre dette, ta en stor og fet saltfisk, og skjær deretter av hodet. Etter det blir produktet sløyd, og fjerner all unødvendig innside. Hvis silden har kaviar eller du er en elsker av melk, så skylles de og legges på en egen tallerken. Deretter vaskes fisken grundig i kaldt vann, alle finner (unntatt halen) kuttes av og legges på et flatt underlag. Til slutt trekkes huden forsiktig av det sløyde produktet.

Vi tar ut beinene

Hvordan kutte en sild slik at det ikke er et eneste bein igjen i den? Etter at fisken er forbehandlet, blir den tatt av halen med begge hender og vridd mot seg selv. I dette tilfellet bør produktet lage en slags salto. Så, når halefinnen er vridd, begynner de å spre armene i forskjellige retninger. Dermed blir fisken revet i 2 halvdeler: abdominal og dorsal. Denne prosessen bør utføres veldig forsiktig og sakte slik at bein og rygg ikke brytes og forblir på magen.

Etter de beskrevne handlingene bør du ha to halvdeler av fisken i hendene. Den ene delen er en rygg med beinramme, og den andre er en ren lendmage. Fra første omgang fjernes mønet veldig enkelt. For å gjøre dette, gjør du et lite snitt i ryggdelen, og skiller deretter kjøttet forsiktig fra beinene med fingrene.

Hvordan å bruke?

Nå vet du hvordan du raskt skjærer sild for en deilig salat. Etter at mønet er fjernet fra ryggdelen, legges fileten ut på et skjærebrett og kuttes i små terninger. I fremtiden blir fisken brukt til det tiltenkte formålet.

Hvordan lagre oppskåret fisk riktig?

Det er ikke nok bare å vite hvordan man skjærer en sild. Tross alt, hvis et slikt produkt ikke har blitt brukt av deg helt, kan det raskt forverres. Derfor er det veldig viktig å ha informasjon om hvordan fileter skal lagres i lang tid.

For at den kuttede silden ikke skal forringes, er det bedre å bruke den umiddelbart til matlaging av matretter eller snacks. Hvis du ikke har beregnet og renset for mye fisk, er det bedre å bevare den. Kan brukes som konserveringsmiddel ulike produkter. Noen søker vegetabilsk olje, noen - bordeddik, og noen - sitronsyre.

En enkel glasskrukke med lokk er perfekt for oppbevaring.

Konservering av oppskåret fisk

Vurder en av de mest populære og enkle måter hvordan koker du sild deilig og holder den lenge. Til dette trenger vi:

• naturlig eplecidereddik - 1/3 kopp;
• kaldt drikkevann - 1 glass;
• vegetabilsk olje - 1/2 kopp;
• havsalt, nykvernet pepper - tilsett etter smak;
• lavrushka - noen få blader.

Kokeprosess

For å bevare oppskåret fisk, bør du først forberede duftende marinade. For dette kokes et glass vanlig kaldt vann, og deretter tilsettes bordvann til det. Eple eddik, vegetabilsk olje, havsalt og nykvernet pepper. også i varm marinade Legg ut lavrushka-blader. I denne formen tas den ut av komfyren og får stå kl romtemperatur til den er helt avkjølt.

Mens marinaden avkjøles til side, begynn å forberede silden. Hun blir kuttet store stykker og tett pakket i en liten glasskrukke. Deretter helles fisken helt med avkjølt saltlake, tett lukket og sendt til kjøleskapsrom. I denne tilstanden kan produktet lagres i flere uker. Dessuten kan den brukes ikke bare som en matbit, men også brukes til å tilberede forskjellige salater og andre retter.

Vi røyker sild i ovnen

Røkt sild - flott matbit for ethvert feriebord. Du kan kjøpe den når som helst i butikken eller lage den selv. For å gjøre dette trenger du ikke kjøpe et spesielt røykeri. Tross alt, gjør det duftende fisk du kan gjøre det hjemme ved hjelp av en vanlig ovn.

Så, for å lage deilig mat røkt snacks Vi trenger:

Ingrediensene som er oppført er for 8-10 porsjoner.

Tilberedning og fylling av fisk

Før du røyker sild deilig i ovnen, må den behandles skikkelig. For å gjøre dette, skjær av hodet fra fisken, fjern alle finnene, og sett deretter tuppen av kniven inn i det resulterende hullet og kutt produktet langs magen. Alt innmat er tatt ut av det, inkludert den svarte filmen som ligger ved siden av fileten. Forresten, det er bedre å skrape det med en kniv. Hvis denne komponenten er igjen, kan fisken smake bittert etter røyking.

Etter grundig rengjøring av silden, skylles den i kaldt vann og gnis på alle sider. fint salt(ute og inne). La fisken ligge til side, fortsett til bearbeiding av grønnsaker. hvitløksfedd og hoder løk frigjort fra skallet og knust: den første komponenten kuttes i tynne skiver, og den andre kuttes i halve ringer. Til slutt legges de forsiktig i magen på den bearbeidede fisken og får stå i romtemperatur i ¼ time mens ovnen varmes opp.

Varmebehandlingsprosess

Etter bearbeiding og fylling tar fisken en dyp bakeplate og hell flytende røyk inn i den. Pre dette produktet smaksatt med knuste bladpersille og nykvernet pepper. Deretter settes bakeplaten i ovnen og en rist settes rett over den. Det er på den at den tidligere bearbeidede silden legges nøye ut.

Hvis ovnen din har et program som "presis luftstrøm", så er det bedre å bruke det. Hvis det ikke er et slikt regime, bør fisken tilberedes den klassiske måten ved en temperatur på 180 grader.

Hvordan presentere til middagsbordet?

Etter at fisken er kokt og røkt, må den stå i ovnen til den er helt avkjølt. Deretter skal silden tas ut, kuttes i 2-3 centimeter tykke biter og presenteres på bordet sammen. kokte poteter og et stykke brød.

Tilberedning av fisk i sterk saltlake

Når du vet hvordan du raskt og enkelt slakter sild, kan du salte den minst hver dag. Ved å bruke tipsene ovenfor kan du enkelt fjerne alle bein fra fisken, og bare etterlate en hel og elastisk filet.

Hvis du ikke vet hvordan krydret saltsild tilberedes, vil vi beskrive denne prosessen akkurat nå. Til dette trenger vi:

• kjølt sild (ikke veldig stor) - 1 kg;
• kaldt vann - et fullt glass;
• bordsalt - 3 store skjeer;
• granulert sukker- 10 g;
• 9% bordeddik - 2 store skjeer;
• lavrushka - 2 blader;
• dillgrønt - 1 haug;
• nellik - 3 knopper;
• allehånde erter - 8 stk.;
• korianderbønner - 1/2 stor skje;
• hvite sennepsfrø - 1 stor skje;
• 1 stor løk.

Forbereder fisken

Sild til krydret salting kan forhåndsbindes og kun fileter kan brukes. Imidlertid foretrekker de fleste husmødre å salte hel fisk eller kutte i flere stykker. Selv om det før det fortsatt anbefales å rense det for alle innsidene, kutte av hodet og finnene.

Det er også nødvendig å rengjøre løkhodet separat og kutte det i tykke ringer. Når det gjelder dillgrønt, skylles det i kaldt vann og grovhakkes.

Å lage en krydret sylteagurk

Marinade for salting av fisk tilberedes ganske raskt. kaldt vann kok opp, og tilsett deretter salt, bordeddik, perlesukker, lavrushka, nellikknopper, pepperkorn, sennep og korianderkorn. Etter det fjernes saltlaken fra komfyren og avkjøles helt.

Salteprosess

Til smakfull salting sild bruk en stor og dyp beholder med lokk. Alle bitene av bearbeidet fisk legges i bunnen av rettene, og deretter dekkes de med løkringer og fersk dill. På slutten helles alle ingrediensene med helt avkjølt krydret saltlake. I denne formen er fisken tett lukket med lokk og la den stå i romtemperatur i 5-8 timer. Etter det legges produktet i kjøleskap og saltes i omtrent en dag (du kan øke tiden til 36 timer).

Vi serverer deilig fisk til middagsbordet

Etter at silda er saltet inn krydret saltlake, tas den forsiktig ut av beholderen og serveres til bordet sammen med en brødskive eller en siderett. Hvis du saltet hele fisken eller i form av en filet, så er den ferdigskjært i porsjonsstykker. Forresten, et slikt produkt kan brukes ikke bare som en matbit, men også for å lage forskjellige salater fra det, inkludert kjent rett"Sild under en pels."